Blanco

PESCADO AZUL
SALMÓN ECOLÓGICO
DESCRIPCIÓN:
El salmón es de la familia de los (Oncorhynchus gorbuscha). Pasa su vida en las
aguas de reservas del mar de Noruega y Escocia, donde se alimenta hasta que su
tamaño es apto para el comercio. Luego del clasificado por tamaño se garantiza
un pescado de la mejor calidad.
Es un salmón que crece con algunas diferencias en cuanto al salmón de la vida

silvestre en los mares. Se cría en jaulas dentro del mar que están rodeadas de
redes para evitar que los pescados salten y están protegidas de las fuertes olas.
Se alimentan a mano en invierno todos los días y en verano cuando la corriente
del mar permite.
Su color es azul claro y tornasolado en la piel, posee una potente aleta con
bordes filosos, se mantiene cerca de la superficie, es un pescado hidrodinámico y
muy rápido gracias a sus aletas.
ORIGEN: Noruega y Escocia.
VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:
 Calorías: 198 Kcal

 Grasas: 14 gr
 Proteínas: 20 gr
 Contenido de grasa saludable: De 5 a 10%
RECOMENDADO EN DIETAS:
* Favorece en las enfermedades cardiovasculares y de riñón.
* Ofrece estos tres beneficios; ácido oleico, linóleo y omega 3 que bajan
gradualmente el colesterol en la sangre.
SALMÓN
DESCRIPCIÓN:
También conocido como reo, salmón del Atlántico o salmón europeo. Es un

pescado azul y de agua dulce o agua salada perteneciente a la familia de
Salmonidae. Su peso alcanza hasta 15 kilogramos y puede medir entre 50 y 100
cm.
Su cuerpo es alargado y está cubierto de pequeñas escamas redondeadas. Su

cabeza es pequeña y sus mandíbulas son grandes, llegando hasta el extremo del
ojo, y poseen unos dientes fuertes. De color azul grisáceo cubierto de escamas
pequeñas, con manchas oscuras que se encuentran por encima de la línea lateral.
ORIGEN: Noruega y Escocia, Atlántico Noroeste.

 Grasas: 6,3 gr
 Proteínas: 19,8 gr
 Contenido de grasa saludable: 2,9 g
* Su alto contenido de ácidos grasos omega-3 contribuyen en disminuir los niveles
de colesterol y triglicéridos.
* Ayuda a prevenir la formación de coágulos.
* Contribuye a mantener en buen estado el funcionamiento de la tiroides y el

intestino.
* Promueve la absorción de vitaminas como C y E.
* Es un gran aliado para luchar contra problemas de la piel como la rosácea,

psoriasis y previene el cáncer de piel.
BOQUERÓN
DESCRIPCIÓN:
El boquerón grande (Engraulis encrasicolus), es un pescado azul que mide

alrededor de 5 a 10 cm de largo. Es de carne dura con gran cantidad de grasa, y
proporciona una alta fuente de omega 3.
El cuerpo es ahusado y redondo, con aleta caudal bifurcada y posee una única
aleta dorsal. Su boca es grande y la comisura se ubica detrás de los ojos. Las
escamas son de color azul verdoso, su color en general es plateado en el vientre y
con una banda oscura en el flanco.
ORIGEN: Se puede encontrar en las profundidades del mar Mediterráneo.

 Grasas: 6 gr
 Hierro: 1 mg.
El boquerón es rico en vitaminas B y D, lo cual hace que su consumo ayude a

regular los niveles de calcio en sangre, además de coadyuvar en la fijación y
absorción del mismo.
* Las personas con trastornos cardiovasculares deben consumirlo habitualmente
* Gracias a ser una buena fuente de minerales, como el yodo, fósforo, potasio,
selenio y magnesio, se recomienda su consumo para mejorar la actividad
muscular e interviene en el sistema nervioso.
* Contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, además de

aumentar la fluidez de la sangre.
SARDINA
DESCRIPCIÓN:
Es un pescado azul que mide entre los 11 y 30 cm de longitud, con un peso que
va desde los 50 a 200 gramos, y vive en bancos muy grandes. Su alimentación
está basada en el plancton, además de pequeños peces, crustáceos y huevos de
otras especies. Al mismo tiempo sirve de comida para muchos otros pescados. Es
muy abundante en todo el mundo, y es consumida tanto por su sabor y beneficios
a la salud como por su bajo precio.
ORIGEN: Se encuentra en los mares del Mediterráneo, Cantábrico y Océano

Atlántico., siendo entre julio y noviembre la pesca más abundante.

 Grasas: 6 gr
 Proteínas: 18 gr.
 Calcio: 50, 4 mg
 Fósforo: 284 mg
 Magnesio: 25,1 mg
* Gracias a su efecto antiinflamatorio y anticoagulante, es un pescado altamente

recomendado para pacientes coronarios.
* La sardina es rica en minerales, como el fósforo, selenio, yodo, hierro y

magnesio, además contiene vitamina B y niacina, lo cual permite ayudar en la
absorción del calcio en sangre.
* Solo quienes sufren de gota o hiperuricemia deben moderar su ingesta.

JUREL
DESCRIPCIÓN:
El jurel es un pez de color azul, perteneciente a los Carangidae, se reconoce por

su cuerpo largo, mide entre 20 y 50 centímetros, con manchas oscuras en el
opérculo (aleta de hueso que protege las branquias). Como pescado azul, aporta
grandes cantidades de ácidos grasos Omega 3, que ayudan a reducir los niveles
de colesterol y triglicéridos en la sangre.
En otros lugares se le conoce como “chicharrón” o “chicharrilla” por su tamaño. Su

alimentación incluye peces pequeños, crustáceos y calamares.
ORIGEN: Mar Pacífico Sur, el Atlántico, mar Negro y Mediterráneo, la temporada

óptima para su consumo es de abril a octubre.

 Grasas: 7 gr
 Proteínas: 15,7 gr.
Asimismo, esta especie es fuente de yodo, necesario para convertir los alimentos
en energía, para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides y para la
producción de hormonas tiroideas.
* Altamente recomendado para deportistas, por su valor proteico y otras

propiedades relacionadas a la recuperación muscular.
* Favorece el equilibrio del perfil lipídico del organismo y actúa como

antinflamatorio.
* Por su alto contenido en magnesio, mejora la calidad del descanso disminuyendo

las alteraciones del sueño.
SONSO
DESCRIPCIÓN:
Es un pez marino perteneciente a la familia de los Ammodítidos.
Su cuerpo es alargado y delgado con el dorso dorado y el vientre plateado, la

cabeza es de color azul, mide aproximadamente entre 12 a 17 cm, con aleta
dorsal y anal sin espinas. La boca es protráctil y la mandíbula inferior es
prominente sin dientes.
Se encuentra sobre grava de conchas y fondos de arena gruesa, alimentándose

de zooplancton.
ORIGEN: Se encuentra en los mares del Mediterráneo, Cantábrico y Océano

Atlántico.

 Grasas: 3 gr
* La abundancia de vitamina B6 hace que este pescado sea recomendable en

casos de diabetes y asma.
* En pacientes con enfermedades cardiacas es muy recomendado
* Puede reducir los síntomas del túnel carpiano por su capacidad antiinflamatoria.
ANGULAS
DESCRIPCIÓN:
Las angulas son crías de las anguilas, viven su vida en los ríos de Europa. Son el
único alevín de pescado cuya captura está permitida, se crían en tanques
circulares específicos en las piscifactorías europeas.
Tienen un cuerpo transparente y compacto con forma de serpiente. Son incoloras,

se alimentan de plancton, su tamaño es de 5 a 6 cm.
Las angulas son unos pescados azules con un alto valor nutricional. Se destaca su
alto contenido en proteínas y en vitaminas A y D que ayudan a proteger el sistema
inmunitario.
ORIGEN: Su historia de vida se desarrolla en la desembocadura del río

Miño, entre Galicia y Portugal, es el único lugar en Galicia dónde está permitida su
pesca.

 Grasas: 15,5gr
* En personas con alto riesgo de padecer cáncer se recomienda su uso habitual,

por su alto contenido en vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmune.
* Ayuda a combatir las enfermedades oculares, como las cataratas, esto gracias a
la vitamina A.
* Por su alto contenido en vitaminas D y E, se recomienda su ingesta para prevenir

el envejecimiento de la piel.
BONITO
DESCRIPCIÓN:
Es de la familia de los Escómbridos, similar al atún, a la sardina o la caballa. Se

puede diferenciar dos tipos, el del sur llamado común, y del norte conocido como
atún blanco. Su peso alcanza hasta los 30 kg llega a medir entre 20 y 140 cm, de
cuerpo alargado con forma hidrodinámica.
ORIGEN: Habita en aguas no profundas del Cantábrico y Océano Atlántico. Se

encuentra principalmente en la temporada de otoño.

 Grasas: 6 gr
 Proteínas: 21 gr
 Magnesio: 28 mg.
* Por su contenido en ácidos grasos omega-3 (grasa saludable) ayuda a disminuir

los altos niveles de colesterol, previniendo enfermedades cardíacas.
* También ayuda a que la sangre sea más fluida, evitando así la formación de
trombos y coágulos.
* Mejora la resistencia a las infecciones fortaleciendo el sistema inmunitario, y

demás es esencial para la salud visual.
* Puede ayudar a reducir la depresión y la ansiedad, mejorando la capacidad de

decisión y comunicación.
SALMONETE (Pequeño y Medio)
DESCRIPCIÓN:
El Salmonete, es un pez de carne firme, blanca y de buen sabor, se incluye

dentro de los pescados semigrasos. Se encuentra formando pequeños grupos, en
ocasiones pueden verse individuos separados.
Su cuerpo es alargado y algo aplanado en los laterales, puede llegar a medir 11
cm. Su color varía en función de la profundidad y de la época del año, entre el
marrón y el rojo. El de roca tiene una línea oscura desde el ojo hasta la cola y
varias líneas amarillas que la atraviesan, mientras que el salmonete de fango es
liso. Se alimenta de todo tipo de animales que se encuentran en los fondos
marinos y tienen un tamaño adecuado parar poder ser ingeridos, como gusanos y
pequeños crustáceos.
ORIGEN: Habita en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico.

 Grasas: 5,8 gr
 Hidratos de carbono: 0,5 gr.
* Es parte esencial de una dieta hipocalórica, válida para quienes quieren perder
peso, además de tener un efecto saciante que ayuda a controlar el apetito.
* Gracias a sus diferentes vitaminas y minerales, contribuye a la formación de

eritrocitos y producción de hormonas.
* Cumple importantes funciones en el crecimiento o formación del feto, por lo que

su ingesta es necesaria en mujeres en estado de gravidez.
VENTRESCA DE ATÚN
DESCRIPCIÓN:
Se refiere a una parte del atún ubicada en la parte inferior del pez, en la zona
próxima a la cabeza, es título se debe precisamente a la cercanía que posee con
respecto al vientre del pescado. Es uno de los pescados azules que aporta más
beneficios para la salud, contiene pocas calorías, lo cual lo hace muy saludable.
A diferencia del lomo, la ventresca tiene una alta porción de grasa, que le da un
sabor mucho más intenso y fino que el resto del pescado.
De este pescado se consume casi todo, de allí el apodo “el cerdo del mar”. Es un
pescado muy rápido, alcanza una velocidad de 65 km/h, soporta muy bien los
cambios de temperaturas, además puede descender hasta 900 metros de
profundidad y llegar a vivir unos 25 años.
ORIGEN: Mar Mediterráneo y Océano Atlántico.
VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100g tiene
 Calorías: 144 kcal

 Proteína: 23,3g
 Grasas: 4.9gr
* Contiene vitaminas del grupo B2, B3, B6, B9, B12 y vitamina E. Además de
Omega 3 y grasas DHA y EPA, lo que ayuda a prevenir enfermedades
cardiovasculares.
* Estimula la producción de colesterol bueno.
* Actúa como regenerador de tejido de la piel.
* Favorece la correcta función intestinal.

ATÚN SALVAJE
DESCRIPCIÓN:
El atún salvaje es una especie del Mediterráneo y en ambas orillas del mar
Atlántico. Es el pescado más apreciado dentro de los túnidos.
Actualmente, solo puede pescarse cumpliendo las medidas legales establecidas

por la Unión Europea que garantizan la preservación de la especie.
El atún salvaje, es llamado también como cimarrón (Thunnus thynnus), pertenece

a la familia de los Scombridae. Puede alcanzar más de tres metros y su peso llega
hasta los 600 kg. Se alimenta de peces, cefalópodos, sardinas y anchoas y vive
entre 30 y 35 años.
ORIGEN: Se encuentra en el mar Mediterráneo y en los Océanos Atlántico y

Pacífico.
VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100g tiene;

 Proteínas: 23 g
 Grasas: 5 g
 Hidratos: 0 g
En cuanto a micronutrientes, el atún es una buena fuente de yodo, selenio, calcio,

fósforo, hierro, vitamina A y vitamina D.
* Ofrece múltiples beneficios a la función cardiovascular.
* Disminuye el número de accidentes cerebrovasculares.
* Ayuda a mantener el sistema inmune saludable, así como ganar tejido y masa
muscular.
ATÚN BLUE FINN
DESCRIPCIÓN:
Es el atún más valorado y el de mayor tamaño, pudiendo medir hasta 4 metros y

pesar más de 600 kilos. Dividiendo el atún en 3 partes principales: cabeza, tronco
y cola, la parte del tronco siempre es la más apreciada y la que más se valora.
El color rojo de su carne se debe al ejercicio que hace el atún al desplazarse ya

que es uno de los peces más veloces que existen. Una rara cualidad que confiere
a su carne un alto valor proteico, mayor incluso que el de muchas carnes rojas de
pasto. No sólo el atún rojo tiene un alto nivel de proteínas, es una potente fuente
de ácidos grasos omega 3 y minerales, entre los que destaca el selenio.
ORIGEN: En la zona occidental del Atlántico, en la zona oriental del Atlántico con
el mar Mediterráneo.
VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100g tiene;

 Proteínas: 23,3 g
 Grasas: 4,9 g
 Hidratos: 0 g
En cuanto a micronutrientes, el atún es una buena fuente de yodo, selenio, calcio,

fósforo, hierro, vitamina A y vitamina D.
* Ofrece múltiples beneficios a la función cardiovascular.
* Disminuye el número de accidentes cerebrovasculares.
* Ayuda a mantener el sistema inmune saludable, así como ganar tejido y masa
muscular.
ATÚN
DESCRIPCIÓN:
El atún tiene cuerpo fusiforme (en forma de hueso), cabeza en forma triangular y
la boca en proporción a su tamaño es pequeña. Esto los convierte en un nadador
excelente, puede alcanzar velocidades de hasta 70 kilómetros por hora. El dorso
es gris con reflejos metálicos, flancos azules grisáceos y vientre plateado. Su
periodo de vida es de entre 15 y 30 años.
Su clasificación como un pescado azul no guarda relación con el color de su

carne, ya que ésta es rosada o rojiza, y contiene hemoglobina (hasta 380
miligramos en 100 gramos de músculo) y mioglobina (hasta 530 miligramos en
100 gramos de músculo). El atún se alimenta de peces pequeños, como arenque,
lenguado arenero, caballa, anchoas, pez volador, así como de camarones,
calamares, anguilas y mojarras.
VALOR NUTRICIONAL:
Por cada 100 gramos:
 Calorías 119 kcal

 Proteínas 23 g
 Grasas 3,3 g
 G. saturadas 0,96 g.
* Por su alto contenido en vitaminas A y D contribuye al desarrollo del sistema

nervioso y favorece la cicatrización.
* Fortalece los músculos, gracias a su elevado contenido en proteína.
* Es bueno para el corazón.
CABALLA
DESCRIPCIÓN
La caballa llega a medir unos 50 cm de largo y puede alcanzar unos 4,5 kg de

peso. Su cuerpo tiene una forma alargada y fina, con estructura hidrodinámica.
Tiene ojos grandes, fuerte mandíbula, boca ancha y puntiaguda con dientes
afilados. Su color es blanco perla, con reflejos azules en el vientre. Se caracteriza
por tener rayas verticales y oscuras en el lomo.
ORIGEN: La caballa se encuentra en aguas marinas. Habita en la región del

Mediterráneo, el Mar Negro y en el océano Atlántico
VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 gramos

 Grasas: 6 g
 Carbohidratos: <1
* Según la Fundación Española del Corazón consumir caballa contribuye a

disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
* Es un excelente aliado en las dietas de adelgazamiento, por lo que ayuda a

controlar el peso.
* Al ser fuente de minerales imprescindibles para el organismo, contribuye al

fortalecimiento del sistema inmunitario.
TRUCHAS
DESCRIPCIÓN
Las Truchas son de carne blanca, su tono y color puede variar, son pescados
azules de carne magra, ricos en Omega 3, de hecho son parientes de los
salmones. Son pescados bajos en grasas y muy indicado para dietas
hipocalóricas, ricos en potasio y fósforo, además tiene vitaminas del grupo A y B.
ORIGEN:
La trucha vive en aguas dulces de temperatura muy fría. Vive en ríos, pantanos y
embalses.
VALOR NUTRICIONAL:
Por cada 100 g es el siguiente:
 Colesterol: 80 gr
 Hidratos de carbono: 0 gr.
* Las truchas son consideradas un superalimento ya que sirve para el desarrollo

del cerebro y previene enfermedades cardiacas y mentales.
* Reduce considerablemente la hipertensión y el colesterol.
* Contiene un buen porcentaje de proteínas de alto valor que favorece y potencia

el desarrollo muscular.
PEZ ESPADA
DESCRIPCIÓN:
El pez espada (Xiphias gladius) es de color azul o negro con el vientre plateado.
Posee un alargado cuerpo poco comprimido en los lados, con unas aletas
espinosas. La aleta dorsal es de gran tamaño. Se estima que posee una longitud
que puede superar los 4 metros y más de 500 kg de peso, aunque lo normal son
ejemplares de 2 a 3 metros y 120 kg.
Su nombre le viene de la prolongación de los huesos de su mandíbula superior,

con forma similar a una espada. Lo utiliza como arma, tanto para atacar a sus
presas, como para defenderse.
ORIGEN: Habita en todos los océanos del mundo, con preferencia en los más
tropicales como el Océano Pacífico.
VALOR NUTRICIONAL: Por 100 gramos contiene
 Calorías: 111 g
 Grasas: 4,2 g
 Hierro: 0,65 mg
* Por su gran contenido en fósforo, el pez espada puede ayudar al fortalecimiento

de huesos y dientes.
* Favorece en mayor grado a mejorar la resistencia física.
* Su contenido en ácido fólico lo hace muy importante en dietas para mujeres

embarazadas
BACALAO
DESCRIPCION:
El bacalao común es un pescado blanco, considerando su bajo nivel de grasa,

pero con altas cantidades de minerales, vitaminas y proteínas.
Este pescado se encuentra en lechos de gravilla. Presenta 2 aletas anales y 3

aletas dorsales, la mandíbula inferior exhibe una barbilla (un apéndice carnoso).
Es de color gris, verdoso o rojizo.
Llega a medir casi dos metros y alcanza hasta 100 kg de peso, aunque por lo
general presenta un tamaño mediano. Su alimentación se basa en crustáceos,
moluscos, zooplancton e incluso de otros peces, como sardinas o arenques.
ORIGEN: En mares del hemisferio norte.
Valor Nutricional:
Composición por 100 gramos:

 Calorías 83
 Proteínas 18,2g
 Grasas 1g
 Hierro 0,1mg
RECOMENDADO EN DIETAS
* Es una alternativa óptima al consumo de carne roja o pollo, con la ventaja de

aportar otros nutrientes.
* Ideal para la prevención de inflamaciones.
* Recomendado para mejorar la concentración, memoria y el rendimiento

intelectual.
* Gracias a su poder saciante, ayuda a mantener una dieta controlada.
BACALAO SKREI
DESCRIPCION:
El bacalao Skrei es de textura firme, sabor suave y bajo contenido en grasa. La

palabra “Skrei” procede del noruego y significa “errante” o “vagabundo”.
Se captura durante su migración anual invernal desde el Mar de Barents, hasta la

costa noruega. Emprende cada año para desovar, un viaje a partir de enero,
guiado solo por su instinto. Este largo viaje de 1000klm hace que su musculatura
sea más fuerte y su carne más tersa, blanca y prieta. Asimismo, para prepararse
para esta migración en las aguas congeladas del Ártico, necesita acumular
grasa, lo que hace que tenga un sabor más intenso, y una carne más jugosa.
ORIGEN: Norte de Rusia y Noruega.
Valor Nutricional: Composición por 100 gramos
 Grasas: 0,4 g
 Hidratos de carbono: 0 g
 Magnesio: 20 mg
 Potasio: 274 mg
 Fósforo: 180 mg.
* En niños y ancianos es muy aconsejable su consumo por su aporte proteico

elevado.
* Ayuda al organismo a formar nuevas células, almacenar los glóbulos rojos y la

generación de tejidos.
LENGUADO
DESCRIPCION:
Es un pescado considerado blanco, muy plano, su inmovilidad es mayor durante el

día pues es de hábitos principalmente nocturnos. Su dieta consiste en pequeños
peces, crustáceos e invertebrados del fondo, sobre todo anélidos. Es un cazador
que asecha camuflado bajo la arena a sus víctimas.
Cuando nace tiene un ojo a cada lado de la cabeza, pero luego sufre una
metamorfosis y al llegar a la adultez, uno de los ojos se muda al lado otro, así
ambos están juntos. Esto le permite quedarse en el fondo del mar y ver a sus
presas con ambos ojos. Pasa el resto de su vida en el fondo, acostado sobre su
lado izquierdo.
ORIGEN: En las costas españolas del Atlántico, en aguas del océano Atlántico
oriental, y en el Mar del Norte.
Valor Nutricional:
Composición por 100 gramos;

Calorías 79
Proteínas 16,5g
Grasas 1,3g
Hierro 0,mg.
* Como es pobre en grasas, se recomienda para personas que quieran controlar

su peso.
* Tiene un buen porcentaje de yodo, necesario para un buen funcionamiento de la

tiroides.
RAPE
DESCRIPCION:
El rape blanco (Lophius piscatorius) se arrastra por el fondo del agua, mediante el
movimiento de sus aletas pectorales en busca de alimento. Su carne es compacta
y muy sabrosa. Sólo se come su cola, la cabeza es usada para sopas y caldos,
los cuales son de un sabor incomparable.
Se conoce también como Pez Pescador, por poseer un cebo en su cabeza, que
consiste en un apéndice carnoso, con el que atrae a peces más pequeños, a los
que come para alimentarse. Los ejemplares femeninos son grandes, hasta 1,20
metros pero los machos en cambio crecen solamente hasta 6 o 7 cm de largo. El
macho además carece del señuelo característico.
ORIGEN: Noreste del océano Atlántico, Mar Negro y mediterráneo.
Valor Nutricional:
 Grasas: 0,6 gr
 Hidratos de carbono: 1,3 gr
 Calcio: 8 mg
 Fósforo: 330 mg
 Potasio: 284 mg
* El caldo que se prepara de su cabeza es rico en colágeno
* Fortalece el sistema inmunológico.
* Ayuda a eliminar la fatiga.

PEZ GALLO
DESCRIPCION:
El pez gallo (Lepidorhombus whiffiagonis) es plano y habita en el mar. Su cuerpo es

alargado y puede llegar a medir hasta 60 cm de longitud. Una característica resaltante del
pez gallo son sus ojos, los cuales están en el lado izquierdo del cuerpo. Es de coloración
marrón grisáceo; con manchas oscuras dispersas por todo el cuerpo y por las aletas.
Casi siempre se encuentra en fondos arenosos, desde aguas poco profundas a 700 m de
profundidad, enterrado generalmente. Se alimenta de pequeños crustáceos, moluscos e
incluso otros peces más pequeños.
ORIGEN: Costas del Atlántico nororiental, desde Islandia hasta el Cabo Bojador (Sáhara
Occidental) y del mar Mediterráneo occidental.
Valor Nutricional:

 Calorías 81
 Grasas 1,9g
 Hierro 0,96mg.
* Por su bajo contenido en grasas y carbohidratos en cero, es perfecto para dietas

hipocalóricas o de control de peso.
* Tiene todos los aminoácidos esenciales, lo cual es indicado para la regeneración de todo
tipo de tejidos.
PEZ BRUJA
DESCRIPCION:
El pez bruja (Myxini), es uno de los vivientes más primitivos, con más de 500 millones de
años. Es un pez marino que tiene unos ojos rudimentarios y una sola abertura nasal. No
tiene mandíbula, en lugar de ellas tienen dos estructuras que se desplazan
horizontalmente
Su cuerpo es alargado, y puede llegar a medir hasta metro y medio de longitud. La baba
del pez bruja es elaborada en milisegundos, y usada como defensa frente a sus
depredadores.
Se alimentan de carroña la carne y vísceras de los animales muertos encontrados en el

fondo marino, también, pueden alimentarse de invertebrados marinos y de peces vivos.
En casi todas partes del mundo, el pez bruja no es comestible, con algunas excepciones
como en Corea por ejemplo, que elaboran el Hagfish, como un plato donde se sirve este
animal en una salsa picante y asado en una parrillera.
ORIGEN: En los fondos fangosos en la zona preabisal de las aguas frías de los océanos.
* Dado que el limo de hagfish es fibroso y está lleno de proteínas, se utiliza regularmente
como sustituto de las claras de huevo, de modo que puede aportar una elevada cantidad
de proteínas, vitaminas y minerales que mejoran y favorecen la recuperación muscular y
ósea.
* Ayuda a obtener energía y colabora en la formación formar glóbulos rojos en la sangre.

BROTOLA DE ROCA
DESCRIPCION:
Se encuentra en el fondo de arenas o fango entre los 20 y los 600 metros. Se apoya sobre
el fondo, gracias a sus aletas pelvianas que tiene bajo el cuerpo. Su hábito es nocturno,
ya que por el día se mantiene escondido en cuevas y por la noche sale a cazar.
Es un pez solitario que rara vez se agrupa. Su carne, similar a la carne de la merluza, es
delicada y poco consistente pero buena, con un sabor exquisito. Se alimenta de
camarones, langostinos, cangrejos, anchoa, y otras presas de pequeño tamaño.
Su color es marrón rojizo en el dorso y de color blanco con reflejos dorados en el vientre.
De su barbilla cuelga una especie de hilo, dotado de células gustativas. Este barbillón lo
usa como "manos" para tantear el fondo.
ORIGEN: Se encuentra en el Atlántico oriental, entre el Golfo de Vizcaya y las islas de
Azores y Cabo Verde, incluyendo el Mediterráneo.
Valor Nutricional: Por cada 100 gramos contiene;
 Grasas: 0,78 g
 Hidratos de carbono: 1,5 g
 Colesterol: 72 mg
 Hierro: 2 mg
* Es un alimento indicado para deportistas, por su alta cantidad de proteínas que

permiten el desarrollo muscular.
* Tiene altas cantidades de fósforo que ayuda a proteger huesos y dientes.

* Recomendado para personas que realizan dietas para combatir el sobrepeso, por su baja
cantidad de grasas.
MERLUZA GRANDE
DESCRIPCION:
La Merluza es un pescado blanco de agua salada. Aunque puede encontrarse a

profundidades de entre 50 y 500 m, habita en una profundidad media de 200 m. Vive en
temperaturas en el orden de los 5ºC.
Tiene el cuerpo alargado, algo blando y comprimido lateralmente, su cabeza aplastada, los
ojos son grandes y hundidos. En su boca tiene dos filas de dientes en la mandíbula
inferior, que es algo prominente, y una fila en la superior, siendo el interior de color
negro.
La piel de escasas escamas, es de color pardo en la parte superior, gris en los flancos y
plateado en la zona del vientre. Es de cuerpo fusiforme, con la cabeza corta y de forma
cónica.
ORIGEN: Habita las aguas del cono sur americano, africano y las aguas de Nueva Zelanda,
en el Atlántico nororiental, y en menor medida en el mar Mediterráneo, en el Mar Negro y
en el Atlántico central oriental.
 Calorías 65
 Grasas 1,8g
* Su carne contiene vitaminas del grupo B (vitamina B1, B2, B3, B9 o ácido fólico) lo cual
es importante para el desarrollo durante el embarazo.
* Reduce el colesterol, ayudando a las funciones correctas del corazón.
MERLUZA DE PINCHO
DESCRIPCION:
La merluza es un pescado blanco, que pertenece a la familia de los merlúcidos. La merluza

de pincho más apreciada es la que habita en aguas del Cantábrico o del Atlántico, a una
profundidad media de 200 metros.
La merluza de pincho le viene el nombre por su forma de ser pescada. Se hace mediante
pincho, anzuelo o palangre, que es una línea o sedal con cientos de anzuelos, donde las
merluzas pican y se enganchan. Esta forma de pesca, da a las merluzas de pincho menos
maltrato. Esto se ve también en su presencia, que adquiere sensación de mayor frescura y
brillantes reflejos. Además, como curiosidad, la merluza de pincho por haber sido pescada
de esta forma durará más tiempo fresca que las pescadas de otra forma.
ORIGEN: Vive en aguas saladas y la merluza de pincho más demandada, es la de aguas

del Cantábrico o del Atlántico, en zonas adyacentes al continente del océano Indico.
Valor Nutricional:

 Calorías 65
 Grasas 1,8g
 *G. saturadas 0,35mg.
* La vitamina B1 tiene propiedades energéticas y es necesaria para el funcionamiento del
sistema nervioso.
* La vitamina B2, activa funciones de otras vitaminas como la B6, y es necesaria para la
obtención de energía, y participa en la formación de glóbulos rojos, blancos y plaquetas.
PESCADILLA
DESCRIPCION:
La pescadilla gallega, es un pescado blanco con un índice de grasa muy bajo y una carne
tersa y sabrosa.
Su cuerpo es alargado y comprimido, de una longitud de 30 centímetros. Tiene escamas

muy pequeñas, cabeza deprimida con barbilla en la mandíbula. Dos aletas dorsales, la
primera dorsal presenta el primer radio alargado con una longitud mayor al largo de la
cabeza. La aleta pélvica formada por un radio rudimentario con una longitud mayor a un
tercio del cuerpo.
La piel es de color azulado en el dorso y blanco en la zona ventral. Se alimenta de

crustáceos (camarones y anfípodos), peces óseos (anchoita) y moluscos (calamar y
calamarete).
ORIGEN: Océano Atlántico y el Cantábrico.
Valor Nutricional:

 Calorías: 73,90 kcal
 Grasa: 0,80 g
* La pescadilla es un alimento idóneo para dietas bajas en grasa.

* Es ideal para todas las personas, especialmente para los más pequeños que se
encuentren en crecimiento.
* Alimento altamente proteico, ayuda al mejor aprovechamiento de los nutrientes

energéticos.
MAIRA PLAYA
DESCRIPCION
La maira es un pescado blanco, este pescado también se conoce bajo el nombre

de lirio, bacaladilla o abril. Su nombre científico es Micromesistius poutassou y
pertenece a la familia de los gadidos. La longitud de la maira ronda los 22 cm,
puede llegar incluso a los 50 cm. Se caracteriza por su cuerpo alargado de color
gris-azulado.
ORIGEN: La maira vive en aguas templadas a profundidades de 300 y 400 m.

Muy presente en las aguas del mar Mediterráneo y del mar Cantábrico.
Valor Nutricional:
 Grasas: 0,7 g
 Calcio: 16 mg
 Magnesio: 23 mg
 Potasio: 320 mg
* Aporta ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol.
* Es un alimento muy recomendable para deportistas y personas que deseen
combatir el sobrepeso.
* El magnesio que contiene ayuda a regular la actividad del intestino, del sistema
nervioso y de la masa muscular.
PESCADO DE SOPAS
Existe una gran variedad de pescados que son recomendados para sopas, a
continuación algunas variedades que pueden servir de opción, ya sea por sus
características o por su precio.
1. Panga
Es un pescado de río muy popular entre los niños porque los filetes no tienen
espinas y porque casi no sabe a pescado, su sabor es muy suave.
Es un pescado blanco que proviene principalmente de los grandes ríos de la zona

de Vietnam, Malasia, Tailandia y de la Península Malaya, exportados a España y a
todo el mundo. Se caracteriza por ser rico en vitaminas del complejo B y fósforo.
2. Mojarra
La mojarra es de origen africano. Este pescado se caracteriza por una carne

blanca, suave y muy de sabor neutral que se puede usar en diversas
preparaciones, como las sopas y el caldo.
Este pescado aporta Omega 3 y proteínas de alto valor biológico.
3. Sierra
Es un pescado azul que se escoge para hacer sopas y caldos. Por su carne
suave y de sabor exquisito, no tan intenso como el de otros de su tipo.
Es una fuente de vitaminas A y complejo B, proteínas de alto valor biológico y

grasas saludables.
4. Bagre
Su carne es blanca y de sabor agradable, además de mantenerse firme en la

cocción y con una buena consistencia, por lo que es elegido en algunos países,
para elaborar ricas sopas y sustanciosos caldos de pescado.
El sabor de este pescado es muy suave y por ello se puede combinar con otros
pescados o carnes. Es una fuente rica en calcio, hierro, grasas saludables y
proteínas de alto valor biológico, además de ser bajo en sodio.
5. Merluza
La merluza es uno de los pescados blancos favoritos para hacer la sopa y cocinar
sustanciosos caldo de pescado, debido a la firmeza de su carne, además este
pescado va bien combinado con otros ingredientes, como los vegetales o la salsa
de sofrito que se usa en los caldos.
RECOMENDACIÓN DE LAS SOPAS DE PESCADO EN LAS DIETAS:

* Aporta pocas calorías, es un alimento que llena mucho y sacia rápidamente.
* Fuente de Vitamina A, D, fósforo, magnesio, yodo y calcio, buenas para los

huesos.
* Hidrata el cuerpo.
* Contiene grasa vital para el desarrollo del cerebro.
BRECA
DESCRIPCION:
Se encuentra entre 20 y 100 m de profundidad, habitando en fondos rocosos, de

grava, arena y fango. El tamaño medio es de unos 20 cm y llega a pesar hasta 1
kg.
Las especies que habitan en aguas más profundas, adquieren un tono de color
rojizo en el lomo, caso de la breca (Pagellus erythrinus), por su parte los que viven
a menos profundo su color es plateados con lomos oscuros y algunas lineas
transversales, de color negro o pardo, caso del sargo (Diplodus sargus).
Su boca es de tamaño normal, con una buena fila de dientes cortos. Se alimenta
de pequeños peces e invertebrados que viven en el fondo marino.
ORIGEN: Se encuentra en la costa este del océano Atlántico desde el mar del
Norte hasta Cabo Verde, presente en los archipiélagos de Canarias, Azores y
Madeira, siendo típico también de todo el mar Mediterráneo.
Valor Nutricional:

 Calorías: 74.60 kcal
 Grasas: 1 g
 Hidratos de carbono: 1 g
* La carne es blanda, delicada y exquisita. Recomendable para niños y personas
mayores, por su fácil digestibilidad, así como para personas que llevan regímenes
pobres en grasa.
RAYA
DESCRIPCION:
Los peces raya cuentan con unos cuerpos lisos y planos, así como con unas
colas largas y filosas. Este tipo de cuerpo plano, les permite escavar en la arena,
para esconderse, manteniéndose a salvo de depredadores. Además, con la cola
se suelen defender. No tienen huesos, sino una estructura cartilaginosa.
Poseen también dos aletas de forma triangular en ambos lados del cuerpo, que
utilizan para moverse por el agua. Los ojos se encuentran en la parte superior del
cuerpo, para poder ver cuándo se van desplazando. Para cazar en lugar de los
ojos, utilizan unos sensores, mediante cargas eléctricas, que les ayudan a
encontrar los alimentos.
La piel de estos animales, es de color blanco en la parte inferior y su parte

superior es moteada o tiene rayas o manchas. Se alimentan del plancton,
microorganismos en el agua, como bacterias, plantas, y animales pequeños,
camarones y de peces pequeños.
ORIGEN: Pueden localizarse en mares abiertos y en zonas de grandes

profundidades. Empezando por el Ártico hasta llegar al Antártico, también existen
algunas especies de raya que viven en ríos.
Valor Nutricional:

 Grasas: 1 g
* Favorece la resistencia frente a las infecciones, fortaleciendo el sistema inmune.
* Interviene en el crecimiento óseo y en la producción de enzimas en el hígado.
RAYA PELADA
DESCRRRIPCION:
La raya (pelada) es un pescado blanco, con un contenido graso muy bajo: 100
gramos de porción, aportan menos de 1g de grasa. No contiene cantidades
elevadas de proteínas, pero son de alto valor biológico ya que incluyen todos los
aminoácidos esenciales.
También aporta vitaminas y minerales. Entre las vitaminas, se encuentran las que
pertenecen al grupo B como la B2, B3, B6 y B12. Todas ellas están presentes en
cantidades poco significativas, a excepción de la B3 y la B12. Ésta última se
detecta en una cantidad superior incluso a la mayoría de las carnes y lácteos.
La raya es un pescado perfecto para guisar, freír o adobar. No poseen espinas, en

cambio posee un hueso cartilaginoso al igual que el rape.
Valor Nutricional:

 Grasas: 1 g
 Calcio: 16 mg
 Hierro: 0,75 mg
 Magnesio: 30 mg
 Potasio: 250 mg
BESUGUITO
DESCRIPCION:
El besuguitos son pescados planos en los laterales, de forma ovalada, altos, de

bocas pequeñas y ojos grandes. Tienen una mancha negra en la cabeza, encima
de las aletas pectorales.
Las aletas son de tonalidad rosácea y el cuerpo de color gris con destellos
plateados. Miden entre 50 y 60 cm de largo y llegan a pesar unos 5 a 6 kg. En su
etapa joven la piel es clara, casi blanca.
La carne de los besuguitos es blanca. Su alimentación se basa primordialmente

en peces pequeños, crustáceos, moluscos y algunos invertebrados.
ORIGEN: Vive en agua salada, mares y océanos, encontrándose en el oeste del

océano Mediterráneo y en el oriente del mar Atlántico. Se observa en los mares de
la Europa septentrional.
Valor Nutricional:

 Grasas: 2.5 g.
* Recomendable para personas que realizan dietas destinadas a la reducción de

peso.
* Contribuye a la creación de defensas.
Pescados para preparaciones en Horno:
LUBINA SALVAJE
DESCRIPCION:
La lubina es un pescado de carne blanca que presenta dos aletas dorsales y una
aleta caudal fuerte y ancha, ligeramente ahorquillada, adaptadas para alcanzar
gran velocidad. El color varia, desde gris en el dorso, hasta llegar a ser blanco en
el vientre. La boca es de gran dimensión, con parte del maxilar inferior marcado.
Se alimenta de pequeños crustáceos y quisquillas, erizos de mar, gusanos, peces,

y otros animales marinos. Durante su primer mes de vida se alimentan de
organismos vivos. Existen lubinas de diferentes tallas; clasificadas en grandes,
medianas y pequeñas. Los ejemplares oscilan desde los 4 Kg hasta los 7 kg.
ORIGEN: La lubina salvaje vive en el mar del Norte, en el océano Atlántico y el

canal de la Mancha, se encuentra desde las costas de Noruega hasta las costas
africanas de Senegal.
 Grasas: 2 g
 Hidratos de carbono: 1.3 g
* Ayuda en la regeneración muscular.
* Fortalece el sistema óseo, reduciendo el riesgo de sufrir fracturas.
* Protege de posibles infecciones, fortaleciendo el sistema inmunológico.
MERO
DESCRIPCION:
El mero es un pescado de carne blanca perteneciente a la familia de los

Serranidae. Es depredador y vive en agua salada a una profundidad que va
desde los 20 a los 200 metros. El mero tiene una carne concisa y delicada,
semigrasosa. Destaca visualmente por algunos rasgos; su boca y labios grandes
que hacen juego con su enorme cabeza, su mandíbula inferior está orientada
hacia arriba. Su forma es alargada y ovalada. Dependiendo de la especie puede
medir desde unos 15 centímetros hasta 3,5 metros.
El color del pez es variopinto, pero generalmente en tonalidades oscuras que

mescla el marrón y el verde olivo, estando cubierto de manchas de colores
variados.
ORIGEN: Se encuentra en las costas de aguas templadas y tropicales de los

océanos Pacífico, Índico y Atlántico, en el mar Caribe y Mediterráneo.
Valor Nutricional: Composición por 100 gramos;

 Grasas: 6 g
 Hidratos de carbono: 1.3 g
* Reduce el colesterol y protege la salud cardiovascular.
* Sirve para el correcto funcionamiento de la tiroides.
* Es rico en antioxidantes.
CORVINA
DESCRIPCION:
Se trata de un pez de la especie Eurihalina es decir, poco susceptible a la

salinidad, prefieren niveles bajos de salinidad y zonas con mucha vegetación. Su
cuerpo posee la parte superior alta y fuerte. Su color es azul grisáceo, oscuro en la
parte superior y de color plateado en la inferior.
La boca llega hasta alinearse con los ojos. El interior de su boca es amarillenta y
con dientes pequeños, puntiagudos y en varias líneas.
Con dos aletas dorsales, siendo la posterior el doble de grande que la anterior,
de color rojo parduzco con los bordes más oscuros. Son carnívoros, que se
alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos y peces.
Variedades en la especie:
 Corvina Plateada rabo amarillo (Umbrina xanti). Se encuentran en la

plataforma continental.
 Corvina de roca (Brotula Clarkae). Se encuentra en aguas del continente.
 Corvina cachema (Cynoscion phoxocephalus). Habitan en bocas de ríos y
aguas pocas profundas.
 Corvina negra (Sciaena umbra). Habita en los mares Noroeste Atlántico y
mar Mediterráneo y ríos o aguas dulces.
HABITAT:
Habita en el mar Mediterráneo, los mares Noroeste Atlántico y ríos o aguas

dulces, donde estén áreas arenosas, fangosas o marinas, en los deltas, lagunas
costeras o canales.
Valor Nutricional:

 Grasas: 1 g
 Hidratos de carbono: 0 g.
* Al ser un pescado de carne blanca es fácilmente digerible.
* Ideal para cualquier dieta baja en grasas y la prevención de problemas

cardiovasculares.
* Contiene niacina (B3), que ayuda al funcionamiento del aparato digestivo.
* Tiene un buen porcentaje de ácidos grasos omega-3 beneficiosos para el

sistema cardiovascular.
ROBALO
DESCRIPCION:
El Robalo es un pescado de cuerpo alargado, con escamas muy ásperas al tacto,

de color café amarillento a café verdoso en su dorso, mientras que en los costados
presenta una coloración, plateada y su parte ventral es blanco.
El róbalo común (Centropomus undecimalis) es una especie de pez marino y

también se encuentran en ríos, su carne es blanca y es semigraso.
Crece hasta una longitud de 140 cm, pero la longitud común es de 50 cm. Es
carnívoro, se alimentan de peces más pequeños, crustáceos como los camarones
y los cangrejos.
ORIGEN: El robalo es una especie que vive en el Mar Mediterráneo y el Océano

Atlántico, desde las costas africanas hasta Noruega.
 Grasas: 2 g
 Hidratos de carbono: 0 g.
* Es un pescado bajo en grasas y alto en proteínas, haciendo que sea altamente

recomendado en dietas hipocalóricas.
* Múltiples beneficios en la salud ósea y el sistema nervioso.
* Contienen todos los aminoácidos esenciales para la vida.
DORADA (nacional)
DESCRIPCION:
El pez Dorada o (Dorada nacional), tiene el cuerpo ovalado, alto y comprimido,

con la cabeza grande redondeada y los labios carnosos y gruesos. En la primera
fila de dientes tiene 6 colmillos puntiagudos, y posee fuertes mandíbulas, en los
ojos tiene una ancha banda de color dorado de allí proviene su nombre.
También tiene una mancha negra detrás de los opérculos, al inicio de la línea
lateral, con una sola aleta dorsal y las pectorales son largas y acabadas en punta.
El color del dorso es verdoso azulado, el vientre plateado y con los flancos
amarillos grisáceos.
Su alimentación se basa en peces pequeños, gusanos, crustáceos, moluscos, y

en ocasiones consumen algas y plantas verdes marinas. Su dieta incluye también,
todos los crustáceos, desde quisquillas y camarones hasta cualquier tipo de
cangrejo marino.
Existen otras variedades de Doradas, entre ellas se encuentran:
 Dorada del Japón
También llamado pargo rojo o japonés, o dorada gigante. Habita en la zona

noroccidental del océano Pacífico.
 Dorada australiana
Abunda en los océanos Índico y Pacífico, y en las aguas tropicales que rodean
Nueva Zelanda.
ORIGEN: En el Mar Mediterráneo, desde las Islas Británicas a Cabo Verde,
incluso el Mar Menor. Normalmente vive agrupada en bancos en aguas poco
profundas de fondos arenosos o rocosos.
Valor Nutricional:
 Grasas: 1 g
 Calcio: 30 mg
 Potasio: 446 mg
* Muy recomendable en dietas destinadas a combatir la obesidad.
* Por su alto nivel de proteínas es un alimento idóneo para deportistas, ya que

ayuda al desarrollo de los músculos.
* Ayuda a mantener unos huesos y dientes sanos y fuertes.
* Tiene acción antioxidante y previene la aparición de enfermedades como el

cáncer.
GALLO SAN PEDRO
DESCRIPCION:
Su cuerpo es redondeado, aplanado lateralmente, presenta escamas a lo largo

de su línea lateral. Su cabeza es grande, al igual que su boca, puede extenderse
para poder atrapar a sus presas. Posee dentadura muy pequeña y presenta unos
maxilares bien desarrollados.
Su piel es de color amarillento, dorado o grisáceo, trae una mancha negra de

borde blanco y aparte, también tiene líneas blancuzcas a lo largo de su cuerpo
que son poco visibles.
Puede llegar a medir 70 cm de longitud y pesar unos 20 kg.
ORIGEN: Se distribuye se por el Mediterráneo, el Atlántico Este, desde Noruega

hasta Sudáfrica y el Mar Negro. Se lo ha avistado en los océanos Pacífico e
Índico.
Valor Nutricional: Composición por cada 100 gramos;

 Proteínas: 18.3 g
 Grasas: 1.9 g
 Calcio: 30 mg
 Potasio: 250 mg
* Para las personas que estén realizando dietas para combatir el sobrepeso es
muy recomendado.
* Su contenido en calcio beneficia los huesos, y el hierro ayuda a prevenir la

anemia.
ESCORPORA
DESCRIPCION:
Posee un cuerpo fuerte y algo comprimido, con una cabeza grande, tiene una
boca de gran dimensión, con apéndices sobre las fosas nasales. Es de colores
múltiples de camuflaje, que consiste en manchas rojas, naranjas, amarillas y
pardas que le mimetizan entre el entorno en que se encuentre, por lo general son,
las algas y los corales de los fondos rocosos en los que habita.
Tiene espinas venenosas en las aletas que le sirven defensa frente a

depredadores, y sigue siendo venenoso hasta 24 horas después de muerto, el
contacto con las espinas produce mucho dolor, hinchazón y hasta problemas
nerviosos. Puede llegar a una longitud de 50 cm y alcanzar 3 kg de peso. Son
carnívoros y se alimentan de peces, crustáceos y moluscos a los que atrapa
mediante succión.
ORIGEN: Se distribuye por los mares Mediterráneo y Negro, por todo el Atlántico
Oriental, desde el Golfo de Vizcaya hasta Senegal, incluyéndose los archipiélagos
de Canarias, Madeira y Azores.
 Grasas: 1.68 g
 Potasio: 405 mg
 RECOMENDADO EN DIETAS:
* Permite combatir la anemia gracias a su contenido de hierro.
* Ayuda a regular el funcionamiento del sistema nervioso por su alto nivel de

potasio.
BESUGO CALET
DESCRIPCION:
Su cuerpo es de forma ovalada, color rosado con tonos rojizos en el dorso y gris
plateado en el vientre y laterales. Su boca es corta achatada, tiene ojos grandes
de color rosáceo. Presenta una mancha negra en las aletas pectorales, por ello es
también conocido como besugo de la pinta.
El besugo calet vive formando bancos pequeños, en fondos arenosos, cerca de

los acantilados rocosos. Suele estar en profundidades de 40 metros de
profundidad cuando es joven, mientras que el adulto llega a los 300 metros. Se
alimenta principalmente de peces, crustáceos, moluscos.
ORIGEN: Habitan en el mar Cantábrico, en el océano Atlántico y en el mar

Mediterráneo.
 Grasas: 1.8 g
 Potasio: 310 mg
* Adecuado para personas que poseen obesidad o sobrepeso por su bajo nivel en
grasas.
* Fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico.
* Esencial para mejorar la actividad muscular y el sistema óseo.
* Su contenido en Omega-3 protege el sistema cardiovascular.
PARGO
DESCRIPCION:
También llamado, mazote, bocinegro, rubiel o urta, pertenece a la familia de los

Sparidae. Morfológicamente se parece al Besugo, aunque de coloración rosada
más o menos uniforme, además no tiene mancha negra al inicio de la línea lateral
y posee distinta dentadura.
El pargo es un pez de cuerpo ovalado y bastante alto, en la boca tiene caninos

desarrollados. Posee aletas dorsales y pectorales muy largas, todas las aletas son
de color rosáceas, tiene el vientre blancuzco o plateado y los ojos son rojizos.
La alimentación de los juveniles es omnívora, siendo en los adultos

exclusivamente carnívora., basando su dieta en camarones, percebes y nécoras
pequeñas.
ORIGEN: Habita en el océano Atlántico (desde las islas Británicas hasta el sur de
Argentina) y en el mar Cantábrico.

 Grasas: 1.3 g
 Potasio: 310 mg
* Bajo en calorías y rico en proteínas puede ayudar a perder peso.
* Reduce significativamente el riesgo de sufrir enfermedades del corazón,

diabetes tipo 2 y osteoartritis.
* Su contenido de vitamina B-12 ayuda a la formación de glóbulos rojos sanos.
SARGO IMPERIAL
DESCRIPCION:
El sargo imperial (Diplodus cervinus cervinus) es un pez que presenta un cuerpo

alto, comprimido lateralmente, el hocico es bastante largo, en proporción con su
boca que es pequeña, con labios gruesos y tiene una fila de dientes incisivos y
dos o tres de molariformes en cada mandíbula. Su color es plateado con cinco
franjas de color marrón oscuro, dispuestas en vertical y de gran anchura, que se
aprecia mejor en los juveniles y que en ocasiones se bifurcan en la zona ventral.
Llega a medir 45cm de longitud. Su dieta consta de mejillones, erizos de mar y los
percebes. También consume moluscos, crustáceos, equinodermos y anélidos.
ORIGEN: Se distribuye por el Atlántico, desde el mar Cantábrico y Madeira hasta

Sudáfrica, en Senegal, Cabo Verde y el Golfo de Guinea, y por el Mediterráneo.

 Grasas: 4.40 g
 Calcio: 30 mg
* Es rico en ácidos grasos insaturados como el ácido oleico, el linoleico y el omega

3.
* El carácter antioxidante del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular.
* Ayuda a la secreción de leche materna, la división y metabolismo celular.
SARGO
DESCRIPCION:
(Diplodus sargus) es el sargo común, tiene su cuerpo largo, ovalado y comprimido

lateralmente y cabeza grande ligeramente arqueada, boca pequeña protráctil, con
8 incisivos en cada mandíbula (en ocasiones 10 en la superior), tras los cuales se
sitúan 2 filas de molares que usa para alimentarse de moluscos y crustáceos.
Con espinas en la aleta dorsal y una aleta caudal bifurcada. Alcanza hasta un
metro de longitud y llega a pesar hasta 7 kilos. Su cuerpo es de color gris
plateado, blanco en la zona ventral. En su etapa juvenil viven en bancos de
pequeños sargos cercanos a la orilla, frecuentes en puertos, arrecifes y junto a las
rocas de rompiente, así como en prados de Posidonia. Los adultos viven en el
mar entre los 0 y los 50 m de profundidad.
ORIGEN: Se distribuyen por toda la costa este del océano Atlántico hasta
Sudáfrica, así como por todo el mar Mediterráneo y el mar Negro.

 Grasas: 2.40 g
 Sodio: 71 mg
 Calcio: 30 mg.
* Refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares y estimula el

sistema inmunológico.
* Favorece el mantenimiento de la envoltura de mielina de las células nerviosas y

participa en la síntesis de neurotransmisores.

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PESCADO AZUL

Es un salmón que crece con algunas diferencias en cuanto al salmón de la vida

ORIGEN: Noruega y Escocia.

VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:

 Calorías: 198 Kcal

También conocido como reo, salmón del Atlántico o salmón europeo. Es un

Su cuerpo es alargado y está cubierto de pequeñas escamas redondeadas. Su

ORIGEN: Noruega y Escocia, Atlántico Noroeste.

VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:

 Calorías: 142 Kcal

* Ayuda a prevenir la formación de coágulos.

* Contribuye a mantener en buen estado el funcionamiento de la tiroides y el

* Promueve la absorción de vitaminas como C y E.

* Es un gran aliado para luchar contra problemas de la piel como la rosácea,

El boquerón grande (Engraulis encrasicolus), es un pescado azul que mide

ORIGEN: Se puede encontrar en las profundidades del mar Mediterráneo.

VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:

 Calorías: 138 Kcal

El boquerón es rico en vitaminas B y D, lo cual hace que su consumo ayude a

* Contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, además de

ORIGEN: Se encuentra en los mares del Mediterráneo, Cantábrico y Océano

VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:

 Calorías: 157 Kcal

* Gracias a su efecto antiinflamatorio y anticoagulante, es un pescado altamente

* La sardina es rica en minerales, como el fósforo, selenio, yodo, hierro y

* Solo quienes sufren de gota o hiperuricemia deben moderar su ingesta.

El jurel es un pez de color azul, perteneciente a los Carangidae, se reconoce por

En otros lugares se le conoce como “chicharrón” o “chicharrilla” por su tamaño. Su

ORIGEN: Mar Pacífico Sur, el Atlántico, mar Negro y Mediterráneo, la temporada

VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:

 Calorías: 112 Kcal

* Altamente recomendado para deportistas, por su valor proteico y otras

* Favorece el equilibrio del perfil lipídico del organismo y actúa como

* Por su alto contenido en magnesio, mejora la calidad del descanso disminuyendo

Es un pez marino perteneciente a la familia de los Ammodítidos.

Su cuerpo es alargado y delgado con el dorso dorado y el vientre plateado, la

Se encuentra sobre grava de conchas y fondos de arena gruesa, alimentándose

ORIGEN: Se encuentra en los mares del Mediterráneo, Cantábrico y Océano

VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:

 Calorías: 162 Kcal

* La abundancia de vitamina B6 hace que este pescado sea recomendable en

* En pacientes con enfermedades cardiacas es muy recomendado

Tienen un cuerpo transparente y compacto con forma de serpiente. Son incoloras,

ORIGEN: Su historia de vida se desarrolla en la desembocadura del río

VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:

 Calorías: 180 Kcal

* En personas con alto riesgo de padecer cáncer se recomienda su uso habitual,

* Por su alto contenido en vitaminas D y E, se recomienda su ingesta para prevenir

Es de la familia de los Escómbridos, similar al atún, a la sardina o la caballa. Se

ORIGEN: Habita en aguas no profundas del Cantábrico y Océano Atlántico. Se

VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:

 Calorías: 139 Kcal

* Por su contenido en ácidos grasos omega-3 (grasa saludable) ayuda a disminuir

* Mejora la resistencia a las infecciones fortaleciendo el sistema inmunitario, y

* Puede ayudar a reducir la depresión y la ansiedad, mejorando la capacidad de

El Salmonete, es un pez de carne firme, blanca y de buen sabor, se incluye

ORIGEN: Habita en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico.

VALOR NUTRICIONAL: Por cada 100 g es el siguiente:

 Calorías: 126 Kcal

* Gracias a sus diferentes vitaminas y minerales, contribuye a la formación de