UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAÑETE

CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

GESTIÓN EMPRESARIAL

PROYECTO: “INSTALACIÓN Y PRODUCCIÓN

DE ARÁNDANOS EN LA PROVINCIA DE
CAÑETE - LIMA”

PRESENTADO POR:
Reyno Leonardo Chipana Manrique
Manuel Omonte Rios
Abel Sanchez Candela
Javier Barillas Paúcar
Yulisa Cardenas Melgarejo
Edilicio Choccehuanca Ramirez
Luis Alberto Ayme Pareja

Docente: Mg. Pavel otmaro torres mendez

LIMA - PERÚ

2020
 ÍNDICE
RESUMEN.......................................................................................................... 5

INTRODUCCIÓN................................................................................................ 6

CAPITULO I. ASPECTOS DE MERCADO..........................................................7

1.1 Área cultivada y producción de arándano en el país.................................7

1.2 Visión.........................................................................................................8

1.3 Misión........................................................................................................ 8

1.4 Análisis FODA........................................................................................... 8

1.5 Objetivos empresariales............................................................................9

1.6 Características del Producto......................................................................9

1.7 Características Morfológica..................................................................10

1.8 Variedades de Arándanos.......................................................................10

1.9 Calibre y envase para exportar................................................................11

1.10 Partida arancelaria.................................................................................12

1.11 Oferta y Demanda del Mercado Mundial del Arándano.........................13

1.12 Perú apunta a EE. UU...........................................................................14

1.13 Consumo de la unión europea...............................................................16

1.14 Producción Nacional de Arándano........................................................16

1.15 Principales incentivos y acuerdos comerciales......................................19

1.16 Evaluación del Mercado Potencial Internacional...................................19

1.16.1 Unión Europea................................................................................19

1.16.2 Estados Unidos..........................................................................20

1.17 Balanza comercial................................................................................. 21

1.18 Calificación de los mercados Objetivos seleccionados..........................21

1.18.1 Análisis Cuantitativo........................................................................21

1.18.2 Resultado de Análisis Cuantitativo.............................................24

 1.19 Análisis Cualitativo.................................................................................24

1.19.1 Conclusión del estudio...............................................................25

1.20 Proyección de la demanda potencial en los países a exportar..............25

1.21 Proyección de la demanda del proyecto................................................26

1.22 Estratégica comercial.............................................................................27

1.22.1 Segmentación.................................................................................27

1.22.2 Posicionamiento.........................................................................27

1.22.3 Análisis de Precios..........................................................................28

1.22.4 Comercialización y distribución.......................................................28

CAPITULO II: ASPECTOS TÉCNICOS............................................................30

2.1 Localización......................................................................................... 30

2.2 Estudio de Macro localización..............................................................32

2.2.1 Disponibilidad de mano de obra........................................................32

2.2.2 Abastecimiento de agua....................................................................32

2.2.3 Disponibilidad de transporte..............................................................32

2.2.4 Disponibilidad de terreno...................................................................32

2.3 Estudio de Micro localización...................................................................33

2.3.1 Disponibilidad de mano de obra........................................................33

2.3.2 Abastecimiento de agua....................................................................33

2.3.3 Disponibilidad de transporte..............................................................34

2.3.4 Disponibilidad de terreno...................................................................34

2.4 Tamaño....................................................................................................34

2.4.1 Tamaño – Mercado...........................................................................34

2.4.2 Tamaño – Tecnología.......................................................................35

2.4.3 Tamaño – Inversión...........................................................................35

2.4.4 Tamaño - Recursos Productivos.......................................................36

2.4.5 Tamaño – Financiamiento.................................................................36

 2.5.1 Proceso de instalación de plantones de arándanos Instalación del
sistema de riego por goteo.........................................................................37

2.5.2 Preparación del sustrato en bolsa de 50 litros..................................37

2.5.3 Alineación de las bolsas....................................................................37

2.5.4 Siembra.............................................................................................37

CAPÍTULO III: INVERCIÓN FINANCIAMIENTO Y PRESUPUESTO...............38

3.1 Aspectos Legales.................................................................................... 38

3.2 Estructura Organizacional....................................................................39

CAPÍTULO IV: EVALUACIÓN, ECONÓMICO Y FINANCIERO........................42

4.1 Inversión del Proyecto..........................................................................42

4.2 Presupuesto de Ingresos.....................................................................44

4.3 Presupuestos de Egresos....................................................................44

4.4 Estructura de financiamiento................................................................45

4.5 Cronograma de pago del préstamo bancario..........................................45

4.6 flujo de caja económico y financiero....................................................46

4.6.1 Flujo de caja económico....................................................................46

4.6.2 Flujo de caja financiero.....................................................................47

4.7 Análisis de sensibilidad........................................................................48

CAPÍTULO V. CONCLUCIONES......................................................................50

CAPÍTULO VI. RECOMENDACIÓN..................................................................51

CAPÍTULO VII. BIBLIOGRAFÍA........................................................................52

 RESUMEN

Actualmente los arándanos o blueberries cautivan a diversos consumidores, ya

sea por sus propiedades naturales o por ser considerados “exóticos”. A pesar
de ser nueva en la fruticultura, su consumo y producción en los últimos años se
ha ido elevando, tanto en su país de origen como en Asia y Europa.

América es el país con mayor producción y con mayor consumo en todo el

mundo, en los años 90 el consumo por persona solo era de 250 g/persona y
año, sin embargo, en la actualidad esta bordeando los 800 g/persona al año.
Siendo el mercado de Estados Unidos el más grande, con 691 millones de
dólares (273 000 TM) de los cuales el 57% es arándanos frescos. Este país
importa casi el 40% de lo que consume. Además del continente americano los
mayores consumos se sitúan en Europa, Alemania sola supera los 950
gr/persona. Reino Unido, Alemania y Holanda juntas superan los 450
gr/persona por año, aunque en el caso de España, donde el arándano es aún
un fruto poco conocido y de difícil acceso, se ha pasado de 0.5 gr/habitante, en
menos de diez años a 5 gr.

Por las cifras descritas, se elabora el Plan de Negocio “Instalación y Producción

de Arándanos en la Provincia de Cañete - Lima”, la empresa se dedicará a la
producción de arándanos, variedad Biloxi, en el fundo San Luis, ubicado en la
provincia de Cañete, departamento de Lima.

Nuestras principales estrategias a seguir son: La oportunidad de ingresar a

Estados Unidos en contra estación en los meses de Setiembre a Noviembre
meses en los que desciende de modo importante el abastecimiento de fruta,
así obtendremos mejores precios y realizar el proceso de producción bajo las
normas del GlobalG.A.P. (Good Agricultural Practices) “Buenas Prácticas
Agrícolas”, certificación internacional que garantiza la calidad de producto final
 INTRODUCCIÓN

La creciente demanda nacional e internacional para la exportación de los

berries (arándanos), ha creado una tendencia positiva para el futuro del cultivo
de arándano. Desde que se iniciaron con las primeras exportaciones del
arándano en el Perú en los años 2014 y 2015 han ido aumentando
considerablemente año tras año de aumentar hasta 150% de crecimiento de
las exportaciones hasta el 2017, dejando buenas expectativas para los años
siguientes.

La producción, manejo y control adecuado de las plagas y enfermedades en el

cultivo de arándano, no solo permitirá incrementar la producción, sino también
competir en el libre mercado globalizado.

El manejo integrado de plagas y enfermedades es uno de los factores más

importantes en el cultivo de arándanos, ya que esta puede influir directamente
en el producto de exportación para el mercado de destino y así reducir
considerablemente los ingresos.

En la actualidad el cultivo de arándano, no posee un manejo adecuado y

establecido para el control de plagas y enfermedades, ya que este cultivo se
viene desarrollando apenas recién en la última década, el cual recién se está
acentuando de manera sostenible en el territorio nacional.

En la actualidad se está buscando implementar métodos de control de plagas y

enfermedades más amigables al medio ambiente, teniendo así el uso de mallas
antepagaros para evitar que las aves ingresen y afecten directamente la
calidad del producto a cosechar. En los últimos 2 años el ataque de aves en el
cultivo de arándanos ha ido en aumento, específicamente cuando los frutos
están desarrollados y próximos a cosechar.

En el presente proyecto se tendrá a fin la instalación y producción de

arándanos, para los cuales se evaluarán criterios técnicos, de mercado y
económicos. Implementando así una alternativa que asegure el normal
desarrollo del fruto a cosechar y manteniendo su calidad de mercado.

CAPITULO I. ASPECTOS DE MERCADO

En este capítulo se describirá el análisis realizado para ratificar la selección de

los mercados objetivo de exportación a través de variables cualitativas y
cuantitativas, y se determinará la demanda del proyecto a través del estudio de
oferta y demanda. Asimismo, se determinarán las estrategias de distribución y
precios del proyecto.

1.1 Área cultivada y producción de arándano en el país

Según el AREX-Lambayeque este cultivo requiere suelos ácidos, con una

altura de 1000 hasta los 2500 msnm, a estas alturas, y en términos de calidad
de fruta, la producción se situaría en condiciones similares a las de Chile. Sin
embargo, en el documento presentado bajo el proyecto de cooperación con la
Unión Europea, señala que en el Perú se puede cultivar desde el nivel del mar
hasta los 3 000 msnm, lo cual no impide que se hayan identificado ciertas
zonas como las de mayor potencial para el cultivo del arándano.

La evolución de la producción nacional durante los años 2012 al 2016, se

estima en un 144,5% de crecimiento promedio anual, explicado por las nuevas
áreas sembradas y paralelamente por el incremento del rendimiento de las
plantas de arándano que van entrando en producción a partir del segundo año,
hasta alcanzar su madurez a partir del 8° o 9° año y mantener un rendimiento
constante en los siguientes diez años. En ese sentido, en el 2012 el volumen
de la producción nacional fue de 560 toneladas, pero al 2013 esta producción
casi se triplica con 1 668 toneladas, en el año 2014 se incrementa en casi un
80% respecto al año anterior, con un volumen de producción de 3 000
toneladas. Sin embargo, el crecimiento más saltante se aprecia en el 2015
cuando alcanza un volumen de producción de 10 300 toneladas, que es el
reflejo de las mayores áreas sembradas que van entrando en producción y
representan un 243% de incremento respecto al año 2014. Para el 2016, Sierra
Exportadora estima una producción de 20 000 toneladas, que representa un
94% de aumento con relación al 2015.
1.2 Visión

De acuerdo a las proyecciones de los últimos años, se calcula se el consumo

de arándano se triplique, ya que sus propiedades en la salud lo convierten en
un producto de altísima demanda.

1.3 Misión

Obtener grandes resultados que permitan abrir nuevos mercados para poder
producir y exportar a más escala. Que cumpla con los estándares de calidad,
volúmenes a nivel mundial aprovechando el exceso de demanda.

1.4 Análisis FODA

FORTALEZAS
- Ubicación geográfica, el Perú cuenta con condiciones climáticas óptimas
para obtener alto rendimiento del cultivo de arándano.
- Disponibilidad de mano de obra a precio razonable
- La contra estación, permite al mercado nacional peruano exportar a los
mercados del hemisferio norte (EE.UU) cuando no pueden abastecerse con su
producción local.
- Disponibilidad de compra del producto exportable al 100 % por el bróker.

OPORTUNIDADES
- La proyección de precios del arándano es estable en los siguientes
años.
- Ventana de producción favorable para los arándanos peruanos en
mercados de EE.UU y Europa.
- Se tiene vigente tratado de libre comercio con los EE.UU y nuevos
mercados como China y Unión Europea.
- Se tiene varias zonas del Perú para la siembra de este cultivo que aún
no están siendo explotadas.
- Introducción de nuevas variedades de nuevo material genético para
nuestras condiciones de producción.

DEBILIDADES
- Por ser una nueva empresa de producción, podría generar problemas de
liquidez en corto plazo.
- El transporte aéreo es muy costoso, lo que lleva a emplear el transporte
marítimo que es más cómodo, pero lento y puede ocasionar daños al producto.
- El proyecto de instalación y producción del cultivo de arándanos, no
cuenta con la instalación de plantas de proceso ni cadena de frio.

AMENAZAS
- Factores climáticos como el fenómeno del Niño o Niña.
- Devaluación del dólar afectaría nuestros ingresos y costos.
- Plagas y enfermedades de importancia agrícola.
- El aumento de la demanda a nivel nacional, podría provocar que muchos
países intenten incrementar o producir el cultivo de arándano, ocasionando una
caída de precio.

1.5 Objetivos empresariales

1. Lograr eficiencia productiva a través de utilizar tecnología de punta,

buenas prácticas agrícolas y un adecuado manejo del huerto obteniendo los
rendimientos por hectárea definidos en el plan de producción.
2. Comenzar a extender la superficie cosechada y geográficamente
permitiendo operar en otras áreas, pudiendo dar continuidad a las operaciones
y ventas.

1.6 Características del Producto

El arándano forma parte de las especies originarias en el norte de América y

pertenecen a la familia Ericaceas. Existen dos especies que son más
comerciales: el Vaccinium ashei (arándano ojo de conejo) y Vaccinium
corymbosum L. (arándano alto).

La altura promedio en cultivos es de dos metros y medio, tienen hojas simples

y una forma lanceolada u oval. El fruto suele ser asul en la especie
corymbosum y rojo en la especie ashei.
1.7 Características Morfológica

Se trata de un arbusto caduco, que puede ser de porte erecto o rastrero y de

altura variable según la especie que se trate.
- Raíz: Presenta un sistema radicular compuesto por numerosas raíces,
en su mayoría superficiales. Dichas raíces son, generalmente fibrosas, finas y
carentes de pelos absorbentes. En condiciones naturales, las raíces están
asociadas con micorrizas formando simbiosis.
- Tallo: Presenta un pequeño tallo subterráneo (corona), recto,
cuadrangular y muy ramificado. Generalmente son de color marrón-anaranjado,
según la especie.

- Hoja: Presenta hojas simples, alternas, con forma elíptico-lanceoladas,

márgenes dentados y peciolo corto. Son de color verde cuya intensidad varía
dependiendo de la especie. En otoño, adquieren un tono rojizo típico en la
especie.

- Flores: Presentan inflorescencias en racimos de 6-10 flores por yema.

Las flores individuales son pequeñas, axilares, con el cáliz compuesto de 4-5
sépalos obtusos y la corola blanca formada por 4-5 pétalos fusionados dando
lugar a una forma acampanada. El pistilo es simple, de ovario ínfero y
estambres en grupos de 8-10.

- Fruto: El fruto se trata de una falsa baya de forma esférica, color azul,
rojo o negro en su madurez según la especie. La epidermis del fruto está
cubierta de secreciones cerosas. El tamaño de éste está relacionado con el
grosor de la rama y la posición en la misma, siendo de menor diámetro
aquellos que se encuentran más distales de ésta.

1.8 Variedades de Arándanos

Existe una amplia gama de cultivares a nivel mundial, la gran mayoría de

origen norteamericano, alguna alemana con menor importancia y otras más
recientes de procedencia australiana y neozelandesa.
Derivado de la amplia experimentación realizada por el SERIDA durante los
últimos 20 años, las principales variedades que se recomienda para las
condiciones agroclimáticas de Asturias y según época de cosecha las
siguientes:
- Bluecrop: Es uno de los cultivares más antiguos. Vigoroso, de
crecimiento erecto, con muchas cañas desde el suelo y muy productivo,
tendiendo a la superproducción
- Brigitta: Vigoroso, de crecimiento ligeramente abierto y muy productivo.
La polinización cruzada mejora mucho su producción y el tamaño del fruto.
- Ozarkblue: Cultivar con crecimiento vertical, vigoroso, y muy productivo,
recomendado para zonas de inviernos suaves.
- Liberty: Seleccionado de un cruce entre „Briggita‟ x „Elliott‟,
habiendo heredado las mejores cualidades de ambos.
- Biloxi: Productiva, rústica y buena viajera; el desarrollo y crecimiento del
negocio del arándano en Perú ha estado basado en el cultivo de Biloxi, una
variedad que hoy cubre el 80% de la oferta nacional.

1.9 Calibre y envase para exportar

La fruta es comercializada en envases de 4.4 y 6 onzas. El precio promedio de

venta en este retail reportado por el USDA en 2013 fue de US$4,73/libra para
arándanos frescos (ERS/USDA).
La comercialización de arándanos frescos se realiza en canastillos plásticas de
poli- estireno de alto impacto termo-formado. Éstas van dispuestas de 12
unidades en cajas o bandejas de cartón corrugado o plásticas. El peso de un
pocillo varía de 125 g a 200 g aproximadamente para pocillos de media pinta
(unidad de volumen). En promedio, el peso aproximado por caja con 12 pocillos
varía entre 1,8 y 2,2 k. En el siguiente cuadro se pueden observar las distintas
clasificaciones de calibre para arándanos.
Calibre Numero de frutos por cesta
Extra Grande Menos de 90
Grande 90 a 129
Medio 130 a 189
Pequeño 190 a 250
 Cuadro 1. Rango del tamaño del calibre del arándano

El transporte de la fruta ya embalada y paletizada se realiza en camiones

frigoríficos con una temperatura de 0º C en su interior. El envío al mercado de
destino se hace por vía marítima con atmósfera controlada, modificada, o bien,
por avión. Un aspecto muy importante es no romper la cadena de frío en el
transporte de la fruta.

1.10 Partida arancelaria

En el Perú, la partida arancelaría del arándano se encuentra en el capítulo 8 y

es exportado bajo la partida 081040000.
CAPITULO 08: Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios (cítricos),
melones o sandías.
081040000 ARANANOS ROJOS, MIRTILOS Y DEMAS FRUTOS DEL
GÉNERO VACCINIUM, FRESCOS.

SUNAT – Tratamiento arancelario por Subpartida Nacional

En el mercado estadounidense se importan los arándanos – salvajes o

cultivados de tres maneras, o frescos, congelados o en forma seca. Por lo cual
existe seis partidas arancelarias para este producto.

Este perfil de mercado, sólo hará referencia a los arándanos frescos en el

mercado de los EE.UU. que son clasificados en el Capítulo 08 del Arancel
Armonizado de los Estados Unidos (HTS, por sus siglas en Ingles), y que a su
vez están subdivididas en dos sub segmentos.

081040000 - BLUEBERRIES, WILD, FRESH

081040000 - BLUEBERRIES, CULTIVATED, FRESH

Cuadro 2. USIT – Hormonized Toriff Schedule of the United States

Como se establece en el arancel de los EE.UU. (US Harmonized Tariff

Schedule), los productos importados a los EE.UU. bajo las partidas
arancelarias antes indicadas, pagan la tasa AD Valorem que se encuentra
indicada bajo la columna 1 General.
Como podemos apreciar en el siguiente cuadro los arándanos cultivados, con
la partida arancelaria 0810400028, no pagan Ad Valorem cuando son
importados de cualquier parís sin preferencia arancelaria. Esto ocurre porque
en la columna 1 General, se encuentra la palabra “Free” y por lo tanto esta
partida tiene una tasa Ad Valorem de 0% cualquiera sea su origen.

Heading/ Stat Article Unit of Rates of Duty

SubHeadi Suff Descriptión quantit 1
ng ix y General Espec
ial
08104000 Cranberries, Kg Free 2.8¢/k
blueberries and g
other fruits of
the genus
vaccinium
28 Cultivated
Cuadro 3. USIT – Hormonized Toriff Schedule of the United States

1.11 Oferta y Demanda del Mercado Mundial del Arándano

Las expectativas del consumo de arándanos cada día están en aumento,

especialmente en Europa, donde hay muchas oportunidades. Además, en el
mercado estadounidense, los comerciantes están buscando nuevas formas de
que fomentar el consumo.

América del norte (EEUU y Canadá) es la mayor productora mundial de

arándanos cultivados, con 223 millones de kg sobre una superficie de casi
44.000 ha. A continuación está Chile, donde a pesar de ser un cultivo de
reciente introducción, a principios de los 80, se ha situado en poco tiempo
como segundo productor mundial, con algo más de 13.000 ha y una producción
en torno a los 50 millones de kg, que represente el 90% de la producción de
América del sur, donde, en menor significación, también se cultiva, en
Argentina, Uruguay y Perú. Otras zonas productoras en el hemisferio sur son
África del Sur, Australia y Nueva Zelanda.
 Gráfico 1. Panorama de la producción mundial de arándanos

En Europa los principales países productores son, por este orden, Polonia,
Alemania, España, Francia, Italia, Reino Unido, Países Bajos y Portugal. Y
también se cultiva en Ucrania, Rumania, Austria, Suiza, Suecia, Dinamarca e
Irlanda (Figura 2).

Además, están apareciendo nuevas zonas productoras como Marruecos en

África, o Japón y China en Asia. En España, la primera parcela comercial de
arándanos se instaló en el año 1967, en Tineo (Asturias). No obstante, no es
hasta finales de los 80 cuando aparecen en Asturias y Galicia las primeras
plantaciones profesionales. A principios de los 90 se inicia el cultivo en la
provincia de Huelva con una plantación de 3 ha, aumentando de forma
constante hasta las más de 1.000 ha existentes hoy en día.
Actualmente, Huelva es la provincia con mayor producción de arándano en
España, siendo también la mayor zona productora de Europa para cosecha
temprana de primavera. A continuación, le siguen, con cosechas de verano-
otoño, Asturias (100 ha), Galicia (50 ha), Cantabria (50 ha) y con menos
importancia País Vasco, Extremadura, Segovia y Salamanca.

1.12 Perú apunta a EE. UU.

Según el Departamento de Comercio de EE. UU., las exportaciones de

arándanos de Perú han aumentado un 494,5% en los últimos cinco años, por lo
que Perú ha comenzado a sustituir a otros países exportadores que antes
dominaban este mercado,
como los demás países latinoamericanos o Canadá, que ha sido el proveedor
peor parado por el auge de Perú.
Respecto a las importaciones de arándanos en EEUU, estas se dan con mayor
intensidad durante los meses de agosto a marzo, siendo octubre el mes de
mayor demanda. Canadá abastece a lo largo del año, pero Chile es más
intenso en su periodo de ingreso (diciembre –marzo), y con ello se posiciona en
el primer lugar. Cabe indicar que el valor importado se ha casi duplicado en los
últimos cinco años.
Cuadro: Importación de arándanos por países hacia Estados Unidos (Toneladas)

Figura 1. Importación de arandanos por países hacia Estados Unidos (Toneladas)

Fuente: Trade Map 2016

Figura 2. Principales Países exportadores de arándanos a estados unidos

Fuente: ITC-Trade Map 2016
1.13 Consumo de la unión europea

Una nueva tendencia nos favorece en Europa, y es que ahora se ha optado por
preservar la salud y comer sano. Motivo por el cual las exportaciones
agropecuarias crecieron 21% en los últimos 3 años", informó Carlos Posada,
director del Instituto de Investigación y Desarrollo de Comercio Exterior
(IDEXCAM) de la CCL.
De ese modo, explicó que el consumo masivo se ha inclinado por frutas como
arándanos, las exportaciones agropecuarias a la Unión Europea se han ido
mostrando de la siguiente manera US$1.382 millones en el 2014; US$1.489
millones en el 2015; y US$1.669 millones en el 2016. Asimismo, de enero a
julio de este año, las exportaciones registradas totalizan US$ 960 millones",
detalló Carlos Posada, director de IDEXCAM.

Figura 3. Perú, exportaciones de arándano a la unión europea (toneladas)

Fuente: DGPA-DEEIA

1.14 Producción Nacional de Arándano

La producción nacional de arándano, se incrementan en 48% las exportaciones

alcanzando los U$ 356 millones a un precio promedio de U$ 8.33 kilo.
Actualmente está considerado como una de las frutas más poderosas en el
mercado mundial.
 Ilustración 1. Zonas potenciales del arándano

A partir del 2008, se empieza a plantar un creciente número de hectáreas de

arándanos; en ese sentido, al año 2012 ya se tenían sembradas 400 hectáreas
de arándanos y ésta aumenta en 385% respecto al 2014, cuando se estima
una extensión plantada de 1 940 hectáreas. Para el 2015 el número de áreas
sembradas se calcula en 2 500 hectáreas (+ 29% respecto 2014) y para el
2016 todas las estimaciones apuntan a una cifra récord de 3 200 hectáreas
sembradas (+ 28% con relación a 2015). Lo cual refleja la enorme expectativa
que este cultivo ha generado en el país y que muestra el crecimiento promedio
anual de las áreas sembradas en un 68%.
 Ilustración 2. Perú, producción de arándanos y áreas sembradas

En cuanto a la producción nacional por regiones, cabe precisar que la mayor

parte de ésta se encuentra concentrada en la región La Libertad, que
representa aproximadamente un 90% del total producido y exportado por el
país, le siguen con volúmenes poco significativos Ancash, Arequipa,
Cajamarca, Ica, Lima y Lambayeque.

Ilustración 3. EXPORTACION DE ARANDANOS US $ FOB MILES

El principal mercado de destino de los arándanos peruanos es los Estados

Unidos, hasta octubre del 2016 las ventas al mencionado país han sido US $
57,8 millones y le sigue en importancia Países bajos con US $ 17,4 millones y
Reino Unido con US $ 11.1 millones, en total los arándanos peruanos llegaron
en el 2016 a 23 países.
 Ilustración 4. Empresas exportadoras de arándano en el Perú de julio 2016 a marzo 2017.
Fuente: PROARANDANOS

1.15 Principales incentivos y acuerdos comerciales

El Perú tiene una ventaja y va llegando a ser una de los principales

exportadores a Estados Unidos y Europa. Con una ventana comercial que nos
favorece al tener producción a inicios de primavera y a inicios de invierno. El
MINAGRI, señala que para estos últimos años el Perú podría llegar a tener
grandes producciones que irían a la exportación.

1.16 Evaluación del Mercado Potencial Internacional

1.16.1 Unión Europea

El mercado del arándano continúa creciendo, no solo en Europa, sino también

en Norteamérica y China. Este último está despertando mucha atención entre
los países latinoamericanos, a quienes les gustaría exportar al gigante asiático.
Los países de Europa del Este están invirtiendo en este cultivo, en el que ven
mucho potencial. Los precios suben en Israel, pero eso no disuade al
consumidor. En España, los productores están preocupados. Aunque las
primeras berries de Huelva ya se están recolectando, las condiciones de
mercado se prevén más complicadas en abril. Al igual que el año pasado, se
espera sobreoferta para entonces, lo cual hará descender los precios.

Alemania
 PAISES
Francia
Reino Unido
PBI PPA 2013 millones de euros
PPA per cápita 2013 euros
Cuadro 3. Datos relevantes de Europa

Ilustración 5. Balanza Comercial

1.16.2 Estados Unidos

Las exportaciones de arándano, uno de los superalimentos más

representativos del Perú, registraron un importante crecimiento en Estados
Unidos durante el primer cuatrimestre del 2018, señaló el Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo (Mincetur).

Entre enero y abril del presente año, los envíos de este fruto al país
norteamericano alcanzaron US$ 32 millones, lo que significó un aumento de
313% respecto al mismo periodo del 2017 (US$ 8 millones).

Capital Washington D.C.

Población 321 Millones
Idioma Ingles
Tipo de gobierno Capitalista
Moneda USD / 1 USD = 3,3365 PEN
PIB: 2,2% (est. 2017)
PBI PIB per cápita: 1,2% (est.
2017)
Cuadro 4. Datos relevantes de Estados Unidos (Año 2017)
1.17 Balanza comercial

A partir de 2016 los Estados Unidos tenía una balanza comercial negativo
de $ 791 Miles de millones en las importaciones netas. En comparación con
su balanza comercial en 1995, cuando todavía tenían una balanza comercial
negativo de $ 124 Miles de millones de las importaciones netas.

Ilustración 6. Balanza comercial

1.18 Calificación de los mercados Objetivos seleccionados

Los análisis tanto Cualitativo y de forma Cuantitativa que vamos a observar da

por objetivo encontrar las mejores condiciones de nichos de mercados para la
exportación de arándanos.

1.18.1 Análisis Cuantitativo

En este análisis se ha previsto factores demográficos, Factores Económicos y

Factor Ubicación del Mercado.

• Factor Demanda

A partir de los datos obtenidos sobre la producción, exportación e importación

de Estados Unidos, se procede al cálculo de la demanda actual y la captación
del mercado de nuestro proyecto a nivel de la fruta exportada.
 Figura 4.. Producción e Importación de arándanos (EE. UU) en toneladas

 Factor Demográfico

Entra a evaluación toda la población, ya que es necesario para ubicar a la población

potencial, le otorgaremos mayor puntaje al país con más población. El PBI nos
indicara el valor de adquisición de dicha población por esa misma razón también se le
otorgara un mayor puntaje a los que tengan mayor PBI.
 Figura 5. Datos demográficos

Figura 6. Superficie Mundial del Arándano

Se presenta la distribución de la superficie mundial de arándanos por país

productor para la temporada 2012/2020. EE. UU. lidera la superficie global de
arándanos con un total de 34 488Ha, que representa el 41% del total mundial,
seguido por Chile, con el 15% con

Un área de cultivo de 13749 Ha. se representa la superficie mundial de

arándanos por países. La tendencia predominante actuales el aumento de la
superficie en el futuro, sobre todo los países incipientes y que son
relativamente nuevos en la producción de arándanos, como es el caso de
México, Perú y China.
 Figura 7. Distribución de la Superficie Mundial de Arándanos Por Países.

1.18.2 Resultado de Análisis Cuantitativo

El país más potencial es Estados Unidos, seguidamente se encuentra Chile y

Canada.

1.19 Análisis Cualitativo

Preferencia Arancelaria. - Se valora a los países que conseden al Perú

preferencias arancelarias y los de minimo costo.

Aceptabilidad del producto. - Se representa a la permisibilidad de entrada al

mercado de arándanos. Es decir, si no tiene pretensiones adicionales a las
atribuidas por los órganos verificadores.

Político. - Se examina si la nación es sólido políticamente, de lo contrario

simbolizaría un riesgo para la exportación.

Información disponible del mercado. - Se valora el grado de averiguación

obtenida de la indagación de mercado, pensando tres posibilidades: minima,
regular y cuantiosa.

Idioma. - Idiomas desiguales al español tendrán una puntuación menor, el

siguiente idioma en preferencia es el inglés.

País Preferencia Aceptabilidad Factores Información Idioma

 arancelaria del Políticos Disponible
producto
EE. UU. ATPDEA ACEPTA ESTABLE ABUNDANTE INGLES

CHILE TLC ACEPTA ESTABLE ABUNDANTE ESPAÑOL

CANADÁ TLC ACEPTA ESTABLE REGULAR INGLES

Puntaje de análisis cualitativo

País/ Preferenc Aceptabilid Factor Informaci Idiom Puntaj Rankin
cliente ia ad es ón a e g
arancelari del político Disponibl Total
a producto s e
EE. 9 9 9 8 7 42 1
UU.
CHILE 9 8 9 7 5 38 2
CANADA 9 7 9 6 5 36 3

Resultados del Análisis Cualitativo: El país seleccionado con mayor potencial

fue estados unidos seguidamente de Chile.

1.19.1 Conclusión del estudio

Tanto para el análisis cualitativo y cuantitativo, es ocupado como primer país

Estados Unidos seguido de Chile y Canadá.

1.20 Proyección de la demanda potencial en los países a exportar

Se prevé que el Perú tenga sembradas unas 30,000 hectáreas de berries, o

frutos del bosque, en las zonas alto andinas en seis años, para el 2021,
beneficiándose alrededor de 20,000 pequeños agricultores, afirmó el presidente
de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez.

Se espera cerrar este año con 2,500 hectáreas sembradas y US$ 70 millones
en exportaciones. Las principales empresas exportadoras de este fruto son
Campo Sol (con 1,500 hectáreas) y Talsa (con 500 hectáreas).

La producción de arándanos requiere una inversión inicial de aproximadamente

US$ 45,000 y el retorno se logra en tres o cuatro años por montos aproximados
de US$ 120 mil, ya que su precio internacional es alto (US$ 15 el kilo)
justamente en la etapa del año que el Perú produce y exporta.

Sierra Exportadora implementó hace un año la primera parcela demostrativa de

cerezas en Huarochirí, con patrones adaptados al Perú e injertos variados.
Ahora se está pendiente de la evolución de este proyecto.

El costo de inversión para la cereza es mucho menor que el del arándano

(entre US$ 8,000 y US$ 10,000 por hectárea), sin embargo, el retorno es
parecido (alrededor de US$ 120 mil) entre el quinto a sétimo año, aunque se
espera que en el Perú este periodo sea menor que en Chile.

Incluso, podría adelantar envíos a Chile que por ahora concentra el 90% de las
exportaciones de arándanos y cerezas en el hemisferio sur.

En esta temporada, los arándanos pueden costar entre US$ 14 y US$ 17 el

kilo. La frambuesa entre US$ 10 y US$ 12 y la cereza entre US$ 20 y US$ 25
el kilo.

1.21 Proyección de la demanda del proyecto

La proyección de la demanda del proyecto estará acorde a la participación que

se espera obtener de los países a exportar, así podremos considerar alrededor
del 1% de esta. Con estos datos proyectados de la demanda por los principales
países de destino, podremos asumir un total de la cantidad demandada a
futuro.

Años EE.UU EUROPA TOTAL Indice %

2017 96.340 53.295 149.635
2018 239.956 86.768 326.724 2,4907203
 7
0,4843471
2019 356.178 105.254 461.432
3
2020 491.524 150.255 641.779 0,3799954
2021 614.325 326.114 940.439
2022 732.821 364.057 1.096.878 4000 0,55%
2023 8705590,42 4815906,59 13521497 7000 0,08%
2024 45932681,6 16609240,5 62541922 10000 0,02%
2025 144429489 42680293,2 187109782 10000 0,01%
2026 422213496 129067327 551280823 10000 0,00%
2027 1117851645 593410770 1711262414 10000 0,00%
PORCENTAJE DE PARTICIPACIÒN
0,11%
PROMEDIO
Cuadro 5. Proyección de exportación en miles de US$

Gráfico 2. PROYECCIÓN DE DEMANDA

PROYECCIÒN DE LA DEMANDA
1,200,000,000

1,000,000,000

800,000,000

600,000,000
f(x) = exp( -1940.91014361322 + 0.967525536331298 x )
400,000,000 R² = 0.929816151158003

200,000,000

0
2016 2018 2020 2022 2024 2026 2028

1.22 Estratégica comercial

1.22.1 Segmentación

Los principales mercados de importación para el arándano son principalmente

Estados Unidos y Europa, son países dedicados al consumo del producto
fresco, como en procesados; gracias a su alto valor nutritivo los berries
obtienen gran demanda en el mercado que el consumidor tiene como
preferencia para el consumo de productos comestibles. A demás el consumidor
final de nuestro producto, son personas que demandan alta calidad, e
información referente al producto en los supermercados y de preferencia
productos que mantienen sus características organolépticas asequibles al
gusto.

1.22.2 Posicionamiento

Las estrategias de posicionamiento del arándano en el mercado, estará

basándose principalmente a sus características nutritivas que podemos
encontrar en dicho producto y los beneficios que nos puede brindar al
consumirlo.

Por otro lado la capacidad de producir arándano durante todo el año, se

convierte en una de las principales ventajas que posee el Perú debido a su
variedad de climas que posee, asi satisfacer los requerimientos de los
mercados durante todo el año.

1.22.3 Análisis de Precios

El precio promedio del arándano fresco por kilo que se exporta desde el Perú
se viene manteniendo estable en los últimos años en niveles US$ 7.97 según
se muestra en el siguiente gráfico, sin embargo, a opiniones de expertos en el
sector agrícola y mercadeo internacional prevé que los precios asciendan por
encima de los US$ 9.00 en los próximos años, encontrándose aún más
atractivos.

precio Promedio
año
US$

2017 6.95

2018 7.888

2019 7.54

2020 8.3
Cuadro 6. Análisis de precios

1.22.4 Comercialización y distribución

Para el destino de la fruta en la venta en fresco, la comercialización se realiza

en los mismos envases en los que se recoge, pudiendo ser unidades de 125,
150, 200, 250, 500 g e incluso de 1 kg. Éstas se colocan a su vez en
embalajes, normalmente de cartón, con un peso neto de 1 a 3 kg, según el
mercado de destino, demanda, momento de campaña, etc.
Los principales canales para la fruta fresca se encuentran en las cadenas de
supermercados, restauración y fruterías especializadas. En los países donde el
consumo está muy generalizado, la fruta llega a las cadenas de supermercados
directamente desde
las grandes empresas productoras u organizaciones de productores, con
precios y volúmenes ya fijados para toda la campaña. El resto de la cadena de
distribución se abastece, principalmente, desde la red de mercados centrales.

Figura 8. Canales de Comercialización y distribución del Arándano

Fuente: RENIDA-IICA
 CAPITULO II: ASPECTOS TÉCNICOS

2.1 Localización

La ubicación del proyecto es un factor fundamental, ya que de ello depende el

óptimo funcionamiento en cumplimiento de los objetivos trazados
anteriormente.

Para determinar la zona de instalación del cultivo de arándanos, tenemos que

tener en cuenta las condiciones favorables para el crecimiento y desarrollo de
este cultivo.

En el estudio de producción de arándanos en el Perú, encontramos las

mayores concentraciones de áreas cosechadas en las costas peruanas
principalmente en Ica, Lima, Ancash, La Libertad, Cajamarca, de los cuales nos
da un primer filtro en la ubicación del presente proyecto.

De las opciones anteriores para identificar el departamento con las mejores

condiciones para la instalación de la planta se examinarán factores, los cuales
tendrán el mismo peso y se establecerá una puntuación de 0 a 5, considerando
5 como optima condición para desplegar el proyecto, siendo 0 no óptimo. Estos
componentes son:
Condiciones de siembra, de los principales departamentos productores de
arándano se considerara los que presentan mejores condiciones para el óptimo
crecimiento y desarrollo del cultivo.

Accesibilidad al transporte, de ello depende la facilidad de contar con la

disponibilidad de transportar nuestros productos obtenidos en la cosecha hacia
los puertos de embarque.

Rendimiento de la producción, la variación de la producción obtenida en la

cosecha depende mucho de las condiciones geográficas que cuenta el lugar de
instalación del cultivo.
Disponibilidad de recursos, uno de los principales recursos a tener en cuenta
es el factor agua que es de vital importancia para el cultivo, por ello este factor
se plasma en el proyecto a considerar de vital importancia.

Factores Lima Ica La Libertad

Condición de siembra 3 4 3

Accesibilidad 4 4 3

Rendimiento 4 4 3

Disponibilidad de recursos 5 2 2

Puntuación 16 14 11

Cuadro 7. Localización de Factores

Fuente: Elaboración Propia
Por los puntos anteriores evaluados se define que el proyecto instalación y
producción de arándanos se desarrollará en el departamento de Lima que
cuenta con los factores más adecuados para la instalación del proyecto.
 Figura 9. Mapa del departamento de Lima

2.2 Estudio de Macro localización

2.2.1 Disponibilidad de mano de obra

El departamento de lima al igual que Ica, son muy beneficiados por la agro
exportación, generando miles de dólares en divisas que pagan impuestos y a la
vez ofrecen gran cantidad de puestos de trabajo para hombres y mujeres; por
lo tanto es una oportunidad muy atractiva para el negocio del agro exportador.

2.2.2 Abastecimiento de agua

Lima cuenta con diversas quebradas que brindan agua para todo el año, solo
ciertas provincias son afectadas por este recurso, pero la mayoría de las
provincias que constituyen el departamento de Lima, cuentan con causes de
agua disponible para los diversos usos.
 2.2.3 Disponibilidad de transporte

Para el transporte de los productos cosechados desde la zona de producción

se emplearán camiones con frigoríficos que permitan el adecuado transporte
del fruto para que mantenga sus características organolépticas.

2.2.4 Disponibilidad de terreno

Para la adquisición de un terreno para la instalación del cultivo de arándano se

deben tener en cuenta con las vías de acceso disponibles en todo momento,
además de contar con la cercanía a los principales centros de obtención de
insumos y equipos a utilizar durante la instalación del cultivo.

2.3 Estudio de Micro localización

Figura 10. Imagen de la parcela a sembrar

Una vez determinado la macro localización del proyecto de instalación del

cultivo de arándanos, se puede realizar el estudio de la micro localización del
proyecto.

Para este estudio se tomarán en consideración las provincias que poseen las
mejores características para la producción de arándanos y sobre todo la
disponibilidad de sus recursos.
 2.3.1 Disponibilidad de mano de obra

Según estadísticas del INEI en los últimos años lima metropolitana cuenta con
la mayor cantidad de mano de obra disponible por su cantidad de habitantes.

2.3.2 Abastecimiento de agua

Uno de las principales provincias que mantienen el recurso agua durante todo
el año, es la provincia de Cañete, en donde el caudal del agua se mantiene año
tras año con ligeras disminuciones y siendo muy apropiado para la instalación
de diversos cultivos.

2.3.3 Disponibilidad de transporte

Existen empresas dedicadas a este servicio y se ofrecen en condiciones

similares entre las provincias.

2.3.4 Disponibilidad de terreno

En la provincia de cañete cuenta con la disponibilidad de terrenos que se

encuentran en venta o alquiler para la instalación de diversos cultivos siendo
propicio los terrenos que se encuentren próximas a las vías de comunicación.

2.4 Tamaño

Una vez estudiada las variables en relación a los niveles de producción que
pueden corresponder a las magnitudes de producción será necesario tener en
cuenta las limitaciones generales sobre el pronóstico de la demanda y el
mercado, para ello se deben evaluar otros componentes del estudio para
determinar el tamaño de instalación del cultivo.
Otros de los factores a tener en cuenta en la instalación de un cultivo de
arándano viene a ser el origen del capital como principal recurso para
establecer el tamaño de la instalación del cultivo; ya que los costos de
instalación de este cultivo son un poco elevado a pesar de contar con buena
demanda del producto a cosechar.

De esta manera al contar con el capital de instalación del cultivo, se determinó

que para iniciar con la producción de arándanos, inicialmente se instalara una
hectárea de cultivo de arándano y a medida que pasan los años se ira
implementando mayor áreas de producción de este cultivo con los ingresos que
se obtengan de los primeros lotes de instalación.

2.4.1 Tamaño – Mercado

En el estudio de mercado se examinaron las predicciones de la demanda y se

precisó la demanda para el proyecto en función de las ventas y de la
perspectiva de entrada en el mercado. Se analizaron la oferta y la demanda de
los frutos de arándanos en los mercados, lográndose determinar una demanda
progresiva de esta a lo extenso del período.

Una vez realizada los estudios de mercado se llegó a la conclusión que el

presente proyecto tiene un porcentaje de participación creciente el mercado
exterior, además de que la demanda proyecta también es de forma creciente,
por ello con la instalación de una hectárea de cultivo de arándano se estima
satisfacer una parte de la demanda del mercado con un promedio de 15 a 20
toneladas anuales de arándano que por la cantidad obtenida se exportara en
casi el 100 % de la producción.

2.4.2 Tamaño – Tecnología

Para la evaluación se deberá conocer los costos de instalación, costo de

mantenimiento, costo de operación y otros. De esta manera si se conoce el
proceso fenológico del cultivo de arándano se podrá determinar con que
tecnología utilizar en la producción de arándano, cumpliendo asi con los
principales necesidades de la planta para su normal crecimiento y desarrollo.

Dentro de las tecnologías utilizadas para el mejor aprovechamiento de recursos

para el cultivo de arándano, se observa la utilización de sistemas de riego por
goteos que también es utilizado para la incorporación de nutrientes vía liquido
directamente al sistema radicular de la planta.
 2.4.3 Tamaño – Inversión

En nuestro país la inversión para el sector agrícola es escaso, por lo tanto, la

inversión que necesita nuestro proyecto para la instalación de arándano, tiene
que ser minuciosamente detallada y fundamentada, esto porque se pueden
cometer errores al momento de calcular los componentes necesarios que
sustentan un predio agrícola de esta magnitud.

Para cumplir con este objetivo, se han entrevistado a distintas personas que
tienen plantaciones de arándanos o que están directa e indirectamente
relacionados con esta fruta de exportación.

2.4.4 Tamaño - Recursos Productivos

Dado que, para la instalación de arándanos en la provincia de cañete, se

necesitara los plantones de muy buena calidad sanitaria y genética, no es un
recurso limitante ya que hay viveros de arándanos en la zona, con certificado
que avala la calidad de los plantones, solo podría ser un obstáculo el clima, ya
que es demasiado variado con una alta humedad relativa, lo que estaría
afectando a la planta en su desarrollo y ocasionando problemas fitosanitario.

2.4.5 Tamaño – Financiamiento

Calculando el total a invertir se precisará la estructura que deberá presentar el

capital del proyecto. Según como se va examinando el proyecto se calcula que
la inversión sería alrededor de US$ 80 000 dólares por hectárea, lo que hace
ineludible que se obtenga alguna fuente de financiamiento nacional o extranjera
que consienta lograr con lo antes determinado.

Podrían investigar alternativas de financiamiento para el proyecto en el banco

agrario, cuyo objetivo es, financiar a mediano y largo plazo proyectos de
inversión que sean encaminados a la empresa, aumento y perfección de las
condiciones de las diligencias que realiza el sector campesino.

2.5 Tecnologías existentes y selección del Proceso Productivo

El cultivo agrícola siempre interactúa con el medio ambiente en donde se
ubique, por esto se deben tener procesos que permitan reducir los daños que
se puedan ocasionar al medio ambiente. Dado que para evitar daños por
diferentes factores en nuestro cultivo se tiene que aplicar productos químicos.
Por ello se recomienda el asesoramiento técnico adecuado, para realizar
aplicaciones con productos químicos que sean amigables con el medio
ambiento, y también uso de control biológico.
Para la producción de este cultivo se contará con certificaciones
internacionales para exportar nuestro producto sin inconveniente.

El proceso productivo está conformado por las siguientes etapas previas: el

cual comprende la propagación de las plantas, la preparación del sustrato en
bolsas, la siembra y el mantenimiento de las plantas; y la cosecha.

2.5.1 Proceso de instalación de plantones de arándanos Instalación

del sistema de riego por goteo

La instalación del sistema de riego estará a cargo de un especialista en este

oficio, donde se le proveerá los materiales e insumos que el necesite.

2.5.2 Preparación del sustrato en bolsa de 50 litros

Una vez se tenga las bolsas y la pajilla de arroz (sustrato a usar), se llena el
sustrato en la bolsa de 50 litros, procurando que este bien lleno y compactado
en lo mejor posible en cada uno de los extremos de la bolsa. Donde entra
aproximadamente unos 7 kilos de sustrato por bolsa.

2.5.3 Alineación de las bolsas

Cuando la bolsa este llena, se realiza la marcación de líneas según los bigotes
de riego, donde se acomodarán las bolsas, en línea recta y que cada gotero de
las mangueras este en el centro de la bolsa, para que el riego sea uniforme.

2.5.4 Siembra

Teniendo los plantones de arándano traídas del vivero, y el sustrato bien

húmedo, se procede al trasplante una planta por bolsa y 50 cm entre planta.

CAPÍTULO III: INVERCIÓN FINANCIAMIENTO Y PRESUPUESTO

3.1 Aspectos Legales

A nivel distrital, existen ciertas normas que han de cumplirse para el

funcionamiento de cualquier local industrial, como la licencia dada por la
municipalidad del distrito (según disposiciones y ordenanzas municipales de
acuerdo con ley orgánica de municipalidades 23853). La licencia de apertura
del establecimiento supone contar con ciertos requerimientos como el
certificado de compatibilidad de uso o zonificación, la constancia de inspección
técnica de seguridad de Defensa Civil, el título de propiedad o contrato de
arrendamiento o cesión de uso, la declaración jurada del impuesto predial
independizado, la declaración jurada del inquilino o cesión de uso, el RUC, la
escritura de constitución (persona jurídica).
Debido a que este proyecto se realizará con capital de varios inversionistas,
debe definirse el tipo de sociedad que va a formarse. En ese sentido la
sociedad anónima cerrada SAC es la que mejor se acomoda ya que tiene las
siguientes características:

- Persona jurídica de derecho privado, tiene naturaleza comercial o

mercantil, sin importar el objeto social de sus integrantes.
- El número de socios o accionistas permitidos es de 2 a 20.
- Es una sociedad de responsabilidad limitada. El patrimonio personal de
los socios no se encuentra afecto.

Para obtener la escritura de constitución se deberán realizar los siguientes

pasos:
- Minuta de Constitución: Este documento establece el pacto social.
Incluye estatutos, la designación de los representantes, la duración de los
cargos, los aportes de capital, entre otros.
- Escritura Pública: Documento que realiza un Notario Público para
inscribir la empresa en Registros Públicos. Se le conoce también como
Testimonio de Constitución.
- Inscripción en el Registro: El Notario, luego de que la Escritura Pública
ha sido suscrita por los socios, elabora los partes y envía a los Registros
Públicos para su debida inscripción.

Luego de estar constituida la empresa y para poder operar se deberá obtener

un RUC que será solicitada a SUNAT, quien después de una verificación
domiciliaria otorgará la autorización para imprimir los comprobantes de pago
con el Formulario N° 806 en las oficinas de SUNAT o con el Formulario N° 816
en las imprentas conectadas en línea con SUNAT.

En cuanto a la regulación laboral está basada en la Ley N.º 27360 “Ley que
aprueba las normas de promoción del sector agrario” y que fue tratada en el
punto 3.5 Principales Incentivos y Acuerdos Comerciales, en donde se dan
alcances de los principales beneficios que se obtienen.

3.2 Estructura Organizacional

El proyecto de inversión contará con una organización en la cual se ha

determinado todas las actividades, funciones, o tareas que se desarrollan en
una empresa y se las ha agrupado en diferentes áreas, a la cual se le asignará
un responsable quienes manejarán a las personas que tienen a su cargo la
ejecución de las funciones respectivas, a fin de optimizar los recursos y lograr
los objetivos de una forma eficiente.

La organización que diseñar es horizontal y funcional, debido a que existe un

número mínimo de personas que dependen de un jefe. Cabe señalar que los
niveles organizacionales son costosos, y mientras aumentan requieren más
esfuerzo y dinero, por lo cual no creemos conveniente extendernos a un tramo
vertical para la situación de este proyecto.

Como se muestra en el organigrama propuesto (Gráfico) se tendrían 3 áreas

definidas, además las funciones de asesoría jurídica, servicios informáticos,
contabilidad, seguridad u otros inherentes a la operatividad de la empresa y
que son parte dentro del proceso productivo serán realizadas por empresas de
tercerización, esto con la finalidad de tener una menor carga laboral y un mejor
manejo de las áreas.

Figura 11. Organigrama propuesto para el proyecto

Fuente: Elaboración propia

El personal se encontrará contratado por una duración determinada (temporal)

bajo modalidad permanentemente. Las funciones de los responsables serían
las siguientes:

Gerente General, será el responsable del planeamiento estratégico de la

empresa, así como el establecimiento de los objetivos y metas acorde con la
visión, misión y las políticas establecidas por el directorio. Será el encargado de
la supervisión y control de las actividades acorde a los planes establecidos, así
como el de coordinar las actividades de producción, ventas, finanzas. Así
mismo será el responsable de la planificación financiera: el buen manejo de los
recursos y de la liquidez de la empresa.
Sub Gerente, será el responsable de asistir al gerente en la organización,
planificación e implementación de la estrategia. Coordinar las operaciones de la
tienda minorista. Asegurarse de que los empleados cumplen los horarios y
objetivos de la tienda.
Área de logística, se encargará de cubrir la gestión y la planificación de
actividades de los departamentos de compras, producción, transporte,
almacenaje, manutención y distribución.

Área de Producción, será el responsable de la planificación, producción y

funcionamiento de la planta procesadora, de la calidad óptima del producto
presentándolo acorde con los estándares de calidad y velará por el buen
cumplimiento de los programas de producción establecidos. Además,
supervisará la buena administración de los almacenes, llevando los registros
diarios de salidas y entradas de insumos o materias primas. Tendrá a su cargo
a los coordinadores y supervisores.

Gerente Comercial, contribuirá al desarrollo del negocio, diseñando,

desarrollando y evaluando estrategias comerciales y de marketing; analizando
las acciones de la competencia para proponer recomendaciones. Será el
responsable de realizar los contactos comerciales y programaciones de ventas
de los productos a Estados Unidos y Francia. También se encargará del envío
y control de los pedidos: salida-embarque- recepción del cliente. Tendrá a
cargo el área de ejecutivo de ventas y atención al cliente.

Área Financiera, garantizará la validez y sustento de la información financiera

necesaria para la toma de decisiones de la alta dirección, a través de la
organización, supervisión y control de la revisión, elaboración y sustento de los
estados financieros del Negocio. Además, se encargará de la provisión
oportuna de los insumos o materias primas requeridas por todos los
departamentos. Coordinará y supervisará actividades de selección de personal,
pago de planillas y del buen manejo de las empresas de tercerización. Tendrá
a su cargo al área de contabilidad y finanzas.
 CAPÍTULO IV: EVALUACIÓN, ECONÓMICO Y FINANCIERO

4.1 Inversión del Proyecto

La inversión total del proyecto será de S/. 295107.661 soles la cual estará
estructurada entre capital propio. La composición de la inversión es:

Tabla 1: inversión total para una ha de arándano

Inversión
Tipo
soles dolares

Costo de instalación 165531.345 49412.3418

Inversion intangible 10000 2985.07463

Costo de production 119576.316 35694.4226

Total 295107.661 88091.839

En el siguiente cuadro se muestra el costo fijo de instalación de una Ha de

cultivo de arándano en suelo artificial teniendo una inversión de S/. 165531.345
soles/Ha.
Detalle Unidad cantida costo costo
d unidad total
maquinaria y flete 1 5000 5000
plantas Unidad 10000 7 70000
bolsas Unidad 10000 1 10000
cascarilla de arroz ton. 80 300 24000
sistema de riego por Unidad 1 16080 16080
goteo
mano de obra Jornales 520 50 26000
 asesor tecnico Unidad 1 1800 1800
Alquiler de terreno Ha 1 4000 4000
wincha 100 mts Unidad 1 114.9 114.9
cuerda de nylon Unidad 2 18.5 37
lampa Unidad 10 34.9 349
rastrillo Unidad 10 15.9 159
Guantes Pares 10 10.9 109
imprevistos 5% 7882.445
total 165531.3
45
Cuadro 8. Costo de instalación de 1 Ha de arándano(soles)
Fuente: Elaboración propia

Inversión fija intangible, considera estudios del proyecto, costos de

organización y constitución de la empresa, entrenamiento y capacitación del
personal, entre otros.

INVERSION INTANGIBLE COSTO

Estudio de proyecto 5000

gastos de organización y constitución 1000 3000

gastos puesta en marcha 2000

TOTAL 10000
Cuadro 9. Inversión intangible (en dólares)
Fuente: Elaboración propia

En cuanto al capital de trabajo se calcula en base a lo necesario para el manejo

del cultivo en campo durante el primer año, luego de los cuales ya podremos
recibir los pagos por las ventas realizadas, los gastos ascenderían a S/.
119,576.32 soles e incluyen costos de materias primas, gastos de personal,
gastos de producción y ventas.
 capital de trabajo costo
Alquiler de terreno 4,000
Pago del servicio de 1,800
agua
mano de obra 88,250
maquinaria y flete 4,720
Agroquímicos 1,473
Fertilizantes 1,805
energia eléctrica 2,400
certificacion BPA 3,000
polinizacion y análisis 1,250
materiales de cosecha 4,900
Imprevistos 5,979
TOTAL 119,576.32
Cuadro 10. Costo de producción de 1 Ha de arándano en soles/ha

4.2 Presupuesto de Ingresos

El ingreso está dado por la venta de arándano a los mercados de destino Las
variables a considerar son el precio, el volumen de producción y la proyección
de la demanda del proyecto anual que se vio en el acápite.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
PRECIO US$ 26.13 26.465 26.8 27.135 27.47
RENDIMIENTO 4000 7000 10000 10000 1000
TOTAL US$ 104520 185255 268000 271350 27470
Cuadro 12. Presupuesto de ingresos
Fuente: Elaboración Propia

4.3 Presupuestos de Egresos

Estos presupuestos se basarán en el asesor técnico especialista, los gastos de

personal, costo de insumos y fertilizantes maquinarias, etc. El cual para el año
cero la inversión total será de S/. 295107.661 NUEVOS SOLES.
 Nº DESCRIPCION 0 1 2 3 4 5
1 INVERSION 295107.66
1
1.1 Inversion 165531.34
Tangible 5
1.2 Inversion 10000
Intangible
1.3 Capital De 119,576.32
Trabajo
Costo De
2 Operación 78147.744 99576.315 119576.31 119576.31 119576.31
Y Mantenimiento 4 8 6 6 6

3 FLUJO DE 295107.66 78147.744 99576.315 119576.31 119576.31 119576.31

COSTOS 1 4 8 6 6 6
Cuadro 11. Presupuesto de egresos
Fuente: Elaboración propia

4.4 Estructura de financiamiento

El financiamiento para instalar y producir una ha de arándano se dará por

adquirir el 20
% de la inversión de préstamo bancario, con una tasa de interés del 22 % con
un periodo de gracia de un año y el 80 % será de financiación propia.

DATOS SOLES

Préstamo a solicitar US$ 59,022

Periodo 5 años
Periodo de Gracia 1 año

Tasa Anual 22.00%

Cuotas Iguales
Cuadro 12. Estructura del financiamiento

4.5 Cronograma de pago del préstamo bancario

Se realizará en un periodo de 5 años.

 AÑ PAGO INTERES CAPITAL SALDO
O
0 59,022
1 20610.67 12984.73707 7625.93 51395.60
2 20610.67 11307.03198 9303.64 42091.96

3 20610.67 9260.231769 11350.44 30741.53

4 20610.67 6763.13551 13847.53 16893.99
5 20610.67 3716.678073 16893.99 0.00

tasa
mensual
0.08%

Tasa de
inv. tasa % Descuento

Aportes 236086.129 1% 0.04181185 0.00040139

prestamo 23915.2632 22% 0.95818815 0.21080139

Total 260001.392 0.2296 21%

4.6 flujo de caja económico y financiero

4.6.1 Flujo de caja económico

En el siguiente cuadro se muestra el análisis económico con la financiación

propia al 100 %
El resultado es favorable para realizar la inversión, ya que el TIR el mayor que
la tasa de descuesto, y se tiene un beneficio – costo de 1.66, que indica que
por cada sol invertido se tendrá S/. 0.66 céntimos de ganancia.
Nº DESCRIPCION 0 1 2 3 4 5
1 INGRESOS 10452 18525 268000 271350 27470
0 5
RENDIMIENTO 400 700 10000 10000 1000
0 0
PRECIOS 26.1 26.46 26.8 27.135 27.47
3 5
2 EGRESOS 295107.6
61
2. INVERSIÒN 165531.3
1 TANGIBLE 45
2. INVERSIÒN 10000
2 INTANGIBLE
2. CAPITAL DE 119,576.3
3 TRABAJO 2
COSTO DE
3 OPERACIÓN Y 78147.74 99576.31 119576.3 119576.3 119576.3
MANTENIMIEN 44 58 16 16 16
TO
FLUJO DE
4 FONDOS NETOS - 10452 18525 268000 271350 27470
ECONOMICO 295107.6 0 5
61

ANALISIS ECONOMICO
TASA DE DESCUENTO 21
%
VALOR ACTUAL NETO 20491
9
TIR 49
%
RB/C 1.6
6
 4.6.2 Flujo de caja financiero

En el siguiente cuadro se muestra el análisis financiero con el préstamo de un

20 % y un 80% de capital propia.

El resultado es favorable para realizar la inversión, ya que el TIR el mayor que

la tasa de descuesto, y se tiene un beneficio – costo de 1.57, que indica que
por cada sol invertido se tendrá S/. 0.57 céntimos de ganancia.

N DESCRIPCION 0 1 2 3 4 5
º
1INGRESOS 104520 185255 268000 271350 27470
RENDIMIENT 4000 7000 10000 10000 1000
O
PRECIOS 26.13 26.465 26.8 27.135 27.47
2EGRESOS 295107.
661
2. INVERSIÒN 165531.
1 TANGIBLE 345
INVERSIÒN
2. INTANGIBLE 10000
2
2. CAPITAL DE 119,576.
3 TRABAJO 32
COSTO DE
3 OPERACIÓN 78147.7 99576.3 119576. 119576. 119576.
Y 444 158 316 316 316
MANTENIMIE
NTO
FLUJO DE
4 FONDOS - 104520 185255 268000 271350 27470
NETOS 295107.
ECONOMICO 661
PRESTAMO 59,022
SERVICIO A 12984.7 20610.6 20610.6 20610.6 20610.6
LA DEUDA 371 7 7 7 7
FLUJO DE
FONDOS -236,086 65163.0 78965.6 98965.6 98965.6 98965.6
NETOS 073 465 465 465 465
FINANCIADO

ANALISIS
ECONOMICO
TASA DE 21%
DESCUENTO
VALOR 11190
ACTUAL
NETO
TIR 23%
 RB/C 1.57

4.7 Análisis de sensibilidad

En el siguiente cuadro se presenta el estudio de la sensibilidad de los precios y

del rendimiento. Considerando la caída de hasta un 80% tanto en el precio
como en el rendimiento, en el caso del rendimiento puede ser afectado por
factores climatológicos, como el fenómeno del niño o algún ataque masivo de
plagas o enfermedades.
El precio puede ser afectado por el alza de la oferta de arándano de otro país
en la misma estación, el cual se tendrá que disminuir el precio para poder
vender al mercado nuestro producto.

204,919.0 1,638.40 2,048.00 2,560.00 3,200.00 4,000.00 4,800.00 5,760.00 6,912.00 8,294.40
7

10.70 211,217.1 190,244.4 164,028.6 131,258.9 90,296.71 49,334.52 179.90 58,805.66 129,588.32
0 6 5 0

13.38 190,244.4 164,028.6 131,258.9 90,296.71 39,093.98 12,108.76 73,552.05 147,283.99 235,762.32
6 5 0

16.72 164,028.6 131,258.9 90,296.71 39,093.98 24,909.45 88,912.87 165,716.97 257,881.90 368,479.81
5 0

20.90 131,258.9 90,296.71 39,093.98 24,909.45 104,913.7 184,918.0 280,923.13 396,129.29 534,376.68
0 2 0

26.13 90,296.71 39,093.98 24,909.45 104,913.7 204,919.0 304,924.4 424,930.83 568,938.53 741,747.76
2 7 1

31.36 49,334.52 12,108.76 88,912.87 184,918.0 304,924.4 424,930.8 568,938.53 741,747.76 949,118.85
0 1 3

37.63 179.90 73,552.05 165,716.9 280,923.1 424,930.8 568,938.5 741,747.76 949,118.85 1,197,964.1
7 3 3 3 5

45.15 58,805.66 147,283.9 257,881.9 396,129.2 568,938.5 741,747.7 949,118.85 1,197,964.1 1,496,578.5
9 0 9 3 6 5 1

54.18 129,588.3 235,762.3 368,479.8 534,376.6 741,747.7 949,118.8 1,197,964.1 1,496,578.5 1,854,915.7
2 2 1 8 6 5 5 1 5
 CAPÍTULO V. CONCLUCIONES

Realizar un proyecto de inversión que justifique la viabilidad comercial, técnica

y la rentabilidad económica para la exportación de Arándanos Frescos al
mercado de Estados Unidos de América, se puede concluir que es sumamente
factible debido a que su creación de valor es de 300,118.10 soles del día de
hoy, con una rentabilidad promedio de 70.57% anual.

Se tiene una demanda insatisfecha lo que favorece a las exportaciones del

Arándano (Blue berries) peruano, lo que según las estadísticas de Trade Map
es de 5260 TM en el año 2015 y aumenta, la cantidad que exportan u ofertan
todos los países a Estados Unidos son 181,043 toneladas y 6,196 toneladas
que fue abarcado por otros países que exportan en pequeñas cantidades
incluyendo a Perú.

Los arándanos peruanos pueden ser cosechados en varias regiones del Perú y
no tendrán problemas al ingresar a EEUU, si cumplen con los requerimientos
sanitarios, creando de esta manera una gran oportunidad a los productores que
puedan abastecer la demanda actual. El análisis PESTEL realizado al Plan de
Negocios nos demuestra que los factores estudiados son totalmente favorables
para el proyecto, lo que demuestra la viabilidad del mismo.
Como se puedo ver en el análisis realizado, los arándanos peruanos no son
sensible a las variaciones del precio, independientemente de este, se
consumirá de todas formas en cualquier presentación, si bien existen barreras
de entrada en relación a la inversión y tecnologías requeridas, estas se ven
disminuidas por la rentabilidad que genera este mercado.

CAPÍTULO VI. RECOMENDACIÓN

Establecer mecanismos de control y seguimiento que les permitan de forma

periódica conocer y evaluar la respuesta del consumidor en base al producto,
de tal forma que se pueda mantener una mejora continua y lograr la
satisfacción adecuada de los consumidores finales en el mercado meta.

Utilizar los beneficios de la ubicación estratégica y posibilidades que ofrece

este mercado para la posterior incursión a otros mercados meta atractivos
como el mercado asiático y los demás países europeos.

Diversificar y proteger las inversiones de tal forma que se puedan obtener

mecanismos alternos para contrarrestar situaciones económicas adversas en
un momento determinado.
Mantener comunicación constante, colaborativa, participativa y duradera con
los clientes de forma tal que se establezcan alianzas estratégicas sustentables
y el trabajo en pro de un proyecto común de negocio.
 CAPÍTULO VII. BIBLIOGRAFÍA

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ANEXO.