Guia Hostess

GUIA HOSTESS HARAMBOURE
CARTA: https://smartmenu.agorapos.com/?id=so7cqfhh#/
https://clon.covermanager.com en caso de caer CoverManager.
Preguntas Frecuentes:
 Dirección: Calle Maldonado, 4
 Horario de COCINA:
 Lunes a sábado 13:30 - 15.30 // 20:30- 23:00
 CIERRE del restaurante:

 Lunes a sábados: 1:00 am
 ¿Tenemos aparcacoches? NO
 ¿Espacios privados? SI, contamos con un reservado (de 8 a 22 PAX).
 ¿DELIVERY? NO contamos con este servicio

 ¿Estacionamientos cercanos? Parquin en Calle serrano 41
 NO contamos con barra o algún espacio para esperar.
 Trabajamos con política de cancelación: Todas las noches, y mediodías del

jueves/viernes/sábado *1
Cualquier cosa de la que no se encuentren seguros, por favor PREGUNTAR al

encargado/a. En el caso de no encontrarse alguno…
ANOTAR: nombre, teléfono, email para poder dar seguimiento, sobre todo si se trata
de una reserva en días de política de cancelación y alta demanda. De esta manera
podemos concretar más rápidamente la reserva.
*1: La política de cancelación es una garantía que toma el restaurante para

garantizar que los comensales acudan a su reserva o se preocupen por
cancelar la misma.
El cliente nos facilita los datos de su tarjeta mediante un enlace que le llega al
mail, no cobramos nada por adelantado ni retenemos dinero, solo se generan
cobros en el caso de que no se asistan a su reserva.
En el apartado de reservas y CoverManager se encuentra explicado como

enviar la misma y la forma de explicárselo al cliente.
Funciones
 Contestar el teléfono, devolviendo las llamadas que no hayan podido ser
atendidas.
 Briefing: comentar sitting, leer el nombre de las reservas y las notas de esta.
 Ayudar en sala.
 Reconfirmar reservas del servicio y del día siguiente de ser posible.
 Revisar el plano de los días siguientes, en el caso de que se produzcan
cancelaciones priorizar la lista de espera.
 En el caso de que las reservas se encuentren con punto naranja llamar para
enviar política.
 Contestar email.
NORMAS:
 Podemos tomar agua durante todo el servicio, en vasos de personal que se le
piden al office.
 Podemos ir al baño avisando siempre al encargado para que cubra el puesto.
 Podemos tomar café por la tarde una vez que los clientes se retiren hasta las
20:00, pidiendo siempre permiso.
 Por la mañana el horario para almorzar es de 12:30 a 13:00hs y por la tarde de
19:00 a 19:30hs
 NO se puede comer durante el servicio,
 NO se puede usar el móvil por motivos personales, en el caso de tener una
emergencia avisar al responsable.
 Antes de decir que no a una petición de un cliente siempre consultarlo antes.
RESERVAS Y COVER MANAGER
3 preguntas para realizar una reserva:

1.- ¿Para cuándo desea reservar?
2.- ¿Para comer o para cenar?
No preguntamos en principio la hora, debemos establecer nosotros los horarios

disponibles tras consultar disponibilidad, para fluidez y no DAR horas pico.
3.- ¿Cuántas personas?
Necesario buscar en el mapa de las mesas donde situarlos.
Arriba de 8 personas se les pedirá que hagan la solicitud por escrito al correo
[email protected] para ofrecerles un menú cerrado.
4.- En el caso de ser día de política de cancelación una vez tomado todos los datos
procedemos a explicar la misma.
Procedimiento para crear una Nueva Reserva
1. Primero debemos seleccionar la fecha, haciendo clic se abrirá un panel donde

podremos elegir el día y el mes que nos interese.
2. Una vez en el día seleccionado, revisamos disponibilidad, y damos clic en la
mesa que queremos seleccionar y otro clic en “Nueva Reserva”.
3.
´
Lo siguiente que nos aparecerá será en grande es:
4. Debemos siempre colocar el nombre de la persona que esta generando la

reserva donde dice:
De no completarlo, el sistema no nos permitirá guardar la reserva.
5. Luego, seleccionamos el
horario, aquellos que se
encuentren completos no
podrán ser escogidos, debajo de cada horario se puede ver la cantidad de
comensales que ya han reservado, no debemos sobrepasar la cantidad de 15
pax, es decir que debemos calcular con el número que se encuentra debajo de
los horarios el total.
EJEMPLO: Si nos solicitan una mesa de 4 pax, tampoco podría ser 14hs ya se
sobrepasaría el límite.
Las opciones que tendríamos serian: 13:30hs o 15:30.
La fecha ya está previamente seleccionada, pero en este momento también la

rectificamos, asignamos el horario y el número de comensales.
6. Una vez pasemos a la parte derecha de los “Detalles de reserva”

rellenaremos los datos en el siguiente orden:
 Teléfono: Muchas veces los clientes ya

están registrados y el sistema los
reconoce después de unos segundos de
ingresar este dato.
 Nombre y Apellido
 Email para enviarle un correo con la
confirmación de su reserva o la política de
cancelación.
7. Si es día de política de cancelación deberemos de seleccionar en el apartado

donde dice “Reserva Gratis”, la opción de “Política de Cancelación”.
Una vez seleccionamos Política de Cancelación, damos clic en la tarjeta para enviar la
solicitud de la tarjeta al correo electrónico que nos han proporcionado.
A la derecha nos aparecerá el siguiente recuadro, donde tendremos que seleccionar

“Solicitar tarjeta”
Cuando estemos en el apartado de “Solicitar tarjeta”, vamos a corroborar que solo este
seleccionada la casilla de email y NO de teléfono, luego “Validar y Solicitar tarjeta”.
Para poder enviar la política es necesario contar con los datos de correo
electrónico del cliente.
SIEMPRE que utilicemos política de cancelación debemos avisar al cliente

previamente a finalizar la llamada de que:
 La política de cancelación es necesaria de completar para la confirmación de la

reserva en su totalidad. Tendrán 4 horas desde que llega el email de forma
contraria el sistema cancela la reserva. Para ello deberán introducir los datos
de su tarjeta de crédito siguiendo las instrucciones del correo electrónico. No
se hace ningún cobro al momento, únicamente en el caso de no asistir y no
cancelar previamente (con al menos 12 horas de antelación) se realizará el
cargo de 30 euros por persona.
Una vez finalizado el proceso debemos controlar que la mesa haya quedado guardada
debería aparecernos de tal manera:
En color naranja, reserva realizada En color verde, realizada con

por confirmar con tarjeta. política de cancelación completa.
MESAS Y SUS CAPACIDADES:
El restaurante esta abierto solo para servicios de comidas y
cenas, no damos aperitivos, ni bebidas solamente.
BARRA SALA:
EN BARRA: máximo 2 comensales si las mesas 10,11,12 son de
4/3 pax. Siempre preguntando antes, generalmente NO damos
barra.
10: 4/5/6
11:3/4
12:4
 En el caso de ser necesario colocar 6 pax en mesa 10 la
capacidad máxima de la mesa 11 pasa a ser de 3 pax.
 10+11: 8 pax; utilizando 12 para 3 pax
SALA:
20 a 24: 2 pax.
25 a 29: 2 pax.
 Las mesas de la 20 a la 29 se pueden juntar para ampliar

su capacidad.
28 con 29: 4/5 pax.

25, 26 y 27: 6 pax.
30: 4/5
31:4/5
32:4
33:4/5
 La capacidad máxima de dichas mesas es de 4 en el caso
de necesitar utilizarlas para 5 pax. priorizar que sea en
28/29 y en el caso de que este ocupado consultar en cual
según mesas cercanas.
34/CURA: 3/4 pax.

35/OBISPO: 6/7. Avisando que 7 estarían justos.
101: mínimo 6 pax máximo 22 comensales.
Teniendo en cuenta que mas de 8 comensales van a menú

cerrado.
RESERVAS CON PUNTO NARANJA:
Al presionar en el nombre se verá que la persona tiene varias reservas, debemos

asegurarnos de que no sean ambas en nuestro propio restaurante, en el caso de ser
así llamamos para consultar si es correcto o si hay una duplicada que debamos
cancelar una vez.
En el caso de que la reserva se encuentre en otro restaurante y sea un día que no se
aplique política procedemos a llamar al cliente para informarle que le va a llegar un
email con nuestra política de cancelación, que debe completar en un plazo de 4horas
que dé caso contrario se cancelaria.
Si el cliente pregunta ¿por qué? La respuesta seria que son políticas de la empresa
para reconfirmar las reservas, no le comentamos que tiene varias reservas.
RESERVAS CANCELADAS POR POLITICA DE CANCELACION INCLOMPLETA:
Es
importante siempre avisar al cliente que se le va a enviar una política de cancelación al correo
que tiene que completar en 4 horas, ya que si se presenta y su reserva esta cancelada y no
tenemos posibilidades para solucionarlo no puede responsabilizarnos de la pérdida de su
mesa.
En este caso intentamos dar una solución, sin perjudicar las demás reservas, siempre avisando
al encargado que está pasando así nos ayuda a encontrar la forma más rápida de arreglarlo.
LISTA DE ESPERA:
En la parte final de la página se encontrará la opción de crear lista de espera.

El cliente tiene que saber que en el caso de tener disponibilidad le llamaremos lo antes
posible, pero como última instancia podría ser hasta ese mismo día.
Al hacer clic en el botón, se abrirá una página similar a la que nos aparece cuando
generamos una reserva.
Debemos consultar al cliente en que horario aproximado quisiera venir para tenerlo en
cuenta si finalmente hubiese disponibilidad, numero de comensales, número de
teléfono, nombre y apellido, el correo es opcional.
COMO RECONFIRMAR UNA RESERVA

´
Reconfirmar una reserva es importante ya que muchas veces se generan modificaciones, los
comensales reservan con mucha antelación y no recuerdan que tienen una cita.
Para reconfirmar la reserva nos comunicamos por teléfono un día antes o el mismo día antes
del servicio.
Es posible que algunas reservas no nos cojan el teléfono, en aquellos casos debemos apuntar
BUZON en notas de su reserva.
Al llamar al cliente consultamos:
 Buenas tardes/días/noches llamamos del restaurante Haramboure para reconfirmar su

reserva del día XXX a las XXX para XXX comensales.
Pasos para reconfirmar:
1. Presionamos en los 3 puntos que se pueden ver en el panel.

2. Seleccionamos la opción confirmada, que actualizara el
listado de reservas, solo mostrara la selección que hemos
elegido.
3. Presionamos en el nombre de la reserva y nos aparece este panel:
Llamamos al número de teléfono y en el caso de que conteste y confirme presionamos los dos
tics verdes, en ese caso la reserva va a pasar de estar confirmado a reconfirmada, y por ello se
quitara de la lista que hemos seleccionado al empezar.

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 CIERRE del restaurante:

 ¿Espacios privados? SI, contamos con un reservado (de 8 a 22 PAX).

 ¿DELIVERY? NO contamos con este servicio

 NO contamos con barra o algún espacio para esperar.

 Trabajamos con política de cancelación: Todas las noches, y mediodías del

Cualquier cosa de la que no se encuentren seguros, por favor PREGUNTAR al

*1: La política de cancelación es una garantía que toma el restaurante para

En el apartado de reservas y CoverManager se encuentra explicado como

3 preguntas para realizar una reserva:

2.- ¿Para comer o para cenar?

No preguntamos en principio la hora, debemos establecer nosotros los horarios

3.- ¿Cuántas personas?

Necesario buscar en el mapa de las mesas donde situarlos.

[email protected] para ofrecerles un menú cerrado.

procedemos a explicar la misma.

Procedimiento para crear una Nueva Reserva

1. Primero debemos seleccionar la fecha, haciendo clic se abrirá un panel donde

4. Debemos siempre colocar el nombre de la persona que esta generando la

De no completarlo, el sistema no nos permitirá guardar la reserva.

La fecha ya está previamente seleccionada, pero en este momento también la

6. Una vez pasemos a la parte derecha de los “Detalles de reserva”

 Teléfono: Muchas veces los clientes ya

7. Si es día de política de cancelación deberemos de seleccionar en el apartado

A la derecha nos aparecerá el siguiente recuadro, donde tendremos que seleccionar

SIEMPRE que utilicemos política de cancelación debemos avisar al cliente

 La política de cancelación es necesaria de completar para la confirmación de la

En color naranja, reserva realizada En color verde, realizada con

 Las mesas de la 20 a la 29 se pueden juntar para ampliar

28 con 29: 4/5 pax.

34/CURA: 3/4 pax.

Teniendo en cuenta que mas de 8 comensales van a menú

RESERVAS CON PUNTO NARANJA:

Al presionar en el nombre se verá que la persona tiene varias reservas, debemos

RESERVAS CANCELADAS POR POLITICA DE CANCELACION INCLOMPLETA:

En la parte final de la página se encontrará la opción de crear lista de espera.

COMO RECONFIRMAR UNA RESERVA

Al llamar al cliente consultamos:

 Buenas tardes/días/noches llamamos del restaurante Haramboure para reconfirmar su

Pasos para reconfirmar:

1. Presionamos en los 3 puntos que se pueden ver en el panel.

3. Presionamos en el nombre de la reserva y nos aparece este panel:

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