CÓDIGO: P-OPE-06

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÒN VERSIÓN: 04

DE TRAMPA DE GRASA METALICA FECHA: 04/07/2024
PÁGINA: 1 de 8

PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÒN
DE TRAMPA DE
GRASA
METALICA
Elaborado Revisado Aprobado

COORDINADOR SSOMA GERENTE GENERAL GERENTE GENERAL

D. Julca E. Ramos E. Ramos
04/07/2024 04/07/2024 04/07/2024
 CÓDIGO: P-OPE-06
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÒN VERSIÓN: 03
DE TRAMPA DE GRASA METALICA FECHA: 09/01/2024
PÁGINA: 2 de 8

1. OBJETIVO
Establecer los lineamientos para desarrollar la limpieza y desinfección de trampa de grasa
metálica, con la finalidad de mantener en óptimas condiciones el sistema de tratamiento
de aguas residuales de los procesos desarrollados en plantas productivas, fábrica de
alimentos, supermercados, tiendas, entre otros.

2. ALCANCE
Aplica a todo el personal operativo de PUNTO ECOLÓGICO S.A.C. que realiza limpieza y
desinfección de trampa de grasa metálica.

3. RESPONSABILIDADES

Gerencia General:

❖ Aprobar el presente procedimiento.

❖ Brindar los recursos necesarios para realizar el servicio.

Jefe SIG:

❖ Revisa el presente procedimiento.

❖ Capacitar al personal en calidad, seguridad, salud en el trabajo y medio ambiente.

Jefe de Operaciones:

❖ Actualizar el presente procedimiento y verificar el cumplimiento del mismo.

❖ Capacitar al personal técnico con el presente procedimiento.

Supervisor de Operaciones:

❖ Verificar el cumplimiento en el lugar donde se realiza el servicio.

Técnico:

❖ Ejecutar el servicio de limpieza y desinfección de trampas de grasa metálica

siguiendo los lineamientos establecidos en el presente procedimiento.

4. DEFINICIONES

- Trampa de Grasa Metálica: Sistema mecánico que mediante una serie de

compartimentos especiales separa del agua aquellos residuos sólidos y restos de
grasa.

- Grasa: Suciedad producida por una sustancia aceitosa.

 CÓDIGO: P-OPE-06
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÒN VERSIÓN: 03
DE TRAMPA DE GRASA METALICA FECHA: 09/01/2024
PÁGINA: 3 de 8

- Aguas Residuales: Son aquellas aguas cuyas características originales han sido
modificadas por actividades humanas y que su calidad requiere un tratamiento previo,
antes de ser reusadas,

- Desengrasante: Sustancia química capaz de eliminar aceites y grasas de una

superficie.

- Demanda Bioquímica de Oxigeno (DBO): Mide la cantidad de dioxígeno consumido

al degradar la materia orgánica de una muestra líquida.

- Demanda Química de Oxigeno (DQO): Cantidad de oxígeno necesario para oxidar

la materia orgánica por medios químicos tanto disueltas como en suspensión.

- Valores Máximos Admisibles (VMA): Son aquellos valores de concentración de

elementos, sustancias, parámetros físicos o químicos que caracterizan a un efluente
no domestico que va a ser descargado a la red de alcantarillado, y que al ser
excedidos causan daños inmediatos o progresivos a las infraestructuras sanitarias.
5. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
❖ LEY 29783 - Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo, su Decreto Supremo N° 005-
2012-TR - Reglamento de la Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo y sus
modificatorias.

❖ Ley N° 28611 - Ley General Del Ambiente y sus modificatorias.

❖ Ley N° 29338 - Ley De Recursos Hídricos, su Decreto Supremo N° 001-2010-AG

reglamento de la ley del recurso hídrico y sus modificatorias.

❖ Decreto Legislativo N° 1278 – Aprueba ley gestión integral de residuos sólidos y su

Decreto Supremo N° 014-2017-MINAM Reglamento del Decreto Legislativo que
aprueba la ley de gestión integral de residuos sólidos.

❖ Decreto Supremo N° 003-2010-MINAM - Aprueba límites máximos permisibles para

los efluentes de plantas de tratamiento de aguas residuales domésticas o municipales.

❖ Decreto Supremo N° 006-2010-AG. Reglamento de organización y funciones de la

autoridad nacional del agua.

❖ Decreto Supremo N° 010-2019-VIVIENDA Aprueba valores máximos admisibles

(VMA) para descargas de aguas residuales no domésticas en el sistema de
alcantarillado sanitario.
 CÓDIGO: P-OPE-06
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÒN VERSIÓN: 03
DE TRAMPA DE GRASA METALICA FECHA: 09/01/2024
PÁGINA: 4 de 8

6. PELIGROS, RIESGOS Y CONTROLES

PASOS DE LA PELIGROS RIESGOS MEDIAD DE CONTROL

ACTIVIDAD
Obstáculos a nivel / Personal atento, transitar por
Tropiezo, caída / golpe,
Ingreso del personal vehículo en zona señalizada – peatonal,
atropello
movimiento uso de Epps.
Carga máxima de 25 kg,
Obstáculos a nivel / trasladar entre varias
Traslado de Tropiezo, caída / golpe,
vehículo en personas, uso de guantes /
herramientas atropello
movimiento transitar por zona señalizada
– peatonal, uso de Epps.
Abrir tapa de trampa de Uso de guantes de jebe.
Manipulación de tapa Corte, golpe
grasa metálica
Personal capacitado, Uso de
Malos olores /
Nauseas / alergia a la mascarilla / uso de guantes
exposición a residuos
Limpieza de Trampa de piel / dolor muscular / de jebe / pausa activa cada
orgánicos/
grasa Metálica resbalones, caída, 20 min / uso de trapos
movimiento repetitivo/
golpe industriales / uso de zapato
piso húmedo
de seguridad.
Cerrar Tapa de Trampa Manipulación de tapa/ Corte, golpe / Uso de guantes de jebe /
de grasa Metálica piso húmedo resbalones orden y limpieza.
Carga máxima de 25 kg,
Carga de balde con Caída de balde, dolor
Salida de tienda trasladar entre varias
residuos muscular
personas, uso de guantes

7. PROCEDIMIENTO

7.1. Ingreso y registro del personal

Presentarse en la garita del cliente y presentar la siguiente documentación:

• Seguro complementario de trabajo de riesgo (SCTR).

• Documento Nacional de Identidad / CE / PTP.
• Registro de inducción vigente (En caso se maneje la inducción por parte del
cliente).
• Documentos de la unidad. (En caso exista una zona de parqueo para estacionar
la unidad vehicular).

Debido a la emergencia sanitaria es obligatorio presentar el carnet de vacunación.

7.2. Acondicionamiento de materiales y herramientas

Realizar la charla de inicio de labores y registrarla en R-SST-01 Registro de Inducción,

Capacitación, Entrenamiento y simulacros de emergencia.

Proceder completando el R-SST-03 Análisis seguro de trabajo (AST)

a) Inspeccionar el lugar de trabajo teniendo en cuenta las condiciones.

 CÓDIGO: P-OPE-06
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÒN VERSIÓN: 03
DE TRAMPA DE GRASA METALICA FECHA: 09/01/2024
PÁGINA: 5 de 8

b) Delimitar el área de trabajo colocando conos de seguridad.

c) Trasladar los materiales y herramientas:

Equipos de Protección Personal

Zapatos con punta de acero Guantes de hilo
Casco de seguridad Chaleco con cinta reflectiva
Lentes de seguridad

7.3. Desmontaje de la trampa de grasa metálica

Nuestro personal debe usar obligatoriamente lo siguiente:

Equipos de Protección Personal

Zapatos con punta de acero Chaleco con cinta reflectiva
Guantes de nitrilo Cofia desechable
Lentes de seguridad Casco de seguridad (De ser necesario)
Respirador de media cara con cartuchos para vapores orgánicos y gases ácidos,
prefiltros y retenedores

Revisar las conexiones sanitarias anexas (Uniones universales, tuberías, etc.). En caso
de encontrarse anomalías comunicar al cliente, al jefe inmediato y anotar dentro el
registro R-OPE-03 Acta de servicio.
Retirar los pernos con ayuda de llaves en caso lo requiera, para apartar la tapa y
compartimientos internos de la trampa de grasa.
Desenroscar las conexiones de las tuberías (Uniones universales) con la caja metálica
para tener mejor posibilidad de manipulación.

7.4. Preparación de contenedores líquidos

Preparar baldes (cantidad según requiera la trampa), colocar dos bolsas polietileno de
alta densidad cubriendo todo el interior del balde para asegurar la permeabilidad.

Insumo químico: Desengrasante, autorizado por la Dirección General de Salud

(DIGESA)

7.5. Extracción de natas de grasas y aceites

Pasar las natas a los baldes acondicionados con la ayuda de un recipiente (recogedor o
táper), teniendo cuidado respectivo para evitar derrames.
En caso de derrame, se limpiará de inmediato con trapos industriales que serán
colocados en la bolsa roja de residuos peligrosos.

7.6. Lavado y remoción de grasa

7.6.1. Limpiar con espátulas los sólidos adheridos a las paredes internas y compartimentos
internos desmontables.
La grasa que se resista a la limpieza con espátula, será retirada con ayuda del producto
desengrasante, el cual se aplica en forma de pulverizado, dejándolo actuar por un tiempo
máximo de 2 minutos.
 CÓDIGO: P-OPE-06
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÒN VERSIÓN: 03
DE TRAMPA DE GRASA METALICA FECHA: 09/01/2024
PÁGINA: 6 de 8

Después de su aplicación se vuelve refregar la superficie con una esponja para quitar la
grasa persistente, a fin de dejar sin residuos la parte interna de la trampa.

7.7. Desinfección
Preparar el desinfectante en un balde pequeño, verterlo en un pulverizador manual para
rociar dentro y fuera de la trampa, teniendo en cuenta también las partes desmontables.
El pulverizado debe ser el más fino para tener mayor área de contacto.

7.8. Acopio de residuos de la trampa de grasa

Los sólidos generados en el lavado y remoción colocarlos en la misma bolsa donde
fueron almacenados los fluidos. Los trapos con grasa también se deben guardar en estas
bolsas. Cerrar las bolsas independientemente, quitar el aire de la primera y con un
mínimo se hace el nudo. En caso de la segunda bolsa se procede de la misma manera.

7.9. Ensamblaje de la trampa de grasa

7.9.1. Una vez limpia y desinfectada la trampa de grasa se colocan las partes internas.
7.9.2. Colocar las tapas y los pernos en caso existieran.
7.9.3. Se alinean las conexiones para enroscar en el sistema de drenaje.
7.9.4. Se procede con la prueba para verificar que la anexión fue la más adecuada.
7.9.5. Revisa de que no existan goteos en las conexiones, en caso de que existiera
desenrosca y volver a enroscar, verificando que esté correcto.
7.9.6. Una vez finalizado el ensamblaje de la trampa de Grasa, se deberá llenar hasta las ¾
partes de su volumen con agua limpia para luego ponerla en funcionamiento.

6.10 Orden y Limpieza

Se realiza la limpieza externa de trampa de grasa metálica y el piso, también se limpia
y ordena las herramientas y materiales usados en el servicio.

Carga de equipos y herramientas

Trasladar los materiales y herramientas utilizados en la actividad de limpieza de trampa
de grasa metálica, conservando la postura adecuada.

Validación de actas
Completar los datos en R-OPE-03 Acta de servicio y verifica que el cliente lo firme y
consigne sus datos como conformidad del servicio.
 CÓDIGO: P-OPE-06
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÒN VERSIÓN: 03
DE TRAMPA DE GRASA METALICA FECHA: 09/01/2024
PÁGINA: 7 de 8

8. FLUJO DE COMUNICACIÓN EN CASO DE EMERGENCIA

El trabajador Notifica la
emergencia (incidente o
accidente)

Informa al supervisor SI

Es controlable

NO

Se Activa el plan de contingencia

Controla con Controlar la

recursos emergencia/primeros
internos
SI auxilios

NO

Plan de llamadas INTERNAS

Informar al cliente y
Y EXTERNAS
centro comercial

Activación del SCTR

Investigación del incidente o

accidente
 CÓDIGO: P-OPE-06
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÒN VERSIÓN: 03
DE TRAMPA DE GRASA METALICA FECHA: 09/01/2024
PÁGINA: 8 de 8

9. NUMEROS DE EMERGENCIA

NUMERO DE EMERGENCIA INTERNO

NÚMERO
NOMBRE CARGO
TELEFÓNICO
Diana Julca Quispe Coordinador Ssoma 966 410 908
Estela Ramos Salvatierra Gerente General 960 705 867

NUMERO DE EMERGENCIA EXTERNO

ENTIDAD TELÉFONO
Central de Bomberos 116
Central de Defensa Civil 115
Central de Policía 105
Ambulancia SCTR (01)-211-0-211
Ambulancia de Lima (Alerta
01 416 6777
medica)
Cruz Roja 01 266 0481
SAMU 106
División de la policía de
323-4908 │ 324-8309
Transito

10. REGISTROS

• R-OPE-03 Acta de servicio

• PEF – SSOMA - 02 Registro de Inducción, Capacitación, Entrenamiento y
simulacros de emergencia
• PEF-SSOMA-03 Análisis seguro de trabajo (AST)