USO DEL REGISTRO DE

EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

Los Registros de Evaluació n del Aprendizaje, deberá n

permanecer en el CETPRO, Junto a la Programació n
Curricular.
En el cuadro AVANCE DE LA PROGRAMACIÓ N se registrará :
MISTERIO DE DUCACIÓN

1.- Unidad Didactica (Proyecto Unidades de Trabajo y

Aprendizaje.

2.- Actividades correspondoentes a cada Unidad Didá ctica REGISTRO DE EVALUACIÓN DEL
APRENDIZAJE
3.- Fecha.

4.- Duració n de las Actividades (Hora)

En los cuadros de Capacidades del Mó dulo se anotará n las

especialidades terminales y sus criterios de Evaliació n CENTRO DE EDUCACIÓN
correspondientes.
TÉCNICO - PRODUCTIVO
RECOMENDACIONES DEL ESPECIALISTA / DIRECTOR (A) SAN MIGUEL
DEL CETPRO.

1.-
2.- DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN
3.-
4.- AYACUCHO
5.-
U.G.E.L: LA MAR
CONTENIDO
CETPRO: "SAN MIGUEL"
1.- Relació n de estudiantes.
2.- Registro de asistencia. TIPO DE GESTIÓN: PÚBLICA
3.- Evaluació n de Aprendizaje.
4.- Evaluació n del Mó dulo DIRECCIÓN: AV.AMANIEL S/N
5.- Avance de la Programació n/ Capacidades Terminales.
CICLO: BÁSICO
1.- RELACIÓN DE ESTUDIANTES:
Se anotará n los apellidos y nombres completos de los ESPECIALIDAD: ASISTENTE EN COCINA
estudiantes, en estricto orden alfabético y sin borrones.
PANADERIA Y PASTELERIA
MÓDULO:
2.- REGISTRO DE ASISTENCIA:
La asistencia de los participantes se registrará en cada sesió n DURACIÓN: 2 MESES Hora: 198
de aprendizaje. La certificacó n del Mó dulo requiere del 70%
de Asistencia. Se registrará de fecha de iniasistencia con una INICIO: 31/10/2022 TÉRMINO: 16/12/2022
linia diagonal. Ejemplo.
TURNO TARDE HORARIO: 14:00 -20:00
3.- REGISTRO DE RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
La evaluació n de los aprendizajes se registrará n en las PROFESOR (A): SICHA FERNANDEZ, Yandi Wagner
columnas de los creiterios de evaluació n de las Capacidasdes
Terminales, correspondientes a cada Unidad Didá ctica del
Mó dulo.

En la evaluació n del estudiante se aplicará la escala vigesinal,

cuya equivalencia en la escala cualitativa es la siguiente:
_____________________________________
Director (a) del CETPRO
(Firma, Post-Fitma y Sello)
de 18 a 20 Muy bueno A

2023
de 15 a 17 Bueno B
de 12 a 14 Regular C
Igual o menor de 11 Deficiente D
La nota aprobatoria mínima es 12

MARZO ABRIL MAYO

MODULO
SOLDADURA CON ELECTRODO REVESTIDO
ACONDICIONAMIENTO DEL AREA DE COCINA Y MANIPULACION DE ALIMENTOS.
DIGITACION Y OFIMATICA BASICA
TRASLADO Y COPIADO DE PATRONES
DIBUJO TECNICO
PANADERIA Y PASTELERIA
GESTION de SOPORTE
CONFECCIÓN TÉCNICO
DE ARTICULOS y SEGURIDAD de la INFORMACIÓN
TEXTILES

CERRAJERIA METALICA
MANIPULACION DE ALIMENTO, ESPECERIAS, PREPARA COMIDA REGIONAL Y NACIONAL.
DISEÑO GRAFICO
CONFECCION DE PRENDAS DEPORTIVAS

SOLDADURA Y CALDEDERIA
TECNICAS CULINARIAS.
INSTALACION Y REPARACION BASICA DE EQUIPOS DE CÓMPUTO
CONFECCION DE PRENDAS DE VESTIR PARA NIÑAS
 FECHA
ESPECIALIDAD PROFESOR MESES HORA
INICIO FIN
COMPUTACIÓN E INFORMÁTICA RUMIN RONDINEL, Hugo Luis 3 MESES 300 3/21/2022 5/31/2022
ASISTENTE EN COCINA CENTENO PÉREZ, Dennis Aldo 2 MESES 160 10/16/2023 12/29/2023
CONFECCIÓN TEXTIL GUTIERREZ MORALES, Marleni 3 MESES 198 8/15/2022 10/24/2022
MECANICAS METALES CALLE YAROS, Adiil 2 MESES 10/31/2022 12/16/2022
SICHA FERNANDEZ, Yandi Wagner
 CETPRO: "SAN MIGUEL"
CAPACIDAD TERMINAL 1
MÓDULO: PANADERIA Y PASTELERIA
UD1 RECONOCIMIENTO Y SELECION DE INSUMO
Reconocer los principales insumos primarios y
CICLO: BÁSICO segundarios productos frescos como frutos secos en la
elaboracion de panaderia y pasteleria basica y maridaje
PROFESOR (A): SICHA FERNANDEZ, Yandi Wagner como tragos basicos comerciales .
N° de Ord.

CÓDIGO DE APELLIDOS Y NOMBRES

INSCRIPCIÓN
1 BERROCAL QUICAÑO , Juan Antonio
CAPACIDAD TERMINAL 2
00000070216845
2 00000045401961 CAHUANA VARGAS ,Jhony UD2 POSTRES REGIONALES Y NACIONALES
3 000000061552071 CASTAÑEDA MOSCO , Esthefanny hoy en dia muchos los postres somos peruanos
4 00000070226101 CENTENO PEREZ , Dennis Aldo anganado reconocimientos nacional e internacional por
su practico elaboracion y peculiar presentacion
5 00000071948623 CHAVEZ VILCHEZ, Cart yulba decorativo.
6 00000080625654 DURAN RUIZ , Roque
7 000000283.9636 DURAN VILA , Sary Marivel
8 00000071964715 HUACRE GARCIA , Betsalia Katerine
9 00000070607297 HUAMAN FLORES ,Guisela Zorayda
CAPACIDAD TERMINAL 3
10 00000070100038 JUNCO ASCARZA ,Miluzca Elizabeth
11 00000074686859 PEPE CARDENAS ,Haydee UD3 MASAS MADRE PARA ELABORACION DE PANES Y PIZZAS
12 00000028313033 PRADO PERALTA ,Crista Maya Mas madres masas se le conoce asi por ser la bases
13 00000076633677 RETOBLO TIBURCIO ,Abel para la elaboracion de algunos panes y pizzas : la
hariana , huevo, levadura etc.
14 00000044198840 RODRIGUEZ LOPEZ , Bertha Dianey
15 00000046065977 VILA ARCE, yuly
16 00000071954868 YUCRA MEZA , Alfredo

CAPACIDAD TERMINAL 4

UD4 CHOCOLATERIA
el manejo de una tecnica basica como el uso del
chocolate bitter para la elaboracion como beso de
moza decoracion de los postres en la elaboracion .

CAPACIDAD TERMINAL 5
 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD
N° DE ORDEN

DIDÁCTICA AVANCE DE LA PROGRAMACIÓN

U. D . N° 3 U. D . N° 4
LOGRO

LOGRO

LOGRO

LOGRO

HORA
C T C T C T C T UNIDAD
DIDÁCTICA N° ACTIVIDADES FECHA
CE CE CE CE CE CE CE CE
01 14 13 14 15 14 15 En grupo reconocemos los
01 20

SELECION DE INSUMO
insumos bá sicos de pastelería

RECONOCIMIENTO Y
02 13 12 13 12 12 12
03 13 16 15 13 15 14 Trabajos en equipo sobre la
02 20
04 16 15 16 13 13 13 elaboració n de tortas y kekes
05 15 14 15 15 14 15
06 15 15 15 15 14 15 Aplicar todos los procedimientos
03 necesarios para la ejecució n de 20
07 15 16 16 14 15 15 platos.
08 16 16 16 16 16 16
09 16 15 16 15 16 15

HORA
UNIDAD
10 13 14 14 13 14 14 DIDÁCTICA N° ACTIVIDADES FECHA
11 15 16 16 15 15 15
12 15 16 16 15 15 15
POSTRES REGIONALES Y
01 Desarrollando la limpieza y ubicació n de
los materiales del taller
20
13 16 14 15 16 16 16
14 15 15 15 15
NACIONALES

14 15
02 Manipulan adecuadamente de los
insumos y utensilios de repostería
20
15 15 14 15 15 15 14
16 14 13 14 13 14 14
03
Aplicar todos los procedimientos 20
de las técnicas bá sica culinarias.

HORA
UNIDAD
DIDÁCTICA N° ACTIVIDADES FECHA
ELABORACION DE PANES Y PIZZAS

01
Utiliza las técnicas bá sicas para 15
MASAS MADRE PARA

la preparació n de panes.

Selecciona los insumos de buena

02 calidad para la elaboració n de 15
pizza.
HORA

UNIDAD
DIDÁCTICA N° ACTIVIDADES FECHA

Selecció n de insumos y equipos

01 para la preparació n de 20
CHOCOLATERIA

chocolatería.

02
Ejecuta los procesos en forma 20
ordenada.

03
Desinfecta todos los productos 20
para su conservació n
 CAPACIDAD TERMINAL 1
INASISTENCIA DE LOS ESTUDIANTES

N° DE ORDEN
UD1 RECONOCIMIENTO Y SELECION DE INSUMO
Conocer las materias primas fundamentales de la

TOTAL
panadería repostería
Conoce las clases de insumo para la preparación de
tortas y kekes
MARZO ABRIL MAYO

CAPACIDAD TERMINAL 2 01 x x x 3
### UD2 POSTRES REGIONALES Y NACIONALES 02 x x x 3
Selección de insumos para pasteles dulces y salados 03 x x 2
04 x x 2
05 x x x 3
06 x x x 3
07 x x X 3
08 x X 1
09 x x x 3
CAPACIDAD TERMINAL 3
10 x 1
UD3 MASAS MADRE PARA ELABORACION DE PANES Y PIZZAS 11 x x x 3
Determinar la clasificación y usos de las masas madres 12 x x x 3
para la elaboración de panes y pizzas. 13 x 1
14 X 1
15 X 1
16 X X 2

CAPACIDAD TERMINAL 4

UD4 SELECCIÓN Y CONSERVACION DE INSUMOS

el manejo de una tecnica basica como el uso del
chocolate bitter para la elaboracion como beso de
moza decoracion de los postres en la elaboracion

CAPACIDAD TERMINAL 5
 INASISTENCIA DE LOS
N° DE ORDEN

ESTUDIANTES AVANCE DE LA PROGRAMACIÓN

TOTAL

HORA
UNIDAD
MARZO ABRIL MAYO DIDÁCTICA N° ACTIVIDADES FECHA

01 X 1 En grupo reconocemos los insumos

01 básicos de pastelería

SELECION DE INSUMO
20

RECONOCIMIENTO Y
02 X 1
03 0 Trabajos en equipo sobre la
02 elaboració n de tortas y kekes 20
04 X 1
05 0 Realizamos la preparació n de
03 batidos cremosos. 20
06 X X 2
07 0
08 X 1
09 X X 2

HORA
10 0 UNIDAD N° ACTIVIDADES FECHA
DIDÁCTICA
11 X X 2
12 X 0 Desarrollando la limpieza y

POSTRES REGIONALES Y
01 ubicació n de los materiales del taller 20
13 X 0
14 X X 2 Manipulan adecuadamente de los
NACIONALES
02 insumos y utensilios de repostería 20
15 X 1
16 X 1 Realiza la preparació n de diferentes
03 postres 20

Desarrolla diferentes técnicas de

04 cremada amasado en la
elaboració n de pasteles.

HORA
UNIDAD N° ACTIVIDADES FECHA
DIDÁCTICA
ELABORACION DE PANES Y

01
Utiliza las técnicas bá sicas para
MASAS MADRE PARA

15
la preparació n de panes.
PIZZAS

Selecciona los insumos de buena

02 calidad para la elaboració n de 15
pizza. HORA

UNIDAD N° ACTIVIDADES FECHA

DIDÁCTICA

Selecció n de insumos y equipos

01 para la preparació n de 20
chocolatería.
CHOCOLATERIA

02
Ejecuta los procesos en forma 20
ordenada.

Aplica los métodos y técnicas en

03 preparació n de chocolates y 20
### logra el control y calidad.
 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD

N° DE ORDEN
AVANCE DE LA PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA

U. D . N° 1 U. D . N° 2

LOGRO

LOGRO

LOGRO
HORA
C T C T C T C T

LOGRO
UNIDAD
DIDÁ CTICA ACTIVIDADES FECHA
CE CE CE CE CE CE CE CE
01 14 14 14 14 15 15
SELECION DE INSUMO

01 En grupo reconocemos los insumos

RECONOCIMIENTO Y

básicos de pastelería. 3 02 14 14 14 15 14 15
03 14 14 14 15 14 15
Trabajos en equipo sobre la 04 15 14 15 14 15 15
02
elaboració n de tortas y kekes
3
05 15 14 15 15 15 15
06 15 15 15 15 15 15
Realizamos la preparació n de
03 batidos cremosos. 1 07 15 14 15 13 13 13
08 15 15 15 14 15 15
09 14 14 14 15 15 15
HORA

UNIDAD
DIDÁ CTICA ACTIVIDADES FECHA 10 15 13 14 14 15 15
11 15 15 15 15 14 15
Desarrollando la limpieza y 12 14 14 14 15 15 15
POSTRES REGIONALES Y

ubicació n de los materiales del

01
taller
27 13 14 13 14 14 13 14
. 14 15 14 15 15 14 15
NACIONALES

Manipulan adecuadamente de 15 15 14 15 15 14 15
02 los insumos y utensilios de 27
repostería 16 15 13 14 15 14 13

03
Realiza la preparació n de 4
diferentes postres
HORA

UNIDAD
DIDÁ CTICA ACTIVIDADES FECHA
ELABORACION DE PANES
MASAS MADRE PARA

01
Utiliza las té cnicas bá sicas para 36
la preparació n de panes.
Y PIZZAS

Selecciona los insumos de buena

02 calidad para la elaboració n de 3
pizza.
HORA

UNIDAD
DIDÁ CTICA ACTIVIDADES FECHA

01
Elaboramos la disolució n de la 18
cobertura para la chocoteja.
.- Chocolatería

Realizamos la preparació n de
02 diseñ os en chocolate con 2
té cnicas adecuadas
 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DE LA UNIDAD

N° DE ORDEN
DIDÁCTICA DIDÁCTICA
N° DE ORDEN

U. D . N° 1 U. D . N° 2 U. D . N° 3 U. D . N° 4
LOGRO

LOGRO

LOGRO

LOGRO
LOGRO

LOGRO
C T C T C T C T C T C T C T C T

CE CE CE CE CE CE CE CE CE CE CE CE CE CE CE CE
01 14 14 14 14 14 14 01 14 13 14 14 14 15
02 14 14 14 15 14 15 02 13 12 13 12 12 12
03 14 14 14 15 14 15 03 13 16 15 13 15 14
04 15 14 15 14 15 15 04 16 15 16 16 16 16
05 15 14 15 15 15 15 05 15 14 15 15 16 16
06 15 15 15 16 15 16 06 15 15 15 15 16 16
07 15 14 15 13 13 13 07 15 16 16 14 15 16
08 15 15 15 14 15 15 08 16 16 16 16 16 16
09 15 14 15 15 15 15 09 16 15 16 15 16 16
10 15 13 14 14 15 15 10 13 14 14 16 15 16
11 15 15 15 15 16 16 11 15 16 14 15 15 15
12 14 14 14 14 15 15 12 15 16 16 15 15 15
13 15 14 15 15 14 15 13 16 14 15 14 16 15
14 15 14 15 15 14 15 14 15 14 15 15 14 15
15 15 13 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 16
16 14 14 15 15 15 15 16 15 14 13 13 14 15
17 17
18 18
19 19
20 20
21 21
22 22
23 23
24 24
25 25
26 26
27 27
28 28
29 29
30 30
31 31
32 32
33 33
34 34
35 35
36 36
37 37
38 38
39 39
40 40
41 41
42 42
43 43
44 44
45 45
46 46
 UNIDAD DIDÁCTICA

MÓDULO: Iv EVALUACIÓN DE LA UNIDAD

N° DE ORDEN
DIDÁCTICA
N° DE ORDEN

PROMEDIO
PUNTAJE
SICHA FERNANDEZ,
PROFESOR: Yandi Wagner

EVALUACÓN DEL MÓDULO U. D . N° 5 U. D . N° 6

LOGRO

LOGRO
LOGRO
C T C T C T C T
C T 1 C T 2 C T 3 C T 4 C5T CT
6
CT
7
CT
8
CT
9
CT
10
CE CE CE CE CE CE CE CE
01 14 15 14 15 58 15 01
02 13 12 14 15 54 14 02
03 15 14 14 15 58 15 03
04 16 13 15 15 59 15 04
05 15 15 15 15 60 15 05
06 15 15 15 15 60 15 06
07 16 15 15 13 59 15 07
08 16 16 15 15 62 16 08
09 16 15 14 15 60 15 09
10 14 14 14 15 57 14 10
11 16 15 15 15 61 15 11
12 16 15 14 15 60 15 12
13 15 16 14 14 59 15 13
14 15 15 15 15 60 15 14
15 15 14 15 15 59 15 15
16 14 14 14 13 55 14 16
17 17
18 18
19 19
20 20
21 21
22 22
23 23
24 24
25 25
26 26
27 27
28 28
29 29
30 30
31 31
32 32
33 33
34 34
35 35
36 36
37 37
38 38
39 39
40 40
41 41
42 42
43 43
44 44
45 45
46 46