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    Receta Estándar - Pan de Plátano, Zanahoria y Avena

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    Receta Estándar - Pan de plátano, zanahoria y avena

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    Receta Estándar

    Nombre de la receta: Panqué de Clasificación de la receta: Repostería


    plátano, zanahoria y avena

    Número de porciones: 10 Tiempo de preparación: 45 minutos


    Tamaño de porción: Tiempo de cocción: 1 hora
    Ingredientes: Unidad: Costo de Cantidad Costo Unitario:
    unidad: requerida:
    Avena Kg. $ 26.00 67gr. (tz.100) $ 1.80
    Harina Kg. $ 12.00 120gr. (tz.120) $ 1.50
    Huevo Pz. $ 2.50 1.35 pz $ 3.40
    Azúcar Kg. $ 22.00 85gr. (tz.170) $ 1.90
    Aceite Lt. $ 26.00 100ml. (tz.200) $ 2.60
    Jugo de piña Lt. $ 19.00 160ml. (tz.240) $ 3.00
    Plátano Pieza $ 2.20 1 y 1/3pz. $ 3.00
    Zanahoria rallada Pieza $ 2.00 / 2 pz. / 180gr. $ 2.35
    Med./Kg. $13.00 (tz. 135gr. pz. 90gr.)
    Arándanos deshidra. Kg. $ 70.00 70gr. (tz.140?) $ 5.00
    Nuez en trozos Kg. $ 305.00 50gr. (tz.100) $ 15.25
    Polvo para hornear Kg. $ 86.00 5gr. (cda. 12 cdta. 4) $ 0.45
    Bicarbonato de sodio Kg. $ 47.00 3gr. (cda.15 cdta. 5) $ 0.15
    Canela en polvo Kg. $ 160.00 2gr. (cda. 9gr) $ 0.32
    Sal Kg. $ 13.00 Pizca 5gr. (cda. 15) $ 0.06
    Subtotal:
    $ 40.78
    Cargo:
    Servicios del hogar Horas 1 hora $ 18.00
    Tiempo invertido Horas 2 horas $
    Charola de aluminio Pieza 1 pieza $ 10.00
    Ganancia % 40 % $ 27.50
    Iva: 15% (X)
    $ 14.00
    Total:
    $ 110.00

    Método de preparación:
    1. Se ciernen todos los secos y se le agrega la taza de Avena Canadiense junto con la canela y
    la pizca de sal.
    2. Se revuelve aparte se bate el aceite y la azúcar a velocidad baja agregar los plátanos
    partidos y los huevo uno por uno y pone el jugo
    3. Se le agregan los ingredientes secos ya cernidos poco a poco a velocidad media se apaga la
    batidora
    4. Con una espátula se le agrega la zanahoria ya rallada, los arándanos y las nueces a esos
    con una cucharada de harina
    5. Se deja reposar la masa por 15 minutos
    6. Se mete al horno por 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

    Utensilios: Presentación:
    2 Bowls grandes Refractario o charola
    Batidora de aluminio
    Taza medidora desechable
    Cucharas medidoras
    Colador o cernidor
    grande
    Rallador
    Espátula o pala
    Platos hondos
    medianos

    4 personas
    CONSEJO

    Nota: Se debe de hornear en molde de rosca.

    Tercer Consurso de Recetas: Verónica del Carmen Michel Montero


    ¿Cuánto gasta un horno de gas en una hora?

    Artefacto Consumo kcal/h Consumo m3/h

    ArtefactoQuemador chico Consumo kcal/h1000 Consumo m3/h0,10

    ArtefactoQuemador mediano Consumo kcal/h1400 Consumo m3/h0,15

    ArtefactoQuemador grande Consumo kcal/h1800 Consumo m3/h0,19

    ArtefactoQuemador de horno Consumo kcal/h3000 Consumo m3/h0,32

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