Proyecto Quinua

La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, esto
hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos
de quinua se tuestan y con ellos se produce harina.
La quinua es una semilla ancestral de origen andino, cultivada entre Perú y Bolivia. Se trata de una
planta herbácea y dicotiledónea, con un pericarpio suave, acompañado con una capa externa que
contiene saponina, la cual le confiere ese sabor amargo, que se elimina mediante el lavado. Incluye
cerca de 150 variedades, las que podemos identificar por su color: blanco, crema, amarillo,
anaranjado, rosado, roja, púrpura, café claro, café oscuro, verdoso o negro. En el Perú, se consume
de igual manera que los cereales, pero no es un cereal.
Valor Nutricional
Aminoácidos esenciales:
Macronutrientes:
Minerales:
Vitaminas:
Beneficios:
La quinua por su alto contenido en proteínas, calcio, fósforo, hierro, magnesio más que los demás
cereales. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo
B y está libre de gluten la hacen un alimento recomendado para afrontar problemas de malnutrición,
sobrepeso, obesidad, diabetes, esclerosis. Por otro lado, permite combatir el envejecimiento, mejora
el metabolismo energético dentro de las células en el cerebro y/o músculos, ayudan a la formación o
mantenimiento de los dientes, tejidos blandos, la buena visión, se recomienda entre mujeres
embarazadas gracias a la presencia de vitamina B9, contiene pocas grasas y enfermedades
cardiovasculares. Por ello, es necesario e importante incluir este alimento u otros en nuestra dieta
diaria como el Quinua permitiéndonos valorar y promover la importancia de conocer los valores
nutricionales (cantidad de macronutriente, carbohidratos, grasas, proteínas, aminoácidos, vitaminas
y minerales) de los alimentos que consumimos, más si es oriundo en dicha región tiene un impacto
en el ambiento y sociedad.
Flan de Quinua: Ingredientes que necesitas:
1 taza de azúcar (250 gr)
5 huevos
1 lata de leche condensada
2 tazas de agua o leche (500 ml)
1 cdta. de esencia de vainilla Negrita (5 ml)
1 taza de quinua cocida (200 gr)
Caramelo: Poner el azúcar en una sartén u olla pequeña, de preferencia de teflón. Disolver a fuego
mediano, hasta que tome color dorado ligero. Volcar inmediatamente al molde que se va a utilizar
(de 30 cm x 10 cm). Colocar los huevos en un tazón y mezclarlos bien. Añadir la leche y el agua.
Perfumar con la vainilla y agregar la quinua cocida. Verter encima del molde con caramelo y
hornearlo. También puede hornear directamente por 45 minutos, pero de esta manera el flan resulta
menos jugoso. Si usa quinua a granel, debe lavarse hasta que el agua quede transparente, para que
no amargue al cocinarse.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y/O PREGUNTA DE INDAGACIÓN:
En la I.E. EDUCANDAS se observa un alto consumo de alimentos procesados con advertencias
octogonales (alto contenido de azucares y grasas) entre las estudiantes, lo cual puede ocasionar
consecuencias negativas. Esta investigación busca promocionar el potencial de la quinua como una
alternativa saludable y nutritiva para contrarrestar el consumo de alimentos industrializados en la
Institución.
PREGUNTA:
¿Cómo puede la incorporación de la quinua en la alimentación de las estudiantes de la I.E.

Educandas contribuir a reducir el consumo de lo alimentos procesados y mejorar su salud y
bienestar?
HIPOTESIS:
La incorporación de la quinua como parte de la dieta de las estudiantes reducirá el consumo de

alimentos procesados y mejorar su salud, debido a las propiedades nutritivas y beneficios para la
salud.
OBJETIVO:
Evaluar el impacto de la inclusión de la quinua en la dieta de las estudiantes en la reducción del

consumo de alimentos procesados y en la mejora de su salud y bienestar
VARIABLE INDEPENDIENTE: Incorporación de la Quinua en la dieta de las estudiantes .
VARIABLE DEPENDIENTE: Consumo de alimentos procesados por parte de las estudiantes .
VARIABLE INTERVINIENTE: Salud y Bienestar de las estudiantes.
DISEÑO DE INDAGACION:
Analizar la situación del consumo de la quinua en las familias de las estudiantes a través de una
encuesta:
¿Conoce los aportes nutritivos de la quinua?
 SI
 NO
¿Con que frecuencia lo consume en su familia

 1 VEZ A LA SEMANA
 1 VEZ AL MES
 1 VEZ AL AÑO
 NO LO CONSUMIMOS
BIBLIOGRAFIAS:
MINISTERIO DE EDUCACION
https://aprendoencasa.pe/contenido/quinua-y-sus-beneficios-para-la-salud/
LA FAO (ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA

ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA)
https://www.fao.org/quinoa/es/

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La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, esto

Flan de Quinua: Ingredientes que necesitas:

1 taza de azúcar (250 gr)

1 lata de leche condensada

2 tazas de agua o leche (500 ml)

1 cdta. de esencia de vainilla Negrita (5 ml)

1 taza de quinua cocida (200 gr)

¿Cómo puede la incorporación de la quinua en la alimentación de las estudiantes de la I.E.

La incorporación de la quinua como parte de la dieta de las estudiantes reducirá el consumo de

Evaluar el impacto de la inclusión de la quinua en la dieta de las estudiantes en la reducción del

VARIABLE INDEPENDIENTE: Incorporación de la Quinua en la dieta de las estudiantes .

VARIABLE DEPENDIENTE: Consumo de alimentos procesados por parte de las estudiantes .

VARIABLE INTERVINIENTE: Salud y Bienestar de las estudiantes.

¿Conoce los aportes nutritivos de la quinua?

¿Con que frecuencia lo consume en su familia

LA FAO (ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA

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