Tema 10.

Evolución.

CURSO INTENSIVO PREPARACIÓN EVAU

UNIDAD

1
 1.CLASIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS
2

Un microorganismo es un ser vivo de pequeño

tamaño que no puede ser percibido por el ojo
humano sin la ayuda de un microscopio. Estos seres se
agrupan en tres reinos: reino Moneras (bacterias),
reino Protoctistas (protozoos y algas microscópicas) y
el reino Fungi (hongos). A parte, también debemos
tener en cuenta al “famoso” grupo acelular de los
virus.
A su vez, dentro de las formas celulares, podemos
atender a varios criterios de clasificación:
Existen diferentes tipos de clasificación atendiendo a
distintos criterios. De forma general:
Si clasificamos a los microorganismos según su
organización celular distinguimos entre:
*Formas acelulares: virus (los estudiaremos en
profundidad más adelante en este tema).
-Microorganismos procarióticos: bacterias.

*Formas celulares: bacterias, algas, hongos y -Microorganismos eucarióticos: algas, hongos y

protozoos. protozoos.
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Si clasificamos a los microorganismos según su -Microorganismos fotosintéticos: algas y bacterias.

número de células distinguimos entre:
-Microorganismos no fotosintéticos
(quimiosintéticos): hongos, protozoos y bacterias.
-Microorganismos unicelulares: bacterias y
protozoos
Si clasificamos a los microorganismos según su
-Microorganismos unicelulares o pluricelulares: división celular distinguimos entre:
algas y hongos.
-Microorganismos con división por bipartición:
Si clasificamos a los microorganismos según su tipo bacterias.
de nutrición distinguimos entre:
-Microorganismos con división por mitosis: algas,
hongos y protozoos.
-Microorganismos autótrofos: algas. Cuadro resumen
-Microorganismos heterótrofos: hongos y
protozoos.
-Microorganismos autótrofos o heterótrofos:
bacterias.

Si clasificamos a los microorganismos según su

fuente de energía distinguimos entre:
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Características estructurales.

Hay diferencias apreciables entre las bacterias

(procarióticos) y el resto de microorganismos
eucarióticos (algas, hongos y protozoos). A
continuación, vamos a hacer un pequeño estudio
de los componentes y la fisiología de las bacterias.
 2. BACTERIAS 5

Las bacterias son microorganismos procarióticos -Cápsula. Es la capa más externa, formada en la
pertenecientes al reino Moneras con un tamaño mayoría de los casos por polisacáridos, que protege a
mucho menor que una célula eucariótica y que la bacteria contra la fagocitosis, desecación (absorbe
pueden presentar formas variadas: de bastón agua) y permite la fijación a sustratos y a organismos
(bacilos), esférica (cocos), de coma (vibrios), espiral hospedadores.
(esporiquetas)...
-Pared celular o bacteriana. Proporciona forma,
Vamos analizar los componentes de una bacteria así rigidez, protección, regula el paso de iones y soporta
como las funciones que desempeñan: presiones osmóticas elevadas. Según su pared celular,
podemos clasificar a las bacterias en Gram positivas
(formada por una gruesa capa de peptidoglucano: la
mureína) y Gram negativas (con una capa de mureina
más fina pero con una membrana externa sobre ella
que constituye una bicapa lipídica con
lipopolisácaridos, proteínas asociadas y porinas)

-Membrana plasmática. Delimita el citoplasma y

permite el paso selectivo de sustancias entre el
interior y el exterior de la célula. Dirige la replicación
del ADN e interviene en procesos metabólicos
importantes como la respiración o la fotosíntesis. Se
caracteriza por la ausencia de colesterol y la
formación de mesosomas (invaginaciones hacia el
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interior de la célula).
-Plásmidos. Proporcionan información genética
-Apéndices (flagelos y fimbrias). Los flagelos adicional así como alguna característica ventajosa
otorgan movilidad a la bacteria mientras que las para la bacteria: resistencia a antibióticos, facilidad
fimbrias proporcionan adhesión a sustratos. para la conjugación, etc...

-Citoplasma. Alberga en su interior el nucleoide, -Gránulos (o inclusiones). Sirven como fuente de

los plásmidos, vesículas de gas, gránulos...además compuestos de reserva (almidón, lípidos...).
de ser el lugar donde ser producen gran cantidad
de reacciones metabólicas. Características fisiológicas de las bacterias

-ADN circular, nucleido. Porta y transmite la *Nutrición

información genética (sin núcleo diferenciado). Dentro de las bacterias podemos encontrar todos
-Ribosomas 70S. Sintetizan las proteínas. Pueden los tipos de metabolismos conocidos. Incluso una
estar libres o formando polirribosomas. misma especie puede desarrollar un tipo de
metabolismo u otro dependiendo del medio que le
-Plásmidos. Proporcionan información genética rodea. Pueden ser fotoautótrofas como las
adicional así como alguna característica ventajosa bacterias verdes y purpúreas sulfúreas y las
para la bacteria: resistencia a antiobióticos, cianobacterias. También existen bacterias
facilidad para la conjugación, etc. fotoheterótrofas (requieren energía luminosa y
moléculas orgánicas como fuente de carbono)
-Vesículas de gas. Permiten la flotabilidad y como las bacterias nitrificantes y bacterias
desplazamientos verticales. quimioheterótrofas que son la mayoría de las
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bacterias patógenas. bacterias hijas reusltantes son genéticamente

idénticas, por lo que una colonia de bacterias está
*Relación compuesta por clones de una bacteria inicial.

Las bacterias se pueden desplazar mediante Pero las bacterias poseen otros mecanismos,
reptación en un sustrato sólido, por movimientos llamados mecanismos parasexuales, por los cuales
de contracción y dilatación,o bien mediante intercambian material genético con otras bacterias,
flagelos en un medio acuoso. sean de la misma especie o no. Este intercambio de
material genético con otras bacterias, sean de la
Dentro de la función de relación tenemos la misma especie o no. Este intercambio de material
respuesta de las bacterias a condiciones adversas. genético puede explicar la gran variabilidad
La formación de esporas es un modo de genética que presentan las bacterias. Se conocen 3
resistencia bacteriano que le permite a la bacteria mecanismos parasexuales:
mantener su metabolismo reducido (ante la falta de
nutrientes) y proteger su ADN formando alrededor *Conjugación. Una bacteria donadora transmite
de él una compleja cubierta llamada endospora. ADN por medio de un pelo sexual (pili) a una
bacteria receptora. Las bacterias donadoras reciben
*Reproducción bacteriana el nombre de bacterias F+ ya que poseen un tipo
de plásmido llamado plásmidos F o factores F (de
La reproducción bacteriana es de tipo asexual y se fertilidad). Estos plásmidos contienen la
realiza mediante bipartición o fisión binaria. Antes información genética que hace posible la formación
de la bipartición, la bacteria lleva a cabo la de pilis. Las bacterias que carecen de estos
replicación de su cromosoma bacteriano. Las plásmidos se llaman bacterias F-.
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*Transducción. En el mecanismo de transducción

interviene un agente transmisor, normalmente un
virus. El virus, tras infectar una bacteria y
reproducirse, puede coger de forma accidental
material genético de esta bacteria. Al infectar una
segunda bacteria le transmitirá este material
genético “robado”.

*Transformación. Una bacteria introduce en su

interior material genético que aparece libre y
procedente, normalmente, de la lisis de otra
bacteria.
 3. VIRUS
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-Características de los virus Los virus pueden encontrarse en dos fases: fase
extracelular inerte y fase intracelular activa:
Un virus es un organismo acelular constituido
básica,ente por proteínas y un solo tipo de ácidos +En la fase extracelular (fuera de las célula), el
nucleico. Puesto que necesita células vivas para virus se encuentra totalmente inerte (no desarrolla
multiplicarse se dice que es un parásito ninguna actividad) y se le denomina partícula vírica
intracelular obligado. Son causantes de diversas o virión.
enfermedades como: gripe, sarampión, sida...
+En la fase intracelular, el virus se adhiere a su
A diferencia de los microorganismos anteriores, célula hospedadora e introduce su material
los virus se caracterizan por: genético. De esta forma, el virus lleva a cabo su
replicación mediante el uso de la maquinaria
*Presentar uno, pero nunca los dos tipos de biosintética de la célula hospedadora (infección).
ácidos nucleicos.
Los virus suelen ser clasificados según la forma de
*Carecer de estructura y organización celular su cápsida: icosaédrica (con o sin envoltura),
propias. helicoidal y compleja (bacteriófagos). Vamos a
centrar nuestro estudio en los bacteriófagos (o
*Carecer de metabolismo propio.
fagos) que son aquellos virus que infectan a las
*Necesidad de aprovechar los recursos de una bacterias.
célula hospedadora para replicarse.
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-Estructura de un bacteriófago -Ciclos de vida de los virus: ciclo lisogénico y

ciclo lítico
Un bacteriófago consta de las siguientes partes
claramente diferenciadas: *Ciclo lisogénico. El ADN se integra en el
genoma celular y no se destruye la bacteria. El
ADN del profago puede permanecer en forma
latente varias generaciones celulares, hasta que un
estímulo determinado induce la separación del
ADN del profago del ADN bacteriano (activación) y
comience un ciclo lítico.

*Ciclo lítico. El ADN vírico no se integra en el

genoma celular y sí se destruye la bacteria.
Consta de las siguientes fases:
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-Partículas infectivas subvirales: viroides y

priones

Los viroides son fragmentos de ARN

monocatenario desnudos, que no codifican para
proteínas y que pueden transmitirse de forma
infectiva, de unas células a otras. Son los agentes
infecciosos más pequeños que se conocen y
afectan a las células vegetales.

Los priones son proteínas con la misma o casi la

misma secuencia de aminóacidos que una proteína
normal. Al no se exactamente igual, tienen una
estructura tridimensional diferente y pueden hacer
que las proteínas normales adopten una estructura
anómala. Nor malmente son proteínas de
membrana de las neuronas, por lo que suelen
causar enfermedades neurodegenerativas en
animales. Por ejemplo, la encefalitis espongiforme
bovina, conocida como enfermedad de las “vacas
locas”.
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-Virus del SIDA *Estructura y componentes del virus del SIDA

El virus del SIDA (Síndorme de Inmunodeficiencia

Adquirida) cuyo nombre es VIH (Virus de la
Inmunodeficiencia Humana) es un retrovirus con
envuelta que infecta específicamente a los
linfocitos T, destruyéndolos y desactivando la
respuesta inmune tanto celular como humoral (lo
veremos en el próximo tema).
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*Ciclo de vida del virus del SIDA

El ciclo de reproducción de este virus es similar al

ciclo lisogénico, puesto que en una primera fase el
genoma del virus se inserta en el de la célula
huésped. Consta de las siguientes fases:
 4. MÉTODOS DE ESTUDIO Y CONTROL DE MICROORGANISMOS
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-Técnicas de cultivo tamaño mientras se adaptan al medio de cultivo.

Las técnicas de cultivo posibilitan el crecimiento -En un medio favorable, los microorganismos
controlado de microorganismos en un aumentarán su número exponencialmente en la
laboratorio para que puedan ser estudiados. Los fase llamada fase exponencial.
microorganismos se pueden hacer crecer en
medios líquidos (matraz) o sólidos (placa de Petri). -Las células van consumiendo los nutrientes del
Para conseguir un medio sólido a partir de un medio de cultivo hasta llegar a la fase estacionaria,
medio líquido se utiliza un solidificante (agar-agar). donde la población se mantiene estable.

Los medios de cultivos tienen macronutrientes -Finalmente, al acabarse los nutrientes, se observa
como fuentes de carbono, nitrógeno, fósforo, la fase de muerte celular
azufre y oxígeno (sólo para organismos aeróbicos) y
micronutrientes como diversos iones (hierro,
magnesio...) o factores de crecimiento (vitaminas).

*Creciemiento de un cultivo bacteriano

-Cuando un grupo de bacterias se pone en un

medio de cultivo por primera vez, observamos una
fase de adaptación o latencia: inicialmente las
células no van a aumentar su número pero si su
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-Microscopios: observación de microorganismos -Esterilización

Los microorganismos, debido a su tamaño, La esterilización consiste en la eliminación

necesitan ser observados mediante microscopios. completa de toda forma de vida. Los métodos de
Vamos a distinguir entre dos tipos de microscopios: esterilización se pueden clasificar en:
microscopio óptico y microscopio electrónico.
*Métodos físicos. Son los más utilizados:
*Microscopio óptico. El ojo mira la imagen
directamente. Para el aumento de la imagen usan -Calor seco (horno) o calor húmero (autoclave,
lentes de cristal (ocular y objetivo) y como fuente posee mayor poder de penetración).
de iluminación utilizan fotones de luz visivle.
-Radiación electromagnética.
*Microscopio electrónico. Utilizan un haz de
-Filtración
electrones (en lugar de luz) para formar una imagen
indirecta, lo que les permite alcanzar ampliaciones *Métodos químicos
hasta 5000 veces más potentes que los
microscopios ópticos (mayor poder de resolución). Al esterilizar, no se producirián los procesos
fermentativos (estudiados en el tema 7), ya que se
habría creado un ambiente en el que los
microorganismos no podrían proliferar.

Por ejemplo, si esterilizamos el mosto antes de

convertirlo en vino, no tendrá lugar la fermentación
que hace que se transforme en vino. Por otro lado,
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si se esteriliza el yogur después de haberlo

obtenido no se vería afectado porque ya ha tenido
lugar la fermentación previamente. Eso sí, el yogur
perdería sus efectos probióticos.

En los procesos de elaboración del pan, éste queda

esterilizado com consecuencia de las temperaturas
alcanzadas en su horneado.

-Pasteurización

La pasteurización es un proceso utilizado en la

industria alimentaria que consiste en la reducción
de la población microbiana presente en los
alimentos. El término se debe a Pasteur que utilizó
el calor para controlar el deterioro del vino. La
pasteurización no es untipo de esterilización
puesto que no destruye a todos los
microorganismos presentes. Se utilizan alrededor
de los 70ºC y durante poco tiempo (15-20
segundos) para no alterar los alimentos.
 5. RELACIÓN HUMANA-MICRORGANISMOS 17

-Relación humana-microorganismo

Los microorganismos mantiene una relación

benediciosa (directa o indirecta) con el ser
humano: producción de alimentos, medicamentos y
vacunas; forman parte de la floras intestinal
(microbiota); intervienen en los ciclos de la materia
y cadenas tróficas...

Sin embargo, tambiñen pueden tener una relación Cada tipo de infección debe ser tratada con su
perjudicial. En la industria alimentaria causan el respectivo medicamento: vacunas y antiobióticos
deterioro y putrefacción de alimentos bajo ciertas para infecciones bacterianas; antimicóticos por
condiciones. También tienen efectos perjudiciales hongos (fúngicas); quimioterapia para muchas
sobre la salud del ser humano, causando enfer medades causadas por protozoos;
diferentes tipos de infecciones mediadas por quimioterapia antiviral, vacunas, interferón,
microorganismos patógenos o microorganismo retrovirales para muchas enfermedades virales.
oportunistas (aprovechan condiciones preexistentes
de vulnerabilidad del hospedador como la
inmunosupresión por medicamentos). Entre las
principales enfermedades que padece el ser
humano por acción de los microorganismos
detacamos:
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Las bacterias del género Rhizobium permiten a las

plantas leguminosas fijar el nitrógeno mediante una
relación de simbiosis. Estas bacterias se encuentran
en el suelo y se unen a las raíces de la planta
mediante nódulos desde donde fijan el nitrógeno
atmosférico (N2) en for ma de nitratos
principalmente. La bacteria fija el nitrógeno
-Microorganismos y ciclos biogeoquímicos necesario para que la planta lleve a cabo su
metabolismo y ésta le da cobijo: le proporciona
Según la ley de conservación de materia, “la nutrientes y un ambiente favorable para fijas
materia ni se crea ni se destruye, sino que se nitrógeno.
transforma”. La materia que formaba parte de un
ser vivo (planta, animal o microorganismo) pasa a la Esta relación simbiótica es muy importante en el
tierra tras morir éste. Este proceso forma parte de campo de la agricultura. Esta asociación de la
lo que conocemos como ciclos biogeoquímicos. La planta con la bacteria permite su crecimiento sin la
presencia de bacterias en los ciclos biogeoquímicos necesidad de utilizar abonos ricos en nitratos y
es muy importante porque gracias a su diversidad además no consume el nitrógeno de la tierra, de
metabólica permiten el reciclaje de nutrientes. forma que no empobrece las reservas de nitrógeno
del suelo.

Como ejemplo vamos a ver la relación simbiótica

Rhizobium-leguminosa:
 6. BIOTECNOLOGÍA E INGENIERÍA GENÉTICA
19

La biotecnología es el conjunto de procesos El yogur se obtiene por fermentación láctica de la

científicos, técnicos o industriales que utilizan lactosa de la leche llevada a cabo por las bacterias
microorganismos o células procedentes de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus
animales o vegetales al servicio del ser humano bulgaricus. El ácido láctico liberado aumenta la
con la finalidad de crear o modificar acidez de la leche lo que provoca que se precipiten
determinados productos o procesos. las proteínas de ésta y se forme el yogur, de
consistencia claramente más sólida y pastosa.
-Aplicaciones de la biotecnología
El queso se fabrica a partir de la leche como la
La biotecnología tiene diversas aplicaciones en vaca, la cabra o la oveja mediante un proceso de
muchos campos: cuajado y posterior curado en las que intervienen
bacterias del tipo Streptococcus, Lactobacillus,
En la industria alimentaria, la fermentación
Penicillium...
láctica, alcohólica y acética llevada a cabo por
microorganismos es utilizada para la elaboración de *Fermentación alcohólica. Los microorganismos
diversos productos de uso común. encargados de realizar este proceso anaeróbico
son las levaduras (hongos), las cuales generan
*Fermentación láctica. Los microorganismos
etanol que se usa en la industria alimentaria para la
encargados de realizar este proceso anaeróbico
elaboración de pan, bollería, vino, cerveza, etc.
son las bacterias, las cuales generan ácido láctico
que se usa en la industria alimentaria para la La cerveza se obtiene por fermentación a cargo de
elaboración de yogur, queso, mantequilla, etc...
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la levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae. Mediante la ingeniería genética microbiana

En un primer momento, la levadura se reproduce podemos introducir un gen que controla la síntesis
rápidamente hasta que agota todo el oxígeno de una determinada molécula en el genoma de una
(etapa durante la cual se observa un gran bacteria de manera que puede adquirir su
burbujeo). LLegado este momento comienza la capacidad de síntesis. Este microorganismo resultan
etapa fermentativa, en la cual la levadura consume muy útiles en la síntesis de fármacos, vacunas,
el azúcar y lo transforma en etanol y CO2. hormonas, esteroides, aminoácidos, vitaminas,
enzimas, etc. Podemos poner de ejemplo la
Durante la elaboración del pan, el CO2 resultante insulina, que es sintetizada por la bacteria
de la fermentación alcohólica se queda en la masa Escherichia coli.
y es lo que produce la miga del pan. El etanol se
volatiliza durante la cocción. En el medio ambiente, juegan un papel
importante en la biodegradación (degradación
En la industria farmacéutica, ciertos hongos y derivados del petróleo, hidrocarburos, papel,
bacterias son responsables de la elaboración de fibras...en otros más sencillos e inocuos) y en la
antiobióticos que tienen un papel clave en el biorremediación (eliminación de sustancias
control de enfermedades infecciosas Fármacos contaminantes para el medio ambiente como
como la penicilina son muy efectivos para combatir vertidos tóxicos, metales pesados, tratamiento de
infecciones causadas por bacterias Gram positivas. aguas residuales, etc.).
La estreptomicina, antibiótico de amplio espectro,
es efectivo tanto para Gram positivos como para -Microorganismos e ingeniería genética
Gram negativas.
La ingeniería genética es una rama moderna de la
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biotecnología que engloba diferentes técnicas

destinadas a la manipulación del material genético
de un organismo: permite modificar el conjunto de
genes de un organismo mediante la introducción
de genes procedentes de otro.

Las técnicas de ingeniería genética permiten el

diseño y construcción de ADN recombinante. El
ADN recombinante es aquella molécula de ADN
formada artificialmente en un laboratorio con
fragmentos de ADN de diferente procedencia.

Vamos a describir el proceso de clonación

bacteriano.