TEMA 1.

BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

1. Nivel atómico  Átomos elementos químicos que forman parte de los seres vivos (BIOELEMENTOS)
2. Moléculas Átomos que se agrupan  Moléculas  BIOMOLÉCULAS (orgánicas u inorgánicas)
3. Orgánulos  Conjunto de moléculas, estructuras especializadas
4. Célula
5. Tejidos
6. Órganos
1. Aparatos y sistemas
2. Individuo

1. BIOELEMENTOS

 Son los átomos que conforman la materia de los seres vivos.

 Paradójicamente, salvo el oxígeno, estos átomos no coinciden con los más abundantes de la
corteza terrestre, pero tampoco son exclusivos de los seres vivos.
 Hay unos 70. Siendo 6 de ellos mayoritarios: C, H, O, N, P, S. Todos tienen unas características
comunes:

o Capas electrónicas externas incompletas. Forman enlaces covalentes.Importancia del C y su

tetravalencia.
o Átomos pequeños (Z es bajo). Da lugar a moléculas estables por la proximidad ai nucleo.
o El O y N son electronegativos y dan compuestos polares.
o Pueden incorporarse facilmente a los seres vivos desde el medio externo.

Enlaces intermoleculares  Misma molécula

Enlaces iónicos. Transferencia de electrones de un metal y un no metal.
 Metal: Pierde un electrón  Catión (Na+)
 No metal: Gana un electrón  Anión (Cl-)
Atracción electroestática distinto signo

Enlaces covalentes. Se da entre dos no metales. Ceda par de electrones compartidos forma un
enlace.
 Polar: Átomos de electronegatividad distinta.
 Apolar: Átomos de igual o similar electronegatividad. No hay polos

1.1. CLASIFICACIÓN DE LOS BIOELEMENTOS

De los 70 bioelementos. 25 se encuentran en todos los seres vivos.

Se clasifican en:

 Primarios: Son los 6 antes mencionados (C. H. O, N. P. S).

Corresponde al 99% de la materia viva.
 Secundarios: Forman parte de los organismos vivos en una cantidad inferior (Na,Ca, CI, K, Mg)
 Oligoelementos: Aunque se encuentran en proporciones inferiores al 0,1%, son imprescindibles en
procesos bioquímicos y fisiológicos. (Zn, Fe, C, I, Mn, Co, F)En algunos grupos (Si, Cr, Li, B. Mo. Al)
2. BIOMOLÉCULAS

 Los bioelementos se combinan formando biomoléculas.

 A pesar de la enorme variedad de éstas (unas 10 000 por célula). se
clasifican en estos grupos:
o Inorgánicas: Que no es ni ha sido parte de un ser vivo, ni está
formado por restos de seres vivos. Agua y sales minerales
o Orgánicas: Que compone los seres vivos, el componente constante de las sustancias
orgánicas es el carbono. Glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos.

Son moléculas de gran tamaño → POLÍMEROS. Están constituidos por la unión de moléculas más pequeñas
llamadas monómeros.

 Homopolímeros → Celulosa, donde los monómeros son iguales.

 Heteropolímeros → Proteínas, donde las monómeras son diferentes.

Biomoléculas orgánicas son derivados de los hidrocarburos. Grupos funcionales dan lugar a distintas
familias de compuestas.

-OH Grupo hidroxilo (alcoholes). -CHO Grupo carbonilo aldehído

-CO- Grupo carbonilo cetónico -NH2 Grupo amino (amina)

-COOH Grupo carboxílico (Ácidos)

3. EL AGUA

Componente indispensable de los seres vivos, es la molécula que se encuentra en mayor proporción en
TODOS los organismos. La cantidad de agua presente en los seres vivos depende de 3 factores:

 Especie: Si la especie es marina tendrá más agua que la que viva en condiciones de desecación.
 Edad del individuo: Las estructuras biológicas jóvenes tienen mayor proporción de agua que las de
individuos con más edad.(Feto→94%: Bebe→70%: Joven → 65%:Anciano → 56%)
 Tejido u órgano: Los que tienen mayor actividad fisiológica y bioquímica constarán de mucha agua.
Por el contrario, las estructuras de sostén poseen los porcentajes mas bajos. (Corteza cerebral→
86%; Huesos → 22%; Dientes→ 10%)

Esto justifica que se piense que la vida ha surgido en un medio acuoso, por otra parte, los organismos que
conquistaron el medio terrestre han tenido que desarrollar estructuras para retener o evitar la pérdida de
agua.
PROPIEDADES Y FUNCIONES:

 Gran poder disolvente: Función de metabolismo y funciones de transporte.

 Elevada fuerza de cohesión: Gran incompresibilidad, función estructura, elevada tensión

superficial. - Alta fuerza de adhesión. capilanidad.

 Elevado calor especifico. Termorreguladora.

 Elevado calor de vaporización. Termorreguladora, transporte y lubricante amorticuadora.

 Mayor densidad en estado líquido que en sólido. Ecológica

 Bajo grado de ionización: Amortiguadora

3.1. ESTRUCTURA QUÍMICA DEL AGUA

El agua es una molécula (2 átomos de H y uno de O por un enlace covalente y polar) especial por una serie
de características que tiene que le darán unas propiedades:

 Las uniones entre sus átomos son covalentes.

 La geometría de la molécula siempre será triangular.
 La gran electronegatividad que tiene el 0 respecto al H, polariza
parcialmente la molecula ya que sitúa a los electrones compartidos
mucho más cerca del O que del H.

La polaridad implica que los enlaces covalentes H-O se debilitan. Este

hecho proporciona al agua propiedades ácido-base.

3.1.1. PUENTES DE HIDRÓGENO (ENLACES INTERMOLECULARES)

La polaridad favorece la interacción entre moléculas de agua, de forma que la zona con carga eléctrica
parcial negativa de una de ellas se ve atraída por la zona con carga positiva de otra, estableciéndose entre
ambas un tipo de enlace denominado puente de hidrógeno.

Hace al agua una sustancia muy cohesiva, ya que cada molécula puede establecer 4 puentes de hidrógeno
con otras tantas moléculas de agua u otras moléculas polares (alcoholes, aminas, ácidos).

Son enlaces más débiles que el covalente o el iónico y de vida breve,

pero se forman tan rápido como se rompen constantemente, lo que
mantiene las interacciones y permite que las moléculas de agua se
unan con una fuerza considerable confiriendo una gran cohesión
interna al agua líquida.
3.2. PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA.

 Poder disolvente.
 Estado líquido a temperatura ambiente.
 Líquido prácticamente incompresible.
 Capilaridad.
 Elevada tensión superficial.
 Elevado calor especifico.
 Elevado calor de vaporización.
 Menor densidad del hielo que el agua líquida.
 Ionización del agua.

3.2.1. PODER DISOLVENTE DEL AGUA

Es debido a su polaridad, ya que se puede interponer entre los iones de redes cristalinas de los compuestos
iónicos con mucha facilidad.

Su constante dieléctrica es de 80 a 20°C, esto significa que los cationes y aniones en un medio acuoso se
atraen con una fuerza 80 veces menor en el seno de al agua que fuera.

Puede formar puentes de hidrógeno, no sólo con iones sino también con sustancias polares: como glúcidos,
ácidos nucleicos y algunos aminoácidos. Lípidos y otros aminoácidos son apolares.

Es un excelente disolvente en general. Pero también tiene el inconveniente de que disuelve rápida y
fácilmente sustancias contaminantes.

El catión Na+ se une con las partes negativas y el anión Cl- se une con las partes positivas

3.2.2. ESTADO LÍQUIDO DEL AGUA A TEMPERATURA AMBIENTE.

La fuerza de cohesión de sus moléculas, permite que el agua se mantenga liquida a temperaturas no
extremas. Medio de transporte y medio lubricante de los organismos vivos. Los puentes de hidrógeno son
los causantes de que el agua sea líquida a temperatura ambiente.
3.2.3. LÍQUIDO PRÁCTICAMENTE INCOMPRESIBLE

También debido a la cohesión molecular, su volumen no disminuye ante presiones. Determina

deformaciones o prolongaciones citoplasmáticas y permite que el agua actúe como esqueleto hidrostático
(Medusas).

3.2.4 CAPILARIDAD

La elevada adhesión que tiene el agua debido a su polaridad,

supera la cohesión intermolecular que aportan los puentes de
hidrógeno, esto permite al agua subir por conductos estrechos.
Hasta que se equilibra el peso de la columna. Esta propiedad
resulta fundamental para el ascenso de la savia bruta por las
tráqueas y traqueidas xilemáticas.

3.2.5. ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL

Una molécula inmersa en un líquido experimenta interacciones con otras moléculas por igual en todas las
direcciones. Sin embargo, las moléculas situadas en la superficie acuosa sólo se ven afectadas por las
vecinas que tienen por debajo. Así, se origina una especie de membrana elástica tensa mantenida por las
fuerzas intermoleculares del fluido. Este efecto permite a algunos insectos, como el zapatero desplazarse
por la superficie del agua sin hundirse.

 La interacción de las partículas en la superficie del agua,

hace que esta se presente como una cama elástica. Incluso
soporta el peso de un insecto pequeño.
 Las fuerzas unen las moléculas de agua
 En el seno del líquido, cada molécula está rodeada por
otras y las fuerzas se compensan

3.2.6. ELEVADO CALOR ESPECÍFICO

Es la cantidad de calor que hay que aplicar a un gramo de una sustancia para elevar un grado centígrado de
temperatura. Es elevada porque parte del calor se emplea en romper puentes de hidrogeno y no en subir la
temperatura (Energía cinética de las moléculas).

Esto se traduce en que el agua es un buen amortiguador térmico. Ya que, para los seres vivos es
indispensable mantener la temperatura entre ciertos límites para evitar la alteración de muchas
biomoléculas, correcta realización de reacciones biológicas...

Esta propiedad es la que permite que el agua sea termorreguladora. Igual que cuando calentamos agua
tarda mucho en calentarse, para enfriarse también tarda.
3.2.7. ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIÓN

Para pasar del estado líquido al gaseoso es necesario que los puentes de hidrógeno se rompan. Lo cual
requiere un aporte de energía considerable. Esta energía se toma del entorno lo que hace que la
temperatura de este disminuya. El agua tiene un calor específico y de vaporización alto.

La extensión de una película de agua sobre una superficie biológica provoca su refrigeración, ya que al
evaporarse este agua, toma energía del medio y provoca el enfriamiento del medio

3.2.8 MENOR DENSIDAD EN ESTADO SÓLIDO

Cuando un líquido se congela, aumenta su densidad y disminuye su volumen, pues el grado de

empaquetamiento molecular es mayor. En el agua, no ocurre así. A los 0 grados se forma un retículo
espacial estable que ocupa más volumen que el agua líquida, por tanto menos denso y flota.

Tiene una importante consecuencia biológica, cuando se produce un enfriamiento de mares o cursos de
agua, la superficie se congela, pero el fondo permanece líquido ya que la superficie congelada actúa como
aislante térmico.

3.2.9. IONIZACIÓN DEL AGUA

El agua es un electrolito débil, ya que sólo una de cada 553 millones de moléculas se disocia de la siguiente
manera:

 La concentración de moléculas ionizadas es muy baja.

en agua pura a 25 grados es de 10-14 mol/L y. por
tanto, [H3O+] = [OH+] = 10-7
 Esta capacidad permite al agua participar en las
reacciones químicas (hidrolisis y condensación) como
en la fotosíntesis y respiración celular entre otras
muchas.

El agua es un electrolito débil, se disocia en muy baja porción en:

 Iones hidronio o hidrógeno

 Hidróxido o hidróxilo.

3.2.9.1. CONCEPTO DE PH

El pH es la forma habitual de establecer la acidez o la basicidad de una disolución. Se define pH como el

logaritmo cambiado de signo de la concentración de protones.

 Disoluciones ácidas [H*] > 107 mol/L pH < 7

 Disoluciones neutras [H*] = 107 mol/L pH = 7
 Disoluciones básicas [H+] < 107 mol/L pH > 7

PH  Potencial de hidrogeno.
PH  Cantidad de [H+] que hay en el agua.
4. SALES MINERALES

Son compuestos inorgánicos que pueden ser solubles o insolubles en agua.Por tanto, pueden constituir
estructuras sólidas (esqueletos. caparazones...) o por el contrario, lo más común es que aparezcan disueltas
o disociadas en sus iones correspondientes, (Na+, Mg2+, Ca2+, Fe2+, Fe3+, K+, Cl-, CO32+,HCO3-, SO43-, PO43-,
SiO2) con funciones fundamentales para mantener vivo al microorganismo.

 Na: Mantenimiento del equilibrio iónico y acuoso en medio extracelular. Transmisión del impulso
nervioso.
 K: Contracción muscular, regulación cardiaca. impulso nervioso.
 Ca: Coagulación sangre. mineralización ósea, contracción muscular, regulación cardiaca.
Transmisión sináptica, activador y cofactor enzimático.
 Mg: Contracción muscular, impulso nervioso, presente en ribosomas. activador ycofactor
enzimático.

Algunas también pueden estar asociadas a biomoleculas orgánicas: Hemoglobina, fosfolípidos....

EN LA NATURALEZA ENCONTRAMOS SU DE 3 FORMAS:

 Sales minerales precipitadas (insolubles) y por eso constituyen estructuras sólidas con función
esquelética.
o Carbonato cálcico: conchos de moluscos, crustáceos.
 Sales minerales disueltas (solubles) y se encuentran disociadas en iones.
o Cationes: Na+, K +, Ca2+
o Aniones: Cl-, SO4-.
 Sales minerales asociadas a moléculas orgánicas :
o Proteinas → Fosfoproteina
o Lípidos → Fosfolípidos.

FUNCIONES SALES MINERALES

 Estructural: Sales minerales precipitadas constituyen estructuras de sostén o de protección.

 Catalítica: Algunos iones actúan como cofactores enzimáticos necesarios para que las enzimas se
inhiban o se activan.
 Mantenimiento; del grado de salinidad: Medio interno se mantiene constante en cuanto a la
(iones]. Pero puede haber variaciones que provoca alteraciones de permeabilidad, excitabilidad.
 Regulación de PH. Las sales disueltas se ionizan en mayor o menor grado ayudando a mantener el
pM de medio.
4.1. EQUILIBRIO OSMÓTICO

 Cuando un soluto se disuelve en el agua. aparecen algunas propiedades nuevas en la disolución

(sabor, color, punto de fusión, ebullición...).
 Si dos disoluciones de diferente concentración se encuentran separados por una membrana
permeable, los solutos pasarán por difusión a través de ella hasta que ambas concentraciones se
iguales.
 Si la membrana es semipermeable y no deja pasar ciertos átomos o moléculas, será el disolvente el
que pase de una zona a otra para tratar de igualar las concentraciones. lo llamamos ósmosis.
Llamamos presión osmótica a la fuerza que hay que aplicarle a una disolución para que no se dé la
ósmosis.
 Las sales, por disociarse, van a participar en este proceso más que sustancias que no lo hacen, ya
que van a transformar a las membranas plasmáticas en membranas semipermeables.

4.1.1. MEDIOS HIPO, ISO E HIPERTÓNICO

 Hipotónico: El medio extracelular tiene menos concentración de solutos que la célula. El agua
tiende a entrar dentro de la celula, produciendo turgencia y el consiguiente riesgo de ruptura de la
pared.
 Isotónico: La concentración de solutos está equilibrada. La célula lleva a cabo su metabolismo
satisfactoriamente.
 Hipertonico: El medio extracelular está más concentrado que el interior de la célula. El agua tiene a
salir de la célula, produciendo deshidratación celular (plasmolisis) e inactivación metabólica.

4.2. MANTENIMIENTO DEL PH EN ESTRUCTURAS Y MEDIOS BIOLÓGICOS

 El pka es el logaritmo negativo de la constante de acidez. que indica la fuerza que tienen las
moléculas para disociarse.
 Un ácido será más fuerte cuanto menor es su pKa y en una base ocurre al revés. que es más
fuerte cuanto mayor es su pKa.
 Este parámetro cambia a temperaturas diferentes.
4.2.1. DISOLUCIÓN REGULADORA, TAMPÓN O BUFFER → SUSTANCIA

Son disoluciones en las que apenas varia el pH cuando se añaden ácidos o bases fuertes. Los
amortiguadores más sencillos están formados por mezclas binarias:

 Un ácido débil y una sal del mismo ácido con una base fuerte (por ejemplo: Ácido acético y
acetato sódico)
 Una base débil y la sal de esta base con un ácido fuerte (por ejemplo: Amoniaco y cloruro
amónico)

4.2.2. IMPORTANCIA DE LAS DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS

Tienen la propiedad de mantener estable el pH de una disolución frente a la adición de cantidades

relativamente pequeñas de ácidos o bases fuertes. Este hecho es de vital importancia, ya que meramente
con un leve cambio en la concentración de catión hidronio (acidez) en la célula se puede producir un paro
en la actividad de las enzimas.

Tampones típicos son el par amoníaco-catión amonio, ácido acético-anión acetato, anión carbonato-anión
bicarbonato, ácido cítrico-anión citrato o alguno de los pares en la disociación del ácido fosfórico.
El plasma sanguíneo es una disolución amortiguadora.