Fase 2 - Colaborativo - Recopilado

Tarea 2 Análisis de la producción de leche bovina
Alumnos
Juan Felipe Murcia Lores
Cód.: 1006463096
Andrés Felipe Ríos
Cód.: 1116261049
Leslie Johanna Marmolejo
Cód:
Anyi Xiomara Palechor Jiménez
Cód: 1061789485
Código del Curso
540003ª_953
Línea de profundización en sistemas de producción bovina de leche
Tutor
John Carlos Ruiz
Universidad nacional abierta y a distancia (UNAD)

Escuela de ciencias agrícolas, pecuarias y del medio ambiente
Zootecnia
2021
Introducción
En la realización de esta actividad se efectuará diferentes análisis de producción bovina de
leche en el ámbito de la reproducción y de bioseguridad, uno a uno abordaremos diferentes
análisis sobre los problemas reproductivos que puede presentar un hato lechero hoy en día,
además por medio de diferentes matrices de marcos lógicos, que realice remos se señalará
lo más relevante que debe presentar la ganadería intensiva de leche para conservar una
buena bioseguridad en sus granjas, por ende por medio de la realización del diagrama V
heurístico de un artículo se buscara desarrollar habilidades para que un futuro profesional
podamos realizar investigaciones y evaluar temas puntuales relacionados a la producción de
ganado lechero, esta actividad nos permitirá capacitarnos y así apropiarnos de técnicas y
metodologías que podemos emplear para optimizar los procesos presente en los sistemas de
producción lecheros.
Objetivos
Objetivo general
 Analizar la producción bovina de leche en el marco de la reproducción y la
bioseguridad
Objetivos específicos
 Elaboración de matriz de marco lógico sobre bioseguridad en el sistema
 Elaboración de un diagrama de V heurístico según los artículos abordados
 Participación y recopilación de los aportes presentado en el foro teniendo en cuenta

que el formato con la información más completa será enviado para favor grupal.
1. Análisis de problemas reproductivos
Los sistemas de producción lecheros, se ha fortalecido gracias a los años de trabajo y de
experiencia por parte de los productores, esto lo ha robustecido en este trascurso de tiempo
y así poder tecnificarse, convirtiéndolos en más productivos y más competitivos, una de las
características más importantes de la tecnificación, es el mejoramiento genético lo cual
generado y facilitado la presencia de enfermedades metabólicas, esto ocasiona afectación
en la salud y la reproducción del animal, que su a vez genera pérdidas para los productores
de leche.
En ese sentido los problemas reproductivos que presenta el sistema de producción de leche
ya sea especializado o doble propósito, disminuye la productividad de éstos sistemas de
explotación, pero cabe resaltar cuales son los demás factores que están directamente
relacionados con los problemas reproductivos, aparte de la genética, estos son, la parte
operario como el manejo, la infraestructura de las instalaciones, el medio ambiente del
lugar donde se encuentra el sistema productivo y sobre la nutrición empleada en la
explotación.
Una correcta evaluación nos permite realizar un buen diagnóstico, esto se puede efectuar a
través de un buen análisis de los registros disponibles, así mismo debemos evaluar las
instalaciones de los animales utilizado en el sistema productivo, esto se debe complementar
con un análisis de la ración y la realización de perfiles metabólicos, dado que existen
diferentes razas y cruces genéticos en la ganadería lechera, esto genera diferentes
características fisiológicas y morfológicas, presentando condiciones corporales diferentes y
también distintas necesidades dependiendo del lugar de la explotación. Estos problemas
reproductivos se evalúan mediante análisis los cuales son:
Hematocrito: Es un indicador del estado nutricional del hato ganadero, incidiendo en la
producción de leche, dado que existe una relación entre la proteína y el hematocrito, los
parámetros normales que deben presentar son entre 40 a 45, valores inferiores a 30, generan
bajos niveles de producción y baja condición corporal del hato, se considera que los
hemoparásitos como garrapatas y moscas afectan estos niveles, dado que infiere el estado
nutricional, los índices productivos y afecta el estado nutricional del animal, todos estos
factores afectan directamente los índices reproductivos que debe tener un hato lechero.
Urea en sangre: El animal convierte por medio del hígado los excesos de proteína
degradable presente en el rumen, pasando de convertirse de amonio a urea, esto llega a ser
capturado por la glándula mamaria siendo cuantificado por el nitrógeno ureico en leche,
pero en ocasiones puede presentar valores altos de urea que a la vez provoca niveles bajos
de proteínas séricas.
Estos son algunos de los análisis que se puede realizar en los perfiles metabólicos, dado que
estos son claves por su utilidad y por practicidad que poseen, siendo una herramienta fácil
de emplear, por su análisis cinético podemos ajustar el sistema de producción para mejorar
significa mente y lograr estándares más altos de índices de producción dado a la
identificación de posibles problemas reproductivos.
2. Elaboración de matriz de marco lógico sobre bioseguridad en el sistema
Actividades Objetivos Indicadores Medios de Supuestos

verificación
Barreras Implementar Animales con Limitar la Enfermedades
sanitarias medidas de enfermedades llegada y sanitarias.
bioseguridad. dentro del entrada de Bajo
predio. agentes rendimiento en
Evitar que patógenos la producción
agentes
causantes de
enfermedades
ingresen al
sistema.
Aislamiento Ubicar la Animales que Aislamiento Animales con
geográfico explotación manifiesten geográfico síntomas con
alejada de otras síntomas o evitando el potencial de
granjas. enfermedad. contagio con contaminación.
otras
Evitar la producciones
cercanía de
instalaciones Evitar las áreas
con potencial de cercanas a zonas
contaminación de nidación o
tránsito de aves
silvestres
Nuevos Evitar el ingreso Llevar registros Antes del Problemas
animales de animales de de animales, ingreso al sanitarios al
otras granjas. tanto de los que sistema, realizar ingresar
entran como los pruebas animales nuevos
Implementar que entran. al sistema.
zonas de
cuarentena para
nuevos animales
Gestión de Evitar fuentes Manejar las Vaciar los Problemas de
residuos importantes de eyecciones del estercoleros en dispersión de
agentes sistema. días sin vientos. malos olores.
infecciosos.
Mover las Contaminación
Evaluar los eyecciones de ambiental.
flujos de los animales
animales y el más jóvenes
manejo de las hacia la zona de
propias los adultos
eyecciones.
Control de Implementar un Por medio de Llevar registros Animales con
plagas y plan de control programas sobre los enfermedades
vectores de plagas. eficaces, para productos dentro del
libres desinfección y aplicados para predio.
Crear programas desratización en los programas
de desratización la zona. de Baja producción
y desinfección. desratización. de leche.
3. Elaboración de un diagrama de V heurístico teniendo en cuenta los artículos
científicos abordados
MARCO
MARCO
METODOLÓGICO
CONCEPTUAL
La leche es un producto Que composición presenta El consumo de la leche

que aporta nutrientes la leche durante el ayuda al desarrollo y
básicos para la periodo de lactancia de crecimiento de quien la
alimentación humana. una vaca consuma, dado a los
Los terneros dependen de nutrientes que contiene.
la leche en sus primeros Los nutrientes de la leche
periodos de vida y es ayudan a las funciones de
fundamental que todo tipo que tiene el
consuma calostro en sus individuo.
primeras horas de nacido. La calidad de la leche se
debe conservar a través
Los sólidos totales varían por del tiempo de que dura la
factores como la raza, la lactancia de una vaca
alimentación, el medio
ambiente y el estado Con la técnica crioscopia se
sanitario del animal. determina la lactosa y sales,
La proteína como la caseína, disueltas.
posee todos los aminoácidos
esenciales, además es fuente
La leche es uno de los fluidos más
de calcio, fosforo, y vitamina
completos que existe, compuesto por
B12
agua que representa
aproximadamente un 82%, solidos no
Calidad grasos como la grasa que representa
Ganado lechero aproximadamente el 9% y solidos
Leche totales como la energía, proteínas,
Nutrición lactosa y minerales s que representa
aproximadamente un 12%.
La composición
nutricional de la leche
del ganado bovino
vacuno
Conclusiones
Se concluye con la actividad anterior, que se cumple con los objetivos plateados, en este
caso se analizó la producción bovina de leche en el marco de la reproducción y
bioseguridad, abordando los temas que se mencionan en los textos anexados. Asimismo se
elabora una matriz de marco lógico sobre bioseguridad en el sistema, nombrando punto a
punto cada uno de ellos como base a la importancia de la bioseguridad. De la misma
manera se elabora un diagrama de V heurístico con los temas abordados; por último se
recopila la información más completa de las participaciones dando fin a la fase 2 de la
presente actividad.
Referencias bibliográficas
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 Elaboración de un diagrama de V heurístico según los artículos abordados

 Participación y recopilación de los aportes presentado en el foro teniendo en cuenta

2. Elaboración de matriz de marco lógico sobre bioseguridad en el sistema

Actividades Objetivos Indicadores Medios de Supuestos

La leche es un producto Que composición presenta El consumo de la leche

Callejo Ramos, A. (2016). Bioseguridad en las granjas de producción de leche de vaca.

Gómez, D. A., & Mejía, O. B. (2005). Composición nutricional de la leche de ganado

Ruiz Caicedo, J C. (2018). Línea de Profundización en Producción Bovina de Leche.

Leitóna, B. V., & Zeledón, G. G. (2008). Estimación de tendencias genéticas e interacción

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