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    Resolución de Practica

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    Olenka Ureña Chunga
    El documento presenta tres problemas relacionados con el cálculo del calor transferido en envases alimentarios y tuberías. El primer problema calcula y compara el calor transferido entre envases cilíndrico y rectangular de acero dulce y resina, el segundo calcula el coeficiente de transferencia y longitud necesaria para calentar un néctar, y el tercer problema calcula el tiempo para escaldar un alimento cilíndrico a una temperatura dada.

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    Olenka Ureña Chunga
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    El documento presenta tres problemas relacionados con el cálculo del calor transferido en envases alimentarios y tuberías. El primer problema calcula y compara el calor transferido entre envases cilíndrico y rectangular de acero dulce y resina, el segundo calcula el coeficiente de transferencia y longitud necesaria para calentar un néctar, y el tercer problema calcula el tiempo para escaldar un alimento cilíndrico a una temperatura dada.

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    El documento presenta tres problemas relacionados con el cálculo del calor transferido en envases alimentarios y tuberías. El primer problema calcula y compara el calor transferido entre envases cilíndrico y rectangular de acero dulce y resina, el segundo calcula el coeficiente de transferencia y longitud necesaria para calentar un néctar, y el tercer problema calcula el tiempo para escaldar un alimento cilíndrico a una temperatura dada.

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    El documento presenta tres problemas relacionados con el cálculo del calor transferido en envases alimentarios y tuberías. El primer problema calcula y compara el calor transferido entre envases cilíndrico y rectangular de acero dulce y resina, el segundo calcula el coeficiente de transferencia y longitud necesaria para calentar un néctar, y el tercer problema calcula el tiempo para escaldar un alimento cilíndrico a una temperatura dada.

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    de 16

    PROBLEMA N°1

    Calcular (6pts) y comparar (2pts) el calor conductivo entre dos envases alimentarios de igual volumen, uno cilíndrico y otr
    materiales (acero dulce y resina poliéster). Las características del aislante y los envases; se describen en las tablas.
    Si la temperatura de la pared externa del envase es 115°C y el sistema presenta un g=0.03°C

    Datos del aislante Datos del envase


    Contante de
    Material Espesor conductividad Envase Dimensiones externas
    térmica
    Acero dulce 0.15mm 185 W/m°K Rectangular L: 7cm, A: 4cm, H: 5cm
    resina poliéster 100μm 0.45 W/m°K Cilíndrico D: 5cm, H: 7.13cm

    RESOLUCIÓN

    DETERMINACIÓN DEL CALOR ASIMILADO EN EL ENVASE RECTANGULAR


    Acero Poliéster

    T1
    T2
    T3
    K1 K2
    H
    L

    A Q

    DATOS: PASO N°1: Calcular el calor conductivo por


    T1(K)= 388 El envase rectangular presenta en sus lados
    T3(K)= 387.97 Entonces el Calor total pueder ser calculado
    L(m)= 0.07
    A(m)= 0.04 𝑸_𝑲=𝟐𝑸_(𝑳_𝑨𝒙𝑳 )+𝟐𝑸_(𝑳_𝑨𝒙𝑯
    H(m)= 0.05
    Kacero(W/mK)= 185
    Kpoliéster(W/mK)= 0.45 Determinar el calor conductivo asimilado p
    Xacero(m)= 0.00015
    Xpoliéster(m)= 0.0001
    𝑸_(𝑳_𝑨𝒙𝑳 )=(𝑻_𝟏−𝑻_𝟑)/(𝑹_𝒂𝒄𝒆𝒓𝒐+

    Racero=
    Rpoliéster=
    QL(A*L)=
    Determinar el calor conductivo asimilado p

    𝑸_(𝑳_𝑨𝒙𝑯 )=(𝑻_𝟏−𝑻_𝟑)/(𝑹_𝒂𝒄𝒆𝒓𝒐

    Racero=
    Rpoliéster=
    QL(A*H)=

    Determinar el calor conductivo asimilado p

    𝑸_(𝑳_𝑳𝒙𝑯 )=(𝑻_𝟏−𝑻_𝟑)/(𝑹_𝒂𝒄𝒆𝒓𝒐

    Racero=
    Rpoliéster=
    QL(L*H)=

    Reemplazando los calores laterales en la ec

    QK(W)=

    DETERMINACIÓN DEL CALOR ASIMILADO EN EL ENVASE CILINDRICO

    Acero

    T1 Poliéster
    T2

    K1 T3
    K2
    H r0
    r1
    r2

    DATOS: PASO N°1: Calcular el calor conductivo del a


    T1(K)= 388
    T3(K)= 387.97 𝑸_𝑲=(𝟐𝝅𝑯(𝑻_𝟏−𝑻_𝟑))/
    H(m)= 0.0713 (𝐥𝐧⁡(𝒓_𝟎/𝒓_𝟏
    r0(m)= 0.025 )/𝑲𝟏+𝒍𝒏⁡(𝒓_𝟏/𝒓_𝟐 )/𝑲𝟐)
    r1(m)= 0.02485
    r2(m)= 0.02475
    Kacero(W/mK)= 185 QK(W)=
    Kpoliéster(W/mK)= 0.45
    Xacero(m)= 0.00015
    Xpoliéster(m)= 0.0001
    al volumen, uno cilíndrico y otro rectangular, si ambos están elaborados del mismo material cuyo aislante esta compuesto por 02
    describen en las tablas.
    C

    lcular el calor conductivo por cada lado del aislante


    tangular presenta en sus lados opuestos las misma asimilación calorífica
    alor total pueder ser calculado a partir de la siguiente expresión

    𝑨𝒙𝑳 )+𝟐𝑸_(𝑳_𝑨𝒙𝑯 )+𝟐𝑸_(𝑳_𝑯……………………………..(1)


    𝒙𝑳 )

    l calor conductivo asimilado por el lado L(AxL)

    𝑹=𝑿/(𝑲𝑺) _𝑨𝒙𝑳 )
    𝟏−𝑻_𝟑)/(𝑹_𝒂𝒄𝒆𝒓𝒐+𝑹_𝒑𝒐𝒍𝒊é𝒔𝒕𝒆𝒓

    0.00028958
    0.07936508
    0.37662582
    l calor conductivo asimilado por el lado L(AxH)

    𝑹=𝑿/(𝑲𝑺)_𝑨𝒙𝑯 )
    𝟏−𝑻_𝟑)/(𝑹_𝒂𝒄𝒆𝒓𝒐+𝑹_𝒑𝒐𝒍𝒊é𝒔𝒕𝒆𝒓

    0.00040541
    0.11111111
    0.26901845

    l calor conductivo asimilado por el lado L(LxH)

    𝑹=𝑿/(𝑲𝑺) _𝑳𝒙𝑯 )
    𝟏−𝑻_𝟑)/(𝑹_𝒂𝒄𝒆𝒓𝒐+𝑹_𝒑𝒐𝒍𝒊é𝒔𝒕𝒆𝒓

    0.00023166
    0.06349206
    0.47078228

    do los calores laterales en la ecuación (1)

    2.2328531

    lcular el calor conductivo del aislante lateral


    𝟐𝝅𝑯(𝑻_𝟏−𝑻_𝟑))/
    𝐥𝐧⁡(𝒓_𝟎/𝒓_𝟏
    𝒍𝒏⁡(𝒓_𝟏/𝒓_𝟐 )/𝑲𝟐)

    1.49445033
    esta compuesto por 02
    PROBLEMA N°2

    Calcúlese el coeficiente global de transmisión de calor (2pts) y la longitud de tubo necesaria (4pts) para el calentamiento
    en la Figura), desde 25°C a 87°C a una velocidad de 3,000 Kg/h, mediante agua calentada a 100°C que sale del intercamb
    tienen 2.8 cm de diámetro interno; el coeficiente de transmisión de calor superficial en la tubería es 21 W/mK, 1200 W/m
    nectar= 4.5 KJ/Kg°K

    T2

    T0 Tm

    T1
    RESOLUCIÓN

    DATOS:
    T0(K)= 298 PASO N°1: Calular el coeficiente universal de transfere
    Tf(K)= 360
    T1(K)= 373
    𝟏/𝑼=𝟏/𝒉_𝒂𝒈𝒖𝒂 +𝑿_𝒂𝒊𝒔𝒍𝒂𝒏𝒕𝒆/𝑲_𝒂𝒊𝒔𝒍𝒂𝒏𝒕𝒆
    T2(K)= 369
    Xaislante (m)= 0.003
    Kaislante(W/mK)= 21 1/U= 0.00117619
    hleche(W/m2K)= 1200 U(W/m2K)= 850.202429
    hagua(W/m2K)= 5000
    Dexterno(m)= 0.028 PASO N°2: Determinar la temperatura media logarítm
    Celeche(J/KgK)= 4500
    mleche(Kg/s)= 0.83333333
    𝑸_(𝑪(𝒏𝒆𝒄𝒕𝒂𝒓))=𝑼𝑺𝑻_𝒎

    𝑻_𝒎=((𝑻_𝟏−𝑻_𝟎 )−(𝑻_𝟐−𝑻_𝒇))/ln⁡((𝑻_𝟏−𝑻_

    Tm(K)= 31.1282059
    PASO N°3: Determinar el calor residual en el alimento

    𝑸_(𝑪(𝒏𝒆𝒄𝒕𝒂𝒓))=𝒎𝑪_𝒆(𝒏𝒆𝒄𝒕𝒂𝒓) (

    Qcleche(J/s)= 232500 ………………….(2)

    PASO N°4: Reemplazando el valor (2) en la ecuación (1

    S(m2)= 8.78509626

    𝑺=𝝅𝑫𝑳
    L(m)= 99.8705876
    pts) para el calentamiento de un néctar (en el intercambiador de calor en flujo paralelo que se muestra
    0°C que sale del intercambiador a 96°C. Las tuberías, que son de acero inoxidable de 3mm de grosor,
    ría es 21 W/mK, 1200 W/m 2K por la cara del néctar y de 5000 W/m 2K por la cara del agua calentada. Ce

    T2

    Tf

    ente universal de transferencia de calor

    𝒏𝒕𝒆/𝑲_𝒂𝒊𝒔𝒍𝒂𝒏𝒕𝒆 +𝟏/𝒉_𝒏𝒆𝒄𝒕𝒂𝒓

    mperatura media logarítmica en el alimento

    𝑼𝑺𝑻_𝒎……………………..(1)

    𝑻_𝒇))/ln⁡((𝑻_𝟏−𝑻_𝟎)/(𝑻_𝟐−𝑻_𝒇 ))
    lor residual en el alimento

    𝒎𝑪_𝒆(𝒏𝒆𝒄𝒕𝒂𝒓) (𝑻_𝒇−𝑻_𝟎)

    ……………….(2)

    l valor (2) en la ecuación (1), para determinar la longitud del intercambiador.


    PROBLEMA N°3

    Calcúlese el tiempo de escaldado de un alimento cilíndrico de 5mm de diámetro hasta una temperatura en su interior de
    térmico se encuentra en 100°C (6pts)
    Asumir los parámetros termofísicos en el alimento descritos en la tabla.

    Parámetros termofísicos en el alimento


    Coeficiente de
    asimilación 1,800 W/m2°K
    convectiva
    Constante de
    0.6 W/m°K
    transmitancia
    Calor específico 4.8 KJ/Kg°K
    Densidad 996 Kg/m3

    RESOLUCIÓN

    DATOS: PASO N°1: Determinar el número de Biot


    D(m)= 0.005
    δ(m)= 0.0025 𝑩𝒊=𝑲/(𝝆 〖𝑪𝒆〗 _𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐 )
    Tf(°K)= 368
    T0(°K)= 293
    Tsistema(°K)= 373
    halimento(W/m2°K)= 1800 Bi= 7.5
    Kalimento(W/m°K)= 0.6
    Cealimento(J/Kg°K)= 4800 PASO N°2: Determinar la temperatura media del proceso
    ρalimento(Kg/m3)= 996
    𝑻_𝒎=((𝑻_𝒔𝒊𝒔𝒕𝒆𝒎𝒂−𝑻_𝒇))/((𝑻_𝒔𝒊𝒔𝒕𝒆𝒎𝒂−𝑻_

    Tm= 0.0625

    PASO N°3: Determinar el número de Fourier

    Usando las gráficas de Fourier


    1/Bi= 0.1
    Tm= 0.0625
    Fo= 0.6

    𝜶=𝑲/𝝆𝑪𝒆 𝑭𝒐=𝜶𝒕/𝜹^𝟐

    α= 1.25502E-07

    PASO N°4: Determinando el tiempo de la ecuación (1)

    t(segundos)= 29.88
    0.6
    mperatura en su interior de 95°C, si inicialmente se encontró a una temperatura de 20°C. El sistema de tratamiento

    ero de Biot

    𝒆𝒏𝒕𝒐 )

    peratura media del proceso

    (𝑻_𝒔𝒊𝒔𝒕𝒆𝒎𝒂−𝑻_𝟎))

    ero de Fourier
    𝑭𝒐=𝜶𝒕/𝜹^𝟐………………....(1)

    empo de la ecuación (1)

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