Formato: Herramientas de mejora.

Datos de identificación

Nombre: Carlos Belman Olmos

Matrícula: 19002885

Fecha de elaboración: 2 de abril 2024

Nombre del Módulo: Diseño de proceso

Nombre del asesor: Pedro Pérez Hernandez

Introducción

El propósito de esta Evidencia de Aprendizaje es que, mediante alguna de las herramientas de

mapeo de procesos, apliques esta técnica al caso de la empresa Regional Frozen Foods y con ello
logres identificar las actividades que agregan valor y las que no lo hacen, además de realizar una
propuesta de mejora con base en el análisis del mapa de procesos.

Importante

 Para efectuar esta Evidencia de Aprendizaje es

necesario que hayas leído los contenidos de la
Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad 2, a fin de que
tengas los elementos necesarios para realizarla.

 El formato está dividido en cuatro partes: introducción,

desarrollo, conclusiones y referencias.

Importante

Evita:

 Plagios de Internet, es decir, copiar y pegar la

información, textos o imágenes directamente del sitio
web.
 Intercambiar las Evidencias de Aprendizaje (tareas)
con otros compañeros y presentarlas como propias.
 Presentar información, aunque sea un solo párrafo,
sin su respectiva cita y referencia.

© UVEG. Derechos reservados. El contenido de este formato no puede ser distribuido, ni transmitido, parcial o totalmente, mediante
cualquier medio, método o sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema
de recuperación de la información, sin la autorización por escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato, debido a que se
trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.
 Parte 1. Introducción

Menciona en qué consiste este trabajo, puedes incluir el propósito que se pretende, un elemento
apropiado que atraiga la atención del lector como por ejemplo: una afirmación, una cita relevante, una
estadística o una pregunta dirigida al lector, con referencia a los contenidos que has revisado en esta
Actividad de Aprendizaje.

En esta evidencia se abordara la importancia que tiene

el realizar un mapeo del proceso de una organización
haciendo uso de los conocimientos adquiridos durante
el módulo tomando en cuenta un caso en específico en
el cual se detectan distintas irregularidades en su
proceso ya que tiene afectaciones desde la distribución
dela planta como en el proceso, por lo cual se
analizara a detalle para realizar un mapeo del proceso
actual y se realizara una propuesta de mejora
buscando como objetivo un flujo continuo en el
proceso para reducir los tiempos de procesamiento de
su producto (Brócoli), así mismo se identificaran las
múltiples actividades que no dan valor al proceso ya
que son retardo o actividades innecesarias.

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trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.
 Parte 2. Desarrollo

a) Realiza el mapeo del proceso.

Elije una de las herramientas vistas en el módulo (diagrama de flujo, diagrama de proceso o VSM),
para elaborar el mapeo de procesos de la producción de brócoli de la empresa Regional Frozen
Foods.

Detalla lo más posible tu diagrama con base en la información presentada en el caso Frozen Foods.

INICIO

COSECHA DE
BROCOLI

TRASLADO A
PESAJE DE
PLANTA
PRDUCTO

INSPECCION POR
CALIDAD

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cualquier medio, método o sistema impreso,ALMACENAMIENTO
electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema
EN CAMARA
de recuperación de la información, sin la autorización DE de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato, debido a que se
por escrito
trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.
REFRIGERACION
 b) Actividades que no agregan valor

Menciona las actividades que identifiques dentro del proceso que no agregan valor y por qué las
consideras así. Si requieres más renglones puedes añadirlos.

Actividades que no agregan valor ¿Por qué las consideras así?

Tiempo de espera para la recepción de Se tiene que esperar 15 horas con producto a la
producto posterior a las 17:00 horas intemperie para su recepción
reanudando hasta las 08:00 del siguiente día
Tiempo de refrigeración del producto de El producto tiene tiempo muerto muy
entre 1 y 5 días elevado para su procesamiento
Tiempo de carga de hasta 1.5 horas Es un tiempo muy prolongado para la carga del
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trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.
 producto tomando en cuenta la cantidad a cargar
Distancia entre cámaras de La distancia es de 400m lo cual
refrigeración y área de corte considerando que es la secuencia del
proceso para la elaboración del producto no tiene
una cercanía considerable
El proceso debe detenerse cuando hay lluvia La operación debe detenerse por un factor del
cual no se tiene control afectando la
producción de manera considerable
No existe orden al tomar el producto de las Al ser un producto perecedero se debe de
cámaras de refrigeración procesar a la brevedad para que el producto sea
más fresco y de calidad
La capacidad de corte es menor a la de El espacio para el producto procesado debe ser
lavado suficiente para cumplir con el plan de la
operación
En el área de empaque se generan paros por No se puede procesar producto en mal
falta de espacio estado por lo cual debe considerarse
procesar el producto más fresco
El producto se envía a almacenes externos Se debe de contar con el espacio necesario para
cuando se rebasa la capacidad el producto procesado para evitar
movimientos innecesarios

c) Propuesta de mejora

Realiza un nuevo diagrama (respecto al que realizaste en el mapeo inicial del proceso), donde se
represente el proceso con las mejoras y menciona de manera breve qué mejoras aplicaste, en qué
parte del proceso y cómo estas propuestas ayudarán al objetivo de la empresa.

Analizando detenidamente el proceso de Caso:

Regional Frozen Foods existen múltiples áreas de
oportunidad en su proceso y en la planta en general,
Como propuesta considero que es necesaria una
reestructuración completa de la planta como lo son las
instalaciones, su distribución, el equipo y maquinaria
utilizada para su proceso ya que estos son factores que
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trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.
 afectan directamente al proceso en general al existir
demoras, paros de proceso y cuellos de botella, así
mismo se detecta un mal flujo del proceso por el
distanciamiento que se tiene entre cada departamento.
Dentro de las propuestas se encuentra la implementación de
una base de datos para el registro y control de
procesamiento del producto que ingresa a la planta esto con
el fin de evitar mermas en el producto al tenerlo por tiempos
prolongados antes de su procesamiento, La implementación
de una base de datos del producto final para una distribución
en tiempo sin afectar el tiempo de consumo del producto. En
general la mayor parte de las afectaciones que tiene esta
planta se encuentran en su distribución de instalación ya que
los departamentos no se encuentran conectados de forma
que el flujo del proceso sea continuo.

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trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.
 Parte 3. Conclusión

Instrucciones
1. Redacta la conclusión a la que llegaste después de realizar el análisis de la mejora de los
procesos por medio de la técnica de mapeo.

Nota

Puedes basarte en las siguientes preguntas

orientadoras:
 ¿De qué manera se beneficia las empresas al realizar
un mapeo de procesos?
 ¿Será importante? ¿Por qué?
 ¿Qué diferencia habrá entre una empresa que lo haga
y otra que no?

Importante

No debes contestar las preguntas una por una, son

preguntas orientadoras, que te pueden ayudar a
redactar una conclusión clara y con suficiente
información.

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trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.
 En base a las mejoras realizadas en el mapeo del proceso de la empresa se obtienen
diferentes beneficios como lo es el tiempo de producción el manejo de
materiales, pero es de suma importancia una reestructuración general de la
planta para obtener un mayor número de beneficios al realizar una distribución
adecuada de la instalación y las mejoras propuestas en el mapeo del proceso ya que estas se
determinaron tomando en cuenta las afectaciones que tiene la planta con su proceso actual
el cual genera retardos, paros y cuellos de botella en sus producción de no realizar estos
cambios a la brevedad la plantase pone en riesgo ya que con su proceso actual no permitirá
cumplir con la demanda de sus productos por el contrario si se realizan los cambios a la
brevedad los cambios serán notables ya que estos permiten un flujo más continuo tomando
en cuenta la capacidad de procesamiento y su demanda.

Parte 4. Referencias

Instrucciones

1. Incluye al menos 2 fuentes de información utilizadas. Recuerda que es inadmisible referenciar

páginas como El rincón del vago, Monografías.com o Buenas tareas, ya que no cuentan con el
carácter académico y la validez necesaria. Puedes consultar el Centro de Información Digital
de UVEG o hacer una búsqueda en sitios académicos de internet, como Google Académico y
Microsoft Académico. Dichas fuentes deberán ser citadas y referenciadas
apropiadamente siguiendo el formato APA.

# Referencias

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trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.