Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 8 vistas

    Investigación Sobre La Papa

    Cargado por

    Karen Condori Bautista
    La papa se utiliza de muchas maneras diferentes. Se come fresca, congelada o deshidratada en una variedad de platos y recetas. También se procesa en productos como papas fritas, hojuelas de papa, harina y almidón de papa, los cuales se usan en la industria alimentaria y para hacer bebidas alcohólicas como el vodka. Las papas congeladas y deshidratadas son importantes en los Andes del sur de Perú y Bolivia, donde se conocen como "chuño" y pueden

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Investigación Sobre La Papa

    Cargado por

    Karen Condori Bautista
    8 vistas3 páginas
    La papa se utiliza de muchas maneras diferentes. Se come fresca, congelada o deshidratada en una variedad de platos y recetas. También se procesa en productos como papas fritas, hojuelas de papa, harina y almidón de papa, los cuales se usan en la industria alimentaria y para hacer bebidas alcohólicas como el vodka. Las papas congeladas y deshidratadas son importantes en los Andes del sur de Perú y Bolivia, donde se conocen como "chuño" y pueden

    Descripción original:

    Investigación sobre la papa

    Título original

    Investigación sobre la Papa

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La papa se utiliza de muchas maneras diferentes. Se come fresca, congelada o deshidratada en una variedad de platos y recetas. También se procesa en productos como papas fritas, hojuelas de papa, harina y almidón de papa, los cuales se usan en la industria alimentaria y para hacer bebidas alcohólicas como el vodka. Las papas congeladas y deshidratadas son importantes en los Andes del sur de Perú y Bolivia, donde se conocen como "chuño" y pueden

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    8 vistas3 páginas

    Investigación Sobre La Papa

    Cargado por

    Karen Condori Bautista
    La papa se utiliza de muchas maneras diferentes. Se come fresca, congelada o deshidratada en una variedad de platos y recetas. También se procesa en productos como papas fritas, hojuelas de papa, harina y almidón de papa, los cuales se usan en la industria alimentaria y para hacer bebidas alcohólicas como el vodka. Las papas congeladas y deshidratadas son importantes en los Andes del sur de Perú y Bolivia, donde se conocen como "chuño" y pueden

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 3

    USOS DE LA PAPA:

    La papa es tal vez la comida más universal. Se disfruta en todos los continentes, en abundantes
    raciones.

    La papa, es el alimento del mundo.

    En la gastronomía la papa se utiliza para preparar guisos, sopas, ensaladas, purés y papas fritas.
    Hay una gran industria de las frituras y elaboración de vodka, una bebida alcohólica que requiere
    de grandes cantidades de almidón.

    La papa es un tubérculo comestible que crece bajo la tierra. Su principal función es almacenar o
    acumular nutrientes.

    La planta requiere mucha humedad de forma regular. Responde bien a las temperaturas
    templadas, sufre cuando es excesiva y sobre todo cuando hay sequía. La planta no debe pasar sed
    en ningún momento, sobre todo al principio, porque podría reducir el rendimiento a la cuarta
    parte.

    Una vez recolectada se almacena en lugares secos y oscuros pues la luz solar además de sacarle
    brotes, aumenta su contenido de toxinas. Nunca debes consumir una papa que por vieja se haya
    puesto de color verduzco.

    PROCESAMIENTO Y USOS DE LA PAPA

    Las papas se utilizan para una variedad de propósitos y no solo como un vegetal a ser cocinado en
    casa. De hecho, es probable que menos del 50 por ciento de las papas sembradas en todo el
    mundo se consuman frescas. El resto se transforma en productos o ingredientes alimenticios de
    papa; como alimento de ganado, cerdos y pollos; se procesa como almidón para la industria; y se
    reutiliza como tubérculo semilla para la siguiente temporada de siembra de papa.

    USOS ALIMENTICIOS: FRESCA, CONGELADA, DESHIDRATADA

    Las papas frescas se pueden hornear, sancochar o freír y se usan en una asombrosa gama de
    recetas: purés, buñuelos, albóndigas, twice-baked potatoes (un afamado plato americano), sopas,
    ensaladas y papas al gratén, por mencionar tan solo unas cuantas. Pero el consumo mundial de
    papa como alimento está pasando de las papas frescas a las de valor añadido o procesadas como
    productos alimenticios. Uno de los principales elementos de esta categoría lo constituyen las papas
    congeladas, que incluye a la mayor parte de las papas a la francesa, es decir, papas fritas en
    bastones (“chips” en el Reino Unido) servidas en restaurantes y cadenas de comida rápida de todo
    el mundo. La predilección del mundo por las papas prefritas en bastones ha conducido a que se
    produzcan más de 7 millones de toneladas por año. Otro producto procesado, las hojuelas de papa
    fritas (“chips” en los Estados Unidos), es desde hace mucho tiempo el rey de los bocadillos —o
    snacks— en muchos países desarrollados. Las papas deshidratadas en copos (flakes) son usadas en
    la venta al por menor para elaborar puré de papa, como ingredientes de aperitivos o snacks e
    incluso como ayuda alimentaria. La harina de papa, otro producto deshidratado, es usada por la
    industria alimentaria como mezcla de carnes y para espesar sopas. Un polvo fino, con “excelente
    sabor”, el almidón de papa proporciona una viscosidad más alta que los almidones de trigo y maíz,
    y ofrece un producto más sabroso. Es usado como espesante de salsas y guisos, y como aglutinante
    en mezclas de queques, pastas, galletas y helados. En Europa del este y Escandinavia las papas
    trituradas son calentadas para convertir su almidón en azúcares fermentables usados en la
    destilación de bebidas alcohólicas, como el vodka y el aquavit, una bebida destilada de
    Escandinavia, con 40 por ciento de alcohol.

    Las papas congeladas y deshidratadas son uno de los productos procesados más antiguos que
    todavía se encuentran en los Andes del sur de Perú y Bolivia. Se les llama “chuño” y en su forma
    seca pueden durar por muchos años, y para que quede listo para su consumo solo requiere
    añadírsele agua y hacerlo hervir.

    Estos son algunos platos hechos con papa:

     Causa rellena

     Papa a la huancaína

     Carapulcra
     Ocopa arequipeña

     Pastel de papa

     Cau cau

    También podría gustarte