Universidad Tecnológica de

Tabasco

DIVISIÓN: ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

GRADO: 2 GRUPO: B

EDIFICIO: 5

AULA: 7

MATERIA: ECONOMIA

PROFESOR: ITHZEL DÍAZ CORDERO

PERIODO: ENERO-ABRIL

ALUMNOS: CARLOS ALBERTO GUTIÉRREZ JIMÉNEZ

JORGE HUMBERTO CRUZ LEÓN GARCÍA

TAREA: REPORTE ECONOMICO DEL ARROZ

FECHA DE ENTREGA: 09 DE ABRIL DE 2024

 Introducción
El arroz (Oryza sativa y Oryza glaberrima) es un cereal de primordial importancia
para la alimentación humana, a la que se dedica el 95% de la producción, siendo
básico en la dieta de más de la mitad de la población mundial, especialmente en
países subdesarrollados o en vías de desarrollo.
Su origen se sitúa en Asia, probablemente en la India, hace más de 10.000 años,
si bien fue en China donde comenzó su cultivo y domesticación Desde estos
países se difundió por todo el mundo a través de distintas rutas comerciales, lo
que propició su expansión. Pero no fue hasta principios de la era cristiana cuando
se generalizó su cultivo en los países mediterráneos, sobre todo del norte de
África.
De Asia pasó a Europa oriental sobre el año 800 A. C., con la expansión del
Imperio Romano, pero su aceptación fue muy escasa, ya que se empleaba sólo
como medicamento en forma de cocimiento, en el que se obtenía el “agua de
arroz”, que tenía como principal virtud ser un buen emoliente.
En torno al siglo X los árabes lo introdujeron en España, y a ellos debemos su
nombre: “arroz”. Lo cultivaron en los humedales valencianos y andaluces, de ahí
su encuentro con tres ingredientes importantes de nuestra cocina: el aceite de
oliva, el azafrán y el ajo, que posibilitaron nuevas aplicaciones de las que hasta
aquel momento se habían hecho con este cereal. En el siglo XV pasa a Italia, y en
el XVI es introducido en el continente americano por Cristóbal Colón.
¿Qué es?
Se conoce como arroz a la planta cuyo nombre científico es Oryza sativa, que
forma parte de la familia de las gramíneas. El fruto de esta planta es un grano
comestible que también se llama arroz. El arroz es uno de los cereales más
consumidos en todo el planeta

Definición y tipos de arroz comúnmente consumidos

Arroz Largo
Dentro de los tipos de arroz de grano largo encontraríamos el arroz Basmati, el
arroz jazmín o el arroz Ferrini.
Estos arroces de la variedad índica tienen gran cantidad de
almidón (hasta un 20% de su composición) y tras la cocción
presentan granos sueltos, firmes y elásticos. En general los
arroces largos se utilizan para ensaladas y en muchos platos
de la cocina asiática.

Arroz Corto
Entre los arroces de grano corto destacan el arroz Arborio o el Vialone Nano.
Ambos tienen una forma casi esférica y se adhieren entre sí
con facilidad, quedando compactos a temperatura ambiente.
Como puedes imaginar este tipo de arroces son perfectos
para elaborar sushi o risottos, siendo el Arborio la mejor
opción para estos últimos.

Arroz Medio
Los arroces de grano medio tienen en torno a un 15% de amilosa en su
composición y, tras la cocción, de ellos se obtiene un grano blando y un poco
pegajoso. Entre este tipo de arroces destacan las variedades Carnaroli y bomba.
Éste último, por su capacidad de absorber bien los líquidos
y de no pasarse ni romperse, es el más utilizado por los
maestros arroceros.
Paella, arroz al horno, arroces melosos y arroz con leche
son algunas de las recetas en las que el arroz bomba es
casi imprescindible.
Características del Arroz
Características del arroz:
Versatilidad: El arroz se puede preparar de muchas formas diferentes, desde
platos salados hasta postres, y es un ingrediente común en muchas cocinas del
mundo.
Fuente de energía: El arroz es una excelente fuente de carbohidratos, que son la
principal fuente de energía para el cuerpo humano.
Fácil digestión: Es un alimento fácil de digerir, lo que lo hace ideal para personas
con problemas digestivos o para bebés y niños pequeños.
Alto en calorías: Contiene una buena cantidad de calorías por porción, lo que lo
convierte en una opción importante para mantener niveles adecuados de energía
en la dieta diaria.
Bajo en grasas: El arroz es naturalmente bajo en grasas saturadas y colesterol, lo
que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su
ingesta de grasas.
Rico en vitaminas y minerales: Aunque el arroz blanco es más procesado y
pierde algunos de sus nutrientes naturales, el arroz integral es rico en vitaminas
del grupo B, magnesio, fósforo, hierro y potasio.
Beneficios del arroz:
Fuente de nutrientes: El arroz es una buena fuente de varios nutrientes
importantes, como carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales
esenciales.
Control del peso: Consumido con moderación, el arroz puede ayudar a controlar
el peso debido a su bajo contenido en grasas y su capacidad para proporcionar
una sensación de saciedad.
Regulación del sistema digestivo: La fibra presente en el arroz ayuda a
mantener un sistema digestivo saludable, previniendo el estreñimiento y
promoviendo movimientos intestinales regulares.
Control de la presión arterial: El arroz integral, en particular, puede ayudar a
controlar la presión arterial debido a su contenido de potasio y bajo contenido de
sodio.
Prevención de enfermedades crónicas: Los estudios han demostrado que una
dieta rica en granos enteros, como el arroz integral, puede ayudar a reducir el
riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y
ciertos tipos de cáncer.
Mercado del Arroz:
El mercado del arroz es uno de los mercados de productos básicos más grandes
e importantes del mundo, con un valor de mercado global que supera los 365 mil
millones de dólares en 2023.
Principales actores:
 Productores: China, India, Indonesia, Vietnam y Bangladesh son los
principales productores de arroz a nivel mundial.
 Exportadores: India, Tailandia, Vietnam, Estados Unidos y Pakistán son
los principales exportadores de arroz.
 Importadores: China, Indonesia, Filipinas, Bangladesh y Nigeria son los
principales importadores de arroz.
Factores que influyen en el mercado:
 Clima: Las condiciones climáticas, como sequías o inundaciones, pueden
afectar la producción de arroz y, por lo tanto, el precio.
 Políticas gubernamentales: Las políticas gubernamentales, como
aranceles o subsidios, pueden afectar el comercio del arroz.
 Demanda: El crecimiento de la población y el aumento de los ingresos en
los países en desarrollo están impulsando la demanda de arroz.
Tendencias del mercado:
 Crecimiento del mercado: Se espera que el mercado del arroz crezca a
un ritmo constante en los próximos años.
 Aumento de la demanda de arroz integral: Los consumidores están cada
vez más interesados en alimentos saludables, lo que está impulsando la
demanda de arroz integral.
 Desarrollo de nuevas variedades de arroz: Se están desarrollando
nuevas variedades de arroz que son más resistentes a las enfermedades,
las plagas y el cambio climático.
 Mercado del Arroz
Tendencias Actuales, Principales Productores y Consumidores, Factores
que Positivos y que Afectan al Mercado
Tendencias Actuales en el Mercado del Arroz:
Crecimiento del Consumo de Arroz Integral: Existe una tendencia creciente
hacia el consumo de arroz integral debido a su mayor contenido de fibra y
nutrientes en comparación con el arroz blanco.
Aumento de la Demandan por Arroz Orgánico: Los consumidores están
mostrando un interés cada vez mayor en productos orgánicos y sostenibles, lo que
ha llevado a un aumento en la demanda de arroz orgánico.
Innovación en Productos Derivados del Arroz: Se están desarrollando nuevos
productos a base de arroz, como harinas, leches vegetales, pastas y cereales,
para satisfacer las necesidades de los consumidores que buscan alternativas
saludables.
Mayor Importancia de la Seguridad Alimentaria: La seguridad alimentaria se ha
vuelto una preocupación importante en muchos países, lo que ha llevado a un
mayor enfoque en la producción de arroz y la implementación de prácticas
agrícolas sostenibles.
Principales Productores y Consumidores de Arroz:
Principales Productores:
China: Es el principal productor de arroz a nivel mundial, con una producción
considerable destinada tanto al consumo interno como a la exportación.
India: Se ubica como el segundo mayor productor de arroz, con una producción
significativa que abastece tanto a su población interna como a los mercados
internacionales.
Indonesia: Es otro importante productor de arroz en Asia, con una producción que
también se utiliza principalmente para el consumo interno.
Bangladesh: Si bien su territorio es relativamente pequeño, Bangladesh es un
importante productor de arroz que depende en gran medida de este cultivo para la
seguridad alimentaria de su población.
Principales Consumidores:
Asia: La mayor parte del arroz producido a nivel mundial se consume en Asia,
donde es un alimento básico en la dieta de muchas personas en países como
China, India, Indonesia, Bangladesh, Vietnam, y Tailandia.
África: Varios países africanos, como Nigeria, Egipto, y Senegal, también son
grandes consumidores de arroz y dependen en gran medida de las importaciones
para satisfacer su demanda interna.

Factores positivos:

Demanda: El crecimiento de la población mundial, especialmente en Asia y África,

impulsa la demanda de arroz.

Ingresos: El aumento de los ingresos en los países en desarrollo permite a los

consumidores comprar más arroz.

Urbanización: La migración a las ciudades aumenta el consumo de arroz

procesado y precocido.

Diversificación de la dieta: El arroz se utiliza cada vez más en nuevos productos

como snacks, bebidas y productos horneados.

Factores que Afectan al Mercado del Arroz:

Clima y Condiciones Meteorológicas: Las condiciones climáticas, como la
sequía, las inundaciones y los cambios en los patrones de lluvia, pueden tener un
impacto significativo en la producción de arroz y, por lo tanto, en los precios.
Políticas Agrícolas y Comerciales: Las políticas gubernamentales relacionadas
con la agricultura, como los subsidios, los aranceles y las regulaciones
comerciales, pueden influir en la producción, el comercio y los precios del arroz a
nivel nacional e internacional.
Cambio en los Hábitos de Consumo: Los cambios en los hábitos alimenticios,
como la creciente demanda de alimentos orgánicos y saludables, pueden afectar
la demanda y los precios del arroz y sus productos derivados.
Tecnología Agrícola: La adopción de nuevas tecnologías agrícolas, como
semillas mejoradas, sistemas de riego más eficientes y prácticas de gestión de
cultivos avanzadas, puede aumentar la productividad y la rentabilidad en la
producción de arroz.
Precios de los Insumos: Los precios de los insumos agrícolas, como fertilizantes,
pesticidas y combustible, pueden afectar los costos de producción y, por lo tanto,
los precios finales del arroz en el mercado.
Exportación e importación del Arroz
Exportación de Arroz:
Principales Exportadores: Los principales exportadores de arroz a nivel mundial
incluyen países como Tailandia, India, Vietnam, y Estados Unidos. Estos países
tienen una producción significativa de arroz y exportan grandes cantidades a otros
países.
Variedades Exportadas: Los exportadores pueden ofrecer una variedad de tipos
de arroz, como arroz blanco, arroz integral, arroz basmati, arroz jazmín, entre
otros, para satisfacer las preferencias de los diferentes mercados.
Destinos de Exportación: Los principales destinos de las exportaciones de arroz
incluyen países de Asia, África y América Latina, donde el arroz es un alimento
básico en la dieta y la demanda es alta.
Factores de Competitividad: Los exportadores compiten en el mercado global en
función de factores como la calidad del arroz, los precios competitivos, la
disponibilidad de suministros y la eficiencia logística.
Importación de Arroz:
Principales Importadores: Los principales importadores de arroz son países que
dependen en gran medida de las importaciones para satisfacer su demanda
interna. Algunos de los principales importadores incluyen a Nigeria, Filipinas,
Bangladesh, y países de África occidental.
Motivos de Importación: Los países importan arroz por una variedad de razones,
que pueden incluir la insuficiencia de la producción nacional para satisfacer la
demanda interna, la diversificación de las fuentes de suministro, y la búsqueda de
variedades específicas de arroz no disponibles localmente.
Tipos de Arroz Importado: Los países importadores pueden importar diferentes
tipos de arroz según las preferencias de consumo de su población. Algunos
pueden importar principalmente arroz blanco, mientras que otros pueden preferir
arroz integral o variedades específicas como arroz basmati o arroz jazmín.
Impacto en la Economía: Las importaciones de arroz pueden tener un impacto
significativo en la economía de los países importadores, ya que pueden afectar los
precios internos del arroz, la seguridad alimentaria y la balanza comercial.
 Oferta y Demanda del Arroz
Oferta de Arroz:
Producción Nacional: La oferta de arroz está determinada principalmente por la
producción nacional en los países productores. Factores como el clima, la
disponibilidad de tierras agrícolas, la tecnología agrícola y las políticas
gubernamentales pueden influir en la cantidad de arroz producido.
Existencias y Reservas: Las existencias y reservas de arroz, tanto a nivel
nacional como internacional, también contribuyen a la oferta total disponible en el
mercado. Estas existencias pueden ser almacenadas por gobiernos, empresas
privadas o instituciones internacionales y se utilizan para estabilizar los precios y
satisfacer la demanda en caso de escasez.
Importaciones: Los países pueden aumentar su oferta de arroz importando este
producto de otros países productores para satisfacer la demanda interna que no
puede ser cubierta por la producción nacional.
Demanda de Arroz:
Consumo Interno: La demanda de arroz está determinada en gran medida por el
consumo interno en los países productores y consumidores. El arroz es un
alimento básico en muchas dietas y culturas en todo el mundo, especialmente en
Asia y África, lo que genera una demanda interna constante.
Exportaciones: La demanda también puede provenir de otros países que
importan arroz para satisfacer su propia demanda interna. Esto puede ser
especialmente relevante para los países exportadores que dependen en gran
medida de las exportaciones de arroz para sus ingresos económicos.
Cambios en los Hábitos de Consumo: Los cambios en los hábitos de consumo,
como la preferencia por ciertos tipos de arroz (por ejemplo, arroz integral, arroz
aromático) o la demanda de productos orgánicos y sostenibles, también pueden
influir en la demanda de arroz.
Factores Económicos: Factores económicos como el ingreso per cápita, el nivel
de precios, la inflación y las condiciones económicas generales pueden afectar la
demanda de arroz, ya que pueden influir en la capacidad de los consumidores
para comprar este producto.
Equilibrio entre Oferta y Demanda:
El equilibrio entre la oferta y la demanda determina el precio del arroz en el
mercado. Cuando la oferta es mayor que la demanda, los precios tienden a bajar,
lo que puede resultar en excedentes de arroz. Por otro lado, si la demanda supera
la oferta, los precios tienden a aumentar, lo que puede llevar a escasez de arroz y
aumentar la presión sobre la producción y las importaciones.
Relación entre PIB e Inversión en el Sector del Arroz:
Contribución al PIB: La producción y venta de arroz contribuyen al PIB de un
país a través del valor agregado generado por la producción agrícola, el
procesamiento, la comercialización y la exportación del arroz.
Impacto en la Inversión: Un aumento en la inversión en el sector del arroz puede
tener efectos positivos en el crecimiento económico y el PIB. Por ejemplo, la
inversión en tecnología agrícola puede aumentar la productividad y la eficiencia en
la producción de arroz, lo que a su vez puede impulsar el crecimiento económico.
Ciclo Económico: Los niveles de inversión en el sector del arroz pueden verse
influenciados por el ciclo económico y las condiciones macroeconómicas de un
país. Por ejemplo, en períodos de crecimiento económico, es probable que haya
más inversión en el sector agrícola para aprovechar las oportunidades de
mercado.
En resumen, el PIB y la inversión en el sector del arroz están interrelacionados, ya
que la producción y venta de arroz contribuyen al PIB de un país, mientras que la
inversión en el sector del arroz puede tener efectos significativos en el crecimiento
económico y el desarrollo del país.
 Precio del Arroz

Precio del arroz largo, medio y corto: Un análisis comparativo

El precio del arroz varía según su longitud, además de otros factores como
la marca, calidad, ubicación y momento del año. En general, el arroz largo suele
ser el más caro, seguido por el arroz medio y el arroz corto.
Aquí te presento una comparación general de precios:

Tipo de arroz Precio promedio por kilo

Arroz largo $25-$40 MXN

Arroz medio $20-$35 MXN

Arroz corto $15-$30 MXN

Factores que influyen en el precio:

 Longitud del grano: El arroz largo es más difícil de cultivar y procesar, lo
que lo hace más caro.
 Contenido de almidón: El arroz largo tiene un menor contenido de almidón
que el arroz medio y corto, lo que lo hace más ligero y con una textura más
suelta.
 Uso culinario: El arroz largo se utiliza principalmente para platos como el
arroz blanco, la paella o el risotto. El arroz medio se usa para guisos y
ensaladas, mientras que el arroz corto se utiliza para sushi, cremas y
postres.
Ejemplos de precios por marca:
Arroz largo:
 Mahatma Basmati: $35-$45 MXN por kilo
 La Costeña Extra Largo: $25-$30 MXN por kilo
 Great Value Jazmín: $20-$25 MXN por kilo
 Arroz medio:
 San Rafael Arborio: $30-$35 MXN por kilo
 Carolina Superfino: $20-$25 MXN por kilo
 Vercelli Carnaroli: $40-$45 MXN por kilo
Arroz corto:
 Kokuho Rose: $25-$30 MXN por kilo
 Sushi King: $30-$35 MXN por kilo
 Sun Rice Glutinoso: $20-$25 MXN por kilo

Comportamiento del Arroz en su Producción, Consumo, Precios y

Comercio Internacional

Producción:
Condiciones Climáticas: Las condiciones climáticas, como la cantidad y
distribución de lluvias, temperatura y humedad, son críticas para la producción de
arroz. Las sequías, inundaciones y otros eventos climáticos extremos pueden
afectar negativamente la producción.
Tecnología Agrícola: Avances en tecnología agrícola, incluyendo semillas
mejoradas, prácticas de cultivo más eficientes y sistemas de irrigación modernos,
pueden aumentar la productividad y la producción de arroz.
Políticas Agrícolas: Las políticas gubernamentales, como subsidios agrícolas,
programas de apoyo al agricultor y regulaciones sobre el uso de tierras, también
pueden influir en la producción de arroz en un país.
Consumo:
Crecimiento Demográfico: El crecimiento de la población y los cambios en la
estructura demográfica pueden afectar la demanda de arroz como alimento básico
en muchas partes del mundo, especialmente en países con altas tasas de
crecimiento poblacional.
Cambios en los Hábitos de Consumo: Los cambios en los hábitos alimenticios,
como la preferencia por alimentos más saludables o dietas específicas, pueden
influir en la demanda de arroz y en la forma en que se consume.
Precios:
Oferta y Demanda: La relación entre la oferta y la demanda es un factor clave
que determina los precios del arroz. Una oferta limitada o una alta demanda
pueden llevar a aumentos de precios, mientras que un exceso de oferta o una
disminución en la demanda pueden causar caídas de precios.
Fluctuaciones del Mercado: Los precios del arroz pueden ser volátiles debido a
una variedad de factores, incluyendo condiciones climáticas imprevistas, cambios
en las políticas comerciales, eventos geopolíticos, y fluctuaciones en los precios
de los insumos agrícolas.
Comercio Internacional:
Exportaciones e Importaciones: El arroz es un producto altamente
comercializado a nivel internacional. Los países productores pueden exportar su
excedente de arroz a otros países, mientras que los países importadores pueden
satisfacer su demanda interna a través de importaciones.
Acuerdos Comerciales: Los acuerdos comerciales y tratados internacionales
pueden influir en el comercio de arroz al facilitar o restringir el intercambio entre
países. Los aranceles, cuotas y otras barreras comerciales pueden afectar los
flujos de comercio de arroz.
Conclusión
el arroz es un cultivo fundamental con una serie de características únicas y una
importancia significativa en la alimentación humana, la economía global y la
cultura mundial. Su producción y consumo seguirán siendo elementos esenciales
para el bienestar humano y el desarrollo sostenible en el futuro.

Bibliografías

Arroz. (s. f.).

https://www.alimentosdespana.es/es/estrategia-alimentos-espana/gastronomia/
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Seguimiento del Mercado del Arroz de la FAO | FAO | Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (s. f.).
https://www.fao.org/markets-and-trade/commodities/rice/rmm/es/

Iranzo, A., & Iranzo, A. (2024, 1 marzo). Tipos de arroz: características y

diferencias. Chovi. https://www.chovi.com/es/blog/nutricion/tipos-arroz/