Trabajo Integrador Cultivo de Garbanzo - Avance

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE AGRONOMIA
CULTIVO DE OLEAGINOSAS Y LEGUMINOSAS DE
GRANO
AVANZE N° 1 DEL TRABAJO INTEGRADOR: CULTIVO DE

GARBANZO (LEGUMINOSA)
DOCENTE:
Ing. Américo Celada Becerra
INTEGRANTES:
Dávila Ico Jesús Alexander
CICLO:
2021-I
Septiembre 10 del 2

INTRODUCCIÓN
El garbanzo es la segunda leguminosa de grano en importancia en el mundo y
la primera en la región del Mediterráneo. Se le aprovecha principalmente para
la alimentación humana, en diversas formas, según las costumbres de cada
lugar. Contribuye con 1.8% de metionina, 0.8% de cistina, 17.5% de proteínas
digestibles, 4 a 7% de grasas, 52.4 a 70.9% de carbohidratos, 20 a 30% de
amilosa, 70% de calcio en la testa del grano y un remanente de amilopectina
(Tejada, 2000). Su proteína es considerada como la de mayor valor biológico
entre las leguminosas de grano. Contiene 21% de proteínas totales y 45% del
aminoácido esenciallisina (Camarena et al., 2002).
El garbanzo se cultiva mayormente en el hemisferio norte, así como en
Latinoamérica y las Islas del Caribe, donde se somete a regímenes diferentes
de fotoperíodo y temperatura (Tejada, 2000). Los únicos países andinos
productores de garbanzo son Perú, Bolivia y Chile (Alvarez, 1993). En el Perú
las mayores áreas sembradas con garbanzo se encuentran en los
departamentos de lea, Lambayeque y La Libertad. En los últimos diez años ha
habido un notable incremento en la producción nacional de garbanzo,
habiéndose obtenido 4491 hectáreas de cultivo y 6352 TM de producción en el
año 2002 y 3443 hectáreas de cultivo y 5220 TM de producción en el año 2006.
Desde el año 2010 al 2013 las variaciones en la superficie cosechada y
producción son directamente proporcionales.
ORIGEN E HISTORIA DEL CULTIVO
El garbanzo (Cicer arietinum L.) probablemente es originario de la zona
suroeste de Turquía, limitante con Siria, ya que en dicha zona se han
encontrado tres especies relacionadas: Cicer bijugum K. H. Rech, Cicer
echinospermum P. H. Davis y Cicer reticulatum Lad.; esta última podría
clasificarse como variedad silvestre o subespecie de Cicer arietinum (De
Miguel, 1991 ). La presencia más antigua del garbanzo data del año 5450 A.C.
y procede de la localidad turca de Hacilar (Helbaek, 1970).
De Candolle (1883), delimitó el origen del garbanzo a un área comprendida
entre el norte de Persia y el sur del Cáucaso. Harlan (1971), sostiene que el
sureste de Turquía es probablemente el inicial y primer centro de origen del
garbanzo. Vavilov (1926), citado por Fuccillo et al. (1997), definieron dos
centros primarios de origen, los que ahora son centros de diversificación: el
suroeste de Asia y la cuenca mediterránea. También menciona un centro
secundario de origen: Etiopía. Observó que, al igual que otras leguminosas de
grano, los cultivares de semillas grandes abundaban alrededor de la cuenca
mediterránea, mientras que los de semilla pequeña predominaban hacia el
este. Van der Maesen (1972), citado por Vavilov en Witcombe y Erskine (1984),
reconocieron cinco centros de origen de garbanzos cultivados:

l. El Mediterráneo (para semillas grandes, ligeramente coloreados).
2. Asia Central.
3. Centro Cercano Oriente (para formas tipo arveja, como un centro
secundario).
4. Centro de la India (lndostán). 5. Centro secundario en Etiopía.
DISTRIBUCION E IMPORTANCIA
DISTRIBUCIÓN F AO (2007), señala que el garbanzo se cultiva
extensamente en Asia, llegando hasta Bumeo en el oriente. También se cultiva
en el sur de Europa, en África y en América Latina. F AO (2007), en la página
web de INFOAGRO (2009), señala que otros países asiáticos productores de
garbanzo son Irán y Nepal; por América Latina están México, Perú, Chile y
Argentina; por Europa están España, Italia y Portugal; y por África están Etiopía
y Egipto. La producción mundial de garbanzo para el año 2007 fue de 9.30
millones de toneladas en más de 11.70 millones de hectáreas, de los cuáles el
60% de la producción mundial de garbanzo provino de la India, La superficie
mundial supera las 11.70 millones de hectáreas, de las cuales más de 700 mil
hectáreas se cultivan en la India.
El MINAG (2013), en la página web de PORTALAGRARIO (2013), señala que
las zonas productoras de garbanzo están en los departamentos de lea,
Lambayeque y La Libertad, donde en el último año (2013) se cosecharon en
lea 805 hectáreas, con una producción de 1294TM; en Lambayeque se
cosecharon 1059 hectáreas, con una producción de 1210TM; y para La
Libertad se cosecharon 600hectáreas, con una producción de 748TM.
IMPORTANCIA
La proteína que posee es la de mayor valor biológico entre las leguminosas
destinadas al consumo humano. Williams (1987) y Singh (1969), señalan que el
garbanzo es una leguminosa muy valiosa por el alto contenido de proteínas,
teniendo un promedio de 21% de proteínas totales y 17.5% de proteínas
digestibles, 4 a 10% de grasa, 52.4 a 70.9% de hidratos de carbono.
Litzenberger (1973), señala que el garbanzo contiene 2.5 a 3% de minerales,
20 a 30% de amilosa y un remanente de amilo pectina, y 70% del calcio total
del grano en la testa de este. Muestra una deficiencia en los aminoácidos
metionina y cistina, siendo de este modo un complemento alimenticio con
alimentos que posean estas sustancias en altas cantidades.
Govantes y Montañes (1982), indican que el garbanzo posee un alto valor
nutritivo, señalando que 100 gramos de garbanzo suministran 360 calorías,
20% de proteínas, 6.5% de grasas, 130 mg de calcio, 8 mg de Fe, además de
diversas vitaminas.
NUTRIVERDE (2002), en su página web, señala que un producto derivado de
este cultivo es la harina de garbanzo, la cual posee propiedades nutricionales
como fibras, las cuales evitan el estreñimiento y reducen el colesterol; también

contiene magnesio, el cual protege al organismo contra enfermedades
cardiovasculares y combate el estrés; también alivia úlceras pépticas y
duodenales.
Requerimiento climático del cultivo de garbanzo

El garbanzo (Cicer arietinum) pertenece a la familia Fabaceae siendo una
planta anual diploide, con un número cromosómico de 2n=16. El sistema de
reproducción es fundamentalmente la autogamia, situándose el nivel de
alogamia en torno al 1%. La planta puede alcanzar una altura de 60 cm.
El departamento de Ica es la principal zona productora de este tipo de
garbanzos, específicamente, en las provincias de Ica, Palpa y Nazca. Unas de
las primeras variedades introducidas fueron Gigante español y Blanco Lechoso,
de ahí que se usa estos nombres para designar a cualquier otra variedad de
grano similar. La calidad del grano de este tipo comercial compite con los
mejores garbanzos Mexicanos producidos en Sinaloa.
EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS.
Es una planta resistente a la sequía.
Aunque la semilla del garbanzo crece
con la humedad acumulada en el suelo
de la lluvia caía previamente, el grano
responde positivamente a un riego
suplementario. El riego en general
mejora la nodulación e incrementa el
rendimiento y el número de vainas.
A partir de 10ºC el garbanzo es capaz
de germinar, aunque la temperatura
óptima de germinación oscila entre 25-
35ºC. Si las temperaturas son más
bajas se incrementa el tiempo de la
germinación.
Con respecto a los suelos, prefiere las tierras silíceo-arcillosas o limo-
arcillosas que no contengan yeso. Cuando hay un exceso de arcilla suele
producir una bastez en la piel de la semilla. Cuando el terreno es yesoso el
garbanzo obtenido es de mala calidad en general y muy malo para cocer. Si la
tierra tiene materia orgánica sin descomponer también le perjudicará. Los años
buenos para el garbanzo suelen coincidir cuando ha sido un año poco lluvioso,
sobre todo en primavera.
Prefieren los suelos labrados en profundidad, pues su sistema radicular está
muy bien desarrollado y es muy resistente a la sequía.

Conviene no repetir su cultivo sobre el terreno por lo menos hasta que pasen
cuatro años. Se prefieren terrenos orientados al mediodía o poniente y se
deben evitar los lugares donde se acumula la humedad.
El garbanzo es sensible a la salinidad, tanto del suelo como del agua de riego.
Los suelos cuanto más aireados mejor. El pH ideal está entre 6 y 9, aunque
parece ser que cuanto más ácido sea el suelo mayores problemas de Fusarium
pueden aparecer.
Cuidados
Garbanzo punto de crecimiento. Por Sow and SO
 Al crecer las plantas, se apoyan entre ellas. Si necesitan algún apoyo

pueden colocarse guías.
 Regar dos veces por semana, dependiendo de la temperatura. Mantener
siempre húmedo el suelo. Si riega en exceso, las vainas pueden secarse o
aparecerá moho.
 Mantener el espacio libre de malezas, deshierbe manualmente para no
lastimar las raíces. Así las plantas no competirán por espacio, agua o
nutrientes.
 Agregar composta o té de composta al mes y medio de la siembra, para
un mejor desarrollo de la planta. De cualquier manera el garbanzo por ser
una leguminosa puede crear su propio fertilizante.
 Los garbanzos pueden asociarse con la papa, pepino, maíz, apio, fresa,
calabaza, betabel y brócoli. Evitar la asociación con ajo y cebolla.

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