DESARROLLO
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1.3. Justificación
1.4. Objetivos
1.4.1. General
1.4.2. Específicos
● Identificar los nutrientes aportados por el frejol de gandul como fuente proteica alternativa
en la alimentación de cerdos
cerdos
Osorio (2018) menciona que, el frejol guandul registra diversos antecedentes de que fue
cultivado en el sur de Asia en la India hace 3000 años aproximadamente, sin embargo, su origen es
discutido entre India y África Tropical.
El gandul fue introducido a América por Cristóbal Colón, Sim embargo existen otras
historias no verificadas, donde mencionan que muchos esclavos africanos encondían en
su pelo rizado las semillas de gandul, quienes soñaban con su libertad y sabían que si
tenían esas semillas no morirían de hambre. Siendo esta historia muy destacada por el
significado que representa.
El guandul también se conoce con diferentes nombres, los cuales van a depender de la
región e incluso del país donde se encuentra, destacándose así los siguientes: frejol caballero, fríjol
de palo, fríjol arveja, cachito, chícharo, quinchoncho o Juan Duro (Osorio 2018).
El gandul debido a sus propiedades se encuentra «entre las primeras ocho leguminosas más
cultivadas alrededor del mundo, el guandul está en el tercer lugar con un contenido proteico de
25%, siendo ya soya que ocupa el primer lugar con 38%, seguido por la lenteja con 28%» (Ríos 2016).
Chóez (2020) comenta que «el frejol Guandul es considerado como una leguminosa, que
aporta grandes contenidos proteicos que es utilizado como alimentación humana, animal y en
subproductos para alimentos y forraje para el desarrollo, crecimiento del cerdo, favoreciendo la
ganancia de peso del animal».
Es una planta tropical de verano que prefiere climas calurosos y húmedos. Crece bien en
rangos de temperaturas de 18 °C y 30 °C, puede soportar más de 35 °C, prefiere aquellas zonas
donde existen al menos 625 mm/año y hasta 2 000 mm/año (FAO 2018).
Según la FAO (2018) «el gandul es una especie herbácea, erecta, arbustiva y leñosa, puede
llegar a medir 5 m de altura. Es considerada una planta perenne debido a que puede vivir alrededor
de 3 a 5 años, pero comúnmente se cultiva como anual».
Cedano (2016) y Carvajal et al. (2016) mencionan lo siguiente:
Sus raíces son pivotantes complejas, pueden llegar medir hasta 3 m de profundidad,
presenta un rápido crecimiento, por lo que puede tolerar periodos de sequía y
condiciones de suelos pobres (…) sus raíces presentan nódulos que se pueden visualizar
a partir de las 3 semanas después de la siembra: los más jóvenes son los más activos en
la fijación.
El tallo del gandul mide alrededor de dos metros de altura su maduración se puede dar
entre cinco a seis meses. «Su tallo es pubescentes, fuertes y leñosos en la base; son
resistentes, de forma cilíndrica, de coloración verde púrpura, con ramificaciones
primarias, secundarias y terciaria» Las hojas del gandul son trifoliadas compuestas,
alternadas, lanceolados, distribuidas en forma espira, pueden llegar a medir entre 2,5
cm a 15 cm de largo y de ancho entre 2 cm a 5 cm; el haz de la hoja presenta una
coloración verde oscuro y su envés de color verde claro grisáceo.
Catillo et al. (2016) y Suárez et al. (2015) señalan que «presenta floración semideterminada.
son de diversos colores: amarillas sin nerviaciones, naranjas, rojas sangre o amarillas con estrías
moradas. Poseen brácteas pequeñas o grandes y caducas y carece de bractéolas, con 5 a 10 flores
nacidas en el pedúnculo axilar».
Los frutos son considerados como vainas, planas, oblongas, pueden llegar a medir entre 5
cm a 13 cm de largo, 12 mm a 17 mm de ancho y están ubicadas en septos entre las 2 a 9 semillas.
Las vainas pueden ser de color verde, esto va a depender de la variedad (FAO 2018).
1.5.3. Producción
Chóez (2020) señala que «en el año 2016 la producción de fréjol gandul en la provincia de
Los Ríos fue de 14.000 hectáreas aproximadamente, así mismo indicó que alrededor del 90% de esta
leguminosa es destinada para la exportación».
Borja (2017) el gandul destinado a la exportación, primero es sometido a diversos procesos y
luego es enlatado. Las 100 libras tienen un costo de 300 y 400 dólares. La hectárea produce 20 y 40
quintales de Gandul, la cosecha es de 2 y 3 meses.
Las vainas presentan más del 95% completamente secas, este sucede cuando la
plantación se encuentra entre los 90 y 120 días después de la siembra, ya que su
maduración no es uniforme la cosecha dura aproximadamente tres meses. La cosecha
puede ser con cosechadora mecánica, o en caso de plantaciones de traspatio se hace de
forma manual.
Castillo et al. (2016) menciona que la producción de forraje verde de gandul, con 25% de
materia seca, es capaz de producir hasta 50 toneladas por hectárea de forraje con 20% de proteína
bruta en base seca, y niveles de fósforo y manganeso capaces de cubrir los requerimientos
nutricionales del ganado.
En vainas verdes se registra que puede producir alrededor de 1.000 y 9.000 kg/ha, mientras
que en semillas que ya se encuentran secas tienen la capacidad de alcanzar los 2.500 kg/ ha, siendo
el promedio establecido de 600 kg/ha (Castillo et al. 2016).
Según estudios realizados por Navarro et al. (2014) en la siguiente tabla se presenta la
composición nutricional y química del guandul (Tabla 1):
Autores
Paametro Butt y Batool Akemnde Etonihu et
[17] et al.[18] al.[19]
Humedad (%) 11.07+0,5 6,49
Proteína seca (%) 22.01+1,00 21,03 18,65
Grasa cruda (%) 2.03+0,09 4,43 1,80
Fibra cruda (%) +_ 7,16 10,27
Ceniza (%) 3,96+_0,18 3,76 4,92
NFE (%) 63,80+_2,90 57,87
Semillas
Aminoácidos
Cruda Cocidas
Triptófano ND ND
Los mismos autores indican que los niveles superiores a 30% muestran disminución de la
digestibilidad ideal de materia seca aparéntenme, también agrego que hacen decrecer la
participación del intestino grueso de los cerdos en la digestión de nutriente.
Es necesario conocer todos los nutrientes críticos que necesitan el cerdo para así lograr
establecer el racionamiento preciso que cubra sus necesidades nutricionales, a continuación, se
detalla una tabla de las necesidades nutricionales de cerdos. (Borja 2017).
Nutriente
Proteína 15
Arginina 0.18
Histidina 0.20
Isoleucina 0.42
Leucina 0.55
Lisina 0.68
Treonina 0.44
Triptofano 0.11
Valina 0.44
Ho= El frejol de gandul no es una excelente fuente de proteína para la alimentación de cerdos.
Ha= El frejol de gandul es una excelente fuente de proteína para la alimentación de cerdos.
La información obtenida fue sometida mediante diversas técnicas como los procesos de
análisis, síntesis y resumen, en relación a temas afines sobre la harina de frejol de gandul como
fuente de proteína alternativa para la alimentación de cerdos.
CAPÍTULO II
El gandul es utilizado como semilla entera, descortezadas, en harina y como forraje o abono
verde. Esta planta puede ser utilizada como proteína suplementaria en la dieta de diferentes
animales, por lo que el presente documento se enfocó en la investigación de las propiedades
proteicas y nutrición del gandul como alimentos para cerdos.
El gandul es una leguminosa arbustiva, que se caracteriza por su alto valor nutricional,
versatilidad agronómica, y múltiples usos; además de contribuir a la sostenibilidad alimentaria en
regiones tropicales y subtropicales. Por sus beneficios nutricionales y medicinales, se considera un
alimento funcional para los humanos.
El gandul es utilizado como suplemento alimenticio no solo para los cerdos, también es
implementado en diversas producciones entre ellas se encuentran el ganado destinado a la
producción de carne, conejos, cuy, pollos de engorde, ente otras.
El gandul presenta una fuente rica de carbohidratos, minerales, vitaminas C y A,
aminoácidos. Se debe tener en cuenta los niveles de gandul siendo los más óptimos los de 20 a 30%,
así se loga obtener mejores resultados respecto a su digestibilidad.
Los niveles de gandul en cantidades adecuadas pueden evitar diferentes problemas a futuro
sobre la digestibilidad y el aprovechamiento de los nutrientes por parte de los intestinos de cerdo, ya
que una alta concentración del gandul afecta directamente en la adsorción de los nutrientes.
Recomendaciones