Materiales

biodegradables/compostables
Danny Domínguez Del Aguila
Ingeniero en Industrias Alimentarias

Asignatura: Envasado y Embalaje de Alimentos

Curso de Actualización para titulación
por la modalidad de trabajo de suficiencia profesional - 2024
Normativas

NTP 900.080 2015 Programa de ensayo y criterios de evaluación de

biodegradabilidad.

Ley N°30884 Ley que Regula el Plástico de un Solo Uso y los Recipientes o
Envases Descartables.
Publicado: 19/12/2018
NTP 900.080 2015

Título: ENVASES Y EMBALAJES. Requisitos de los envases y embalajes.

Programa de ensayo y criterios de evaluación de biodegradabilidad.
Objeto. Esta Norma Técnica Peruana especifica los requisitos y
procedimientos para determinar la biodegradabilidad de los envases o
embalajes tomando como base ensayos de compostabilidad y la tratabilidad
anaeróbica.
Campo de Aplicación:
Esta Norma Técnica Peruana especifica los requisitos y procedimientos
para determinar la compostabilidad y la tratabilidad anaerobia de los
envases o embalajes y materiales de envase o embalaje señalando la
característica de su biodegradabilidad.
Términos importantes

• Desintegración. Rotura física de los materiales de envases o embalajes

en fragmentos muy pequeños.

• Biodegradabilidad última. Descomposición de un compuesto químico

orgánico por microorganismos en presencia de oxígeno para dar dióxido
de carbono, agua, sales minerales de cualquier otro elemento presente
(mineralización) y nueva biomasa; o bien en ausencia de oxígeno para dar
dióxido de carbono, metano, sales minerales y nueva biomasa.
Biodegradabilidad

Para ser designado como orgánicamente recuperable, cada envase o

embalaje, material de envase o embalaje o componente de envase o
embalaje debe ser biodegradable de forma inherente y última como se
demuestra en los ensayos de laboratorio (capítulo 7 de la norma en
mención) y según los criterios y niveles de aceptación indicados en el
apartado A.2 del Anexo A de la misma norma.
¿Qué relación se establece la biodegradabilidad con
los envases y embalajes?
Si los envases o embalajes están formados por diferentes componentes,
algunos de los cuales son compostables y otros no, el envase o embalaje
en sí mismo como un todo se considera no compostable.

Sin embargo, si los componentes pueden separarse fácilmente con la mano

antes de su eliminación, los componentes compostables pueden
efectivamente considerarse y ser tratados como tales, una vez separados
de los componentes no compostables.

Esta NTP contempla la compostabilidad de los envases o embalajes en sí

mismos pero no considera las reglamentaciones que puedan existir
relativas a la compostabilidad de cualquiera de sus contenidos residuales
Ensayos de laboratorio de biodegradabilidad

Utilizarse aquellos ensayos de biodegradabilidad que proporcionan información

inequívoca sobre la biodegradabilidad última e inherente de un material de envase
o embalaje o de sus componentes orgánicos significativos.

El ensayo de compostaje aerobio controlado, que es técnicamente idéntico a la

Norma ISO 14855 debe ser empleado si no es inapropiado para el tipo y
propiedades del material objeto del ensayo.

En el caso que sea necesario métodos alternativos debe utilizarse un método

normalizado de ámbito internacional (véase el informe ISO/TR 15462), en
particular las Normas ISO 14851 e ISO 14852 que están diseñadas para
materiales poliméricos.
Ensayos de laboratorio de biodegradabilidad

NOTA 1: En la norma ISO 10634 se pueden obtener información sobre

como manipular los materiales que son poco solubles en agua para
utilizarlos en los ensayos de biodegradabilidad acuática.

NOTA 2: Para los objetivos de esta norma es suficiente con determinar la

biodegradabilidad en condiciones aerobias. Si en algún caso especial se
necesita información adicional de la biogasificación, deberían utilizarse
preferentemente un método ambiental con un alto contenido de sólidos
como el de la norma ISO 15985. Para investigar la biodegradabilidad
anaerobia se puede emplear por ejemplo, la norma ISO 14853 o la norma
ISO 11734.
Ensayos de biodegradación aerobia

• El periodo de aplicación para el ensayo especificado en los métodos de

ensayo debe ser como máximo de seis meses.
• Para el material objeto de ensayo el porcentaje de biodegradación ha de
ser al menos de un 90 % en total o de un 90 % de la degradación
máxima de una sustancia de referencia adecuada después de que se
estabilicen ambos, tanto el material de ensayo como la sustancia de
referencia.
• NOTA: El valor límite de biodegradación se basa en la conversión del
carbono del material de ensayo en dióxido de carbono y biomasa. Los
detalles del cálculo dependen del ensayo y los métodos analíticos
utilizados. La sustancia de referencia, polvo de celulosa micro cristalina,
por ejemplo, “Avicel”, tiene que ser degradada de acuerdo con criterios de
validez establecidos en los respectivos métodos de ensayo.
Ensayos de biodegradación anaerobia

Cuando sea necesario, el periodo de aplicación para el ensayo especificado

en los métodos de ensayo ha de ser como máximo de dos meses.
NTP-ISO 14855-1:2021

Determinación de la biodegradabilidad aeróbica última de materiales

plásticos en condiciones controladas de compostaje. Método por
análisis de dióxido de carbono generado. Parte 1: Método general. 1ª
Edición
Esta parte de la Norma Técnica Peruana ISO 14855 especifica un método
para la determinación de la biodegradabilidad aeróbica última de los
plásticos, basada en compuestos orgánicos, bajo condiciones de
compostaje controladas mediante la medición de la cantidad de dióxido de
carbono generado y el grado de desintegración del plástico al final del
ensayo. Este método está diseñado para simular las condiciones de
compostaje aeróbico de abono de la fracción orgánica de las basuras
sólidas mixtas municipales. El material de ensayo se expone a un inóculo
derivado del compost.
NTP-ISO 14855-1:2021

El compostaje tiene lugar en un ambiente en el cual la temperatura,

aireación y humedad están fuertemente controladas y vigiladas. El método
de ensayo está diseñado para proporcionar el porcentaje de conversión de
carbono en el material de ensayo que genere dióxido de carbono así como
la velocidad de conversión. Los subcapítulos 8.6 y 8.7 especifican una
variante de este método, que usa un estrato mineral (vermiculita) inoculada
con microorganismos termofílicos obtenidos de compost con una fase de
activación específica, en lugar de compost maduro. Esta variante está
diseñada para obtener el porcentaje de carbono en la sustancia de ensayo
convertido a dióxido de carbono y la velocidad de conversión. Las
condiciones descritas en esta parte de la Norma Técnica Peruana ISO
14855 pueden no corresponderse siempre con las condiciones óptimas
para que se produzca el máximo grado de biodegradabilidad.
ISO 14851:2019

Determinación de la biodegradabilidad aeróbica última de materiales

plásticos en un medio acuoso. Método mediante la medición de la
demanda de oxígeno en un respirómetro cerrado.

Este documento especifica un método, mediante la medición de la demanda

de oxígeno en un respirómetro cerrado, para la determinación del grado de
biodegradabilidad aeróbica de los materiales plásticos, incluidos aquellos
que contienen aditivos de formulación. El material de prueba se expone en
un medio acuoso en condiciones de laboratorio a un inóculo de lodo
activado.
ISO 14851:2019

• Si se usa un lodo activado no adaptado como inóculo, la prueba simula

los procesos de biodegradación que ocurren en un ambiente acuoso
natural; si se usa un inóculo mixto o preexpuesto, el método se usa para
investigar la biodegradabilidad potencial de un material de prueba.
• Las condiciones utilizadas en este documento no corresponden
necesariamente a las condiciones óptimas que permiten que ocurra la
máxima biodegradación, pero este documento está diseñado para
determinar la biodegradabilidad potencial de los materiales plásticos o dar
una indicación de su biodegradabilidad en ambientes naturales.
ISO 14851:2019

• El método permite mejorar la evaluación de la biodegradabilidad mediante

el cálculo de un balance de carbono (opcional, ver Anexo E).
• El método se aplica a los siguientes materiales.
- Polímeros, copolímeros o mezclas de los mismos, naturales y/o sintéticos.
- Materias plásticas que contengan aditivos como plastificantes, colorantes
u otros compuestos.
- Polímeros solubles en agua.
- Materiales que, en las condiciones de ensayo, no inhiban los
microorganismos presentes en el inóculo. Los efectos inhibitorios se pueden
determinar usando un control de inhibición o por otro método apropiado.
ISO 14852:2021

Determinación de la biodegradabilidad aeróbica última de los

materiales plásticos en un medio acuoso. Método por análisis del
dióxido de carbono desprendido.

Este documento especifica un método, midiendo la cantidad de dióxido de

carbono emitido, para la determinación del grado de biodegradabilidad
aeróbica de los materiales plásticos, incluidos aquellos que contienen
aditivos de formulación. El material de prueba se expone en un medio
sintético en condiciones estandarizadas de laboratorio a un inóculo de lodo
activado en condiciones aeróbicas.
ISO 10634:2018

Calidad del agua — Preparación y tratamiento de compuestos

orgánicos poco solubles en agua para la posterior evaluación de su
biodegradabilidad en medio acuoso

Este documento especifica técnicas para preparar compuestos orgánicos

poco solubles en agua (es decir, compuestos líquidos y sólidos) con una
solubilidad en agua de menos de aproximadamente 100 mg/l e introducirlos
en recipientes de prueba para una prueba de biodegradabilidad posterior en
un medio acuoso utilizando métodos estándar.
ISO 15985:2014

Plásticos. Determinación de la biodegradación anaeróbica final en

condiciones de digestión anaeróbica con alto contenido de sólidos.
Método por análisis del biogás liberado.

ISO 15985:2014 especifica un método para la evaluación de la

biodegradabilidad anaeróbica final de plásticos basados ​en compuestos
orgánicos en condiciones de digestión anaeróbica con alto contenido de
sólidos mediante la medición del biogás desarrollado al final de la
prueba. Este método está diseñado para simular las condiciones típicas de
digestión anaeróbica de la fracción orgánica de los residuos sólidos urbanos
mixtos.
ISO 15985:2014

• El material de prueba se expone en una prueba de laboratorio a un

inóculo metanogénico derivado de digestores anaeróbicos que funcionan
solo con desechos domésticos pretratados. La descomposición
anaeróbica tiene lugar en condiciones de alto contenido de sólidos (más
del 20 % de sólidos totales) y estáticas sin mezcla. El método de prueba
está diseñado para obtener el porcentaje de carbono en el material de
prueba y su tasa de conversión en dióxido de carbono y metano (biogás)
desprendidos.
ISO 14853:2016

Plásticos. Determinación de la biodegradación anaeróbica final de

materiales plásticos en un sistema acuoso. Método mediante la
medición de la producción de biogás.
ISO 14853:2016 especifica un método para la determinación de la
biodegradabilidad anaeróbica final de los plásticos por parte de
microorganismos anaeróbicos. Las condiciones descritas en la norma ISO
14853 no corresponden necesariamente a las condiciones óptimas para
que se produzca el máximo grado de biodegradación. La prueba exige la
exposición del material de prueba al lodo durante un período de hasta 90
días, que es más largo que el tiempo normal de retención de lodos (25 a 30
días) en digestores anaeróbicos, aunque los digestores en sitios industriales
pueden tener tiempos de retención mucho más largos.
ISO 11734:1995

Calidad del agua. Evaluación de la biodegradabilidad anaeróbica

"última" de los compuestos orgánicos en los lodos digeridos. Método
por medición de la producción de biogás.

Proporciona un método para la evaluación de la biodegradabilidad final de

compuestos orgánicos en lodos digeridos a una concentración dada por
microorganismos anaerobios.
Ley N°30884 Ley que Regula el Plástico de un Solo Uso
y los Recipientes o Envases Descartables.
Artículo 1. Objeto y finalidad de la ley
1.1 El objeto de la ley es establecer el marco regulatorio sobre el plástico de
un solo uso, otros plásticos no reutilizables y los recipientes o envases
descartables de poliestireno expandido (tecnopor) para alimentos y bebidas
de consumo humano en el territorio nacional.

1.2 La finalidad de la ley es contribuir en la concreción del derecho que

tiene toda persona a gozar de un ambiente equilibrado y adecuado al
desarrollo de su vida, reduciendo para ello el impacto adverso del plástico
de un solo uso, de la basura marina plástica, fluvial y lacustre y de otros
contaminantes similares, en la salud humana y del ambiente.
Biodegradable Products Institute - BIP
BIP

• BPI es el principal certificador de productos y envases compostables de

América del Norte .

• Certificación. Proporcionar certificaciones creíbles desde el punto de

vista técnico y científico para los materiales que se biodegradan en
entornos biológicamente activos.

• Proporciona evidencia confiable y científica de compostabilidad como

cumplir con la normativa de compostabilidad
• ASTM D6400 o ASTM D6868
BIP

La Comisión Federal de Comercio (FTC) en EEUU, la oficina de

Competencia (CB) en Canadá y varios gobiernos estatales/provinciales y
locales en ambos países han creado varios lineamientos y leyes que deben
seguir los comercializadores de productos y empaques compostables.
Los siguientes puntos son ejemplos de requisitos o sugerencias cada vez
que se comercializa como “compostable”
• Para calificar si el producto es “solamente compostable comercialmente”
si no se puede compostar en el hogar de manera segura o de manera
oportuna.
• Usar la palabra “compostable”.
BIP

• Uso de logotipo de certificación de terceros para verificar que un artículo

cumple con los estándares de compostabilidad de ASTM.
• Uso de identificación que permite que el producto o empaque sea
distinguible luego de una inspección rápida tanto en las áreas públicas de
clasificación como en las instalaciones de procesamiento.
• Uso de esquemas de colores distintivos, franjas de color verde o marrón u
otros símbolos, colores, marcas o patrones de diseño adoptados que
ayuden a diferenciar los artículos compostables de los materiales no
compostables.
Si bien el uso de una marca de
certificación es opcional para otros
proveedores de certificación, los
productos certificados por el Instituto
de Productos Biodegradables deben
incluir la Marca de Certificación BPI.
ASTM 6400-21

Especificación estándar para el etiquetado de plásticos diseñados

para compostaje aeróbico en instalaciones municipales o industriales.

Esta especificación cubre plásticos y productos hechos de plásticos que

están diseñados para ser compostados en instalaciones de compostaje
aeróbico municipales e industriales. Las propiedades de esta especificación
son las requeridas para determinar si los plásticos y los productos
fabricados a partir de plásticos se compostarán satisfactoriamente, incluida
la biodegradación a un ritmo comparable al de los materiales compostables
conocidos. El propósito de esta especificación es establecer estándares
para identificar productos y materiales que se compostarán
satisfactoriamente en instalaciones de compostaje comerciales y
municipales.
ASTM 6400-21

Alcance
- Esta especificación cubre plásticos y productos hechos de plásticos que
están diseñados para ser compostados en condiciones aeróbicas en
instalaciones de compostaje aeróbico municipales e industriales, donde se
logran condiciones termófilas.

- Esta especificación tiene como objetivo establecer los requisitos para el

etiquetado de materiales y productos, incluidos los envases hechos de
plástico, como "compostables en instalaciones de compostaje aeróbicas
municipales e industriales".
ASTM 6400-21

• Las propiedades de esta especificación son las necesarias para

determinar si los artículos finales (incluido el embalaje), que utilizan
plásticos y polímeros como revestimientos o aglutinantes, se compostarán
satisfactoriamente en instalaciones de compostaje aeróbicas municipales
o industriales a gran escala. El rendimiento máximo es una alta prioridad
para los compostadores y las etapas intermedias de desintegración y
biodegradación del plástico no deben ser visibles para el usuario final por
razones estéticas.
ASTM 6400-21

• NOTA 1: Este método de prueba es equivalente a ISO 17088.

• Este estándar internacional fue desarrollado de acuerdo con los principios
de estandarización reconocidos internacionalmente establecidos en la
Decisión sobre Principios para el Desarrollo de Estándares, Guías y
Recomendaciones Internacionales emitida por el Comité de Obstáculos
Técnicos al Comercio (TBT) de la Organización Mundial del Comercio.
¿Qué es un polímero?

Es una gran molécula construida por

la repetición de pequeñas unidades
químicas simples. En algunos casos
la repetición es lineal, de forma
semejantes a como una cadena la
forman sus eslabones. En otros
casos las cadenas son ramificadas o
interconectadas formando retículos
tridimensionales.
• Por ejemplo:
La unidad repetitiva
del poli (cloruro de
vinilo) es

- CH2CHCl- ; su
monómero es el
cloruro de vinilo
CH2=CHCl
Bioplásticos (BPL)

Es un plástico certificado como biodegradable

y/o de origen renovable. De esta forma, se
pueden utilizar como materias primas los
recursos agrícolas, forestales y animales.
Actualmente, los grupos de polímeros
considerados como BPL son los PLA (Ácido
poli-lácticos); el PHA (poli-hidroxi-alcanoato),
almidón (y almidones complejos) y otros
poliésteres sintéticos, eventualmente de origen
petrolífero.
Plásticos Biodegradables (EDP)

Environmentally Degradable Polymers and

Plástics. Polímeros fabricados a partir de
recursos naturales renovables o de
síntesis de hidrocarburos con aditivos o
mezcla de ambos, que son
biodegradables por la acción de
microorganismos en condiciones
ambientales determinadas.
Definición

PCL. Policaprolactona, polímero sintético (base fósil), biodegradable.

PHA. Polihidroxialcanoatos son poliéster lineales producidos en la naturaleza por

bacterias fermentadoras de azúcares o lípidos. El PHA más común es el PHB.

PHB. Polihidroxibutirato, es un polihidroxialcalanoato (PHA), un polímero

pertenenciente a la clase de los poliésteres. El PHB es producido por los
microorganismos como respuesta a una situación fisiológica de estrés.

PLA. Ácido poliláctico, un bioplástico resultado de la sintetización del ácido

láctico.
Polímeros

Almidón. Polímero natural (carbohidrato) formado por la amilosa y la

amilopectina adquirida del maíz, patata, trigo, tapioca, etc. Cuando la
glucosa forma cadenas en forma de polímero el producto es el almidón.

Quitina. Constituida por moléculas de azúcar (glúcidos nitrogenados)

entrelazadas entre sí, que forman una sustancia semitransparente que se
encuentra naturalmente en la cubierta externa de los crustáceos, como la
langosta, el camarón y el cangrejo.
Plásticos Biodegradables y Compostables

• Ventajas y Tendencias:
• -Son biodegradables y compostables(técnica para disminuir residuos sólidos
domiciliarios).
• -Se aprovechan residuos de recursos naturales.
• -Se usan en algunos países desarrollados para alimentos de corta vida útil
(frutas y vegetales frescos), así como en bolsas para residuos compostables,
bolsas para supermercados.
• -El más usado en la actualidad es el PLA para envases de productos de corta
vida útil.

AriostiA. Nuevos Envases biodegradables para alimentos, Congreso

Nacional de Alimentación, 2013.
Plásticos Biodegradables y Compostables

• Desventajas
• -Son caros, debido a la baja capacidad instalada de producción y de su
demanda.
• -Son biodegradables, lo que no es deseable en aplicación de larga vida útil.
• -Tienen baja barrera a gases, aromas y vapor de agua, lo que limita su
aplicación en productos de larga vida.
• -Su aplicación en máquinas de envasado usadas en la industria alimentaria debe
estudiarse en cada caso.
• -Requieren una planta de compostadopara que tengan utilidad medio ambiental
y comercial.

• AriostiA. Nuevos Envases biodegradables para alimentos, Congreso

Nacional de Alimentación, 2013.
Retroalimentación

Tiempo para las preguntas y respuestas

Conclusiones
 “Quien se atreve a enseñar nunca debe dejar de
aprender”

John Cotton Dana

Ing. Danny Domínguez Del Aguila

Docente de Farmacia y Bioquímica

Ciencia de los Alimentos. UNMSM