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    UNIVERSIDA ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

    Bromatología y Técnicas Culinarias

    NA-NBTC-2001-B2-003

    Unidad 1. PROPIEDADES BROMATOLÓGICAS DE LOS


    ALIMENTOS 1
    ACTIVIDAD 2. RECETA ORGANIZADA
    Alumna: Susana Alberto Ruiz
    Matrícula: ES1822022294
    Docente:
    Thalia Guadalupe Ruiz Molina
    Fecha de entrega:
    12 y 13 de abril 2020

    INTRODUCCIÓN.
    Es importante tener conciencia de que la alimentación que tengamos en nuestra vida
    diaria va a influir en nuestra salud, es por eso que es importante conocer las cantidades
    de macronutrientes que necesita nuestro cuerpo para realizar nuestras actividades y sus
    propias funciones. Esta alimentación siempre va a estar influencias por diversos
    factores,entre los cuales podemos mencionar los siguientes: falta de información
    nutrimental, falta de información nutrimental, falta de tiempo para preparar los alimentos,
    situación económica,etc.

    En el presenta trabajo se mostrarán cuatro menús de comida, de los cuales tres


    corresponden a comida rápida y uno será elaborado con alimentos saludables, tomando
    como equivalente las calorías de los tres menús anteriores. Esto con la finalidad de
    hacer comparaciones de los diferentes tipos de alimentación que se pueden consumir
    utilizando el sistema mexicano de alimentos equivalentes.

    DESARROLLO
    En estos tres menús que presento a continuación, en donde nos podemos dar cuenta
    que el insumo de calorías es demasiado, así se considera una dieta basada en 2000
    calorías, además estos menús sólo se han considerado en una comida. Si vamos
    tomando en cuenta que en promedio las perdonas se alimentan tres veces al día, es
    decir, que podemos deducir que al alimentarnos de esta manera, podemos causarnos
    problemas de obesidad como sociedad, ya que manejamos costumbres diferentes en
    este tipo de alimentos como parte de una dieta diaria.

    Menú 1. SUBWAY

    Alimentos cantidad Unidad Energia Proteína (g) Hidratos de Lípidos (g)


    (kcal) carbono (g)

    Sándwich:
    Chicken and
    Bacon- 1 Pza. 607 38 47 30
    Ranch (15
    cm)

    Refresco:
    Manzanita 355 ml 112 0 28 0
    Sol (lata)

    Postre:
    Galleta de
    nuez de 1 Pza. 220 2 29 11
    Macadamia
    (45 g)

    TOTAL 939 40 104 41

    Menú 2. McDonal’s
    Alimentos cantidad Unidad Energia Proteína (g) Hidratos de Lípidos (g)
    (kcal) carbono (g)

    Hamburguesa
    cuarto de
    1 Pza. 649 34 40 39
    libra doble
    con queso

    Papas a la
    francesa
    102 g 288 4.1 35 15
    tamaño
    mediano

    Bebida:
    Coca-cola 473 ml 208 0 52 0
    chica

    Postre:
    Sundae 139 g 273 4.4 45 8.2
    Chocolate

    TOTAL 1418 42.5 172 62.2

    Menú 3. Burger King

    Alimentos cantidad Unidad Energia Proteína (g) Hidratos de Lípidos (g)


    (kcal) carbono (g)

    Hamburguesa
    : Whopper con 1 Pza. 649 27 51 37
    queso

    Papas fritas
    tamaño 117 g 387 4.1 46.9 20.4
    mediano

    Bebida: Pepsi-
    473 ml 190 0 51 0
    cola

    Postre: Pay
    1 Pza. 210 2 33 8
    de Manzana

    TOTAL 1427 33.1 181.9 65.4

    A continuación se presentará un menú de comida saludable, tomando en cuenta el total


    de calorías de los tres menús anteriores.
    En el siguiente menú veremos que hay menos calorías, que en los tres menús
    anteriores, pero este aspecto es muy importante a tomar en cuenta es que en cierto
    menú se contempla la alimentación de todo un día, es decir, a comparación de los
    demás que solo van contemplando una comida y son muy similares en calorías.

    MENÚ SALUDABLE:

    Alimentos cantidad Unidad Energia Proteína (g) Hidratos de Lípidos (g)


    (kcal) carbono (g)

    DESAYUNO

    Huevo a la mexicana 1 Pza. (85 g) 110 8 2 7.5

    Tortíllas de maíz 2 Pzas. 104 2.7 21.42 1.36

    Chocolate en polvo:
    17 g 147 8.5 27 0.53
    choco milk

    Leche Lala
    250 ml 91 7.8 12 1.3
    deslactosada

    COLACIÓN 1

    Ensalada de lechuga
    1 taza 11 0.55 2.32 0.11
    con verduras variadas

    COMIDA

    Sopa de verduras 1 Taza 60 3 6 2.5

    Carne de pollo a la
    100 g 247.5 21 0 17.5
    plancha

    Tortillas de Maíz 2 Pzas. 104 2.74 21.42 1.36

    Gelatina ligth (D’Gari) 1 Pza (130 g) 8 1.9 0 0

    Ensalada de lechuga y
    1 Taza (140 g) 70 2 4 5
    jitomate

    COLACIÓN 2

    Yogurt natural light Envase (220


    1 76 7 11 0.4
    (Lala) g)

    CENA

    Sándwich: rebanadas
    2 Pzas. (60 g) 162 6.2 28.2 2
    de pan integral

    Jamón pechuga de
    2 Rebanadas 34 6 2.2 0.2
    pavo (KIR)

    Queso panela LALA 1 Pza (30 g) 78 5.4 0.6 6

    Aguacate 30 G 48 0.6 2.56 4.4

    Jitomate 30 G 6 0.3 1.29 0.06

    McCormick Mayonesa
    1 Cda. (15 g) 63 0.2 2 6
    Light

    Leche LALA 250 ml 91 7.8 12 1.3


    Deslactosada

    TOTAL: 1,510.5 91.69 156.01 57.52

    CONCLUSIÓN.

    Como conclusión y punto de vista, en algunas ocasiones no acudimos con profesionales


    de la salud, por varias razones, entre las cuales podemos considerar que la consulta es
    cara, tenemos un mal concepto de la palabra de la dieta, por falta de tener algún tipo de
    seguro social (sector público). Sin que consideremos que a la larga de los perjudicados
    seamos nosotros mismos, ya que tal vez salga más caro atendernos nuestros problemas
    de salud la descuidamos. Como finalidad fue presentar cuatro menús de alimentación,
    los tres primeros corresponden a comida rápida, ya que los cuáles aportan un gran
    número de calorías, si consideramos que solo contemplan una comida, el cuarto menú
    fue elaborado tomado como referencia de las calorías de los tres menús anteriores. Es
    importante tener conocimientos de la forma de alimentarnos, ya que al desconocer las
    cantidades de calorías que necesita nuestro cuerpo podemos darle de más o de menos,
    y esto se verá reflejado en problemas de salud.

    Referencia Bibliográfica.

    "Sistema mexicano de alimentos equivalentes". Autor: Pérez Lizaur, Ana Bertha.


    Editorial: Fomento de Nutrición y Salud. Edición: 4, 2014.

    UnADM, 2020. U1 Propiedades bromatológicas de los alimentos 1. Bromatología y


    técnicas culinarias. Recuperado el dia 09 de junio 2020. Citado en:

    https://csba.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/03/NBTC/U1/
    descargable/U1_BTC_210916.pdf

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