Recetas

BERENJENAS CON GAMBAS AL PESTO
Una de las sensaciones más maravillosas que puede haber a la hora de cocinar es
saber encontrar la sintonía perfecta entre alimentos y sabores dispares entre
sí, que consiguen crear un plato exquisito. Y eso es lo que nos viene a la mente al
ver esta receta de berenjenas con gambas al pesto tan apetecible y sabrosa.
¡Preparar este plato te llevará menos de lo que crees!
Tiempo de elaboración: 1 hora
Ingredientes (4 personas)
2 berenjenas
 400 g de gambas
1 manojo de ajetes
2 ajos, 3 pimientos del piquillo
 40 g de queso manchego
 Queso rallado, 1 huevo, albahaca
 20 g de piñones
2 vasos de leche
 20 g de harina, pan rallado, aceite, sal
Elaboración paso a paso
 Paso 1. Lava bien las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo

y cuécelas entre 18 y 20 minutos en agua con sal. Escúrrelas,
refréscalas y retira la pulpa con cuidado de no romper la piel.
 Paso 2. Limpia los ajetes y trocéalos. Escurre los pimientos y
pártelos en tiras. Después, sofríelos en un poco de aceite.
 Paso 3. Añade los pimientos y las gambas peladas y saltea 2
minutos. Incorpora la harina, tuéstala y añade la leche. Cuece
hasta que empiece a espesar.
 Paso 4. Agrega la pulpa de berenjena y lleva a ebullición. Retira
y rellena las berenjenas con la mezcla. Espolvoréalas con queso
rallado y gratínalas bajo el grill.
 Paso 5. Parte el queso manchego en dados. Pásalos por el huevo
batido y el pan rallado y fríelos en aceite bien caliente. Déjalos
escurrir sobre papel absorbente.
 Paso 6. Haz un pesto majando los ajos pelados, los piñones, la
albahaca lavada, aceite y un poco de sal. Sirve las berenjenas con
el queso frito y el pesto.
CON9ORVINA AL HORNO CON VERDURAS GLASEADAS

Si hay un pescado apreciado por los chefs gracias a su fácil adaptación a distintas
recetas y tipos de cocción, ese es la corvina. Y, si a ello le añades verduritas de
acompañamiento, te queda un plato de lo más sano y sabroso para llevarte al
trabajo. ¿Te animas a prepararlo? ¡Sigue el paso a paso!
Tiempo de elaboración: 1 hora
4 lomos de corvina de unos 160 g cada uno

1 cucharada de pimienta rosa en gramo
2 tallos de cebollino
 Aceite de oliva, sal
 Para el glaseado
 12 espárragos verdes
 100 g de setas de temporada
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
 50 g de miel
 50 ml de vino blanco
 Aceite de oliva
 Pimienta, sal
 Paso1. Lava los lomos de pescado, sécalos muy bien con papel
absorbente de cocina y sazónalos. Lava también los tallos de
cebollino, escúrrelos y pícalos menudos.
 Paso 2. Pon al fuego una sartén con un hilo de aceite y caliéntalo
a fuego fuerte. Incorpora los lomos de corvina, con la piel hacia
abajo, y deja que se hagan un par de minutos, hasta que la piel
esté bien dorada y crujiente. Dales vuelta y cocínalos 1 o 2
minutos más, por otro lado.
 Paso 3. Precalienta el horno a 200°. Retira el pescado de la
sartén con cuidado y disponlo en una fuente refractaria, con la
piel hacia arriba.
 Paso 4. Espolvorea los lomos con el cebollino picado y, después,
reparte por encima los granos de pimienta rosa. Riégalos con un
buen chorro de aceite y hornea durante 8 minutos.
 Paso 5. Limpia los espárragos retirando el extremo más duro de
los tallos. Pélalos, lávalos y pártelos por la mitad.
 Paso 6. Corta la base de las setas y, si no están muy sucias, no
hace falta que las laves; límpialas con un paño de cocina
humedecido con agua. Trocéalas si son grandes.
 Paso7. Elimina el tallo, las semillas y las nervaduras de los
pimientos. Lávalos y trocéalos. Saltea las verduras y las setas, 5
minutos, en una sartén con un fondo de aceite.
 Paso8. Salpimienta, remueve y añade la miel. Glasea las
verduras otros 5 minutos, vierte el vino y cuece hasta que se
reduzca a la mitad.
ARROZ BASMATI SALTEADO CON HEURA Y VERDURAS VARIADAS AL
CURRY
¿Te declaras amante del arroz al curry? Te proponemos esta receta de arroz
basmati salteado con Heura y verduras variadas que, además de ser sana,
tiene pinta de estar de rechupete. Y no solo eso, sino que lo mejor de todo es que
en tan solo 35 minutos la tendrás lista. ¿A qué esperas a probarla?
Tiempo de elaboración: 35 minutos
 200 g de arroz basmati integral

 450 ml de agua
1 zanahoria
 1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
 200 g de guisantes
 1/2 puerro
 250 g de bocados especiados de Heura
1 cucharada de curry
 1/2 cda. de pimienta
 sal y aceite de oliva virgen extra
 Tamari
 Cebollino
 Paso 1. Hierve el arroz basmati durante unos 25 minutos, y una

vez cocinado cuélalo y pasa por abundante agua fría, escúrrelo y
deja reposar.
 Paso2. Corta el puerro en finas tiras, los pimientos y la
zanahoria en cubos, y saltéalo todo durante unos minutos con
abundante aceite de oliva virgen extra y sal.
 Paso3. Añade la Heura y los guisantes, un poco de curry y
pimienta.
 Paso 4. Cuando tengas dorada la Heura, añade el arroz bien
escurrido y saltea un par de minutos con los vegetales; lo ideal
sería utilizar un wok, pero una buena sartén antiadherente ancha
también puede servir.
 Paso 5. Con el fuego ya apagado, dale un golpe de salsa de soja
o de tamari y remueve bien. A continuación sírvelo con un poco
de cebollino o cebolleta picada bien fina por encima.
ENSALADA DE AGUACATE, CHERRYS, BONITO Y MOZZARELLA
Si hay un ingrediente que nos encanta incluir en cualquiera de nuestros platos
más sanos y frescos de nuestro día a día es, sin duda, el aguacate. Ya sea en un
tartar o en una ensalada, existen un sinfín de recetas con aguacate ricas y
sencillas como esta ensalada que te proponemos a continuación. ¡Solo te llevará
20 minutos!
Ingredientes (para 4 personas)
1 aguacate
 40 g de espinacas baby
 200 g de tomatitos cherry de colores
 200 g de bonito del norte en aceite de oliva
 100 g de bolitas de queso mozzarella
 40 g de aceitunas verdes deshuesadas
 Unos tallos de cebollino
 Vinagre de jerez
 Aceite de oliva virgen extra
 Pimienta negra, sal
 Paso 1. Parte el aguacate por la mitad y retírale el hueso. Pélalo

y corta la pulpa en trozos. Lava el cebollino, sécalo y pícalo muy
menudo.
 Paso 2. Lava los tomatitos cherry, sécalos con papel de cocina y
pártelos por la mitad. Escurre el bonito del norte de su aceite y
trocéalo. Limpia las espinacas y lávalas.
 Paso3. Pasa las bolitas de queso a un colador y deja que
escurran el suero. Escurre también las aceitunas, enjuágalas y
vuelve a escurrirlas.
 Paso4. Coloca las espinacas en una ensaladera, junto con los
tomatitos, el aguacate, la mozzarella y las aceitunas. Aliña la
ensalada con un chorro de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y
pimienta.
 Paso 5. Mezcla los ingredientes removiendo con 2 cucharas.
Disponla en una fuente de servir ovalada y coloca encima los
trozos de bonito. Espolvoréala con el cebollino y sírvela en
seguida.
MERLUZA AL VAPOR A LA GALLEGA
Ya sea al horno, guisada, en papillote o frita, la merluza es uno de los pescados
estrella en cualquier dieta, por su finura y su exquisitez. No solo es muy rico en
sabor, sino que también aporta un sinfín de nutrientes con alto nivel de
proteínas y vitaminas. Hoy te proponemos esta rica receta de merluza al vapor
que no te dejará indiferente. ¡Mira, mira!
Ingredientes (para 4 personas)
 700 g de merluza en rodajas

3 ajos, 1 manojo de espárragos verdes
 400 g de patatitas para vapor
 200 g de guisantes congelados
3 pimientos pequeños de colores
 Pimentón dulce, 1 hoja de laurel, aceite, sal, pimienta blanca
 Paso 1. Pela y lava las patatas. Retira el final del tallo de los
espárragos, lávalos y escúrrelos. Limpia los pimientos, lávalos y
córtalos en rodajas de ½ cm. Seca la merluza y salpimiéntala.
 Paso 2. Cuece las verduras. Pon agua con la hoja de laurel
lavada en una olla con rejilla para cocinar al vapor. Coloca las
patatas sobre la rejilla y cuécelas unos 10 minutos.
 Paso 3. Agrega el resto de los vegetales y cuece todo junto
durante 10 minutos más; comprueba que están casi hechas y, si
no, déjalas unos minutos más.
 Paso 4. Añade el pescado. Coloca las rodajas de merluza sobre
las verduras y deja que se cueza al vapor entre 4-6 minutos,
dependiendo del grosor.
 Paso5. Haz el refrito. Mientras, pela los ajos y córtalos en
láminas. Calienta ligeramente 75 ml de aceite de oliva suave,
añade el ajo y deja que se dore, con suavidad, vigilando que no
se quemen.
 Paso 6. Aparta del fuego, agrega el pimentón dulce y remueve.
Sirve la merluza con los vegetales y riega con la salsa de
pimentón y ajo.

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BERENJENAS CON GAMBAS AL PESTO

Tiempo de elaboración: 1 hora

 Paso 1. Lava bien las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo

CON9ORVINA AL HORNO CON VERDURAS GLASEADAS

Tiempo de elaboración: 1 hora

4 lomos de corvina de unos 160 g cada uno

Tiempo de elaboración: 35 minutos

 200 g de arroz basmati integral

Elaboración paso a paso

 Paso 1. Hierve el arroz basmati durante unos 25 minutos, y una

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

 Paso 1. Parte el aguacate por la mitad y retírale el hueso. Pélalo

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

 700 g de merluza en rodajas

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