Valor y Aporte Nutricional de Las Frutas

Caracas, Marzo de 2023
“Valor y aporte nutricional de las frutas”.

(Fichero de frutas ofertadas en determinados expendios del Distrito Metropolitano de
Caracas), según monitoreo efectuado por la Fundación BENGOA.
- Temporada: febrero/marzo 2023 -
La intención que tiene la Fundación BENGOA con la presente entrega de información,

es mostrar el valor nutricional de las principales frutas que se ofertan al público en
distintos expendios de alimentos ubicados en el Distrito Metropolitano de Caracas, con
el propósito de brindar al consumidor información nutricional de utilidad,
particularmente al momento de tomar decisiones en su selección y adquisición de
frutas, para incorporarlas a la dieta diaria como insumo saludable en las comidas.
En encuesta llevada a cabo por personal de la Fundación Bengoa en quince (15)

establecimientos de expendios de alimentos (febrero-marzo 2023), se encontró la
siguiente oferta de frutas: cambur, durazno, fresa, guanábana, guayaba, lechosa,
limón, mandarina, mango, manzana, melón, naranja, níspero, parchita, patilla y piña.
En el cuadro 1 se presentan los valores nutricionales de estas frutas, según la Tabla de

Composición de Alimentos para uso práctico, publicada por el Instituto Nacional de
Nutrición (INN-1999) de Venezuela en 1999.1
Cuadro 1. Valores nutricionales de las frutas identificadas en expendios de alimentos

# Valor nutricional
Fruta Macronutrientes Vitaminas Minerales
Calorías: 92 Vitamina A: 61 E.R. Calcio: 19 mg
Proteínas: 1,9 g β Caroteno: 366 equivalente total. Fósforo: 20 mg
Grasa total: 0,7 g Tiamina (B1): 0,04 mg Hierro: 0,7 mg
Cambur
1 Carbohidratos: 19,8 g Riboflavina (B2): 0,05 mg Magnesio: NC mg
cuyaco
Carbohidratos disponibles: NC Niacina (B3): 0,8 mg Potasio: NC mg
Fibra dietética total: NC Vitamina B6: NC
Vitamina C: 11 mg
Proteína: 0,4 g β Caroteno: 120 equivalente total Fósforo: 22 mg
Grasas: 0,1 g Tiamina (B1): 0,05 mg Hierro: 0,6 mg
2 Durazno Carbohidratos totales: 13,3 g Riboflavina (B2): 0,03 mg Magnesio: NC
Carbohidratos disponibles: 11,7 g Niacina (B3): 0,3 mg Potasio: NC
Fibra dietética total: 1,6 g Vitamina B6: NC
Ácido ascórbico: 17 mg
3 Fresa Carbohidratos totales: 9,7 g Riboflavina (B2): 0,07 mg Magnesio: 15 mg
Carbohidratos disponibles: 7,9 g Niacina (B3): 0,3 mg Potasio: 147 mg
Fibra dietética total: 1,8 g Vitamina B6: 0,06 mg
Avenida, Francisco de Miranda, Edificio Centro Seguros La Paz, Piso 4, Lado Este, Oficina 41-C, La
California Norte, Municipio Sucre, Edo. Miranda-Venezuela. Teléfonos: 0212-2386464 / 0212-
2386144, www.fundacionbengoa.org.
Calorías: 63 Vitamina A: NC Calcio: 24 mg
Proteína: 1,0 g β Caroteno: NC Fósforo: 28 mg
4 Guanábana Carbohidratos totales: 14,9 g Riboflavina (B2): 0,05 mg Magnesio: 20 mg
Carbohidratos disponibles: NC Niacina (B3): 0,9 mg Potasio: 275 mg
Fibra dietética total: NC Vitamina B6: 0,06 mg
Proteína: 1,0 g β Caroteno: 4.122 equivalente total Fósforo: 32 mg
Guayaba Grasas: 0,4 g Tiamina (B1): 0,05 mg Hierro: 1,1 mg
5 colorada/ Carbohidratos totales: 8,9 g Riboflavina (B2): 0,06 mg Magnesio: NC
rosada. Carbohidratos disponibles: 5,4 g Niacina (B3): 0,8 mg Potasio: NC
6 Lechosa Carbohidratos totales: 8,4 g Riboflavina (B2): 0,04 mg Magnesio: 41 mg
Calorías: 44 Vitamina A: NC Calcio: 40 mg
Proteína: 0,9 g β Caroteno: NC Fósforo: 22 mg
7 Limón Carbohidratos totales: 9,6 g Riboflavina (B2): Tr mg Magnesio: Tr mg
Fibra dietética total: NC Vitamina B6: 0,11 mg
8 Mandarina Carbohidratos totales: 11,9 g Riboflavina (B2): 0,03 mg Magnesio: NC
Carbohidratos disponibles: NC Niacina (B3): 0,2 mg Potasio: NC
Proteína: 0,6 g β Caroteno: 1.800 equivalente total Fósforo: 13 mg
Mango
9 Carbohidratos totales: 16,6 g Riboflavina (B2): 0,06 mg Magnesio: NC
bocado
Carbohidratos disponibles: 14,6 g Niacina (B3): 0,4 mg Potasio: NC
Carbohidratos totales: 14,7 g Riboflavina (B2): 0,03 mg Magnesio: 5 mg
10 Manzana
11 Melón Carbohidratos totales: 4,6 g Riboflavina (B2): 0,04 mg Magnesio: 11 mg
12 Naranja Carbohidratos totales: 8,8 g Riboflavina (B2): 0,04 mg Magnesio: NC
Calorías: 79 Vitamina A: Tr Calcio: 40 mg
Proteína: 0,4 g β Caroteno: Tr Fósforo: 6 mg
Grasas: 1,0 g Tiamina (B1): Tr Hierro: 0,5 mg
13 Níspero Carbohidratos totales: 17,9 g Riboflavina (B2): 0,04 mg Magnesio: NC
14 Parchita Carbohidratos totales: 13,9 g Riboflavina (B2): 1,12 mg Magnesio: 29 mg
Grasas: Tr Tiamina (B1): 0,03 mg Hierro: 0,8 mg
15 Patilla Carbohidratos totales: 5,1 g Riboflavina (B2): 0,03 mg Magnesio: 8 mg
16 Piña Carbohidratos totales: 14,1 g Riboflavina (B2): 0,02 mg Magnesio: 17 mg
Fuente: Instituto Nacional de Nutrición (INN). Tabla de Composición de Alimentos para uso Práctico, Publicación
Nº 54. Serie Cuadernos Azules. Caracas - Venezuela; 1999.
Cero (0): No contiene el nutriente.

Cifras de valores de nutrientes: Corresponde a valores calculados.
Tr: El nutriente se encuentra en trazas.
NC: Valor No Calculado.
Frutas con mayores aportes de vitaminas.
Vitamina A.
En orden de importancia, según su aporte, las frutas con mayor valor de vitamina A
(Equivalente de Retinol), por cada 100 gramos consumido del alimento, son:
• Guayaba: 687 ER/100 g.
• Mango: 300 ER de vitamina A por cada 100 g de la fruta.
• Lechosa: 151 ER de vitamina A por cada 100 g de la fruta
Tiamina (vitamina B1). Las frutas con mayores valores en tiamina (B1), son:
• Parchita: 0,10 mg /100 g
• Naranja, piña: 0,08 mg /100 g
• Guanábana, mandarina: 0,07 mg/100 g.
Riboflavina (vitamina B2). Las frutas con mayores valores de Riboflavina son:
• Parchita: 1,12 mg/100 g.
• Cambur, fresa: 0,07 mg/100 g
• Guayaba, Mango: 0,06 mg/100 g
Niacina (vitamina B3). Las frutas con mayores valores de Niacina (B3) son:
• Parchita: 1,5 mg EN/día
• Guanábana: 0,9 mg EN/día
• Guayaba: 0,8 mg EN/día
Vitamina B6. Las frutas con mayores valores de vitamina B6 son:

• Manzana: 0,66 mg/100 g.
• Cambur: 0,37 mg/100 g
• Patilla: 0,14 mg/100 g
Vitamina C. Las frutas con mayores valores de vitamina C son:

• Guayaba: 160 mg/100 g
• Mango: 70 mg/ 100 g
• Fresa y lechosa: 60 mg/100 g
Las medidas prácticas referenciales, para alcanzar los valores de requerimiento diario
ponderado para la población venezolana, se ilustran en el cuadro 2. Para estimar los
cálculos y medidas ilustrativas, se utilizaron las referencias contenidas en la tabla de
raciones de alimentos de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV, abril 20022.
Cuadro 2. Medidas prácticas para alcanzar el requerimiento diario ponderado de vitaminas A y C
Vitamina A Vitamina C
Fruta y su valor nutritivo por cada
Requerimiento diario ponderado para Requerimiento diario ponderado para la
100 g
la población venezolana: 760 ER población venezolana: 73 mg/día
10 unidades (cambures) 5 unidades (cambures)
CAMBUR
Aporta 61 ER (vitamina A)
Aporta 11 mg de vitamina C
62 unidades (duraznos) 7 unidades (duraznos)

DURAZNO
62 x
Se requieren 135 tazas de la Se puede alcanzar con el consumo de

FRESA fruta, equivalentes a 12 Kg 1 ¼ taza de la fruta.
Aporta 6 ER (vitamina A) 135 x

2 tazas de pulpa
GUANÁBANA
Vitamina A: NC
NC
Se puede alcanzar con el Se puede alcanzar con el consumo de

GUAYABA consumo de 1 taza de la fruta. ½ taza de la fruta.
Fruta con el mayor valor en ambas
vitaminas (A y C)

Fruta y su valor nutritivo por cada Vitamina A Vitamina C
100 g Requerimiento diario ponderado para Requerimiento diario ponderado para la
Se requieren 4 tazas de la fruta, Se puede alcanzar con el consumo de
equivalentes a ½ kg 1 taza de la fruta.
LECHOSA

X4
5 unidades
LIMÓN
vitamina A: NC
NC
36 unidades 6 unidades
MANDARINA
36 x
Se puede alcanzar con el Se puede alcanzar con el consumo de

consumo de 1 ¼ taza de la fruta. 1/3 taza de la fruta.
MANGO

Requerimiento diario ponderado para la Requerimiento diario ponderado para la
100 g
población venezolana: 760 ER población venezolana: 73 mg/día
Se requieren 98 ½ tazas de la fruta, Se requerirían 18 ½ tazas de la fruta,
equivalentes a 12 kg equivalentes a 2,4 Kg
MANZANA
98 x 18 x
3 tazas y media 2 tazas
MELÓN

X3
158 x
NARANJA
Se requerirían 5 ¼ tazas de la fruta,

equivalentes a 1,04 Kg
NÍSPERO
Aporta Tr en ER (vitamina A)
No aplica debido a que aporta
trazas X5
Requerimiento diario ponderado para Requerimiento diario ponderado para la
100 g
9 tazas y media 9 tazas
PATILLA
X9
Aporta 40 ER (vitamina A) X9
PARCHITA
20 x
68 ruedas de la 4 ruedas de la fruta

fruta
PIÑA
68 x
NC: Valor No Calculado.

Tr: El nutriente se encuentra en trazas.
Fuente: Fundación BENGOA
Comentario.
En términos generales, las frutas aportan contenidos favorables de vitaminas, pudiendo
en algunos casos, sobrepasar los valores de requerimientos diarios al consumirlas en
poca cantidad. Ejemplo de esto, lo representa la guayaba, por sus altos aportes tanto
en vitamina A como en vitamina C. Mientras que, para energía, proteínas y minerales,
son bajos sus aportes, respecto a los valores de referencia para la población
venezolana (energía: 2.200 kcal/día; proteínas: 63 g/día; fósforo: 695 mg/día; hierro: 12
mg/día; magnesio: 318 mg/día; vitamina A: 760 ER/día; tiamina-vitamina B1: 1,0
mg/día; riboflavina-B2: 1,1 mg/día; niacina-B3: 14 mg EN/día; vitamina B6: 1,2 mg/día;
vitamina C: 73 mg/día)3.
Esta es la razón primordial por la cual, se aconseja el consumo habitual de frutas y

también, de hortalizas; para alcanzar los niveles de requerimiento diario en vitaminas.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones

Unidas para la Agricultura (FAO), la recomendación es “la ingesta diaria de, al menos,
400 gramos de frutas y verduras crudas o mínimamente procesadas; el equivalente a
cinco porciones de 80 gramos cada una. Con el fin de promover la buena salud y
reducir el riesgo de varias enfermedades no transmisibles”.3
La vitamina A es liposoluble, presente en forma natural en los alimentos5; es esencial

para las funciones de crecimiento, mantenimiento de la función visual, regulación de la
diferenciación del tejido epitelial y el desarrollo embrionario. Forma parte de las
defensas del organismo contra los radicales libres, de la expresión genética y de
diferenciación celular4,5.
La vitamina C; también, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble

que actúa en el cuerpo como antioxidante al ayudar a proteger las células contra la
acción de los radicales libres; interviene en la producción de colágeno, que es una
proteína necesaria para la cicatrización de heridas; mejora la absorción del hierro de
origen vegetal y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario, para
proteger al cuerpo contra enfermedades6.
La diferencia sustantiva observada entre los valores de energía, proteínas y minerales

que aportan las frutas y los requerimientos diarios ponderados, nos indica que al
tratarse de alimentos que aportan calorías módicas, son recomendables para
consumirse como meriendas, particularmente en niños; así como, para regímenes
específicos bajos de calorías que puedan requerir determinado tipo de pacientes por
indicación médica.
Por otro lado, en caso de requerir el organismo cantidades significativas de estos

nutrientes, deberán incorporarse regularmente en las comidas otros alimentos que los
aporten, como carnes, huevos y lácteos, sin obviar incorporar, de forma habitual, la
práctica de ejercicios físicos, de acuerdo a la condición de salud de cada persona.
Es importante tener presente, que el organismo va a obtener sus requerimientos diarios

de nutrientes con los aportes que reciba de los alimentos variados que ingiera a través
de todas las comidas del día y no sólo de algún alimento particular.
Es recomendable el consumo regular, variado y colorido de las frutas y hortalizas las

cuales, por excelencia son excelentes alimentos proveedores de diversas vitaminas,
antioxidantes y demás compuestos benéficos con comprobadas evidencias en la
prevención de enfermedades y a favor de nuestra salud.
“Las frutas y vegetales son fuentes de vitaminas y minerales, pero, es importante

aclarar que no hay ningún alimento que por sí solo, pueda brindar a nuestros cuerpos
todas sus necesidades a nivel nutricional y de bienestar en general”. La clave de una
alimentación saludable está en llevar desde una perspectiva nutricional una dieta
variada, diversificada con todos los grupos de alimentos, con las proporciones y
balances adecuados.4
Referencias:
1. Instituto Nacional de Nutrición 4. Organización de las Naciones
(INN). Tabla de Composición de Unidas para la Agricultura (FAO).
Alimentos para uso práctico. 1999. FAO busca ampliar conciencia de
Publicación Nº 52. Serie de los beneficios del consumo de frutas
Cuadernos Azules. Caracas, y verduras. Panamá, 2021.
Venezuela. 97 p.
5. Oficina de Suplementos Dietéticos
2. Universidad Central de Venezuela (ODS) de los Institutos Nacionales
(UCV). Tabla de raciones de de Salud (NIH). Vitamina A Hoja
alimentos. Escuela de Nutrición y informativa para consumidores.
Dietética. abril 2002.
6. Oficina de Suplementos Dietéticos
3. ILSI-BENGOA. Valores de (ODS) de los Institutos Nacionales
referencia de energía y nutrientes de Salud (NIH). Vitamina C Hoja
para la población venezolana, informativa para consumidores.
revisión 2012.

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Caracas, Marzo de 2023

“Valor y aporte nutricional de las frutas”.

La intención que tiene la Fundación BENGOA con la presente entrega de información,

En encuesta llevada a cabo por personal de la Fundación Bengoa en quince (15)

En el cuadro 1 se presentan los valores nutricionales de estas frutas, según la Tabla de

Cuadro 1. Valores nutricionales de las frutas identificadas en expendios de alimentos

Cero (0): No contiene el nutriente.

Vitamina B6. Las frutas con mayores valores de vitamina B6 son:

Vitamina C. Las frutas con mayores valores de vitamina C son:

62 unidades (duraznos) 7 unidades (duraznos)

Se requieren 135 tazas de la Se puede alcanzar con el consumo de

Aporta 6 ER (vitamina A) 135 x

Se puede alcanzar con el Se puede alcanzar con el consumo de

Aporta 687 ER (vitamina A)

Fruta y su valor nutritivo por cada Vitamina A Vitamina C

Aporta 151 ER (vitamina A)

Se puede alcanzar con el Se puede alcanzar con el consumo de

Aporta 300 ER (vitamina A)

3 tazas y media 2 tazas

Aporta 150 ER (vitamina A)

158 unidades 2 unidades

Se requerirían 5 ¼ tazas de la fruta,

68 ruedas de la 4 ruedas de la fruta

NC: Valor No Calculado.

Esta es la razón primordial por la cual, se aconseja el consumo habitual de frutas y

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones

La vitamina A es liposoluble, presente en forma natural en los alimentos5; es esencial

La vitamina C; también, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble

La diferencia sustantiva observada entre los valores de energía, proteínas y minerales

Por otro lado, en caso de requerir el organismo cantidades significativas de estos

Es importante tener presente, que el organismo va a obtener sus requerimientos diarios

Es recomendable el consumo regular, variado y colorido de las frutas y hortalizas las

“Las frutas y vegetales son fuentes de vitaminas y minerales, pero, es importante

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