“Vitaminas”

Integrantes:
Augusto Nicolas Carrion Guerrero
Yassumi Yamile Damian Silva
Niurka Sunmy Marcelo Robles
Sara Raquel Pacheco Gordillo

Docente:
Rosa Luz Carrillo Atahualpa
 Vitaminas
Hidrosolubles
 Vitaminas hidrosolubles
VITAMINA CARACTERÍSTICAS COMUNES

Su participación en el metabolismo de carbohidratos es crucial, y desempeña una función esencial en

el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
TIAMINA (B1)
Asimismo, su importancia se extiende a la promoción de la salud cardiovascular y al mantenimiento
del tono muscular.

Juega un papel activo en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos, siendo indispensable

RIBOFLAVINA (B2)
para el bienestar de la piel, la visión y el funcionamiento del sistema nervioso.

Facilita el proceso de convertir los alimentos en energía y contribuye a la síntesis de hormonas.

NIACINA (B3) Su relevancia se evidencia en el mantenimiento de la salud del corazón y en el adecuado
funcionamiento del sistema nervioso.

Interviene en un amplio espectro de más de cien reacciones enzimáticas, abarcando el metabolismo

PIRIDOXINA (B6) de aminoácidos.
Esencial para la síntesis de neurotransmisores y la producción de glóbulos rojos.
 VITAMINA CARACTERÍSTICAS COMUNES

Fundamental para la síntesis de ácidos nucleicos y la producción de glóbulos rojos.

COBALAMINA (B12) Relevante para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo de aminoácidos y
ácidos grasos

Juega un papel fundamental en la generación de energía a nivel celular.

ÁCIDO PANTOTÉNICO (B5)
Requerida para la fabricación de ácidos grasos y la síntesis de hormonas esteroides.

Crucial en el procesamiento de grasas, carbohidratos y proteínas.

BIOTINA (B7)
Relevante para mantener la salud de la piel, las uñas y el cabello.

Vital en la creación de ADN, el proceso de división celular y la producción de glóbulos rojos.

ÁCIDO FÓLICO (B9) Destacada para mantener la salud tanto del sistema nervioso como cardiovascular, especialmente en
períodos como el embarazo.

Posee características antioxidantes y es esencial para el crecimiento y la regeneración de tejidos.

ÁCIDO ASCÓRBICO (C) Necesaria para la producción de colágeno, la absorción de hierro y el correcto funcionamiento del
sistema inmunitario.
Nombre y estructura química: Nombre y estructura química:
B3: Niacina (ácido nicotínico) - C6H5NO2 B5: Ácido pantoténico (pantotenato) - C9H17NO5

Propiedades: Es una vitamina hidrosoluble que participa en el

metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos.

Fuentes: Carnes magras, pescado, legumbres y cereales Propiedades: Es una vitamina hidrosoluble que participa en el
integrales. metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos.

Metabolismo: Se convierte en coenzimas nicotinamida adenina Fuentes: Carnes, huevos, vegetales y legumbres.
dinucleótido (NAD) y fosfato de nicotinamida adenina
dinucleótido (NADP), esenciales en reacciones redox. Metabolismo: Se incorpora como parte de la coenzima A, que
participa en numerosas reacciones metabólicas.
Nombre y estructura química: Nombre y estructura química:
B6: Piridoxina (piridoxal, piridoxamina, piridoxina) - C8H11NO3 B7: Biotina (sulfona) - C10H16N2O3S

Propiedades: Es una vitamina hidrosoluble que actúa como

cofactor en carboxilaciones.

Propiedades: Es una vitamina hidrosoluble que participa en el Fuentes: Yema de huevo, nueces, pescado, y algunos vegetales.
metabolismo de aminoácidos y en la síntesis de
neurotransmisores. Metabolismo: Actúa como cofactor en enzimas que participan en
la síntesis de ácidos grasos y en el metabolismo de aminoácidos y
Fuentes: Carnes, pescado, nueces, legumbres y cereales glucosa.
integrales.

Metabolismo: Se convierte en piridoxal fosfato, una coenzima

involucrada en la síntesis de neurotransmisores y en la
metabolización de aminoácidos.

Acciones fisiológicas: Contribuye al metabolismo de grasas,

carbohidratos y proteínas, así como al mantenimiento de la salud
Acciones fisiológicas: Contribuye al metabolismo de de la piel y el cabello.
aminoácidos, síntesis de hemoglobina y función cerebral.
Alteraciones en su falta o exceso: La deficiencia es poco común,
Alteraciones en su falta o exceso: La deficiencia puede causar pero puede causar dermatitis, pérdida de cabello y debilidad
anemia, neuropatía periférica y convulsiones. muscular.
Nombre y estructura química: Nombre y estructura química:
B9: Ácido fólico (ácido pteroilglutámico) - C19H19N7O6 B12: Cobalamina (corrinoides) - C63H88CoN14O14P

Propiedades: Es una vitamina hidrosoluble que participa en la

síntesis de ADN y en la salud del sistema nervioso.

Fuentes: Productos de origen animal como carne, pescado,

Propiedades: Es una vitamina hidrosoluble que participa en la lácteos y huevos.
síntesis de ADN y en el metabolismo de aminoácidos.
Metabolismo: Se une a proteínas transportadoras en el
Fuentes: Vegetales de hoja verde, legumbres, nueces y hígado. estómago y el intestino delgado, y luego se libera y se une a
proteínas intrínsecas para la absorción.
Metabolismo: Se convierte en tetrahidrofolato, que es esencial
en la síntesis de nucleótidos y en la metilación de homocisteína.

Acciones fisiológicas: Es crucial para la síntesis de ADN, Acciones fisiológicas: Es esencial para la síntesis de ADN,
división celular y desarrollo fetal. división celular y mantenimiento del sistema nervioso.

Alteraciones en su falta o exceso: La deficiencia puede causar Alteraciones en su falta o exceso: La deficiencia puede causar
anemia megaloblástica, defectos del tubo neural en el feto y anemia megaloblástica, neuropatía periférica y trastornos
aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular. neurológicos como demencia.
Nombre: Ácido ascórbico.

Estructura quimica: Es un ácido carboxílico con un grupo

hidroxilo (C6H8O6).

Propiedades: Actúa como antioxidante, es crucial en la síntesis Acciones fisiológicas: Es vital para el funcionamiento óptimo
de colágeno y facilita la absorción de hierro no hemo. del sistema inmunológico, promueve la cicatrización de heridas,
y contribuye a la formación de tejidos y vasos sanguíneos.
Fuentes: Se encuentra abundantemente en cítricos como
naranjas y limones, kiwi, pimientos, y brócoli. Alteraciones por deficiencia o exceso: La deficiencia causa
escorbuto, manifestado por fatiga, inflamación de las encías, y
Metabolismo: Se absorbe principalmente en el intestino hemorragias cutáneas. El consumo excesivo puede resultar en
delgado y se elimina principalmente a través de la orina. cálculos renales debido a la excreción aumentada de oxalato.
Vitaminas
Liposolubles
 Vitaminas Liposolubles
CARACTERÍSTICAS COMUNES

VITAMINA A VITAMINA D VITAMINA E VITAMINA K

De gran importancia para el Es muy beneficioso para la Sirve como antioxidante,

Importante para que la
desarrollo, visión y absorción de calcio, fósforo, protegiendo las células del
sangre coagule
crecimiento celular, como de gran importancia para la daño causado por los
adecuadamente.
función tiene el cuidado de la salud. radicales libres.
piel y sistema inmune.
También tiene un papel
Lo encontraremos en Contribuye a la salud
importante en la salud ósea,
Podemos encontrarlo en alimentos como pescado cardiovascular y beneficia al
ayudando a mineralizar el
alimentos como zanahorias, grasos (salmón, atún), yema sistema inmune.
hueso.
batatas, espinacas, hígados, de huevo, etc.
etc. Se encuentra en alimentos
Lo encontraremos en
Puede sintetizada por nuestra como nueces, semillas y
alimentos verdes, como
Se almacena en el hígado y piel al exponernos aceites vegetales.
espinacas, col rizada, etc.
tejidos grasos. directamente al sol.
Existen diferentes formas de
Se encuentra en dos formas
Se encuentra en forma de Necesaria para prevenir vitamina E, siendo la alfa-
principales: K1 (fitonadiona) y
retinol, retinal y ácido enfermedades como el tocoferol la más común en la
K2 (menaquinona).
retinoico. raquitismo y la osteoporosis. dieta.
Vitamina A
Metabolismo de Vitamina A:
Nombre: Antixeroftálmica o Retinol.

Estructura química:

Acciones fisiologicas:
Sustancia antioxidante, por lo tanto detiene la senescencia
celular.
Propiedades: Es un antioxidante, se encarga de la formación de Conserva y cuida los tejidos epiteliales.
tejido blando y óseo, favorece la vision, escencial a nivel de Importante para la vista.
crecimiento y desarrollo celular, aumenta el sistema inmunitario.
Alteraciones en su falta de consumo:
Ceguera nocturna
Fuentes: Existen dos fuentes: vitamina A preformada Retraso del crecimiento en niños y jovenes.
productos hechos de animal y los carotenoides provitamina A Hiperqueratosis
de los vegetales y frutas
Tomate, zanahorias, pimiento, espinacas, lechuga, etc. Exceso en su consumo:
El aceite de hígado de bacalao Alopecia.
Pescados. Ictiosis.
Mango, papaya, melón. Decaimiento.
En la leche, yema de huevo también en la mantequilla, etc. Emesis, asfixia, etc.
Vitamina D Metabolismo de Vitamina D:

Nombre: Antirraquítica o calciferol.

Estructura química:

Propiedades: Con sus propiedades antioxidantes,

antiinflamatorios colabora con el sistema inmune, con el trabajo
Acciones fisiologicas:
que realiza los musculos y la acción de las células cerebrales.
Favorece la absorción intestinal del calcio y fosforo, también
la consistencia y la transformación ósea.

Fuentes: Obtenemos mediante dos vías: alimentos y Alteraciones en su falta de consumo:

especialmente por los rayos ultravioletas. Raquitismo en los pequeños.
Encontramos de dos maneras: ergocalciferol (D2) y Osteomalacia en los adultos.
colecalciferol (D3) en la cual es producida por la síntesis en la
piel de vitamina D tras la exposición ante los rayos solares, y a
través de la mayoría de alimentos.ñ. Exceso en su consumo:
Por ingestión de alimentos como: pescado, higado, huevos y Calcificaciones en órganos como hígado, corazon, riñón, etc.
lácteos. vomitos y diarreas.
Vitamina E
Metabolismo de Vitamina E:

Absorción
Nombre: Antiesteril o tocoferol.
Absorbido en el
Estructura química:
intestino delgado.

Transporte

Se transporta hacia
la circulación por la
linfa.
Almacenamiento

90% en tejido
adiposo.

Acciones fisiológicas:
Antioxidante prinicipal. Ejecuta como cofactor en la cadena
del transporte electrónico, elimina radicales libres.
Efectos anti agregación plaquetaria, incrementa la
producción de prostaglandina, inhibiendo su adhesión.
Efectos antiinflamatorios, inhibe las enzimas lipoxigenasas.
Propiedades: Son consistentes al acido y calor, se degastan Es apto para tratar la artritis y el asma.
ante la exposición con la luz, Fe, O y Pb.
Los esteres de tocoferol son resistentes a la fritura y Alteraciones en su falta de consumo:
congelamiento. Produce trastornos digestivos y reproductores.
Son insolubles en agua por que es aceitoso el tocoferol. Parálisis.
Anemia.
Distrofia muscular.
Fuentes: Encontramos en alimentos vegetales como perejil,
brócoli, albahaca, en semillas, aceites vegetales como aceite de Exceso en su consumo:
oliva, coco, aguacates, almendras, etc. No produce toxicidad.
Vitamina K
Metabolismo de Vitamina K:

Nombre: Fitomenadiona o Filoquinona.

Estructura química:

Acciones fisiologicas:
Interviene en la elaboración de la Protrombina, proceso que
se localiza en el hígado. Esta proteína es la precursora de la
trombina, enzima que convierte el fibrinógeno a fibrina,
componente indispensable para la coagulación sanguínea.

Propiedades: Es importante porque interviene como coenzima Alteraciones en su falta de consumo:

para la carboxilación de residuos de L-glutamato en muchas Hemorragias.
proteínas tales como los factores de coagulación, la prevención Coagulacion prolongada.
de la calsificación de los vasos, el metabolismo oseo, y en el Hematomas.
proceso de regulación de varias funciones celulares.

Exceso en su consumo:
No produce ningún trastorno.

Fuentes: Abundante en vegetales de color verde como lechuga,

coliflor, espinacas, etc.
También se tiene de la flora bacteriana intestinal, por ende no es
indispensable su ingestión en la dieta.
Frutas: uva verde, pera.
Gracias