PLAN DE MARKETING

DEDICATORIA

Dedicada muy especialmente:

A DIOS, por ser quien ha estado a nuestro lado en todo momento, dándonos las fuerzas

Necesarias para continuar luchando día tras día y seguir adelante rompiendo todas las
barreras que se presenten

A nuestros padres que contribuyeron y animaron nuestros pasos, para la culminación de

este proceso, desarrollando nuestra formación a nivel personal y profesional

A nuestro Docente, ya que ha sido nuestro soporte y compañía durante todo el periodo de

estudio; nos enriqueció con sus sugerencias, aportes, críticas y recomendaciones

A nuestra familia por su infinita paciencia y sus permanentes palabras de apoyo, consejo,

consuelo, tranquilidad, por darnos cada día un ejemplo a seguir en la vida, por

enseñarnos a vivir con optimismo, alimentando siempre nuestras metas

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INDICE

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PRESENTACIÓN

Siguiendo con las normas establecidas por la universidad para la escuela de

administración y las indicaciones del silabo del curso creatividad empresarial se ha
elaborado el presente plan de negocio “CUPCAKES DULCES IDEAS”

El presente plan estratégico “CUPCAKES DULCES IDEAS” contiene esencialmente

conocimientos teóricos y prácticos adquiridos en clase, y que abarca los temas y los
resultados obtenidos en la búsqueda de información pertinente relacionada a una
empresa de pastelería, el cual comprende contenidos que ayudarán en la puesta en
marcha de la organización.

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La finalidad de plan de negocio es comprender que si está bien implementado servirá

como guía de acción durante la existencia del negocio porque reduce el riesgo de errores
y fallas y la posibilidad de fracaso durante las diferentes acciones de cualquier iniciativa
empresarial de CUPCAKES además, el plan de negocios es una herramienta
fundamental para el empresario, pues le permite tomar decisiones a largo y corto plazo.

Todo lo establecido anteriormente de esta manera dejamos a su disposición el

presente plan de negocio para, esperando la evaluación pertinente del mismo,
esperando que sea de su agrado y satisfacción.

JUSTIFICACION

Ante el creciente número de consumo de dulces en el Perú y al igual modo la

industria está creciendo en conjunto con las pymes que se están desarrollando.

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Ante la gran variedad de dulces que producen los empresarios de pastelerías en

el Perú.

La pastelería “MISHKY CUPCAKES” es una pequeña empresa de Transformación

dedicada a la industria de la panificación y los derivados que de ella se obtienen.
La producción está orientado a la elaboración de pastelería de calidad en sus
diferentes presentaciones, considerando que este tipo de pastelería es de mejor
acabado que las tradicionales.

Se estima que hay más de 50 variedades de dulces elaborados a base de

diferentes recetas hechas por los expertos decoradores y pasteleros.

El dulce peruano es elaborado manualmente y tiene como ingredientes harina y

elementos nutrientes frutales de toda variedad la variedad de dulces que
elaboraremos serán de calidad a base de materia prima selecta se elaborara:
Choco Amanta, Vainilla Max, Limón, Alemana , Besos de Menta, Banana,
Pecan, Mocha Loca, Fresa Fresca, Chévere Chirimoya. Y la gran demanda de
consumo que es latente hoy en día en el Perú y en Caraz nos vemos en la
necesidad de ingresar con nuestro negocio esperando causa impacto y una gran
aceptación en el público en general, en el mercado industrial de pastelería de
nuestra ciudad.

RESUMEN EJECUTIVO:

“CUPCAKES DULCES IDEAS” inicia sus operaciones como un negocio formal en

el año 2014 como sociedad responsabilidad limitada. La empresa elaborara y
comercializara CUPCAKES de: Choco Amanta, Vainilla Max, Limón, Alemana,
Besos de Menta, Banana, Pecan, Mocha Loca, Fresa Fresca, Chévere
Chirimoya, a través de la mano de obra especializada y capacitada quienes
preparan, elaboraran y decoran los productos con las materias primas de la mejor
calidad y con todas la garantías de sanidad e higiene. Una de las características
más importantes del producto consiste en que es manufacturado higiénicamente.

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Nuestra misión es Somos una empresa que ofrece productos con un alto concepto
de calidad, originalidad, diferenciación y frescura, enfocados a satisfacer
plenamente las necesidades y gustos de nuestros clientes. Brindándoles un
excelente servicio y atención con un concepto nuevo y original para cada una de
sus reuniones y eventos; logrando así generar preferencias y satisfacción en
nuestros clientes de la población de nuestra Ciudad Caraz-Ancash.

PRODUCTO. Desarrollo de estos deliciosos postres no solo ofrecen variedad de

sabores, sino que pueden convertirse en pequeñas obras de arte.

Un Cupcakes (literalmente pastel de taza), también conocida como fairy cake o

taza de pastel, es una pequeña tarta para los clientes, frecuentemente cocinada
en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. La receta base
de un Cupcakes es mantequilla, azúcar, huevos y harina.

MERCADO OBJETIVO. Son todas aquellas personas que pueden consumir

alimentos semi blandos o sea niños, niñas, adolescentes, jóvenes, adultos y
ancianos, es decir personas cuyas edades promedio de los consumidores oscila
entre los 15 años y los 40 años. En su mayoría, los pedidos son hechos por
mujeres, para los diferentes eventos en general.

MERCADOTECNIA.

El sport radial lo realizaremos con radio emisoras locales como: “Sideral,

Huandoy, Tropimix, Chévere”. Diseñaremos volantes con diseños que causen
impacto y los repartiremos por todos los alrededores de la ciudad Caraz ofertando
nuestro producto y sus características, así llegando a captar la atención y
curiosidad de cada persona. La etiqueta que llevara cada uno de nuestros
productos será de diseños exclusivos con colores resaltantes para cada evento
mostrando la diferenciación de nuestros productos de calidad.

COMPETIDORES.- En términos generales puede decirse que la competencia está

representada por empresas pasteleras en su mayoría locales quienes manejan un
precio estándar para el producto. Tales como: MISKI TANTA, LA ALAMEDA, DON
LLOMO, CARAZ DULZURA Y DANAMIEL.

PRODUCCIÓN.- Las diferentes etapas del proceso de producción elaboración y

decoración de CUPCAKES, se ejecutan en forma manual con las debidas medidas
de control de calidad de las materias primas adquiridas por nuestros proveedores,
para garantizar las condiciones de higiene para la protección de la salud de

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nuestros clientes. La calidad del producto será garantizada a través del

cumplimiento de las reglas de higiene en el manejo de materias primas y del
personal. Además las proyecciones a cortos, mediano y largo plazo para los
cumplimientos de nuestras metas establecidas por nuestra empresa “CUPCAKES
DULCES IDEAS” SRL.

ORGANIZACIÓN.- Nuestra empresa CUPCAKES “DULCES IDEAS”; contara con

un personal altamente calificado, identificados por ser gente capacitada,
responsable, competente e identificado con su trabajo. Su capacitación será
permanente; enfocando nuestro interés a que cada cliente se sienta satisfecho con
nuestra con nuestro producto y nuestro servicio, seremos una empresa, donde el
trabajador sea escuchado y sus sugerencias y aportes sean tomados en cuenta en
el proceso de toma de decisiones. La posibilidad de canales de comunicación
directa abiertos será la forma de mantener un ambiente de trabajo armonioso y de
verdadero equipo, a fin de lograr una identificación completa de los trabajadores
con los objetivos y metas de la empresa.

INTRODUCCIÓN

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Actualmente vivimos en un mundo globalizado en el cual no existen fronteras

y donde los aspectos sociales, culturales y económicos se encuentran
interactuando entre sí.

Debido a la gran aceptación de los productos de pastelería que responde

para una nutrición balanceada hemos creído conveniente la elaboración y
ejecución de nuestro negocio “CUPCAKES DULCES IDEAS”

Dentro de ello podemos mencionar la línea de pastelerías, y el efecto que

causa en el público al consumirlo y degustarlo.

Por tal motivo nos veremos en la necesidad de presentar al público una mejor
opción para satisfacer sus necesidades con nuestros productos elaborados de
calidad que estará al servicio de todo el público en general con una atención de
calidad y a un precio razonable.

I. ANALISIS DE SITUACION

I.I ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL:

1.1. DEMOGRAFICO:

Los habitantes, a la vez de una población cada vez mejor preparada y una
creciente diversidad étnica y racial, solo por mencionar algunos aspectos los
niños prefieren más los CUPCAKES que los adultos, la ubicación geográfica

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no es tan accesible por la falta de localidades que existen en nuestra ciudad de

caraz.

I.2. ECONÓMICO:
La situación del país es precaria, por lo tanto se ve afectada en la
inversión, generación de empleo alza en la tasa de intereses bancarios,
costos de vida elevados y el ingreso mínimo es insuficiente.

I.3. POLÍTICO Y LEGAL:

La situación del país es inestable y eso inhabilita la estabilidad de todo,
en cuanto a las leyes deben cumplirse para cumplirse una empresa en
funcionamiento como los permisos de operaciones, defensa civil, las
municipalidades, etc.

I.4. SOCIOCULTURAL:
En nuestro país vivimos inseguros sin saber en qué momento nos
llegaran a quitar lo poco que hemos logrados, por la falta de educación y
que las autoridades superiores no ponen un alto a tanta delincuencia.
Los gustos de los clientes cambian ya que no de todos son iguales,
unos buscan alimentos más saludables. Debemos conocer de dónde
venimos, que hacemos, lo que nos identifica, nuestras costumbres y
tradiciones.

I.5. TECNOLOGICO:

En cuanto al aspecto tecnológico en este negocio no tiene alto grado de

relevancia, desde la elaboración de productos ya que esta es muy
artesanal todavía, pero cobra importancia en el tema de servicio y la
comunicación , por lo que pretende desarrollar una estrategia
electrónica mediante la creación de un sitio web del negocio, el cual
permita accesibilidad, conocimiento de sus productos y de la oferta en
general con lo que se cuenta y un medio de comunicación interactivo
que permita capturar información de los clientes.

2. ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL

2.1. COMPENTENCIA:

La posibilidad de que entren nuevos competidores es muy grande, ya que desde

varios frentes, como otras pastelerías con establecimientos especializados y
postre como helados, chocolates y todos aquellos productos alimenticios que
satisfagan la necesidad de disfrutar de algo dulce.

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NOMBRE DEL PRINCIPALACCIONES PARA

UBICACIÓN
COMPETIDOR VENTAJA POSICIONARSE
ANUNCIOS
PASTELERIA JR. SUCRE
CALIDAD SUPERIOR RADIALES
CUADRA 10
“MISKI TANTA 1” DEL PRODUCTO

ANUNCIOS
JR. SUCRE
PASTELERIA CALIDAD SUPERIOR RADIALES
CUADRA 10 DEL PRODUCTO
“MISKI TANTA 2”
Nº 2022

JR. DANIEL
PASTELERIA “ LA ATENCIÓN DE ANUNCIOS
VILLAR CALIDAD
ALAMEDA ” RADIALES
Nº 318

VALOR DE MARCA
PASTELERIA DON ANUNCIOS
JR. SUCRE ACUMULADO Y
LLOMO” BUENA
RADIALES
Nº 1126
REPUTACIÓN

PASTELERIA Y
ANUNCIOS
HELADERIA JR. SUCRE
BUENA UBICACIÓN RADIALES
“CARAZ Nº 1114
DULZURA”

ANUNCIOS
JR.CORDOVA MODERNA RADIALES
PASTELERIA INFRAESTRUCTURA
“DANANIEL”

2.2. CLIENTES, CONSUMIDORES:

Dado las características del negocio, el público al que está dirigido son las
personas de la ciudad de caraz y visitantes ya sean extranjeros o de otras zonas
del país siendo un público general siendo los niños los máximos consumidores.

2.3. PROVEEDORES:

Para buscar los mejores proveedores se debe tomar en cuenta los siguientes
factores la confiabilidad, servicios, ubicación, condiciones de venta, puntualidad en
entrega y descuentos por la cantidad adquirida, así mismo descuentos por pagos
al contado.

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3. ANÁLISIS INTERNO:

3.4. El Análisis FODA

ANALISI DE MATRIZ FODA (DAFO)

FORTALEZA OPORTUNIDADES
 Presentación innovadora de los  Aparición de nuevas
Cupcakes. tecnologías.
 La mayor parte de los cobros  Crecimiento de la población
se hacen al contado. caracina.
 Calidad de los productos.  Existencia de ferias y
 Precios cómodos. fomentación de parte de la
 Atención personalizada en los municipalidad provincial de
pedidos. Huaylas.
 Buena aceptación de los  Apertura de nuevos locales en
Cupcakes. la ciudad de caraz.
 Existencia de varios
proveedores.

DEBILIDADES AMENAZAS
 No cuenta infraestructura  Alta competitividad de los
propia. productos sustitos.
 Falta de adquisición de  Ingreso de nuevos
maquinarias. competidores al mercado.
 Nuevos en el mercado  Incremento de los precios de
caracino. los insumos.
 Costos elevados en el alquiler  Competencia de pastelerías
del local. ya establecidas en caraz.
 Reducido espacio para la  Estancamiento de la
producción y venta. economía peruana.

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3.4. DATOS DE LA EMPRESA:

1.1) Nombre Comercial : “CUPCAKES DULCES IDEAS” S.R.L

1.2) Domicilio Fiscal : JR. DANIEL VILLAR 410

1.3) Tamaño : Pequeña Empresa

1.4) Propietarios : PACUSH RAMIREZ GEDEON

PAJUELO MENACHO ROXANA

3.5. LA VISION Y LA MISION:

GIRO DE LA EMPRESA

La empresa “CUPCAKES DULCES IDEAS” se dedica a la elaboración y

comercialización de Cupcakes, de chocolate, fresa, limón, vainilla, banana y
chirimoya elaborada por un personal capacitado y calificado, logrando
satisfacer los gustos de ciudad de Caraz. El producto es preparado con
insumos frescos y de buena calidad.

MISION

Somos una empresa que ofrece productos con un alto concepto de calidad,
originalidad, diferenciación y frescura, enfocados a satisfacer plenamente las
necesidades y gustos de nuestros clientes. Brindándoles un excelente
servicio y atención con un concepto nuevo y original para cada una de sus
reuniones y eventos; logrando así generar preferencias y satisfacción en
nuestros clientes.

VISION

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“CUPCAKES DULCES IDEAS” llegar a ser la empresa líder en la fabricación

y comercialización de pastelitos mediante la constante innovación de
productos, procesos y servicios que sean el modelo a seguir en las tendencias
del mercado, creciendo rentablemente y de ésta manera posicionarnos en el
mercado nacional e internacional con un claro compromiso de mejora
continua, logrando el mayor progreso y bienestar para sus inversionistas y
colaboradores.

3.6. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:

En el año 2020 se tiene como objetivo llegar a ser la empresa líder en

fabricación y comercialización de CUPCAKES, a nivel local regional,
creciendo rentablemente con un posicionamiento de 50% en el mercado
competitivo, manteniendo siempre la filosofía de calidad.

La empresa “CUPCAKES DULCES IDEAS” tiene como objetivo

principal, en el 2021 se posicionara en el mercado local y regional como
la marca líder de productos en repostería, logrando un 50% de
participación en el mercado competitivo

OBJETIVO ESPECIFICO:
 Introducir en el mercado local un producto de calidad y así mismo ofrecer
un excelente servicio.
 Mejorar y optimizar continuamente los procesos, innovando
constantemente nuestra imagen y productos.
 Posicionar la empresa como líder en el mercado, en ofrecer Cupcakes de
calidad y así convertirnos en la opción número uno para los eventos en
general.
 Crear diferentes sucursales en diferentes zonas de nuestra región.

3.7. LA ESTRATEGIA GENERICA:

La estrategia genérica de nuestra empresa “CUPCAKES DULCES IDEAS”,

seria por diferenciación ya que el tamaño del mercado es amplio pero la
sensibilidad al precio bajo. Además también nuestra idea de negocio a largo
plazo es ampliar la cartera de productos en cuanto Cupcakes
Ya sea en tamaños de presentación y en sabores.

3.8. VENTAJAS COMPETITIVAS

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 cuenta con una determinada tecnología que le permite producir

CUPCAKES de muy buena calidad.

 Un proceso productivo eficiente que le permite reducir costos.

 Pioneros en el uso de Sistemas Informáticos que le permite tomar y

procesar rápidamente los pedidos del cliente, y brindar así una rápida
atención.

 Sistema de distribución eficiente, lo que le permite llegar a más puntos

de ventas.

 Personal calificado, lo que le permite brindar un excelente servicio al

cliente.

 Buena ubicación, lo que le permite tener una mayor visibilidad para los
consumidores.

 Exclusividad y originalidad en los diseños y empaques de CUPCAKES.

DISTINGOS COMPETITIVOS

6.1) Alta calidad en el servicio

6.2) Exclusividad y originalidad de CUPCAKES.

6.3) Buena ubicación.

6.4) Personal calificado.

II. LA INVESTIGACION DE MERCADO

Determinar la viabilidad y las posibilidades que existe en del mercado para la

formación de una empresa de dedicada a la producción y comercialización
CUPCAKES en la ciudad de Caraz - Ancash – Perú.

1. OBEJTIVOS DE LA INVESTIGACION.
Los objetivos de la investigación son:
 Determinar el mercado potencial para una empresa de CUPCAKES
 Identificar las preferencias de los consumidores
 Conocer la opinión de los clientes acerca del producto actual.

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2. FUENTES DE INFORMACION SECUNDARIA.

FUENTES PRIMARIAS:

La investigación fue realizada por medio de páginas de internet y observaciones

frecuentes, por lo tanto se diseñó un plan de encuestas para saber y reconocer
nuestras debilidades y fortalezas, que va tener nuestra empresa “CUPCAKES
DULCES IDEAS”

Para realizar la encuesta se diseñó un cuestionario que fue aplicado a una

muestra, la cual fue seleccionada para ser respondida con la mayor facilidad,
asimismo el cuestionario se recogió mediante las inseguridades de la empresa.
Finalmente el cuestionario incluyó preguntas tipo diario vivir y las necesidades que
debe cumplir el producto las cuales se han realizado con el propósito de obtener la
mayor cantidad de información y datos valiosos para la investigación.

FUENTES SECUNDARIAS:

Dentro de las fuentes de información secundaria se puede encontrar,

información escrita existente sobre el tema: libros, revistas e
informaciones importantes sobre otras empresas como de sus
competidores, Estas fuentes son fáciles de encontrar, de bajo costo y
pueden ayudarnos a formular diferentes hipótesis y contribuir así a
realizar un nuevo plan con estrategias mejoradas para nuestra
empresa. Para así poder competir con las empresas posicionadas
como: Dulzura Caracina, Miski Tanta y la Alameda.

3. ENTREVISTAS DE PROFUNDIDAD.
Para desarrollar la entrevista se va utilizar un modelo de encuestas, donde
estarán las preguntas cerradas y abiertas, esto permitirá recolectar
información necesaria para poder identificar los gustos y preferencias de los
clientes y consumidores.

3.1 OBJETIVOS
Determinar las expectativas de los consumidores Caracinos para poder
elaborar nuestros productos de “CUPCAKES), de acuerdo a sus gustos y
exigencias.

3.2 METODOLOGIA
Para determinar la muestra se va utilizar los siguientes datos:

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N 23,580. Número total de la población

00

K 1.96 Porque el grado de confianza es de un

95%

p 0.5 50% de éxito

q 0.5 50% de fracaso

e 0.05 5% de precisión

e 0.05 5% de precisión

n=
[ ( 1.96 )2 ( 23580 )( 0.5 )( 0.5 ) ]
[ ( 0.05 ) (23580−1 ) +(( 1.96 ) ( 0.5 )( 0.5 ) )]
2 2

n=
[ ( 3.8416 )( 5.895 ) ]
[ ( 0.0025 ) ( 23579 ) + ( ( 3.8416 ) ( 0.25 ) ) ]
22646.232
n=
[ 58.9475+0.9604 ]

22646.232
n=
59.9079
n=378.01=378

3.3 RESULTADOS

 Luego de emplear la formula con los respectivo datos se llegó al resultado

que será el número de personas a encuestas.
 El trabajo de investigación se elaboró con el tipo no pro balística aleatoria
sistemática, dando una muestra de 378 habitantes de la ciudad de Caraz.

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 Se requiere encuestar a no menos de 378 personas para poder tener una

seguridad del 95%. Se realizaran las encuestas respectivas a la cantidad de
la muestra para así obtener información concerniente al tema de
investigación.

4. ENCUESTAS

En nuestra necesidad de conocer los gustos y preferencias de los clientes,

para introducir nuestro producto de Cupcakes, en el mercado Caracino,
necesitamos identificar los sabores más aceptables de parte de los clientes
y consumidores de la ciudad de Caraz es por ello se desarrolla la siguiente
modelo de encuesta

Modelo para el diseño del cuestionario

1. Sexo

Masculino Femenino

2. Rango de Edad.
………………………………………………………………………………………………………………
3. Lugar de origen

Nacional

región_______

Extranjero

4. ¿Le gustan los postres?

Si no a veces

5. ¿En qué momento del día le gusta consumir los postres?

En la media mañana

Sobre el almuerzo

En la tarde

Sobre la cena

6. ¿Con que frecuencia semanal consume usted postres?

1 vez
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2 veces

3 veces

4 veces

Más de 4 veces

7. ¿cuál línea de postre prefiere?

Tradicional dietética

8. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por una porción de postre?

1500 a 3500 3500 a 5500

5500 a 7500 7500 a 10500

9.Conoce usted establecimiento donde solo vendan postres típicos de

Diferentes regiones del país

Si cual________ no

10. ¿Le gustaría que hubiese un lugar especializado en postres y dulces

típicos. De diferentes regiones del país?

Si no

4.1. OBJETIVOS

El objetivo es determinar los gustos y preferencias de los clientes, para poder

ofrecer el producto adecuado y así poder satisfacer las expectativas de los clientes

4.2. METODOLOGIA

Después de culminar las encuestas se realiza la tabulación y gráficos estadísticos

para determinar si el lanzamiento de nuestro producto de “CUPCAKES DULCES
IDEAS”, va tener éxito o no en el mercado competitivo.

4.3. RESULTADOS
5. ESTIMACION Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA
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6. LA FORMULACION ESTRATEGICA DE MARKETING

1. ANALISIS DEL MERCADO

Las pastelerías constituyen un concepto que, en asociación con el sistema

de franquicia, ha incorporado un nuevo saber hacer que ha modernizado el
sector sin perder el sabor de la tradición que acompaña a sus productos. Las
cadenas de franquicias que operan en el sector han experimentado un
crecimiento importante durante el último año que se ha reflejado en la
apertura de más de un centenar de establecimientos.

Respecto la producción de dulces a nivel nacional alcanza a 7200 toneladas

al año, que representa ventas netas anuales por US$ 36000 millones. A nivel
de número de panaderías, que existen en la localidad es de 7 pastelerías
que representa un 7% a nivel nacional. El crecimiento de la oferta y demanda
en los dulces se refleja en número de pastelerías.

2. OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Posicionar la imagen de la empresa Cupcakes “DULCES IDEAS” en
el mercado CARACINO.
 Realizar exitosamente alianzas estratégicas con distintas
organizaciones, teniendo los siguientes datos: Colegios públicos y
privados, universidades, municipalidades, organizadores de eventos
(show infantiles, matrimonios), empresas y público en general, a fin
de proporcionarle un producto de calidad al cliente.
 Lograr que el producto sea consumido por personas de todas las
edades y a si mismo sea uno de los favoritos en el mercado,
reconocida como una empresa de las mejores en la producción de
Cupcakes 100% Caracinos.

3. LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING

SEGMENTACION

La edad promedio de los consumidores oscila entre los 15 años y los 40 años. En
su mayoría, los pedidos son hechos por mujeres, para los diferentes eventos en
general.
CARACTERÍSTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO

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En la localidad existe un sin fin de eventos donde los Cupcakes son ofrecidos con
una variedad y sabores imaginables estos por ejemplo pueden ser: bodas,
quienceaños, cumpleaños, bautizos, primera comunión, baby shower, despedida
de soltera, eventos corporativos y entre otros.

POSICIONAMIENTO
CRECIMIENTO ESTRATEGIA DE COMPETENCIA
7. LA MEZCLA DE MARKETING

4.1. PRODUCTO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Desarrollo de estos deliciosos postres no solo ofrecen variedad de sabores,

sino que pueden convertirse en pequeñas obras de arte.

Un Cupcakes (literalmente pastel de taza), también conocida como fairy

cake o taza de pastel, es una pequeña tarta para los clientes,
frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer
magdalenas o muffins. La receta base de un Cupcakes es mantequilla,
azúcar, huevos y harina.

Choco Amante: Cupcakes de chocolate , cubierto con buttercream (crema

de mantequilla) de chocolate y grageas de chocolate

Vainilla Max: Cupcakes de vainilla con relleno de crema pastelera de

vainilla hecho en casa, cubierto con cremosa buttercream de vainilla y
grageas

Limón: Cupcakes de rico limón con relleno de crema de limón hecho en

casa, cubierto con buttercream de limón y grageas amarillas

Alemana: Cupcakes chocolate alemán doble cobertura de crema de

almendra más coco y buttercream merengue suizo, roseado con rica salsa
de caramelo

Besos de Menta: Cupcakes de chocolate con centro de chocolate, cubierto

con buttercream de menta y trocitos de chocolate.

Banana Pecan: Cupcakes de plátano y pecanas tostadas, con cobertura

buttercream de banana

Mocha Loca: Cupcakes de vainilla y mocha con cobertura de buttercream

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 PLAN DE MARKETING

de mocha y en el tope adornado con un grano de café cubierto con

chocolate

Fresa Fresca : Cupcakes de fresa cubierto con buttercream merengue de

fresa, adornado en el tope con una rodaja de fresa fresca

Chévere Chirimoya: Cupcakes de vainilla horneado a su punto con trozos

de chirimoya, bañado con rica cobertura de buttercream de chirimoya

INGREDIENTES Y ELABORACION DEL PRODUCTO

Se ofrecen productos de repostería. Para aquellas personas que disfrutan de
las cosas dulces, con un servicio personalizado, que consiste en el empaque
único y diferente.
 BIZCOCHO DE VAINILLA: (12 CUPCAKES)
i. 115 gr. De mantequilla
ii. 220 gr. De azúcar
iii. 3 huevos
iv. 200 gr. De harina
v. 1 y ½ cucharadita de levadura
vi. 120 ml. De leche
vii. 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACION:
Precalentamos el horno a 170° y ponemos las capsulas.
Tamizamos la harina con la levadura y lo apartamos,

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla coja un

color clarito. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se incorporen.

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Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se

integre. Después y añadimos la leche con el extracto de vainilla y continuamos
batiendo.

Finalmente acabamos de añadir lo que queda de la mezcla de la harina,

llenamos las capsulas 2/3 de su capacidad. Con una cuchara de helado por
ser una medida exacta.

Ponemos al horno unos 22-25 min. Pasamos estos los sacaremos y los
dejamos enfriar unos diez minutos dentro del molde, después los sacamos y
los dejamos encima de una rejilla para que se acaben de enfriar totalmente.
No hace falta comprarse una rejilla, sirve la misma del horno.

BUTTERCREAM DE VAINILLA
 250 gr. De mantequilla

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 325 gr. De azúcar glas

 1 cucharadita de extracto de vainilla
 2-3 cucharadita de leche
 Colorante (si queremos)

PREPARACIÓN

Mezclamos el azúcar, la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche, batimos a

velocidad baja durante un minuto.

Después subimos a velocidad media alta durante al menos 5 min. (Cuando más
batimos más consistencia tendrá) hasta que quede una crema casi blanca y
cremosa.

Finalmente añadimos el colorante que tengamos.

MONTAJE A PASO:

En primer lugar cubrimos el Cupcakes con buttercream, esto es opcional pero está
bastante más sabroso y queda más uniforme.

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Montamos la manga pastelera con boquilla 1M Wilton, cortando manga por la

mitad de la boquilla aproximadamente.

Rellenamos la manga, no mucho para no calentar el buttercream con nuestras

manos. Si eso pasa no queda la forma deseada.

Cogemos el Cupcakes y clocando la boquilla encima hacemos el gesto de dentro

hacia fuera.

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 PLAN DE MARKETING

MARCA

DULCES IDEAS

PRESENTACION

PRESENTACION DE LOS ENVASES

Las cajas o empaques para “CUPCAKES DULCES IDEAS” van desde cajas
de cartulina y acetato más bolsas.
Las bases y tapas para las cajas de Cupcakes pueden ser blancas o de
diferentes colores dependiendo de la ocasión o pedido de los eventos, cada
caja lleva detalles que marcan su originalidad lazos, etiquetas o tarjetas, por
esa razón contamos con líneas que le permiten personalizar su caja según la
ocasión, sean para: bautizos, primera comunión, confirmación, san Valentín,
día de madre, día del padre, matrimonio, cumpleaños, promociones, baby
shawer, navidad, aniversarios, eventos empresariales.

 Proteger el producto en su camino hacia el consumidor.

 Brinda protección después de comprar el producto.

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7.1. PRECIO

DETERMINACION DEL PRECIO

a) Para el precio del CupcakesChoco Amante es: El precio de venta unitario

es 5.50 /100: 0.055

(+)Gastos .Adm 5.75

(-)Costos de Ventas 1.15
SUB TOTAL 4.6
IGV 19% 0.88
TOTAL 5.50

b) Para el precio del Cupcakes Vainilla Max es: El precio de venta unitario es
5.00/100: 0.05

(+)Gastos .Adm 5.25

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(-)Costos de Ventas 1.05

SUB TOTAL 4.2
IGV 19% 0.798
TOTAL 5.00

c) Para el precio del Cupcakes Limónes: El precio de venta unitario es 5.00

/100: 0.05

(+)Gastos Adm 5.25

(-)Costos de Ventas 1.05
SUB TOTAL 4.2
IGV 19% 0.798
TOTAL 5.00

d) Para el precio del Cupcakes Alemana es: El precio de venta unitario es

5.50 /100: 0.055

(+)Gastos Adm 5.7

5
(-)Costos de Ventas 1.1
5
SUB TOTAL 4.6
IGV 19% 0.8
8
TOTAL 5.5
0

e) Para el precio delCupcakesBesos de Menta es: El precio de venta unitario

es 4.50 /100: 0.045

(+)Gastos .Adm 4.73

(-)Costos de Ventas 0.946
SUB TOTAL 3.78
IGV 19% 0.7182
TOTAL 4.50

f) Para el precio delCupcakes Banana Pecan es: El precio de venta unitario

es 5.00 /100: 0.050

(+)Gastos .Adm 5.25

27
 PLAN DE MARKETING

(-)Costos de Ventas 1.05

SUB TOTAL 4.2
IGV 19% 0.798
TOTAL 5.00

g) Para el precio del Cupcakes Mocha Loca es: El precio de venta unitario es
5.00 /100: 0.050

(+)Gastos .Adm 5.25

(-)Costos de Ventas 1.05
SUB TOTAL 4.2
IGV 19% 0.798
TOTAL 5.00

h) Para el precio del Cupcakes Fresa Frescaes: El precio de venta unitario es

5.50 /100: 0.055

(+)Gastos .Adm 5.75

(-)Costos de Ventas 1.15
SUB TOTAL 4.6
IGV 19% 0.88
TOTAL 5.50
i) Para el precio del Cupcakes Chévere Chirimoyaes: El precio de venta
unitario es 5.50 /100: 0.055

(+)Gastos .Adm 5.75

(-)Costos de Ventas 1.15
SUB TOTAL 4.6
IGV 19% 0.88
TOTAL 5.50

CALCULO DE LOS PRECIOS SEGÚN LOS PRODUCTOS OFERTADOS

La calidad de las materias primas utilizadas, el proceso artesanal llevado a

cabo y la Clientela de medio-alto o alto poder adquisitivo llevan a establecer
los siguientes

Precios de venta:

SERVICIO PRECIO
Tortas Precio por unidad 50.00 s/
Cupcakes Precio por unidad 5.00 s/

28
 PLAN DE MARKETING

Dulces típicos ancashinos Precio promedio 3.5 s/

Dulces típicos peruanos Precio medio 3.5 s/

En cuanto a los productos típicos del Perú, Centro y Ancashino l, el

Precio dependerá del producto en concreto que adquiera el/la cliente/a, pero de
media, el producto adquirido tendrá un precio de 3,5 s/.

Los precios con los que se pretende salir a competir en el mercado son más
económicos con respecto a la competencia, costarán 5 s/. Promedio. Dado que se
pretende dar a conocer el producto a un precio accesible que luego se ira
modificando de acuerdo a las res puestas del mercado.

7.2. PLAZA

UBICACIÓN DEL NEGOCIO

Nuestro local u establecimiento estará ubicado en el JR. DANIEL VILLAR, este

lugar es estratégico ya que existente un gran porcentaje de concurrencia de
personas. Esta implementado con todos los servicios necesarios.

CANALES DE DISTRIBUCION

Poseemos un local con venta al público. Se pretende realizar alianzas con otras
empresas de catering para lograr aumentar las ventas y un beneficio para ambas.

EMPRESA CLIENTE

La empresa puede comercializar sus productos de diferentes maneras:

1. La venta directa a la clientela de los productos ofertados a través de la red:

la página web, Facebook, twitter, instagram, entre otros de la empresa
permitirá al/la cliente/a conocer los productos de la empresa y realizar
encargos.

29
 PLAN DE MARKETING

2. La venta directa de los servicios mediante la atención a la clientela en el

local destinado para ello: los/as clientes/as que visiten la tienda podrán
conocer y comprar los productos que deseen.

3. Venta directa por teléfono: se pondrá a disposición de los/as clientes/as un

número de teléfono destinado a la atención a la clientela y la recepción de
pedidos.

4. Venta directa a las empresas que sean potenciales clientes: un/a

trabajador/a de la empresa se encargará de visitar a potenciales clientes
como las cafeterías, los restaurantes, supermercados e informar sobre la
oferta de pasteles y Cupcakes ecológicos. En esos propios
establecimientos se pondrá concertar la venta de los productos.

5. Ferias: las ferias locales, nacionales e internacionales sobre alimentación

ecológica, ferias gastronómicas, ferias sobre pastelería, confitería y
repostería, etc. La participación de la empresa en este tipo de eventos
permitirá dar a conocer la empresa a la clientela potencial y a comercializar
sus productos.

7.3. PROMOCION

ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSVENTA

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

Promoción La empresa pretende darse a conocer por las distintas redes

sociales, tales como Facebook, Twitter, YouTube. También en el local se
realizar promociones, entrega de flyer y envíos de correos directo con las
promociones y el catálogo de los productos. La promoción se lanzara además
en medios gráficos y vía pública.

SPORT DE RADIO

El sport radial lo realizaremos con radio emisoras locales como: “Sideral,

Huandoy, Tropimix, Chévere”

VOLANTEO PUBLICITARIO

30
 PLAN DE MARKETING

Diseñaremos volantes con diseños que causen impacto y los repartiremos

por todos los alrededores de la ciudad Caraz ofertando nuestro producto y
sus características, así llegando a captar la atención y curiosidad de cada
persona.

4.5. EL PLAN DE ACCION

4.6. PLAN DE OPERACIONES

4.7 PROCESO DE OPERACIONES

 RECEPCION Y BIENVENIDA

Desde el momento en que el cliente entra al local percibe el ambiente

y la imagen, aquí el personal lo recibirá con un saludo cordial y
amable, con el objetivo que el cliente se sienta cómodo y a gusto en
lugar así decida regresar.

 PEDIDO

Nuestro establecimiento contara con vitrinas, estantes y otros

mostradores, que hagan más visible nuestros productos, el personal
de atención será quien le invite a observar, para que así el cliente
pueda percibir con más facilidad la variedad de productos que
ofrecemos así pueda elegir el pedido que desea consumir.

 PREPARACIÓN O ELABORACION DEL PEDIDO

Aquí se procederá a la atención del pedido solicitado por el cliente,

de acuerdo a las características de calidad y cantidad garantizadas
por la empresa Cupcakes “EL SABOR DEL CIELO”.

 ENTREGA DEL PEDIDO

En este proceso el personal encargado de la atención al cliente hará

la entrega del pedido, con la calidad del servicio que ofrecemos.

 CONSUMO

Esta es la etapa en la cual el cliente participa mediante la ingesta de

los productos atendidos, dándose sus gustitos a su paladar y
satisfaciendo sus necesidades.

 ENTREGA DE LA CUENTA

31
 PLAN DE MARKETING

Una vez finalizado el consumo, el personal de atención procede a

presentar la cuenta, por concepto de consumo al cliente.

 CANCELACIÓN DE LA DEUDA

Esta es la etapa final en la que el cliente procede a realizar el pago

correspondiente presentado por el personal de atención, por
consumo de los productos.

4.8. DIAGRAMA DE PRODUCCION

recepcion y
bienvenida entrega de la cancelacion de la
cuenta deuda

pedido consumo

elaboracion del
entrega del
producto o
pedido
pedido

4.9. ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCION

V. EL ANALISIS ECONOMICO- FINANCIERO

5.1. LOS OBEJTIVOS

OBJETIVOS GENERALES

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Gestionar eficientemente los recursos financieros durante los

procesos de producción de Cupcakes.

32
 PLAN DE MARKETING

 Lograr un crecimiento en la rentabilidad de ingresos

económicos través del posicionamiento y venta del producto
de Cupcakes en el mercado.
 Reforzar y coordinar el flujo de fondos en las actividades de la
organización, asegurándose así de que la organización
cuente con fondos suficientes cuando sea necesario.

5.2. LOS SUPUESTOS

PRODUCTOS APORTE A LAS PRECIO X DISTRIBUCIÓN DEL

PRODUCIDOS VENTAS PRODUCTO MERCADO
CupcakesChoco 19% S/. 5.50 16.24%
Amante
Cupcakes Vainilla 21% S/. 5.00 18.95%
Max
Cupcakes Limónes 12% S/. 5.00 8.54%

Cupcakes Alemana 9% S/. 5.50 4.46%

Cupcakes Besos de 7% S/. 4.50 10.15%

Menta
Cupcakes Banana 10% S/. 5.00 15.86%
Pecan
Cupcakes Mocha 5% S/. 5.00 5.43%
Loca
Cupcakes Fresa 13% S/. 5.50 16.83%
Fresca
Cupcakes Chévere 4% S/. 5.50 3.54%
Chirimoya
TOTAL 100% 1.00%

La cantidad de Cupcakes vendidos esta establecidos de acuerdo a las

presentaciones del producto y tamaño , según el mercado que esta enfocado ,
para el mercado local la presentación de los Cupcakes de vainilla Max las cuales
aportaran a las ventas una participación proporcional del casi 19% para el
Cupcakes de vainilla Max el precio es de S/. 5.00 por unidad

5.3. LA INVERSION Y LOS PRESUPUESTOS

INVERSION

INVERSION TOTAL

33
 PLAN DE MARKETING

RUBROS MONTO (S/.) % DE INV. TOTAL

INVERSION FIJA
Inversión fija tangible
0.00 0
Construcción 0.00 0
Muebles y enseres 1000.00 1.5
Maquinaria y equipos 10400.00 15.0
Total Tangibles 11400.00 16.5
Inv. Fija Intangible( Pre-Inversión y Pre -Operación )
Costos de organización y constitución (% de inv . tangible) 3700.00
Total Intangibles 3700.00
TOTAL INVERSION FIJA 15100.00

INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO

Mejoramiento en la producción 0 0.0
Mno de obra directa 16800 10.0
Costos Indirectos de Fabricación 0 8.2
Gastos administrativos 6000 0.0

Materia prima 125.25 1.0

TOTAL INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO 2689 19.2
0.00
APORTACION DE SOCIOS 30000.00
Imprevistos (% de la Inv. Total) 500.00 2.5
CAPITAL TOTAL S/. 56390.00 125.4
TOTAL US$

RESUMEN ANUAL

CONCEPTO TOTAL SUELDOS

16800
Mano de obra Directa
15960
Mano de obra Indirecta
6000
Gastos Administrativos
TOTAL (S/.) 38760
PRESUPUESTO

34
 PLAN DE MARKETING

MAQUINARIA Y EQUIPO

Nª DESCP. ANT. CA COS TOT VALO DEPR DEP VALO

O DEL BIEN (AÑ NT TO AL R E RE R
R OS) UNI LIBRO ACU. MES NETO
D T S
( U$
$)
1 Exhibidora 1 1
grande 700.0 700.0 1,100.0 215.00 20.00 960.00
0 0 0
2 Moldes 4
90.00 360.0 1,300.0 300.00 30.00 1,440.00
0 0
3 Exhibidora 1
mediano 320.0 320.0 2,350.0 550.80 50.40 2,707.20
0 0 0
4 Caja 1 415.0
registradora 0 415.0 1,000.0 150.00 20.00 960.00
0 0
5 Horno de 500 2 2500 5000
Cupcakes 11,500. 2,150. 200.0 10,800.0
00 00 0 0
6 Batidora 6 90.00
540.0 1,000.0 350.00 40.00 1,920.00
0 0

TOTAL SUB CUENTA 18,25 3,71

7,335 0.00 5.80 350.4 20,227.2
0 0

5.4. EL FLUJO DE CAJA Y LOS ESTADOS PROYECTADOS

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

(EXPRESADO EN NUEVOS SOLES)
2016 2017 2018 2019 2020 2021

INGRESOS
35
 PLAN DE MARKETING

Venta de Cupcakes 36000 38500 40000 43200 45000 50000

Otros Ingresos 0 0 0 0 0 0
EGRESOS
Inversión
Construcción 0 0 0 0 0 0
Muebles y Enseres 3780 3780 3750 3640 3500 3389
Maquinaria 380 1390 1100 1000 900 500
Inversión Intangible 0 0 0 0 0 0
Inversión y cambios en 5550 4330 4649 4330 421 4000
capital de trabajo
Imprevistos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Costos Operativos
Mejoramiento de la 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
producción
Mano de obra directa 1900 7600 9120 10944 10944 1576
Costos indirectos de 1259.52 5038.1 5612.3 6299.42 21365.78 15759.36
fabricación
Gastos de ventas y 725 2900 3480 4176 5011.2 18040.34
marketing
Gastos Administrativos 996.51 3986.5 4185.83 4395.11 4614.87 4845.62

Materia Prima 2580.12 8.366.14 12724.90 16128.81 19625.54 23217.01

Impuesto a la Renta - 1328.54 2552.82 3710.39 4848.53 5983.51

FLUJO CAJA 9900.52 1220.25 2496.32 4916.22 7034.82 9049.68

ECONOMICO
Flujo acumulado 9900.52 8680.28 6183.96 1267.74 5767.09 1481.52

(-) Prestamos 3527.5

Servicio de la deuda 440.09 2176.29 1454.78 0.00 0.00 0.00

Intereses 153.35 317.35 73.05 0.00 0.00 0.00

Amortización 286.75 1858.95 1381.73 0.00 0.00 0.00

Escudo Fiscal (30%) 46.00 95.21 21.92 0.00 0.00 0.00

TOTAL DE EGRESOS 15177.86 27415.85 34839.30 40590.28 48337.68 56455.82

FLUJO DE CAJA 6767.11 -86.09 1063.45 4916.22 7034.8 9049.68
FINANCIERO 14436.22
Flujo acumulado 6767.11 7627.96 6981039.25 1648.29 5386.54

5.5. LA RENTABILIDAD ECONOMICA DEL PROYECTO

36
 PLAN DE MARKETING

RENTABILIDAD DEL PROYECTO

50000
VENTAS EGRESOS

45000
43200
40000
38500
36000

4509

29685
3457

20567.9
16177.86

18456

2016 2017 2018 2019 2020 2021

CONCLUSION

RECOMENDACIONES

 La empresa debe trabajar en otorgarle un mayor valor agregado a los

productos, ya que los precios de mercado son bien diferenciados para los
distintos tipos de productos existentes

 Teniendo valor agregado, es el distingo competitivo es nuestros diseños

exclusivos y únicos diferenciadores del resto no solo debe estar enfocado a
las distintas presentaciones sino también a la creación de una marca que
permita diferenciar los productos de nuestra empresa CUPCAKES
DULCES IDEAS SRL.

 Aprovechar las oportunidades y fortalecer nuestras fortalezas, será nuestra

mayor ventaja competitiva frente a nuestras competencias, nuestro
producto, que presentemos el mercado será diferente e innovador y causa
preferencias en nuestros clientes.

 Según el mercado presenta buenas perspectivas de crecimiento constituye

una gran oportunidad, pero a la vez significa un reto para la empresa, ya
que la industria se va a volver cada vez más competitiva, por lo tanto la
empresa debe manejar muy bien sus procesos, aquí especificados para

37
 PLAN DE MARKETING

hacerle frente a los obstáculos y retos que se presenten mediante el

proceso de nuestra puesta en marcha de nuestra empresa así mantener un
nivel competitivo por ofrecer nuestros productos de calidad, y a su vez la
empresa tiene que lograr un crecimiento ordenado desde el punto de vista
administrativo y organizacional.

 Las perspectivas en el sector de las pastelerías son muy alentadoras ya

que presentan un crecimiento sostenido, a lo largo de los últimos años el
estudio de mercado realizado en nuestra ciudad y a nivel nacional.

 La última decisión de si se aplica un plan de acción en la empresa la tiene

la gerencia ya que ellos tienen que tomar decisiones basándose y
apegándose ha dicho plan. En este caso el plan de negocio trata de dejar
de encasillar el CUPCAKES.

 Para realizarlo pretendemos hacer productos de la más alta calidad, que

sean deliciosos, sin dejar de lado que sean principalmente saludables
cambiando nuestras recetas un poco y meter productos integrales que al
mismo tiempo sean dulces una vez transformada la materia.

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

38