Informe 2

DETERMINACIÓN DE FOSFORO EN HARINAS
AUTORÍA:; Guanga Ibarra Rita Nahomi;Sánchez Cueva Alex Javier; Calderón González Diana
Michelle; Castillo Pineda Danny Alexander; Rivadeneira Álvarez Karlo Giovanni ; Reyes Pardo
Cristhoper Abel.
c: [email protected]; [email protected] ; [email protected];

[email protected] ; [email protected] ; [email protected]
Imagen . Dibujo
INTRODUCCIÓN/RESUMEN:
pretende que los estudiantes de Química Analítica estén más familiarizados con el uso de aparatos de la
espectrofotometría y sus debidos cuidado para la obtención de resultados más exactos, preparar
soluciones de una muestra con diferentes concentraciones usando sus debidas fórmulas y verificar un
patrón de absorbancia correcta, esto mediante el uso de gráficas de dispersión en Excel, obteniendo la
respectiva ecuación de la recta y el coeficiente de determinación.
FUNDAMENTO TEÓRICO:
El fosforo forma parte de gran parte de compuestos orgánicos e inorgánicos lo más

importantes para los compuestos suelen ser los fosfatos ya que realizan un trabajo necesario
para la existencia y reproducciones de algunos compuestos. En las En el compuesto escogido
por nosotros el cual es Harina de plátano debería existir una cantidad de fosforo por lo que
realizaremos la determinación de esta misma mediante espectroscopia de UV visible.
La espectroscopia UV visible se basa en la absorción de la radiación que se emite, ya que la

absorción de esta radiación llegará al electrón a un nuevo nivel de estado excitado, lo que nos
dirá que los electrones que se excitan con la radiación emitida que puede ser de 160-780nm
son los electrones de enlace de las moléculas. (sstti, 2022)
La espectroscopia UV visible sirve para realizar análisis cuantitativos y cualitativos; para los
análisis cualitativos puede determinar la cantidad de algún compuesto, o alguna
contaminación y en el análisis cuantitativo determina la concentración de alguna sustancia
determinada. (Mettler Toledo, 2020)
En nuestro caso utilizamos un equipo de UV visible con una calibración de 400nm para una
muestra realizada en la anterior practica que se dejo reposar con acido clorhídrico para
conservar la existencia de sus compuestos como son el fosforo, la cual fue aforada a 50 mL
después de añadir el estándar patrón de fosforo de 100ppm.
Por lo que se puede deducir que mediante la espectroscopia de UV visible se puede

determinar grupos funcionales en la molécula y mediante este proceso sabremos si tiene la
misma molécula de un fosforo (Fosfato) así determinaremos si hay fosforo en harina de
plátano.
Descripción del Ensayo.
Lo primero que se realizó para la práctica (no nuestro grupo) fue preparar el reactivo de color
mediante la mezcla de una solución de 15g de molibdato de amonio en 225mL de agua
destilada caliente y luego se aforo a 250mL y una solución de 0.37 de meta vanadato de
amonio en 172.5mL de agua destilada caliente donde se añadió 75mL de HNO 3 y se aforo a
250mL. Esta mezclo en un vaso precipitado cubierto de aluminio, También se preparó el
estándar patrón de fosforo que se utilizara para realizar los estándares, ya teniendo el
estándar patrón de fosforo podremos realizar los estándares los cuales se realizaron cálculos
y se preparó estándares para 0.25;0.5;1;5;10;15 y 20 ppm y el blanco a un aforo de 25mL
mediante la manipulación de la micropipeta ya que los valores eran en microlitros y mejorar
la exactitud, para cada estándar se le añadió 2.5 del reactivo de color y se aforo a 25mL; por
último paso se tomó alícuotas de 1mL y 5mL de las muestras de ceniza que teníamos
reservadas en esta se añadió 5mL del reactivo de color y se aforo a 50mL.
Ya teniendo todos los estándares y muestras se dejo reposar durante 15min, para llevar a la
espectroscopia UV visible donde a una radiación de 400nm se coloco primero el blanco para
tenerlo de estándar; luego se fue colocando cada estándar preparado para obtener la lectura
del UV visible, por último, cabe recalcar que el procedimiento para este es dejar tapado el
equipo y luego colocar el estándar en una celda donde se la lava con agua destilada y se
vuelve a colocar el estándar colocándolo en el equipo; realizando este procedimiento para
todos los estándares y las muestras donde se veía si había fosforo en las cenizas de nuestra
anterior práctica.
DATOS EXPERIMENTALES:
Tabla 1
Cálculo del volumen para la disolución.
Concentración C 2∗V 2 Resultado

V 1=
V2
0.25 0.25 ppm∗25000 ul 62.5 uL
V 1=
100 ppm
0.5 0.5 ppm∗25000 ul 125 uL
V 1=
100 ppm
1 1 ppm∗25000 ul 250 uL
V 1=
100 ppm
5 5 ppm∗25000ul 1250 uL
V 1=
100 ppm
10 10 ppm∗25000ul 2500 uL
V 1=
100 ppm
15 15 ppm∗25000ul 3700 uL
V 1=
100 ppm
20 20 ppm∗25000 ul 5000 uL
V 1=
100 ppm
Nota. Fuente: Los autores

Tabla 2
Valor de la absorbancia vs la concentración.
Concentración estándar en ppm Absorbancia
0 0
0.25 0.007
0.5 0.018
1 -
5 0.236
10 0.386
15 0.569
20 0.699
Nota. Fuente: Los autores
Gráfica
Ilustración 1
Absorbancia vs Concentración del estándar de fosforo.

Valores de Absorbancia vs Concentración estándar
de Fósforo
0.8
0.7 f(x) = 0.0357528604118993 x + 0.01379176201373
0.6 R² = 0.992135127211654
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 5 10 15 20 25
Nota. Fuente: Los autores.
En la ilustración 1, se observa el comportamiento lineal, que tiene la absorbancia de la harina de plátano,

como se ilustra en la tabla 2. Una muestra no presento el valor en el espectro de uv-visible, por este dato,
se obtiene esa gráfica, donde el factor de correlación es de 0.9921 extraída de un software, y la ecuación
que corresponde.
Se evidencia, esos datos a partir del método de mínimos cuadrados, los valores son aceptados ya que el
factor de correlación supera el mínimo valor permitido, impuesto por el profesor de supervisión. Al
graficar la recta, se observa que cumple con los enunciados de la mejor recta, puesto que, las mejores
rectas serán las que dejen puntos por arriba y por debajo de ella, como se lustra en la gráfica.
Mínimos cuadrados
Ilustración 2
Valores para la resolución de mínimos cuadrados.
concentracion absorvancia x1*y1 x1^2 )^2

0 0 0 0
0,25 0,007 0,00175 0,0625
0,5 0,018 0,009 0,25
5 0,236 1,18 25
10 0,382 3,82 100
15 0,569 8,535 225
20 0,699 13,98 400
50,75 1,911 27,52575 750,3125 2575,5625
Nota. Fuente: Los autores.

6 ( 27.5275 )−(50.75)(1.911)
m=
6 ( 750.3125 )−(2575.5625)
m= 0.0358
( ΣXY )−(ΣX )( ΣY )
b= n ( Σ X 2 ) −¿ ¿
( 750.3125 ) (1.911 )−(27.52575)(50.75)
b=
6 ( 750.3125 )−(2575.5625)
b= 0.0138
Ecuación de la recta:
y=0.0358 x +0.0138
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
CONCLUSIONES
 A través de la espectroscopia UV-visible a 400 nm, se logró cuantificar el porcentaje de fósforo

presente en la harina de plátano.
 Los resultados obtenidos en la harina de plátano fueron comparados con investigaciones previas
relacionadas al tema.
RECOMENDACIONES
 Se recomienda analizar, observar y desinfectar todas las áreas y recipientes de manera cuidadosa
para evitar irregularidades al momento de realizar nuestra curva.
 Se recomienda usa todos los implementos de seguridad ya que en la práctica realizada se usaron
ácidos fuertes.
 Se recomienda buen manejo de Excel, para evitar errores al momento de realizar la curva.
BIBLIOGRAFÍA:
1.
Julitt B. HERNÁNDEZ F. (2009). Contenido de nitrógeno, fósforo y potasio en harinas. Obtenido de
Contenido de nitrógeno, fósforo y potasio en harinas: file:///C:/Users/crist/Downloads/Dialnet-
ContenidoDeNitrogenoFosforoYPotasioEnHarinasDeClon-3308638.pdf
2. Mettler Toledo. (2020). Espectroscopia ultravioleta-visible: conceptos básicos. Obtenido de

Espectroscopia ultravioleta-visible: conceptos básicos:
https://www.mt.com/es/es/home/applications/Application_Browse_Laboratory_Analytics/uv-vis-
spectroscopy/uvvis-spectroscopy-explained.html
3. sstti. (2022). ESPECTROSCOPÍA ULTRAVIOLETA VISIBLE. Obtenido de ESPECTROSCOPÍA

ULTRAVIOLETA VISIBLE: https://sstti.ua.es/es/instrumentacion-cientifica/unidad-de-rayos-x-
de-monocristal-y-espectroscopias-vibracional-y-optica/espectroscopia-ultravioleta-visible.html
ANEXOS:
Imagen 1 Muestras de cenizas hornilla
Fuente: Laboratorios UTPL.
Imagen 3.
Imagen 4.
Imagen 5.

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DETERMINACIÓN DE FOSFORO EN HARINAS

c: [email protected]; [email protected] ; [email protected];

El fosforo forma parte de gran parte de compuestos orgánicos e inorgánicos lo más

La espectroscopia UV visible se basa en la absorción de la radiación que se emite, ya que la

Por lo que se puede deducir que mediante la espectroscopia de UV visible se puede

Descripción del Ensayo.

Cálculo del volumen para la disolución.

Concentración C 2∗V 2 Resultado

Nota. Fuente: Los autores

Valor de la absorbancia vs la concentración.

Concentración estándar en ppm Absorbancia

Nota. Fuente: Los autores

Absorbancia vs Concentración del estándar de fosforo.

Nota. Fuente: Los autores.

En la ilustración 1, se observa el comportamiento lineal, que tiene la absorbancia de la harina de plátano,

Valores para la resolución de mínimos cuadrados.

concentracion absorvancia x1*y1 x1^2 )^2

Nota. Fuente: Los autores.

 A través de la espectroscopia UV-visible a 400 nm, se logró cuantificar el porcentaje de fósforo

2. Mettler Toledo. (2020). Espectroscopia ultravioleta-visible: conceptos básicos. Obtenido de

3. sstti. (2022). ESPECTROSCOPÍA ULTRAVIOLETA VISIBLE. Obtenido de ESPECTROSCOPÍA

Imagen 1 Muestras de cenizas hornilla

Fuente: Laboratorios UTPL.

Fuente: Laboratorios UTPL.

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