Tarea Práctica 2. Grupo#3

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Unidad 2

Actividades de
aprendizaje

PRESCRIPCIÓN NUTRICIONAL EN LA
EDUCACIÓN FÍSICA INCLUSIVA

Tarea Práctica 2

Integrantes Grupo #3:

Marco Cedillo

Segundo Cruz

Máximo Vargas

Gabriela Yunga

Yiomaira Delgado

Darío Espinoza

MEDIDAS ANTROPOMETRICAS
Unidad 2
Actividades de
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Contenido
Introducción....................................................................................................................................................... 3
Evaluación antropométrica según talla, peso, índices y composición corporal................................................. 4
2. Valoración del gasto energético según los dos métodos utilizados. .............................................................. 7
3. Valoración de la ingesta alimentaria según la encuesta de ingesta alimentaria por recordatorio de 24 horas
de una población determinada. .......................................................................................................................... 9
4. Valoración general del Estado Nutricional. ............................................................................................. 17
Conclusiones: .................................................................................................................................................. 18
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Actividades de
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Tema: Valoración del Estado Nutricional.

Introducción
El estado nutricional se refiere al equilibrio entre la ingesta de alimentos y las necesidades del cuerpo
para mantener la salud y el bienestar. Incluye aspectos como la adecuada ingesta de nutrientes, la
composición corporal y la presencia de deficiencias o excesos de nutrientes. Un estado nutricional
óptimo es fundamental para el funcionamiento adecuado del organismo y la prevención de
enfermedades.

La valoración del estado nutricional implica evaluar la ingesta de alimentos, el estado de salud, el
peso corporal, la composición corporal y otros factores relacionados con la nutrición, es importante
para identificar deficiencias nutricionales, riesgos de enfermedades relacionadas con la alimentación
y diseñar intervenciones adecuadas para mejorar la salud.
La antropometría nutricional, el gasto energético total y la ingesta alimentaria proporcionan una
visión holística del estado nutricional de los estudiantes, permitiendo identificar posibles casos de
malnutrición por exceso o por defecto, el trabajo no basta solo con analizar el estado nutricional de
una persona sino diseñar intervenciones nutricionales personalizadas y promover hábitos alimentarios
saludables que favorezcan el bienestar y el rendimiento académico de los estudiantes.

La evaluación de la ingesta alimentaria implica el análisis de los hábitos alimentarios y la cantidad y


calidad de los alimentos consumidos por un individuo, comparar la ingesta de energía y nutrientes
con las recomendaciones dietéticas puede ayudar a identificar deficiencias o excesos en la dieta, si
la ingesta de energía es superior a las necesidades energéticas del individuo, puede indicar
malnutrición por exceso, por el contrario, si la ingesta de energía es insuficiente para satisfacer las
necesidades del cuerpo, puede indicar malnutrición por defecto.

La valoración del estado nutricional es una herramienta esencial en la práctica deportiva inclusiva, ya
que permite a los profesionales de la salud diseñar intervenciones nutricionales personalizadas que
maximicen el rendimiento, fomenten la recuperación y mejoren la salud de los deportistas,
independientemente de sus habilidades o limitaciones físicas.
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Evaluación antropométrica según talla, peso, índices y composición corporal


La determinación de variables antropométricas implica la medición y evaluación de diferentes características físicas y corporales de un individuo, para
lo cual se usó la ARIABLE INDIRECTA para encontrar IMC, Masa Grasa, Masa ósea entre otros, usamos instrumentos como balanzas, cintas métricas,
entre otras para luego hacer un análisis de las mismas basándose en las medidas antropométricas como peso, talla, edad, circunferencia de la
muñeca, pliegues, entre otros, esta practico se realizo a los miembros del grupo #3, los resultados a continuación.

Nombre Medidas antropométricas Evaluación nutricional y composición corporal

Edad Sexo Peso Talla CA CC CB CM DC DF PT PB PS PSI Pabd IMC CCB MG MMG CCT PmLG MO W MM TA ICT
FAK
Segundo 50 M 67.6 1,64 83 90 25 5.5 6 10 18 14 9 6 37 25,22 25,56 17,27 11,67 16,4 51,10 7,47 16 26,9 0,92 0,50
Cruz Sob. promedio buena normal N

Análisis:
Aunque algunos indicadores como el IMC y el porcentaje de composición corporal sugieren la presencia de sobrepeso, sin embargo, tiene
aspectos positivos en su estado nutricional, como un porcentaje de masa grasa saludable y una distribución de tejido adiposo equilibrada, con
cambios en la alimentación, la actividad física y la orientación profesional, el paciente puede mejorar su salud, alcanzar un peso corporal
saludable y promover un bienestar óptimo a largo plazo.
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Nombre Medidas antropométricas Evaluación nutricional y composición corporal

Edad Sexo Peso Talla CA CC CB CM DC DF PT PB PS PSI Pabd IMC CCB MG MMG CCT PmLG MO W MM TA ICT
FAK
Marco 49 M 97.5 1,65 102 107 27 6 7 11 20 7 30 22 30 35.81 38.04 37.08 36.15 36.5 61 11 33 83 0.95 0.61
Cedillo Sob. promedio buena normal

Análisis: El paciente presenta un IMC elevado, indicando obesidad, y un alto porcentaje de grasa corporal en relación con su masa total, masa
magra relativamente alta y una cantidad considerable de masa muscular, en cuanto al índice de la cintura su rango es moderado, se debe
someter a controles médicos por el caso de obesidad.

Nombre Medidas antropométricas Evaluación nutricional y composición corporal

Edad Sexo Peso Talla CA CC CB CM DC DF PT PB PS PSI Pabd IMC CCB MG MMG CCT PmLG MO W MM TA ICT
FAK
Darío 42 M 104 1.78 100 112 31 5.5 7 12 13 8 13 8 35 32.82 32.84 34.15 35.51 46 58 14 25 30-8 0.89 0.56
Espinoza Sob. promedio buena normal

Análisis
El paciente tiene una masa muscular relativamente alta y una cantidad significativa de masa magra, su IMC sugiere que está en la categoría de
obesidad, tiene una base sólida de fuerza y función muscular, su índice de cintura esta dentro del rango moderado.
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Nombre Medidas antropométricas Evaluación nutricional y composición corporal

Edad Sexo Peso Talla CA CC CB CM DC DF PT PB PS PSI Pabd IMC CCB MG MMG CCT PmLG MO W MM TA ICT
FAK
Gabriela 38 F 56 1.47 79 97 27 4 5 9 14 15 12 16 20 26.29 24.08 13,67 7.76 21.3 35.50 6.74 11.87 24.52 0.81 0.53
Yunga
Sob. promedio buena normal

El paciente de 38 años presente un índice de masa corporal es de 26,29 lo cual indique preobesidad, en cuanto a la masa ósea tiene la cantidad
adecuada de tejido óseo, tiene una masa magra, masa muscular adecuadas.

Nombre Medidas antropométricas Evaluación nutricional y composición corporal

Edad Sexo Peso Talla CA CC CB CM DC DF PT PB PS PSI Pabd IMC CCB MG MMG CCT PmLG MO W MM TA ICT
FAK
Máximo 34 M 74.5 1.68 89 101 31 5 6 10 28 20 23 9 34 26.41 23.31 17.36 12.93 22 52.5 8 13 28.29 0.88 0.57
Vargas Sob. promedio buena normal

Análisis :El paciente tiene una masa muscular relativamente alta, su IMC sugiere que está en la categoría de sobrepeso, y su masa magra parece estar en el lado más
bajo, es importante trabajar en la mejora de la composición corporal, lo que podría incluir la reducción de grasa corporal y el aumento de la masa magra.

Nombre Medidas antropométricas Evaluación nutricional y composición corporal

Edad Sexo Peso Talla CA CC CB CM DC DF PT PB PS PSI Pabd IMC CCB MG MMG CCT PmLG MO W MM TA ICT
FAK
Yomaira 39 F 82 1.48 112 121 33 5 4 9 20 40 40 20 20 37.44 37.69 30.90 25.33 29.2 52.80 5.64 17.17 28.29 0.92 0.75
Delgado Sob. promedio buena normal

Análisis : El paciente presenta un IMC muy alto, indicando obesidad severa, junto con una cantidad significativa de masa grasa, el índice de
cintura está dentro del parámetro alto, su peso corporal está significativamente por encima de lo considerado saludable para su altura.
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2. Valoración del gasto energético según los dos métodos utilizados.


El cálculo del gasto energético puede realizarse utilizando diferentes métodos, siendo el
método de la tasa metabólica basal (TMB) uno de los más comunes.
Determinar el gasto energético total de una persona es importante para comprender sus
necesidades calóricas individuales y mantener un equilibrio energético adecuado para
alcanzar metas de peso y salud.
Para realizar esta evaluación se aplicaron dos métodos que podemos ver a continuación:

TASA METABÓLICA EN REPOSO (TMR) A PARTIR DEL PESO (P) (en kg)
NOMBRES PESO FORMULA RESULTADO
SEGUNDO CRUZ 67,6 11.6*67.6 =784.16+879=1663.16*1.7= 2827,372
MARCOS CEDILLO 97,5 11.6*97.5=1131+879=2010*1.7= 3417
DARIO ESPINOZA 104 11.6*104=1206.4+879=2085.4*1.7= 3545,18
GABRIELA YUNGA 56,8 11.6*56.8=658+879=1537*1.6= 2459,2
MAXIMO VARGAS 74,5 11.6*74.5=864.2+879=1743.2*1.7= 2963,44
YOMAIRA DELGADO 82 11.6*82= 951.2+879=1830.2*1.6= 2928,32
TMR es la de Harris-Benedict
Para calcular la TMR es la de Harris-Benedict a partir del peso (P) (kg) y de la talla (T) (cm):

Hombres: TMR = 66 + [13.7 x P (kg)] + [5 x T (cm)] - [6.8 x edad (años)]

Mujeres: TMR = 655 + [9.6 x P (kg)] + [1.8 x T (cm)] - [4.7 x edad (años)]

Luego de obtener la TMB se debe encontrar el gasto energético para lo cual se debe multiplicar
por el coeficiente de actividad física, que todos los casos se estableció la moderada de 1,78 en
hombres y 1,64 en mujeres.
NOMBRES PESO Resultados actividad
fisica
SEGUNDO CRUZ 67,6 1352,38 1,78
MARCOS CEDILLO 97,5 2034,18 1.78
DARIO ESPINOZA 104 3177,83 1.78
GABRIELA YUNGA 56,8 1679,88 1,64
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MAXIMO VARGAS 74,5 1537,56 1.78


YOMAIRA 82 2068,9 1,64
DELGADO
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3. Valoración de la ingesta alimentaria según la encuesta de ingesta alimentaria por


recordatorio de 24 horas de una población determinada.
La ingesta de alimentos se refiere a la cantidad y variedad de alimentos que una persona
consume en un período de tiempo específico, generalmente en un día, Evaluar la ingesta de
alimentos es importante para identificar posibles deficiencias nutricionales o excesos en la
dieta y realizar ajustes necesarios para mejorar la salud y prevenir enfermedades relacionadas
con la alimentación, como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Para realizar esta práctica se aplicó la encuesta para saber los alimentos que consumen durante
el día y la cantidad en gramos, a los compañeros del grupo que a continuación podemos
manifestar.
Encuesta Acerca De La Ingesta De Alimentos

Nombre y apellidos: Gabriela Yunga Sexo: Masculino ( )

Enfermedad (es) Crónica (s) que padece: Femenino ( x )

Raza: mestiza

Edad: 38 Día de la Semana Ocupación Anterior: programador

Peso (Kg): 56.8 L M M J V S Ocupación Actual: docente

Talla (m): 1,47

Para ser llenado por el


entrevistador

Hora Alimentos Consumidos y Fuente de Medida Porciones Código Cant


Aprox. Forma de Preparación Origen Casera
(g)

6:05 am Café pasado Casa Una taza 1 taza 272

6:05 Huevo revuelto Casa Plato 1 245


pequeño

8:20 am Pan blanco Casa Pan 1 250


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8:40 Café instantáneo Casa normal 1 272

10:20 Arroz con seco de pollo Venta normal 1 102


callejera

15h30 Plato de sopa verduras Casa 1 plato 1 574

15h30 Ensalada de zanahoria Casa 1 porción 1 150


con alverja.

15h30 arroz con carne Casa 1 porción 1 175

Se observa según la tabla expuesta que los horarios de ingesta de alimentos no son los mas
recomendados especialmente en el almuerzo, pues que existe un lapso de horas entre comida
y comida, a mas se de eso se observa que el desayuno no existe ingesta de fibra, entendiéndose
esto como fruta o verduras, también se observa el consumo de cafeína dos veces al día, no se
cuenta con la ingesta de la cena.
Encuesta Acerca De La Ingesta De Alimentos

Nombre y apellidos: Segundo Cruz Sexo: Masculino ( x )

Enfermedad (es) Crónica (s) que padece: Femenino ( )

Raza: mestiza

Edad: 50 Día de la Semana Ocupación Anterior: Entrenador


deportivo
Peso (Kg): 67.6 L M M J V S
Ocupación Actual: docente de Educación
Talla (m): 1,64
Física

Para ser llenado por el


entrevistador

Hora Alimentos Consumidos y Fuente de Medida Porciones Código Cant


Forma de Preparación Origen * Casera
Aprox. ** (g)
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4:00 Café instantáneo Casa Una taza Una taza 272


am

4:05 Huevo cocinado Casa Plato 1 245


pequeño

8:20 Pan normal Venta Pan 1 250


am callejera pequeño

9:00 Banana Venta 1 150


callejera

13:00 Arroz con bistec de carne Venta Un plato 1 175


callejera normal

15:00 yogur natural Casa Una taza Una taza 245

18:00 Agua aromática Casa Una taza Una taza 200

En la tabla de ingesta de alimentos se puedo observar que el paciente en la colación se esta


ingiriendo la fruta que debe estar en el desayuno, en lo que se refiere a los alimentos del
almuerzo falta la porción de ensalada, par la colación se puede aumentar frutas, granola o
avena puesto que no cena, entonces para sustituir esta se puede añadir más fibra al yogurt.

Encuesta Acerca De La Ingesta De Alimentos

Nombre y apellidos:Marco Cedillo Sexo: Masculino ( x )

Femenino ( )

Enfermedad (es) Crónica (s) que padece: Raza: mestiza


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aprendizaje

Edad: 49 Día de la Semana Ocupación Anterior: Entrenador


deportivo
Peso (Kg): 67.6 L M M J V S D
Ocupación Actual: docente de Educación
Talla (m): 1,64
Física

Para ser llenado por el


entrevistador

Hora Alimentos Consumidos y Fuente de Medida Porciones Código Cant


Forma de Preparación Origen * Casera
Aprox. ** (g)

6:00 Jugo de tomate Casa Vaso Un vaso 194.4


am
Una tostada con queso 1 Una 1
tostada
Huevo cocinado 1 huevo 120
1 huevo
45

13:00 Arroz con porcion de pollo Venta Una 1 200


callejera taza y
1 100
porción
de pollo

15:00 yogur Venta Una 1 125


callejera taza
pan 250

18:00 Ensalada lechuga con Casa Una 1 200


tomate porción

Según los datos presentados se puedo analizar al decir que en lugar del jugo debe consumir la fruta
entera picada para provechar la fibra, y puede aumentar la agua aromática, el almuerzo falta la porción
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de verdura, en la media tarde sustituye la proteína de la merienda con el yogur y el pan y se puede
aumentar a la ensalada atún, pollo para aumentar proteínas.

Encuesta Acerca De La Ingesta De Alimentos

Nombre y apellidos: Máximo Vargas Sexo: Masculino ( x )

Enfermedad (es) Crónica (s) que padece: Femenino ( )

Raza: mestiza

Edad: 34 Día de la Semana Ocupación Anterior: Entrenador (FDR)

Peso (Kg): 74.5 L M M J V S D Ocupación Actual: Docente en el Área de


Educación Física.
Talla (m): 1,68

Para ser llenado por el


entrevistador

Hora Alimentos Consumidos y Fuente de Medida Porciones Código Cant


Forma de Preparación Origen * Casera
Aprox. ** (g)

4:00 Agua aromática Casa Una taza Una taza 272


am

4:00 Huevo cocinado Casa Plato 1 245


am pequeño

4:00 Pan normal Casa Pan 1 250


am pequeño

12:30 Encebollado Trabajo Una 1 536


porción

3:30 Arroz con bistec de cerdo Casa Un plato 1 175


normal
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19:00 Agua aromática Casa Una taza Una taza 200

Observamos que le falta porción de fruta en el desayuno y hay un lapso muy grande hasta el
almuerzo en donde consume encebollado a lo cual se le puede agregar ensalada, yuca, mientras
que vuelve a ingerir alimentos en un lapso corto lo cual se puede recomendar que ese plato se
puede consumir más tarde agregando ensalada como a las 17h00 para que cubra la cena, se debe
agregar ensalada.

Encuesta Acerca De La Ingesta De Alimentos

Nombre y apellidos: YOMAIRA Sexo: Masculino ( )


ALEXANDRA DELGADO MONAR
Femenino ( x )
Enfermedad (es) Crónica (s) que padece:
Raza: mestiza

Edad: 39 Día de la Semana Ocupación Anterior: Coordinadora


territorial
L M M J V S D

Peso (Kg): 82

Ocupación Actual: Docente


Talla (m): 1,48

Para ser llenado por el


entrvistador

Hora Alimentos Consumidos y Fuente de Medida Porciones Código Cant


Forma de Preparación Origen * Casera
Aprox. ** (g)
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aprendizaje

8:30 Café, tortilla de verde y casa Taza, 1 taza 280


am huevo frito tortillas
2
y huevo

Plato 1 245
pequeño

8:35 Pan enrollado casa Pan 1 230


am pequeño

8:40 Fruta( guineo y papaya ) casa Trozos 2 140

13:30 Sopa , arroz, pollo, ensalada Casa Un plato 1 235


normal

18h30 Arroz con carne frita y casa 1 taza 1 180


ensalada arroz
1
Porción
1
de carne

Porción
de
ensalada

Es una paciente que estado en estado de lactancia por lo cual debe consumir mayor proteínas para
generar leche, también consumir fruto secos, agua, en el desayuno solo come pan debe agregar jamón
queso, la fruta esta correctamente ingerido a esa hora, el almuerzo esta completo se debe controlar
las porciones sobre todo proteínas, y como esta con un ICM elevado se debe controlar los
carbohidratos, la sopa debe ser fideo, papas yuca ya no debe consumir el arroz, en cuanto a la carne
frita se puede cambiar por carne al vapor.

Encuesta Acerca De La Ingesta De Alimentos


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Actividades de
aprendizaje

Nombre y apellidos: Dario Espinoza Sexo: Masculino ( x )

Femenino ( )

Enfermedad (es) Crónica (s) que padece: Raza: Mestiza

Ninguna

Edad: 42 Día de la Semana Ocupación Anterior: programador

Peso (Kg): 104 L M M J V S D

Talla (m): 1,78

Ocupación Actual: docente

Para ser llenado por el


entrvistador

Hora Alimentos Consumidos y Fuente de Medida Porciones Código Cant


Forma de Preparación Origen * Casera
Aprox. ** (g)

6:05 Arroz con pollo casa 1 taz 1 170


am
Jugo 2 vasos 2 280

10h30 Bolon Venta 1 bolon 1 60


callejera grande
Café con azucar
1 taza
1

13h20 Arroz con carne frita casa 2 tazas 2 200


de arroz
Sopa de pollo 418
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1 plato 1

19h20 Seco de pollo casa 1 plato 1 273


grande
2 vasos de jugo de mora 21
1 vaso
1

Se puede observar que consume mucho carbohidrato puede comer solo arroz o solo bolón,
como falta la porción de fruta puede sustituir por la fruta picada, en lo que es el almuerzo debe
incluir ensaladas para hacer déficit calórico en vez de carne frita carne al vapor o al horno,
puede aumentar frutos secos en la tarde, en la merienda come mucho arroz, debe reducir la
porción a una taza debido al sobre peso que presenta y ensalada, un agua aromática.

4. Valoración general del Estado Nutricional.


Luego de analizar su estado nutricional el paciente Segundo Cruz de 50 años con peso de
tiene sobrepeso tiene buena masa muscular, Sé le recomienda reducir el carbohidrato en
porciones adecuadas, así como aumentar la ingesta de frutas y verduras especialmente en el
horario de la mañana, no saltar comidas como la cena, se sugiere que consuma una proteína y
una porción de ensalada. Reducir a una taza el consumo de cafeína y sustituir por bebidas
naturales, aumentar la ingesta de agua.
En cuanto al compañero Marco Cedillo de 49 años con peso de 97,5, presente una alta IMC
la cual según los varemos indican que tiene obesidad, debe consumir más fibra, realizar mas
actividades físicas, aumentar la ingesta de frutas y debe estar en constante controles médicos.
El compañero Darío Espinoza de 42 años de peso de 104 kg, también se evidencia un IMC
elevada la cual sugiere que tiene obesidad, al analizar su ingesta de alimentos consume mucho
carbohidrato, entonces se puede sugerir aumentar su actividad física, incorporar porciones de
ensaladas, agua, frutas, fibra.
Luego de revisar los resultados de la compañera Gabriela Yunga de 38 años de edad, peso
56,8 con un IMC 26,29 que se encuentra en el parámetro de preobeso, su masa muscular
normal, en cuando a la ingesta de alimentos se observa mucho consumo de cafeína, la cual
debe ser reducida a una taza por día, debe incorporal porciones de ensaladas, las horas de
Unidad 2
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consumos con muy largas, se debe reforzar el desayuno, fibras y puede incrementar la
actividad física

El compañero Máximo Vargas de 34 años de edad, peso de 74,8, mide 1,68, presenta un ICM
de 26,49 esta dentro del parámetro de preobeso, su masa muscular es de 28,29 es baja, se
refleja también un lapso de muchos horas entre la ingesta de alimentos para lo cual se
recomienda fortalecer esas porciones con ensaladas, frutas, fibra, agua y aumentar la actividad
física.
Tenemos una compañera Yiomaira Delgado quien se encuentra en estado de lactancia, se
observa que no consume agua lo suficientes, debe reducir carbohidratos, aumentar porción de
ensaladas, debe mejorar su actividad física para trabajar el tema del sobrepeso a proximidad
de obesidad.

Conclusiones:

Se puede manifestar que fue una práctica muy productiva, se aprendió a tomar medidas
antropométricas, gasto energético, se tuvo la experiencia de usar los instrumentos adecuados para esta
práctica, las fórmulas fueron un desafío, pero conociendo que todo es un aprendizaje significativo.
Entonces podemos concluir al manifestar que el estado nutricional de una población influye en su
productividad económica y en el desarrollo socioeconómico en general, la malnutrición puede resultar
en una disminución de la productividad laboral, mayores costos de atención médica y una mayor
carga para los sistemas de salud y los recursos públicos.
Recuerde que una alimentación equilibrada y saludable puede reducir el riesgo de desarrollar
enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y
ciertos tipos de cáncer.
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Bibliografía
Domínguez, T.(2017). Las medidas antropométricas como indicadores predictivos de riesgo
metabólico en una población mexicana. Nutrición Hospitalaria, 34(1), 96-101.)
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Estado nutricional y neurodesarrollo en la primera infancia. Revista Cubana de Salud Pública, 44,
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Parra, A. (2023). Estudio piloto comparativo de medidas antropométricas en bipedestación entre


Tablas antropométricas y un Antropómetro Harpenden.

Vargas, M., Lancheros, L., & Barrera, M. D. P. (2011). Gasto energético en reposo y composición
corporal en adultos. Revista de la Facultad de Medicina, 59(1), 43-58.
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Anexos: Los instrumentos aplicados, fotos.


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