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    2.FT - PT - Café León Azul

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    Este documento describe las especificaciones técnicas del café molido y grano de la marca Café León Azul producido por Tostaduría de Café León, S.A. Incluye información sobre ingredientes, procesos de producción, características sensoriales, empaque, almacenaje y transporte.

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    Tostaduría de Café León, S.A.


    Registro
    Ficha Técnica de Producto Terminado Versión 01

    Fecha de Actualización: 07/03/2018

    FICHA TECNICA DE CAFE LEON AZUL


    Nombre del Productor y
    Tostaduría de Café León, S.A.
    Distribuidor
    Dirección del Productor y
    40 Calle 22-65 zona 12, Ciudad de Guatemala
    Distribuidor
    Nombre del Producto CAFE LEON AZUL
    Café, sucedáneos del café, té, Cereales de hierbas y otras bebidas
    Nombre (RTCA 67.04.54:10) calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao.

    Origen Granos de Café 100% Natural


    Marca Café León
    Fin comercial Ficha Estandar

    DESCRIPCIONES DEL PRODUCTO


    Presentación (Grano / Molido) Grano / Molido Fino ; Molido Normal
    Ingredientes Café 100% Puro

    METODOS DE PRODUCCIÓN
    PROCESO DE PRODUCCION EQUIPO UTILIZADO

    Tostado Tostador automático industrial ; Tostador semi automático industrial

    Molido Molino automático industrial


    Empaque Empacadora automática industrial

    CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
    GRANO
    Color de grano Agtron/SCAA No. 65-75
    Defectos Ninguno
    Tueste Normal
    Olor Agradable
    Aroma Fuerte aroma
    INFUSIÓN
    Fragancia / Aroma (Olor) Leve Intenso
    Taza Leve, Aspera
    Sabor Suave
    Cuerpo Fuerte
    Acidez Poca Acidez
    Balance Buen Balance
    Post Gusto Agradable
    Defectos Ninguno
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    INFORMACIÓN DEL PRODUCTO


    Alérgenos No contiene alérgenos alimentarios
    Intoleracia A la cafeína
    Información Nutricional Valores de Tabla nutricional = 0 (FDA)
    Propiedades Fisicoquímicas N/A
    Aislamiento e Identificación de Escherichia coli = Resultado < 3
    Propiedades Microbiológicas
    NMP/g; Salmonella spp./25g = Resultado: Ausencia

    ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE Y PRODUCCIÓN


    Presentación del Empaque 1.5 oz / 2 oz / 3 oz / 4.5 oz / 5 oz / 300g / 400g / 460g / 1000g
    Material de Empaque Bobina impresa trilaminada de polietileno
    ISO 9001:2015, COGUANORNGO 34144, RTCA 67.01.33.06 -
    Normas Aplicadas en la
    Buenas Prácticas de Manufactura, RTCA 67.04.50.08 - Criterios
    Producción
    microbiológicos para la inocuidad de alimentos

    ESPECIFICACIONES PARA SU MANEJO Y PREPARACIÓN


    Forma de preparación Puede prepararse hervido, en cafetera o filtro.
    Aplicación o usos sugeridos Utilizar de 5 a 7 gramos de café por 6 onzas fluidas de agua.
    Mantener en un lugar fresco y seco, sin contacto con productos que
    Manipulación previa a su uso
    emanen olores fuertes.
    Almacenar el producto en su empaque o en un recipiente
    hermético, en un lugar fresco y seco para que el café pueda
    Almacenaje
    mantener su frescura y características, evitar contacto con
    productos que despidan olor.

    ADICIONALES
    El transporte se realiza por medio de paneles de distribución
    Método de Transporte
    propiedad de Tostaduría de Café León, S.A.
    El embalaje se realiza en tarimas de 1 x 1.20 metros, protegidas por
    Método de Embalaje
    stretch film para evitar contaminación con polvo.

    Actualización: Alison Eileen Ixcot Vargas


    Puesto: Coordinadora de Calidad y Documentación

    Ficha Técnica del Producto Terminado


    Versión 01

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