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    Huanca Montalvo Máxima Ayelen
    inocuidad alimentaria triptico

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    inocuidad alimentaria triptico

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    INTRODUCCIÓN 5 CLAVES DE LA INOCUIDAD TIPOS DE CONTAMINANTES

    Hablar de higiene de los alimentos, ALIMENTARIA Beneficiosos: son utilizados para


    es platicar acerca de las prácticas elaborar alimentos.
    empleadas en la manipulación, 1.- Mantener la limpieza. Alterantes: son responsables de la
    refrigeración, congelación, 2.-Separar los alimentos crudos putrefacción de los alimentos.
    almacenamiento y adquisición de y cocinados. Patógenos: son los más
    los alimentos que se consumen, 3.-Cocine completamente peligrosos, principales
    observando así la conservación de 4.-Alimentos a temperatura responsables de las enfermedades
    los alimentos limpios y sanos para segura. de transmisión alimentaria.
    evitar ciertas enfermedades y en 5.-Use agua y materias primas
    casos extremos el Seguras
    envenenamiento.

    A nivel mundial las enfermedades


    diarreicas constituyen la primera
    causa de mortalidad en la CONTAMINACIÓN POR ORIGEN
    población infantil y la segunda Los alimentos en su origen se
    causa de morbilidad en general. pueden contaminar o alterar
    ¿QUÉ ES LA HIGIENE debido al efecto de tóxicos
    ALIMENTICIA? ambientales, contaminantes
    Según OMS, la higiene agrícolas o productos ganaderos.
    alimentaria comprende todas CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA
    las medidas necesarias para Es cualquier agente extraño al
    garantizar la inocuidad sanitaria alimento capaz de producir un
    de los alimentos, manteniendo a efecto negativo para la salud del
    la vez el resto de cualidades que consumidor. Según su origen los
    les son propias. peligros se clasifican en:
    CONTAMINACIÓN POR
    ✓ Físicos
    ✓ Químicos MANIPULACIÓN
    ✓ Biológicos El manipulador es el mayor factor
    de riesgo en la contaminación,
    puesto que está en continuo
    contacto con estos. Se deben
    extremar las buenas prácticas
    de manipulación de alimentos
    para minimizar los riesgos.
    PREVENCIÓN Y BUENAS ENFERMEDADES
    PRÁCTICAS DE HIGIENE RELACIONADAS
    Se originan tras ingerir alimentos o
    La mejor forma de mantener bebidas contaminadas. La mayoría
    una buena higiene alimentaria de estas enfermedades están
    es mediante la correcta causadas por bacterias, virus y
    manipulación de alimentos y parásitos.
    empieza con la higiene personal. ✓ Microbianas: sus síntomas
    Siempre se debe de lavar las generales son: calambres o dolor
    manos antes de cocinar. abdominal, diarrea (a veces con
    sangrado), vómitos y fiebre.
    ✓
    ✓
    Después de ir al baño.
    Antes y después de limpiar a
    ✓ Parasitarias: pueden estar
    presentes tanto en alimentos como
    INOCUIDAD DE LOS
    ALIMENTOS
    ✓ enfermos y/o niños. en agua. Se transmiten de un
    ✓ Antes y después de dar de huésped a otro.
    ✓ comer a un niño. ✓ Virales: son parásitos
    ESTUDIANTE: MÁXIMA A. HUANCA MONTALVO
    ✓ Antes de preparar la comida y intracelulares, no se pueden PROFESORA: PORFIDIA CONDORI DELGADO
    ✓ de comer. replicar fuera del organismo CURSO: 6TO B
    huésped. Son resistentes a la GESTIÓN:2024
    UNIDAD EDUCATIVA: SANTA ROSA B
    MEDIDAS DE HIGIENE

    Al ir de compras, dejar para lo


    último la compra de los
    alimentos que están en
    heladera o refrigerados.
    ✓ Compre sólo la cantidad que
    ✓ pueda almacenar. desinfección y al calor.
    Bacterias más comunes
    ✓ Observe las fechas de
    ✓ vencimiento en los artículos en los alimentos
    ✓ perecederos que están pre Salmonella
    ✓ cocido o listo para el consumo. Eschericcia coli
    Listeria
    ✓ No compre alimentos en malas
    moncytogenes
    ✓ condiciones. Campylobacter
    ✓ Los enlatados no deben tener jejuni
    ✓ abolladuras, rajaduras o tener Staphylococcus
    ✓ las tapas hinchadas.

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