Universidad de los andes

Facultad de Medicina

Escuela de nutrición y dietética

Fundación LACTAMOR

Certificación de Nociones Básicas de Antropometría IV cohorte

IMPORTANCIA Y APLICACIÓN DE LA ANTROPOMETRÍA EN EL

ÁREA DE LA CONSULTA NUTRICIONAL

Autor: Lcda. Maida S. Monasterio B.

IV cohorte

Instructor(as): Dra. Yurimay Quintero

Mgsc. Marisol Holod

 SEPTIEMBRE, 2021

INTRODUCCIÓN

La antropometría desde distintas épocas se ha querido definir como modelo de

fraccionamiento corporal, y hoy en día se puede definir la misma como la herramienta que,

consiste en la obtención de una serie de medidas de las dimensiones generales del cuerpo, las

cuales son muy útiles porque permiten obtener un diagnóstico en relación al estado

nutricional, tanto en lo individual como de un grupo. (1)

La antropometría ha sido ampliamente utilizada como indicador resumen de las condiciones

relacionadas con la salud y la nutrición, pero cuando se dispone de una sola evaluación

antropométrica, los resultados deben considerarse orientativos para la intervención.

Las mediciones que se realizan dentro de la valoración nutricional y que constantemente se

determinan en el primer nivel de atención en salud se relacionan comúnmente con la talla y el

peso corporal, lo cual al registrar y analizar las mediciones antropométricas también podemos

realizar un diagnóstico nutricional, se pueden detectar situaciones de riesgo y comprobar los

cambios en la composición corporal de manera evolutiva. (1)

La toma de medidas antropométricas, orientan en relación a las acciones que es necesario

implementar para mejorar el estado nutricional de un individuo, mediante la prevención del

déficit y/o exceso nutricional y sus consecuencias, así como la prevención de las

enfermedades crónicas no transmisibles.

Desde entonces la antropometría es importante, porque es un instrumento muy valioso

utilizado para tener una adecuada evaluación nutricional, que permite tomar las decisiones

clínicas en los individuos, y también en las poblaciones con el propósito de detección y

evaluación de las intervenciones, orientando las políticas de salud pública en los aspectos

nutricionales desde el ámbito ambulatorio y privado.

Así también la antropometría es significativa por ser, una técnica que nos permite analizar

la composición corporal y proporcionalidad de cada persona para conocer como esta afecta a

su rendimiento. Cualquier parámetro de la composición corporal que podamos tener

registrado, es información que nos ayuda a  mejorar la planificación nutricional, el objetivo y

el resultado del paciente que estemos valorando. Por eso, los resultados se pueden utilizar

para conocer el punto de partida de una persona pero sobre todo para valorar el progreso en el

tiempo. Esto es importante tenerlo en cuenta, ya que una medición aislada no tiene mucho

valor, tampoco podemos olvidar que la composición corporal también influye en nuestro

gasto energético. De esta manera, a más cantidad de masa muscular, mayor será el

metabolismo basal. (2) 

La antropometría es una técnica no invasiva y poco costosa, portátil y aplicable en todo el

mundo para evaluar el tamaño, las proporciones y la composición del cuerpo humano. Refleja

el estado nutricional y de salud y permite predecir el rendimiento, la salud y la supervivencia,

con el objetivo de realizar evaluaciones para determinar objetivamente el cambio en la

composición corporal. (3)

Es importante resaltar que hay muy pocas complicaciones como resultado directo de las

mediciones antropométricas siempre cuando se hagan de manera correcta, aunque no se

puede obviar que el margen de error será superior en personas con obesidad mórbida debido a

la dificultad de evaluar algunos puntos de referencia, como por ejemplo, longitudes óseas o

ciertos pliegues cutáneos. Es por esta razón, que debemos no cometer errores en la toma de

medidas, para garantizar una adecuada medición antropométrica, y garantizar un diagnóstico

adecuado, que permita trabajar bajo indicadores reales y así garantizar la eficacia y eficiencia

de la intervención.(2)
 DESARROLLO

Generalidades:

Valoración nutricional: puede ser definida como la interpretación de la información

obtenida a partir de estudios antropométricos , alimentarios bioquímicos y clínicos. Dicha
información es utilizada para determinar el estado nutricional de individuos o un grupo de
población en la medida que son influenciados por el consumo y la utilización de nutrientes.
(4)
La valoración nutricional, es una metodología que tiene como objetivos:
a) Determinar los signos y síntomas clínicos que indiquen posibles carencias o excesos de
nutrientes
b) Medir la composición corporal del sujeto
c) Analizar los indicadores bioquímicos asociados con malnutrición
d) Valorar si la ingesta dietética es adecuada
e) Valorar la funcionalidad del sujeto
f) Realizar el diagnóstico del estado nutricional
g) Identificar a los pacientes que pueden beneficiarse de una actuación nutricional, y
e) Valorar posteriormente la eficacia de un tratamiento nutricional; para ello debe incluir tres
aspectos muy importantes: una valoración global, estudio de la dimensión y composición
corporal. (5)

Estado nutricional:

Condición del organismo como resultado del balance entre sus necesidades nutricionales y la
ingesta de energía y nutrientes. Es decir la relación entre lo que necesita el organismo para
cumplir adecuadamente sus funciones y las sustancias que se ingieren de los alimentos. El
estado nutricional depende de múltiples factores: ambientales, genéticos y orgánicos. (1).

Conceptos Básicos:

Antropometría: es la ciencia que estudia y evalúa las medidas de tamaño peso y

proporciones corporales del cuerpo humano. Esta ciencia constituye una de las bases

principales para evaluar el estado nutricional de los individuos y poblaciones en general. Es

de suma importancia que se recolecten medidas sensibles a cambios nutricionales y de salud,

en una forma correcta y valida. A través de las mediciones antropométricas se pueden

evaluar los beneficios que pueden aportar las intervenciones nutricionales y el mejoramiento

de los servicios de salud y el ambiente. (6)

Cineantropología: es la ciencia o disciplina que estudia al hombre en movimiento, también

es conocida como: “la medición y evaluación de diferentes aspectos del movimiento humano,

como: Componentes de la estructura corporal, como las medidas, las proporciones, la

composición y la forma.

Aptitudes Motoras: funciones neuromotoras y parámetros cardio-respiratorios.

Actividades Físicas: actividad física cotidiana y ejecución deportiva especializada.(7)

Los elementos centrales de la antropometría son la altura, el peso, las circunferencias

corporales y el grosor del pliegue de la piel. Conociendo estos elementos podemos hacer una

división del cuerpo siguiendo un modelo de 4 componentes: masa muscular, masa grasa,

masa ósea y masa residual. (2)

Tipos de antropometría:

Dependerán de las mediciones que se realicen. Concretamente, en el centro IND

diferenciamos 2 tipos de antropometrías:

1.  Antropometría corta

Se basa en mediciones de peso, altura, perímetro abdominal, y tres pliegues: supracrestal,

supraespinal y abdominal. Puede servir como primera medición para tomar un punto de

referencia y, a partir de ahí, hacer ya la completa para evaluar cómo está funcionando la

planificación nutricional.
2.  Antropometría completa

Además de las mediciones de la antropometría corta, incluye: pliegue bíceps, pliegue tríceps,

pliegue subescapular, pliegue muslo anterior, pliegue pierna medial, perímetro brazo relajado,

perímetro brazo contraído, perímetro muslo medial, perímetro pierna, perímetro glúteo,

diámetro biestiloideo muñeca, diámetro bicondileo fémur y diámetro condileo-troch húmero.

(2)

Mediciones e Indicadores:

•Medición: Serie de observaciones y toma de medidas que se hacen por medio de un

procedimiento determinado, que nos conduce a la elaboración del indicador.
•Indicador: Es un instrumento que nos permite determinar una situación en estudio.
•Valor de Referencia: Son cifras agrupadas que sirven de base para comparaciones entre
poblaciones.
•Indicador Nutricional: Instrumento utilizado para diagnosticar y determinar la magnitud y
la localización de los problemas nutricional de individuos o comunidades. (7)

Aplicaciones:

Es importante destacar como el peso, la adiposidad, y la distribución del tejido adiposo,

determinados por antropometría de superficie, pueden estar involucrados en distintas

patologías y síndromes, y si el perfil antropométrico puede ser utilizado en el manejo del

riesgo de estas patologías y síndromes.

•Identificar aquellas personas en riesgo de desarrollar una patología.

•Identificar aquellas personas que están padeciendo una patología.

•Profundizar en los mecanismos que sustentan una patología en particular.

•Dirigir intervenciones en salud.

•Controlar los efectos de las intervenciones. (7)

Compartimientos corporales

Permite cuantificar las reservas corporales del organismo y, por tanto, detectar y corregir

problemas nutricionales como situaciones de obesidad, en las que existe un exceso de grasa o,

por el contrario, déficits nutricionales, en las cuales la masa grasa y la masa muscular podrían

verse sustancialmente disminuidas.

La aplicación de los estudios Antropométricos en relación con los compartimentos corporales

esta determinado por el análisis de los indicadores para la Dimensión corporal y la

Composición corporal. (7)

Dimensión corporal

Esta representado por el nivel corporal total (cuerpo total) incluye características como, la

masa corporal, la altura, la densidad corporal, diámetros y longitudes corporales,

circunferencias y contextura

Mediciones dimensión corporal :

•Peso

•Talla

•Contextura

•Circunferencias o Perímetros

•Diámetros Corporales

Peso y talla

Se trata de medidas corporales de fácil obtención y de gran utilidad para valorar el estado

nutricional y composición corporal del niño y el adulto. Ambas son usadas de manera

rutinaria en la evaluación del crecimiento y en epidemiología como parte de los trabajos de

seguimiento a determinadas poblaciones. La utilidad clínica de estas determinaciones es

máxima cuando se usan combinadas a modo de índices, en los que se expresa de manera

sencilla la relación entre el peso corporal, la longitud (estatura) y la edad. (8)

Contextura o complexión ósea

 Diámetro de codo

 Circunferencia de muñeca (7)

Índice de Masa Corporal (IMC)

Es una medida que relaciona el peso con la talla en adultos, la fórmula para calcularlo es la
siguiente: Peso (kg) / Talla² (m²)

Procedimiento para utilizar el Índice de Masa Corporal

Luego de calcular el IMC se determina el nivel de riesgo para adultos, según la siguiente
tabla:
Clasificación del IMC de adultos (Fuente OMS)

Obesidad mórbida: Mayor o igual a 40,00

Obesidad: 30,00 -39,99

Sobrepeso: 25,00 – 29,99

Normal: 18,50 – 24,99

Delgadez leve: 17,00 – 18,49

Delgadez moderada: 16,00 – 16,99

Delgadez intensa: Menor a 16,00. (1)

Circunferencias o perímetros

Indicadores:

*Circunferencia de brazo para la edad.

*Circunferencia de cintura

*Circunferencia Cadera
*Circunferencia de la muñeca. (7)

Circunferencia de brazo

Es la relación entre el valor obtenido de la circunferencia de brazo en un sujeto y la referencia

para su misma edad y sexo.

Características:

•Indicador útil y efectivo en la malnutrición por déficit.

•Es fácil, rápido y económico de obtener

Circunferencia muñeca

Es de utilidad para la determinación de la contextura ósea

Circunferencia cintura

1) El punto medio entre el reborde costal y la cresta ilíaca (representa el sitio más utilizado en

el 29% de los estudios)

2) El ombligo (28%)

3) Cintura mínima y máxima (22%)

4) Justo debajo de la última costilla

Brinda información de utilidad sobre el nivel de grasa intra abdominal, riesgo cardiovascular

y permite alertar sobre potenciales problemas de salud. (7)

Circunferencia cadera

Mide el perímetro de la cadera, es el contorno horizontal tomado alrededor de las nalgas y al

nivel de la circunferencia máxima de las mismas. Se utiliza como indicador de grasa en la

región inferior del cuerpo. (7)

Índice Cintura/Cadera

Predice el tejido adiposo visceral con un error entre 15 – 20%

 CONCLUSIONES

El análisis de la composición corporal constituye una parte fundamental en la valoración del

estado nutricional. Para definir qué es la composición corporal conviene que retomemos la

definición de Wang et al., quienes la definen como aquella rama de la biología humana que se

ocupa de la cuantificación in vivo de los componentes corporales, las relaciones cuantitativas

entre los componentes y los cambios cuantitativos en los mismos relacionados con factores

influyentes. (8)

La importancia de las mediciones antropométricas radica en la eficacia y veracidad de

obtener un diagnostico completo y mas real de la composición corporal del individuo, donde

la toma correcta de sus dimensiones y compartimientos me permite cuantificar las reservas

corporales del organismo y, por tanto, detectar y corregir problemas nutricionales como

estados de obesidad, en las que existe un desproporción de grasa o tambien déficits

nutricionales, en las cuales la masa grasa y la masa muscular podrían verse

trascendentalmente disminuidas o elevadas en algunas situaciones.

Un excesivo componente de grasa corporal se relaciona con problemas cardiovasculares tales

como arteriosclerosis, hipertensión arterial, diabetes, dislipidemia, enfermedad pulmonar

obstructiva crónica y osteoartritis. En este sentido, resulta esencial que los profesionales de la

salud sobre todo los nutricionistas, se formen y actualicen en el manejo y aplicación de

técnicas antropométricas. De su adecuado manejo y aplicación sistemática entre la población

de riesgo depende en cierta medida la detección y diagnóstico temprano de trastornos tan

graves como la obesidad y sus consecuencias en salud, especialmente entre los más jóvenes.
 BIBLIOGRAFÍA

1. Espinoza, L., (2015). Importancia de la antropometría en la evaluación nutricional. [Post].

Perú..[https://colectivodocenteinn.wordpress.com/2015/06/05/importancia-de-la

antropometria-en-la-evaluacion-nutricional/comment-page-1/.]

2. Ballesteros, R., (Junio, 2020). Antropometría: qué es, qué mide y para qué sirve.

Valencia, España [https://www.inutriciondeportiva.com/antropometria-que-es-que-

mide-y-para-que-sirve/]

3. Importancia de la antropometría en la evaluación nutricional. (2016). Colombia

[http://insteractua.ins.gob.pe/2016/12/importancia-de-la-antropometria-en-la.html].

4. Conceptos teóricos evaluación nutricional,(2019)

[https://www.fmed.uba.ar/sites/default/files/201903/teorico%20Evaluaci%C3%B3n
%20Nutricional%202019.pdf]
5. Martínez, U., Civera, A., (2002). Protocolo diagnóstico de la
malnutrición. Medicine 2002; 8: 4717-9.         [ Links ]
6. Girón, E. (2007). Manual de antropometría física. Instituto de nutrición de centro
América y panamá (INCAP). Guatemala
7. Holod, M y Quintero, Y., (2021). Programa de certificación de nociones básicas de

antropometría cohorte IV. Mérida, Venezuela

8. GONZALEZ, E. 2016. Composición corporal: estudio y utilidad clínica. ESPAÑA .

DOI: 10.1016/j.endonu.2012.04.003. [https://www.elsevier.es/es-revista-

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