DESARROLLO

Descargar como docx, pdf o txt
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1de 13

CAPÍTULO I

1.1. Definición del tema caso de estudio

El presente documento se desarrolló con la finalidad de identificar la importancia que


presenta la harina de frejol gandul como una fuente proteica para la alimentación de los cerdos y
conocer sobre el impacto económico de su uso.

1.2. Planteamiento del problema

La harina de gandul, se está implementando ya hace mucho tiempo en la alimentación de


diferentes explotaciones agropecuarias como componente integral de los sistemas de alimentación
animal a nivel mundial, como una forma de mantener el abastecimiento de los alimentos para los
cerdos de carne durante todo el año. Sin embargo, no se le ha dado la importancia que merece por
el bajo conocimiento que tienes los productores sobre las propiedades que aporta esta planta como
suplemento alimenticio para los cerdos.

En la actualidad la explotación porcícola específicamente en la producción para carne, ha


presentado gran impacto en el consumo alimenticio en la sociedad contemporánea, demostrando
de esta forma su elemental importancia y con ello crece más la demanda del mercado siendo esta
una dificultad para los porcicultores, debido al alto costo de los granos que son utilizados para
elaborar el alimento de los cerdos, muchos pequeños porcicultores han sufrido las consecuencias
provocando que bajan la cantidad de producción y muchos han dejado este rubro atrás ya que
consideran que como pequeño porcicultor no es rentable esta producción.

1.3. Justificación

El uso de la harina de gandul como fuente de alimentación proteica se ha desarrollado desde


hace varios años en nuestro país, exportando a diferentes países como Costa Rica, EE. UU, entre
otros. En el Ecuador una de las provincias con mayor producción de frejol de gandul es Manabí, con
aproximadamente 1000 productores. Desde hace varios años no solamente se incluye como
alimentación humana sino como una fuente de alimentación proteica para el ganado. El frejol
Guandul es de gran importancia económica para la alimentación de los cerdos, ya que esta planta es
fácil de cultivar, resiste a sequias y se adapta muy bien al trópico (Miranda 2020).
Por los factores expuestos en el planteamiento del problema, y tomando como prioridad
mejorar la alimentación en la producción de cerdos, buscando alternativas más económicas que
aporten una excelente cantidad de nutrientes para mantener una alimentación balanceada en los
cerdos. Se justifica la necesidad de conocer los beneficios que podría aportar la harina de gandul
como fuente de proteína alternativa para su alimentación. Por lo que mediante la presente
investigación se recopilo información que nos permita profundizar en los aportes nutricionales de la
harina de frejol gandul (Mendoza 2022).

1.4. Objetivos

1.4.1. General

Analizar la importancia de la haría de frejol gandul como fuente proteica para la


alimentación de los cerdos

1.4.2. Específicos

● Identificar los nutrientes aportados por el frejol de gandul como fuente proteica alternativa

en la alimentación de cerdos

● Conocer el impacto económico del uso de la harina de frejol de gandul en la alimentación de

cerdos

1.5. Fundamentación teórica


1.5.1 Generalidades del frijol gandul

Osorio (2018) menciona que, el frejol guandul registra diversos antecedentes de que fue
cultivado en el sur de Asia en la India hace 3000 años aproximadamente, sin embargo, su origen es
discutido entre India y África Tropical.

Según Cedano (2016) señala que:

El gandul fue introducido a América por Cristóbal Colón, Sim embargo existen otras
historias no verificadas, donde mencionan que muchos esclavos africanos encondían en
su pelo rizado las semillas de gandul, quienes soñaban con su libertad y sabían que si
tenían esas semillas no morirían de hambre. Siendo esta historia muy destacada por el
significado que representa.

El guandul también se conoce con diferentes nombres, los cuales van a depender de la
región e incluso del país donde se encuentra, destacándose así los siguientes: frejol caballero, fríjol
de palo, fríjol arveja, cachito, chícharo, quinchoncho o Juan Duro (Osorio 2018).

El gandul debido a sus propiedades se encuentra «entre las primeras ocho leguminosas más
cultivadas alrededor del mundo, el guandul está en el tercer lugar con un contenido proteico de
25%, siendo ya soya que ocupa el primer lugar con 38%, seguido por la lenteja con 28%» (Ríos 2016).

Chóez (2020) comenta que «el frejol Guandul es considerado como una leguminosa, que
aporta grandes contenidos proteicos que es utilizado como alimentación humana, animal y en
subproductos para alimentos y forraje para el desarrollo, crecimiento del cerdo, favoreciendo la
ganancia de peso del animal».

Es una planta tropical de verano que prefiere climas calurosos y húmedos. Crece bien en
rangos de temperaturas de 18 °C y 30 °C, puede soportar más de 35 °C, prefiere aquellas zonas
donde existen al menos 625 mm/año y hasta 2 000 mm/año (FAO 2018).

1.5.2. Características morfológicas del guandul

Según la FAO (2018) «el gandul es una especie herbácea, erecta, arbustiva y leñosa, puede
llegar a medir 5 m de altura. Es considerada una planta perenne debido a que puede vivir alrededor
de 3 a 5 años, pero comúnmente se cultiva como anual».
Cedano (2016) y Carvajal et al. (2016) mencionan lo siguiente:

Sus raíces son pivotantes complejas, pueden llegar medir hasta 3 m de profundidad,
presenta un rápido crecimiento, por lo que puede tolerar periodos de sequía y
condiciones de suelos pobres (…) sus raíces presentan nódulos que se pueden visualizar
a partir de las 3 semanas después de la siembra: los más jóvenes son los más activos en
la fijación.

Ríos (2016) y González (2020) comentan que:

El tallo del gandul mide alrededor de dos metros de altura su maduración se puede dar
entre cinco a seis meses. «Su tallo es pubescentes, fuertes y leñosos en la base; son
resistentes, de forma cilíndrica, de coloración verde púrpura, con ramificaciones
primarias, secundarias y terciaria» Las hojas del gandul son trifoliadas compuestas,
alternadas, lanceolados, distribuidas en forma espira, pueden llegar a medir entre 2,5
cm a 15 cm de largo y de ancho entre 2 cm a 5 cm; el haz de la hoja presenta una
coloración verde oscuro y su envés de color verde claro grisáceo.

Catillo et al. (2016) y Suárez et al. (2015) señalan que «presenta floración semideterminada.
son de diversos colores: amarillas sin nerviaciones, naranjas, rojas sangre o amarillas con estrías
moradas. Poseen brácteas pequeñas o grandes y caducas y carece de bractéolas, con 5 a 10 flores
nacidas en el pedúnculo axilar».

Los frutos son considerados como vainas, planas, oblongas, pueden llegar a medir entre 5
cm a 13 cm de largo, 12 mm a 17 mm de ancho y están ubicadas en septos entre las 2 a 9 semillas.
Las vainas pueden ser de color verde, esto va a depender de la variedad (FAO 2018).

1.5.3. Producción

Chóez (2020) señala que «en el año 2016 la producción de fréjol gandul en la provincia de
Los Ríos fue de 14.000 hectáreas aproximadamente, así mismo indicó que alrededor del 90% de esta
leguminosa es destinada para la exportación».
Borja (2017) el gandul destinado a la exportación, primero es sometido a diversos procesos y
luego es enlatado. Las 100 libras tienen un costo de 300 y 400 dólares. La hectárea produce 20 y 40
quintales de Gandul, la cosecha es de 2 y 3 meses.

Calderon (2016) manifiestas que:

Las vainas presentan más del 95% completamente secas, este sucede cuando la
plantación se encuentra entre los 90 y 120 días después de la siembra, ya que su
maduración no es uniforme la cosecha dura aproximadamente tres meses. La cosecha
puede ser con cosechadora mecánica, o en caso de plantaciones de traspatio se hace de
forma manual.

Castillo et al. (2016) menciona que la producción de forraje verde de gandul, con 25% de
materia seca, es capaz de producir hasta 50 toneladas por hectárea de forraje con 20% de proteína
bruta en base seca, y niveles de fósforo y manganeso capaces de cubrir los requerimientos
nutricionales del ganado.

En vainas verdes se registra que puede producir alrededor de 1.000 y 9.000 kg/ha, mientras
que en semillas que ya se encuentran secas tienen la capacidad de alcanzar los 2.500 kg/ ha, siendo
el promedio establecido de 600 kg/ha (Castillo et al. 2016).

1.5.4. Contenido nutricional

El gandul es una fuente rica en carbohidratos, minerales y vitaminas. La calidad nutricional


de los granos descascarillados de las variedades rojas y blanca contienen grasas, fibras, ácidos grasos
esenciales y componentes de vitamina E (Navarro et al. 2014).

Ríos (2016) y Gonzales et al. (2016) comentan que:

El frejol Guandul es de gran importancia económica para la alimentación de los cerdos,


ya que esta planta es fácil de cultivar, resiste a sequias y se adapta muy bien al trópico.
La suplementación de Guandul con aminoácidos (Lisina, Metionina y Triptófano) ha
demostrado tener mejores resultados en rendimiento de ganancia de peso y conversión
alimenticia.

Según Borja (2017) explica que:


El gandul presenta numerosos oligoelementos y es considerada como una excelente
fuente de vitaminas solubles como: riboflavina, Tiamina, Niacina y Colina. Cuando el
gandul se consume verde presenta 5 veces más vitaminas C y A que la arveja (Pisum
sativum).

Según estudios realizados por Navarro et al. (2014) en la siguiente tabla se presenta la
composición nutricional y química del guandul (Tabla 1):

Tabla 1: Composición nutricional del gandul y la soya

Contenido en 100 g de parte comestible


Descripción Soya Gandul
Calorías, cal 422 336
Humedad, g 9,5 14
Proteína, g 31 19,5
Grasa, g 16,1 1,4
Carbohidratos, g 38,1 61,4
Cenizas, mg 5,2 3,7
Calcio, mg 210 100
Fosforo, mg 500 400
Hierro, mg 8,9 5,2
Vitaminas A, UI 40 90
Tiamina, mg 0,77 0,61
Rivoflabina, mg 0,15 0,10
Niacina, mg 2,2 2
Ácido ascórbico 9 4

Tabla 2: Composición química y nutricional semillas crudas

Autores
Paametro Butt y Batool Akemnde Etonihu et
[17] et al.[18] al.[19]
Humedad (%) 11.07+0,5 6,49
Proteína seca (%) 22.01+1,00 21,03 18,65
Grasa cruda (%) 2.03+0,09 4,43 1,80
Fibra cruda (%) +_ 7,16 10,27
Ceniza (%) 3,96+_0,18 3,76 4,92
NFE (%) 63,80+_2,90 57,87

Las proteínas de gandul son una rica fuente de aminoácidos esenciales


como lisina, valina, treonina y fenilalanina pero por lo general son deficientes en el contenido de
aminoácidos azufrados como cisteínas y metionina (Navarro et al. 2014).
Tabla 3: Perfiles de Aminoácidos de semillas crudas y cocidas de
guandul (g/16 g N).

Semillas
Aminoácidos
Cruda Cocidas

Lisina 7.99 7.55

Histidina 3.66 2.88

Arginina 5.86 6.18

Ac. Aspártico 11.56 12.20

Treonina 3.12 3.28

Serina 3.59 3.31

Ac. Glutámico 9.23 14.21

Prolina 3.17 3.16

Glicina 3.07 3.36

Alanina 3.79 4.06

Cisteína 1.19 0.69

Valina 5.85 4.87

Metionina 1.19 0.89

Isoleucina 3.47 2.73

Leucina 6.78 7.23

Tirosina 2.63 2.86

Fenilalanina 6.15 5.54

Triptófano ND ND

Tomado de Osorio 2018.

1.5.5. Harina de Guandul


Ríos (2016) menciona que la harina de gandul «es el resultado que se obtiene de la molienda
de las semillas del Guandul y dependiendo del tamaño de las partículas pueden ser sémolas o
harinas, las cuales son utilizadas para diferentes propósitos.

León et al. (2015) realizo un proyecto investigativo donde se realizó:

Evaluaciones de tres niveles de harina de gandul como alternativas de proteína en


dietas en las fases de crecimiento y acabado de cerdos». Para estas evaluaciones
utilizaron como fuente proteica la harina de gandul, en m niveles de 10% 20% 30% y
40%. Obteniendo que en los niveles de 20 a 30% se obtienen mejores resultados mostró
el mejor aumento promedio diario de peso con un valor promedio de 0.69 Kg, el
consumo promedio diario de alimento fue de 1.80 Kg y una conversión alimenticia
promedio de 2.61, en los resultados se resaltó que los cerdos alcanzaron el peso
requerido de 90 Kg en once semanas con seis días (83 días).

Los mismos autores indican que los niveles superiores a 30% muestran disminución de la
digestibilidad ideal de materia seca aparéntenme, también agrego que hacen decrecer la
participación del intestino grueso de los cerdos en la digestión de nutriente.

1.5.6. Requerimientos nutricionales de los cerdos

Es necesario conocer todos los nutrientes críticos que necesitan el cerdo para así lograr
establecer el racionamiento preciso que cubra sus necesidades nutricionales, a continuación, se
detalla una tabla de las necesidades nutricionales de cerdos. (Borja 2017).

Niveles de ingestión y rendimiento


Aumento promedio diario de peso esperado (Kg/día) 0.76

Consumo promedio diario esperado (Kg/día) 2.51

Conversión alimenticia esperada (consumo/aumento) 3.25

Ingestión de energía metabolizable (Kcal/día) 8192.5

Ingestión de proteína (gr/día 380

Requerimiento (% o cantidad/Kg. de dieta)

Nutriente

Concentración de energía (Kcal. EM/Kg. de dieta) 3267.5

Proteína 15

Aminoácidos indispensables (%)

Arginina 0.18

Histidina 0.20

Isoleucina 0.42

Leucina 0.55

Lisina 0.68

Metionina + cistina 0.38

Fenilalanina + tirosina 0.61

Treonina 0.44

Triptofano 0.11

Valina 0.44

Ácido linoleico 0.10

Tabla 3: Necesidades nutricionales de cerdos en la fase de crecimiento y acabado.


1.6. Hipótesis

Ho= El frejol de gandul no es una excelente fuente de proteína para la alimentación de cerdos.

Ha= El frejol de gandul es una excelente fuente de proteína para la alimentación de cerdos.

1.7. Metodología de la investigación

Para el desarrollo de la investigación, se recopilo información de bibliotecas virtuales, textos


actualizados, revistas, artículos y material bibliográfico de carácter científico, que permitió alcanzar
resultados importantes para el proceso de la investigación.

La información obtenida fue sometida mediante diversas técnicas como los procesos de
análisis, síntesis y resumen, en relación a temas afines sobre la harina de frejol de gandul como
fuente de proteína alternativa para la alimentación de cerdos.
CAPÍTULO II

2.1. Desarrollo del caso

Existen muchos ejemplos de sistemas agrícolas exitosos, caracterizados por su gran


diversidad de cultivos y de animales domesticados, por el mantenimiento y mejora de las
condiciones edáficas y por su gestión del agua y de la biodiversidad, basados todo ellos en
conocimientos tradicionales

El gandul es utilizado como semilla entera, descortezadas, en harina y como forraje o abono
verde. Esta planta puede ser utilizada como proteína suplementaria en la dieta de diferentes
animales, por lo que el presente documento se enfocó en la investigación de las propiedades
proteicas y nutrición del gandul como alimentos para cerdos.

El gandul presenta numerosos oligoelementos y es considerada como una excelente fuente


de vitaminas solubles como la Riboflavina, Tiamina, Niacina y la Colina. Cuando el gandul se consume
verde presenta 5 veces más vitaminas C y A que la arveja.

2.2. Situaciones detectadas

El gandul es una leguminosa arbustiva, que se caracteriza por su alto valor nutricional,
versatilidad agronómica, y múltiples usos; además de contribuir a la sostenibilidad alimentaria en
regiones tropicales y subtropicales. Por sus beneficios nutricionales y medicinales, se considera un
alimento funcional para los humanos.

El gandul se presenta como alternativa de producción para los pequeños productores


agrícolas por las cualidades de recuperadora de suelos que presenta esta planta, debido a que
durante su ciclo desecha gran cantidad de hojas secas y flores formando una cobertura sobre el
suelo, que aporta gran cantidad de biomasa y materia orgánica al suelo.

El gandul es utilizado como suplemento alimenticio no solo para los cerdos, también es
implementado en diversas producciones entre ellas se encuentran el ganado destinado a la
producción de carne, conejos, cuy, pollos de engorde, ente otras.
El gandul presenta una fuente rica de carbohidratos, minerales, vitaminas C y A,
aminoácidos. Se debe tener en cuenta los niveles de gandul siendo los más óptimos los de 20 a 30%,
así se loga obtener mejores resultados respecto a su digestibilidad.

La alimentación de cerdos con fines productivos depende del alimento concentrado.


Generalmente, este no es de fácil obtención, debido a la limitación de materia prima para las
industrias, por lo que en muchas ocasiones se reemplaza por el alimento destinado a otras especies.

2.3. Soluciones planteadas

La harina de gandul posee una composición química y aminoacídica adecuada para su


utilización en la alimentación animal. Se puede incluir la harina de semilla hasta 25 % en la
alimentación de los cerdos, sin afectar los principales indicadores productivos y de calidad.

Los niveles de gandul en cantidades adecuadas pueden evitar diferentes problemas a futuro
sobre la digestibilidad y el aprovechamiento de los nutrientes por parte de los intestinos de cerdo, ya
que una alta concentración del gandul afecta directamente en la adsorción de los nutrientes.

Debido a sus elevados porcentajes de proteína de 18-21 % en seco y 8% en verde,


dependiendo de la variedad, esta leguminosa se muestra como buena opción para ser usada en la
elaboración de alimentos balanceados, en sustitución del grano de soya que presenta costos de
producción mucho más elevados y altos precios en el mercado en los últimos años.

Los productores porcícolas aceptan al gandul y sus excelentes cualidades nutricionales,


destacando su alto contenido de proteína, ya que esta planta presenta un fácil manejo, resistente a
sequias, se adapta muy bien al trópico y presenta buenos estándares de producción.

Recomendaciones

A pesar de la calidad proteica y nutricional que presenta el gandul es necesario proporcionar


los niveles de dosis recomendadas que son del 20 al 30% con el fin de evitar la disminución de la
digestibilidad en cerdos de fase de crecimiento y acabado.
No superar los niveles de 40% ya que en diversas investigaciones se logró recopilar que
existe un poco digestibilidad por parte del intestino grueso por lo que repercute en la ganancia de
peso en el animal.

También podría gustarte