UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“MÁQUINA MULTIFUNCIONAL PARA EL PROCESAMIENTO DE

LECHE”

Tesis formato Patente de Invención

presentada por los bachilleres:

Carpio Cutipa, Monica Dolores

Valdivia Monteagudo, Carolina Leonor

Para optar el Título Profesional de:

Ingenieras en Industrias Alimentarias.

Asesor:

Ing. Alatrista Corrales, Arturo

AREQUIPA – PERÚ

2023
 Facultad de
Ingeniería de Procesos
Unidad de Investigación

INFORME DE SIMILITUD
Nro. 081-2023-FIP-UNSA

Yo, Victor Ludgardo Alvarez Tohalino, en mi condición de Director de la Unidad de Investigación de la Facultad de
Ingeniería de Procesos de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa; de acuerdo a lo dispuesto, hago constar
que el Trabajo de Investigación1 titulado:

“Máquina multifuncional para el procesamiento de leche”.

Presentado por:

Carolina Leonor Valdivia Monteagudo

Mónica Dolores Carpio Cutipa

ha sido sometido a la herramienta de software antiplagio Ouriginal, obteniendo un porcentaje de similitud del 0%, tal
y como se evidencia en el reporte oficial emitido por la plataforma utilizada, con el detalle de dichas similitudes e
información complementaria correspondiente.

Por lo tanto, se concluye que el Trabajo de Investigación cumple con el criterio de originalidad y no presenta
observaciones. Sin otro particular, es todo cuanto informo para conocimiento y fines pertinentes.

Arequipa, 02 de octubre del 2023.

---------------------------------------------------

Victor Ludgardo Alvarez Tohalino

Director de la Unidad de Investigación

1 Término que engloba a: Tesis, Trabajo Académico, Trabajo de Suficiencia Profesional o Trabajo de Investigación.
AGRADECIMIENTOS

Le agradezco a Dios por haberme guiado a lo largo de mi carrera, por darme la fortaleza,
oportunidades, aprendizajes y experiencias enriquecedoras.
Le doy gracias a mis padres Tomasa y Alfredo y hermanos Giovanny y Mary Luz por apoyarme
en todo momento, por haberme dado la oportunidad de tener una excelente educación en el
transcurso de mi vida.
Agradezco a mis docentes de la Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad
Nacional de San Agustín por haberme compartido sus conocimientos a lo largo de la carrera
profesional.
A mi alma mater, la UNSA por brindarme condiciones de estudios de calidad que han contribuido
con mi desarrolloprofesional y personal.
Agradezco a mí misma por no haberme rendido y perseverar para lograr mis metas aun en los
momentos más complicados, a mi compañera de tesis con quien compartí buenos momentos,
anécdotas y conocimientos tanto profesional y personal, en general a todas las personas que de una
manera u otra manera nos brindaron su apoyo inclusive en los momentos más difíciles.
Carolina Leonor Valdivia Monteagudo

Agradecer a Dios por haberme guiado, dado salud y entendimiento a lo largo de mi carrera
universitaria.

A mis padres y abuelos: Jorge, Asunta, Simón, Melitón, Guadalupe y Maximiana, que siempre
tuvieron palabras de aliento en mi camino, por ser el mejor ejemplo de lucha y esfuerzo. Agradecer
a mi hermano Antony por todo sucariño, apoyo incondicional, por nunca haberme dejado caer y
siempre levantarme en todo momento, a mis hermanitos Rosario, Miguel Ángel y Alejandrita que
son mi alegría y motivo de seguir esforzándome cada día más. Agradezco a mis docentes de la
Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de San Agustín por
haberme brindado conocimiento y compartido sus experiencias durante mi formación universitaria.
A mi alma mater, la UNSA por brindarme las condiciones y oportunidades necesarias para poder
culminar mi carrera profesional
Agradezco a mí misma por no haberme rendido en los momentos más adversos de mi vida y haber
tenido el coraje de seguir adelante. A mi compañera de tesis con quien he compartido viajes,
aventuras, discusiones y sobre todo haber recibido siempre su apoyo incondicional. A todas las
personas que de alguna manera nos brindaron apoyo ennuestro paso por la universidad
Monica D. Carpio Cutipa

-1-
 CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 4

2. CARACTERÍSTICAS DE LA INVESTIGACIÓN QUE GENERO LA

PATENTE DE INVENCIÓN ...................................................................................... 4

2.1. Campo de la patente ....................................................................................... 5

3. INFORMACIÓN DE LOS INVENTORES ..................................................... 5

4. ANTECEDENTES DE LA PATENTE ............................................................ 5

5. OBJETIVOS ....................................................................................................... 8

5.1. Objetivos generales ......................................................................................... 9

5.2. Objetivos específicos ....................................................................................... 9

6. DESARROLLO DE LA PATENTE ................................................................. 9

6.2. Breve descripción de las figuras .................................................................. 10

6.3. Reivindicaciones ........................................................................................... 14

7. BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 17

ANEXO I –IMÁGENES EN 3D ............................................................................... 19

ANEXO II – SOLICITUD DE PATENTE ANTE LOS ORGANISMOS

MUNDIALES DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL ......................................... 22

ANEXO III – INFORME DE INDECOPI- PROPIEDAD INTELECTUAL ...... 27

-2-
ANEXO IV- PUBLICACIÓN EN LA GACETA ELECTRÓNICA DE

PROPIEDAD INDUSTRIAL Y CONSULTA ELECTRÓNICA .......................... 33

ANEXO V- RESOLUCIÓN OTORGADO POR INDECOPI QUE CONCEDE

LA PATENTE ............................................................................................................ 38

ANEXO VI - DOCUMENTO TÉCNICO PRESENTADO ANTE INDECOPI .. 42

ANEXO VII- INFORMACIÓN SOBRE LOS INVENTORES ............................. 51

FIGURAS

FIG. 1. MUESTRA UNA VISTA DE CORTE TRANSVERSAL DE LA

MÁQUINA MULTIFUNCIONAL LACTEA……………………..,..…………..12

FIG. 2. MUESTRA UNA VISTA FRONTAL DE LA MÁQUINA

MULTIFUNCIONAL LACTEA…………………………………………..…….13

-3-
 MÁQUINA MULTIFUNCIONAL PARA EL PROCESAMIENTO DE LECHE

1. INTRODUCCIÓN

Una patente de invención permite proteger las invenciones y es un derecho exclusivo que

concede un Estado a una persona (llamada titular de patente) sobre una invención e impedir

a otros utilicen comercialmente la invención patentada, reduciendo de este modo la

incertidumbre, el riesgo y la competencia de imitadores. La entidad encargada en Perú es

INDECOPI.

En el año 2018 se dio la oportunidad de participar en el “Taller Intensivo para el desarrollo

acelerado de patentes” Organizado por la CAF (Banco de Desarrollo de América Latina), su

método nos permitió desarrollar nuestra idea y posteriormente patentarla en INDECOPI en

conjunto con la Universidad Nacional de San Agustín participando en el financiamiento

“Incentivo por patente con titularidad de la UNSA 2020”.

2. CARACTERÍSTICAS DE LA INVESTIGACIÓN QUE GENERO LA PATENTE

DE INVENCIÓN

En el campo de la Ingeniería de Industrias Alimentarias, se dio la idea de diseñar una

“Máquina para el procesamiento de leche” debido a la creciente demanda por mejorar la

condición física y nutricional. La industria de Alimentos se va llenando de productos que

son de fácil acceso, pero no siempre de la mejor calidad o precio y algunas veces no cumplen

las necesidades que uno desea, nuestro fin es presentar una máquina que complemente las

distintas necesidades en el mercado, tener una descremadora podría satisfacer las

necesidades de una familia evitando consumir alimentos sumamente procesados o con

-4-
 aditivos.

2.1.Campo de la patente

La presente Patente se puede incluir en el hogar siendo una máquina adecuada para los

diferentes requerimientos de una familia.

3. INFORMACIÓN DE LOS INVENTORES

El equipo de investigación que participo en el desarrollo del taller y posteriormente

elaboración de la patente estuvo conformado por los siguientes inventores:

INVENTORES
Ing. Simón Villa
Facilitador Asesor CAF
Br. Monica Dolores Carpio
Primer
Cutipa
Inventor
Br. Carolina Leonor Valdivia
Segundo
Monteagudo
Inventor
Equipo Técnico UNSA
Br. Lupe Nathaly Flores
Tercer
Paco
Inventor
Ing. Harold Renzo Chirinos
Cuarto
Urday
Inventor

4. ANTECEDENTES DE LA PATENTE

Durante los últimos años, se han obtenido gran variedad de productos lácteos a partir de leche

entera mediante complejos procesos industriales. Así mismo, hay máquinas centrifugas para

este proceso como la patente rusa con publicación de invención No 2352403, este equipo es

de uso industrial en campos de agricultura como primer proceso en la leche. Esta provisto

porun separador centrifugo y de este modo separa la leche en fracciones, compuesto por un

-5-
tambor de separación y su actuador hidráulico. (Grigor'evich GR, et al 2009). De igual

manera la patente argentina con publicación de invención No 092633, en la cual la

pasteurización de la leche es llevada a cabo en dos etapas luego de las cuales una desnatadora

inferior permite obtener por centrifugado crema y leche descremada, contiene un elemento

calefactor eléctrico y un serpentín de refrigeramiento por gas (Wayar I.et al. 2015). Este

equipo es capaz de descremar o restituir gran porcentaje de leche, pero no ofrece una previa

pasteurización propia al equipo ni zonas de refrigeración para el procesamiento de

mantequilla además es un equipo industrial. Por otra parte, hay equipos específicos para la

producción de mantequilla como la patente alemana con publicación de lainvención No 10

2010 031 706.3 (Device for producing butter N° 10 2010 031 706.3), este dispositivo puede

convertir crema de leche en mantequilla y suero, utilizando el método actual, pero ahorrando

espacio dentro de un equipo de este modo abaratando costos de producción, provista de un

cilindro batidor con una entrada para la nata, implementada de unbatidor giratorio, donde se

forma la mantequilla y nata. Finalmente, es almacenada en una cámara de vacío, dispensada

a través de la máquina. (Hinze Heinz et al., 2010). En general la producción de leche

parcialmente descremada, descremada y mantequilla se realizan por diferentes equipos.

La multifuncional láctea permite un manejo en la temperatura lo cual aumenta la densidad

dela leche y con una viscosidad constante el proceso de descremado mejora. Se recomienda

en equipos de centrifugación temperatura de 35 - 45 °C que posee la viscosidad mínima

(Peña, 1995).

El principal insumo utilizado es la leche de vaca debido a un mayor consumo en el país, está

constituida por un porcentaje de agua 87.25%, lípidos 3.5%, carbohidratos 4.5%, densidad

-6-
de 1.029 a 1.033 y su pH 6.6 con una temperatura de 25 °C (Aranceta & Serra, 2004;

Ramírez, 2006; Rigaux, 2008). Sin embargo, también se puede destinar el uso en otras

variedades de leche con porcentajes de grasa mayor como búfala 7.45%, Caprina 4.25%,

Ovina 7.90% y Asnal 1.10% (Miralles de la Torre, 2003).

La grasa de la leche contiene glóbulos liposolubles que tienen un diámetro aproximadamente

de 4μm formando una emulsión donde contiene vitaminas liposolubles A, D, E y K (Gčosta

& López, 2003; CANILEC, 2011). Asimismo, Aranceta & Sierra (2004) indican diferentes

distribuciones de tamaño en la emulsión con menor tamaño de glóbulos grasos (15-0.2

μm), bacterias (6-0.2 μm) y micelas de caseína (0-0.03 μm).

Si nos centramos en el proceso de separación de la materia grasa mediante filtración, una

alternativa tecnológica es el uso de membranas de microfiltración nos da una permeabilidad

selectiva a través de una membrana debido al tamaño, poro y otros fenómenos de polarización

por concentración (Laverde, 2010). Para realizar esta técnica se tiene en cuenta el flujo de

extracción de permeado medido en litros por metro cuadrado de superficie de membrana y

por hora (Lh -1m -2). (Muller & Riel, 1990). Según estos parámetros se puede seleccionar

eltamaño del poro para obtener una leche parcialmente descremada (0.5-3%) y descremado

(<0.5%) (DS -007-2017 MINAGRI). En la patente española con publicación de invención

No ES2541664T3, proporciona un método para fabricar un líquido lácteo concentrado

estable precalentando una base láctea durante un tiempo, a una temperatura. Concentrar la

base láctealiquida precalentada usando técnicas de ultrafiltración para formar un retenido

enriquecido ennata homogenizada (Schmidt G. et al 2015).

También se ha evaluado el proceso de limpieza de un equipo lácteo debido a su composición,

-7-
 en la patente china con publicación de invención No CN101056562B, nos dice que un proceso

de limpieza y desinfección clásico no permite limpiar a fondo. Además, al utilizar

habitualmente un agente de limpieza puede contaminar la leche con residuos. Por lo tanto,

laactividad limpieza y/o desinfección se hace fluir mediante un vapor que se aspira desde el

primer recipiente a través de la línea de alimentación de la leche. (Butiquer P., 2011), este

proceso es una alternativa de limpieza ya que según el autor permite evitar que queden

residuos contaminantes.

Las máquinas actuales de lácteos, logran, esterilizar y descremar totalmente la grasa en la

leche perdiendo ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles. Las características

organolépticas también se ven afectadas, por lo mismo suelen ser restituidos mediante

enriquecimiento. (Revilla, 2000)

La máquina multifuncional láctea permitirá satisfacer las necesidades de una familia evitando

consumir alimentos sumamente procesados o con aditivos. La leche descremada o

parcialmente descremada permitirá destinarlo para personas que, por distintas afecciones,

no pueden consumir la leche entera. Por ejemplo: Casos de colesterol alto en sangre o

problemas digestivos. Además del aprovechamiento de mantequilla a partir de la crema

obtenida.

5. OBJETIVOS

En el taller donde se realizó el desarrollo de las patentes, se planteó generar ideas que podrían

convertirse en equipos funcionales dentro de nuestras áreas ingenieriles respectivas,

partiendo de trazos y realizando la búsqueda en entidades de propiedad intelectual

mundiales.

-8-
5.1.Objetivos generales

• Es el diseño de una Máquina multifuncional láctea para obtener diversos productos a partir

de leche entera.

5.2.Objetivos específicos

• Es diseñar una Maquina que provee leche pasteurizada de alto contenido nutricional con

valores del 0% y 2.5% de grasa y gracias a la acumulación de esta se da la formación de una

mantequilla ideada a paladar de uno mediante un serpentín contenido de un líquido

refrigerante.

• Es diseñar una maquina automatizada obteniendo derivados en cuestión de minutos todos

partiendo de leche cruda.

6. DESARROLLO DE LA PATENTE

6.1. Descripción detallada de la patente

La presente patente se refiere a una máquina multifuncional láctea, con puertas que permiten

realizar cambios de filtros desechables y limpieza del área de almacenamiento de grasa.

La máquina láctea multifuncional comprende en un inicio de un primer filtro para eliminar

los residuos que pueda contener la leche adquirida. Pasando hacia un cuerpo de

almacenamiento en las paredes del cual encontramos dos resistores que al calentarse y gracias

al movimiento del agitador podrán pasteurizar la leche homogéneamente, equipado de un

equipo que nos permite controlar la temperatura adecuada del efecto pasteurizador.

Pasando en su totalidad a una primera cavidad donde mediante un filtro muy fino, aséptico

yseguido de una válvula se realiza un primer descremado total y pasa a esta primera cavidad

-9-
 para su almacenamiento. Pasando por una válvula a una segunda cavidad donde se realiza

un descremado parcial con filtros ligeramente más gruesos, obteniendo un descremado

parcial, pasando a esta segunda cavidad para su posterior almacenamiento.

Terminado cada uno de estos procesos, la grasa se va almacenando en una tercera cavidad,

provista de un serpentín para evitar la oxidación de la grasa, y en el fondo un agitador de

mayor potencia el cual al girar sus astas produce un batido y formación de mantequilla, a la

cual se le puede o no agregar sal y/o diferentes especias gracias a un pequeño orificio al lado

derecho. Posterior a esto podemos recoger la mantequilla de manera manual, abriendo el

compartimiento.

La limpieza de la multifuncional láctea se realiza automáticamente al adicionar agua con

detergente, y las cavidades donde se encuentran los filtros se abren para el cambio de los

cartuchos de filtros asépticos y mantenimiento.

6.2. Breve descripción de las figuras

Las siguientes figuras no son a escala, las dimensiones actuales para cada uno de los

componentes pueden variar según la necesidad del usuario. Se resaltan los detalles más

significativos de la multifuncional, con el fin de que una persona que no tenga experiencia

en el tema, pueda apreciar de forma clara el concepto.

La Figura N°1. es una vista transversal de la multifuncional láctea, se muestra la tapa o

cubierta 1, la cual se abre manualmente siguiendo a esto el filtro 2 o dispositivo que nos

permita realizar la primera limpieza. Pasando a una cavidad donde encontramos un agitador

3 y dos resistencias laterales 4 las cuales pasteurizan la leche mientras el agitar permite hacerlo

homogéneamente. Habiendo una válvula 5 la cual terminando este proceso se abre y llegamos

- 10 -
a la primera cavidad, donde se ubica una válvula 6 y un filtro 13 pasando al almacenamiento

y luego a la válvula 18 donde ya obtenemos una leche 100% descremada. Retomando la

válvula 7 pasamos al filtro 9 donde se realiza un descremado del 2.5% aproximadamente

pasamos a la válvula 19 y está lista para servir. Retomando la válvula 10 esta se abre cada que

se realiza un proceso para el respectivo almacenamiento de la grasa, pasando a la válvula

11 donde se encuentra el serpentín 15 por el cual recircula un líquido refrigerante que nos

evitar la oxidación de la grasa, en esta cavidad 22 se almacena la grasa y en el fondo

encontramos un agitador de mayor capacidad y rpm el cual gracias frío permite formar la

mantequilla. También encontramos una pequeña abertura a presión la cual nos permite

incorporar diferentes especies o aditivos adecuados al paladar del cliente. Pasando a la

válvula por dondeobtenemos el producto final. Tenemos una base 20 para vasos al momento

de presionar el botón.

La Figura N°2. es una vista frontal de la multifuncional láctea. Observamos un tablero digital

24 donde observamos y controlamos la temperatura de pasteurización de la leche. También

un botón 25 por el cual tenemos acceso a la cavidad 26 de los filtros para la limpieza y

reemplazo de uso en los filtros. El botón 27, nos permite activar la válvula y obtener el

producto de manera inmediata de la cavidad 28, este proceso se repite con cada cavidad y

botón consecuente. Para el caso de la mantequilla el botón 29 nos da acceso al serpentín y

agitador para la limpieza de estos además la válvula 21 nos permite retirar el suero obtenido

del batido de la mantequilla que es almacenado en el recipiente 32. También esta provista

deun recipiente 30 y 31 para cualquier accidente al momento de la recepción.

- 11 -
Fig. 1. Muestra una vista de corte transversal de la multifuncional láctea.

- 12 -
Fig. 2. Muestra una vista frontal de la multifuncional láctea

- 13 -
6.3.Reivindicaciones

• Una máquina multifuncional láctea, comprende unas puertas que permiten realizar cambios

de filtros desechables y limpieza del área de almacenamiento de grasa.

• Una máquina multifuncional láctea según la reivindicación 1, caracterizada por un primer

filtro para eliminar los residuos de la leche adquirida. Pasando hacia un cuerpo de

almacenamiento en las paredes del cual encontramos dos resistores que al calentarse y

gracias al movimiento del agitador podrán pasteurizar la leche homogéneamente y equipado

para controlar la temperatura a pasteurizar, con una primera cavidad donde mediante un filtro

muy fino, aséptico y seguido de una válvulase realiza un primer descremado total y pasa a

esta primera cavidad para su almacenamiento. Pasando por una válvula a una segunda

cavidad donde se realiza un descremado parcial con filtros ligeramente más gruesos ,

obteniendo un descremado parcial , pasando a esta segunda cavidad para su posterior

almacenamiento y terminando cada uno de los procesos la grasa se va almacenando en una

tercera cavidad, provista de un serpentín para evitar la oxidación de la grasa y en el fondo

un agitador de mayor potencia el cual al girar sus astas produce un batido y formación de

mantequilla, a la cual se le puede o no agregar sal o diferente especias gracias a un pequeño

orificio al lado derecho. Posterior a esto podemos recoger la mantequilla de manera manual,

abriendo el compartimiento. Además, la limpieza se realiza automáticamente al adicionar

agua con detergente, y las cavidades donde se encuentran los filtros de abren para el cambio

de los cartuchos.

• Una máquina multifuncional láctea según la reivindicación 1, caracterizada porque la leche

pasteurizada de alto contenido nutricional con valores de 0% a 2.5% de grasa y gracias a la

- 14 -
 acumulación de esta, formación de mantequilla ideada a paladar de uno mediante un

serpentín contenido de un líquido refrigerante. La automatización y aprovechamiento de la

leche entera, obteniendo derivados en cuestión de minutos, todos partiendo de leche cruda.

• Una máquina multifuncional láctea según la reivindicación 1, caracterizada, una tapa o

cubierta 1, la cual se abre manualmente siguiendo a este el filtro o dispositivo que nos

permita realizar la primera limpieza. Pasando a una cavidad donde encontramos un agitador

3 y dos resistencias laterales 4 las cuales pasteurizan la lechemientras el agitador permite

hacerlo homogéneamente. Habiendo una válvula 5 la cualterminando este proceso se abre y

llegamos a la primera cavidad, donde se ubica una válvula 6 y un filtro 13 pasando al

almacenamiento y luego a la válvula 18 donde ya obtenemos una leche 100% descremada.

Retomando la válvula 7 pasamos al filtro 9 donde se realiza un descremado del 2.5%

aproximadamente pasamos a la válvula 19 y está lista para servir. Retomando a la válvula

10 esta se abre cada que se realiza un proceso para el respectivo almacenamiento de la grasa,

pasando a la válvula 11 donde se encuentra el serpentín 15 por el cual recircula un líquido

refrigerante que nos evita la oxidación de la grasa, en esta cavidad 22 se almacena la grasa y en el

fondo encontramos un agitador de mayor capacidad rpm el cual gracias al frío permite formar la

mantequilla. También encontramos una pequeña abertura a presión la cual nos permite incorporar

diferentes especies o aditivos adecuados al paladar del cliente. Pasando a la válvula por donde

obtenemos el producto final. Tenemos una base 20 para vaso al momento de presionar el botón.

• Una máquina multifuncional láctea según reivindicación 1, caracterizada: por controlar

la temperatura de pasteurización de la leche. También un botón 25 por el cual tenemos

acceso a la cavidad 26 de los filtros para la limpieza y remplazo de usoen los filtros. El

- 15 -
botón 27, nos permite activar la válvula y obtener el producto demanera inmediata de la

cavidad 28, este proceso se repite con cada cavidad y botónconsecuente. Para el caso de

la mantequilla el botón 28 nos da acceso al serpentín,agitador para la limpieza de estos,

además la válvula 21 nos permite retirar el sueroobtenido del batido de la mantequilla que

es almacenado en el recipiente 32. También esta provista de un recipiente 30 y 31 para

cualquier accidente al momentode la recepción.

- 16 -
7. BIBLIOGRAFÍA

Aranceta, J., & Serra, L. (2004). Leche, Lácteos y Salud. Madrid: Médica Panamericana, S.A

Butiquer Pascal, Ruti Philippe, (2011) Equipos de producción de leche espumosa y/o

leche caliente, Máquina de bebidas y método de lavado. (Patente China

CN101056562B), Nestec SA.

https://patents.google.com/patent/CN101056562B/en?q=(machine+milk)&oq=machi

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CANILEC. (2011). El Libro Blanco de la Leche y Productos Lácteos. México.De la Torre

Miralles. (2003), Calidad de la leche.

DS -007-2017 MINAGRI, Decreto supremo que aprueba el reglamento de la leche y

productos lácteos.

Gčosta, M., & López, A. (2003). Manual de Industrias Lácteas. Madrid: Mundi-Prensa.

Grigor'evich GR, Vladimirovich ZI, Aleksandrovich SV (2009). Milk skimming machine

withturbo-jet hydraulic actuator (Patente de Rusia No. 2 352 403) Federación Rusa.

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Hinza H, Klapper S, Herzebrock C, Friedrich L (2010). Dispositivo para producir

mantequilla (Deutsches Patente – und Markenamt No. 10 2010 031 706.3)

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Laverde, J. L. (2010). Estudio de las Condiciones Óptimas para la obtención de Jugo

Clarificado de Arazá (Eugenia Stipitata), Mediante Procesos Enzimático y

Membranario. Quito: Escuela Politécnica Nacional.

- 17 -
Muller, P., & Riel, R. (1990). Tecnologias De America Del Norte Para El Procesamiento De

Alimentos. Costa Rica: IIC.

Peña, C. (1995). Efectos de tratamientos térmicos UHT sobre las características

fisicoquímicas y organolépticas de la

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Austral de Chile, Facultad de Ciencias Agrarias. 80p.

Ramírez, J. S. (2006). Introducción a la reología de los alimentos. Cali: ReCiTeIARevilla A.

(2000) Tecnología de la leche 3 Ed. revisado. Honduras 396 p

Rigaux, E. (2008). LA LECHE, LA MANTECA Y EL QUESO. Madrid: Maxtor

Schmidt G., Kimmel J., Handrick Aaron S.,Dierbach Lisa, Mikeska Kenneth, Campbell

Bruce, Robinson Karen, (2015) Líquido lácteo concentrado y producto de nata

térmicamente estables, ( Patente Española ES2541664T3), Intercontinental grandes

marcasLLC.https://patents.google.com/patent/ES2541664T3/es?q=(lacteo)&oq=lac

t eo#patentCitations

Wayar Lombardi Ignacio, Rodriguez Maria Soledad, Mendiara Gonzalo Daniel. (2015)

Maquina integral de pasteurizado y desnatado de leche, (Patente Argentina 092633),

https://patentscope.wipo.int/search/es/detail.jsf?docId=AR161779346&_cid=P11-

LMQPKP-67227-1

- 18 -
ANEXO I –IMÁGENES EN 3D

- 19 -
- 20 -
- 21 -
ANEXO II – SOLICITUD DE PATENTE ANTE LOS ORGANISMOS MUNDIALES DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL

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- 23 -
- 24 -
- 25 -
- 26 -
ANEXO III – INFORME DE INDECOPI- PROPIEDAD INTELECTUAL

- 27 -
- 28 -
- 29 -
- 30 -
- 31 -
ANEXO IV- PUBLICACIÓN EN LA GACETA ELECTRÓNICA DE PROPIEDAD
INDUSTRIAL Y CONSULTA ELECTRÓNICA
- CONSULTA ELECTRÓNICA EN LA PAGINA DE INDECOPI
ANEXO V- RESOLUCIÓN OTORGADO POR INDECOPI QUE CONCEDE LA
PATENTE
ANEXO VI - DOCUMENTO TÉCNICO PRESENTADO ANTE INDECOPI

TÍTULO DE LA PATENTE

MULTIFUNCIONAL LÁCTEA

CAMPO DE LA PATENTE

La presente Patente se puede incluir en el hogar, siendo una máquina adecuado a los

diferentes requerimientos. De manera más concreta, el objetivo de la Patente se refiere a una

máquina multifuncional láctea, de este modo obtener diversos productos a partir de leche

entera.

ANTECEDENTES DE LA PATENTE

Durante los últimos años, se han obtenido gran variedad de productos lácteos a partir de leche

entera mediante complejos procesos industriales.

Las máquinas actuales de lácteos, solo logran descremar o eliminar parcialmente la leche,

por medio de largos procesos nuevamente industriales. Eliminando la grasa animal presente

en esta, muchos casos teniendo “cero” valor nutricional, ya que los procesos a los cuales son

sometidos, eliminan el calcio presente naturalmente en este alimento.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA PATENTE

La presente patente se refiere a una maquina multifuncional láctea, con puertas que permiten

realizar cambios de filtros desechables y limpieza del área de almacenamiento de grasa.

La máquina láctea multifuncional comprende en un inicio de un primer filtro para eliminar

los residuos que pueda contener la leche adquirida. Pasando hacia un cuerpo de

almacenamiento en las paredes del cual encontramos dos resistores que al calentarse y gracias

al movimiento del agitador podrán pasteurizar la leche homogéneamente, equipado de un

equipo que nos permite controlar la temperatura adecuada del efecto pasteurizante.

Pasando en su totalidad a una primera cavidad don mediante un filtro muy fino, aséptico y

seguido de una válvula se realiza un primer descremado total y pasa a esta primera cavidad

para su almacenamiento. Pasando por una válvula a una segunda cavidad donde se realiza un

descremado parcial con filtros ligeramente más gruesos, obteniendo un descremado parcial,

pasando a esta segunda cavidad para su posterior almacenamiento.

Terminado cada uno de estos procesos, la grasa se va almacenando en una tercera cavidad,

provista de un serpentín para evitar la oxidación de la grasa, y en el fondo un agitador de

mayor potencia el cual al girar sus astas produce un batido y formación de mantequilla, a la

cual se le puede o no agregar sal o diferentes especias gracias a un pequeño orificio al lado

derecho. Posterior a esto podemos recoger la mantequilla de manera manual, abriendo el

compartimiento.

La limpieza de la multifuncional láctea se realiza automáticamente al adicionar agua con

detergente, y las cavidades donde se encuentran los filtros se abren para el cambio de los

cartuchos de filtros asépticos y mantenimiento.

El objetivo principal de la presente invención es proveer leche pasteurizada de alto contenido

nutricional con valores del 2.5% y 0% de grasa y gracias a la acumulación de esta se da la

formación de una mantequilla ideada a paladar de uno mediante un serpentín contenido de

un líquido refrigerante.

Es otro objetivo de la presente Patente, automatización y aprovechamiento de la leche entera,

obteniendo derivados en cuestión de minutos, todos partiendo de leche cruda.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS

Las siguientes figuras no están a escala. Las dimensiones actuales para cada uno de los

componentes pueden variar según la necesidad del usuario. Se resaltan los detalles más

significativos de la multifuncional, con el fin de que una persona que no tenga experiencia

en el tema, pueda apreciar de forma clara el concepto.

La Figura N°1. es una vista transversal de la multifuncional láctea, se muestra la tapa o

cubierta 1, la cual se abre manualmente siguiendo a esto el filtro 2 o dispositivo que nos

permita realizar la primera limpieza. Pasando a una cavidad donde encontramos un agitador

3 y dos resistencias laterales 4 las cuales pasteurizan la leche mientras el agitar permite

hacerlo homogéneamente. Habiendo una válvula 5 la cual terminando este proceso se abre y

llegamos a la primera cavidad, donde se ubica una válvula 6 y un filtro 13 pasando al

almacenamiento y luego a la válvula 18 donde ya obtenemos una leche 100% descremada.

Retomando la válvula 7 pasamos al filtro 9 donde se realiza un descremado del 2.5%

aproximadamente pasamos a la válvula 19 y está lista para servir. Retomando la válvula 10

esta se abre cada que se realiza un proceso para el respectivo almacenamiento de la grasa,

pasando a la válvula 11 donde se encuentra el serpentín 15 por el cual recircula un líquido

refrigerante que nos evitar la oxidación de la grasa, en esta cavidad 22 se almacena la grasa

y en el fondo encontramos un agitador de mayor capacidad y rpm el cual gracias frío permite

formar la mantequilla. También encontramos una pequeña abertura a presión la cual nos

permite incorporar diferentes especies o aditivos adecuados al paladar del cliente. Pasando a

la válvula donde por donde obtenemos el producto final. Tenemos una base 20 para vasos al

momento de presionar el botón.

La Figura N°2. es una vista frontal de la multifuncional láctea. Observamos un tablero digital

24 donde observamos y controlamos la temperatura de pasteurización de la leche. También

un botón 25 por el cual tenemos acceso a la cavidad 26 de los filtros para la limpieza y

reemplazo de uso en los filtros. El botón 27, nos permite activar la válvula y obtener el

producto de manera inmediata de la cavidad 28, este proceso se repite con cada cavidad y

botón consecuente. Para el caso de la mantequilla el botón 29 nos da acceso al serpentín y

agitador para la limpieza de estos además la válvula 21 nos permite retirar el suero obtenido

del batido de la mantequilla que es almacenado en el recipiente 32. También esta provista de

un recipiente 30 y 31 para cualquier accidente al momento de la recepción.

REIVINDICACIONES

1. Una máquina multifuncional láctea, comprende unas puertas que permiten realizar

cambios de filtros desechables y limpieza del área de almacenamiento de grasa.

2. Una máquina multifuncional láctea según la reivindicación 1, caracterizada por un

primer filtro para eliminar los residuos de la leche adquirida. Pasando hacia un cuerpo de

almacenamiento en las paredes del cual encontramos dos resistores que al calentarse y gracias

al movimiento del agitador podrán pasteurizar la leche homogéneamente y equipado para

controlar la temperatura a pasteurizar, con una primera cavidad donde mediante un filtro muy

fino, aséptico y seguido de una válvula se realiza un primer descremado total y pasa a esta

primera cavidad para su almacenamiento. Pasando por una válvula a una segunda cavidad

donde se realiza un descremado parcial con filtros ligeramente más gruesos , obteniendo un

descremado parcial , pasando a esta segunda cavidad para su posterior almacenamiento y

terminando cada uno de los procesos la grasa se va almacenando en una tercera cavidad,

provista de un serpentín para evitar la oxidación de la grasa y en el fondo un agitador de

mayor potencia el cual al girar sus astas produce un batido y formación de mantequilla, a la

cual se le puede o no agregar sal o diferente especias gracias a un pequeño orificio al lado

derecho. Posterior a esto podemos recoger la mantequilla de manera manual, abriendo el

compartimiento. Además, la limpieza se realiza automáticamente al adicionar agua con

detergente, y las cavidades donde se encuentran los filtros de abren para el cambio de los

cartuchos.

3. Una máquina multifuncional láctea según la reivindicación 1, caracterizada porque la

leche pasteurizada de alto contenido nutricional con valores de 0% a 2.5% de grasa y gracias

a la acumulación de esta, formación de mantequilla ideada a paladar de uno mediante un

serpentín contenido de un líquido refrigerante. Automatización y aprovechamiento de la

leche entera, obteniendo derivados en cuestión de minutos, todos partiendo de leche cruda.

4. Una máquina multifuncional láctea según la reivindicación 1, caracterizada, una tapa

o cubierta 1, la cual se abre manualmente siguiendo a este el filtro o dispositivo que nos

permita realizar la primera limpieza. Pasando a una cavidad donde encontramos un agitador

3 y dos resistencias laterales 4 las cuales pasteurizan la leche mientras el agitador permite

hacerlo homogéneamente. Habiendo una válvula 5 la cual terminando este proceso se abre y

llegamos a la primera cavidad, donde se ubica una válvula 6 y un filtro 13 pasando al

almacenamiento y luego a la válvula 18 donde ya obtenemos una leche 100% descremada.

Retomando la válvula 7 pasamos al filtro 9 donde se realiza un descremado del 2.5%

aproximadamente pasamos a la válvula 19 y está lista para servir. Retomando a la válvula 10

esta se abre cada que se realiza un proceso para el respectivo almacenamiento de la grasa,

pasando a la válvula 11 donde se encuentra el serpentín 15 por el cual recircula un líquido

refrigerante que nos evita la oxidación de la grasa, en esta cavidad 22 se almacena la grasa y

en el fondeo encontramos un agitador de mayor capacidad rpm el cual gracias al frío permite

formar la mantequilla. También encontramos una pequeña abertura a presión la cual nos

permite incorporar diferentes especies o aditivos adecuados al paladar del cliente. Pasando a
la válvula por donde obtenemos el producto final. Tenemos una base 20 para vaso al

momento de presionar el botón.

5. Una máquina multifuncional láctea según reivindicación 1, caracterizada: por

controlar la temperatura de pasteurización de la leche. También un botón 25 por el cual

tenemos acceso a la cavidad 26 de los filtros para la limpieza y remplazo de uso en los filtros.

El botón 27, nos permite activar la válvula y obtener el producto de manera inmediata de la

cavidad 28, este proceso se repite con cada cavidad y botón consecuente. Para el caso de la

mantequilla el botón 28 nos da acceso al serpentín, agitador para la limpieza de estos, además

la válvula 21 nos permite retirar el suero obtenido del batido de la mantequilla que es

almacenado en el recipiente 32.

6. También esta provista de un recipiente 30 y 31 para cualquier accidente al momento

de la recepción.
 MULTIFUNCIONAL LÁCTEA

RESUMEN DE LA PATENTE

Una máquina multifuncional láctea, con puertas que permiten realizar cambios de filtros

desechables, limpieza del área de almacenamiento de grasa, por un primer filtro para eliminar

los residuos de la leche adquirida. Pasando hacia un cuerpo de almacenamiento en las paredes

del cual encontramos dos resistores que al calentarse y gracias al movimiento del agitador

podrán pasteurizar la leche homogéneamente y equipado para controlar la temperatura a

pasteurizar, con una primera cavidad donde mediante un filtro muy fino, aséptico y seguido

de una válvula se realiza un primer descremado total y pasa a esta primera cavidad para su

almacenamiento. Pasando por una válvula a una segunda cavidad donde se realiza un

descremado parcial con filtros ligeramente más gruesos. Obteniendo un descremado parcial,

pasando a esta segunda cavidad para su posterior almacenamiento y terminando cada uno de

estos procesos, la grasa se va almacenando en una tercera cavidad, provista de un serpentín

para evitar la oxidación de la grasa, y en el fondo un agitador de mayor potencia el cual al

girar sus astas produce un batido y formación de mantequilla, a la cual se le puede o no

agregar sal o diferentes especies gracias a un pequeño orificio al lado derecho. Posterior a

esto podemos recoger la mantequilla de manera manual, abriendo el compartimiento.

Además, la limpieza se realiza automáticamente al adicionar agua con detergente, y las

cavidades donde se encuentran los filtros se abren para el cambio de los cartuchos.
FIGURAS

Figura N° 1
Figura N° 2
 ANEXO VII- INFORMACIÓN SOBRE LOS INVENTORES

Nombres Primer Inventor: Monica Dolores

Apellidos Primer Inventor: Capio Cutipa
Ciudad: Arequipa
Estado, Provincia o Departamento: Arequipa
País: Perú
Teléfono: 927363945
Email: [email protected]

Nombres Segundo Inventor: Carolina Leonor

Apellidos Segundo Inventor: Valdivia Monteagudo
Ciudad: Arequipa
Estado, Provincia o Departamento: Arequipa
País: Perú
Teléfono: 922954018
Email: [email protected]

Nombres Tercer Inventor: Lupe Nathali

Apellidos Tercer Inventor: Flores Paco
Ciudad: Arequipa
Estado, Provincia o Departamento: Arequipa
País: Perú
Email: [email protected]

Nombres Cuarto Inventor: Harold Renzo

Apellidos Cuarto Inventor: Chirinos Urday
Ciudad: Arequipa
Estado, Provincia o Departamento: Arequipa
Código Postal: 054
País: Perú
Email: [email protected]

Información sobre los Solicitud de Patentes

Título de la Invención Línea 1: Multifuncional Láctea

Número de Figuras: 2
Figuras Formales: Si
Tipo de Solicitud: FORMAL (Invención)

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