Manual de buenas prácticas para la prevención y reducción

de residuos en hoteles, restaurantes y cafeterías.


MANUAL BUENAS PRÁCTICAS
Versión Hoteles, restaurantes y cafeterías
Material didáctico del proyecto Caribe Circular.

Autor:
Universidad Tecnológica Centroamericana, UNITEC
Con el apoyo del proyecto regional Prevención de residuos plásticos en los mares de Cen-
troamérica y el Caribe - Caribe Circular de la Cooperación Alemana para el Desarrollo GIZ.

Coordinación Técnica
Arq. Paola Paz, Directora Técnica Fortaleza Circular, UNITEC
Ing. Rafael Valladares, Asesor Técnico Caribe Circular, Cooperación Alemana para el Desarrollo GIZ
Heliana Medina, Comunicaciones Caribe Circular, Cooperación Alemana para el Desarrollo GIZ
Lic. Alejandra Molina, Consultora en Educación Ambiental, Comunicaciones Fortaleza Circular, UNITEC

Contenidos
Lic. Alejandra Molina, Consultora en Educación Ambiental, Comunicaciones Fortaleza Circular, UNITEC
San Pedro Sula, Honduras

Diseño e Ilustraciones
Lic. Alejandra Molina, Consultora en Educación Ambiental, Comunicaciones Fortaleza Circular, UNITEC
San Pedro Sula, Honduras

Créditos Fotográficos
Ing. Rafael Valladares, Asesor Técnico Caribe Circular, Cooperación Alemana para el Desarrollo GIZ
páginas 1, 4 , 5, 6, 29, 30
elements.envato.com

Notas
1. Las opiniones expresadas en este documento no necesariamente representan la opinión de GIZ.
2. Queda prohibida la reproducción total o parcial de este material, por cualquier medio, sin el previo y
expreso consentimiento por escrito de GIZ.
3. Queda prohibida su venta.
Contenido
Introducción 4
Antecedentes 5
Objetivos 6
Buenas prácticas
A. Consumo de agua 7
B. Consumo de energía 9
C. Consumo de productos y materias primas 11
D. Reducción y gestión de residuos 13
E. Integración con el entorno 18
Beneficios de adoptar las buenas prácticas 20
Autoevaluación 21
Comunicación con clientes, colaboradores y 23
proveedores
Contactos de interés 25
Hoja de Ruta 27
Carta de compromiso 28
Conclusión 29
 Introducción
Este manual de buenas prácticas para hoteles, restaurantes y cafeterías fue elaborado en 2023, en
el marco del proyecto piloto Fortaleza Circular en Omoa, Honduras que comenzó sus actividades en
mayo de 2022 como parte del proyecto regional Prevención de residuos plásticos en los mares de
Centroamérica y el Caribe - Caribe Circular, teniendo a la Universidad Tecnológica Centroamericana
(UNITEC) como socio implementador del piloto, y tras la firma de un memorándum de entendimiento
entre la alcaldía municipal de Omoa, la Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente (SERNA) y
Cooperación Alemana para el Desarrollo, GIZ.

El proyecto Caribe Circular inició en octubre de 2020 oficialmente, como un proyecto regional en 5
países, en coordinación con la Comisión Centroamericana de Ambiente y Desarrollo (CCAD) del
Sistema de Integración Centroamericana (SICA) y el Estado del Gobierno de Quintana Roo en
México, implementado por GIZ. Financiado por la Unión Europea (UE) y por el Ministerio Federal de
Cooperación Económica y Desarrollo (BMZ) de Alemania.

En Fortaleza Circular promovemos la transición hacia una economía circular y desarrollamos activi-
dades de educación ambiental en coordinación con la alcaldía de Omoa, SERNA y otros aliados, con
el objetivo de prevenir que los residuos, con enfoque en los plásticos de un solo uso, acaben en las
playas de Omoa, afectando el medio ambiente, la salud y los ecosistemas marinos. El sector turístico
juega un papel fundamental en la preservación del medio ambiente, en la recuperación económica
de la región y crea nuevos puestos de trabajo para el futuro. Es por eso que, para el Proyecto es de
gran importancia poner a su disposición este Manual de consulta para su apropiada implementación.

Desde Fortaleza Circular compartimos este Manual con el deseo de que abone valor al sector en el
día a día y que su organización se sume a cumplir con el objetivo de tener una Omoa Limpia y
Sostenible.
Antecedentes
La contaminación por residuos plásticos está contribuyendo a la creciente destrucción del
Arrecife Mesoamericano, el segundo más grande del mundo. Se estima que el 89 % de la
basura marina del Caribe procede de las actividades terrestres. A su vez, la mitad de los
desechos plásticos proviene de envases que, a menudo, se han utilizado una sola vez. El eco-
sistema del Mar Caribe tiene muchas funciones de vital importancia para la naturaleza y el ser
humano.

Para preservar los ecosistemas, debe evitarse que los residuos plásticos se introduzcan en el
mar. Al mismo tiempo, debe reducirse la cantidad de residuos plásticos que se generan.

A través del proyecto Caribe Circular se busca mejorar las condiciones marco económico,
político y social, para prevenir el vertido de residuos plásticos en el Mar Caribe. El Proyecto se
lleva a cabo en Belice, Guatemala, Honduras, México y República Dominicana; impulsa 4 líneas
de acción: 1. promoción del intercambio regional; 2. fortalecimiento del sector privado;
3. desarrollo de proyectos piloto (Fortaleza Circular, HN) y 4. sensibilizar a la población y al
sector privado.

En el marco del piloto Fortaleza Circular se han realizado cursos de sensibilización, talleres
escolares y de transfromación de residuos, capacitaciones a docentes y al sector turismo, con
lo que se pretende sensibilizar diversos segmentos de la comunidad omoense. Asimismo, se
han organizado ferias de recolección de materiales reciclables, limpiezas de playa y un cine
bajo las estrellas en el que se abordó la problemática de los residuos plásticos a través de una
pelicula y un conversatorio. A su vez se desarrolla un modelo de negocio basado en economía
circular, la construcción de puntos limpios y un centro de acopio para la adecuada gestión de
los residuos sólidos en la comunidad.
Objetivos
Con este manual de buenas prácticas para hoteles, restaurantes y cafeterías pretendemos
orientar a las y los empresarios y profesionales del rubro, con el objetivo de implementar
mejoras que permitan consolidar a Omoa como un destino turístico sostenible.

También, se traza una hoja de ruta que facilite al sector adoptar las medidas necesarias que
permitan un desarrollo turístico sostenible.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Generar incidencia en los hábitos de gestión de residuos de los establecimientos del rubro
alimenticio y turístico de Omoa.
2. Promover la adherencia a la Ruta de Recolección de materiales reciclables a instalarse en
Omoa.
3. Crear un vínculo de trabajo en equipo y de respeto entre las empresas, las personas reci-
cladoras de base, la población y gobierno municipal, que en conjunto gestionan los
residuos en Omoa.
AGUA

Un grifo que gotea puede

llegar a consumir alrededor de
30 litros al día, ya sea porque
está mal cerrado o en mal
estado. Esa cantidad equivale
a más de la mitad del agua que
necesita una persona a diario
para cubrir sus necesidades
básicas.

Fundación Aquae. (2021, May 27). ¿Cuánta agua desperdicia un grifo goteando? - Fundación Aquae.
https://www.fundacionaquae.org/sabes-cuanta-agua-se-desperdicia-con-un-grifo-goteando/
 BUENAS PRÁCTICAS
Acciones para la reducción del consumo de agua.
1. Llevar un control del consumo mensual de agua y lo que paga por ella.
2. Reducir la cantidad de agua utilizada y evitar el despilfarro, sobre todo en cocina, baños
y limpieza, haciendo un uso racional de la misma, como por ejemplo: usar agua en paila
en lugar de usar una manguera.
3. Recolectar agua de lluvia para utilizarla en labores de limpieza, sanitarios, riego de
plantas.
4. Establecer un programa de revisión y mantenimiento en la fontanería del estable-
cimiento para garantizar la detección oportuna y reparación de fugas o filtraciones.
5. Instalar grifos con temporizador en los baños de acceso público y del personal.
6. Instalar reductores de caudal (aireadores) en los grifos ya existentes.

Reductores de caudal
ENERGÍA
El consumo de energía que generan
los electrodomésticos cuando están
apagados pero siguen conectados a la
corriente, es conocido como consumo
fantasma y representa alrededor de
un 10% de la factura mensual.

De Sevilla, D. (2022, November 7). El consumo fantasma, el enemigo silencioso de la factura de la luz. Diario De Sevilla.
https://www.diariodesevilla.es/consumo/consumo-fantasma-enemigo-silencioso-factura_0_1735627230.html
 BUENAS PRÁCTICAS
Acciones para la reducción del consumo de energía.
1. Llevar un control del consumo mensual de energía y lo que paga por ella.
2. Apagar las luces y desenchufar televisores y ventiladores que no son necesarios para
reducir la cantidad de energía utilizada y evitar el consumo fantasma.
3. Desenchufar toda clase de equipos que no se usen por la noche (máquina de café, batido-
ras, tostadoras, hornitos). Utilice regletas con interruptor para apagarlos todos de una vez.
4. Si el rótulo de la fachada es luminoso, apagarlo cuando el local esté cerrado: ahorrará en
su consumo eléctrico y contribuirá a reducir la contaminación lumínica.
5. Limpiar los filtros de los aparatos de climatización para su mayor eficiencia y ajustar la
temperatura entre 24 y 26 grados centígrados.
6. Realizar un mantenimiento de limpieza de ventanas para conseguir la máxima luz natural
y tratar de aprovecharla siempre que esté disponible.
7. La acumulación de polvo en lámparas y bombillas, disminuye su luminosidad porque evita
que pase toda la luz, con el consiguiente derroche de energía, por lo que es una buena
idea limpiar regularmente lámparas y luminarias.
8. Realizar un mantenimiento preventivo de los equipos como lavavajillas, congeladores,
freidoras, hornos, campanas extractoras, etc. y lámparas para optimizar el consumo.
9. Cambiar, cuando sea necesario, los equipos que queden obsoletos y que no sean eficien-
tes energéticamente.
10. Utilizar iluminación con focos LED que consumen menos energía.

Bombillos ahorradores
o LED
 COMPRAS
Cuando le compras a agricultores o artesanos locales,
sabes con seguridad que estás obteniendo productos
directamente de las manos de quienes los cultivaron o
fabricaron y que ese producto solo viajó unos pocos
kilómetros para llegar a ti. En este sistema, los produc-
tores ganan lo que merecen por su trabajo sin inter-
mediarios. Además ayuda a reducir las emisiones de
CO2: menos viajes en medios de transporte contami-
nantes significa menos emisiones contaminantes.

Fuente: https://www.greenpeace.org/colombia/blog/blog/5-razones-por-las-que-comprar-local-es-mejor-que-comprar-en-grandes-tiendas/
 BUENAS PRÁCTICAS
Acciones para realizar compras sostenibles.
1. Adquirir productos y materias primas de productores locales, intente elegir productos fres-
cos y de temporada (cultivadas de acuerdo con el ciclo natural de estaciones del lugar donde
se consumen), que ayuden a mantener una agricultura local y tradicional.
2. Preferir como primera opción, productos elaborados a partir de fibras naturales,
biodegradables o recuperadas como el cuero elaborado a partir de la corona de la piña; que
normalmente se descarta, se pudre o se quema, generando aún más contaminación. Tam-
bién se puede favorecer los productos que contengan material reciclado (decoración, mobi-
liario, construcciones, etc...).
3. Que un producto sea técnicamente reciclable no significa que acabe siendo reciclado. Si se
adquieren productos reciclables, asegúrese de limpiarlos y separarlos adecuadamente
antes de entregarlos a la ruta de recolección o depositarlos en un punto limpio para su
reciclaje.
4. Los desechables compostables promueven la circularidad, aprovechando ese material com-
postable como nutrientes en el suelo después de usarlo. Son una mejor opción que los bio-
plásticos o los productos oxodegradables, por sus características al descomponerse.
5. Al hacer las compras, pedir la menor cantidad de empaques posible y evitar las envolturas
plásticas. Opte por empaques de papel; si no puede prevenir el empaque plástico, solicite los
de mayor tamaño, así evita un empaque por producto.

Qué compramos y a quién ¡sí importa!

Se estima que un restaurante que
sirve unos 120 platillos al día
genera 10 kg de desperdicio de
comida promedio. Durante la
preparación de los alimentos se
considera que se forman un 30% de
residuos no aprovechados y un
10% proviene de restos que dejan
los clientes en los platos.

RESIDUOS
Exitosos, R. (2021). Cómo reducir el desperdicio de comida en Tu Restaurante? Restaurantes Exitosos | Capacitación Para Restaurantes |
Menus De Restaurantes | Marketing Para Restaurantes. https://www.menuspararestaurantes.com/como-reducir-el-desper-
dicio-de-comida-en-tu-restaurante/
BUENAS PRÁCTICAS
Acciones para la reducción de residuos.
1. Eliminar los plásticos de un solo uso como pajillas, cubiertos, platos y vasos
desechables para servir alimentos en el local y para llevar.
2. Para servir en el local, hacerlo en vajilla y con cubiertos reutilizables para evitar la
generación innecesaria y excesiva de desechos.
3. Al empacar alimentos, utilizar platos, vasos y utensilios reutilizables de preferencia
sino compostables; empaques de cartón, papel o elaborados a partir de material
reciclado o biodegradables, en este orden de preferencia. Evitar los empaques de
foam y el film plástico.
4. Separar adecuadamente los materiales recuperables y entregarlos para su
reciclaje.
5. Comprar lo necesario para evitar que los alimentos se dañen.
6. Servir porciones adecuadas para evitar el desperdicio de comida por porciones
exageradas (para quedar bien con el cliente) que se terminan botando.
7. Incluir jugos naturales, especialmente de temporada, dentro del menú, ya que solo
generan desechos orgánicos aprovechables y no requieren envase plástico.
8. Ser creativo con los alimentos que ya tenemos; con la fruta demasiado madura se
pueden preparar jaleas y batidos; o cremas y sopas con los restos de verduras.
Los restos de carnes y pescados sirven para la base de croquetas, tortas, empana-
das, etc.
9. El aceite usado, una vez frío, colocarlo en la basura en una botella cerrada, evitar
echarlo por las tuberías.
10. Compostar los residuos orgánicos: restos de frutas, vegetales, cáscaras de
huevos limpias, chingaste de café, hojas y ramas del jardín, desechables com-
postables. Esto promueve la circularidad y se nutre el suelo para dar nueva vida.
 CASO DE ÉXITO
Sergio y Catalina
España

@souji_recicla
https://souji.es/

Souji, un jabón multiusos para el hogar, elaborado

por uno mismo con el aceite usado que sobra en la
cocina. Se mezclan el líquido Souji, con el aceite
usado limpio (sin residuos, colado, tamizado), se
bate durante un momento dentro de la botella y se
obtiene un jabón fabricado en casa de forma segura
y rápida (no se manipula soda cáustica en su elabo-
ración) y con más beneficios de los que podemos
imaginar:

1. evitamos tirar el aceite a la basura o contaminar

el agua al tirar grasas por el desagüe,
2. en cambio lo estamos reciclando, es decir,
aprovechándolo para fabricar un nuevo producto
3. ya no tendremos que comprar la gran cantidad
de jabón que compramos actualmente evitando
así también la extracción, utilización y procesa-
miento de nuevas materias primas de la
Naturaleza para elaborar y transportar ese jabón.
Separar es la clave para reciclar
 Guía de materiales
Materiales en desuso Materiales reciclables

Latas
PET
Film plástico (Tereftalato
Foam de polietileno)
(poliestireno
extruido)

HDPE
(Polietileno de alta
densidad)

Bolsas Aluminio y
plásticas otros metales

Vidrio
Pajillas
plásticas

Tetra brik
(Polietileno,
cartón y papel
aluminio)

Desechos
electrónicos

Platos, vasos y cubiertos plásticos Papel y Cartón

Biodegradables y
compostables
Empaques de papel y cartón

Pajillas de cartón,
bambú o fibras naturales

Desechables de cartón,
fibras y polímeros naturales
Papel alimentario (yuca, almidón, piña o madera como el bambú)
 La arquitectura sustentable en-
tiende las edificaciones como un
organismo vivo que consume recur-
sos y produce desechos. Debe existir
una relación entre el exterior y el
interior adaptando los espacios, su
diseño y los materiales de construc-
ción de acuerdo al entorno.

ENTORNO
Communications. (2021, October 25). ¿Qué es la arquitectura sostenible? Cuidado del entorno y de las personas. BBVA NOTICIAS. https://www.bbva-
.com/es/sostenibilidad/que-es-la-arquitectura-sostenible-cuidado-del-entorno-y-de-las-personas/
 BUENAS PRÁCTICAS
Acciones para una adecuada integración con el entorno.
1. Mantener áreas verdes o jardines con vegetación autóctona de la zona para prote-
ger la biodiversidad local y porque necesitan menos agua al regarlas.
2. Evitar bloquear la permeabilidad del suelo con planchas de cemento; utilizar otros
materiales permeables como adoquines, grava, arena y vegetación.
3. En caso de construir o remodelar el establecimiento, utilizar materiales recupera-
dos, como madera de la playa, palmas, troncos o productos reciclados, siempre que
sea posible.
4. La decoración y estilo de su local debe estar en armonía con el entorno que lo rodea,
después de todo, esa es la razón por la que funciona allí su establecimiento y no
debemos opacar la belleza natural del destino sino más bien exaltarla.
5. Respetar los espacios naturales y la fauna que en ellos habita, como los nidos de tor-
tugas, corales, manglares, para preservar la vida marina del lugar.
6. Evitar la contaminación auditiva del lugar, controlando el volumen de la música en
su local a un nivel adecuado y respetuoso.

Armonía con el Entorno

 Beneficios de adoptar las Buenas Prácticas
1. Ahorro en la factura del agua.
2. Ahorro en la factura de la energía.
3. Reducción de pago por disposición de residuos (reciclaje en ruta de recolección).
4. Mejoramiento de la imagen del local y la comunidad.
5. Participa como actor relevante en la reducción del impacto ambiental y en la
gestión de residuos en su comunidad.
6. Involucramiento con la comunidad, Responsabilidad Social Empresarial.
7. Liderazgo en el sector, innovación.
8. Mejoramiento de la cultura organizacional, satisfacción e identificación del
personal y los clientes.
AUTOEVALUACIÓN P1
Marque la casilla de la derecha con una X si la práctica mencionada a la izquierda está siendo
implementada en su local.

AGUA
1. Conozco cuál es el consumo promedio de agua de mi establecimiento y lo
que se paga por ella
2. He implantado medidas de ahorro de agua en mi establecimiento
3. Recogemos aguas lluvias para su uso en el establecimiento

ENERGÍA
1. Conozco el consumo de energía promedio de mi establecimiento y lo que se
paga por ella
2. Tenemos regulado el aire acondicionado para un uso más eficiente de la
energía
3. Tengo instalados sensores de presencia en algunas áreas, como los baños
4. Realizo revisiones de mantenimiento periódicas en los equipos eléctricos
5. Utilizo solamente iluminación LED en mi establecimiento
6. Apagamos luces y electrodomésticos que no están en uso para evitar el con-
sumo innecesario de energía o “fantasma” en modo “standby”.

PRODUCTOS Y MATERIAS PRIMAS

1. Hacemos un aprovisionamiento adecuado evitando las pérdidas de alimen-
tos por comprar en exceso
2. Utilizo proveedores locales para el aprovisionamiento de nuestro negocio
3. Utilizo productos frescos para la elaboración de nuestros platillos
4. Llevamos un control de la caducidad de los productos almacenados
5. Los productos de limpieza que utilizamos son biodegradables o ecológicos
AUTOEVALUACIÓN P2
Marque la casilla de la derecha con una X si la práctica mencionada a la izquierda está siendo
implementada en su local.

GESTIÓN DE RESIDUOS
1. Llevamos control del tipo y la cantidad de residuos que genera nuestro
establecimiento
2. Hemos implementado un sistema funcional de separación de materiales
reciclables
3. Los desechos orgánicos que genera nuestro establecimiento son utilizados
para crear abono (compostar)
4. Los desechos orgánicos que genera nuestro establecimiento son utilizados
para crear alimento para animales
5. El aceite sobrante es reutilizado o dispuesto adecuadamente en un recipi-
ente antes de desecharlo
6. Colaboramos con algún grupo u organización para donar el excedente de
alimentos

INTEGRACIÓN CON EL ENTORNO

1. El volumen de la música es controlado para evitar la contaminación auditiva
2. Las instalaciones de mi establecimiento están insonorizadas
3. Reutilizamos objetos y materiales para la decoración/remodelación del local
4. Tenemos jardines con plantas autóctonas, que requieren menos agua para
desarrollarse y mantienen la biodiversidad de los ecosistemas

PLAN DE ACCIÓN
MECÁNICA
1. Enfocado en los resultados de la autoevaluación, establezca su propio
plan de acción: las casillas no marcadas definen las actividades
prioritarias por realizar.
2. Establezca la áreas de acción del plan: agua, energía, productos y mate-
rias primas, gestión de residuos, integración con el entorno, etc.
3. Crear métricas para seguimiento: metas expresadas en números, definir
fechas y responsables de las actividades.
Comunicación con colaboradores, clientes y proveedores

1. Comunicar sus RAZONES para hacer los cambios hacia la Sostenibilidad.

2. Dar a conocer sus OBJETIVOS en cuanto a la minimización de residuos y
reducción de consumo.
3. Indicar las ACCIONES que su establecimiento está llevando a cabo para
mejorar.
4. Brindarles información acerca de lo que se espera de ellos dentro de su
establecimiento y explicar cómo esto hará que su estancia sea más
AGRADABLE Y RESPONSABLE.
Afiches Fortaleza
Circular
18 x 24 pulgadas,

3 versiones,

Link a los artes

Para uso en áreas internas:

oficinas, almacenes,
cocina.

Para uso en áreas abiertas al

público: pasillos, habitaciones,
recepción, restaurante, baños,
patios, playa, etc...
Contactos de Interés - Proveedores

Beeo.envoltorios: Good Human

Yazmín de Sánchez, Doris Mejía,
Andrea Velásquez, Michelle Smith
Cel. 3188-4808 Cel. 9459-2803
Cel. 8889-2530 Cel. 9637-0025
@ecogreensupplyhn @lajaboteca.hn
@beeo.envoltorios @goodhumanhn

Ecofiltro
WA: 9784- 0059
@ecofiltrohn
@ecofiltrohonduras
Recicladores

@invemacorp

@grupo_vanguardiahn

@hagamos_composta

@recyproco

@limpiocomoelvidrio

@reciclajediamante_hn
Hoja de Ruta hacia la Sostenibilidad
1. Llenar el formulario “Información de base para hoteles de Omoa” (hoteles,
restaurantes y cafeterías). Este documento provee datos para iniciar la
medición de las actividades y su impacto: tipo, disposición y cantidades de
desechos.
2. Cursos “Impacto Ambiental”, “Gestión de Residuos”, “Sostenibilidad y
Economía Circular”de Fortaleza Circular.
3. Firmar Carta de Compromiso por la Sostenibilidad de Omoa.
4. Establecer Plan de Acción hacia la Sostenibilidad: métricas, evaluación de
propuestas, según Manual de Buenas Prácticas (Autoevaluación) de Fortaleza
Circular.
5. Ejecución de las actividades programadas.
6. Seguimiento Fortaleza Circular.
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Compromiso por la Sostenibilidad de Omoa
• Considerando que la contaminación del entorno por desechos en Omoa es una situación crítica y
de relevancia para todos los sectores de la comunidad.
• Considerando que las empresas, negocios y personas tienen una responsabilidad directa sobre la
gestión de los residuos generados.
• Considerando que los países del mundo deben alinearse a los Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS) de las Naciones Unidas para realizar aportes significativos desde todos los ámbitos,
especialmente el medioambiental y social.

Los restaurantes, hoteles y cafeterías de Omoa nos unimos con el compromiso de tomar acción en la
problemática de los residuos generados por nuestra operación y contribuir de forma significativa con
la implementación y adopción de buenas prácticas que permitan la transición del sector turístico de
Omoa al Desarrollo Sostenible.

Yo, __________________________________________, en mi calidad de miembro del sector turismo de

Omoa, Cortés y dueño(a) / administrador(a) del restaurante, hotel o cafetería
______________________________________________, me comprometo a:

▪ Aplicar las buenas prácticas contenidas en el “Manual de Buenas Prácticas para Restaurantes,
Hoteles y Cafeterías” desarrollado en el marco del proyecto regional Caribe Circular y del piloto
Fortaleza Circular en Omoa para su adopción e implementación por parte de los comercios
relacionados al rubro.
▪ Aplicar en mi establecimiento el método de las Erres: Reducir, Reutilizar y Reciclar, para gene-
rar cada vez menos residuos y aprovechar siempre que sea posible, aquellos que no logramos
evitar.
▪ Realizar una gestión apropiada de los residuos sólidos generados en mi establecimiento y un
adecuado proceso de separación de los materiales reciclables para su correspondiente
aprovechamiento.
▪ Buscar la mejora continua del sector turístico de Omoa y promover la sostenibilidad entre todos
sus actores.
▪ Brindar experiencias significativas a visitantes, colaboradores y pobladores de la comunidad,
haciéndoles parte de las acciones realizadas para alcanzar una operación más sostenible para
el beneficio común.
¡Por una Omoa Limpia y Sostenible!

__________________________________ __________________________________
Firma Fecha
CONCLUSIÓN
El sector turístico juega un papel fundamental en la preservación del
medio ambiente, en la recuperación económica de la región y crea
nuevos puestos de trabajo para el futuro. Es por eso que para el proyecto
Caribe Circular es de vital importancia la difusión de este Manual de
buenas prácticas para hoteles, restaurantes y cafeterías de Omoa, para
su adecuada implementación.