SECCIÓN QUÍMICA “BEPPO LEVI”

Instituto Superior Nº 25

MATERIA Y CUERPO
Algunas de las definiciones de Química que podemos encontrar en la bibliografía son:
“La química es la ciencia que describe la materia, sus propiedades químicas y físicas, los cambios químicos
y físicos que sufre y las variaciones de energía que acompañan a estos procesos”

“La química es la ciencia que se ocupa del estudio de la composición, propiedades y transformación de la
materia”.

La materia es el material físico del universo, es cualquier cosa que tiene masa y ocupa espacio. No es
suficiente decir tan solo que la materia es aquello que es perceptible, la luz también lo es, pero también es
algo más, no materia, sino energía.

La materia se encuentra en la naturaleza en porciones limitadas que se caracterizan por tener extensión,
forma y volumen y se conocen como cuerpos.
Los cuerpos, son diferentes e incontables, pero tienen las siguientes características comunes:
a) Poseen masa, es decir que colocados en una balanza la desequilibran.
b) Son impenetrables, pues dos cuerpos no pueden ocupar el mismo espacio en el mismo momento.
c) Por ocupar un lugar en el espacio, decimos que poseen volumen.
Podemos decir entonces que cuerpo puede ser un trozo de leña, una silla, el agua contenida en una jarra, etc.
Los distintos tipos o calidades de materia que forman a los cuerpos se denominan sustancias.

PROPIEDADES DE LA MATERIA
Hay dos tipos de propiedades, que presenta la Materia, propiedades extensivas y propiedades intensivas:
 Las propiedades extensivas dependen de la cantidad de materia, por ejemplo, el peso, volumen,
longitud, energía potencial, calor, etc.
 Las propiedades intensivas no dependen de la cantidad de materia y son uniformes en toda la masa,
por ejemplo: Temperatura, Punto de Fusión, Punto de Ebullición, Índice de Refracción, Calor
Específico, Densidad, Concentración, etc. Las propiedades intensivas pueden servir para identificar y
caracterizar una sustancia pura.

SISTEMAS MATERIALES
Se denomina sistema material a toda porción de materia que se aísla del espacio restante para poder
estudiarla y controlarla.

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Los sistemas materiales se clasifican de acuerdo a distintos criterios:

Abiertos: son aquellos en los que hay

transferencia de materia y energía entre el
sistema y el medio.

Clasificación según su interacción con Cerrados: aquellos que no intercambian

el medio materia pero si pueden intercambiar energía
con el medio.

Aislados: aquellos que no intercambian ni

materia ni energía con el medio.

Si clasificamos los sistemas materiales según las propiedades intensivas (ver Apéndice II), pueden ser:
a) Homogéneos: son aquellos que poseen iguales propiedades intensivas en distintos puntos del sistema
considerado. Poseen una sola fase, por lo cual se caracterizan por no presentar superficie de
separación. Por ejemplo una muestra de alcohol etílico.
Sistema homogéneo es aquel que posee iguales propiedades intensivas en toda su extensión.
Un sistema puede ser homogéneo a simple vista y no al microscopio, por ejemplo la leche. Por lo cual
es necesario especificar las condiciones experimentales antes de realizar la clasificación.
Los sistemas homogéneos pueden ser:
 sustancias puras, que pueden ser elementos o compuestos. Un elemento es una sustancia pura
que no puede descomponerse en otras más sencillas por métodos químicos ordinarios, (p. ej.:
oxígeno, oro, hierro, etc.). Poseen propiedades intensivas constantes. Una sustancia pura
compuesta está constituida por dos o más elementos, (p.ej.: agua, alcohol etílico, dióxido de
carbono, etc.).
 soluciones: que son aquellos sistemas que se pueden fraccionar en sus componentes (sustancias
puras) utilizando el proceso adecuado. Toda solución está formada por un soluto (componente
que se disuelve) y solvente (componente que disuelve). Por ejemplo: agua salada.
b) Heterogéneos: son aquellos que presentan diferentes propiedades intensivas en distintos puntos del
sistema considerado. En estos sistemas se pueden observar dos o más fases. Por ejemplo: sistema
agua- aceite. Una fase es un sistema homogéneo que forma parte de uno heterogéneo. En un sistema
heterogéneo las fases se hallan separadas por superficies definidas llamadas interfases.
Sistema heterogéneo es aquel que posee propiedades intensivas diferentes en distintos puntos del
sistema.

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En un sistema heterogéneo de dos fases se denomina fase dispersa a la fase que se encuentra en
menor proporción y fase dispersante a la que se encuentra en mayor proporción.
Según el tamaño de las partículas las dispersiones se clasifican en:
 dispersiones groseras: aquellas en las cuales las partículas dispersas se perciben a simple vista.
Ejemplo sistema agua-arena.
 dispersiones finas: son sistemas heterogéneos cuya fase dispersa es visible al microscopio. Toman
distintos nombres según el estado físico de los medios disperso y dispersante. Se denominan
emulsiones, cuando ambos son líquidos. Ejemplo: sistema leche constituida por suero y crema.
Se llaman suspensiones cuando el medio dispersante es líquido y el medio disperso sólido,
ejemplo agua de río.
 dispersiones coloidales: en estas dispersiones el medio disperso sólo es visible con el
ultramicroscopio. El tamaño de las partículas es superior al de las que forman las soluciones
verdaderas e inferiores al de las dispersiones finas. Tienen forma consistente poseyendo alguna de
las propiedades elásticas o plásticas de los cuerpos sólidos; aunque el medio dispersante sea
líquido se dice que constituyen un gel. Ejemplo: albúmina de huevo, aleaciones.
c) Inhomogéneo: son aquellos sistemas cuyas propiedades intensivas varían en forma gradual pero
poseen una sola fase. Por ejemplo la atmósfera

COLOIDES
El estado coloidal es intermedio entre una solución y una suspensión. Una forma de distinguir una solución de
un coloide es mediante el efecto Tyndall. Cuando un rayo de luz pasa a través de un coloide, es dispersado por
el medio. Dicha dispersión no se observa con las disoluciones comunes porque las moléculas del soluto son
demasiado pequeñas para interactuar con la luz visible.

En la Figura, a la izquierda, hay una solución, no dispersa la luz. A la derecha se observa la dispersión de la luz
en una dispersión coloidal. Otra demostración del efecto Tyndal es la dispersión de la luz del sol causada por el
polvo o el humo en el ambiente.

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Tipos de coloides:

Sustancia Sustancia
Fase del coloide dispersante dispersa Tipo de coloide Ejemplo
(solvente) (soluto)

Gas Gas Gas No existe Son todas disoluciones

Gas Gas Líquido Aerosol Niebla

Gas Gas Sólido Aerosol Humo

Líquido Líquido Gas Espuma Crema batida

Líquido Líquido Líquido Emulsión Leche

Líquido Líquido Sólido Sol Pintura

Sólido Sólido Gas Espuma sólida Espumas plásticas

Sólido Sólido Líquido Emulsión sólida Manteca

Sólido Sólido Sólido Sol sólido Aleaciones, Piedras preciosas

PROPIEDAD DE LAS DISOLUCIONES, COLOIDES Y SUSPENSIONES

PROPIEDAD DISOLUCIÓN COLOIDE SUSPENSIÓN

Tamaño de Partícula 0,1 – 1 nm 1 – 100 nm  100 nm

Sedimenta No No Si
Filtra a través del papel No No Si

Se separa mediante diálisis No Si Si

Homogénea Si Intermedia No

ESTADOS DE LA MATERIA
La materia se presenta en distintos estados de agregación. El estado de agregación es cada una de las formas
límite en que se encuentra la materia. Esos estados son: sólido, líquido y gaseoso.
Los estados líquido y gaseoso de la materia suelen considerarse como fluidos, por la facilidad de desplazarse
de las moléculas una sobre otras.

Actualmente se conocen otros estados, son los llamados plasmas o fluidos supercríticos. Generalmente son
gaseosos. Están constituidos por una mezcla de partículas neutras, iones positivos (átomos o moléculas que
han perdido uno o más electrones) y electrones. Un plasma es, en general, conductor de la electricidad.

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Los electrones libres de un metal también pueden ser considerados como un plasma. La mayor parte del
Universo está formado por materia en estado de plasma. La ionización está causada por las elevadas
temperaturas, como ocurre en el Sol y las demás estrellas, o por la radiación, como sucede en los gases
interestelares o en las capas superiores de la atmósfera. El estado plasmático puede crearse aplicando un
campo eléctrico a un gas a baja presión, como en los tubos fluorescentes.

Algunas de las características que distinguen a los diferentes estados son:

CARACTERÍSTICAS SÓLIDO LÍQUIDO GASEOSO

Del recipiente que lo contiene,
FORMA Propia, definida Del recipiente que lo contiene
superficie plana
Del recipiente que lo contiene,
VOLUMEN Propio Propio depende de la presión y
temperatura.
Prácticamente
ACCIÓN DE LA PRESIÓN Prácticamente incompresible Compresible
incompresible
FUERZAS Fuerza de atracción La magnitud de ambas fuerza Fuerza de repulsión mayor que
INTERMOLECULARES mayor que repulsión son similares de atracción
Partículas en contacto,
Partículas más separadas y
PROPIEDADES estrechamente Partículas muy separadas e
desordenadas con respecto al
SUBMICROSCÓPICAS empaquetadas formando independientes unas de otras.
estado sólido.
una red cristalina.
Movimiento vibratorio,
MOVIMIENTO DE LAS Cambian de lugar con las
oscilando alrededor de En todas direcciones
PARTÍCULAS vecinas
posiciones fijas,
Poca. Estado de menor Mayor energía cinética que el Mayor energía cinética. Mayor
ENERGÍA CINÉTICA
entropía (desorden) estado sólido entropía.

La estructura interna de la materia es un factor determinante para que la misma se presente en los diferentes
estados:
 En el estado sólido las fuerzas de atracción o cohesión entre las partículas son muy superiores a las de
repulsión por lo que la libertad de movimiento de las mismas es muy restringida, manteniendo un
movimiento vibratorio. Es por ello que se ordenan formando modelos geométricos.
 En el estado líquido, la magnitud de ambas fuerzas es similar de tal manera que las partículas tienen
cierta libertad de movimiento y se agrupan con relativa regularidad sin ocupar posiciones fijas.
 En el estado gaseoso, las fuerzas de atracción entre las partículas son prácticamente despreciables lo
que permite que puedan ocupar libremente la totalidad del volumen disponible.

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CAMBIOS DE ESTADO
Modificando las variables presión y temperatura se puede producir un cambio de estado, ver esquema.

SUBLIMACIÓN

FUSIÓN VAPORIZACIÓN

SÓLIDOS LÍQUIDOS GASES

SOLIDIFICACIÓN CONDENSACIÓN

DEPOSICIÓN / SUBLIMACIÓN INVERSA

Procesos con absorción de energía

Procesos con desprendimiento de energía

En todo cambio de estado hay un intercambio de energía con el medio.

Los nombres asignados a cada cambio de estado pueden variar. Por ejemplo algunos autores utilizan el
término congelación en vez de solidificación (Brown et als., 2009), siendo más general éste último término.
En el caso del pasaje de gas a líquido generalmente se utiliza el término condensación cuando se trata de
sustancias que son líquidas a temperatura ambiente, y se utiliza liquefacción o licuación cuando el cambio de
estado ocurre por el aumento de presión y la disminución de la temperatura de sustancias que son gaseosas a
temperatura ambiente, llegando a una sobrepresión elevada. Por ejemplo el oxígeno de uso medicinal se
almacena en estado líquido en tubos a una presión de aproximadamente 200 Bar, lo cual equivale a
aproximadamente 200 atm o 202.650 HPa.

Con respecto al cambio de líquido a gaseoso debemos aclarar que los términos Vaporización y Evaporación
aparecen en la bibliografía con el mismo significado, y algunos autores también hacen referencia al término
Evaporización. Además, debemos hacer la siguiente aclaración:

 Vaporización o Evaporación: sólo las moléculas de líquido que se hallan en la superficie pasan al
estado gaseoso. Ocurre a cualquier temperatura.
 Ebullición: el pasaje de líquido a gaseoso se produce en toda la masa del líquido.

Transformaciones físicas y químicas

El hombre ha dividido el estudio de las ciencias en disciplinas aun cuando en forma natural no existe una
frontera definida entre ellas. Así encontramos que algunos temas de estudio son comunes en disciplinas
diferentes. En nuestro caso, la Química estudia aspectos de la materia que pertenecen también al ámbito de la

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Física. Samuel Glasstone (1946) indica en forma clara: "Con el propósito de su estudio, se ha encontrado
conveniente dividir los fenómenos naturales en dos clases:
 Una consiste de cambios de naturaleza aparentemente permanente, que involucran la transformación
de una forma de materia en otra (QUÍMICA).
 Otros son cambios temporales, generalmente resultantes de la alteración de condiciones externas
(FÍSICA)."
Linus Pauling (1947) define a las reacciones químicas como "los procesos por los cuales unas sustancias se
transforman en otras". En los procesos físicos no habría sustancias formadas o destruidas. Así, todo estaría
posiblemente claro si pudiéramos en forma nítida caracterizar lo que significa "la transformación de una forma de
materia en otra".
En caso de que así lo podamos distinguir utilizaremos los conceptos que se vierten en la bibliografía sin ahondar en
diferencias semánticas:
 Durante las transformaciones físicas una sustancia varía en su apariencia física pero no en su
composición. La evaporación del agua es un cambio físico. Cuando el agua se evapora, cambia del
estado líquido al gaseoso, pero su composición no se altera; sigue siendo agua. Todos los cambios de
estado (por ejemplo, de líquido a gas o de líquido a sólido) son cambios físicos.
 En las transformaciones químicas (también llamadas reacciones químicas), una sustancia se
transforma en una sustancia químicamente distinta. Por ejemplo, cuando se quema hidrógeno en
aire, sufre un cambio químico en el que se convierte en agua.

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SISTEMAS MATERIALES: RED CONCEPTUAL

Cerrados

Abiertos Aislados

Según intercambio con el medio

SISTEMAS

MATERIALES

Según las propiedades intensivas

Homogéneos Heterogéneos

Sustancias Soluciones
Dispersiones

Simples
Dispersiones

Compuestas
Dispersiones

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Sustancias
puras

Simples

Homogéneos Compuesta
s

Soluciones

Clasificación según las

propiedades intensivas

Dispersiones
groseras
Heterogéneo
s Dispersiones finas

Dispersiones
coloidales
Inhomogéneo

BIBLIOGRAFÍA

Brown, T., LeMay, Jr., E., Bursten, B.y Murphy, C. (2009). Química. La Ciencia Central. Naucalpán
de Juárez. México. Editorial: Pearson Educación de México, S.A.
Chang, R. (2007). 7ª Ed. Química. Ciudad de México. México. Editorial McGraw Hill Interamericana
Edirores, S. A.
MaCabe, W.L., Smith, J.C., Harriott, P. (1998). 4ª Ed. Operaciones Unitarias en Ingeniería Química.
Barcelona. España. Editorial Mc Graw Hill.
McMurry, J., y Fay,R. (2008). 5ª Ed. Química general. México. Editorial: Pearson Educación de
México, S.A.
Petrucci, R., Harwood, W. y Herring, F. (2005). 8ª Ed. Química General. México. Editorial Pearson
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Reboiras, M. D. (2008). 1ª Ed. Química. La ciencia básica. Madrid. España. Ediciones Paraninfo.
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