TEMA 3

3.1 Origen de la vida

Biomoléculas: Glúcidos (14 febrero)

3.2 Biomoléculas: Lípidos, Proteínas y Ácidos nucleicos

(15 febrero)

3.3 Teoría Celular.

Concepto de Célula: Organización Procariota y Eucariota
(27 febrero)

© Vanesa Luis, 2024

 ¿QUÉ ES LA VIDA?

NO EXISTE UNA DEFINICIÓN COMO TAL SINO UN CONJUNTO DE PROPIEDADES

1. REPRODUCCIÓN O TRANSMISIÓN DE INFORMACIÓN POR ARN O ADN

2. METABOLISMO (mantenimiento de la homoestasis)

3. CAPACIDAD DE RESPUESTA A ESTÍMULOS (EST O INT)

4. EVOLUCIÓN

… pero vamos a empezar por el principio…..

 EL ORIGEN DE LA VIDA Los microbios antiguos parecen haberse formado de
formaciones rocosas estratificadas, denominadas
Hace alrededor de 4 500 millones de años se formó nuestro sistema solar
estromatolitos, lo que sugiere que la vida puede haber
proliferado desde hace 3 500 millones de años.

https://www.elmundo.es/ciencia-y-
salud/ciencia/2020/07/18/5f11b4aefdddff2ab08b4644.html

Durante sus primeros 1000 millones de años, la tierra fue un lugar con violentas erupciones
volcánicas y colisiones casi constantes con asteroides. Existencia de moléculas inorgánicas
https://www.hidroambientecr.com/notas/estromatolito

Las primeras células (denominadas protocélulas) eran muy

simples, constituidas sólo de ácidos nucleicos (como DNA o
RNA) rodeada por una membrana.

https://www.larazon.es/cien
cia/20210225/3l2cp44rijeql
grgtxvd3juq5e.html

https://www.csic.es/es/agenda-del-csic/el-origen-de-la-vida

El modelo de Oparin postula que el origen de la vida se produjo a partir de tales Dichas células pueden haberse formado en los polos fríos del agua o en
moléculas que, tras formarse en la atmósfera primitiva, fueron arrastradas por la el océano cerca de respiraderos en aguas profundas. Sin embargo, un
lluvia hasta el océano cósmico primordial, donde se combinaron para formar dilema central ha sido comprender cómo los ácidos nucleicos y las
proteínas, ácidos nucleicos y otras moléculas necesarias para la vida. membranas moleculares se formaron espontáneamente en un planeta
tan joven.
 EL ORIGEN DE LA VIDA
Oparin y Haldane, 1920 ELECTRICIDAD

Teoría del Caldo Primitivo

Urey y Miller, 1953

Diseñaron un experimento simulando las condiciones que
la atmósfera terrestre tenía hace 3500 m.a.

Agua, metano,
amoniaco e
Entrada de mezcla de gases
hidrógeno
similar a la que pudo haber en
la primitiva atmósfera
Condensador

Obtuvieron
compuestos biológicos
ORGÁNICOS a partir de
materia inorgánica ENERGÍA

Compuestos orgánicos
BASADOS EN CARBONO
aa, azúcares
 ¿POR QUÉ EL C?
1. Tiene cuatro electrones en su periferia y puede formar enlaces covalentes
estables con otros carbonos.
2. Puede constituir largas cadenas de átomos (macromoléculas).
3. Los enlaces pueden ser simples (C—C), dobles (C=C) o triples (C≡C)
4. Puede unirse a otros elementos (-H, =0, -OH, -NH2. -SH, -H2PO4, etc.),
formando un gran número de moléculas diferentes, que posibilitan una gran
variabilidad de reacciones químicas.
5. Los cuatro enlaces covalentes forman un tetraedro imaginario que permite
la formación de estructuras 3D que permiten forman grandes macromoléculas.
6. Los enlaces de carbono son lo suficientemente fuerte para ser estable, pero
no tanto como para impedir que se rompan.
 PRINCIPALES COMPONENTES QUÍMICOS DE
LAS CÉLULAS
70-80% PESO CELULAR

AGUA

Aparecen en cantidades < 0’1%

Menos abundantes pero con Fe, Mn, Cu, Resto de

funciones vitales Zn, F, I, B, elementos
Si, V, Cr, (excepto gases
Forman las biomoléculas (≈ 4% peso seco de s.v.)
nobles)
o principios inmediatos Co, Se, Mo,
(≈ 96% peso seco de s.v.) Sn No esenciales.
IMPRESCINDIBLES PARA Esenciales para
Con funciones
GLÚCIDOS, LÍPIDOS , PP Y AC. todos los s.v. importantes
NUCLEICOS

SIEMPRE PRESENTES EN LA MATERIA VIVA

BIOMOLÉCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS
Moléculas orgánicas formadas por la combinación de los BIOELEMENTOS

BIOMOLÉCULAS

SON POLÍMEROS

LÍPIDOS GLÚCIDOS PROTEÍNAS ÁCIDOS NUCLÉICOS

MONÓMEROS DE

MONOSACÁRIDOS AMINOÁCIDOS NUCLEÓTIDOS

 GLÚCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO O
CARBOHIDRATOS

Son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza

Moléculas fundamentales de almacenamiento de energía instantánea

Grupo de compuestos que contienen carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)
de fórmula (CH2O)n y, en ocasiones, algún átomo de N,S,P.

Químicamente son polialcoholes con un grupo

ALDEHÍDO o CETONA con múltiples grupos
HIDROXILO (-OH)
 GLÚCIDOS
se unen formando

OSAS ÓSIDOS
formados únicamente formados por osas y otras
son por osas moléculas orgánicas

MONOSACÁRIDOS HOLÓSIDOS HETERÓSIDOS

Glucosa, fructosa muchos
entre 2 y 10
monosacáridos
monosacáridos contienen
POLISACÁRIDOS proteínas contienen
lípidos
el mismo tipo de OLIGOSACÁRIDOS
monosacárido
GLUCOPROTEÍNAS

formados por 2 cerebrósidos

HOMOPOLISACÁRIDOS distintos tipos de monosacáridos GLUCOLÍPIDOS
monosacárido
Almidón, glucógeno inmunoglobulinas
Celulosa, quitina
HETEROPOLISACÁRIDOS DISACÁRIDOS

Agar, heparina Lactosa, sacarosa

Los MONOSACÁRIDOS , también llamados carbohidratos, son azúcares simples

Las funciones principales de los carbohidratos son almacenar energía química

y actuar como materiales biológicos duraderos de construcción.

La mayor parte de los azúcares tiene una fórmula general (CH2O) n, donde n
toma valores entre 3 y 7.

n = 3 triosas
n = 4 tetrosas
n = 5 pentosas
n = 6 hexosas
n = 7 heptosas

Cristalinos
Dulces
 MONOSACÁRIDOS

1. Columna central de átomos de carbono unidos en una línea mediante

enlaces simples.

2. Cada átomo de carbono de la columna central se une a un solo grupo

hidroxilo (-OH), salvo por el que lleva el grupo carbonilo (C═O):

- Si el grupo carbonilo se sitúa en un extremo del azúcar, forma un grupo

aldehído y la molécula es una aldosa.
- Si éste tiene una posición interna (para formar un grupo cetona), el azúcar es
una cetosa, como la fructosa.

Carbono CARBONÍLICO
 MONOSACÁRIDOS
Pueden tener dos orientaciones.
Las moléculas con orientación D y L son conocidas como isómeros. Los
azúcares contienen una mezcla de ambos isómeros pero en los seres
vivos es normal encontrar la forma D de los azúcares.

Según la orientación del grupo hidroxilo (-OH)

Forma D -OH a la derecha
Forma L OH a la izquierda

La orientación de la molécula viene

determinada por la ubicación del
grupo hidroxilo del carbono asimétrico
más alejado del carbono carbonílico.
* Suele coincidir con el penúltimo
carbono de la forma lineal

CARBONOS ASIMÉTRICOS ( o quirales)

Carbonos unidos a 4 radicales distintos entre si

La estereoisomería es un fenómeno común

 ISOMERÍA
Características en la que los monosacáridos tienen misma fórmula molecular
pero son compuestos distintos.

Puede ser misma formula molecular, pero

con distintos grupos funcionales.

C3H6O3

La glucosa, galactosa y fructosa tienen

la misma fórmula ( (C6H12O6) pero
difieren en la organización de sus
átomos
 Ciclación

Todos los monosacáridos tienen una fórmula

lineal que se representa mediante
PROYECCIONES DE FISCHER

(α)

Las aldopentosas y las hexosas en

disolución adoptan una estructura
cíclica, representadas mediante
PROYECCIONES DE HAWORTH
(β)

Hexosa (fórmula cíclica)

Durante la formación del anillo, el ”O” del carbonilo, que se convierte en un

grupo hidroxilo, quedará atrapado por “arriba” (en el mismo lado que el
grupo CH2OH, o por “debajo” (del lado contrario de este grupo) del anillo.
Cuando el hidroxilo está debajo, se dice que la glucosa está en su forma alfa
(α) y cuando está arriba, que está en su forma beta (β).
 MONOSACÁRIDOS: IMPORTANCIA BIOLÓGICA

TRIOSAS TETROSAS

GLICERALDEHÍDO y DIHIDROXIACETONA ERITROSA

Intermediarios del metabolismo de la glucosa. Intermediario metabólico.

PENTOSAS

RIBOSA XILOSA ARABINOSA RIBULOSA

Componente estructural Componente Presente en la Intermediario en la

de nucleótidos. de la madera. goma arábiga. fijación de CO2 en
autótrofos.
 MONOSACÁRIDOS: IMPORTANCIA BIOLÓGICA

HEXOSAS

GLUCOSA FRUCTOSA

Principal nutriente Actúa como

de la respiración nutriente de los
celular en animales. espermatozoides.

GALACTOSA MANOSA

Forma parte de la Componente de

lactosa de la leche. polisacáridos en
vegetales, bacterias,
levaduras y hongos.
 MONOSACÁRIDOS
El monosacárido más importante es la GLUCOSA

El término «glucosa» procede del griego γλεῦκος (gleûkos = "mosto", "vino dulce"), y el
sufijo «-osa» indica que se trata de un azúcar.

Es el hidrato de carbono más elemental y esencial para la vida

Es el producto de la fotosíntesis

La glucosa, por lo tanto es la fuente principal de energía de las células y es

el componente principal de la celulosa y de los almacenamientos
energéticos como el almidón y el glucógeno.

Está presente en la sangre de los animales y en los vasos conductores de los

vegetales
 OLIGOSACÁRIDOS
Los azúcares también pueden unirse para formar pequeñas cadenas
llamadas oligosacáridos (oligo = poco).

Los monosacáridos se unen covalentemente para formar oligosacáridos y

polisacáridos mediante el ENLACE O-GLUCOSÍDICO

Se forman cuando dos monosacáridos se unen por medio de una

reacción de deshidratación, también conocida como reacción de
condensación o síntesis por deshidratación (se desprende agua)

Los oligosacáridos son muy

importantes en los glucolípidos y
glucoproteínas de la membrana
plasmática, donde se proyectan
desde la superficie celular

https://www.um.es/molecula/gluci04.htm
 Enlace O - GLUCOSÍDICO

ENLACE MONOCARBONÍLICO

OH HO

Enlace α(1-4) - O -glucosídico

H2 O
ENLACE DICARBONÍLICO

OH HO

Enlace α(1-2) - O -glucosídico

 DISACÁRIDOS
– Dulces y solubles en agua
– Se pueden hidrolizar (en medio ácido en caliente o con enzimas)

SACAROSA
• Disacárido más común
• Azúcar de consumo habitual
• Se sintetiza en plantas; se extrae de la caña
de azúcar y remolacha
• (α-D-glucosa) + (β-D-fructosa)
• Enlace: dicarbonílico α (1 à 2)
α-D-glucopiranosil (1 à 2) β-D-fructofuranosa

MALTOSA
• Azúcar de malta
• Se obtiene por hidrólisis del almidón o
glucógeno
• Fácilmente hidrolizable
• (α-D-glucosa) + (α-D-glucosa)
• Enlace: monocarbonílico α (1à 4)
α-D-glucopiranosil (1 à 4) α-D-glucopiranosa
 DISACÁRIDOS
LACTOSA
• Azúcar de la leche de mamíferos
• (β-D-galactosa) + (β-D-glucosa)
• Enlace: monocarbonílico β (1 à 4)
• La enzima lactasa permite la
correcta asimilación de la lactosa, y
se sintetiza durante la infancia de los
mamíferos
β-D-galactopiranosil (1 à 4) β-D-glucopiranosa

CELOBIOSA

• No está en estado libre en la naturaleza

• Resulta de la hidrólisis de la celulosa
• (β-D-glucosa) + (β-D-glucosa)
• Enlace: monocarbonílico β (1 à 4)

β-D-glucopiranosil (1 à 4) β-D-glucopiranosa
 según su según su
composición
POLISACÁRIDOS función
son

Polímeros de +10 monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídicos.

∙ ALMIDÓN ∙
∙ GLUCÓGENO ∙ DE RESERVA
HOMOPOLISACÁRIDOS ∙ DEXTRANOS ∙ Proporcionan energía.
Formados por el mismo ∙ CELULOSA ∙
tipo de monosacárido.
∙ QUITINA ∙

∙ PECTINAS ∙
ESTRUCTURALES
∙ HEMICELULOSAS ∙
Proporcionan
∙ AGAR - AGAR ∙ soporte y
HETEROPOLISACÁRIDOS ∙ GOMAS ∙ protección.
Formados por ∙ MUCÍLAGOS ∙
monosacáridos diferentes. ∙ PEPTIDOGLUCANOS ∙
∙ GLUCOSAMINOGLUCANOS ∙
 POLISACÁRIDOS

α(1 → 6)

Curtis, Ed.Panamericana

α(1--› 4);

α(1--› 4);
https://www.alamy.es/imagenes/gr%C3%A1nulos-
de-almid%C3%B3n.html?sortBy=relevant

β (1-4)
Curtis, Ed.Panamericana
 POLISACÁRIDOS: 1. Almidón

El ALMIDÓN es la forma principal de almacenamiento de glucosa en la mayoría

de las plantas, en raíces (yuca), tubérculos (papa), frutas, semillas (cereales),
etc. Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los
seres humanos tiene una alta importancia energética ya que proporciona gran
parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos.

Es fabricado por las plantas verdes a partir de los productos de la fotosíntesis.

Gránulos almidón
(cloroplasto)

https://www.agro.uba.ar/noticias/foto-
del-mes-news/hoy-papas-con-lugol

https://lidiaconlaquimica.wordpress.com/2015/
06/27/los-polisacaridos/

Los gránulos de almidón (amiloplastos) de las plantas presentan un tamaño,

forma y características específicos del tipo de planta en que se ha formado
el almidón
 POLISACÁRIDOS: 1. Almidón
Macromolécula constituida por dos tipos de polisacáridos.

Amilosa Amilopectina
- 10-20% (en almidones naturales) - 80-90% (en almidones naturales)
- Soluble en agua caliente en dispersión coloidal - Completamente insoluble
- Molécula sin ramificaciones - Con ramificaciones
- Entre 200 y 2000 monómeros de glucosa - Enlaces glucosídicos α (1--› 4) en su
- Enlaces glucosídicos α(1--› 4) porción recta y enlaces α (1--› 6) que
- Se usa como espesante originan las ramificaciones
 POLISACÁRIDOS: 2. Glucógeno

El GLUCÓGENO es la forma principal en que se almacena la glucosa y el polisacárido de reserva

energética en los animales.

Su estructura es muy semejante a la amilopectina, salvo que es mucho más ramificado (una ramificación
cada 8 o 10 unidades de glucosa).

Se almacena dentro de vacuolas en Se almacena en el hígado (10% de la masa

el citoplasma de las células que lo utilizan hepática) y en los músculos (1% de la masa
para la glucólisis. Estas vacuolas contienen muscular) de los vertebrados.
las enzimas necesarias para la hidrólisis de
glucógeno a glucosa.

https://www.educa2.madrid.org/web/argos/inicio/-/visor/ingesta-de-alimentos-conexion-hepatico-cerebral-

Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades

de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.
 POLISACÁRIDOS: 3. Celulosa
La CELULOSA, es un polímero de unidades de glucosa. Difiere del almidón y el glucógeno porque sus
unidades se encuentran unidas por enlaces β 1-4. Los enlaces beta son más estables y difíciles de
romper que los de tipo alfa. La celulosa es rígida y no soluble en agua.
Constituye la materia prima del papel.

Por otra parte, forman una estructura bidimensional, con puentes hidrógeno entre los polímeros
cercanos, lo que le agrega estabilidad a esta molécula.

La celulosa no puede ser digerida en el tracto digestivo humano que carece de las enzimas
necesarias para hidrolizar el enlace β1-4.

Algunos animales como las termitas presentan bacterias simbiontes en su tracto digestivo que poseen
las enzimas (celulasas) para la digestión de la celulosa.

Rumiantes, como la vaca poseen en su tracto digestivo (retículo y rumen) bacterias y protozoos que
intervienen en la hidrolisis de la celulosa.
Estructura
Hay microorganismos
(bacterias y hongos) que
viven libres y también son
capaces de hidrolizar la
celulosa. Tienen una gran
importancia ecológica,
Fibras pues reciclan materiales
celulósicos como papel, Protozoos
cartón y madera. ciliados
 POLISACÁRIDOS: 3. Celulosa
¡¡ La mitad de TODO el carbono orgánico de la biosfera está contenido en la celulosa !!

https://revistas.unal.edu.co/index.p
hp/dyna/article/view/58906/63624

Nanofibras de celulosa ensambladas

https://es.quora.com/De-qu%C3%A9-mon%C3%B3meros-est%C3%A1-compuesta-la-celulosa

https://www.construible.es/2014/07/24/crean-un-
fibra-mas-fuerte-que-el-acero-a-partir-de-madera
 POLISACÁRIDOS: 4. Quitina

La QUITINA, polisacárido ampliamente distribuido en la naturaleza. Es el mas abundante

después de la celulosa. Polímero de la N-acetil glucosamina en uniones β (1-4) (glucosas
con grupo amino que es acetilado: acetilamina)

La quitina se encuentra distribuida

ampliamente en la naturaleza, después de la
celulosa es el polímero natural más
abundante, presenta una tasa de reposición
tan alta en la biósfera que –se estima- duplica
a la de la celulosa, por lo que constituye un
importante recurso renovable.

Es uno de los componentes principales de las

paredes celulares de los hongos, del
resistente exoesqueleto de los artrópodos.

Produce muchos residuos, aprovechamiento en

diferentes industrias (farmacéutica, alimenticia,
cosmética, etc.)
 POLISACÁRIDOS: 4. Quitina

La principal fuente de quitina son exoesqueletos de crustáceos.

Particularmente, los exoesqueletos

de camarón contienen una alta
concentración de quitina, de la cual
es posible obtener CHITOSÁN a
través de un proceso químico de
desacetilación.

Agricultura y ganadería: Recubrimiento de semillas

Cosméticos: Espumas de afeitar, cremas corporales
Dietéticos: Adelgazantes
Industria: del papel, textil, alimentaria
RESUMEN