FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

TALLER EXTRACURRICULAR DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

Microbiota y tóxicos alimentarios:

“Impacto de la Microbiota Intestinal en la Toxicidad Alimentaria”

PROFESORA:

Dra. QF MARÍA SUSANA ROQUE MARROQUIN

ALUMNOS:

• AQUINO SILVA HELEN RUTH

• PASACHE JACINTO FLOR

Junio 2024
 INDICE GENERAL

Contenido
INDICE GENERAL .................................................................................................................................... 2
RESUMEN/ABSTRACT ............................................................................................................................ 3
I. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... 4
1.1. Descripción de la Realidad Problemática .................................................................................. 5
1.2. Objetivos ..................................................................................................................................... 6
2.1. Antecedentes de la Investigación .............................................................................................. 7
2.1.1. Antecedentes Internacionales ................................................................................................ 7
2.1.2. Nacionales .............................................................................................................................. 8
2.2. Bases Teóricas ........................................................................................................................... 9
2.3. Normativa ................................................................................................................................. 13
III. METODOLOGIA DE ANALISIS ................................................................................................... 15
V. CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 16
VI. BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................ 17
VII. ANEXOS ...................................................................................................................................... 19
 RESUMEN/ABSTRACT
En el tema de microbiota y tóxicos alimentarios, podemos deducir que si bien en los últimos 10
años, la información ha variado enormemente, también podemos reconocer que en el ámbito
nacional no hay mucha investigación al respecto.

A nivel mundial se tiene la información de cuán dañino puede ser esta relación al perder su
equilibrio, pero en la etapa globalizada y digital también ocasiona un daño, ya que la
información publicitaria tanto de tendencias alimentarias, dietarias y en si información variada,
se tergiversa, siendo el consumidor el más perjudicado en todo este tema.

Con el objetivo de analizar la relación Microbiota intestinal y toxicidad alimentaria, así como
determinar el papel que desempeña la dieta en el control de la microbiota intestinal, y
finalmente determinar las implicancias para la salud pública y seguridad alimentaria se
desarrolla el presente trabajo.

Utilizando la compilación y análisis de experiencia de investigaciones pre existentes, se busca

la informática a través de literatura científica, usando como palabras claves Impacto, microbiota
y toxicidad alimentaria, una vez presentada la diversidad de casos se elige, las de años
recientes cuidando enfocar literatura nacional e internacional, siendo este último más exitoso,
encontrando al respecto una sola opción de resultado, que cumplía en la inclusión de las 3
palabras clave, mientras que si se usaba fibra dietaria, habían más hallazgos. Pero no
recientes, se selecciona las que a criterio de las autoras, serán la fuente, y se desarrolla el
trabajo con un método totalmente descriptivo.

Tras el análisis, y comparación de la compilación y lista elegida, se puede concluir que la

relación Microbiota intestinal y toxicidad alimentaria, tiene una conexión directa, y que es
sumamente relevante, el ser humano se encuentra en este mundo saboreando las secuelas
de las acciones en la búsqueda la evolución, )toma de antibacterianos, planes dietéticos,
productos tomados a diestra y siniestra sin el mayor control y los cambios medioambientales
que ya de por sí afectan en otros aspectos), el papel que desempeña la dieta en el control de
la microbiota intestinal, es muy importante ya que de ello depende el control y equilibrio de una
vida saludable y se recomienda que la salud pública y seguridad alimentaria, expanda cesta
preocupación tanto a nivel nacional como mundial para que seamos conocedores de la
magnitud del problema y cómo evitarlo, también se recomienda una mayor investigación a
profundidad y comparativas con casos clínicos documentados.
 I. INTRODUCCIÓN

La microbiota intestinal es de vital importancia para mantener el equilibrio de la salud humana,

debido a muchos cambios de manera directa e indirecta, ya sea en aras de mejora en calidad
alimenticia, la misma mano del hombre en su evolución dañando el medio ambiente, los
cambios climáticos, el desconocimiento, las tradiciones, las enfermedades, las herencias, el
sistema inmunes, los patrones y un sinfín de posibles causas que alterarían la funcionalidad
normal de la microbiota intestinal.

Se busca analizar cómo la ingesta de fuentes proteicas específicas (animales y vegetales) que
aportan aminoácidos específicos puede alterar la composición de la microbiota intestinal y
generar toxinas. Una mejor comprensión de estas interacciones podría conducir a
recomendaciones dietéticas más adecuadas para mejorar la salud intestinal y mitigar el riesgo
de complicaciones promovidas por los metabolitos tóxicos formados por la microbiota
intestinal.

La microbiota intestinal es una comunidad variada de microbios que habita en nuestro tracto
gastrointestinal. Estos microorganismos desempeñan un papel fundamental en el proceso de
la digestión, la absorción de nutrientes y la protección contra patógenos. Sin embargo, su
influencia va más allá de la nutrición básica y se extiende al procesamiento de toxinas
presentes en los alimentos.

La alteración de la microbiota intestinal también se le atribuye al uso de antibióticos,

antisépticos y otros que incluyen la dieta.

La recolección de información al respecto en la última década, ha incrementado, debido a los avances

científicos y numerosas formas de llegar a estas fuentes, analizar, comparar y compartirla.

Bajo esta premisa, se desarrolla el análisis del “Impacto de la Microbiota Intestinal en la Toxicidad
Alimentaria”, disertando, analizando, comparando lo que diversas fuentes han concluido en sus trabajos
de investigación, se entiende que las fuentes son extensas, razón por la cual se escogerán las mas
importantes y de información verdaderamente relevante.
1.1. Descripción de la Realidad Problemática
Las bacterias que coexisten con las células humanas son parte de lo que se conoce
como microbioma. Estos microorganismos desempeñan un papel crucial en nuestra
salud y funcionamiento diario,

Este grupo de bacterias (que coexiste diariamente con las células humanas) solía
llamarse ‘flora habitual’. Su estudio solo interesaba al profesional químico que trabajaba
en el laboratorio clínico, ya que debía identificar a sus miembros en los cultivos para
distinguirlos de los agentes patógenos y emitir un diagnóstico de laboratorio preciso.
Aunque se creía que tenían cierta función protectora para el huésped, solo se
mencionaba su competencia con los microorganismos virulentos, especialmente en
relación con la obtención de nutrientes disponibles en los tejidos involucrados

Los expertos advierten también de que la evolución del medioambiente, así como la
acción del hombre, planteará nuevos riesgos en la seguridad alimentaria.

El Impacto de la Microbiota Intestinal en la Toxicidad Alimentaria, es un tema importante,

se busca comprender cómo, la microbiota intestinal interactúa con todas las sustancias
tóxicas que se encuentran en la alimentación, se aborda la toxicidad alimentaria,
comprendiéndose como un todo.

A nivel mundial, el impacto es el mismo, debido al estilo de vida común entre los
habitantes de distintos puntos geográficos, así como también puede variar según las
patologías que predominan en la zona, tales como obesidad, diabetes, y /o
enfermedades cardiovasculares, se ha desarrollado estrategias emergentes a través de
una dieta, que podría prevenir enfermedades y por ende el control de esta problemática.

En el campo peruano, se puede apreciar el trasfondo de este, debido a la dieta rica en

alimentos variados, Perú es un país que ofrece multivariada clase de alimentos, y que
de preparación son tradicionales.

También se puede afectar la microbiota intestinal, debido a la exposición a los

contaminantes ambientales, y se suma la participación de tradiciones alimentarias y
usos de hierbas medicinales, sobre todo este en países que fungen de variedades de
plantas y especies alimenticias.
 Se han relacionado los hábitos dietéticos y, sobre todo, la disminución del consumo de
fibra dietética con determinados patrones de la composición de la microbiota. La pérdida
progresiva de la diversidad microbiana durante generaciones en las sociedades
industrializadas se ha asociado con el aumento emergente de enfermedades crónicas
no transmisibles

Por otro lado, los aditivos alimentarios son una herramienta básica e indispensable en
la producción de alimentos. Sin embargo, a pesar de que se utilizan continuamente por
la industria alimentaria, muchos consumidores desconocen la verdadera justificación de
su uso, así como sus ventajas e inconvenientes.

1.2. Objetivos
Dentro de los objetivos trazados para el presente trabajo se han considerado los
siguientes:

✓ Analizar la relación Microbiota intestina y toxicidad alimentaria

Se busca analizar de qué manera la composición de la microbiota intestinal
afecta sobre el proceso de absorción, metabolismo y eliminación de las
sustancias tóxicas que se encuentran presentes en los alimentos.
Con ello también se busca indagar de qué forma algunas bacterias intestinales
detonan o inhiben estos compuestos tóxicos.

✓ Determinar el papel que desempeña la dieta en el control de la microbiota

intestinal.
En el avance del presente estudio se busca también si influyen y cómo lo hacen
los patrones dietéticos en la variedad y el control de la microbiota.
Evaluar cómo alimentos específicos (como probióticos o prebióticos) pueden
favorecer una microbiota saludable.

✓ Determinar las implicancias para la salud pública y seguridad alimentaria

Una vez que se recopila toda la información importante, determinar si esto puede
aplicarse tanto a nivel local como internacional.
Hacer una lista de recomendaciones que ayudarían a mejorar, asegurar la
alimentación y prevenir patologías relacionadas a su toxicidad.
 II. MARCO TEORICO
2.1. Antecedentes de la Investigación
Dentro de los antecedentes que se tomaron en cuenta para el presente estudio
tenemos los siguientes:

2.1.1. Antecedentes Internacionales

Dentro de los antecedentes internacionales encontramos.

(Liew & Mohd-Redzwan, 2018) En su revisión “Mycotoxin: Its Impact on Gut Health
and Microbiota”, En esta revisión se busca profundizar el papel de las
micotoxinas (tricotecenos, zearalenona, fumonisinas, ocratoxinas y aflatoxinas)
en la salud intestinal y la microbiota intestinal, los autores buscan también hallar
el punto común resaltante entre las micotoxinas, el intestino y la microbiota
intestinal. las micotoxinas alteran el equilibrio de la microbiota intestinal, lo que
afecta las funciones intestinales y perjudica la respuesta inmunológica local. Esto
puede dar lugar a una toxicidad sistémica conocida como micotoxicosis crónica
(CHC). Sin embargo, es posible controlar positivamente la gravedad de la CHC
mediante la restauración del equilibrio de la microbiota intestinal y la salud
intestinal mediante la administración de probióticos. Estos probióticos, que
generalmente ayudan a restablecer la armonía natural de la microbiota intestinal,
también pueden reducir la carga de micotoxinas, lo que aumenta su valor
beneficioso para la salud, recomiendan ahondar la investigación, realizar más
estudios al respecto.

(Icaza-Chávez, 2013) En su revista “Microbiota intestinal en la salud y la

enfermedad”, con el objetivo de acercarnos a los términos empleados
actualmente en el campo de la microbiota intestinal, conocer las profundas
implicaciones de la dieta y el medio ambiente en la microbiota normal y anormal,
y esbozar un panorama de la relación entre la microbiota y las enfermedades
gastrointestinales. Utilizando revisiones de pub med de los últimos 15 años,
estudios presentados en la Digestive Diseases Week en San Diego, California,
en 2012, y en la United European Gastroenterology Week en Amsterdam. La
autora concluye que el análisis moderno del genoma bacteriano es sumamente
 interesante, puede explicarnos la relación cercana entre el microbioma y el ser
humano y resolver cuestionamientos sobre las «epidemias» modernas:
enfermedades autoinmunes, alérgicas y metabólicas, e intentar revertirlas por
medio de la manipulación de los componentes de la microbiota.

(Tinahones & Tinahones, 2023) En su revisión “Nutrición y microbiota”, con el

objetivo de especificar el avance del conocimiento sobre el cambio en la
composición de la microbiota intestinal, desctaca que los cambios dietéticos han
mostrado tener importantes efectos sobren la microbiota en muy corto espacio
de tiempo. El patrón de dieta mediterránea provoca cambios en la microbiota
hacia un perfil más saludable. Dentro de los factores que han influido en este
cambio, se encuentran: Saneamiento del agua, Incremento de las cesáreas,
Aumento de uso de antibióticos en pretérmino, Reducción de la lactancia,
Familias pequeñas, Aumento del uso de antibióticos, Aumento de aseo y jabones
antibacterianos. Concluyendo en que los cambios que induce la dieta
mediterránea podrían explicarse, en gran medida, por la riqueza en polifenoles
de la misma.

2.1.2. Nacionales
Dentro de los antecedentes nacionales, encontramos:

(Calizaya-Mamani et al., 2023) en su artículo “Dietary fiber, an important

physicochemical component: a Peruvian case”, enfocan principalmente la
alimentación desbalanceada, por ejemplo, la vida en la ciudad y siendo Perú una
población con mínimo consumo de fibra dietaria, más bien un exceso de
carbohidratos como pan, arroz, papa y fideos lo que lleva un incremento de
comorbilidades. Con el objetivo de conocer a la fibra dietaria y sus efectos
fisiológicos en el ser humano, a la vez relacionar esta fibra dietaria con el
microbiota intestinal, así como con las tecnologías aplicadas y conocer los
alimentos peruanos con alto contenido de fibra dietaria. Los autores hicieron una
recolección de fuentes científicas definiendo a la fibra dietaria como un conjunto
de polímeros de carbohidratos con diez o más unidades monoméricas no
hidrolizables por enzimas endógenas en el intestino delgado; los efectos
fisiológicos son: mejoras en la salud intestinal, control glicémico, reducción de
 colesterol, entre otros; se relaciona con el microbiota intestinal debido a que
fermentan a la fibra dietaria para producir compuestos de fácil asimilación para
el ser humano además promueve el crecimiento y un equilibrio del microbiota
intestinal el cual está relacionado con la inmunidad. Los alimentos peruanos con
alto contenido de fibra dietaria son: granos andinos, cereales, frutas, vegetales y
semillas, que pasan por pocas operaciones unitarias tales como: lavado,
acondicionado y envasado. Se promueve una educación nutricional sobre el
consumo de la fibra dietaria a través de la academia.

2.2. Bases Teóricas

2.2.1. Tubo Digestivo

El tubo digestivo, también conocido como tracto gastrointestinal, es un sistema

continuo de órganos huecos que se extiende desde la boca hasta el ano. Este
sistema está diseñado para llevar a cabo la función esencial de la digestión, que
es el proceso de descomposición de los alimentos en nutrientes que pueden ser
absorbidos y utilizados por el organismo. En otras palabras, el tubo digestivo
transporta los alimentos, los descompone y permite la absorción de nutrientes,
así como la eliminación de los desechos no digeribles.

2.2.2. Sistema Inmune

es un mecanismo defensivo presente en el cuerpo humano y otros seres vivos.

Su función es mantener el organismo libre de agentes extraños y potencialmente
nocivos, como toxinas, venenos e infecciones virales o bacterianas. Este sistema
se compone de dos tipos principales de glóbulos blancos: los linfocitos y los
fagocitos. Además, incluye órganos y mucosas que colaboran en la defensa del
cuerpo.

2.2.3. Dieta

La dieta está formada por los hábitos alimenticios. Es el conjunto de sustancias

alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. El
 término proviene del griego díaita, que significa “modo de vida”. En ocasiones,
se utiliza para referirse a regímenes especiales para bajar de peso o tratar
enfermedades, aunque estos casos representan modificaciones de la dieta, no
la dieta en sí. La alimentación humana también está influenciada por factores
sociales, económicos y culturales, y cada país y región tiene su propia dieta
según disponibilidad de alimentos y costumbres.

2.2.4. Toxicología

La toxicología también estudia los métodos que puedan utilizarse para

contrarrestar los efectos perjudiciales de dichos tóxicos sobre el organismo
humano con el fin de evitar riesgos para la salud.

2.2.5. Tóxicos naturales

Este grupo de agentes químicos pueden causar intoxicaciones de una manera

ocasional, puesto que es posible hallarlos en más concentración de lo normal en
algunos alimentos. Se pueden encontrar estos tóxicos en plantas, leguminosas,
en cereales, bebidas con alcohol o cafeína, en algunas proteínas y aminoácidos
o en productos lácteos como el queso.

2.2.6. Tóxicos intencionales

Se trata de sustancias que son ajenas al alimento y que se añaden en pos de un

objetivo. Algunos ejemplos de este tipo de tóxico están en los conservantes y
colorantes, en los saborizantes, nitratos y emulsificantes, en algunas proteínas o
en diluyentes.

2.2.7. Tóxicos accidentales

Este grupo de agentes son, de una manera habitual, los más peligrosos para la
salud. En estos no se puede saber la cantidad que hay presente en un alimento
o cómo ha llegado a él. A veces, es un tóxico desconocido, por lo que diagnosticar
una intoxicación puede ser complicado. Ejemplos se pueden encontrar en los
plaguicidas de las leguminosas y cereales, en las bebidas estimulantes (en los
metales que contienen), en algunas proteínas o en las antivitaminas.
2.2.8. Tóxicos generados por el proceso

Cuando existe un proceso de transformación de un alimento es posible que se

generen estos tóxicos

2.2.9. Micotoxinas:

Las micotoxinas son sustancias tóxicas que se producen de manera natural en

ciertos tipos de mohos. Estos hongos, conocidos como hongos micotoxigénicos,
se desarrollan en diversos alimentos, como cereales, frutas secas, frutos secos
y especias. La presencia de estos se ocasiona antes o después de la cosecha,
durante el almacenamiento o incluso en el propio alimento, especialmente en
ambientes cálidos y húmedos. Las micotoxinas pueden tener efectos
perjudiciales para la salud humana y animal, manifestándose tanto de forma
aguda (intoxicación) como crónica (inmunodeficiencia y cáncer). Algunas de las
micotoxinas más preocupantes incluyen las aflatoxinas, la ocratoxina A, la
patulina, las fumonisinas, la zearalenona y el nivalenol y desoxinivalenol.

2.2.10. Microbiota Intestinal:

Compuesta por billones de microorganismos, desempeña funciones de

importancia, por los que afecta contribuyendo de manera directa o indirecta al
equilibrio en la salud, en el sistema inmunitario, regulación del sistema nervioso,
y los movimientos peristálticos del ser humano.

La interacción entre la microbiota y los alimentos puede influir en la absorción,

metabolismo y eliminación de sustancias tóxicas. Su desequilibrio puede deberse
a las patologías algunas comunes, que presenta el individuo. En la actualidad se
encuentra en investigación para tener un mejor alcance sobre el conocimiento,
composición y en las secuelas del impacto o inhibición de su funcionamiento,
algunas enfocadas en temas agrupadas a lo largo de su trascendencia que
abarque, por ejemplo:

✓ Metabolismo de Toxinas: La microbiota intestinal puede transformar

compuestos tóxicos en formas más o menos activas. Por ejemplo, algunas
 bacterias pueden activar o desactivar carcinógenos presentes en los
alimentos.
✓ Integridad de la Barrera Intestinal: La microbiota intestinal influye en la
permeabilidad de la barrera intestinal. Una barrera intestinal comprometida
puede permitir que toxinas ingresen al torrente sanguíneo.
✓ Interacción con Nutrientes: La microbiota intestinal interactúa con
nutrientes y compuestos bioactivos en los alimentos. Esto puede afectar la
disponibilidad y toxicidad de ciertas sustancias.
✓ Inflamación y Respuesta Inmune: La composición de la microbiota
intestinal puede modular la respuesta inflamatoria y la actividad del sistema
inmunológico frente a toxinas.
✓ Microbiota Intestinal y Toxicidad:
• La microbiota intestinal, compuesta por billones de microorganismos,
desempeña un papel crucial en la salud y la enfermedad.
• Interfiere en la absorción de compuestos tóxicos y puede afectar la
estructura de la mucosa.
• Participa en la transformación metabólica de compuestos, como la
hidrólisis, descarboxilación, desaminación y desmetilación.
✓ Función Fisiológica de la Microbiota:
• La microbiota intestinal contribuye al proceso digestivo y regula el
metabolismo del hospedador.
• Algunos alimentos no se degradan completamente por enzimas
humanas, y los residuos llegan al colon, donde la microbiota tiene
recursos metabólicos adicionales.
✓ Defensa del Intestino:

La microbiota intestinal produce ácidos grasos de cadena corta (AGCC) a

partir de la fibra vegetal, lo que ayuda a controlar patógenos y neutralizar
toxinas.

Las inmunoglobulinas A (IgA) secretadas por la microbiota también protegen

contra patógenos y contribuyen a la eliminación de toxinas.
2.2.11. Aditivos alimentarios

Se definen como sustancias que se añaden a los alimentos para mantener o

mejorar la inocuidad, frescura, sabor, textura o algún aspecto de estos. Son
sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí, ni se usan
como ingrediente, sino que se añaden intencionadamente a los productos
alimentarios con un propósito tecnológico en la fase de su fabricación,
transformación, preparación, tratamiento, envasado, etc.

2.3. Normativa
En el marco legal en Perú, se registra de importancia los siguientes:

✓ Reglamento de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Decreto

Supremo N° 003-2024-Midagri): Este reglamento aprueba disposiciones
para impulsar la seguridad alimentaria y nutricional. Establece el marco legal
para el desarrollo de políticas públicas en este ámbito, considerando que el
derecho a la alimentación es fundamental.

✓ Regulación y Control de Sustancias Peligrosas y Similares de Uso

Doméstico, Industrial y/o en Salud Pública: Aunque no está
específicamente relacionada con la microbiota, esta regulación aborda
sustancias peligrosas en alimentos y otros contextos. La Oficina de
Transparencia y Anticorrupción del Ministerio de Salud publicó un proyecto de
reglamento al respecto.

✓ Ley de Etiquetado de Productos Alimenticios (Ley N° 31154): Esta ley

modifica el etiquetado de productos alimenticios, incluyendo aspectos como
el país de origen en productos agrícolas envasados o con procesado.

En la legislación alimentaria a nivel mundial se basa en principios y normas

internacionales. En todos los países, existen marcos jurídicos que establecen los
requisitos gubernamentales para garantizar que los alimentos sean inocuos y de calidad
adecuada. Además, hay tres normas importantes en seguridad alimentaria a nivel
internacional: IFS, BRC y 22000:2018. Estas normas abordan aspectos como el análisis
de peligros y puntos críticos de control (APPCC), la gestión de seguridad alimentaria y
las buenas prácticas agrícolas.

Normativas Alimentarias Internacionales:

✓ Codex Alimentarius: Es una colección de normas y directrices internacionales

relacionadas con la seguridad alimentaria, calidad y etiquetado de los alimentos.
Fue desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

✓ IFS (International Featured Standards): Estándar utilizado en la industria

alimentaria para evaluar la calidad y seguridad de los alimentos procesados. Se
centra en la gestión de la seguridad alimentaria y las buenas prácticas de
fabricación.

✓ BRC (British Retail Consortium): Norma británica ampliamente reconocida que

establece requisitos para la seguridad y calidad de los alimentos. Se utiliza
principalmente en la cadena de suministro minorista.

✓ ISO 22000:2018: Norma internacional para sistemas de gestión de seguridad

alimentaria. Proporciona un enfoque basado en riesgos y APPCC.

✓ Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC):

El APPCC es un enfoque sistemático para identificar, evaluar y controlar los

peligros en la producción de alimentos. Se utiliza para garantizar la seguridad
alimentaria.

✓ Buenas Prácticas Agrícolas (BPA):

Las BPA son directrices para la producción agrícola segura y sostenible. Incluyen
prácticas como el uso adecuado de pesticidas y fertilizantes.
 III. METODOLOGIA DE ANALISIS
✓ Para el presente trabajo se ha iniciado con la definición del tema, seguidamente concretar
los objetivos:
✓ Se procede a la búsqueda de información, Revisión Bibliográfica, según contexto nacional
e internacional, se recopiló los de importancia, acorde al tema, en las fuentes internet en
las que destacan del portal Scielo, revistas oficiales y con antigüedad no mayor de 6 años.
✓ Se realiza un análisis y lectura de la bibliografía recolectada, para comprender mejor el
teme, así como la elección de los antecedentes que serán el enfoque y guía de esta
investigación.
✓ Se analiza los métodos específicos utilizados en los datos (encuestas, experimentos,
análisis estadístico, etc.).
✓ Se evaluó la calidad metodológica del estudio, para definir si es válido y confiable,
✓ Se realizó la comparación con los antecedentes, tratando de buscar puntos comunes, que
causen un apoyo o debate para el presente trabajo de estudio.
✓ Se realizó el desarrollo tal cual lo organizado, y se procede a hacer las discusiones y llegar
a las conclusiones correspondientes

.IV. DISCUSIÓN

En la última década, ha variado enormemente la relación entre el ser humano y los

microorganismos que residen en él, es cierto, ya no denominamos a estos seres vivos “Flora
intestinal”, ni son considerados nada más comensales, estamos siendo gobernados por los
microorganismos que hospedamos, tal como cita Icaza Chavez en su artículo de revisión
“Microbiota intestinal en la salud y la enfermedad”

Se coincide que el ser humano debe realizar un cambio en sus hábitos alimenticios, su
consumo a menos de la mitad de la ingesta recomendada de fibra dietética (30 g al día), por
consiguiente, se intenta disminuir el incremento de las estadísticas de enfermedades como el
sobre peso y la obesidad.

Los medios digitales podrían tener en su mayoría un porcentaje de culpabilidad ya que el ser
humano en esta era digital, se deja llevar por lo que escucha y ve.
 V. CONCLUSIONES
✓ La composición de la microbiota intestinal afecta sobre el proceso de absorción,
metabolismo y eliminación de las sustancias tóxicas que se encuentran presentes en
los alimentos
✓ Sí influyen los patrones dietéticos en la variedad y el control de la microbiota. Los
alimentos peruanos con alto contenido de fibra dietaria son: granos andinos, cereales,
frutas, vegetales y semillas, que pasan por pocas operaciones unitarias tales como:
lavado, acondicionado y envasado. Se promueve una educación nutricional.
✓ Se puede hacer una lista de recomendaciones, las que, por medio de difusión masiva,
haciendo uso del internet y en instituciones de educación, busquen la manera de
minimizar el impacto de la relación microbiota intestinal y toxicidad alimentaria, estas
recomendaciones ayudarían a mejorar, asegurar la alimentación y prevenir patologías
relacionadas a su toxicidad.
✓ Con lo tan avanzado que se encuentra la tecnología la rapidez de la búsqueda de
información, rápidamente se puede realizar una comparación, análisis, evaluación y lo
que en años atrás costó mucho tiempo, y dinero, hoy por hoy podríamos descubrir
muchas formar de prevenir, daños al organismo del ser humano y por ende el desarrollo
de enfermedades, tanto las ya existentes como nuevas.
✓ La manipulación de los componentes de la microbiota, podría facilitar nuevos
descubrimientos.
 VI. BIBLIOGRAFIA
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17. Toxicología alimentaria y los factores tóxicos de los alimentos. (n.d.). Retrieved June 19,
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impacto-en-los-alimentos/
 VII. ANEXOS

Moscas de la fruta

Correlación entre la microbiota intestinal del lactante y la introducción paulatina de los alimentos tras
el destete. (Prof. Evaristo Suárez)
Imagen hipotética de buena alimentación

Microbiota en el intestino humano