UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE

AREQUIPA
FACULTAD DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

TEMA:
HIDRÓLISIS DEL AGUA

CURSO:
QUÍMICA GENERAL

DOCENTE:
MARCELA ROXANA HUERTA ALATA

AUTORES:

Apaza Rondón, Fabrizio Josue

Colque Durand, Mijael Alexander
Cornejo Hidalgo, Pablo Fernando
García Colque, Josue Fernando
Llacma Huamani, Judith Pilar
Mayta Barrientos, Maria Fernanda
Paniura Ccama, Pamela Aracely
Zuni Chuctaya, Liz Monica

Arequipa - Perú

2024
Índice

Índice.............................................................................................................................................. 2
1. Título de la investigación............................................................................................................. 3
2. Planteamiento del Problema....................................................................................................... 3
3. Antecedentes de la investigación.................................................................................................3
3.1 Antecedentes internacionales.................................................................................................... 3
3.2 Antecedentes nacionales, locales y/o regionales....................................................................... 6
4. Objetivos de la investigación....................................................................................................... 8
4.1 Objetivo general......................................................................................................................... 8
4.2 Objetivos específicos.................................................................................................................. 8
5. Justificación.................................................................................................................................9
6. Hipótesis de la Investigación........................................................................................................9
6.1 Hipótesis general........................................................................................................................ 9
7. Marco teórico..............................................................................................................................9
8. Métodos....................................................................................................................................11
8.1 Tipo y diseño de investigación..................................................................................................11
8.2 Planificación y diseño de muestreo.......................................................................................... 11
8.3 Procesamiento y análisis de datos............................................................................................12
9. Diagrama de Gantt.................................................................................................................... 12
10. Referencias..............................................................................................................................13
1. Título de la investigación

La hidrolización del agua

2. Planteamiento del Problema

La dificultad que tienen los estudiantes para comprender los conceptos avanzados
de termodinámica y electroquímica involucrados en la hidrólisis del agua, la
ausencia de experimentos prácticos y demostraciones en el aula limita la
comprensión sobre las aplicaciones reales de la hidrólisis del agua,
particularmente en la producción de hidrógeno como fuente de energía limpia.
Además, la innovación tecnológica en la mejora de catalizadores más eficientes y
económicos es un área en constante desarrollo y la falta de información sobre
estos avances genera una limitación en la capacidad de participación de los
estudiantes en investigaciones relevantes y de la actualidad.
La hidrólisis es una reacción química en la cual una molécula de agua (H2O)
reacciona con otra sustancia, provocando su descomposición en productos más
simples. Este proceso generalmente implica la ruptura de un enlace químico en la
sustancia original debido a la adición de agua.

3. Antecedentes de la investigación

3.1 Antecedentes internacionales

Como primer antecedente internacional se considera al estudio de Soler (2021)

titulada “Hidrólisis enzimática para producción de biocombustibles: revisión
bibliográfica de procesos” donde pretende encontrar una forma de producción
de biocombustibles de segunda generación utilizando la hidrólisis enzimática
de la biomasa lignocelulósica, que ofrece un amplio abanico de posibilidades
económicas, no contaminantes y altamente eficientes de obtener energía de
manera limpia, barata y segura. Para ello se ha expuesto la forma de realizar
esta degradación de la lignocelulosa proveniente de la biomasa, que en
muchos casos dificulta la hidrólisis de la celulosa para la producción de
material aprovechable, ya que la constante creciente masa poblacional del
planeta exige cada vez una mayor oferta de energía capaz de abastecer la
 demanda de toda la población mundial. Esta energía debe ser obtenida de la
materia de forma eficiente y rentable. Hasta los últimos años, se han explotado
los recursos del planeta teniendo en cuenta su rentabilidad económica y una
alta eficiencia en su producción.
La forma de evitar estos obstáculos se centra en los pretratamientos de esa
biomasa lignocelulósica, para su posterior hidrólisis en unas condiciones
determinadas que se detallan, y utilizando enzimas dependiendo de esas
condiciones. Para finalizar, se presentan las principales oportunidades que
ofrece este campo y una visión global de los problemas y las ventajas de
utilizar esta nueva vía para la obtención de biocombustibles.

También se considera a Álvarez (2022) con el estudio sobre hidrólisis proteica

con agua subcrítica para la valorización de subproductos marinos. Este trabajo
se basa en la optimización de la extracción de proteína soluble de harina de
pescado a diferentes temperaturas (20, 50 y 80 ºC) y a diferentes
concentraciones (4, 8, 16, 24, 50 g/100mL) para su valoración, empleando
tecnologías verdes. Con el objetivo de obtener la fracción proteica hidrolizada
del extracto de proteína mediante dos técnicas y así poder evaluar el perfil de
aminoácidos libres y el rendimiento de las mismas mediante el grado de
hidrólisis. Se lleva a cabo la hidrólisis mediante agua subcrítica (sCW) a
diferentes temperaturas (140, 160 y 180 ºC), presurizado con dos gases (N2 y
CO2) y la hidrólisis enzimática bajo la acción de dos enzimas comerciales:
Alcalasa y Novozym. Una vez optimizadas las condiciones de la extracción de
proteína soluble y las hidrólisis se realiza una experiencia con harina de
pescado desengrasada para comprobar si existen diferencias debido a la
presencia o ausencia de grasa. También se comprueba la distribución de pesos
moleculares de los hidrolizados y su capacidad antioxidante.
Ambos antecedentes nos brinda una panorama de cómo es que la hidrólisis puede ser
un método de aplicación para objetivos determinados.
Bajo una perspectiva más específica, se encuentra una guía completa sobre la hidrólisis y a
causa de las grandes diferencias en las propiedades químicas y físicas de las muestras, a lo
largo de los años se han desarrollado diferentes métodos de hidrólisis. Estos procesos varían
según el tipo de reacción (química o enzimática), el tipo de reacción química (ácida o básica).
Asimismo, hay que tener en cuenta que se pueden llevar a cabo diferentes reacciones de
hidrólisis en diferentes tipos de equipos. Históricamente, los métodos de hidrólisis utilizaban
una fuente de calor al vacío para garantizar que la reacción se completara, pero la hidrólisis
inducida por microondas utilizando equipos más modernos también se ha convertido en una
herramienta de uso común. Cada método tiene diferentes beneficios y se debe investigar antes
de elegir el equipo.
Para ello se identificaron los tipos de reacciones de hidrólisis química comunes.

- Hidrólisis Ácida: Ocurre en presencia de ácidos, donde el ion hidrógeno (H+) del
ácido reacciona con una parte de la molécula, mientras que el anión (por ejemplo, Cl-
en HCl) reacciona con el agua. Por ejemplo, la hidrólisis del cloruro de acetilo
produce ácido acético y cloruro de hidrógeno.

Es el método más común para hidrolizar una muestra de proteína y el método

se puede realizar en fase líquida o de vapor. Aunque se puede usar una variedad de
ácidos diferentes para esta reacción, el más común es el cloruro de sodio (HCl) 6 M.
Debido a que el HCl se evapora, también se puede utilizar para recuperar el
hidrolizado en cantidades más pequeñas de solución tampón, una característica que es
muy útil para pequeñas cantidades de muestra. Además, la versatilidad del HCl
permite su uso en hidrólisis en fase líquida o en fase de vapor. La reacción de
hidrólisis ácida con HCl 6 M da como resultado la adición de agua a cada enlace
peptídico covalente, produciendo los aminoácidos individuales deseados. Sin
embargo, no todos los aminoácidos se recuperan por completo bajo la hidrólisis con
HCl. Algunos aminoácidos se hidrolizan a sus formas ácidas, como la asparagina y la
glutamina, que forman ácido aspártico y ácido glutámico, respectivamente. Además,
no se pueden determinar de forma fiable otros aminoácidos. Por ejemplo, el triptófano
se destruye durante la reacción, mientras que los aminoácidos que contienen azufre (p.
ej., cisteína, metionina) no se pueden determinar de forma fiable debido a la
destrucción parcial de los aminoácidos. Además, es posible que los aminoácidos
como la tirosina, la serina y la treonina tengan una recuperación menor debido a la
naturaleza de la hidrólisis ácida.

- Hidrólisis Básica: Sucede en medio básico, donde los iones hidroxilo (OH-) de una
base reaccionan con una parte de la molécula, mientras que los iones del catión (por
ejemplo, Na+ en NaOH) reaccionan con el agua. Un ejemplo es la hidrólisis del éster
 en presencia de una base, que produce el alcohol correspondiente y el ion del ácido
carboxílico.
Si bien la hidrólisis ácida con HCl es, por mucho, la técnica más común para
hidrolizar proteínas y péptidos, a menudo se usa la hidrólisis alcalina o básica para
determinar triptófano. Debido a que el triptófano es estable en condiciones básicas,
esta técnica proporciona una cuantificación exacta de triptófano y se utiliza en gran
medida para una variedad de muestras, desde alimentos y piensos hasta péptidos y
proteínas. La hidrólisis alcalina suele utilizar NaOH o KOH como reactivo. Sin
embargo, la hidrólisis alcalina no puede sustituir a la hidrólisis ácida para la
cuantificación de todos los aminoácidos. En condiciones alcalinas, la arginina, la
cisteína, la serina y la treonina se destruyen y no se pueden cuantificar. Otros
aminoácidos también se ven afectados, por lo que la hidrólisis alcalina se usa
generalmente sólo para el triptófano.

3.2 Antecedentes nacionales, locales y/o regionales

La hidrólisis del agua es un proceso fundamental en la química y la física, donde el agua se

descompone en sus componentes básicos, hidrógeno (H2) y oxígeno (O2), mediante una
reacción química.

● Investigaciones científicas y académicas: En muchos países, universidades y centros

de investigación han llevado a cabo estudios detallados sobre la hidrólisis del agua.
Estos estudios no solo buscan comprender mejor los mecanismos de la reacción, sino
también explorar aplicaciones potenciales, como el almacenamiento de energía a
través del hidrógeno producido.
● Avances tecnológicos: En países con una fuerte base tecnológica, como Estados
Unidos, Japón, Alemania y China, se han desarrollado tecnologías avanzadas para
mejorar la eficiencia y la economía de la hidrólisis del agua. Esto incluye el uso de
catalizadores más efectivos y el diseño de sistemas de electrólisis más eficientes.
● Aplicaciones industriales: A nivel local y regional, algunas industrias han
comenzado a implementar sistemas de electrólisis para la producción de hidrógeno a
pequeña y mediana escala. Esto se observa especialmente en sectores como el
energético y el transporte, donde el hidrógeno se considera una fuente de energía
limpia y renovable.
● Políticas y regulaciones: En varios países, la promoción de tecnologías de hidrólisis
del agua está respaldada por políticas gubernamentales que fomentan la investigación
y la inversión en esta área. Ejemplos incluyen subsidios para proyectos de
investigación y desarrollo, así como incentivos fiscales para la adopción de
tecnologías de energía limpia.
● Colaboraciones internacionales: Existen colaboraciones entre diferentes países y
regiones para promover estándares comunes y compartir avances en la tecnología de
la hidrólisis del agua. Estas colaboraciones ayudan a acelerar el desarrollo y la
implementación de soluciones más efectivas y sostenibles a nivel global.
Investigaciones y desarrollos tecnológicos:

● Estados Unidos: Instituciones como el Departamento de Energía de EE.UU. han

financiado investigaciones para mejorar la eficiencia de la electrólisis del agua. Se
han realizado avances significativos en el desarrollo de electrodos y catalizadores más
eficientes, así como en la integración de sistemas de electrólisis en redes energéticas.
● Europa: La Unión Europea ha establecido objetivos ambiciosos para la producción
de hidrógeno verde mediante la electrólisis del agua utilizando energías renovables.
Países como Alemania y Dinamarca lideran iniciativas para desarrollar
electrolizadores avanzados y construir infraestructuras de producción de hidrógeno.
● Asia: Japón y Corea del Sur son pioneros en tecnologías de hidrólisis del agua.
Empresas japonesas como Kawasaki Heavy Industries han desarrollado
electrolizadores de alta eficiencia, mientras que Corea del Sur ha invertido en
investigación para mejorar la tecnología de membranas y catalizadores.

Aplicaciones y sectores industriales:

● Energía: La producción de hidrógeno a partir de la hidrólisis del agua se considera

crucial para el almacenamiento de energía renovable, como la solar y la eólica, ya que
permite convertir el exceso de energía en hidrógeno para su posterior uso en pilas de
combustible o como combustible en vehículos.
● Transporte: Países como Noruega y Países Bajos están experimentando con
autobuses y camiones impulsados por hidrógeno producido localmente mediante
electrólisis. Estas iniciativas buscan reducir las emisiones de gases de efecto
invernadero en el sector del transporte.
● Industria química: La hidrólisis del agua también se utiliza en la producción de
productos químicos básicos, como el amoníaco, y en procesos industriales donde se
requiere hidrógeno como reactivo.

Políticas y marcos regulatorios:

● Varios países han establecido políticas de apoyo para fomentar la investigación y la

implementación de tecnologías de hidrólisis del agua. Esto incluye incentivos
económicos, subsidios y esquemas de comercio de emisiones que favorecen el uso de
hidrógeno verde producido mediante electrólisis.
● La Unión Europea, por ejemplo, ha lanzado la Estrategia del Hidrógeno, que busca
crear un mercado europeo de hidrógeno limpio y competitivo, impulsado por energías
renovables.

Desafíos y futuras direcciones:

● A pesar de los avances, la hidrólisis del agua enfrenta desafíos como la reducción de
costos, la mejora de la eficiencia energética y la integración con redes eléctricas.
● Futuras direcciones incluyen el desarrollo de sistemas de almacenamiento de
hidrógeno más eficientes y seguros, así como la exploración de nuevos materiales y
tecnologías para los electrolizadores.

4. Objetivos de la investigación

4.1 Objetivo general

● Investigar y analizar el proceso de hidrólisis del agua, destacando su
importancia y aplicaciones prácticas en diversos campos científicos e
industriales.

4.2 Objetivos específicos

● Describir la reacción química que ocurre durante la hidrólisis del agua.
● Discutir el costo y la viabilidad económica de implementar tecnologías
de hidrólisis a gran escala.
 ● Diseñar y llevar a cabo experimentos para medir la eficiencia de
diferentes métodos de hidrólisis.

5. Justificación

La hidrólisis del agua es un proceso fundamental en la química, con implicaciones

significativas para la producción de energía limpia, la industria química y los
procesos biológicos. Este experimento busca investigar las condiciones óptimas y
los mecanismos de la hidrólisis del agua, con el objetivo de mejorar la eficiencia
de la producción de hidrógeno mediante electrólisis. El hidrógeno es un
combustible sostenible y su producción eficiente es crucial para la transición hacia
energías renovables.
Además, la comprensión detallada de la hidrólisis del agua tiene aplicaciones
directas en la industria química, donde este proceso es esencial para la síntesis de
diversos compuestos. Optimizar la hidrólisis puede conducir a mejoras en la
fabricación de productos farmacéuticos y materiales avanzados.
En el ámbito biológico, la hidrólisis del agua es clave en procesos como la
fotosíntesis y la respiración celular. Estudiar este fenómeno puede proporcionar
una visión más profunda de estos procesos vitales y su regulación en organismos
vivos.
Este experimento no solo contribuirá al conocimiento científico, sino que también
tendrá un impacto práctico significativo en tecnologías sostenibles y procesos
industriales..

6. Hipótesis de la Investigación

6.1 Hipótesis general

"Si el proceso de electrólisis separa el oxígeno del hidrógeno del agua, y
produce una reacción redox con los electrodos, entonces el electrodo del
ánodo se verá oxidado, mientras que el electrodo del cátodo no presentará
cambios significativos "

7. Marco teórico
La Hidrólisis proviene del griego “hidor” que significa agua, y “lisis” cuyo
significado es ruptura. Por lo tanto, se comprende a la Hidrólisis como un proceso
químico en el que una molécula se divide en dos partes por la adición de una
molécula de agua, un fragmento de la molécula gana un ión hidrógeno (H+) a
partir de la molécula de agua adicional y el otro grupo recoge el grupo Hidroxilo
restante (OH-), este es un proceso totalmente opuesto a la condensación por
reacción; también es un proceso común en la naturaleza y en la industria, usado en
una amplia variedad de aplicaciones; desde la digestión de alimentos hasta la
síntesis. En la Hidrólisis ocurren diversas reacciones químicas del agua con alguna
sustancias, estas reacciones pueden sufrir numerosas sales, que al ser disueltas en
agua, sus iones constituyentes se combinan con los iones Hidroxilo u oxonio
(H3O+). Así mismo, también existen diversas formas de hidrólisis y pueden ser:
Hidrólisis Ácido-Base, Hidrólisis de Sal (ácido fuerte-base fuerte), Hidrólisis de
Sal (ácido débil-base fuerte), Hidrólisis de Sal (ácido débil-base débil), Hidrólisis
de amidas y ésteres, Hidrólisis de Polisacáridos, Hidrólisis enzimáticas.
La Hidrólisis del agua funciona por la ruptura de un enlace químico con la adición
del agua. Generalmente esto se logra añadiendo una gota de agua a un enlace
covalente polarizado, como un enlace peptídico en una proteína o un enlace
glucosídico en un carbohidrato. Al dividirse las moléculas de agua en (OH-)(H+),
los átomos de oxígeno y de hidrógeno se unen a los átomos de Carbono del enlace
que se está rompiendo. De otra manera, la Hidrólisis también implica el añadir
una molécula de agua a un enlace no polarizado y al unirse los átomos de Oxígeno
y de Hidrógeno se une a los de carbono y oxígeno del enlace éster. También se
puede usar para separar grupos funcionales de una molécula; como la Hidrólisis
de una amida que produce un Ácido Carboxílico y una amina, la Hidrólisis de un
fosfato que produce un ácido fosfórico y un alcohol.
Hidrólisis en la Naturaleza: Proceso común en la naturaleza usado para diversas
funciones, cómo la digestión de alimentos, estos alimentos contienen
macromoléculas, carbohidratos y grasas, descomponiéndose en sustancias más
pequeñas mediante la Hidrólisis. Otro ejemplo sería la Fotosíntesis; durante este
proceso las plantas usan energía solar para la conversión del Dióxido de Carbono
y el agua en glucosa y oxígeno, así como también se usa la Hidrólisis durante la
degradación de residuos sólidos.
Hidrólisis en la Industria: Uno de los ejemplos más comunes es la producción
de Ácido Sulfúrico mediante la hidrólisis del Trióxido de Azufre; otro de los
ejemplos podría ser la producción de celulosa a partir de la madera, cuando existe
la capacidad de romper las uniones de las fibras, para finalmente elaborar papel,
telas, y otros productos.
 La Hidrólisis es usada en la producción de biocombustibles, en esa ocasión lo que
sería hidrolizado son los aceites vegetales, lípidos para producir glicerol, ácidos
grasos.
Otro de los puntos importantes a tener en cuenta, es que la Hidrólisis no es la
única forma de romper enlaces químicos; sino que existen otros medios que
realizan estas reacciones como la oxidación, reducción y eliminación de grupos
funcionales; no obstante, La Hidrólisis es el proceso más importante y usado para
la mayoría de degradación de moléculas grandes.

8. Métodos

8.1 Tipo y diseño de investigación

Este estudio es de naturaleza experimental, ya que el objetivo principal es
observar y analizar los efectos y resultados de la hidrólisis del agua en
condiciones controladas. Al establecer un entorno controlado, se pueden
manipular y medir con precisión las variables involucradas durante todo este
proceso de experimentación.

Diseño de investigación
a) Insumos y materiales

Materiales Insumos

2 cocodrilos 150 g de Sal (5)

2 cables pelados 500 ml de Agua (5)

Un envase de vidrio

2 clavos de hierro

1 batería de 9 voltios

1 cinta aislante

1 cuchara

1 lija
 b) Procedimiento de preparación y experimentación
Primero se preparará la celda electrolítica, para ello, se conectarán los cables
ya pelados a los cocodrilos, posterior a ello se colocará un clavo de hierro en
el ánodo y otro en el cátodo. Por otro lado, se vertirá 500 ml al envase de
vidrio, luego, se le añadirá los 150 g de sal para lograr una solución saturada.
Finalmente se colocarán los electrodos dentro del agua, asegurando con una
cinta los cables para evitar que los cocodrilos también tengan contacto con la
solución.

Respecto a la experimentación, primero se pesarán los clavos, luego se

colocará el otro extremo de los cables en el ánodo y cátodo de la batería de 9
voltios, una vez hecho eso, se podrá apreciar la reacción redox producida por
la electrólisis, tras 1 minuto, se retirarán los cables de la batería junto a los
electrodos, estos se volverán a pesar. Se anotarán los pesos para el
procesamiento de datos.

8.2 Planificación y diseño de muestreo

El plan de muestreo para este estudio de hidrólisis del agua se centra en la
obtención de datos representativos y fiables. Para ello, se realizarán
repeticiones al procedimiento ya expuestos

El método de muestreo se estratifica aleatoriamente para garantizar una

representación adecuada de todas las poblaciones de la cuenca. Se siguen
protocolos estándar para la recolección y almacenamiento de muestras, lo que
minimiza la posible contaminación.

Se miden los parámetros más importantes, como la cantidad de hidrógeno y

oxígeno producido, el pH antes y después del proceso y la conductividad del
agua. Para ello se utilizan dispositivos de medición precisos, que garantizan la
exactitud de los datos obtenidos. Este enfoque permite la identificación de
condiciones óptimas para maximizar la eficiencia de la hidrólisis en diferentes
tipos de agua.

8.3 Procesamiento y análisis de datos

Para asegurar que los datos obtenidos en esta investigación sobre la hidrólisis
del agua sean precisos y verificables, el procesamiento y análisis se llevarán a
cabo de manera meticulosa. Para ello, se realizarán 10 repeticiones del proceso
ya expuesto, con la diferencia de que tras cada proceso se lijarán los clavos
para eliminar el óxido producido.
 Los datos recopilados se almacenarán en una base de datos digital organizada,
permitiendo su análisis posterior mediante técnicas de estadística descriptiva
para resumir los resultados. Dentro de los métodos usados, está la graficación
de los datos para determinar una correlación entre estos mediante el
coeficiente de correlación de Pearson, así como la desviación estándar, para
determinar la diferencia entre las medidas tomadas, y en caso de que la
diferencia sea ambigüa, se realizará un análisis ANOVA para determinar la
existencia de una diferencia significativa entre las mediciones efectuadas.

9. Diagrama de Gantt

10. Referencias
Álvarez Soto, B. (2022). Estudio sobre hidrólisis proteica con agua subcrítica para
la valorización de subproductos marinos.
Soler Herrero, J.(2021) Hidrólisis enzimática para la producción de
biocombustibles: revisión bibliográfica de procesos.
Valera, K. (2022) Hidrólisis: Reacción Química, estudio recuperado de
enciclopedia iberoamericana