Actividad 1 (20%) Practica de Acidos y Bases

Ácidos y Bases Indicador repollo morado
Ácidos, Básicas y neutras
Palabras claves Introducción
Imagínese: Usted se compra una bebida y en vez de tener un

Indicador: Un indicador es sabor dulce, sabe salada. O peor: Su bebida está contaminada
una sustancia que produce con ingredientes tóxicos por un error en el proceso de
un cambio químico (cambio producción y nadie se dio cuenta. ¿Imposible?
de color) que es apreciable
al añadir sustancias En diciembre de 2010 autoridades detectaron arroz
básicas o acidas. contaminado con aflatoxinas en una planta arrocera en Liberia.
Se tuvieren que quemar casi 380 toneladas de arroz para
pH: Es una escala que mide tranquilidad de los consumidores del grano.
la acidez y basicidad de
una sustancia. La escala de Es importante medir los ingredientes de nuestros alimentos
pH va del 1 que es el más para poder garantizar su calidad, asegurar que no tengan
ácido al 14 que es el más ingredientes que sean dañinos y para proteger así la salud de
básico. El agua tiene un pH cada ciudadano.
de 7 y es considerada pH A veces suele ser peligroso probar ciertas sustancias, además

neutro. no todos los venenos tienen un sabor. Por eso se trabaja con
Ácido: El ácido mas indicadores para poder determinar los contenidos de un
conocido es el limón. Son alimento u otras sustancias domésticas sin tener que probarlas.
sustancias que tienen un Un indicador es una sustancia que produce un cambio químico
sabor ácido y un pH más que es apreciable al añadir sustancias básicas o ácidas.
bajo que el del agua (<7). En este experimento haremos un indicador con repollo morado
Base: La base más conocida y analizaremos diferentes sustancias domésticas.
es el jabón. Bases tienen ¡Ojo! Tenga cuidado, ya que el repollo morado puede causar
un pH más alto que el del manchas en su ropa.
agua (>7). La base es lo
opuesto de un ácido.
1
Educación Virtual
Repollo morado como indicador
Materiales
- repollo morado
- olla con agua hirviendo
- vasos de plástico pequeños (de 20 ml)
- vasos de plástico grandes
- plato o una tabla para picar
- cuchillo o tijeras
- cinta adhesiva
- lapicero
Diferentes líquidos o sustancias en polvo:

o polvo de hornear (Opcional)
o Jugo limón
o detergente en polvo Lejía
o jugo de frutas
o bicarbonato de sodio Leche
o vinagre blanco
o Gaseosa Sprite
Instrucciones de construcción
1
Corte el repollo morado en trozos y luego póngalo en
una olla con agua que este hirviendo. Espere unos
minutos hasta que el agua se ponga morado. Si el
color no es muy fuerte, hay que usar más repollo
morado.
2
Educación Virtual
2
Saque con los vasos de plástico pequeños el agua morada y
póngalo en los vasos grandes. Eche solamente 40 ml
(= 2 vasitos). Tenga cuidado de sacar solamente agua sin el
repollo morado.
Consejo: Puede pasar el agua por un escurridor para quitarle el repollo morado
al agua.
3
Ponga en cinta adhesiva el nombre de la
sustancia que va a agregar y péguela en el
vaso.
Realización
Agregue en cada vaso un poco de los diferentes

líquidos o sustancias en polvo y observe que pasa. ¡Ojo!
No todas juntas en uno solo. Siempre es muy
importante medir bien y exacto. Por eso siempre hay
que agregar la misma cantidad de líquidos o polvos:
Agregue 20 ml de los líquidos (1 vasito) o tres pizcas
si se trata de polvos.
3
Educación Virtual
Anote en la tabla el nombre de la sustancia y el color que tiene el agua después:
Sustancia Color del agua
Ahora comparamos las sustancias y sus colores respectivos. Ordenémoslas por su color:
Observaciones
Cuando agregamos los diferentes materiales, en muchos de los casos el color del agua
cambió. En algunos casos el agua quedó morada, en otros cambió a rojo, verde, azul o
amarillo.
Advertencia: Nosotros no usamos ninguna sustancia que produzca el color amarillo. Las
sustancias que producen este color son bastante peligrosas.
Explicaciones y resolver
El repollo morado contiene un colorante que se llama antocianina, que le da el color

morado. El colorante se separa del repollo cuando se pone en agua caliente o se hierve.
Este colorante reacciona muy rápido con ácidos y bases, por eso el agua cambia el
color. Por esa cualidad se puede usar el repollo morado como indicador. Entonces el
repollo morado nos indica si se trata de sustancias ácidas, básicas o neutras.
4
Educación Virtual
Ahora queremos saber cuál de nuestro grupo corresponde a cuál cualidad química.
¡Adivínelo! Puede pensar en las cualidades de las sustancias de los respectivos grupos.
¡Unámoslos!
Consejo: Piense por ejemplo en el sabor de un limón, es……
Neutro Agua morada
Azul Verde Amarrillo
Ácido Agua Morada
Morado
Base Agua Morada
Rojo
5
Educación Virtual
Se trata de un neutro, si el agua se cambia en .
Se trata de un ácido, si el agua se cambia en .
Se trata de una base, si el agua se cambia en .
¿Sabía qué?
Desde la antigüedad ya se conocían estos tipos de sustancias con propiedades químicas

diferentes. En la antigua roma ya se elaboraba vinagre (ácido acético) a partir de la
oxidación de los vinos y era considerado el ácido más fuerte de esa época. Muchos
ácidos y bases están presentes a nuestro alrededor y tienen un uso y una aplicación en
nuestros hogares. Pruebe en casa diferentes sustancias, para ver si son ácidos o
básicos.
6
Educación Virtual

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Ácidos y Bases Indicador repollo morado

Ácidos, Básicas y neutras

Palabras claves Introducción

Imagínese: Usted se compra una bebida y en vez de tener un

básico. El agua tiene un pH cada ciudadano.

de 7 y es considerada pH A veces suele ser peligroso probar ciertas sustancias, además

Ácido: El ácido mas indicadores para poder determinar los contenidos de un

sabor ácido y un pH más que es apreciable al añadir sustancias básicas o ácidas.

Base: La base más conocida y analizaremos diferentes sustancias domésticas.

Repollo morado como indicador

Diferentes líquidos o sustancias en polvo:

Agregue en cada vaso un poco de los diferentes

Anote en la tabla el nombre de la sustancia y el color que tiene el agua después:

Sustancia Color del agua

El repollo morado contiene un colorante que se llama antocianina, que le da el color

Consejo: Piense por ejemplo en el sabor de un limón, es……

Neutro Agua morada

Azul Verde Amarrillo

Ácido Agua Morada

Base Agua Morada

Se trata de un neutro, si el agua se cambia en .

Se trata de un ácido, si el agua se cambia en .

Se trata de una base, si el agua se cambia en .

Desde la antigüedad ya se conocían estos tipos de sustancias con propiedades químicas

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