SISTEMAS DE GESTIÓN

DE CALIDAD
Docente:
Rosa Esperanza, Tori Loza

Integrantes:

▪ Chapoñan Cherres José Luis Alberto –

U20309363
▪ Cornejo García Marycarmen Juleysy –
U20303725
▪ Llacsahuanga Salazar Gregoria Yacely –
U20305484
▪ Lozada Nizama Melanie Nicole - U20309387

▪ Zavaleta Miranda Alex Kevin - U20225369

Fecha de entrega: 14/4/2024

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 I. INTRODUCCIÓN
Backus y Johnston S.A.A. pertenecen al grupo cervecero mundial SAB Miller,
esta empresa produce y distribuye bebidas alcohólicas y no alcohólicas, la propia
marca Backus es la más famosa del Perú. Backus se integra a su cadena de
suministro con liderazgo de mercado a largo plazo y recursos esenciales.
Además, Backus también cuenta con 40 centros de distribución en todo el país.
Esta empresa opera en la industria cervecera porque en Perú el consumo es de
42 litros por persona y en América Latina el consumo promedio es de 70 litros
por persona.
El negocio principal de Backus y Johnston Brewery Group es la producción,
envasado, venta, distribución y todo tipo de negociaciones relacionadas con
bebidas de malteada y bebidas de malta, no alcohólicas y agua con gas. Backus
Brewery Group forma parte de Backus Corporation, un conglomerado de 27
empresas de los sectores industrial, agrícola y de servicios, que sigue criterios
de integración vertical y horizontal, lo que le permite operar de forma
independiente.

II. OBJETIVOS GENERALES:

• Ser el primer grupo cervecero con perspectiva internacional en el Perú,

teniendo un crecimiento sostenible.
• Desarrollar y mantener la imagen de una empresa líder y moderna en
el Perú.
• Buscar una calidad perfecta en todos los niveles: personas, procesos,
productos y servicios.

III. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Tener las normas claras y detalladas con el funcionamiento de la buena

calidad y productividad que brinda para que la comunidad sea
beneficiosa, teniendo así un buen margen a nivel mundial.
• Brindar calidad del producto, para que los consumidores tengan más
motivos en el cual confiar y poder compartir.

IV. MISIÓN:
Poseer y promover marcas de bebidas locales e internacionales preferidas por
los consumidores.

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 V. VISIÓN:
Ser la empresa más respetada para incrementar el valor de su participación de
mercado a través de su portafolio del margen de marcas. Ofrece a sus
accionistas el mayor rendimiento sobre el capital invertido.

VI. VALORES:
• Calidad: El producto es de alta calidad para generar confianza en los
consumidores y clientes, de lo contrario también afectará la elección
del producto.
• Competitividad: Se aplica de una manera muy directa y por eso hoy
está en muy buena posición en el mercado empresarial.
• Trabajo en equipo: Se logró convertirse en una empresa bien
organizada en la sociedad en sus actividades productivas.
Orientación al cliente: Velar la calidad de los productos ofrecidos y
también en información sobre los distintos servicios de la empresa.

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 I.FACTORES DE LA CALIDAD DE LA EMPRESA
1.1. COMPORTAMIENTO E IDENTIDAD: HÁBITOS, VALORES Y
ACTITUDES
Hábitos: Los hábitos en una empresa son las acciones repetitivas y
rutinarias que se llevan a cabo en el día a día. Estos hábitos pueden
incluir procesos operativos, formas de comunicación interna y externa,
prácticas de trabajo en equipo, procedimientos de toma de decisiones,
entre otros. Es por ellos que, los hábitos de la empresa Backus, son los
siguientes:
• Comunicación abierta y transparente: Fomentar una cultura de
comunicación abierta entre empleados, gerentes y líderes, donde
todos se sientan cómodos para expresar sus ideas,
preocupaciones y sugerencias.
• Enfoque en la innovación: Cultivar una cultura de innovación
donde se aliente a los empleados a ser creativos, proponer
nuevas ideas y soluciones, y asumir riesgos calculados para
mejorar productos, servicios y procesos.
• Compromiso con la diversidad, la inclusión y el bienestar de sus
empleados: esto se evidencia en su plan de entrenamientos para
líderes, que aborda temas como la equidad de género, la inclusión
de la comunidad LGBT+ y personas con discapacidad. Además,
tienen un programa de mentoring para fomentar la presencia de
mujeres en posiciones de liderazgo, así como campañas de
sensibilización a nivel nacional sobre equidad de género.

Valores de la empresa Backus:

Los valores de una empresa son los principios fundamentales y
creencias que guían su comportamiento y sus decisiones. Asimismo,
forman la base de la cultura empresarial y establecen las normas éticas
y morales que la organización espera que sus empleados sigan. Es por
ello que, se ha considerado la siguiente lista de valores para la industria
de cables de hilos aislados de la empresa Backus, según su boletín
informativo (2022)

• Respeto: A través de este valor buscamos mejorar nuestro

clima laboral y tomar en cuenta las diferentes opiniones de
todos nuestros colaboradores, desde los obreros de fábrica
hasta los accionistas.
• Adaptabilidad: Como empresa buscamos mantenernos
abiertos a cambios, retos y oportunidades.

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 • Coherencia: Este valor nos permite actuar según nuestra
misión, visión y valores creando un compromiso entre Backus
y la sociedad.

Actitudes:
Las actitudes en una empresa se refieren a las disposiciones mentales
y emocionales de sus empleados hacia el trabajo, la organización y sus
colegas. Estas actitudes pueden influir en la motivación, la satisfacción
laboral, el compromiso, la colaboración y la productividad de los
empleados. Por lo consiguiente, las actitudes que tiene el personal de la
organización es la de enfatizar los principios y pautas de conducto como
son: cumplir con el producto ofrecido a los clientes, brindando
información transparente, respetar la normatividad legal y vigente dentro
de la industria, cumplir con las buenas prácticas que garanticen la
calidad y reputación de la industria de bebidas

1.2. APRENDIZAJE: CAPACITACIONES Y CHARLAS

MOTIVACIONALES

Las capacitaciones y charlas motivacionales son una parte importante

del aprendizaje por eso la empresa cree que los empleados son su activo
más importante y que necesitan estar constantemente aprendiendo y
creciendo para que la empresa pueda seguir siendo exitosa.

• Las capacitaciones de Backus cubren una variedad de temas, los

cuales ofrecen un programa de capacitación para nuevos
empleados que cubre todos los aspectos del negocio.

• Las charlas motivacionales inspiran a sus empleados a alcanzar

su máximo potencial. Estas charlas son impartidas por una
variedad de oradores, incluyendo expertos en negocios.

La empresa cree que el aprendizaje es una responsabilidad compartida

y que todos los empleados tienen un papel que desempeñar en la mejora
continua de la empresa.

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 1.3. HISTORIA: RECONOCIMIENTO DE TODOS LOS
INTEGRANTES QUE FORMAN LA EMPRESA

La historia de la creación de la Empresa Backus comienza, cuando dos hombres

estadounidenses llegaron al país con el propósito en mente de emprender. Estos
dos personajes principales de la creación son Jacobo Backus y John Howard
Johnston, quienes fundaron por primera vez una planta de fábrica de hielo artificial
en la ciudad de lima, tiempos después amplios sus actividades, dedicándose al
rubro de la cerveza, como consecuencia de la alta demanda que había en esa
época por el consumo de esta bebida.

Actualmente está empresa se ha convertido en un mostro, posicionándose como

líder de la industria cervecera del Perú. Tiene cinco plantas de producción de
cerveza descentralizada ubicada en Lima (ate), Arequipa, Cuzco, Motupe, y
Pucallpa además de una maltería y una planta de agua mineral cuenta con un
portafolio de marcas nacionales e internacionales muy bien segmentadas, que
buscan satisfacer a los consumidores en los más de 180.000 puntos de venta a lo
largo de todo el país.

Fuente: Backus, 2019; PWC, 2019

• FUNDADORES:

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En 1876, los señores Jacobo Backus y el Ing J. Howard Johnston, de nacionalidad
estadounidense, fundan una fábrica de hielo en el tradicional distrito del Rímac
con el nombre de "Fábrica de Hielo Sudamericana". En 1879/1880 la fábrica
cambia de nombre a "Cervecería y Fábrica de Hielo Backus y Johnston" la cual,
se incorpora en Londres en 1889 como "Backus & Johnston Brewery Company
Ltd".

• LOS INICIOS

La incursión en el mundo cervecero:

• 1885: La empresa adquiere una pequeña cervecería artesanal llamada "La

Bavaria" y comienza a producir su propia cerveza.
• 1890: Se lanza al mercado la cerveza "Backus & Johnston", la cual
rápidamente gana popularidad por su sabor y calidad.
• 1899: Se construye la primera gran planta cervecera de Backus en el
distrito del Rímac, marcando un hito importante en la historia de la empresa.

Un siglo de crecimiento y consolidación:

• Década de 1900: Backus continúa expandiendo su producción y presencia

en el mercado peruano, introduciendo nuevas marcas como Pilsen
Callao y Cristal.
• Década de 1950: La empresa moderniza sus instalaciones y procesos de
producción, adoptando nuevas tecnologías y técnicas cerveceras.
• Década de 1960: Backus se convierte en la empresa cervecera más
grande del Perú y comienza a exportar sus productos a otros países.
• Década de 1970 y 1980: La empresa diversifica su portafolio de productos,
incursionando en la producción de bebidas gaseosas y aguas minerales.

Un nuevo milenio, nuevos desafíos:

• Década de 1990: Backus enfrenta la competencia de empresas

extranjeras que ingresan al mercado peruano.
• 2002: La empresa es adquirida por SABMiller, una de las cerveceras más
grandes del mundo.
• 2016: SABMiller se fusiona con AB InBev, creando la compañía cervecera
más grande del planeta.
• Actualidad: Backus sigue siendo la empresa líder en el mercado
cervecero peruano, con un portafolio de marcas que incluye Cristal, Pilsen
Callao, Atlas, Heineken y Stella Artois.

• EL MERCADO

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La empresa Backus pertenece al mercado de la industria Cervera para el
consumo, ya que se dedican a la elaboración, envasado, venta, distribución y toda
otra clase de negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas,
bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas. La empresa tiene el 90%
de participación en el mercado cervecero, siendo a venta de cervezas su principal
base; sin embargo, durante el año2019, el mercado cervecero nacional
presentó una desaceleración en el consumo, manteniendo la tendencia de los
últimos años debido principalmente al incremento en las tasas del Impuesto
Selectivo al Consumo. Asimismo, la empresa tiene participación en los siguientes
mercados

1.4. COSTUMBRES Y TRADICIONES: Metodologías del trabajo,

directrices, enfoques, etc.

Metodologías de trabajo:
Contreras (2022) menciona que, las metodologías de trabajo o de gestión de
proyectos son un conjunto de procesos que se utilizan para planificar y ejecutar
metas y objetivos especialmente en empresas y organizaciones.
Backus, como empresa líder en el sector cervecero, se caracteriza por su
enfoque en la eficiencia y la calidad. Para ello, ha implementado diversas
metodologías de trabajo que le han permitido optimizar sus procesos y obtener
resultados exitosos. Algunas de las metodologías más utilizadas en Backus
son:
• Metodología Six Sigma: Esta metodología se basa en la aplicación de
herramientas estadísticas para identificar y eliminar defectos en los
procesos. Backus ha utilizado Six Sigma para mejorar la calidad de sus
productos, reducir costos y aumentar la satisfacción de sus clientes.
• Metodología Lean Manufacturing: Esta metodología se centra en la
eliminación de desperdicios en los procesos de producción. Backus ha
utilizado Lean Manufacturing para optimizar sus flujos de trabajo,
reducir inventarios y mejorar la eficiencia de sus operaciones.
• Metodología Agile: Esta metodología se caracteriza por su enfoque
flexible y adaptativo, que permite responder rápidamente a los cambios
del mercado. Backus ha utilizado Agile para desarrollar nuevos
productos y servicios de manera más rápida y eficiente.
• Metodología del SDLC: Se usa para garantizar la calidad de sus
productos. Esto permite a Backus identificar y corregir cualquier
problema antes de que se produzca el lanzamiento del producto.
• Metodología Scrum: Se usa para gestionar sus campañas de
marketing y ventas, de esta manera le permite a Backus obtener
comentarios de sus clientes rápidos y continuos.
• Metodologías de gestión del conocimiento y aprendizaje: Para
capacitar y desarrollar a sus trabajadores respecto al área de recursos
humanos.

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 Directrices:
Backus cuenta con un conjunto de directrices que guían el comportamiento de
sus colaboradores y garantizan el cumplimiento de sus valores y principios.
Estas directrices se encuentran plasmadas en el Código de Ética y Conducta
de la empresa, que establece los siguientes principios:
• Integridad: Actuar con honestidad, transparencia y responsabilidad en
todas las relaciones.
• Respeto: Tratar a todas las personas con dignidad, consideración y
aprecio.
• Compromiso: Trabajar con dedicación, pasión y entusiasmo para
alcanzar los objetivos de la empresa.
• Excelencia: Buscar la mejora continua en todos los aspectos del
trabajo.
• Sostenibilidad: Promover el desarrollo sostenible y la protección del
medio ambiente.
Enfoques:
El enfoque de Backus se basa en la creación de valor para sus stakeholders,
incluyendo a sus clientes, colaboradores, accionistas, proveedores y la
comunidad. Para ello, la empresa se centra en los siguientes aspectos:
• Satisfacción del cliente: Brindar a los clientes productos y servicios de
alta calidad que satisfagan sus necesidades y expectativas.
• Desarrollo del talento: Invertir en la formación y desarrollo de sus
colaboradores para que puedan alcanzar su máximo potencial.
• Crecimiento rentable: Generar valor para sus accionistas a través de
un crecimiento sostenible y rentable.
• Sostenibilidad: Minimizar el impacto ambiental de sus operaciones y
promover el desarrollo sostenible.
• Responsabilidad social: Contribuir al desarrollo de las comunidades
en las que opera.

INTERROGANTES:

¿Qué creencias, tradiciones y prácticas de la empresa Backus tienen un

impacto beneficioso en la calidad?
Las creencias, tradiciones y prácticas de Backus se combinan para crear un
entorno donde la calidad es una prioridad absoluta y donde la excelencia se
recompensa en cada área del negocio, generando en última instancia beneficios
tanto para las empresas como para los consumidores, tales como:
• Centrarse en la calidad: Backus se centra en la calidad en todas sus
actividades. Esto se refleja en el énfasis en la excelencia en la fabricación
y distribución de bebidas, entregando productos de alta calidad constante.
• Innovación continua: La empresa fomenta la innovación en sus procesos y
productos para mantenerse al día con las necesidades del mercado y las
expectativas de los consumidores; centrarse en la innovación ayuda a
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 mejorar la calidad del producto con el tiempo.
• Preocupaciones ambientales: Backus ha demostrado un compromiso con
la sostenibilidad y la gestión ambiental. Extiende a las prácticas de
fabricación, donde implementan tecnologías y procesos que ayudan a
minimizar el impacto ambiental, lo que puede impactar positivamente la
calidad del producto y la percepción del consumidor.
• Centrarse en la seguridad alimentaria: Backus concede gran importancia a
la seguridad alimentaria en todas sus actividades, desde la selección de
materias primas hasta la distribución del producto terminado. Gracias a ello,
el producto cumple con los más altos estándares de calidad y seguridad,
contribuyendo a aumentar la confianza del consumidor en la marca.
• Cultura de mejora continua: Backus impulsa una cultura de mejora continua
en todos los niveles de la organización. Esto significa que buscan
constantemente formas de optimizar procesos, resolver problemas y elevar
los estándares de calidad en cada área de su negocio.

¿Qué creencias, tradiciones y prácticas de la empresa Backus tiene un

impacto perjudicial en la calidad?

Backus es conocido por su enfoque en la calidad, pueden existir creencias,

tradiciones o prácticas que en ciertos casos pueden tener un impacto perjudicial
en la calidad. Esto quiere decir, que es importante tener en cuenta que estas son
áreas de riesgo potencial y Backus como líder de la industria, puede contar con
medidas para eliminar y mitigar estos riesgos para garantizar la calidad de sus
productos. Sin embargo, es importante que la empresa continúe evaluando y
mejorando sus operaciones para mantener y mejorar su reputación de calidad.
Por consiguiente, son:
• Presión para cumplir los plazos de producción: En un entorno que enfatiza la
eficiencia y la producción en masa, puede haber presión para cumplir los plazos
de producción a expensas de la calidad. Esto puede llevar a cortar o acelerar
el proceso, afectando la calidad del producto final.
• No prestar suficiente atención a los comentarios de los empleados sobre
cuestiones de calidad: La cultura organizacional no fomenta la
retroalimentación y la comunicación abierta sobre cuestiones de calidad, puede
existir el riesgo de que los empleados no se sientan cómodos planteando
cuestiones o que sus inquietudes no se resuelvan satisfactoriamente.
• Enfoque excesivo en la reducción de costos: Es la presión constante para
reducir costos, esto puede llevar a decisiones que comprometan la calidad,
como elegir materiales más baratos o limitar el control de calidad.
• Falta de inversión en formación y desarrollo de los empleados: Cuando la
empresa no invierte adecuadamente en la formación y el desarrollo de los
empleados, la calidad puede verse afectada negativamente porque es posible

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 que los empleados no tengan las habilidades necesarias para mantener los
estándares de calidad.
• Falta de transparencia y rendición de cuentas: Si hay una falta de transparencia
en los procesos o una cultura que no valora la responsabilidad por los
problemas de calidad, puede resultar difícil identificar y resolver los problemas
de calidad de manera oportuna y eficaz.

1.5 MODELO EFQM

Fuente: creación propia

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 REFERENCIAS:
Contreras, I. (2022, 12 septiembre). Metodologías de trabajo: qué son, ventajas,
ejemplos y cómo desarrollar las mejores metodologías de proyecto. Cinco
Noticias. https://www.cinconoticias.com/metodologias-de-trabajo/

Salazar, M. F. (s/f). Boletín Backus Grupo 4. Recuperado de

https://issuu.com/mariafernandasalazarsalas/docs/bolet_n_backus_gru
po_4

https://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/3178/GonzalesVicente_Tesi
s_maestria_2021.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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