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By Grecia Sica
T A B E R N A C L Á S I C A

NUTRICIONISTA
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 Cheese cake fit

Ingredientes:
PARA LA BASE:
HARINA DE ALMENDRAS O DE PISTACHOS 1/3 TZ
COCO RALLADO 1/4 TZ
ACEITE DE COCO 1 CDA
STEVIA O ALULOSA O MOONK FRUIT 1 CDITA

PARA EL RELLENO:
RICOTTA 3 CDAS COLMADAS
QUESO CREMA BAJO EN GRASA 2 CDAS COLMADAS
JUGO DE LIMON 1/2 UNIDAD
EXTRACTO DE VAINILLA AL GUSTO
STEVIA O ALULOSA O MONK FRUIT AL GUSTO
HUEVO 1 UNIDAD
LECHE DE ALMENDRAS O DESCREMADA 1/4 TZ
GELATINA SIN SABOR 1 CDA

PARA EL TOPPING:
MERMELADA SUGAR FREE DE FRUTOS ROJOS 2 CDAS
ARANDANOS O FRESAS 1/2 TZ
 Cheese cake fit

Preparacion:
PASO 1: PARA LA BASE MEZCLAR LAS HARINAS CON EL ACEITE DE
COCO Y EL ENDULZANTE HASTA FORMAR UNA MASA PASTOSA,
AGREGAR UN POCO DE ACEITE COCO Y HARINA AL MOLDE PARA QUE
NO SE PEGUE, LUEGO COLOCAR LA MASA EN EL MOLDE PRESIONANDO
CON LOS DEDOS CON CUIDADO POR TODA LA BASE Y LOS COSTADOS.

PASO 2: LLEVAR LA MASA DEL CHEESE CAKE AL HORNO A UNOS 150°

POR UNOS 10 O 15 MINUTOS (CONTROLAR PARA QUE NO SE QUEME),
LUEGO GUARDAR EN EL REFRIGERADOR.

PASO 3: PARA EL RELLENO HAY QUE PONER TODOS LOS

INGREDIENTES INDICADOS EN UNA LICUADORA, MENOS LA LECHE
QUE LA VAMOS A CALEMTAR EN EL MICROONDAS Y DESINTEGRAR
ALLI LA GELATINA SIN SABOR, MEZCLANDO BIEN, LUEGO PONER EN
LA LICUADORA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y LICUAR POR
4-5 MINUTOS.
 Cheese cake fit

Preparacion:

PASO 4: VOLCAR EL RELLENO SOBRE LA BASE DEL CHEESE CAKE Y

LLEVARLA AL HORNO A 150° POR UNOS 25-30 MINUTOS, UNA VEZ
LISTO DEJAR ENFRIAR, POSTERIORMENTE LLEVAR A LA HELADERA
POR 4-5 HORAS.

PASO 5: PARA EL TOPPING CUBRIR TODO EL CHEESE CAKE CON LA

MERMELADA Y FRUTAS EN REBANADAS.

PORCION: 120 GRAMOS FEMENINO / 140 GRAMOS MASCULINO

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 Cup Cakes
marmoleados fit

Ingredientes:

2 HUEVOS
1 1 TZ DE HARINA DE AVENA
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS (PUEDES USAR SOLO DE AVENA)
1/4 TZ DE ALULOSA O MONKFRUIT O STEVIA AL GUSTO
1/2 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1/4 TZ DE CACAO EN POLVO
1/4 TZ DE LECHE DESCREMADA O DE ALMENDRAS
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA O MANTEQUILLA DE MANI SIN
AZUCAR AÑADIDA
VAINILLA AL GUSTO
1 BANANA (OPCIONAL)
 Cup Cakes
marmoleados fit

Preparacion:

PASO 1: MEZCLAR BIEN LOS HUEVOS CON EL EDULCORANTE HASTA

QUE ESTE ESPUMOSO.
PASO 2: AGREGAR UN POCO DE VAINILLA AL GUSTO
PASO 3: AGREGAR LA BANANA EN PURE, AÑADIR EL ACEITE Y SEGUIR
BATIENDO.
PASO 4: AÑADIR LAS HARINAS, EL POLVO DE HORNEAR ,EL
BICARBONATO Y LA LECHE.
PASO 5: DIVIDIR LA MEZCLA EN DOS, A UNA LE VAMOS A AGREGAR EL
CACAO EN POLVO Y VAMOS A MEZCLAR HASTA OBTENER EL COLOR
MARRON.
PASO 6: VERTER EN MOLDES PARA CUP CAKES MITAD DE LA MEZCLA
DE VAINILLA Y MITAD DE LA MEZCLA DE CACAO Y ASI
SUCESIVAMENTE. NO LLENAR HASTA EL TOPE CADA MOLDE, DEBE
QUEDAR ESPACIO PARA DEJARLOS MIENTRAS SE COCINAN.
PASO 7: LLEVAR AL HORNO POR 20-25 MINUTOS A 180°.

PORCION: 1 UNIDAD FEMENINO / 2 UNIDADES MASCULINO

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 Mini Pie's de
frutas

Ingredientes:

PARA LA BASE:
1 HUEVO
1/2 TZ DE HARINA DE AVENA
1 BANANA
1/2 TZ DE AVENA EN HOJUELAS
VAINILLA AL GUSTO

PARA EL RELLENO:
1/2 TZ DE YOGURT GRIEGO O NATURAL
1/3 TZ DE FRUTA (HACER PURE O TROCITOS PEQUEÑOS)
 Mini Pie's de
frutas

Preparacion:
PPASO 1: PARA LA BASE: MEZCLAR LA HARINA DE AVENA, AVENA EN
HOJUELAS, LA BANANA TRITURADA, VAINILLA AL GUSTO Y MEZCLAR.

PASO 2: LUEGO DE OBTENER UNA MASA HOMOGENEA, AGREGAR UN

POCO DE ACEITE DE OLIVA Y HARINA A MOLDES PARA CUP CAKES,
VERTER LA MASA Y APLASTAR ALREDEDOR DEL MOLDE, LLEVAR A
HORNO HASTA DORAR.

PASO 3: MEZCLAR YOGURT GRIEGO O NATURAL CON EL PURE DE

FRUTA DE TU PREFERENCIA O FRUTAS EN TROCITOS PEQUEÑOS,
AGREGAR LA MEZCLA A LOS MOLDES Y LLEVAR A REFRIGERAR POR 15
MINUTOS A MEDIA HORA.

PASO 4: DESMOLDAR Y AGREGAR UN TOPPING DE FRUTA DE TU

PREFERENCIA.

PORCION: 2 UNIDADES FEMENINO

3 UNIDADES MASCULINO
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 Volcan de
chocolate fit

Ingredientes:
1 HUEVO
2 CDAS DE AVENA EN HOJUELAS
1 CDA DE CHOCOLATE 75%
1 CDITA DE MANTEQUILLA O MANTEQUILLA DE MANI
4 TROZOS PEQUEÑOS DE CHOCOLATE NEGRO 70-75%
1 PIZCA DE POLVO DE HORNEAR

Preparacion:
PASO 1: EN UNA TAZA COLOCAR LA MANTEQUILLA Y EL HUEVO,
BATIR HASTA MEZCLAR BIEN.
PASO 2: AÑADIR LAS 2 CDAS DE AVENA Y LA CDA DE CHOCOLATE
75% MEZCLAR TODO BIEN.
PASO 3: AÑADIR UN POCO MENOS DE LA MITAD DE 1 CDITA DE
POLVO DE HORNEAR, MEZCLAR.
PASO 4: POR ULTIMO COLOCAR LOS TROZOS DE CHOCOLATE EN
POSICION VERTICAL
PASO 5: LLEVAR A MICROONDAS DURANTE 30-40 SEGUNDOS O
1 MINUTO LUEGO SE PUEDE RETIRAR DE LA TAZA Y COLOCAR EN
UN PLATO, SE PUEDE AÑADIR EDULCORANTE SI DESEAN.
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 Mini Magnum de
fresa y chocolate

Ingredientes:
250 GR DE LECHE DE COCO
2 YOGURT NATURAL O GRIEGO
100ML DE LECHE DE AVENA O DE ALMENDRAS
150GRAMOS DE FRESAS
EDULCORANTE AL GUSTO

PARA LA COBERTURA: 250GR DE CHOCOLATE 85% Y 1 CDITA DE

ACEITE DE COCO.
Preparacion:
PASO 1: TRITURA TODOS LOS INGREDIENTES DEL HELADO Y
RELLENA EN MOLDES PARA PALETAS.
PASO 2: METE AL CONGELADOR MINIMO 4 HORAS O TODA LA
NOCHE.
PASO 3: PARA LA COBERTURA DERRITE EL CHOCOLATE CON EL
ACEITE DE COCO A BAÑO MARIA O EN MICROONDAS EN
INTERVALOS DE 30 SEGUNDOS.
PASO 4: PON EL CHOCOLATE DERRETIDO EN UN TARRO O TAZA Y
VE METIENDO LOS HELADOS EN EL CHOCOLATE PARA CUBRIRLOS
POR COMPLETO. EL CHOCOLATE SE SOLIDIFICARA
INMEDIATAMENTE, PUEDEN AGREGAR DE TOPPING FRUTOS SECOS.

PORCION: 1 UNIDAD POR PERSONA

RINDE ENTRE 8 Y10 PORCIONES
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 Mantequilla
Choco-Mani

Ingredientes:

500 GRAMOS DE MANI SIN SAL

3 CDAS DE CACAO EN POLVO SIN AZUCAR AÑADIDA
7 SOBRES DE STEVIA O ALULOSA AL GUSTO
1 PIZCA DE SAL
Preparacion:
LLEVAR TODOS LOS INGREDIENTES A UN PROCESADOR DE
ALIMENTOS O A UNA LICUADORA, PROCESAR POCO A POCO HASTA
OBTENER UNA CREMA, PARA QUE QUEDE CROCANTE SE LE PUEDE
AGREGAR UN EXTRA DE MANI Y LICUAR SOLO UNOS SEGUNDOS.

SI LA QUIERES SOLO DE MANI UTILIZA EL MISMO PROCESO SIN EL

CACAO.

PORCION: 1 CUCHARADA POR COMIDA

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 Pudin de Chia y
Mango

Ingredientes:

1LA PULPA DE UN MANGO GRANDE

SEMILLAS DE CHIA 2 CUCHARADAS
YOGURT GRIEGO O NATURAL 150 GRAMOS
ZUMO DE UN LIMON
Preparacion:
PASO 1: PELAR EL MANGO Y SACAR LA PULPA, PROCURANDO
CONSERVAR EL MAXIMO DE SU CARNE.
PASO 2: TRITURAR CON UNA BATIDORA O PROCESADOR HASTA
DEJARLO CREMOSO.
PASO 3: MEZCLAR CON LAS SEMILLAS DE CHIA Y EL ZUMO DE
LIMON, DEJAR REPOSAR EN LA NEVERA MINIMO 30 MINUTOS.
PASO 4: POSTERIORMENTE ARMAR EN UN VASO DE VIDRIO O
COPA, UNA CAPA DE YOGURT Y UNA CAPA DE PUDIN DE CHIA Y
MANGO Y ASI SUCESIVAMENTE .
PARA EL TOPPING PUEDES AGREGAR FRUTA EN TROZOS

RINDE PARA DOS PERSONAS

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 Manzana rellena
fit

Ingredientes:
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1 HUEVO
2 CDAS DE MANTEQUILLA LIGTH
1 TZ DE HARINA DE AVENA
6 MANZANAS VERDES
5 CDAS DE MERMELADA SIN AZUCAR AÑADIDA
3 CDAS DE JUGO DE LIMON
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
EDULCORANTE AL GUSTO (ALULOSA)
Preparacion:
PASO 1: PARA LA MASA MEZCLAR EL EDULCORANTE CON LA
VAINILLA Y LA MANTEQUILLA , AGREGAR EL HUEVO Y BATIR
HASTA QUE SE UNA POR COMPLETO, AÑADIR POCO A POCO LA
HARINA Y MEZCLAR HASTA QUE SE LOGRE UNA MASA
HOMOGENEA, LUEGO ENVOLVER EN PAPEL PLASTICO Y
REFRIGERAR POR 15 MINUTOS.
 Manzana rellena
fit
Preparacion:
PASO 2: PARA EL RELLENO, LAVAR LAS MANZANAS, CORTAR LA
PARTE SUPERIOR, RETIRAR EL CORAZON Y CON AYUDA DE UNA
CUCHARA SACAR TODA LA PULPA DE LA MANZANA HASTA
CONSEGUIR UNA ESPECIE DE CANASTITA DE MANZANA. RESERVAR

PASO 3: EN UN TAZON MEZCLAR LA PULPA DE LAS MANZANAS

JUNTO CON LA MERMELADA, EL JUGO DE LIMON, LA CANELA,
LUEGO RELLENAR LAS MANZANAS, COLOCARLAS EN UNA FUENTE
O TAZON Y RESERVAR.

PASO 4: SACAR LA MASA DEL REFRIGERADOR, ESTIRAR Y CORTAR

LA MASA EN TIRAS LARGAS DE 1 CM DE ANCHO. COLOCAR LAS
TIRAS SOBRE LAS MANZANAS DE MANERA HORIZONTAL Y
VERTICAL, INTERCALANDO UNA CON OTRA, CORTAR LOS EXCESOS
Y REPERIR EL PROCESO CON EL RESTO DE LAS MANZANAS.

PASO 5: LLEVAR AL HORNO PRECALENTADO A 350° POR 25-30

MINUTOS.

PORCION: 1 MANZANA POR PERSONA

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Galletas de avena y
zanahoria
Ingredientes:
1 HUEVO
1 CLARA DE HUEVO
1/2 TZ DE AVENA EN HOJUELAS
1/2 TZ DE HARINA DE AVENA
120 GRAMOS DE ZANAHORIA RALLADA
1 CDITA DE CANELA MOLIDA
1 CDITA DE POLVO DE HORNEAR
1 EDULCORANTE AL GUSTO (STEVIA, MONFRUIT, ALULOSA)
VAINILLA AL GUSTO
Preparacion:
PASO 1: EN UNA TAZA AGREGAR LA ZANAHORIA RALLADA, AGREGAR LA
AVENA Y LA HARINA DE AVENA, LA CANELA MOLIDA Y EL POLVO DE
HORNEAR, MEZCLAR BIEN.
PASO 2: POSTERIORMENTE AÑADIR EL HUEVO, EL EDULCORANTE Y LA
VAINILLA, MEZCLAR HASTA HOMOGENEIZAR.
PASO 3: BATIR LA CLARA DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE, LA
INCORPORAMOS A LA MEZCLA POCO A POCO, POSTERIORMENTE ARMA
PEQUEÑAS BOLITAS Y COLOCA EN UN MOLDE CON PAPEL VEGETAL O UN
MOLDE ENGRASADO PARA QUE NO SE PEGUEN, LLEVA AL HORNO A
200° POR 10-15 MINUTOS.

PORCION: 2 GALLETAS (F) 3 GALLETAS (M)

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 Cup cakes de
frutas

Ingredientes:
PARA LA MEZCLA:
1/2 TZ DE ARANDANOS O MORAS
3 HUEVOS
1/2 TZ DE HARINA DE AVENA
1/2 TZ DE HARINA DE ALMENDRAS O AVENA
1 CHORRITO DE LECHE DESCREMADA O DE ALMENDRAS
1 CDA DE POLVO DE HORNEAR
EDULCORANTE AL GUSTO
1 PIZCA DE SAL
1 YOGURT NATURAL
1 BANANA (OPCIONAL)

PARA EL TOPPING:
1/2 TZ DE YOGURT
1 CDA DE CACAO
EDULCORANTE AL GUSTO
ESENCIA DE VAINILLA AL GUSTO
FRUTAS DE TU PREFERENCIA
 Cup cakes de
frutas

Preparacion:

PARA LA MEZCLA:
PASO 1: MEZCLAR EL YOGURT CON EL EDULCORANTE Y LOS
HUEVOS, BATIENDO BIEN.
PASO 2: AÑADIR LOS INGREDIENTES SECOS, HARINAS, POLVO DE
HORNEAR.
PASO 3: MIENTRAS BATIMOS AGREGAR EL CHORRITO DE LECHE .
PASO 4: AGREGAR LA MEZCLA EN MOLDES PARA CUP CAKES
PREVIAMENTE ENGRASADO O UTILIZANDO CAPACILLOS.
PASO 5: AÑADIR FRUTAS A CADA CUP CAKE Y LLEVAR AL HORNO
POR 30-40 MINUTOS A 180°

PARA EL TOPPING:
MEZCLAR EL YOGURT CON EL EDULCORANTE , LA VAINILLA AL
GUSTO Y EL CACAO EN POLVO, PUEDES AGREGAR FRUTAS EN
TROZOS O UTILIZARLAS PARA DECORAR.

PORCION: 1 UNIDAD (F) 2 UNIDADES (M)

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Smoothie de Moras
o arandanos

Ingredientes:
200 CC DE LECHE DESCREMADA O DE ALMENDRAS
1/2 TZ DE FRUTOS ROJOS (MORA O ARANDANOS)
EDULCORANTE AL GUSTO
HIELO AL GUSTO

Preparacion:

AGREGAR LA LECHE Y LAS FRUTAS EN UNA LICUADORA,

POSTERIORMENTE AGREGAR EL EDULCORANTE Y EL HIELO POCO A
POCO A TU GUSTO.
SERVIR EN VASOS Y COLOCAR FRUTAS PARA DECORAR
(OPCIONAL)

PORCION: 1 VASO DE 240 CC POR PERSONA

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 Alfajores fit

Ingredientes:
3/4 TZ DE HARINA DE AVENA
3/4 TZ DE MAICENA
2 HUEVOS
1 CDA DE POLVO DE HORNEAR
1 CDA DE VAINILLA
1 RALLADURA DE LIMON
5 CDAS DE ACEITE DE COCO / OLIVA
EDULCORANTE AL GUSTO
COCO RALLADO
DULCE DE LECHE LIBRE DE AZUCAR

Preparacion:
PARA LAS TAPAS DE ALFAJORES:
PASO 1: SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS Y BATIR UN POCO
LAS CLARAS CON EL EDULCORANTE HASTA QUE QUEDEN
ESPUMOSAS.
PASO 2: EN OTRO RECIPIENTE BATIR LAS YEMAS CON LA VAINILLA
Y EL ACEITE PREVIAMENTE DERRETIDO EN EL MICROONDAS,
INCORPORAR LA RALLADURA DE LIMON.
 Alfajores fit

Preparacion:
PARA LAS TAPAS DE ALFAJORES:
PASO 3: TAMIZAR LAS HARINAS Y MEZCLAR CON EL POLVO DE
HORNEAR EN OTRO BOWL DISTINTO.
PASO 4: AGREGAR LA MEZCLA ANTERIOR (LA DE HUEVOS) A
ESTAS HARINAS Y CON UNA CUCHARA MEZCLAR HASTA QUE
QUEDE UNA MASA. LUEGO AMASAR UN POCO.
PASO 5: ESPOLVOREAR CON HARINA UNA MESA Y ESTIRAR LA
MASA, POSTERIORMENTE CORTAR LA MASA EN CIRCULOS
PEQUEÑOS CON UN MOLDE.
PASO 6: COLOCAR LAS TAPITAS EN UN MOLDE PREVIAMENTE
ENGRASADO O CON PAPEL VEGETAL Y LLEVAR AL HORNO POR 10
MINUTOS HASTA QUE ESTEN CRUJIENTES.

PARA EL RELLENO: UNTAR DULCE DE LECHE SIN AZUCAR YEN UNA

TAPA Y PEGAR CON OTRA (TIPO SANDWICH) POSTERIORMENTE
REBOSAR CON COCO RALLADO POR LOS COSTADOS.

PORCION: 3 UNIDADES (F) 4 UNIDADES (M)

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 Donuts fit

Ingredientes:
80 GRAMOS DE HARINA DE AVENA
50 GRAMOS DE HARINA DE ALMENDRAS (O AVENA IGUAL)
2 HUEVOS
100GR DE YOGURT NATURAL
1 CDA DE ACEITE DE OLIVA
5 GR DE LEVADURA
EDULCORANTE AL GUSTO Y VAINILLA AL GUSTO
Preparacion:
PASO 1: PRECALENTAR EL HORNO A 180°, COLOCAR EN UN BOWL
LOS INGREDIENTES SECOS, EN OTRO BOWL MEZCLAR LOS
INGREDIENTES HUMEDOS (HUEVOS, YOGURT, VAINILLA).
PASO 2: AÑADIR POCO A POCO LOS INGREDIENTES HUMEDOS EN
LOS SECOS Y MEZCLAR HASTA CONSEGUIR UNA TEXTURA
CREMOSA.
PASO 3: VERTER LA MEZCLA EN MOLDES PARA DONAS
PREVIAMENTE ENGRASADO, DEJANDO 1CM SIN RELLENAR.
HORNEAR POR 12 MINUTOS O HASTA QUE AL PINCHAR SALGA
LIMPIO.
PARA EL TOPPING: DULCE DE LECHE SIN AZUCAR O SIROPE DE
CHOCOLATE OSCURO / CHOCOLATE >70% DERRETIDO Y FRUTOS
SECOS (OPCIONAL).
PORCION: 1 POR PERSONA
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Vasitos de yogurt y
mermelada

Ingredientes:
200 CC DE YOGURT GRIEGO O NATURAL
4 CDAS DE MERMELADA BAJA EN CALORIAS DE LA FRUTA DE TU
PREFERENCIA
1/2 TZ DE FRAMBUESAS / FRESAS O FRUTA DE TU PREFERENCIA
1 CDA DE SIROPE SUGAR FREE (TOPPING OPCIONAL)

Preparacion:
EN DOS VASITOS DE VIDRIO AGREGAR 100CC DE YOGURT, LUEGO
DOS CUCHARADAS DE MERMELADA, FRUTAS EN TROZOS Y EL
SIROPE SUGAR FREE DE TU PREFERENCIA.

PORCION: 1 POR PERSONA

RINDE 2 PORCIONES
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 Tres leches

Ingredientes:
BIZCOHO:
5 HUEVOS YEMAS Y CLARAS SEPARADAS
1 TZ DE HARINA DE AVENA O ALMENDRAS
1/2 TZ DE EDULCORANTE (ALULOSA)
1/2 TZ DE LECHE DESCREMADA
1 CDA DE VAINILLA
1 PIZCA DE SAL
RALLADURA DE LIMON (OPCIONAL)
CANELA AL GUSTO

LECHES:
1 TZ DE LECHE DE ALMENDRAS O DESCREMADA
1 TZ DE LECHE EVAPORADA
4 CDAS DE DULCE DE LECHE LIBRE DE AZUCAR
VAINILLA Y EDULCORANTE AL GUSTO

DECORACION:
3 CLARAS DE HUEVO
1 TZ DE ALULOSA
(PARA EL NEVADO)
SE PUEDE SUSTITUIR POR CREMA BATIDA BAJA EN CALORIAS
 Tres leches

Preparacion:
PASO 1: CALENTAR EL HORNO A 180°
PASO 2: BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON LA ALULOSA Y
APARTAR
PASO 3: BATIR LAS YEMAS, MITAD DE ALULOSA, LA LECHE, LA
VAINILLA, AGREGAR LENTAMENTE.
PASO 4: MEZCLAR LAS CLARAS CON UNA ESPATULA Y
MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. AGREGAR LA RALLADURA DE
LIMON.
PASO 5: HORNEAR EL BIZCOCHO A 180° POR 30-45 MINUTOS. CON
UN TENEDOR PINCHA TODO EL PASTEL Y AGREGA LAS TRES
LECHES PREVIAMENTE MEZCLADAS.

PARA DECORAR: BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON LA

ALULOSA Y DECORA CON LAS CLARAS Y CANELA EN POLVO.
TAMBIEN SE PUEDE SUSTITUIR POR CREMA BATIDA BAJA EN
CALORIAS.
DEJAR ENFRIAR EN LA HELADERA POR 1 HORA

TAMBIEN EN LUGAR DE UTILIZAR MOLDE GRANDE SE PUEDEN

HACER VERSIONES MINI EN ENVASITOS DE VIDRIO.
PORCION: 1 40 GRAMOS POR PERSONA
1 TROZO MEDIANO