• Forman parte estructural de algunas biomoléculas

PRÁCTICA 02: BIOELEMENTOS INORGÁNMICOS

• Intervienen en el mantenimiento del pH de los fluidos biológicos.
I. OBJETIVOS
En los vegetales los bioelementos minerales son necesarios para la nutrición y necesariamente se
1.1. Determinar la presencia de bioelementos minerales en muestras de alimentos de origen
requiere, ya que la falta de cualquier elemento mineral esencial ocasiona raquitismo o falta de
animal y vegetal a través de reacciones específicas.
crecimiento de la planta, con la consecuente disminución en la producción de la materia sea como
1.2. Sustentar las reacciones químicas evidenciadas en el laboratorio.
las semillas, los frutos, etc.
1.3. Identificar las aplicaciones de esta práctica en el ámbito profesional.
En la investigación de estos bioelementos minerales presentes en los alimentos es necesario obtener
II. PRINCIPIOS TEORICOS
sus cenizas y luego diluirlos con un reactivo especifico, para luego realizar las pruebas cualitativas
Los alimentos de origen vegetal o animal están compuestos por células o sus productos,
con diferentes reactivos.
provenientes de distintas especies biológicas. En los alimentos existen cantidades variables de los
III. MATERIALES Y REACTIVOS
compuestos que forman los seres vivientes: agua, carbohidratos, lípidos, proteínas y demás
3.1. MUESTRAS:
sustancias, que intervienen en menor proporción, como las vitaminas y los minerales.
Carnes, suero de leche, harinas, frutas, exudado de vegetales, etc.
Las células y tejidos están formados por sustancias inorgánicas y orgánicas (en las que interviene
3.2. MATERIALES
C). Entre las primeras predominan el agua y los minerales, que en general existen en forma de
Matraces de 100 mL, embudos y pipetas, vasos de 100 mL, mufla y mechero, probeta de 50
iones: por ejemplo, el Ion sodio Na+, el fosfato (H2PO4- o HPO4-2), Ion cloruro, Cl-, etc.
mL, gradillas y crisoles, tubos de ensayo, papel de tornasol rojo, pinzas y gotero, papel de
Los componentes orgánicos de las células tienen carbono como elemento fundamental, con sus
filtro.
propiedades particulares. Los compuestos formados sólo por C e H son muy inertes y difícilmente
3.3. REACTIVOS:
reaccionan entre ellos con el agua y con el propio oxígeno atmosférico. El carbono reacciona con
Ácido clorídrico diluído, 1M Hidróxido de amonio cc.
elementos más electronegativos: O, N, P, S y Cl y con los electropositivos: H, y puede unirse a
Ferrocianuro de potasio 5% Cloruro de bario 6%
otros átomos de carbono para formar múltiples estructuras de cadenas, anillos y ramificaciones; no
Reactivo B (di fenilamina) pesar 0.1 g de di fenilamina en 10 mL de ácido sulfúrico cc.
extraña que sus compuestos, naturales o sintéticos, se encuentren por millones. Dentro de los
Ácido nítrico diluido 1M Oxalato de amonio 5%
bioelementos de importancia biológicas tenemos:
Tiocianato amónico 4% Nitrato de plata 2%
a) Elementos esenciales: Son necesarios para el correcto funcionamiento del metabolismo de los
Agua de cal Molibdato de amonio 2%
seres vivos y son 26 elementos.
Ácido acético (para la obtención de suero de leche)
b) Elementos tóxicos. Cuya presencia en los seres vivos puede alterar el metabolismo produciendo
IV. PROCEDIMIENTO:
intoxicación aguda o crónica entre ellos tenemos (Hg, Cd, Tl, Pb, Bi, As).
OBTENCION DE CENIZAS:
c) Elementos de interés farmacológico: Algunos compuestos muestran actividad en el tratamiento
- En un crisol tarado, pesar 100 g de muestra.
de ciertas enfermedades o se utilizan en el diagnóstico de estas. (Pt, Au, Ba, Ti. Ga, Ru, etc.).
- Carbonizar en un mechero o cocina eléctrica hasta obtener carbón, luego el residuo carbonoso llevar
En los seres humanos los minerales pueden considerarse como nutrimentos indispensables, ya que
a la mufla e incinerar a 550 ºC, hasta obtener ceniza blanca.
el organismo no los sintetiza. Cada uno de los elementos desempeña funciones diferentes y se
- Disolver la mitad de la ceniza con HCl diluido (50 mL) que será la muestra “A”; la otra mitad con
requiere en formas y concentraciones específicas para el normal funcionamiento del metabolismo
HNO3 diluido (50 mL) que será la muestra “B, en sendos vasos de 100 mL.
y mantenimiento de la salud. Dentro de las principales funciones de los bioelementos tenemos:
- Filtrar cada muestra en dos matraces de 100 mL.
• Muchos minerales actúan como cofactores de complejos enzimáticos. - Lavar el filtrado con agua destilada hasta completar a 100 mL, luego proseguir con los siguientes
• Otros sirven para controlar la presión osmótica del fluido celular. pasos:
Mág. Q,F, Andres M. Ebriquez Flores Bioquímica UNAS
 MUESTRA “A” Añadir 2 mL de solución de molibdato amónico, luego calentar el tubo en baño maría.
4.1. Determinación de Calcio. Observar la solubilidad o cambio de color; un color amarillo o un precipitado indica presencia
- Tomar 3 mL de filtrado en un tubo de ensayo. de fosfatos.
- Añadir solución de hidróxido de amonio gota a gota hasta que la mezcla sea neutra (la tira de Para muestra de exudado tomar 3 mL de exudado, luego añadir 2 mL de molibdato de amonio
papel tornasol roja humedecida en la solución vire a color “morado” (0.2 M). Observar el color amarillo.
- Añadir 1 mL de solución de oxalato de amonio 4.7. Determinación de Nitratos
- Observar un precipitado blanco que indica la presencia de sales cálcicas. Tomar 3 mL de muestra (o exudado), luego añadir V – VIII gotas de reactivo “B” por las
- Si se trata de exudado de plantas, tomar 3 ml del exudado, luego añadir 2 mL de H2SO4 (0.2 M) paredes del tubo.
luego observar el precipitado blanco. Observar un color azul o purpura en paredes del tubo si hay presencia de nitrato.
4.2. Determinación de hierro. V. RESULTADOS Y DISCUSION
a) hierro ferroso. Tomar 3mL de filtrado en un tubo de ensayo y añadir 2 mL de solución de De acuerdo con sus observaciones deberá completar la tabla siguiente:
ferrocianuro potásico al 5% (CUIDADO VENENOSO) observar, si existe hierro ferroso (Fe+2) Muestra biológica
aparece color azul al momento. COLOR FUNDAMENTO TEORICO,
b) hierro férrico. Tomar 3 mL del filtrado en un tubo y añadirle un poco de solución de Tiocianato PRUEBAS REACCION PRECIPITADO DEL TUBO REACCION QUIMICA
amónico (1 mL). Observar si existe hierro férrico (Fe+3) aparece color rojo. CALCIO
4.3. Determinación de sulfato.
- tomar 3 mL del filtrado en un tubo de ensayo HIERRO

- añadir 2 mL de solución de cloruro de bario al 6% FERROSO

- observar si cambia de solubilidad se formará un precipitado blanco que indica la presencia de HIERRO

sulfatos. FÉRRICO

- Si se trata de exudado, tomar 3 mL del exudado y añadir un ml de K2SO4 (0.2 M), luego 1 mL SULFATOS

de BaCl2 (0.2 M), enseguida se observará un precipitado blanco.

CARBONO
MUESTRA “B”
4.4. Determinación de carbonato. CLORURO
La liberación de un gas (CO2) durante la obtención del filtrado indica la presencia de carbonato.
Tomar con una pipeta cuenta gotas el dióxido de carbono que se desprende del filtrado, FOSFATOS

trasladarlo y burbujearlo a través del agua de cal que se halla en otro tubo de ensayo (5 mL)
NITRATOS
Observar.
4.5. Determinación de cloruro.
VI. CONCLUSIONES
Tomar 3 mL del filtrado en un tubo de ensayo
VII. RECOMENDACIONES
Añadir unos 2 mL de solución de nitrato de plata al 2%
VIII. BIBLIOGRAFIA
Observar cambio de solubilidad, un precipitado blanco indica presencia de cloruros.
IX. ANEXOS
4.6. Determinación de fosfato.
Tomar 3 mL del filtrado en un tubo de ensayo.
Mág. Q,F, Andres M. Ebriquez Flores Bioquímica UNAS