50 Recetas para Picanteria

Aquí tienes una lista de 50 recetas para una picantería, con los
ingredientes y la preparación detallados:

1. Ají de Gallina
o Ingredientes:
 500g de pechuga de pollo
 4 ajíes amarillos
 1 cebolla grande
 2 dientes de ajo
 2 rodajas de pan remojadas en leche
 100g de queso fresco
 50g de nueces
 1 taza de leche evaporada
 2 cucharadas de aceite
 Sal, pimienta y comino al gusto
 Papas cocidas
 Arroz cocido
o Preparación:
1. Cocinar y desmenuzar el pollo.
2. Licuar los ajíes, cebolla, ajo, pan remojado, queso, nueces y
leche.
3. En una olla, calentar el aceite y añadir la mezcla licuada.
4. Agregar el pollo desmenuzado y cocinar a fuego medio durante
10 minutos.
5. Servir con papas y arroz.
2. Rocoto Relleno
o Ingredientes:
 6 rocotos grandes
 500g de carne molida
 1 cebolla grande
 2 cucharadas de ají panca molido
 100g de queso fresco
 1 taza de leche
 1 huevo
 Aceite, sal, pimienta y comino al gusto
 Papas cocidas
o Preparación:
0. Cortar la parte superior de los rocotos y quitar las
semillas y venas.
1. Cocinar la carne con cebolla, ajo, ají panca y
condimentos.
2. Rellenar los rocotos con la mezcla de carne y cubrir
con queso.
3. Batir el huevo y la leche, y verter sobre los rocotos.
4. Hornear a 180°C durante 30 minutos.
5. Servir con papas cocidas.
3. Seco de Cabrito
o Ingredientes:
 1kg de cabrito en trozos
 1 cebolla picada
 1 cucharada de ají mirasol molido
 1 cucharadita de comino
 1 cucharadita de orégano
 1/2 taza de chicha de jora
 1/2 taza de caldo de carne
 Sal y pimienta al gusto
 Papas cocidas
 Arroz cocido
o Preparación:
0. Dorar el cabrito en una olla con aceite.
1. Agregar ajo, cebolla, ajíes y condimentos, y cocinar
por unos minutos.
2. Añadir la chicha de jora y el caldo de carne, y
cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
3. Servir con papas y arroz.
4. Cau Cau
o Ingredientes:
 500g de mondongo (callos de res) cocido y cortado
en trozos pequeños
 2 dientes de ajo picados
 2 papas cortadas en cubos
 1 zanahoria cortada en rodajas
 100g de arvejas
 1 taza de caldo de carne
 2 cucharadas de ají amarillo molido
 1 cucharada de achiote
 1/2 taza de leche evaporada
 Arroz cocido
o Preparación:
1. En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla, ajo, ají y
achiote.
2. Agregar el mondongo, papas, zanahoria, arvejas y caldo de
carne. Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
3. Añadir la leche evaporada y sazonar al gusto.
4. Servir con arroz.
5. Carapulcra
o Ingredientes:
 500g de carne de cerdo en trozos
 500g de papas deshidratadas
 2 tazas de caldo de carne
 1 cucharada de ají mirasol molido
 1/2 taza de maní tostado y molido
 1/2 taza de pasas
o Preparación:
0. Remojar las papas deshidratadas en agua caliente
hasta que se ablanden, luego cortar en trozos.
1. En una olla, dorar la carne en aceite y reservar.
2. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo, ajíes y
comino.
3. Agregar la carne, papas, caldo, maní, pasas y
sazonar al gusto. Cocinar a fuego lento hasta que la
carne y las papas estén tiernas.
6. Chicharrón de Pescado
o Ingredientes:
 500g de filetes de pescado
 1 taza de harina de trigo
 1 taza de maicena
 2 huevos batidos
 2 cucharaditas de ajo en polvo
 2 cucharaditas de comino
 Aceite para freír
o Preparación:
0. Cortar el pescado en trozos y sazonar con ajo en
polvo, comino, sal y pimienta.
1. Pasar los trozos de pescado por harina, luego por
huevo batido y finalmente por maicena.
2. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y
crujientes.
7. Arroz con Pato
o Ingredientes:
 1 pato en trozos
 2 tazas de arroz
 2 ajíes amarillos molidos
 1 taza de cerveza negra
 1/2 taza de culantro picado
 1/2 taza de arvejas
 1 zanahoria en cubos
 2 tazas de caldo de pollo
 Aceite, sal, pimienta y comino al gusto
o Preparación:
1. En una olla, dorar el pato en aceite y reservar.
2. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo y ají.
3. Agregar el pato, cerveza, culantro, arvejas, zanahoria, caldo y
sazonar al gusto. Cocinar hasta que el pato esté tierno.
4. Añadir el arroz y cocinar hasta que esté listo.
8. Tacu Tacu
o Ingredientes:
 2 tazas de frijoles negros cocidos
 2 tazas de arroz cocido
 300g de carne de res en trozos
 2 cucharadas de ají amarillo molido
 2 huevos
 Aceite, sal y pimienta al gusto
o Preparación:
0. En una sartén, sofreír la cebolla, ajo y ají.
1. Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada.
2. Añadir los frijoles y arroz, y mezclar bien.
3. Formar tortillas con la mezcla y dorar en una
sartén con aceite.
9. Pepián de Pavo
o Ingredientes:
 1kg de pavo en trozos
 2 ajíes amarillos molidos
 1/2 taza de ajonjolí tostado
 1/2 taza de calabaza en trozos
 1/2 taza de frejoles verdes en trozos
o Preparación:
0. En una olla, dorar el pavo en aceite y reservar.
1. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo y ají.
2. Agregar el pavo, maní, ajonjolí, calabaza, frejoles,
arvejas, caldo y sazonar al gusto. Cocinar hasta
que el pavo esté tierno.
10. Pachamanca
o Ingredientes:
 1kg de carne de cerdo en trozos
 1kg de carne de res en trozos
 1kg de pollo en presas
 1/2kg de camote
 1/2kg de papas
 1/2kg de habas
 1/2kg de choclo
 Hojas de bijao
 Hierbas aromáticas (huacatay, culantro, etc.)
o Preparación:
1. En una olla grande, colocar las hojas de bijao en el fondo.
2. Colocar las carnes y las hierbas aromáticas encima.
3. Cubrir con más hojas de bijao y agregar las papas, camote,
habas y choclo.
4. Sazonar con sal y pimienta.
5. Cubrir con más hojas de bijao y cocinar a fuego bajo con
piedras calientes encima durante varias horas.
11. Picante de Cuy
o Ingredientes:
 4 cuyes en trozos
 4 ajíes mirasol remojados
 2 ajíes amarillos
 1/2 taza de caldo de cuy o pollo
o Preparación:
0. Dorar los cuyes en aceite y reservar.
1. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo, ajíes y
condimentos.
2. Agregar el maní, caldo y los cuyes. Cocinar hasta
que estén tiernos.
12. Sopa a la Criolla
o Ingredientes:
 2 tomates picados
 1/2 taza de fideos
 2 huevos
 1 taza de leche
 1/2 taza de queso rallado
o Preparación:
1. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo y tomates.
2. Agregar la carne, fideos y caldo. Cocinar hasta que
los fideos estén tiernos.
3. Batir los huevos, leche y queso. Verter sobre la
sopa y mezclar bien antes de servir.
13. Chupe de Camarones
o Ingredientes:
 500g de camarones pelados
 2 tazas de caldo de pescado
 1/2 taza de choclo
 2 papas en cubos
 1/2 taza de queso fresco
 2 huevos
o Preparación:
1. En una olla, sofreír la cebolla, ajo y tomates.
2. Agregar el caldo, leche, zanahoria, arvejas, choclo, papas y
condimentos. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añadir los camarones y cocinar por unos minutos.
4. Batir los huevos y verter sobre la sopa, revolviendo
rápidamente.
5. Agregar el queso fresco y servir caliente.
14. Sancochado
o Ingredientes:
 1 pechuga de pollo en trozos
 2 chorizos en rodajas
 1 camote en cubos
 1 zanahoria en rodajas
 1/2 taza de habas
o Preparación:
0. En una olla grande, dorar la carne y el pollo en
aceite y reservar.
1. En la misma olla, sofreír la cebolla y ajo.
2. Agregar los caldos, carne, pollo, chorizos, papas,
camote, zanahoria, arvejas, choclo, habas y
condimentos. Cocinar hasta que las carnes y
verduras estén tiernas.
15. Tacacho con Cecina
o Ingredientes:
 4 plátanos verdes
 200g de cecina
 Manteca de cerdo
 Sal al gusto
o Preparación:
0. Pelar y cortar los plátanos en trozos grandes.
Cocinar en agua con sal hasta que estén suaves.
1. Machacar los plátanos cocidos hasta obtener una
masa.
2. Formar bolitas y aplastarlas para formar discos.
3. En una sartén, freír los discos en manteca de cerdo
caliente hasta que estén dorados.
4. Servir con cecina frita.
16. Olluquito con Charqui
o Ingredientes:
 500g de olluco
 200g de charqui
o Preparación:
1. Remojar el charqui en agua caliente para ablandarlo, luego
desmenuzarlo.
3. Agregar el charqui desmenuzado, zanahoria, arvejas, choclo,
olluco y caldo. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
17. Chaufa de Pollo
o Ingredientes:
 200g de pechuga de pollo en trozos
 2 huevos batidos
 1/2 taza de zanahoria en cubos
 1/2 taza de cebollín picado
 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
o Preparación:
0. En una sartén grande, dorar el pollo en aceite y
reservar.
1. En la misma sartén, sofreír la cebolla, ajo, arvejas
y zanahoria.
2. Agregar los huevos batidos y mover
constantemente hasta que estén cocidos.
3. Añadir el arroz, pollo, cebollín, sillao, sal y
pimienta. Cocinar hasta que esté bien caliente.
18. Mazamorra Morada
o Ingredientes:
 1/2kg de maíz morado
 300g de azúcar
 Cáscara de piña
 Cáscara de manzana
 Clavo de olor
 Canela en rama
 Maicena disuelta en agua
o Preparación:
0. Cocinar el maíz morado en agua con cáscaras de
piña y manzana, clavo de olor y canela en rama
hasta que el maíz reviente.
1. Colar y reservar el líquido.
2. En una olla, agregar el líquido reservado, azúcar y
maicena disuelta. Cocinar hasta que espese.
3. Servir frío.
19. Chicharrón de Chancho
o Ingredientes:
 1kg de panceta de cerdo
 Sal al gusto
 Limón
 Salsa criolla (cebolla, limón, ají, sal)
o Preparación:
1. Cortar la panceta en trozos pequeños y sazonar con sal al
gusto.
2. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
3. Servir con limón y salsa criolla.
20. Locro de Zapallo
o Ingredientes:
 1kg de zapallo
o Preparación:
0. Cocinar el zapallo en agua hasta que esté suave,
luego machacar para hacer un puré.
2. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo, papas,
zanahoria, arvejas, choclo y condimentos.
3. Agregar el caldo, carne y puré de zapallo. Cocinar
hasta que las verduras estén tiernas.
21. Arroz Zambito
o Ingredientes:
 1 taza de arroz
 1 taza de chancaca (panela)
 2 tazas de agua
 Canela en rama
 Clavo de olor
 Nuez moscada
 Pasas
 Nueces picadas
o Preparación:
0. En una olla, hervir el agua con la chancaca, canela,
clavo de olor y nuez moscada.
1. Agregar el arroz y cocinar a fuego lento hasta que
esté cocido.
2. Servir caliente con pasas y nueces picadas.
22. Sopa Seca
o Ingredientes:
 500g de tallarines
 200g de carne de res molida
o Preparación:
2. Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada.
3. Añadir las arvejas, zanahoria, choclo, caldo y condimentos.
Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agregar los tallarines cocidos y mezclar bien.
23. Frejoles con Seco
o Ingredientes:
 500g de frejoles
 1/2 taza de cilantro picado
o Preparación:
0. Remojar los frejoles en agua caliente por varias
horas.
3. Agregar la carne, frejoles, cilantro, arvejas,
zanahoria, caldo y condimentos. Cocinar hasta que
los frejoles estén tiernos.
24. Picarones
o Ingredientes:
 1/2kg de zapallo
 1/2kg de camote
 300g de harina
 1 cucharada de levadura
 1 taza de chancaca (panela)
 Canela en rama
 Clavo de olor
o Preparación:
0. Cocinar el zapallo y camote en agua hasta que
estén suaves. Hacer un puré.
1. En un bowl, mezclar el puré, harina y levadura.
Dejar reposar por 30 minutos.
2. En una olla, hervir la chancaca con canela y clavo
de olor hasta obtener un almíbar.
3. Formar los picarones con la masa y freír en aceite
caliente.
4. Servir con almíbar caliente.
25. Arroz con Mariscos
o Ingredientes:
 500g de mariscos surtidos (camarones, calamares,
mejillones, etc.)
 1 pimiento rojo en tiras
 2 tazas de caldo de pescado
 1/2 taza de vino blanco
 Sal, pimienta, comino y azafrán al gusto
o Preparación:
1. En una olla, sofreír la cebolla, ajo, pimiento y tomates.
2. Agregar los mariscos y cocinar por unos minutos.
3. Añadir el arroz, arvejas, zanahoria, caldo, vino y condimentos.
Cocinar hasta que el arroz esté tierno.
26. Cau Cau
o Ingredientes:
 500g de mondongo en trozos
 1/2 taza de guisantes
 Sal, pimienta, comino y azafrán al gusto
o Preparación:
0. En una olla, sofreír la cebolla, ajo y mondongo.
1. Agregar las papas, arvejas, zanahoria, caldo y
condimentos. Cocinar hasta que el mondongo esté
tierno.
2. Agregar los guisantes y cocinar por unos minutos
más.
27. Chicharrón de Pescado
o Ingredientes:
 1kg de pescado en filetes
 Harina
 Limón
 Salsa criolla (cebolla, limón, ají, sal)
o Preparación:
0. Cortar el pescado en trozos y sazonar con sal y
limón.
1. Pasar por harina y freír en aceite caliente hasta
que estén dorados y crujientes.
2. Servir con limón y salsa criolla.
28. Tallarín Saltado
o Ingredientes:
 500g de tallarines
 200g de carne de res en tiras
 1 cebolla roja en tiras
 1 pimiento verde en tiras
 2 tomates sin piel ni pepas en tiras
 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
 2 cucharadas de vinagre
o Preparación:
1. Cocinar los tallarines según las instrucciones del paquete y
reservar.
2. En una sartén grande, calentar el aceite y dorar la carne.
3. Agregar la cebolla, pimiento, tomate, sillao, vinagre y
condimentos. Cocinar por unos minutos.
4. Incorporar los tallarines y mezclar bien.
29. Seco de Cabrito
o Ingredientes:
 1kg de carne de cabrito en trozos
 Sal, pimienta, comino y ají al gusto
o Preparación:
2. Agregar la carne, chicha de jora, caldo, arvejas,
zanahoria y condimentos. Cocinar hasta que la
carne esté tierna.
30. Pisco Sour
o Ingredientes:
 2 oz de pisco
 1 oz de jugo de limón
 1 oz de jarabe de goma
 1 clara de huevo
 Angostura
o Preparación:
0. En una coctelera, mezclar el pisco, jugo de limón,
jarabe de goma y clara de huevo.
1. Agregar hielo y agitar vigorosamente.
2. Colar en una copa y añadir unas gotas de
angostura.
31. Ajiaco de Papa
o Ingredientes:
 1kg de papas amarillas
o Preparación:
3. Agregar las papas, zanahoria, arvejas, choclo, caldo y
condimentos. Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
32. Humitas
o Ingredientes:
 6 choclos tiernos desgranados
 100g de manteca
 1 cucharadita de sal
 Hojas de choclo
o Preparación:
0. Moler el choclo en la licuadora con la manteca y la
sal.
1. Colocar una porción de la mezcla en hojas de
choclo, envolver como un tamal y atar con un hilo.
2. Cocinar al vapor por 45 minutos.
33. Mazamorra de Calabaza
o Ingredientes:
 1kg de calabaza
 1 taza de azúcar
 Cáscara de piña
 Cáscara de naranja
 Clavo de olor
 Canela en rama
 Maicena disuelta en agua
o Preparación:
0. Cocinar la calabaza en agua con cáscaras de piña y
naranja, clavo de olor y canela en rama hasta que
esté suave.
1. Colar y reservar el líquido.
2. En una olla, agregar el líquido reservado, azúcar y
maicena disuelta. Cocinar hasta que espese.
3. Servir frío.
34. Sopa a la Criolla
o Ingredientes:
 1/2 taza de fideos cabello de ángel
 1 huevo
 1 cucharada de vinagre
o Preparación:
3. Agregar la carne, arvejas, zanahoria, fideos, caldo, vinagre y
condimentos. Cocinar hasta que los fideos estén tiernos.
4. Agregar el huevo y mover rápidamente para que se cocine y se
mezcle con la sopa.
35. Tallarín Verde
o Ingredientes:
 500g de tallarines verdes
 200g de bistec de res en tiras
 1 taza de espinaca cocida y licuada
 1/2 taza de albahaca licuada
 1/2 taza de queso fresco
o Preparación:
0. Cocinar los tallarines según las instrucciones del
paquete y reservar.
2. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo, espinaca y
albahaca.
3. Agregar el queso, leche, caldo, carne y
condimentos. Cocinar por unos minutos.
4. Mezclar los tallarines con la salsa verde.
36. Leche de Tigre
o Ingredientes:
 200g de pescado blanco en trozos
 1/2 taza de jugo de limón
 1/2 taza de caldo de pescado
 1/2 cebolla picada
 1 diente de ajo picado
 1 ají limo picado
 Cilantro picado
o Preparación:
0. Licuar el pescado con el jugo de limón, caldo,
cebolla, ajo, ají, cilantro, sal, pimienta y comino.
1. Colar y servir como aperitivo.
37. Ají de Gallina
o Ingredientes:
 500g de pechuga de pollo
 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, licuados
 4 rebanadas de pan remojadas en leche
 1 taza de caldo de pollo
 1/2 taza de queso parmesano rallado
 4 papas cocidas y en rodajas
 4 huevos duros
 Aceitunas negras
 Arroz blanco
 Sal, pimienta, comino y nuez moscada al gusto
o Preparación:
1. Cocinar el pollo en agua con sal y desmenuzar.
2. En una olla, dorar la cebolla y ajo en aceite.
3. Agregar el ají, pan remojado y caldo. Cocinar por unos
minutos.
4. Incorporar la leche, queso y condimentos. Cocinar hasta que
espese.
5. Servir con papas, huevo duro, aceitunas y arroz.
38. Tamales
o Ingredientes:
 1kg de masa de maíz
 200g de manteca
 1 taza de caldo de carne
 100g de pollo en trozos
 50g de aceitunas negras
 50g de pasas
 Hojas de plátano
 Sal, comino y ají al gusto
o Preparación:
0. Mezclar la masa con la manteca y caldo hasta
obtener una masa homogénea.
2. En la misma olla, sofreír cebolla y ajos.
3. Agregar la carne, aceitunas, pasas, condimentos y
un poco de caldo. Cocinar por unos minutos.
4. Armar los tamales colocando porciones de masa y
relleno en hojas de plátano, y cocinar al vapor por
45 minutos.
39. Suspiro a la Limeña
o Ingredientes:
 1 lata de leche evaporada
 1 lata de leche condensada
 4 yemas de huevo
 1 taza de azúcar
 Canela en polvo
 Clavo de olor
o Preparación:
0. En una olla, mezclar las leches y cocinar a fuego
lento.
1. Agregar las yemas y seguir cocinando hasta
espesar.
2. Servir en copas y espolvorear con canela y clavo de
olor.
40. Carapulcra
o Ingredientes:
 1/2 kg de papas amarillas
 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, licuados
 1 cucharadita de achiote
 1 hoja de laurel
 Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
o Preparación:
2. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo y ajíes.
3. Agregar el maní, vino, caldo, achiote, laurel, condimentos y
carne. Cocinar hasta que la carne esté tierna.
4. Agregar las papas cortadas en trozos y cocinar hasta que estén
suaves.
41. Tacu Tacu
o Ingredientes:
 2 tazas de frijoles colados
 1 ají amarillo picado
 1 huevo frito
 1 plátano frito
o Preparación:
0. En una sartén, dorar la carne en aceite y reservar.
1. En la misma sartén, sofreír la cebolla, ajo y ají.
2. Agregar los frijoles, arroz, carne y condimentos.
Cocinar hasta que se forme una masa.
3. Servir acompañado de huevo frito, plátano frito y
salsa criolla.
42. Picante de Cuy
o Ingredientes:
 2 cuyes en trozos
 2 ajíes amarillos licuados
 1/2 taza de caldo de pollo
 1 cucharada de ají panca molido
 Comino, orégano, sal y pimienta al gusto
o Preparación:
0. En una olla, dorar los cuyes en aceite y reservar.
1. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo, ajíes y ají
panca.
2. Agregar el maní, chicha, caldo, cuyes y
condimentos. Cocinar hasta que los cuyes estén
tiernos.
43. Ocopa Arequipeña
o Ingredientes:
 1 taza de maní tostado y molido
 1/2 taza de galletas de soda molidas
 4 papas cocidas y en rodajas
 4 huevos duros
o Preparación:
1. En una olla, sofreír la cebolla y ajo en aceite.
2. Agregar el ají, maní, galletas, leche, condimentos y cocinar
hasta obtener una salsa espesa.
3. Servir sobre las papas, huevos y aceitunas.
44. Chupe de Camarones
o Ingredientes:
 500g de camarones
 1 taza de arroz
 1 taza de queso fresco
 2 huevos
o Preparación:
0. En una olla, sofreír la cebolla, ajo y ají panca en
aceite.
1. Agregar los camarones, arvejas, zanahoria, choclo,
arroz, leche, queso, condimentos y cocinar hasta
que el arroz esté tierno.
2. Batir los huevos y agregar a la olla, moviendo para
que se mezcle.
45. Chicharrón de Chancho
o Ingredientes:
 1kg de panceta de cerdo en trozos
 1 cucharada de ajo molido
 1 cucharada de ají panca molido
 1/2 taza de vinagre
o Preparación:
0. En una olla, hervir la panceta con sal hasta que
esté tierna.
1. En un recipiente, mezclar el ajo, ají, vinagre,
chicha, sal, pimienta y marinar la panceta por
varias horas.
2. Freír en aceite caliente hasta que esté dorada y
crujiente.
46. Solterito de Quinoa
o Ingredientes:
 1 taza de quinoa cocida
 1 taza de habas cocidas
 1 taza de choclo cocido
 1 taza de pallares cocidos
 1 taza de frejoles cocidos
 1 cebolla morada en rodajas
 1 tomate en rodajas
 1/2 taza de queso fresco en cubos
 Perejil picado
 Aceite de oliva
 Vinagre
o Preparación:
1. En un bol, mezclar la quinoa, habas, choclo, pallares, frejoles,
cebolla, tomate, queso y aceitunas.
2. Aliñar con aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil.
47. Arroz con Pato
o Ingredientes:
 1 pato en trozos
 1 taza de chicha de jora
 1/2 taza de caldo de pollo
 1/2 taza de cerveza negra
 1/2 taza de culantro picado
 Comino, orégano, sal y pimienta al gusto
o Preparación:
0. En una olla, dorar el pato en aceite y reservar.
1. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo y ajíes.
2. Agregar el pato, chicha, caldo, cerveza,
condimentos y cocinar hasta que el pato esté tierno.
3. Aparte, preparar arroz blanco y mezclar con el
culantro picado.
48. Picarones
o Ingredientes:
 1 taza de zapallo macre en puré
 1 taza de camote en puré
 2 tazas de harina
 1/2 taza de azúcar
 1/2 taza de levadura disuelta en agua tibia
 1 cucharadita de anís
 Miel de chancaca
o Preparación:
0. Mezclar el zapallo, camote, harina, azúcar,
levadura y anís.
1. Dejar reposar la masa por 1 hora.
2. Calentar el aceite y formar los picarones con la
masa.
3. Freír hasta que estén dorados y servir con miel de
chancaca.
¡Espero que estas recetas sean de tu agrado! Si necesitas más
información o alguna otra receta, ¡házmelo saber!
49. Causa Limeña
o Ingredientes:
 1kg de papas amarillas
 2 limones
 1/2 taza de ají amarillo licuado
 2 latas de atún
 1 cebolla morada en rodajas
 3 huevos duros
 1/2 taza de mayonesa
 Perejil picado
o Preparación:
1. Cocinar las papas en agua con sal y machacarlas con limón,
ají, sal y pimienta.
2. En un molde, hacer capas alternas de puré de papa, atún
desmenuzado, cebolla, huevo, mayonesa y aceitunas.
3. Decorar con perejil picado.
50. Sopa Teóloga
o Ingredientes:
 4 panes franceses remojados en leche
 1/2 kg de carne de res en trozos
 1/2 taza de queso parmesano rallado
 2 huevos duros
o Preparación:
1. En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo y panes
remojados.
2. Agregar el caldo, vino, carne, queso y condimentos.
Cocinar hasta que los panes se deshagan.
3. Servir con huevo duro picado.
¡Espero que estas recetas completen tu lista para la picantería! Si
necesitas más información o alguna otra receta, ¡házmelo saber!

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Aquí tienes una lista de 50 recetas para una picantería, con los

ingredientes y la preparación detallados:

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