Crocos Sabor A Cafe

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR
TECNOLOGICO PRIVADO
CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
PROYECTO DE ELABORACION Y
COMERCIALIZACION DE GALLETAS
NATURALES “CROCOS SABOR A CAFÉ” EN
EL DISTRITO DE YUCAY, PROVINCIA DE
URUBAMBA, REGION CUSCO
PRESENTADO POR:
Luzvenia Ramirez Monteagudo
PARA OPTAR AL TITULO DE:

Profesional Técnico en Contabilidad
CUSCO-PERU
2017
INDICE
INTRODUCCION ........................................................................................................................................... 4
CAPITULO I................................................................................................................................................... 6
1.1. VISIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................................................ 6
1.2. MISIÓN DE LA EMPRESA .................................................................................................................... 6
1.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA ................................................................................................... 6
1.3.1. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................................... 6
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................................................. 6
1.4. FORMA DE ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ...................................................................... 6
1.5. MATRIZ FODA ............................................................................................................................... 7
1.6. ESTRATEGIA FODA ..................................................................................................................... 7
CAPITULO II.................................................................................................................................................. 9
2. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................................. 9
2.1. MERCADO OBJETIVO ......................................................................................................................... 9
2.1.1. VARIABLE DEMOGRÁFICA .............................................................................................................. 9
2.2. EL CONSUMIDOR .............................................................................................................................. 10
2.2.1. INFORMACIÓN GENERAL .............................................................................................................. 10
2.2.2. PERFIL DE CONSUMIDOR ............................................................................................................. 10
2.3. EL PRODUCTO .................................................................................................................................. 22
2.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.............................................................................................................. 25
2.4.1. DEMANDA PRESENTE................................................................................................................... 25
2.4.2. DEMANDA PROYECTADA ............................................................................................................. 26
2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA.................................................................................................................. 29
2.5.1. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ................................................................................................... 29
2.5.2. OFERTA HISTÓRICA ...................................................................................................................... 30
2.6. DEMANDA DEL PROYECTO ............................................................................................................... 31
2.7. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN ............................................................................................... 32
2.7.1. ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN ............................................................................................... 32
2.7.2. PRODUCTO ................................................................................................................................... 32
2.7.3. PRECIO ......................................................................................................................................... 36
2.7.4. PROMOCIÓN ................................................................................................................................. 36
2.7.5. PLAZA ........................................................................................................................................... 37
2.7.6. MERCADO PROVEEDOR................................................................................................................ 39
CAPITULO III............................................................................................................................................... 40
3. ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................................................ 40
3.1. LOCALIZACIÓN ................................................................................................................................. 40
3.2. TAMAÑO DE LA PLANTA ................................................................................................................... 43
3.3. PROCESO PRODUCTIVO ................................................................................................................... 44
3.3.1. DIAGRAMA DEL PROCESO ............................................................................................................ 44
3.3.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO ................................................................................. 44
3.3.3. DIAGRAMA DE FLUJO DEL NEGOCIO ............................................................................................ 46
3.4. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS ............................................................................................................. 47
3.4.1. INFRAESTRUCTURA ...................................................................................................................... 47
3.4.2. M AQUINARIAS Y EQUIPOS............................................................................................................ 49
3.5. REQUERIMIENTO DEL PROCESO ...................................................................................................... 50
3.5.1. M ANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA ........................................................................................ 50
3.5.2. M ATERIA PRIMA ........................................................................................................................... 51
3.5.3. M ATERIALES INDIRECTOS E INSUMOS ......................................................................................... 52
3.5.4. SERVICIOS .................................................................................................................................... 53
CAPITULO IV .............................................................................................................................................. 54
4. ÉTICA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL ........................................................................... 54
4.1. HOJA DE VALORES ........................................................................................................................... 54
4.2. ACTIVIDADES DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL .......................................................... 58
CAPITULO V ............................................................................................................................................... 59
5. LEGAL Y ORGANIZACIONAL ................................................................................................................. 59
5.1. NORMAS LEGALES ........................................................................................................................... 59
5.2. TIPO DE SOCIEDAD........................................................................................................................... 59
5.3. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA...................................................................................................... 60
5.4. TRIBUTACIÓN.................................................................................................................................... 61
5.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL...................................................................................................... 62
5.6. REQUERIMIENTO DEL PERSONAL ..................................................................................................... 64
6. ESTUDIO DE INVERSIONES ................................................................................................................... 66
6.1. INVERSIÓN DE PROYECTO ................................................................................................................ 66
6.1.1. INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS TANGIBLES ................................................................................. 66
6.1.2. INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO .......................................................................................... 68
6.1.3. INVERSIÓN TOTAL ........................................................................................................................ 68
6.2. FINANCIAMIENTO .............................................................................................................................. 68
6.3. PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS .................................................................................... 69
6.3.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS ...................................................................................................... 69
6.3.2. PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS ........................................................................................ 70
6.4. ESTADOS FINANCIEROS ................................................................................................................... 73
6.5. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD ............................................................................................................. 74
CAPITULO VII ............................................................................................................................................. 77
7. CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 77
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................................... 86
Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Khipu
INTRODUCCION
La idea del negocio surge a base de la variedad de productos naturales que existe
en nuestra región Cusco, y la necesidad que tiene el mundo empresarial en crear o
producir productos naturales que se encuentren al alcance de todos y tengan
beneficios nutricionales, por la que se optó hacer galletas naturales energizantes
de maíz con sabor a café.
En los últimos años se están observando la presencia de dos vertientes distintas
en los hábitos alimenticios, por un lado se ha incrementado e incorporado la
alimentación poco saludable y por otro lado vemos la necesidad de la población por
querer adquirir productos con alto contenido nutricional que ayuden en el
metabolismo del cuerpo con alto contenido nutricional, aunque en el mercado
existen productos que podrían cumplir con esta doble función, estos no son de
agrado para las personas.
“crocos” sabor a café es una empresa que se dedicara a la elaboración y
comercialización de galletas naturales energizantes de maíz con sabor a café con
alto contenido de propiedades que beneficiaran la alimentación, incorporando
nutrientes energizantes adicionales, con el fin de obtener productos de calidad,
siguiendo las exigencias de un mercado que sufre de cambios constantemente.
Se hace mención que para la elaboración de las galletas energizantes naturales se
realizara utilizando como materia prima “el maíz” la cual es un producto andino rico
en vitaminas y por poseer propiedades energizantes y no contiene gluten es apto
para el consumo de la población en general, por otro lado tenemos “el café” es un
producto consumido y conocido por el universo entero por contener propiedades
antioxidantes, antidepresivos y es una adicción por su sabor y aroma.
PROYECTO DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE GALLETAS NATURALES “CROCOS SABOR A CAFÉ” EN EL

DISTRITO DE YUCAY, PROVINCIA DE URUBAMBA, REGION CUSCO
4
Se decidió adquirir los productos mencionados por parte de la población ya que en
su mayoría son productores y asociar a algunos de ellos para evitar problemas de
abastecimiento del maíz tanto como del café, y no ser afectados por la exportación
de la materia prima.
La empresa se ubicara en el distrito de Yucay, provincia de Urubamba, región
Cusco en esta localidad se llevara la elaboración de las galletas naturales
energizantes de maíz con sabor a café, se ubica en este lugar para facilitar la
adquisición de materia prima como es el maíz, lo que implica ahorros de transporte,
no tener costos de alquiler y servicios básicos elevados, el café será de fácil
transporte por la distancia entre Yucay y Quillabamba, también debido a que en el
valle sagrado contamos con empresas que puedan vender el producto para llegar
al consumidor final.
No contamos con competidores directos que produzcan las galletas energizantes
en nuestra región que contengan productos de maíz y café juntos, pero si tenemos
competidores que ofrecen galletas a base de productos nativos de la región y
cuentan alto valor nutritivo como son las galletas de quinua, las galletas integrales
que tienen una gama de variedades y sabores al producir la galleta.
Crocos sabor a café estará constituida con una sociedad de responsabilidad
limitada (S.R.L) por las ventajas que presenta, sus obligaciones son limitadas al
aporte de su capital, está conformada por profesionales especialistas que son
conocedores del estudio que se está realizando.
La inversión del presente plan de negocio es de acuerdo a las capacidad que tiene
cada socio se buscara financiación para adquirir maquinarias industriales
analizando aspectos de mercado, técnicos, económicos y financieros, con base de
información de fuentes primarias y secundarias que proporcionen datos reales para
garantizar la rentabilidad del proyecto.

5
CAPITULO I
1.1. Visión de la Empresa
Ser una empresa de elaboración y comercialización de galletas energizantes
naturales para el mercado cusqueño, y en el año 2020 ser reconocidos al nivel
nacional teniendo una presencia solida de las cualidades de la galleta “Crocos
sabor a café”.
1.2. Misión de la Empresa
Galletas crocos S.R.L. es una empresa dedicada a la elaboración y
Comercialización de galletas de maíz con sabor a café, dedicado a trabajar de
manera sistemática con los intermediarios y clientes.
1.3. Objetivos de la Empresa
1.3.1. Objetivo General
Elaborar y comercializar galletas de maíz con sabor a café para el mercado
cusqueño.
1.3.2. Objetivos Específicos
 Rentabilidad
 Ventas y posicionamiento
 Extender las ventas al nivel nacional para el año 5.
 Brindar al consumidor un producto de calidad y sea de su agrado.
1.4. Forma de Organización de la Empresa
Razón Social: Galletas Crocos
Forma Societaria: SRL
Régimen MYPE tributario

6
1.5. Matriz FODA
DEBILIDADES
FORTALEZAS
F1.- Características especiales del D1.- Poca capacidad de financiamiento

bancario para el acceso a la tecnología.
producto ofrecido.
F2.- Alta capacidad de gestión del D2.- Incertidumbre del público ante
nueva marca de producto.
personal de la empresa.
F3.- Habilidad para la innovación y D3.- Instalación de infraestructura
desarrollo de nuevas líneas del producto. limitada.

F4.- Estrategia de crecimiento bien D4.- Publicidad limitada por falta de
recursos.
ideadas y diseñadas.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1.- La zona donde está ubicada la A1.- Incremento de precios de

planta procesadora cuenta con exportación de la materia prima, lo que
abastecimiento continuo de la materia significa el precio interno de la materia.
A2.- Ingreso de nuevos competidores
prima.
O2.- Necesidad insatisfecha de los al mercado de las galletas con
consumidores por adquirir productos con propiedades iguales.

A3.- Crecimiento lento del mercado
alto valor nutritivo.
O3.- El desarrollo de la tecnología respecto a las galletas.
permitirá la producción continua y en A4.- Cambios climáticos adversos que
provoquen el abastecimiento limitado
mayor escala.
O4.- La tendencia de los consumidores de la materia prima.
sobre los productos naturales y aportes
energéticos en su dieta diaria.
1.6. Estrategia FODA
FA
FO

7
F1.A1.- Por las propiedades que

F1.O2.- De acuerdo a las características
contiene la galleta habrá un convenio
que el producto presenta se podrá
con productores de la materia prima para
satisfacer las necesidades de los
tener un precio estándar y no sea
consumidores.
afectado y no se incremente el precio de
F2.O3.- La alta capacidad del personal de
producción.
la empresa en el desarrollo de la tecnología
F2.A3.- Por la alta capacidad del
ayudara a una producción de mayor
personal de la empresa se tendrá un
escala.
crecimiento notorio en el mercado.
F3.O4.- Con la innovación de nuevos
F3.A2.- Con la innovación que será
productos se tendrá una tendencia en los
presentado en la línea de productos no
consumidores por el aporte energético
estará afectado con el ingreso de nuevos
para su dieta diaria de las personas.
competidores.
F4.A1.- El crecimiento de la planta
F4.A4.- Al presentar una estrategia
procesadora es un beneficio debido a la
como empresa se tomaran medidas
ubicación y la cercanía para el
adecuadas para no ser afectados por los
abastecimiento de la materia prima.
cambios climáticos de la zona.
DA
DO
D2.A2.- Se dará a conocer las
D1.O3.- El acceso de la tecnología ayudara
propiedades de la galleta a los
en el desarrollo de la industria para la
consumidores para no ser afectados por
producción continua de las galletas.
el ingreso de nuevos competidores.
D2.O4.- El producto al presentar
D3.A4.- La infraestructura de la empresa
propiedades energéticas será del gusto de
es adecuada para no ser afectada por
los consumidores y serán agregados a su
los cambios climáticos en la zona.
dieta diaria.
D4.A3.- Se tomara la estrategia de una
D3.01.- El espacio de abastecimiento de la
publicidad que de resultado para llegar a
materia prima está diseñada con mayor
los consumidores y tener el crecimiento
exactitud y no será perjudicado con la
adecuado del producto en el mercado.
infraestructura limitada.
D4.O2.- El método a usar para llegar a los
consumidores será dar a conocer las
propiedades que contiene la galleta.

8
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio realizado para la elaboración y comercialización de galleta naturales
energizantes de maíz con sabor a café es con la finalidad de obtener información
verídica que ayuden positivamente en el avance del estudio realizado.
2.1. Mercado Objetivo
Se determina la población en su totalidad observando su comportamiento al adquirir
productos de consumo como son las galletas de maíz con sabor a café para
determinar la demanda potencial dentro de una población demográfica y
económica.
2.1.1. Variable Demográfica
Población
Se estima en el cuadro siguiente el comportamiento de la población en la ciudad de
Cusco en el año 2011 hasta el 2021, reporte de INEI, también se muestra las
edades a quienes está dirigida dicho producto.
Fuente INEI
Elaboración propia
Se llega a la conclusión de que la población aumenta, a partir de ello se puede
asegurar un escenario favorable para el crecimiento de la demanda.

9
Edad
El rango de edad es de 15 años a 59 años de edad, está dirigido a determinada
población debido a que las galletas a producir contiene café y no debe ser
consumido por niños debido a algunos propiedades que contiene, y aun así la
galleta es consumido por adolescentes y jóvenes en su mayoría debido a las
actividades que realizan cada uno de ellos.
2.2. El Consumidor
2.2.1. Información General
Población entre 15 años y 20 años
 Es estudiante
 No tienen parejas ni hijos en su mayoría
 El micro, la combi/colectivo es el medio de transporte más usado por los
nombrados.
 Portan celular.
 Son usuarios habituales de medios como: tv, internet y radio.
 Tienen cuenta de Facebook y siguen algunas páginas de información
empresarial.
Población entre 21 años a más
La mayoría de las personas que superan los 20 años, son independiente, cuentan
con un trabaja y tienen una rutina de vida más apurada.
2.2.2. Perfil de Consumidor
Con la finalidad de conocer la opinión de las personas a quienes está dirigido el
producto se realizó una encuesta considerando el mercado objetivo descrito
anteriormente.
10
Para obtener información verifica para dicho estudio se realizó las encuestas con
un tamaño de muestra y con un nivel de confianza al 95%
Es importante mencionar que las encuestas se realizaron a personas mayores de
15 años de edad como se muestra después de la determinación de encuestas.
Tiene el análisis de los resultados de cada una de las preguntas.
Tamaño de muestra para elaborar la encuesta
𝑛 𝑂2 𝑍 2
𝑛=
(𝑁 − 1)𝑒 2 + 𝑂2 𝑍 2
𝑂 = 0.5
𝑛 = 𝑛𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛
𝑒=%
Según la fórmula siguiente se determina la cantidad de encuestas a realizar
𝟖𝟏𝟔𝟒𝟒𝟔(𝟎. 𝟓)𝟐 (𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 784114.73

𝒏= = = 𝟑𝟖𝟒
(𝟖𝟏𝟔𝟒𝟒𝟔 − 𝟏)(𝟎. 𝟎𝟓)𝟐 + (𝟎. 𝟓)𝟐 (𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 𝟐𝟎𝟒𝟐. 𝟎𝟕
Encuestas al consumidor: para la obtención de información del producto a elaborar.
NOMBRE:……………………………………………………………………
Ciudad de Residencia……………………………… Sexo M ( ) F ( )
1. ¿Qué edad tiene?
15-20 ( ) 21-25 ( ) 26-30 ( ) 31-mas ( )
2. ¿Usted consume galletas?
SI ( ) NO ( )
3. ¿Con que frecuencia consume galletas?
Por semana 1 vez ( ) 2 veces por semana ( ) 1 vez al mes ( )
4. ¿Qué toma en cuenta para consumir galletas?

11
Sabor ( ) Calidad ( ) Cantidad ( ) Nutriente ( )
5. ¿Por qué factor consumes las galletas?
Hambre ( ) Antojo ( ) Precio ( )
6. ¿Sabías que el maíz y café son productos energizantes?
Si ( ) No ( )
7. ¿Te gustaría consumir galletas energizantes preparados a base de maíz con
sabor a café?
Si ( ) No ( )
8. ¿Cuántas unidades desearía que tenga un empaque de galletas?
4( ) 6( ) 8( )
9. ¿Cómo le gustaría el empaque de la galleta?
Bolsas plásticas ( ) papel orgánico ( ) cajitas ( )
10. ¿Prefiere alguna forma?
Estrella ( ) cuadrado ( ) redondo ( )
11. ¿Cuánto pagarías por una galleta energizante natural?
S/.0.70 ( ) S/.1.00 ( ) S/.1.20 ( )
12. ¿Dónde le gustaría adquirir las galletas naturales energizantes de maíz con
sabor a café?
Supermercados ( ) cafeterías ( ) bodegas ( )
13. ¿Ha oído de alguna publicidad sobre galletas naturales? Donde
Televisión ( ) internet ( ) publicidad escrita ( ) ninguna ( )
Encuestas vaciados en el programa SPSS
Frecuencias

12
Tabla de frecuencias
¿CUÁL ES TU SEXO?
Se muestra en el cuadro que de 384 encuestas realizadas a mujeres y varones, se
encuesto a 215 personas del género femenino que equivale al 56% y a 169
personas del género masculino que equivale al 44% entre ciudadanos de la región
Cusco y personas que visitan la cuidad ya sean nacionales y extranjeros.
¿QUE EDAD TIENES?

13
En la pregunta n° 1 se determinó de la manera en la que se muestra anteriormente,
el producto a ofrecer contiene como ingrediente el café que no puede ser
consumido por niños, por la cual nuestro público objetivo es de personas que
tengan más de 15 años y en su mayoría a estudiantes y personas que visitan la
ciudad de Cusco.
¿USTED CONSUME GALLETAS?

14
En la pregunta n° 2 se muestra que el 81.8 % de las encuestas realizadas
consumen las galletas por distintos factores, el 18.2 % no consume galletas debido
a que no son de su agrado.
¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME GALLETAS?
En la pregunta n° 3 el 34.4 % de las personas consumen galletas 2 veces por
semana, el 30.7 % de las personas consumen 1 vez por semana, 29.7 % de las
personas consumen 1 vez al mes entre ellos tenemos personas que no consumen

15
galletas o no es de su agrado y el 5.2 % de las personas no consumen galletas o
consumen diariamente.
¿QUE TOMA EN CUENTA PARA CONSUMIR GALLETAS?
En la pregunta n°4 el 50.5 % de las personas prefieren el sabor para adquirir una
galleta, el 20.3 % de las personas prefieren que la galleta tenga nutrientes, el 19.3
% de las personas prefieren las galletas que tengan calidad y el 6.5 % de las
personas prefieren la cantidad para su consumo.

16
¿POR QUE FACTOR CONSUME LAS GALLETAS?
En la pregunta n° 5 el 69% de las personas consumen galletas por antojo, el 25.5
% de las personas consumen galletas por hambre, el 6.9% de la personas
consumen galletas por el precio y el 3.4 % de las personas no consumen galletas
por ninguno de los factores.
¿SABIAS QUE EL MAIZ Y EL CAFE SON PRODUCTOS ENERGIZANTES?

17
En la pregunta n° 6 el 75.3 % de las personas conocen que el maíz y el café son
productos energizantes y el 24.7 % de las personas no conocen las propiedades
del maíz y el café.
¿TE GUSTARIA CONSUMIR GALLETAS ENERGIZANTES PREPARADOS A
BASE DE MAIZ CON SABOR A CAFE?
En la pregunta n° 7, el 92.2 % de las personas les gustaría consumir galletas
energizantes a base maíz con sabor a café y el 7.8 % de las personas no están
dispuestos a consumir las galletas energizantes por falta de conocimiento de las
propiedades del maíz y el café.
¿CUANTAS UNIDADES DESEARIA QUE TENGA UN EMPAQUE DE GALLETA?

18
En la pregunta n° 8, el 43.5% de las personas prefieren que la cantidad por
empaque sea de 8 unidades de galletas, el 39.3 % de las personas prefieren que
la cantidad sean de 6 unidades, el 16.9 % de las personas prefieren 4 unidades por
empaque y el 3% de las personas no tienen respuesta.
¿COMO LE GUSTARIA EL EMPAQUE DE LA GALLETA?
En la pregunta n° 9, el 49.5 % de las personas prefieren como empaque de las
galletas en papel orgánico, el 41.4 % de las personas prefieren las cajitas como
empaque de las galletas, el 8.6 % y el 0.5% de las personas no tienen respuesta.

19
¿PREFIERE ALGUNA FORMA?
En la pregunta n° 10, el 39.8% de las personas prefieren que el diseño de la galleta
sea cuadrado, el 30.7% de las personas prefieren que el diseño de la galleta sea
redonda, el 29.2% de las personas prefieren el que el diseño de la galleta sea
estrella y el 0.3% de las personas no tienen respuesta o prefieren otro diseño.
¿CUANTO PAGARIA POR UNA GALLETA ENERGIZANTE NATURAL?

20
En la pregunta n° 11, el 54.9% de las personas desean pagar S/ 1.00 por un
empaque de galletas, el 32.3% de las personas desean pagar S/ 0.70 por un
empaque de galleta, el 12.5% de las personas desean pagar S/ 1.20 por un
empaque de galleta y el 0.3% de las personas no tienen respuesta.
¿D0NDE LE GUSTARIA ADQUIRIR LAS GALLETAS NATURALES
ENERGIZANTES DE MAIZ CON SABOR A CAFE?
En la pregunta n° 12, el 47.4% de las personas prefieren adquirir las galletas en las
bodegas, el 33.1% de las personas prefieren adquirir las galletas en los

21
supermercados, el 13.8% de las personas prefieren adquirir en las cafeterías, y el
5.7% de las personas prefieren adquirir en los 3 lugares nombrados.
¿HA OIDO DE ALGUNA PUBLICIDAD SOBRE GALLETAS NATURALES? DONDE
En la pregunta n° 13, el 54.7% de las personas no escucharon publicidad de
galletas naturales, el 22.4% de las personas escucharon la publicidad en la
televisión, el 17.4% de las personas vieron en internet y el 5.5% de las personas
vieron mediante la publicidad escrita.
2.3. El Producto
La galleta es un producto preparado a base de una combinación de masa
preparada a base de harina, huevo, mantequilla, sal, huevo, leche entre otros
ingredientes, son productos que pueden ser saladas y dulces tienen distintas
22
presentaciones que contienen sabores distintos y aun así la galleta no es un
producto de primera necesidad.
Galleta de maíz con sabor a café
Las galletas de maíz con sabor a café, contienen un alto valor nutritivo adecuado
para la alimentación del consumidor debido a las propiedades que contiene cada
uno de los ingredientes a usar.
El maíz:
Es un producto nativo cultivado en la región Cusco con propiedades que satisfacen
el metabolismo de las personas de una manera satisfactoria como se muestra en
el cuadro siguiente:
Elaboración propia
El cuadro muestra las propiedades del maíz en cada 100 gr.
El café:
El café contiene antioxidantes que favorecen al cuerpo humano por distintas
propiedades como se muestra en el cuadro siguiente:

23
Elaboración propia
El cuadro anterior muestra las propiedades que tiene 100 gr. De café.
Ingredientes del producto a ofrecer:
 Maíz
 Café
 Margarina vegetal (sabor a mantequilla)
 Azúcar rubio
 Sal
 Huevo
 Manteca vegetal
 Conservante de galleta
Tipo de bien: producto con valor nutricional
En otras palabras, a medida que la capacidad de las personas aumenta al adquirir
estos productos que contienen alto valor nutritivo, las personas adquirirán y tendrán
hábitos alimenticios más sanos por la que se elevara la demanda de las galletas a
base de maíz con sabor a café.
El peso del paquete de la galleta será de 40 gr, la finalidad es que sea de fácil
adquisición de los consumidores.

24
2.4. Análisis de la Demanda
2.4.1. Demanda Presente
La producción de galletas en el Perú tiene alto volumen en elaboración y
comercialización por distintas empresas dedicadas al rubro para ser distribuidas a
distintas regiones del país como Cusco, aún existe la demanda insatisfecha por
parte de la cuidad por distintos factores que toma en cuenta el consumidor antes
de adquirir estos productos.
Por lo que es necesario satisfacer al mercado con un sabor distinto tomando en
cuenta que los ingredientes a usar sean de gran consumo por la población a quien
nos dirigimos con este nuevo producto.
Según las encuestas realizadas para dicho estudio los resultados del consumo de
galletas es la siguiente:
Elaboración propia
Según las encuestas realizadas el 95% consume galletas y el 5% no consume
galletas.
Entonces si se aplica el resultado en el mercado total, el siguiente cuadro es el
resultado.
Elaboración propia

25
El cuadro que se muestra es la determinación de consumidores y no consumidores
de galleta ya sea por el factor que influye en su alimentación de los consumidores.
Tomando en cuenta los resultados de la encuesta realizada tememos un mercado
potencial de consumidores de galleta.
2.4.2. Demanda Proyectada
Se está proyectando a 5 años como se muestra en el cuadro que sigue, se calculó
tomando en cuenta el consumo de las personas según las encuestas realizadas.
Se toma en cuenta también la cantidad de personas que están dispuestos a
consumir las galletas de maíz con sabor a café como se muestra en la siguiente
información que es el resultado según las encuestas realizadas.
Elaboración propia
También se muestra el comportamiento de la demanda insatisfecha según el
crecimiento de la población y al porcentaje al cual se va a satisfacer.
Elaboración propia

26
PRECIO POR CAJA:

S/. 9.00
COCO AVENA
Galletas elaboradas con Jarabe de
Agave; un endulzante natural de bajó
índice glicémico que no eleva los
niveles de azúcar en la sangre
CEREAL BAR PRECIO POR 6 UNID:

La nueva barra de cereales sin gluten S/.3.00
no sólo aporta una valiosa combinación
nutritiva de fibras, hidratos de carbono y
azúcares.
Galletas MARQUESITAS VICTORIA PRECIO POR 6 UNID:

Con sabor a coco. S/.2.59
Galletas de COSTA Gran cereal 30% PRECIO POR 6 UNID:

avena alto en fibra. S/.2.89
Galletas BALANZE de avena con PRECIO POR 75gr:

chispas de chocolate. S/.2.99
Galleta QUAKER con avena sabor a PRECIO POR 6 UNID:

frutos rojos S/.7.20
Galletas INTEGRACKERS con PRECIO POR 9 unid:

salvado de trigo. S/.2.89
Galleta KRAKER BRAN Con salvado PRECIO POR 9 unid:

trigo S/.6.20
Galletas NOGLUD rellenas de cacao PRECIO POR 6 unid:

bolsas 150 gr. S/13.90
Galleta CEREALI leche y granola PRECIO POR 3 unid:

S/.2.00

27
Galletas BAUDUCCO integral avena y PRECIO POR 6 unid:

pasas S/.5.69
Galletas CEREALE castaña y quinua. PRECIO POR 6 unid:

S/.2.89
Galletas VOORTMAN GFLAXSEED PRECIO POR 3

dulce de avena linaza y omega PAQUETE: S/.7.25
Galleta GULLON trigo con chocolate PRECIO POR 1

sin azúcar PAQUETE: S/.12.90
Galletas NUTRI DEL Nutritivo de PRECIO POR 1 unid:

kiwicha 70 gr S/.1.90
Galleta PARAISO soya con miel de PRECIO POR 1 unid:

100gr S/.2.25
Galletas PARAISO Ajonjolí con miel PRECIO POR 1 unid:

integral envoltura 130 gr S/.2.25
Galleta FITNESS con el cereal integral PRECIO POR 6 unid:

avena y pasa S/.5.40
Galletas NUTRI del de avena bolsas 60 PRECIO POR UNID

gr. :S/.2.35
Galletas FRIBRA LIGHT De salvado PRECIO POR UNID:

de trigo bolsas 80gr. S/.2.05

28
Galleta COSTA VIVO con semillas de

chia linaza y ajonjolí PRECIO POR 6 UNID:
S/.2.99
Galletas COSECHA DEL PARAISO

con germen de trigo. PRECIO POR 10 unid:
S/.3.20
Galletas COSTA Integrales con

salvado de trigo. PRECIO POR 6 unid:
S/.2.69
2.5. Análisis de la Oferta
La oferta que existe según los datos recopilados es proveniente de la competencia
que son las galletas existen y son consumidas por la población.
2.5.1. Análisis de la Competencia
Tomando en cuenta que no hay en el mercado productos iguales a las galletas de
maíz con sabor a café se analizó el comportamiento de los consumidores frente a
galletas de distintos sabores y formas.
Galletas a base de productos naturales
La producción de galletas según pasan los años aumenta ya sea que alguno de
ellos toman en cuenta el valor nutricional de cada uno de ellos, los empresarios
innovaron con la elaboración de galletas y tomaron en cuenta en sus recetas
algunos productos de la región tales como galleta de avena, galleta de coco, galleta
de kiwicha, galleta de linaza, galleta de ajonjolí, etc. Y es todo a raíz de satisfacer
el gusto y preferencia de los consumidores.
En la información siguiente se muestra algunos las galletas que se venden en la
región.

29
Fuente: catalogo plaza vea Cusco
Elaboración propia
2.5.2. Oferta histórica
No se cuenta con información referente al consumo de estos productos en forma
detallada, pero según las encuetas realizadas se llegó a determinar el consumo de
galletas al mes.
Según el cuadro que se muestra a continuación se llega a un resultado mensual
multiplicando la cantidad de galletas que se consume a la semana por 4, y el
consumo de 2 veces por semana se multiplica por 8, y el último por 1 llegando al
resultado mensual que es 1,642 galletas por mes que es consumido.
Elaboración propia
El cuadro siguiente muestra el resultado de consumo de galletas al año.
Elaboración propia
Según los resultados a base de las encuestas aplicamos a la población total que
consume galletas que es el 95% de las personas.

30
2.6. Demanda del Proyecto
La demanda de proyecto se calculó en base a la demanda insatisfecha.
La demanda insatisfecha, se obtuvo de la resta de demanda total por año y oferta
total por año, como oferta se consideró la cantidad de consuno anual por persona
que es de 54 galletas por el consumidor total de galletas que es el 95% de las
personas encuestadas.
Se menciona también que la población insatisfecha está conformada por personas
que tienen la necesidad de consumir productos naturales, que este a su alcance y
al mismo tiempo sea saludable y nutritivo y tenemos adolecentes, jóvenes y adultos.
La finalidad de este proyecto es satisfacer a un determinado mercado que no está
atendido por empresas grandes que tienen productos elaborados, pero no se
pretende competir con ellos.
Se muestra en el cuadro siguiente el plan de producción detallada:
Elaboración propia
Finalmente está determinando que la demanda a satisfacer es el porcentaje que se
determina según la capacidad con la que se cuenta en la planta de producción de
galletas, el anexo plan de producción para ver los cálculos realizados.

31
2.7. Análisis de la comercialización
2.7.1. Análisis de Comercialización
Esto es más importante para llegar al mercado. Porque nosotros como empresario
no es suficiente distribuir el producto a los consumidores finales, lo necesario es
colocar el producto a un mercado adecuado de esa manera las galletas de maíz
con sabor a café naturales energizantes serán de mayor conocimiento de los
consumidores.
Se debe establecer otros análisis de comercialización, con más seguridad y a un
costo adecuado, para que el producto natural energizante de maíz con sabor a café
llegue a los consumidores finales.
La utilización de nuestros análisis de comercialización, son incrementados el precio
del producto natural, sin embargo, es difícil que nosotros como fabricantes de
galletas energizantes lleguemos con el producto directamente a los consumidores
finales. Además de que se incrementan los costos de venta.
2.7.2. Producto
La gama del producto natural es galletas crocos energizantes naturales de maíz
con sabor a café, sin embargo, realizamos un producto de calidad.
Se establece una marca en la galleta CROCOS energizantes naturales con sabor
a café, se consideran a los siguientes aspectos que tenemos.
 Nuestro producto está dirigido a personas 15 años a 59 años.
 La diferenciación de la marca Crocos aún no existe en el mercado de la
región Cusco.
 Las características de las galletas crocos.
La marca propuesta de las galletas

32
Componentes de la marca
 “CROCOS” es el nombre que se propone a las galletas naturales
energizantes con sabor a café.
 “Café” es un producto antioxidante que ayuda a evitar el envejecimiento.
El diseño de nuestro producto es en forma de cuadrado y con sello de marca crocos.
Consiste en diseño o envoltura del producto.
Para el caso de las galletas de maíz con sabor a café, se definió solo un tipo de
envase, que es la envoltura para que el contenido del producto sea protegido y
conservado, hasta que llegue a nuestro consumidor final.
Tipo de envase

33
Las galletas serán empaquetadas en papel orgánico graft se seleccionó este tipo
de material, utilizar para embolsar las galletas energizantes. También realizamos
varias pruebas de conservación del producto natural y con diferentes tipos de
materiales, se determinó que conserva mucho mejor es en papel graft.
Cabe mencionar que en las encuestas realizadas se propuso el material para la
envoltura de la galleta siendo la más cotizada el papel orgánico.
El mantenimiento del producto de las galletas energizantes naturales de maíz con
sabor a café es de cada siete meses.
El servicio de la empresa de galletas es la diferenciación de la marca del producto
natural y tenemos valorado el marketing.
Paquete de 9 unidades de galleta
En este paquete contiene 9 unidades de galleta natural de maíz con sabor a café.

34
Embalaje
Témenos como diseño para las galletas energizantes con sabor a café, serán
agrupados en varios paquetes del producto y esto influirá el costo del embalaje.
El embalaje del producto será realizado en caja de cartón, por las cuales tendremos
las siguientes medidas 24 cm de largo x 20 cm de ancho x 27.5 cm de alto; que
contendrá 90 de unidades. Dentro de la información influyera el nombre de la
empresa, marca del producto y contenido. El precio por unidad es de S/. 0.60 y
será remplazada cada siete meses.
Caja de cartón de embalaje

35
2.7.3. Precio
Según las encuestas realizadas la población podría pagar el monto S/ 1.00 por la
galleta con sabor a café, pero se decide ganar al 90% y lanzar el producto a un
monto aceptable para el consumidor como vemos en la información siguiente:
Elaboración propia
Como se ve al consumidor llega al precio de S/ 0.60 y es un precio aceptable.
El descuento en el producto de realizar S/ 0.48 por la compra de galletas en
paquetes de 9 unidades.
Tendremos la condición de pago es al contado por cada producto entregado que
se menor o igual a S/ 20.00, si el producto supera los S/ 20.00 el 60% será al
contado y la diferencia será pagado en 15 días después de ser entregada el
producto.
2.7.4. Promoción
Tomando en cuenta la encuesta realizada a la población se ve que la publicidad en
afiches es quien más influye para su compra de galletas, se tomara en cuenta para
la publicidad del producto.
La publicidad del producto es realizado mediante páginas web, redes sociales
(Facebook), afiches donde se mostrara la galleta más el precio como se muestra
en la siguiente imagen.

36
Elaboración propia
El promotor de venta se encargara de realizar un negocio con los minoristas para
que compren las galletas de maíz con sabor a café.
2.7.5. Plaza
Realizar una de las selecciones más convenientes de canales de comercialización
para la distribución de las galletas energizantes naturales de maíz con sabor a café,
es necesario conocer la distribución del negocio.
 son los canales más comunes que se utilizan para comercialización de
productos.

37
 El mercado desea cubrir, considerando que a mayor cobertura del mercado, los
canales deben ser más largos y por lo tanto el precio del producto tiene que
incrementarse.
 La naturaleza y característica del producto natural.
En este caso los intermediados de galletas energizantes naturales son los equipos
de fabricación; por lo cual, como fabricantes de galletas crocos energizantes
naturales con sabor a café somos de un solo nivel, también témenos un
intermediario que es detallista, quien es encargado de la venta a los consumidores.
Considerando los medios de comercialización, tendremos los siguientes procesos
de distribución.
Canal de distribución 1
M= Crocos sabor
a cafe
W= Crocos sabor
a cafe
MSF= Promotores
de venta
R= Tiendas, R= R= supermercado
quioscos minimarquet
Leyenda
M= Fabricantes
W=mayoristas
MSF= Equipos de venta de fabricación
R= Minoristas

38
En este canal nosotros como fabricantes y mayoristas, proponemos el producto
mediante los equipos de venta de fabricación que ofrecen el producto a los
minoristas y acto para el consumo de los consumidores finales.
Según las encuestas realizadas se determina que la adquisición de galletas se
realiza en tiendas con el 47.4% por la cual nuestra producto será distribuido en
dichos negocios, también 33.1% lo adquieren en los supermercados donde también
se encontrara el producto para la adquisición de las personas.
Canal de distribución 2
M= Crocos sabor a cafe
R= Tiendas R= Cafes goumet R= Ruglo retail
Leyenda
M= Fabricantes
R= Minoristas
En este canal de comercialización nosotros proponemos el producto sea
intermediados a los minoristas comerciales existentes de la región de Cusco.
2.7.6. Mercado proveedor
En este caso nuestros proveedores son los productores de maíz y café natural.

39
CAPITULO III
3. Estudio Técnico
En el capítulo siguiente se determina la localización de la planta determinando las
características de ella, adicionalmente se muestra la información de la inversión
para el funcionamiento de la empresa.
3.1. Localización
La localización de la planta se determinó según la accesibilidad a dichos factores
que influyen en la ubicación, se identificó la zona más adecuada a nivel de la región
de Cusco, donde se propuso distintos lugares y se calificó según su accesibilidad
de la siguiente manera:
3: alto
2: medio
1: bajo
Elaboración propia
La localidad se seleccionó por la factibilidad que se muestra en el cuadro al ubicar
la planta en el distrito de Yucay, Provincia de Urubamba, región Cusco; tenemos:
A. Proximidad de Proveedor
40
El maíz será adquirido en el distrito de Yucay se cuenta con proveedores que
producen maíz en la zona, y no a mucha distancia esta la provincia de
Quillabamaba donde se encuentra la producción del café.
B. Costos Laborales
Tenemos mano calificada que es adecuada para la producción de galletas debido
a la cercanía de la ciudad de Cusco.
C. Transporte
Tememos como población objetivo la ciudad de Cusco, se cubrirá la ciudad en su
totalidad siendo distribuido en tiendas, supermercados y kioscos el transporte será
quien se encargue.
D. Impuesto
Según al régimen al que se encuentra acogida la empresa, cumpliremos con las
obligaciones tributarias, por el cual no tenemos beneficios al ubicar la planta
procesadora en la zona.
E. Costo de Instalación
Para el costo de instalación tomamos en cuenta el precio de flete de planta y la
zona donde estará ubicada es más económico.
F. Acceso a Insumo
El acceso a los insumos a utilizar para la producción de las galletas no tiene
variación debido a que contamos con entrega a domicilio por parte de los
proveedores y la entrega será en corto tiempo.
La localización geográfica es como se muestra en los siguientes mapas:
Mapas de ubicación: cusco en el Perú

41
Mapas de ubicación: distrito de Yucay, provincia de Urubamba

42
Ubicación de la planta procesadora
3.2. Tamaño de la Planta
Se realizó los cálculos exactos para determinar el tamaño de la planta y sus áreas
respectivas en condiciones ideales se muestra la ubicación de cada área dentro de
la planta.
Se considera los siguientes criterios:
 Horario de trabajo: lunes a sábado de 8:00 am a 5:00 pm con 1 hora y media de
refrigerio.
 El horno con el que se cuenta tiene la capacidad de cocción de 1000 unidades por
hora.
 El personal de producción se clasifica según su prioridad de funciones tenemos el
personal de producción quien es el encargado de la preparación de las galletas
siendo controlado por el personal del control de calidad de determino esta cantidad
de personal debido al tamaño y la producción diaria de las galletas se espera
incrementar.

43
 Debido a que la producción no es demasiado alto se deberá contratar un personal
de mantenimiento cada 4 meses para su respectiva revisión de las maquinarias a
usarse.
3.3. Proceso Productivo
El proceso de producción de las galletas se desarrollara por la empresa al igual que
la distribución de los paquetes de galleta hacia los puntos de venta.
3.3.1. Diagrama del proceso
La producción está conformado por las siguientes operaciones:
Adquisición de materia prima, traslado al almacén, seguirá la producción,
Preparación, batido de la masa (azúcar, sal, manteca, margarina y agua), mezclado
de la anterior masa con la esencia de café; mezclado y amasado, agregando la
harina de maíz y conservante; laminado de la masa, cortado de la masa, forma de
la galleta en cuadrado, horneado de la masa, enfriado de las galletas y envasado
en empaques comerciales.
3.3.2. Descripción del proceso productivo
El proceso para la elaboración de las galletas de maíz con sabor a café seda los
pasos siguientes que están mencionadas, como se verá es de manera sencilla y
fácil para obtener el producto apto para el consumo.
Preparación y peso según la cantidad a producir por día se realizara con una
balanza eléctrica y la observación del personal de calidad.
Batido de la masa: es la mezcla que se realiza de azúcar, sal, manteca, margarina,
harina de maíz, esencia de café, huevo y el conservante de galleta para el proceso
se usara una maquina amasadora hasta que el producto tome forma para pasar al
siguiente paso.
44
Sigue con el laminado de la masa con un espesor de 4mm.
Para darle forma al producto se usara la maquina moldeadora con las medidas que
se muestra en la imagen.
Elaboración propia
 El horno produce 1000 unidades de galletas por hora, en función a 30% de su
capacidad y en una temperatura de 180°C, no se ocasionan perdidas mientras las
galletas se encuentran en el horno.
 Se enfría las galletas al ser retiradas del horno.
 Son envasados las galletas para ser entregados para su venta.
 Se lleva a almacén para ser entregados al día siguiente de su producción excepto
los días sábados, el producto terminado será entregado los días lunes.
Las maquinas con la que se cuenta para la elaboración son industriales y como la
maquina moldeadora es semiautomática y tiene la capacidad de ejecutar dos
funciones como laminado, la que la convierte en semiautomática.
Llevando un control para la calidad del producto se desarrolló el anterior diagrama,
es cómo será el proceso de elaboración de la galleta de maíz con sabor a café.
Programación de la producción

45
El plan de producción se determinó a base de la demanda insatisfecha que existe
en la región, se muestra la cantidad de galletas que se elaboraran por día, por mes
y por año en los 5 años seguidos contando del año 2017.
Elaboración propia
3.3.3. Diagrama de flujo del negocio
Es como en la imagen que se muestra esta las principales actividades de la planta.
También tenemos el detalle de producción de las galletas de maíz con sabor a café.

46
Elaboración propia
3.4. Características Físicas
Es donde se detalla la infraestructura, equipamiento y distribución de la planta de
producción de galletas.
3.4.1. Infraestructura
Se determina que la planta tiene como medida exacta de 200𝑚2 en este espacio
se encuentra el almacén de materia prima, área de producción, área administrativa
y el almacén del producto final, cabe indicar que la planta es de un solo nivel como
se detalla a continuación:
Zona de recepción.
Lugar donde se encuentra la parte administrativa de la planta y la persona
encargada de almacén, para recepcionar la materia prima y es de donde se envía
el producto terminado y listo para su venta, la planta cuenta con un espacio para
estacionamiento de movilidad.

47
Almacén de materia prima.
El almacén de la planta está destinada para insumos con las que se va producir la
galleta y cuenta con algunas características que son necesarias:
 Existe una refrigeradora pequeña que ayude en la conservación de alguno de los
insumos como la margarina. Manteca vegetal, huevo y esencia de café.
 Se cuenta con un armario diseñado para conservar los insumos secos como el
maíz, el café antes de ser tostada, azúcar y sal.
 Tenemos una balanza que permita el pesar el maíz y el café para ser registrado
adecuadamente.
 También cuenta con ventanas que permite la iluminación adecuada del almacén.
Zona de trabajo.
Es la zona donde se encuentra la tostadora de café, seguido del molino de maíz y
café, luego está la zona de preparación, es esa misma secuencia donde están
ubicadas las maquinarias de producción hasta están empaquetadas para luego ser
almacenadas como producto terminado, esta zona tiene las siguientes
características:
 Las paredes de esta zona es de material que se podrá lavar cuando sea necesario.
 Tiene ventanas de iluminación.
 Cuenta con un lavadero para uso necesario.
 Tendrá dispensador de jabón anti-bacterial y toallas desechables para el uso del
personal de producción.
 Cuenta con un extintor.
Servicios Higiénicos.

48
Cuenta con la división de un servicio de caballeros y un servicio de damas, cuenta
con las siguientes características:
 Esta con adecuada implementación para su uso, evitando problemas.
 Cuenta con dispensador de jabón líquido y papel y toallas desechables en cada
ambiente.
 Existe una ventana pequeña en la parte superior para su adecuada ventilación.
Vestuario.
Consta con un espacio de vestuario para el personal de producción y limpieza
donde también se encuentra lo necesario para el personal de limpieza como jabón
líquido, detergente entre otras cosas.
3.4.2. Maquinarias y Equipos.
Las maquinarias para la elaboración de las galletas de maíz son de similitud con lo
que se requiere para panadería y pastelería son graduables según a las
necesidades de quienes los usan.
La empresa tiene distintas maquinarias, equipos, muebles, enseres, como se
mencionó. Depende del requerimiento de la empresa.
Maquinarias y Equipos.
A continuación se presenta las maquinarias y equipos para su uso en la producción
de galletas con su respectiva ubicación.

49
Elaboración propia
Muebles y enseres
A continuación se muestra los muebles y enseres con su respectiva ubicación.
Elaboración propia
3.5. Requerimiento del Proceso
3.5.1. Mano de obra directa e indirecta
El personal de producción para el año 1 debido a la cantidad de producción se
muestra en el cuadro siguiente:

50
Elaboración propia
Según al régimen que esta acogida la empresa, los descuentos y aportes se
realizan según las normas laborales vigentes.
También contamos con personal de mano de obra indirecta como se muestra en
el cuadro siguiente.
Elaboración propia
3.5.2. Materia Prima
La obtención de la materia prima es de calidad y está cerca de la planta de
producción de galletas, cabe indicar que los precios que se muestran incluye IGV.
Elaboración propia
Véase anexo materia prima.

51
3.5.3. Materiales Indirectos e Insumos
Los requerimientos de los materiales indirectos es como se detalla en el siguiente
cuadro se muestra el año 1.
En el cuadro se presenta el precio de las cajas que tiene el paquete de cada nueve
galletas.
Elaboración propia
El cuadro siguiente muestra el precio de los útiles de oficina según el requerimiento
y el movimiento de la empresa.
Elaboración propia
En el cuadro siguiente se muestra el precio total anual de los útiles de limpieza que
se requiere para la empresa.

52
Elaboración propia
En el cuadro siguiente se muestra los uniformes que se usan por los trabajadores
de la empresa.
Elaboración propia
3.5.4. Servicios
El costo de servicio que se está calculando es según el uso que se dará en el año
1.
Elaboración propia

53
CAPITULO IV
4. Ética y Responsabilidad Social Empresarial
4.1. Hoja de valores
Respeto
 La empresa trabaja en un ambiente de respeto mutuo entre todos los miembros
de la empresa, evitando cualquier ofensa, difamaciones y entre otros pleitos.
Transparencia
 La empresa trabaja siempre de una manera transparente en todas sus
actividades, trabaja con ética y responsabilidad social.
Honestidad
 Los trabajadores de la empresa tienen como valor fundamental la honestidad en
todos los casos posibles.

54
Humildad
 Los miembros de la empresa proceden siempre con humildad en sus actos y trato
con los demás.
Trabajo en equipo
 El apoyo entre compañeros de la empresa ayuda a un trabajo adecuado para la
empresa.
De la empresa con el trabajador
 La empresa trata a sus trabajadores con respeto, dignidad y de una manera justa
sin diferencias sociales, de religión en otros.
 No permite ninguna forma de violencia, acoso o abuso de trabajo.
 Vincula la retribución y promoción de los empleados a sus condiciones de mérito
y capacidad.
 Garantiza la seguridad e higiene en el trabajo, adoptando medidas razonables
para maximizar la prevención de riesgos laborales.
Del trabajador con la empresa.
Conductas aceptables
 Proteger la información privada de la empresa que son productos, precios,
especificaciones técnicas.
 Actuar siempre en favor de los intereses de la empresa cuando se presente algún
conflicto de interés personal.
 Tratar los clientes, proveedores, colaboradores, de la misma manera que es
tratado.

55
 Ser transparente e informar acerca de algún problema de inmediato a la instancia
correspondiente.
 Proteger los bienes de la empresa y no usarlos para respondes asuntos
personales.
 Tener mucho cuidado con los materiales dispuestos para el trabajo dentro de la
empresa.
 Conservar la limpieza en el centro de labores.
 Conductas no aceptables realizar asuntos personales que no sean de trabajo.
 Llegar tarde al centro de trabajo.
 Ofender al personal o a los clientes de la empresa, tanto de manera verbal o física.
 Tomar sin permiso pertenencias de los compañeros.
 Utilizar términos obscenos hacia los compañeros de trabajo dentro del centro de
trabajo.
 Realizar campañas en contra de la gestión de la empresa.
De la empresa con el cliente
 Cumplir con los estándares de calidad en toda la producción de las galletas de
maíz con sabor a café.
 Recoger las sugerencias, reclamos y recomendaciones de los clientes de manera
rápida y eficaz.
 Trabajar en base de los aportes de los clientes, en búsqueda de la mejora
continua.
 Ofrecer un trato cordial y personalizado a cada cliente que lo requiera.
 Buscar siempre la excelencia de las galletas para que el cliente quede satisfecho.
 Los productos se presentan siempre de manera honesta y transparente, evitando
cualquier tipo de publicidad engañosa.

56
Conductas sancionables
Faltas leves
 Los retrasos en la entrada y las salidas antes del horario del centro trabajo.
 Abandonar temporalmente el puesto de trabajo durante el horario de trabajo sin la
autorización correspondiente.
 El trato incorrecto hacia los proveedores, clientes y compañeros de trabajo.
 No informar a los superiores en las primeras horas de las causas de inasistencia
al trabajo, salvo que tenga justificación.
 Realizar actividades ajenas de las funciones de trabajo.
Faltas graves
 Faltar al trabajo, sin causa justificada.
 Faltar el respeto en forma grave a los superiores, compañeros de trabajo,
proveedores.
 No comunicar a la empresa hechos ocurridos que causen graves perjuicios a los
intereses de la empresa.
 Ejercer sus funciones bajo efectos de bebidas alcohólicas o drogas ilícitas.
 La disminución continua y voluntaria en el rendimiento del trabajo normal o
pactado.
Faltas muy graves
 La sustracción de materiales, documentos y equipos de trabajo sin la autorización
de la institución.
 La simulación de accidente o enfermedad de parte de los trabajadores.
 El abuso de autoridad por parte de los superiores.
Sanciones

57
Por faltas leves
 Llamada de atención verbal
 Llamada de atención escrita
 Suspensión de trabajo y descuento de hasta dos días.
Por faltas graves y muy graves
 Suspensión de trabajo y descuento de sueldo por más de 15 días.
 Inhabilitación temporal, por un plazo de hasta dos meses.
 En casa de faltas muy graves se procederá con el despido.
4.2. Actividades de responsabilidad social empresarial
 Relacionarse con las autoridades e instituciones públicas de manera lícita y
respetuosa si aceptar u ofrecer regalos y comisiones.
 Respeto por las manifestaciones culturales, tradicionales y costumbres de la
sociedad.
 Todas las operaciones comerciales se realizaran cumpliendo con las leyes de
salud.
 No alterar las buenas normas de convivencia donde se encuentra la planta de
producción.
 Cumplir con las certificaciones técnicas mínimas del producto para preservar la
salud de los consumidores.

58
CAPITULO V
5. Legal y Organizacional
5.1. Normas Legales
Se denomina RM N° 1020-2010/MINSA (Norma sanitaria para la fabricación,
elaboración y expendio de productos de panificación, galletería y pastelería) nos
indica el proceso de producción y las condiciones en la que debe estar la planta
procesadora.
5.2. Tipo de Sociedad
La empresa corporación crocos se constituirá como una sociedad de
responsabilidad limitada (S.R.L.) es una buena alternativa para pequeñas
empresas.
Tiene las siguientes características según la ley general de sociedades ley n°
26887.

59
El capital está divido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles que no
pueden ser incorporadas en títulos valores, ni denominarse acciones.
Los socios no pueden exceder de 20 y no pueden ser menores a dos socios.
No responden personalmente por las obligaciones sociales, está limitada a su
aporte.
Debe contar con una razón social a la que se añadirá sociedad de responsabilidad
limitada o las siglas S.R.L.
La voluntad de los socios que representen la mayoría del capital social regirá la vida
de la sociedad.
La administración de la sociedad se encarga a uno o más gerentes, socios o no,
quienes representan en todo los asuntos relativos a su objeto.
Los gerentes responden frente a la sociedad por los daños y perjuicios causados
por dolo, abuso de facultades o negligencia grave.
La responsabilidad civil del gerente caduca a los dos años del acto.
El socio que proponga transferir su participación tendrá que comunicar mediante
escrito al gerente y este poner en conocimiento del resto de los socios para ser
adquiridos por ellos.
5.3. Constitución de la Empresa
El siguiente cuadro nos muestra los pasos para la constitución de la empresa que
como razón social será: “Galletas Crocos S.R.L.”

60
Fuente: SUNAT
Elaboración propia
5.4. Tributación
Impuesto a la Renta
El régimen a cual la empresa se acogerá es régimen MYPE tributario el pago es el
1% de pago a cuenta y el 10% en declaración anual debido a que no supera las 15
UIT la utilidad neta del ejercicio como se muestra en el anexo estado de resultado
e impuestos, para el año 2017 la Unidad Impuesta Tributaria es de S/ 4,050.00.
Cabe mencionar la información anterior pertenece al año 1, aun cuando el año 2,
3, 4, y 5 la variación no sería mucha.
Impuesto general a las ventas
Conocida como IGV es el 18% de las ventas realizadas, el cual debe ser declarado
y pagado, también tenemos el IGV de las compras que sería crédito fiscal y se paga
la diferencia de ventas y compras.

61
5.5. Estructura organizacional
Organigrama de la empresa
junta general de
accionistas
administrador
comercial y
almacen produccion
marketing
encargodo personal de
control de calidad promotor de
de almacen y venta
distrivbucion (jefe)
personal de
produccion
Elaboración propia
La empresa “Galletas Crocos S.R.L.” se dedicara a la elaboración y
comercialización de galletas de maíz con sabor a café.
La empresa en primera instancia cuenta la Junta General de Acciones luego
considera a una administradora y luego está el departamento de almacén y esta el
encargado de almacén quien se encargara del control de los insumos y al mismo
tiempo de despachar las galletas listas para su entrega a los distintos negocios,
tenemos el área de producción quien cuenta con un encargado quien también
cumple la función de control de calidad y hay tenemos también el personal de
producción y por ultimo tenemos el área de comercial y marketing quien estará
encargada por un promotor de venta el quien está encargado de dar a conocer el
producto.

62
En el siguiente cuadro se muestra el cargo, sueldo y funciones.
cargo Sueldo Funciones
Administrador S/ 1,100.00 Dirigir y supervisar la organización.

Llevar la contabilidad de la empresa.
Representación procesal.
Personal de S/ 950.00 Llevar el control de la zona de trabajo.

control de Informar a la administración lo que
calidad (jefe) ocurre.
Y cumplir con los estándares de calidad
para la producción.
Encargado de S/ 850.00 Recibir los insumos para la producción

almacén según pedido.
Entregar a la zona de trabajo los
insumos.
Entregar el producto ya lista para su
entrega.
Promotores de S/ 912.00 Encargado de que la venta mensual

venta llegue a su meta.
Personal de S/ 850.00 Será el encargado de la manipulación

producción de los insumos.
Personal de S/ 750.00 Será la persona que se encargue de la

limpieza limpieza en la planta de producción.

63
También se detalla el perfil del personal del área.
Cargo Perfil
Administrador  Experiencia en cargos similares y contador de

profesión.
 Conocimiento de office (Word, Excel) nivel avanzado.
 Habilidades de liderazgo, comunicación efectiva y
trabajo bajo presión.
 Idioma quechua hablado.
Personal de control de  Experiencia en conocimientos de producción de

calidad (jefe) alimentos.
 Bachiller ingeniería alimentaria o carreras afines.
 Proactivo y con capacidad de solucionar problemas
de la planta.
Encargado de almacén  Experiencia en cargos similares.

 Conocimiento en alimentos.
 Conocimiento de office a nivel usuario.
Promotores de venta  Experiencia en venta de alimentos.

 Disponibilidad de tiempo completo.
 Disponibilidad de viaje.
Personal de producción  Experiencia en producción.

 De preferencia haber realizado curso de pastelería o
afines con vocación en galletas.
Personal de limpieza  Conocer los insumos de limpieza.

 Responsabilidad en el trabajo.
5.6. Requerimiento del personal
En el siguiente cuadro se proyecta el requerimiento del personal para cada año
según el crecimiento de producción.

64
Elaboración propia

65
CAPITULO VI
6. Estudio de Inversiones
6.1. Inversión de proyecto
La inversión esta expresado en nuevo soles, se cuenta con activos tangibles,
intangibles y el capital de trabajo en el año 1. Para ver el cálculo se debe revisar el
anexo inversión donde se encuentra el cálculo para los años 2, 3, 4 y 5.
6.1.1. Inversión en Activos Fijos Tangibles
Inversión en Maquinaria y equipo
En el cuadro se muestra el precio total de las maquinarias que incluyen IGV.
Elaboración propia

66
Inversión de muebles y enseres
Elaboración propia
Tangibles
Inversión en activos fijos intangibles
Elaboración propia

67
6.1.2. Inversión en Capital de Trabajo
Elaboración propia
6.1.3. Inversión Total
Elaboración propia
6.2. Financiamiento
Opciones de financiamiento
Se muestra las opciones de financiamiento como se ve en la imagen las tasas
varían de acuerdo a la entidad financiera.

68
Elaboración propia
En el siguiente cuadro se muestra la cuota mensual según el monto el préstamo
para ver el cálculo completo véase el anexo cálculo deuda.
Elaboración propia
6.3. Presupuestos de Ingresos y Egresos
6.3.1. Presupuesto de Ingresos
En el siguiente cuadro se muestra los ingresos por año
Elaboración propia
Para la información más completa veamos el anexo proyección de ventas y
compras, como se ve nuestros ingresos depende del mercado que se va a
satisfacer.

69
6.3.2. Presupuesto de costos y gastos
Elaboración propia
Se encuentra el costo de mano de obra, los insumos y los gastos indirectos según
requerimiento de la planta.
Presupuesto de mano de obra
Se encuentra todo el personal que está relacionada con la empresa en el año 1.
Para la información de los años 2, 3, 4 y 5 veamos el anexo de planilla
Elaboración propia
Elaboración propia

70
También vemos el uniforme para cada área que va requerir usarla, para ver el
cálculo completo véase el anexo gastos.
Elaboración propia
Presupuesto de Materia Prima
En el cuadro siguiente se muestra la descripción y el requerimiento de la materia
prima en 5 años.
Elaboración propia
También tenemos el material de presentación de las galletas
Elaboración propia

71
Presupuesto de Costo Indirectos de Producción
Vemos los gastos indirectos de producción como servicios básicos, alquiles de la
planta, flete de movilidad, manteamiento, útiles de oficina, de limpieza, publicidad.
Elaboración propia
Presupuesto de Gastos Financieros
El siguiente cuadro muestra el cálculo de la deuda en los 4 años que se programó
la deuda.
Elaboración propia

72
6.4. Estados Financieros
En los cuadros siguientes presentamos el estado de resultado y el flujo de caja.
Estado de resultado.
Elaboración propia
Véase el anexo estado de resultado
Flujo de caja
Véase el anexo flujo de caja para los cálculos correspondientes.

73
Elaboración propia
Véase el anexo flujo de caja
Valor actual neto (VAN) y tasa intermedia de retorno (TIR)
Como se ve el VAN es mayor a cero y el TIR está con un porcentaje aceptable.
Elaboración propia
6.5. Análisis de Sensibilidad
El proyecto fue evaluado frente a los cambios que pueda surgir a lo largo del
funcionamiento de la empresa tomando en cuenta el precio de venta, y el costo de
la materia prima más importante como es el maíz y el café.
Se muestra en el siguiente cuadro como varia el VAN-TIR según el precio de venta.
Variación de precio

74
El producto no puede bajar a S/. 0.44 ya que el negocio no sería rentable, se tiene
como precio en la proyección actual a S/ 0.48 y es rentable y aun se podría subir el
precio a S/ 0.50.
Elaboración propia
Variación del costo de maíz
Si el precio de maíz aumenta en el 10% al precio de venta de S/ 0.48 aún se tendría
rentabilidad, pero si el maíz aumenta en 20% en costo entonces la planta estaría
en desventaja.
Elaboración propia
Variación del costo de café

75
Si el precio del café aumenta en un 15% entonces tampoco se encontraría variación
en el VAN y TIR, aun cuando el costo del aumentaría al 25%, el cálculo se realizó
a un precio de S/ 0.48 por galleta.
Elaboración propia

76
CAPITULO VII
7. Conclusiones
El desarrollo del trabajo realizado tiene como objetivo la elaboración y
comercialización de las galletas de maíz con sabor a café para la región de cusco.
A continuación se considera un conjunto de conclusiones que sintetizan los
resultados de la investigación.
Si se habla del nicho de mercado, la región de Cusco presenta un mercado propicio,
puesto que los productos con el cual se elaboraran las galletas son adquiridos y
cultivados en la región y cuenta con el 95% de consumidores de galletas y son más
exigentes en cuanto a las propiedades de dicho producto, por el cual las galletas
de maíz con sabor a café cuenta con las características de acuerdo a las exigencias
de los consumidores.
En el aspecto financiero, el proyecto se desarrolló para una duración de 5 años, a
partir de una inversión propia de los socios al 67% y un financiamiento de 37%, ha
demostrado ser rentable, según el VAN y TIR.
Respecto a la producción, la planta de ofrecerá las galletas durante todo el año, por
lo que no habrá problemas de escases.
Finalmente se concluye que el presente proyecto de elaboración y comercialización
de galletas de maíz con sabor a café no solo es factible y rentable, sino que también
muestra un importante potencial de crecimiento que significa una gran oportunidad
para la empresa.

77
ANEXOS
A. Modelo de constitución de sociedad
MODELO DE CONSTITUCIÓN PARA UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA S.R.L.
(CON APORTE DINERARIO)
SEÑOR NOTARIO
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS
UNA DE CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA, QUE OTORGAN:
A. CUTIPA CCURO IDANIA, DE NACIONALIDAD: PERUANA OCUPACIÓN:
TECNICA EN COMPUTACION INFORMATICA, CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: 73499565, ESTADO CIVIL: SOLTERA.
B. HUAMAN BAÑARES JOSE LUIS, DE NACIONALIDAD: PERUANO,
OCUPACIÓN: GUIA DE TURISMO, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD:
73074849 ESTADO CIVIL: SOLTERO.
C. PFACSI CONDORI VERONICA, DE NACIONALIDAD: PERUANA,
OCUPACIÓN: TECNICA EN COMPUTACION INFORMATICA, CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 73774326 ESTADO CIVIL: SOLTERA.
D. RAMIREZ MONTEAGUDO LUZVENIA, DE NACIONALIDAD: PERUANA,
OCUPACIÓN: [PROFESIÓN U OCUPACIÓN], CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: 70580919, ESTADO CIVIL: SOLTERA.

78
SEÑALANDO COMO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTOS DE ESTE
INSTRUMENTO EN CUSCO EN LOS TÉRMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES
MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA DENOMINACIÓN DE:
“GALLETA CROCOS” SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA”;
LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA“CROCOS S.R.L.”
LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA
FORMACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE
ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 90,000.00 (NOVENTA MIL
CON 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN 900 PARTICIPACIONES
SOCIALES CUYO VALOR NOMINAL ES DES/. 100.00 CADA UNA, SUSCRITAS
Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
1. [LUZVENIA RAMIREZ MONTEAGUDO], SUSCRIBE [150]
PARTICIPACIONES SOCIALES Y PAGA [MONTO DEL CAPITAL S/. 15,000.00
QUE PAGA EL PARTICIPANTE 1] MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

79
2. [IDANIA CUTIPA CCURO], SUSCRIBE [150] PARTICIPACIONES
SOCIALES Y PAGA [MONTO DEL CAPITAL S/. 15,000.00 QUE PAGA EL
PARTICIPANTE 2] MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.
3. [VERONICA PFACSI CONDORI], SUSCRIBE [150] PARTICIPACIONES
PARTICIPANTE N] MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.
4. [JOSE LUIS HUAMAN BAÑARES], SUSCRIBE [150] PARTICIPACIONES
PARTICIPANTE N] MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO
TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN
TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES -LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA LA “LEY”.
ESTATUTO
ARTICULO 1°.- DENOMINACIÓN - DURACIÓN - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE
DENOMINA: “[GALLETAS CROCOS] SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA”,
LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA: “[CROCOS.] S.R.L.”.

80
LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA; INICIA SUS
OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE
PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURÍDICAS. SU DOMICILIO ES EN [YUCAY], PROVINCIA DE
[URUBAMBA] Y DEPARTAMENTO DE [CUSCO], PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAÍS O EN EL
EXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO
DEDICARSE A [PRODUCCION Y COMERCIALIZACION]. SE ENTIENDEN
INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL
MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR
DICHO OBJETO, PODRÁ REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y
CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS, SIN RESTRICCIÓN ALGUNA.
ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/.
[S/. 90,000.00] ([NOVENTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES), REPRESENTADO
POR [900] PARTICIPACIONES SOCIALES CUYO VALOR NOMINAL ES DES/.
100 CADA UNA, ÍNTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4°.- PARTICIPACIÓN SOCIAL: LA PARTICIPACIÓN SOCIAL
CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS
DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA TRANSMISIÓN,
ADQUISICIÓN, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE LAS

81
PARTICIPACIONES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS
290°, 291° Y 292° DE LA “LEY”.
ARTICULO 5º.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS
SIGUIENTES ÓRGANOS:
A. LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS; Y
B. LA GERENCIA.
ARTICULO 6°.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE
SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE
CONVOCADOS Y CON EL QUÓRUM CORRESPONDIENTE DECIDEN POR LA
MAYORÍA QUE ESTABLECE LA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU
COMPETENCIA. LOS ACUERDOS QUE LEGÍTIMAMENTE ADOPTEN OBLIGAN
A TODOS INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y A LOS QUE NO HAYAN
PARTICIPADO EN LA REUNIÓN. EL RÉGIMEN DE LA JUNTA GENERAL DE
SOCIOS, FACULTADES, OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATORIA,
SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QUÓRUM Y
VALIDEZ DE SUS ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTÍCULOS 112°, AL 138°
DE LA “LEY”, DE CONFORMIDAD CON LO DISPUESTO EN EL TERCER
PÁRRAFO DEL ARTÍCULO 294° DE LA “LEY”.
LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARÁ EL GERENTE GENERAL
MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA
DIRECCIÓN DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO.

82
ARTICULO 7°.- GERENCIA: LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD ESTA A
CARGO DE LA GERENCIA QUE PODRÁ SER REPRESENTADA POR UN
GERENTE GENERAL Y UNO O MÁS GERENTES DESIGNADOS POR LA JUNTA
GENERAL DE SOCIOS. SUS FACULTADES, REMOCIÓN Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS
287° AL 289° DE LA “LEY” Y TENDRÁN LAS FACULTADES Y REMUNERACIÓN
QUE SEÑALE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCIÓN DE TODO
ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES.
EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS
ARTÍCULOS 74°, 75°, 77° Y 436° DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL, ASÍ COMO LA
FACULTAD DE REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTICULO 10º DE LA
LEY N° 26636 Y DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIÓN O
SUSTITUCIÓN, ADEMÁS PODRÁ CELEBRAR JUDICIAL, PUDIENDO
SUSCRIBIR EL ACTA CONCILIATORIA GOZANDO DE LAS FACULTADES
SEÑALADAS EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO REGULAN. PODRÁ
CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS ASOCIACIONES QUE CREA
CONVENIENTE Y DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE
TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR,
DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR CHEQUES, LETRAS

83
DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
PÓLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TÍTULOS VALORES,
DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS
CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON
GARANTÍA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRÉSTAMOS CON
GARANTÍA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,
VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR
LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES,
SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O
PÚBLICOS. EN GENERAL PODRÁ CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS
NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE LEASING O
ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O
UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACIÓN EN PARTICIPACIÓN Y
CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACIÓN EMPRESARIAL,
VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMÁS PODRÁ SOMETER LAS
CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS
CONVENIOS ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE
PATENTES, MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY
SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA
PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O
ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE
CONLLEVE A LA REALIZACIÓN DEL, OBJETO SOCIAL.

84
EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS
PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES
RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
ARTICULO 8°.-MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN
DEL CAPITAL: LAS MODIFICACIONES DEL ESTATUTO, EL AUMENTO Y
REDUCCIÓN DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 198º AL 220° DE LA “LEY”.
ARTICULO 9°. EXCLUSIÓN Y SEPARACIÓN DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A
LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 293° DE LA “LEY”.
ARTICULO 10º.-ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES: SE
RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 40º, 221º AL 233º DE LA "LEY".
ARTICULO 11º.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN CUANTO A LA
DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º A 422º DE LA
"LEY".
CUARTO.-QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: [LUZVENIA
RAMIREZ MONTEAGUDO] CON [DOCUMENTO DE IDENTIDAD (70580919)],
CON DOMICILIO EN: [AV. SAN MARTIN S/N], DISTRITO DE [YUCAY],
PROVINCIA DE [URUBAMBA], DEPARTAMENTO DE [CUSCO].

85
ASÍ MISMO, SE DESIGNA COMO SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD A
[VERONICA FPCSI CONDORI, IDENTIFICADO CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD [DNI], CON NUMERO: [73774326] QUIEN TENDRÁ LAS
SIGUIENTES FACULTADES:
- REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.
- INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN
LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTÍCULO 7º DEL
ESTATUTO.
[CUSCO],[12 DE DICIEMBRE DEL 2017].
B. Bibliografía
BIBLIOGRAFÍA
Diciembre De 2016
Precios de las maquinarias para la elaboración de galleta
http://www.mercadolibre.com.pe/
Enero De 2017
Pasos para crear una empresa
http://www.sunat.gob.pe/exportaFacil/iniciarNegocio.htm
Régimen para acogimiento de la empresa
http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/empresas-menu/regimen-mype-tributario
Enero De 2017
El registro sanitario, requisitos y plazos establecidos para la inscripción.
http://www.digesa.sld.pe/expedientes/detalles.aspx?id=28

86
Febrero De 2017
Número de Población total
https://www.inei.gob.pe/
C. Ficha técnica
FICHA TÉCNICA
EMPRESA GALLETAS CROCOS

MARCA CROCOS SABOR A CAFÉ
PRODUCTO Galletas de maíz con sabor a café
VARIEDAD Maíz gigante y café orgánico
PESO 40 gr
Galletas de maiz con sabor a café

DESCRIPCION DEL
con alto valor nutricional y
PRODUCTO
energizante.
PAÍS DE DESTINO Región Cusco
PRECIO S/ 0.48 por mayor

Envase papel orgánico
PRESENTACIÓN
Peso neto 40 gr
VIDA ÚTIL 7 meses
Embalaje primario papel orgánico.
EMPAQUE Y Embalaje secundario bolsa plástica
EMBALAJE Unidades x caja 90 unidades
RECOMENDACIONES
DE DISTRIBUCIÓN Y Ambiente fresco y seco.
ALMACENAMIENTO
Contenido:
Nombre de producto
Tabla nutricional RUC
Ingredientes registro sanitario
ETIQUETADO
Procedencia fecha de producción
Nombre y dirección de empresa fecha de vencimiento
Numero de lote peso neto
Condiciones de conservación peso drenado
D. Plano de la planta de la producción

87

88

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INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

PARA OPTAR AL TITULO DE:

en nuestra región Cusco, y la necesidad que tiene el mundo empresarial en crear o

producir productos naturales que se encuentren al alcance de todos y tengan

beneficios nutricionales, por la que se optó hacer galletas naturales energizantes

de maíz con sabor a café.

En los últimos años se están observando la presencia de dos vertientes distintas

en los hábitos alimenticios, por un lado se ha incrementado e incorporado la

querer adquirir productos con alto contenido nutricional que ayuden en el

metabolismo del cuerpo con alto contenido nutricional, aunque en el mercado

agrado para las personas.

“crocos” sabor a café es una empresa que se dedicara a la elaboración y

comercialización de galletas naturales energizantes de maíz con sabor a café con

alto contenido de propiedades que beneficiaran la alimentación, incorporando

nutrientes energizantes adicionales, con el fin de obtener productos de calidad,

siguiendo las exigencias de un mercado que sufre de cambios constantemente.

Se hace mención que para la elaboración de las galletas energizantes naturales se

en vitaminas y por poseer propiedades energizantes y no contiene gluten es apto

producto consumido y conocido por el universo entero por contener propiedades

antioxidantes, antidepresivos y es una adicción por su sabor y aroma.

PROYECTO DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE GALLETAS NATURALES “CROCOS SABOR A CAFÉ” EN EL

Se decidió adquirir los productos mencionados por parte de la población ya que en

su mayoría son productores y asociar a algunos de ellos para evitar problemas de

La empresa se ubicara en el distrito de Yucay, provincia de Urubamba, región

Cusco en esta localidad se llevara la elaboración de las galletas naturales

adquisición de materia prima como es el maíz, lo que implica ahorros de transporte,

no tener costos de alquiler y servicios básicos elevados, el café será de fácil

transporte por la distancia entre Yucay y Quillabamba, también debido a que en el

No contamos con competidores directos que produzcan las galletas energizantes

competidores que ofrecen galletas a base de productos nativos de la región y

que tienen una gama de variedades y sabores al producir la galleta.

Crocos sabor a café estará constituida con una sociedad de responsabilidad

aporte de su capital, está conformada por profesionales especialistas que son

conocedores del estudio que se está realizando.

cada socio se buscara financiación para adquirir maquinarias industriales

analizando aspectos de mercado, técnicos, económicos y financieros, con base de

información de fuentes primarias y secundarias que proporcionen datos reales para

garantizar la rentabilidad del proyecto.

1.1. Visión de la Empresa

Ser una empresa de elaboración y comercialización de galletas energizantes

naturales para el mercado cusqueño, y en el año 2020 ser reconocidos al nivel

nacional teniendo una presencia solida de las cualidades de la galleta “Crocos

1.2. Misión de la Empresa

Galletas crocos S.R.L. es una empresa dedicada a la elaboración y

Comercialización de galletas de maíz con sabor a café, dedicado a trabajar de

manera sistemática con los intermediarios y clientes.

1.3. Objetivos de la Empresa

1.3.1. Objetivo General

Elaborar y comercializar galletas de maíz con sabor a café para el mercado

1.3.2. Objetivos Específicos

 Extender las ventas al nivel nacional para el año 5.

 Brindar al consumidor un producto de calidad y sea de su agrado.

1.4. Forma de Organización de la Empresa

Razón Social: Galletas Crocos

Forma Societaria: SRL

Régimen MYPE tributario

PROYECTO DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE GALLETAS NATURALES “CROCOS SABOR A CAFÉ” EN EL

1.5. Matriz FODA