Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 3 - Parámetros

productivos y su importancia en la producción avícola

Anexo 3 - Granja La Mechita
1. Portada
PARAMETROS PRODUCTIVOS

PRESENTADO POR:
lilibeth carolina buelvas sequea

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

2024
 2. Introducción

Los parámetros productivos tienen una importancia c

toda explotación pecuaria ya que sin ellos es difícil s
manejo es adecuado o no, y en consecuencia no se
tomar las decisiones correctas para corregir el o los p
que puedan afectar la producción, y como consecuenc
sistema de producción sería eficiente. Así qué, de est
las decisiones que se tomen para corregir o mejo
producción deberán estar basada en registros opor
confiables.

La información que se obtenga de la parvada a la

llamaremos “datos” deberá tener un orden para un
compresión, captura y posterior análisis. Estos datos
ser anotados en cuadernos, libros de campo o en pl
especialmente diseñadas o personalizadas por cada
a importancia crucial en
llos es difícil saber si el
ecuencia no se puede
regir el o los problemas
mo consecuencia ningún
Así qué, de esta manera,
orregir o mejorar la
registros oportunos y

la parvada a la que
n orden para una fácil
is. Estos datos pueden
campo o en plantillas
adas por cada empresa.
 3. Objetivos

Objetivo General calcular e interpretar los parámetros productivos

de la producción avícola

Objeivos específcos

1) Determinar la importancia tienen los parámetros

productivos avícolas sobre el comportamiento
productivo de la misma

2) determinar cuales son los diferentes parametros utilizados

3) interpretar los parámetros productivos a

partir de los datos optenidos
s productivos
 4. Fundamentación teórica
Que es un indicador? es una medida que permite evaluar la eficiencia de la producción de carne o
pollos de engorde. Los indicadores productivos son fundamentales para determinar la viabilidad
económica y productiva de un proyecto.

Qué importancia tienen los parámetros dentro de una granja avícola? Los parámetros
productivos tienen una importancia crucial en toda explotación pecuaria ya que sin ellos es difícil saber
si el manejo es adecuado o no, y en consecuencia no se puede tomar las decisiones correctas para
corregir el o los problemas que puedan afectar la producción, y como consecuencia ningún sistema de
producción sería eficiente.
Que es un registro y que representa en una unidad producitva avícola? Importancia del uso de
los registros en la explotación de pollos de engorde, modelos, procedimientos y análisis. Se consideran 3
formatos de registros : a nivel de galponero, en los cuales se anotan consumos diarios de alimento,
mortalidad, vacunaciones, control de parásitos, tratamientos, venta de animales. Esta información
permite conocer el desarrollo del lote, problemas, causas y posibles soluciones, además efectuar un
Como se interpreta:
Indice de conversion alimenticia? El índice de conversión alimenticia está representado por la
cantidad de alimento en kilogramos requerida para producir un kilogramo de carne en el pollo.

Eficiencia alimenticia? se mide a través de la tasa de conversión alimenticia (FCR), que es la relación
entre el peso corporal y el consumo de alimento. Un índice de conversión menor indica que el animal es
más eficiente, ya que necesita menos alimento para ganar el mismo peso

Indice de productividad? Indica la capacidad del alimento para producir carne con un optimo
consumo de alimento
 5. Indicadores: definición y fórmulas

Parámetros productivos - Gallinas ponedoras

No Parámetro Definición

Porcentaje de Es numero de huevos obtenidos

1
producción % respecto al total del lote

Indica la proporción de gallinas que se

2 Porcentaje de postura
encuentran en producción por cada 100
Se determina para conocer el peso
3 Peso promedio del huevo promedio de la caja de huevos debido a
que esta se puede vender en kg
Este parámetro se utiliza para poder
4 Masa de huevos
determinar el índice de productividad
Conversión alimenticia por docena Cantidad de pienso utilizada para producir
5
de huevos una docena de huevos
Cantidad de pienso usado en producir un
6 Conversión alimenticia por huevo
huevo
Relaciona el número de huevos rotos
7 Porcentaje de roturas acumulado durante la etapa de producción por 100
aves
8 Viabilidad
Se refiere al total de huevos producidos
9 Huevos Ave Alojada
por una ve durante el periodo
10 Consumo total del lote Total de alimento ingerido por el lote
 Parámetros productivos - Pollos de engorde
No Parámetro Definición
Es la cantidad de peso
obtenida al final del proceso
Peso promedio en la
1 de produccion para cada
etapa final
animal expresa en libras o
500 gramos
2 Ganancia de peso x días Incremento de peso diario del lote
Promedio de aves muertas (semanal
3 Porcentaje de mortalidad
o diario)
Cantidad de alimento consumido por
4 Consumo total del lote
el lote
Indicador de la relación entre el peso
5 Índice de productividad promedio del lote y la conversión
alimenticia del cantidad
Relación entre mismo de alimento
6 Conversión alimenticia y peso corporal adquirido durante la
Muestra si los factores de
7 etapa productiva
Índice de eficiencia europea producción fueron manejados
8
correctamente
Incremento de peso corporal
9 Ganancia de peso semanal
acumulado
Peso durante
promedio de lalaparvada
semanaal
10 Peso promedio inicial
ingresar a la granja
Parámetros productivos - Incubación

No Parámetro Definición
 Es la cantidad en porcentaje o en
número de los huevos adecuados
1 Huevo incubable
(en peso, tamaño, etc.) para
incubar.

es un porcentaje que indica la

2
proporción de huevos que eclosionan
Eclosionalidad, %. en un lote determinado

se usa comúnmente para evaluar el

3 Incubabilidad, %. rendimiento de las plantas de
incubación (así como de las camadas
reproductoras
El porcentaje de viabilidad, representa
la cantidad de pollitos nacidos vivos de
4 Viabilidad, %.
los huevos que fueron establecidos
como fértiles

Peso de los pollitos al El peso del pollito está relacionado

5
nacimiento, gr. con el peso del huevo, ya que en la
mayoría de las aves, el peso del pollito
es entre el 62 y el 76% del peso del
huevo.
 Mortalidad de los pollitos al
6
primer día de nacidos
las muertes de los pollitos en
aproximadamente los primeros 3-4 días están
estrechamente vinculadas con la calidad de los
pollitos de un día que llegan de la incubadora.
Después de 3-4 días, la muerte está más
estrechamente vinculada a la calidad del
cuidado después del nacimiento de los pollitos.
7
8
9
10
: definición y fórmulas

tivos - Gallinas ponedoras

Fórmula

( Numero de huevos producidos / numero de aves)* 100

# de huevos * 100 / existencia actual de aves

Peso total / # de huevos pesados

# de huevos * peso promedio del huevo

Total alimento consumido (kg) / total de docena de huevos producidos

Total de alimento consumido (gr) / total de huevos producidos

(# de huevos rotos acumulados / producción acumulada) * 100

Existencia actual de aves * 100 / existencia de aves

# huevos acumulados / # de aves alojadas

Sumatoria de los consumos diarios

ctivos - Pollos de engorde
Fórmula

Peso promedio en la etapa final=

Peso promedio final – peso promedio inicial/ # de días

# de aves muertas / # de aves iniciales * 100

Sumatoria de los consumos diarios

Ganancia diaria * viabilidad / eficiencia alimenticia * 100

Total alimento consumido / peso total

[(peso corporal promedio / # de días) / índice de
conversión] * viabilidad *100
Peso promedio final – peso promedio inicial / # de semanas
Peso total del lote/#de aves del lote

oductivos - Incubación

Fórmula
 Huevo incubable = x 100

el porcentaje de incubabilidad = (número de pollitos/número de

huevos para incubar) × 100

Porcentaje de incubabilidad = (número de pollos/número de huevos

para incubar) * 100

IP = Viabilidad x Ganancia diaria de peso x 100 / Conversión

peso promedio = número de pollo, kg / número de pollo, unidad.

Número de aves muertas o descartadas en la semana × 100 / Número de aves de la
semana anterior
Proceder a la LIQUIDACIÓN DE LOTES: Para conocer los resultados económicos y zootécnicos de un lote de pollos es cla
Para liquidar completen los analisis de productividad buscando y aplicando las formulas
MORTALIDAD; semanal y acumulada hasta el final del lote
CONVERSIÓN ALIMENTICIA: Semanal y acumulada
EFICIENCIA ALIMENTICIA: EA (americana) Indica la potencia del alimento para producir carne a partir de la genética disp

INDICE DE PRODUCTIVIDAD: IP Indica la potencia del alimento para generar ganancia diaria (peso) con un óptimo consum

Consumo Diario por pollo= (Numero

de bultos dia* 40000 grs por
bulto)/(Numero de aves-Mortalidad
dia) Luego (Numero de bultos dia* Número de aves al iniciar el pro
40000 gr por bulto)/(Numero de
aves-Mortalidad dia- Mortalidad dia
anterior)

Pollo de engorde Granja la Mechita

Consumo en bultos de 40 kg
Semana Dia Lunes Martes Miercoles
1 1--7 6 6 7
2 8--14 16 16 18
3 15--21 25 27 30
4 22--28 41 42 44
5 29--35 53 56 57
6 36--42 62 62 63
7 43--49

Pollo de engorde Granja la Mechita

Mortaidad
Semana Dia Lunes Martes Miercoles
1 1--7 2 3 9
2 8--14 4 1 12
3 15--21 12 19 6
4 22--28 2 5 22
5 29--35 4 3 7
6 36--42 7 13 14
7 43--49

Consumo diario promedio alimento por ave (gr)

Semana Dia Lunes Martes Miercoles

1 1--7

2 8--14

3 15--21

4 22--28

5 29--35

6 36--42

7 43--49

Control de pesos corporales Granja la Mechita

Consumo
ave Conversion
Semana Dia Peso (gr)
Acumulado alimenticia
(gr)
1 1--7 182
2 8--14 462
3 15--21 909
4 22--28 1433
5 29--35 2039
6 36--42 2735
7 43--49

Consumo
Conversion
ave
Semana Dia Peso (Kg) alimenticia
Acumulado
(Kg)
(Kg)
1 1--7 0.182 - -
2 8--14 0.462 - -
3 15--21 0.909 - -
4 22--28 1.433 - -
5 29--35 2.039 - -
6 36--42 2.735 - -
7 43--49
Fuente: Gómez, M.(2023). Granja La Mechita.
nicos de un lote de pollos es clave calcular los parámetros zootécnicos como: mortalidad, conversión, eficiencia alimenticia y el índ

arne a partir de la genética disponible.

aria (peso) con un óptimo consumo de alimento, medido en puntos; cuanto mayor mejor, parámetro colombiano.

al iniciar el proyecto = 15.300 pollos de engorde

e engorde Granja la Mechita

sem Acumulado
Jueves Viernes Sabado Domingo
7 10 10 11
18 20 22 23
31 33 35 37
46 48 50 52
58 60 60 60
63 63 53 59
0

e engorde Granja la Mechita

sem Acumulado
Jueves Viernes Sabado Domingo
6 1 1 3
7 16 8 5
7 9 1 7
8 1 15 6
6 14 2 16
12 20 14 22

mento por ave (gr)

 Consumo
Consumo por ave por ave
Jueves Viernes Sabado Domingo
Semanal (gr) acumulado
(gr)

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

hita

Eficiencia Indice de
alimenticia Productividad

#DIV/0!

Eficiencia= peso /cv *100

IP= 120.144

Viabilidad= 100%-Mortalidad=
Viabilidad= 100-3,5= 96,5%

Eficiencia Indice de
alimenticia Productividad
(Kg) (Kg)

0 -
0 -
0 -
0 - IP= 181/1,508= 120,144
0 -
0 - IP= Eficiencia/ conversion

conversion = consumo ave/peso ave

n, eficiencia alimenticia y el índice de productividad (IP).

colombiano.
Tome esta tabla guía para compa

DIA

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Resultado 12
Saldo de aves
% acumulado 13
%Sem
Inicial 15300 14
15300 15
15300 16
15300 17
15300 18
15300 19
15300 20
21
22
23
24
 Consumo
por ave 25
acumulado
(Kg)

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36
37
38
39
40
41
42
me esta tabla guía para comparar sus consumos diarios por ave

DIARIO ACUMULADO PESO CONVERSION GAN DIA

14 14 56 0.24 10
16 30 70 0.43 15
19 49 88 0.56 17
22 72 107 0.67 19
25 97 128 0.76 21
28 125 153 0.82 24
32 157 180 0.87 27
39 196 211 0.93 31
44 240 246 0.98 35
49 289 283 1.02 37
54 343 324 1.06 41
60 403 368 1.1 44
64 467 416 1.12 48
70 537 467 1.15 51
76 613 520 1.18 53
81 695 578 1.2 57
87 782 638 1.22 60
93 875 701 1.25 63
99 974 769 1.27 67
106 1080 838 1.29 69
112 1192 911 1.31 73
118 1309 986 1.33 74
123 1433 1063 1.35 77
129 1562 1144 1.37 80
 135 1697 1226 1.38 82

141 1838 1310 1.4 84

147 1985 1396 1.42 86

· 154-152 2139 1485 1.44 88

· 157-155 2296 1574 1.46 89

· 162-158 2458 1664 1.48 90

· 168-160 2626 1756 1.5 92

· 174-165 2800 1848 1.51 92

· 178-170 2977 1942 1.53 94

· 182-173 3160 2038 1.55 95

· 185-175 3345 2131 1.57 94

185 3530 2224 1.59 93

185 3715 2315 1.6 91
185 3900 2404 1.62 89
185 4085 2493 1.64 89
185 4270 2579 1.66 86
185 4455 2664 1.67 85
185 4640 2747 1.69 84
 Granja la Mechita - Pollo de engorde
Gráfico (gráfico de líneas) Ganancia de peso semanal 1ra a la 6ta

Ganancia de peso
12

10

0
0 1 2 3 4 5 6 7
de engorde
peso semanal 1ra a la 6ta
Semana Peso
1
2
3
4
5
6

5 6 7
Aves totales de encasetadas = 55.000 gallinas ponedoras
Registro de producción gallinas ponedoras - Gran

Dia

Semana Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Prod. Huevos 1100 1098 1000 1132 1140

Cons. De alimento
18
Mortalidad 2 5 1 6 8
Conversión
Prod. Huevos 8745 8834 8823 8756 8234
Cons. De alimento
19
Mortalidad 12 4 22 2 6
Conversión
Prod. Huevos 22456 22564 22587 22500 22532
Cons. De alimento
20
Mortalidad 12 5 2 0 6
Conversión
Prod. Huevos 36200 36197 36254 36178 36202
Cons. De alimento
21
Mortalidad 4 6 0 6 9
Conversión
Prod. Huevos 47700 47686 47623 47708 47712

22
 Cons. De alimento
22
Mortalidad 2 1 5 8 3
Conversión
Prod. Huevos 50427 50565 50393 50443 50421
Cons. De alimento
23
Mortalidad 7 3 0 7 1
Conversión
Prod. Huevos 51505 51523 51497 51508 51487
Cons. De alimento
24
Mortalidad 10 15 4 21 17
Conversión
Prod. Huevos 51938 52000 51978 52001 52006
Cons. De alimento
25
Mortalidad 15 18 3 12 14
Conversión
Prod. Huevos 52410 52398 52423 52401 52432
Cons. De alimento
26
Mortalidad 23 54 12 24 65
Conversión
Prod. Huevos 52215 52254 52223 52234 52198
Cons. De alimento
27
Mortalidad 15 18 3 12 14
Conversión
Prod. Huevos 52215 52254 52223 52234 52167
Cons. De alimento
28
Mortalidad 23 54 12 24 65
Conversión
Prod. Huevos 52215 52254 52223 52234 52167
Cons. De alimento
29
Mortalidad 7 3 0 7 1
Conversión
Prod. Huevos 51505 51523 51497 51508 51487
Cons. De alimento
30
 30
Mortalidad 15 18 3 12 14
Conversión
Prod. Huevos 51505 51523 51497 51508 51487
Cons. De alimento
31
Mortalidad 23 54 12 28 65
Conversión
Prod. Huevos 51505 51523 51497 51508 51487
Cons. De alimento
32
Mortalidad 15 18 9 12 14
Conversión

Formulas ejemplo conversion

Primera semana
550000/5000aves= 110 grs por ave
conversion= 110 gramos por ave
110gramos X 7dias=770 grs/ave /Sem

2230 Huevos/12 (docena)=185.8 docenas

770grs/185.8 doc=4,14 grs por docena

Cuanto se come por huevo =

4,14 grs/12 (doc)= 0,34 grs por huevo
% de Postura = Produccion de huevos en la semana/ Numero de aves fin de semana/ 7dias de la semana por 100
%PDN=(PTH/# aves presentes/7dias)X 100

Huevos Ave Alojada (encasetada): (# huevos acumulados ÷ # de aves encasetadas)

Fuente: Gómez, M.(2023). Granja La Mechita.

 Comparación
ón gallinas ponedoras - Granja La Mechita
alime
Totales % de mortalidad Saldo de Consumo Gr/Ave/D
aves

Sábado Domingo Total semana Total acumulado Semanal Acumulado TABLA

55000
1204 1104

0.00 55,000 84
2 7

8896 8756

0.00 55,000 92
8 9

22676 22501

55,000 101
1 4

36209 36211

55,000 108
8 0

47682 47701

55,000 111
 55,000 111
8 9

50500 50543

55,000 112
4 1

51510 51498

55,000 113
8 6

51987 52010

55,000 114
7 9

52399 52411

55,000 114
10 15

52201 52221

- 55,000 114
7 9

52201 52221

- 55,000 114
10 15

52201 52221

- 55,000 114
4 21

51510 51498

- 55,000 114
 - 55,000 114
7 9

51510 51498

- 55,000 114
10 15

51510 51498

12 6
- 55,000 114

Conversion (consumo ave dia/aves presentes)/(PDN/12)

dia

110grs/dia Huevo/ave =PTH/AP.

Huevo/Gallina Alojada=PTH/Aves que inici
200 huevos/12 (doc)= 16,6 doc crianza.
110grs/16,6Doc= 6,62 Grs Por docena
6,62Grs/12 = 0,55 grs por huevo
 Comparación Granja La Mechita - Tabla de
alimentación y producción
Consumo Gr/Ave/Día % Prod huevos/semana

REAL TABLA REAL

- 2.4 0.0

- 16 0.0

- 41 0.0

- 66 0.0

- 87 0.0
- 87 0.0

- 92 0.0

- 94 0

- 95 0.0

- 96 0.0

- 96 0.000

- 96 0.00

- 96 0.00

- 95 0.00
 - 95 0.00

- 95 0.00

- 95 0.00

ntes)/(PDN/12)

PTH/Aves que iniciaron la

Huevo/Gallina Alojada=Pdn acumuladada/Aves que iniciaron la crianza en la semana
PTH Produccion total de huevos
Huevo ave alojada semana : (# huev

Conversion =(consumo ave dia/aves presentes)/(PD

Huevos Ave Alojada (encasetada): (# huevos acumulados ÷ # de aves encasetadas)
evo ave alojada semana : (# huevos producidos a la semana ÷ # de aves encasetadas)

nsumo ave dia/aves presentes)/(PDN/12)

 Granja la Mechita - Gallinas ponedoras
Gráfico (gráfico de líneas) producción semanal 18 a la 32
PERSISTENCIA CURVA

Producción semanal 18 a la 32
9000
7,778
8000

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Column L Column M
doras 18 7,778
anal 18 a la 32
STENCIA CURVA DE POSTURA
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32

28 29 30 31 32
11 12 13 14 15
10. Bibliografia