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    Raccoon Garden

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    María José Coronel
    La presentación describe el organigrama de la cocina y los puestos de un nuevo restaurante llamado Raccoon Garden. El organigrama muestra la jerarquía del personal y las funciones de cada rol, incluyendo el gerente, jefe de cocina, cocineros, y equipo de limpieza. El restaurante tendrá un estilo gourmet y minimalista enfocado en crear un ambiente familiar para todo tipo de clientes.

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    Raccoon Garden

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    María José Coronel
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    La presentación describe el organigrama de la cocina y los puestos de un nuevo restaurante llamado Raccoon Garden. El organigrama muestra la jerarquía del personal y las funciones de cada rol, incluyendo el gerente, jefe de cocina, cocineros, y equipo de limpieza. El restaurante tendrá un estilo gourmet y minimalista enfocado en crear un ambiente familiar para todo tipo de clientes.

    Descripción original:

    ejemplo de idea de restaurante

    Título original

    Raccoon Garden (2)

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    La presentación describe el organigrama de la cocina y los puestos de un nuevo restaurante llamado Raccoon Garden. El organigrama muestra la jerarquía del personal y las funciones de cada rol, incluyendo el gerente, jefe de cocina, cocineros, y equipo de limpieza. El restaurante tendrá un estilo gourmet y minimalista enfocado en crear un ambiente familiar para todo tipo de clientes.

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    La presentación describe el organigrama de la cocina y los puestos de un nuevo restaurante llamado Raccoon Garden. El organigrama muestra la jerarquía del personal y las funciones de cada rol, incluyendo el gerente, jefe de cocina, cocineros, y equipo de limpieza. El restaurante tendrá un estilo gourmet y minimalista enfocado en crear un ambiente familiar para todo tipo de clientes.

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    01

    Raccoon
    garden
    restaurant
    SC RESTAURANT

    Presentación a cargo de María Coronel


    02
    Deptos y funciones
    Organigrama de la cocina
    RESUMEN SOBRE Puestos

    LA PRESENTACIÓN Gestión y control

    TEMAS CLAVE Raccoon garden 2022


    03
    ORGANIGRAMA

    ¿QUÉ ES UN ORGANIGRAMA EN LA
    COCINA?

    Es una herramienta básica e insustituible que


    garantizará el éxito en nuestro restaurante.
    Y es que una buena organización es clave para
    que las operaciones diarias de tu restaurante
    se lleven a cabo de la manera más
    satisfactoria y para que aporte los mayores
    beneficios para el negocio.
    Raccoon Garden 2022
    MENOS ES MÁS 04

    Se puede amueblar una


    sala con gran lujo quitando
    muebles en vez de
    poniéndolos.
    05

    PRINCIPIOS
    DEL DISEÑO

    El principio del diseño se mantiene en


    minimalista con jardines aludiendo al
    nombre del restaurante.
    GERARQUIA
    06

    GERARQUIA DEL PERSONAL DEL RESTAURANTE

    GERENTE

    Es la figura de máxima
    responsabilidad en el
    negocio que se encarga
    PROPIETARIO

    de la estrategia,
    procesos internos,
    finanzas, planificación
    de menús, precios,
    supervisión del personal,
    tramitación de licencias
    y permisos.
    JEFE DE SALA
    JEFE DE COCINA
    06

    Responsable de que el
    equipo funcione y
    HOSTESS
    garantiza que todo el
    personal de sala cumpla Es el profesional que
    con las funciones que planifica, organiza y Persona encargada de
    tienen asignadas. supervisa el suministro, recibir a los clientes en
    la preparación y la forma la entrada del
    de cocinar los alimentos restaurante, aunque
    JEFE DE SECTOR y la confección de los también se encarga de
    coordinar todas las
    diferentes platos que se
    reservas y de atender las
    elaboran en la cocina de necesidades de los
    Toma comandas, vigila
    un restaurante o de un clientes.
    el servicio de su zona y
    servicio de restauración.
    si el primer o el segundo
    maitre falta, él sería el
    encargado de supervisar
    el servicio del comedor.
    JEFE DE RANGO
    JEFE DE PARTIDA
    06

    Encargado de un número
    Esta persona tiene a su
    determinado de mesas,
    cargo a un grupo de
    como mínimo siete, así
    cocineros que trabajarán
    como de repasar todo el
    en equipo para preparar
    material que se va a
    una serie de platos
    utilizar durante el EQUIPO DE
    concretos
    servicio.dor. LIMPIEZA

    COCINEROS Son los que lavan las


    estufas y ollas. Pisos,
    anaqueles, todo lo que se
    Prepara, cocina y requiera. Cabe mencionar
    presenta diferentes tipos que no en todos los
    de platos. Prepara y restaurantes los hay y es
    cocina los alimentos un puesto muy común en
    para la venta. los restaurantes de hotel.
    07
    Ideal para desayunos,
    tomarse un café y
    platicar de la vida.
    08

    TIPO DE LOCAL
    Gourmet, de Buffet familiar.

    PÚBLICO PARA EL QUE SE DIRIGE


    Enfocado en un ambiente familiar, todo tipo
    de personas y situaciones. No armas o
    uniformados.
    Petfriendly y kidfriendly.
    ELEGANTE PARA TODOS
    09

    ESTILO GOURMET PARA TODA LA FAMILIA

    Pet friendly
    Diseño elegante y Kid friendly
    mnimalista

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