“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

UNIVERSIDAD NACIONAL
“SAN LUIS GONZAGA”
Facultad: Ing. Química y Petroquímica
ESCUELA: ING.
QUIMICA

AGUA NATURAL, POTABLE Y AGUA PARA USO INDUSTRIAL

DOCENTE: JIMENEZ PASACHE, ANA MARIA

INTEGRANTES:  Albino Soto, Carlos

 Aybar Alarcon , Ruth
 De La Cruz Vasquez, Jesus
 Eugenio Conde, Gabriela
 Gutierrez Jimenez, Sheyla

CURSO: TRATAMIENTO DE AGUAS INDUSTRIALES

ICA, PERU
2023
CICLO: “VII” “A”
 Universidad Nacional “San Luis
Gonzaga”

INDICE

Índice Página

Introducción................................................................3
OBJETIVOS...............................................................4
MARCO TEORICO..................................................5
Fuentes De Agua......................................................5
Características Físicas...........................................10
Aplicación Del Agua A Nivel Industrial...............11
CONCLUSION.........................................................15
BIBLIOGRAFÍA......................................................16

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INTRODUCCIÓN
En este informe se estará mencionado los usos del agua ya que es un recurso de vital
importancia para los seres humanos. No sólo la necesitamos para mantenernos
hidratados sino también para llevar a cabo distintas actividades.
En el mundo industrial, el agua desempeña un papel fundamental en los procesos de
producción y fabricación. Por eso, es relevante comprender la importancia del
tratamiento adecuado de las aguas industriales para reducir el impacto medioambiental
que las actividades industriales pueden tener.

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OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERAL

 El agua es uno de los componentes esenciales en numerosas operaciones

industriales, como por ejemplo la limpieza y el lavado de equipos, maquinarias y
productos. Asimismo.
 El agua es un excelente refrigerante debido a sus propiedades termodinámicas,

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MARCO TEORICO
FUENTES DE AGUA
Agua Superficial
A medida que el agua sale de los océanos y otras
áreas en tierra, se evapora a la atmósfera y
eventualmente vuelve a bajar a través de alguna
forma de precipitación. A medida que la nieve y el
hielo se derrite o la lluvia cae sobre tierra se
convierte en arroyos, ríos o lagos. Estas se
consideran aguas superficiales. Hay tres (3)
fuentes principales
de suministro de agua superficial en el sur de California, Proyecto Estatal de Agua,
Acueducto del Río Colorado y Acueducto de Los Ángeles. Cada una de estas fuentes de
agua superficial atiende áreas específicas y son propiedad y están operadas por diferentes
agencias de agua.

 Acueducto de Los Ángeles — El Acueducto de Los

Ángeles es propiedad y está operado por el
Departamento de Agua y Energía de Los Ángeles
(LADWP). Los únicos usuarios de esta agua son
los clientes de LADWP. El acueducto tardó
aproximadamente cinco (5) años en construirse y se
origina en el Valle de Owen, llevando agua a los
clientes de LADWP a través de un sistema de
gravedad total.

 Acueducto del río Colorado — El acueducto del río

Colorado trae agua desde el río Colorado en el lago
Havasu hasta el sur de California. Es operado por el
Distrito Metropolitano del Agua. El agua fluye a
través de dos (2) embalses y cinco
(5) estaciones de bombeo y entrega agua hasta el sur
hasta el condado de San Diego.

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 Proyecto Estatal de Agua — El Proyecto

Estatal de Agua es uno de los mayores
servicios públicos de agua en el mundo. Trae
agua del norte de California y la distribuye a
áreas de San Francisco y sus alrededores y a
las principales áreas metropolitanas del sur
de California. Es
mantenido por el Departamento de Recursos Hídricos de California y cuenta con
veintinueve contratistas diferentes que extraen agua de este sistema. Dentro de este
sistema hay más de una docena de depósitos de almacenamiento de agua y plantas
de bombeo.

Según el USGS, aproximadamente el ochenta (80) por ciento de toda el agua utilizada en
Estados Unidos proviene de fuentes de agua superficial. El agua superficial es un
importante recurso natural utilizado para muchos propósitos, especialmente el riego y el
suministro público de agua potable.

Agua subterránea
El agua subterránea es agua en la superficie, que se
infiltra y eventualmente se filtra lo suficientemente
profundo en sistemas subterráneos conocidos como
acuíferos. Un acuífero es un sistema subterráneo de
suelo permeable (arena, grava, roca), que puede
contener y transmitir agua subterránea o subterránea.
El agua subterránea existe por dos razones principales,
la gravedad y la formación geológica.
La gravedad tira del agua hacia la tierra y si la formación geológica es propicia para retener
el agua, se formarán acuíferos. El agua se acumula en los vacíos y espacios dentro de la
geología subterránea. Algunos ejemplos de estas formaciones consisten en arenisca, piedra
caliza e incluso granito. Hay tres (3) tipos principales de acuíferos, roca no confinada,
confinada y fracturada. Cada uno de estos tiene características y propiedades únicas.

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 Acuífero no confinado — Un acuífero no confinado tiene la superficie superior

abierta a la atmósfera a través de material permeable como arena y grava. Este tipo
de acuífero suele ser más susceptible a la contaminación por derrames o descargas
en la superficie del suelo.

 Acuífero Confinado — Un acuífero confinado tiene una composición similar a

los acuíferos no confinados. Consisten en materiales porosos como arena y grava.
La principal distinción es que hay una capa de roca o arcilla impermeable
superpuesta que la separa de la atmósfera. Comúnmente, esta capa impermeable
consiste en arcillas. Debido a esta capa impermeable, los acuíferos confinados son
generalmente menos susceptibles a la contaminación.

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 Roca fracturada: un sistema acuífero de roca fracturada subterráneo es muy

diferente al de los acuíferos no confinados y confinados. En algunas zonas, hay
formaciones rocosas, que tienen poca o ninguna permeabilidad, pero aún pueden
contener agua. El agua se almacena en fracturas complejas (grietas) dentro de la
formación rocosa. Esta agua se puede retirar, pero la variabilidad de las fracturas
dificulta la localización de las zonas con agua.

Agua Reciclada
Otra fuente de suministro, que cada vez es más prominente y necesaria es el agua
reciclada. En el pasado, el término agua “recuperada” se usaba con mayor frecuencia.
Esto se debió en parte a la fuente del agua, las plantas de recuperación de agua. Sin
embargo, a medida que el uso se hizo más prevalente, el término reciclado se hizo más
común. Son intercambiables.
El agua reciclada es aguas residuales tratadas. Todas las aguas residuales viajan a través
de un sistema de red de tuberías de alcantarillado. Esta red es principalmente un sistema
de flujo por gravedad, pero en momentos en que cambian las elevaciones, se requieren
bombas para “levantar” las aguas residuales. Una vez que las aguas residuales llegan a
una planta de recuperación de aguas residuales (también se usa comúnmente la planta
de tratamiento de aguas residuales), deben pasar por un proceso de tratamiento. Los
requisitos de tratamiento para la descarga final varían dependiendo de dónde se
liberarán las aguas residuales tratadas. En ocasiones estas plantas de tratamiento se
encuentran a lo largo de la costa y el agua se descarga al océano. Mientras que otras
veces, las plantas se encuentran en comunidades del interior y el agua se descarga en los
sistemas fluviales locales.

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Para que las aguas residuales tratadas se utilicen como agua reciclada, al menos debe
pasar por un tratamiento terciario. Las dos primeras etapas del tratamiento de aguas
residuales (primaria y secundaria) están diseñadas para eliminar los desechos y sólidos
a través de un proceso de sedimentación y luego un proceso para eliminar el contenido
biológico. El proceso de tratamiento terciario suele ser la última etapa del tratamiento a
menos que se utilice alguna forma de tratamiento avanzado. Normalmente este proceso
implica alguna forma de filtración, que incluye arena. También se pueden eliminar
nutrientes adicionales.
Si bien el agua reciclada normalmente cumple con todos los estándares estatales y
federales de agua potable, no está permitida para el consumo humano. El uso principal
del agua reciclada es el riego. Parques, parques infantiles, campos deportivos,
paisajismo de calles y carreteras y campos de golf son algunos de los usos más comunes
del agua reciclada. El agua reciclada también se puede utilizar para sistemas de
refrigeración industriales y comerciales.

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CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

El agua es generalmente incolora. Esta es una de las cualidades estéticas más

importantes del agua, que preocupan a los clientes. Nadie quiere beber agua que tenga
un color. Sin embargo, este también es un problema común que los profesionales de la
calidad del agua tienen que monitorear. Hay varias cosas en el sistema de distribución,
que pueden hacer que el agua tenga un color. Algunos ejemplos incluyen aire (blanco),
hierro (amarillo o marrón), manganeso (causando manchas negras). Existen soluciones
a estos ejemplos, pero es importante que los profesionales de servicios de agua
monitoreen su calidad de agua dentro del sistema de distribución para mantener el agua
en su estado natural incoloro.

Además de ser incolora, el agua normalmente no tiene sabor. Sin embargo, al igual que
el color, ciertas cosas en el suministro de agua pueden darle al agua un sabor
desagradable. El cloro es un químico comúnmente utilizado para desinfectar el agua
con el fin de que sea segura de beber. Sin embargo, esto también puede darle al agua un
sabor desagradable a los clientes.
La propiedad física final del agua que discutiremos en este texto es la temperatura. A
medida que cambia la temperatura del agua, también cambia la naturaleza física del
agua. Por ejemplo, a medida que el agua se acerca a 0°C cambia de forma de líquido a
sólido. Por el contrario, a medida que el agua se acerca a los 100°C, comienza a hervir
y pasa de un líquido a un gas.

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APLICACIÓN DEL AGUA A NIVEL INDUSTRIAL

Importancia del tratamiento de agua para la producción de agua

cervecera.
Este articulo presenta una breve descripción de los
diferentes factores que influyen en la calidad del
producto final en la elaboración de cerveza artesanal,
los mismos que se relacionan con el tipo de fuente,
proceso de tratamiento de agua y el proceso de
producción en sí. Se recalca la importancia del
tratamiento de agua en la producción de cerveza
artesanal ya que es la materia prima que gobierna este
producto final.

Una de las materias primas fundamentales para la elaboración de cerveza artesanal se trata
del agua, esta constituye del 85 % al 90% aproximadamente del producto final. El proceso
de cocción propio de su procesamiento no es suficiente para obtener los perfiles de agua
necesarios para cada estilo de cerveza. Se necesita un tratamiento de agua previo antes de
iniciar con la producción de cerveza artesanal. Generalmente, algunos parámetros del agua
aportan características propias de la cerveza artesanal, como los cloruros adicionan
sabores plenos, así como los sulfatos generan un sabor seco a la misma.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL AGUA

Parámetros como los cloruros, sulfatos, calcio, carbonatos, hierro, nitratos, magnesio y zinc
son de suma relevancia en la elaboración de cerveza artesanal. La dureza permanente
relacionada con el calcio y magnesio no puede ser removida solamente mediante el proceso
de cocción y por lo tanto no precipita. Este parámetro es fundamental para el
procesamiento de cada estilo de cerveza.
Tabla 1. Clasificación del agua según la dureza.

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El proceso productivo para la bebida gaseosa

Descripción del proceso productivo
El proceso productivo, va desde la obtención
del agua; tratada o ablandada, a la
elaboración de jarabes terminados; para
finalmente llegar al embotellado. A
continuación se detallan cada una de estas
etapas:

Obtención del agua tratada

Existen partes demarcadas en la obtención del agua tratada:
1ra parte.- Se agrega Sulfato de Aluminio para aglomerar las sustancias de naturaleza
orgánica presentes en suspensión en el agua, tales como el bicarbonato de calcio y el
magnesio; principalmente, luego se sedimenta.
2da parte.- En esta parte el sedimento se elimina mediante purgas continuas, que en este
caso se hacen cada 3 horas.
3ra parte.- Aquí el agua está tratada, pero con algunas impurezas principalmente de
naturaleza gaseosa. Luego, pasa por filtros de arena y carbón activado; el filtro de arena
cumple la función de retener todas las partículas que quedan en el agua, el filtro de carbón
activado cumple la función de retener todas las sustancias de naturaleza gaseosa como el
cloro residual, la eliminación del mal olor y sabor; finalmente el agua pasa por el filtro
pulidor que retiene partículas de cualquier tipo que no hayan sido eliminadas. Ver apéndice
2 para flujo del proceso.

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Ablandamiento de agua
Existe otra línea de utilización del agua extraída; en esta zona, esta, es desmineralizada por
completo mediante intercambio iónico; luego, es filtrada por tanques que contienen en su
interior, capas de resina zeolita, las que retienen las sales y minerales que se encuentran en
el agua; esta resina se regenera periódicamente con retrolavados de sal industrial.

El agua ablandada es usada en el lavado de envases de plástico y vidrio, y en los calderos

para la obtención de vapor de agua, esto evita incrustaciones en las tuberías de las
máquinas.
Elaboración de jarabes terminados

Es la operación más importante. El fin fundamental es el de elaborar el jarabe

terminado en diferentes sabores según los estándares de calidad y sanidad
especificados ya que representa el principal insumo para la preparación de la
bebida.

Dado su uso el jarabe terminado representa el factor más costoso del proceso
productivo; así sus rendimientos deben ser vigilados muy cuidadosamente ya
que inciden directa y gravemente en los costos de fabricación del producto.

La elaboración de jarabe se inicia haciendo uso del agua tratada, que es

bombeada hacia en el tanque dilutor; luego se vierte azúcar blanca industrial,
en cantidades determinadas para cada sabor y se mezcla uniformemente por el
tiempo necesario.

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Agua para la Producción De Alimentos

Uno de los recursos más importantes para los procesos industriales es el agua, ya sea para
la elaboración de sus productos, y/o para el mantenimiento de sus materiales y equipos.
Todos los sectores industriales hacen uso del agua para procesos industriales, están desde
los que elaboran productos alimenticios, hasta los que elaboran aparatos electrónicos.
De acuerdo con la fuente de suministro del agua la calidad de esta puede variar, ya sea que
la fuente sea natural (pozo profundo, lago, río, etc.) o que provenga del suministro
municipal.

Existen diferentes métodos para el tratamiento del agua, la selección del más adecuado,
dependerá de la calidad del agua a tratar y del grado de pureza al que se requiera llegar, este
siempre depende del proceso en el que se va a utilizar.
En la elaboración de alimentos y bebidas, la pureza del agua, influirá directamente en la
calidad de los mismos. Suele utilizarse para dilución, preparación, servicios, etc. Por esta
razón, el tipo de agua más utilizado por este sector es el agua potable.

El agua potable es la que se considera apta para el consumo humano, cuenta con parámetros
ya establecidos (límites microbiológicos, físicos, químicos, etc.) para que el agua pueda ser
considerada de esta categoría. En México, el órgano que regula el cumplimiento de la
calidad del agua es la Secretaria de Salud (SSA), como herramientas utiliza las normas
NOM-127-SSA1-1994, la NOM-201-SSA1-2015, entre otras.

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CONCLUSION
Damos por concluido que, el agua es un recurso que funciona para el tratamiento,
procesamiento y refinamiento de productos, así como también para la limpieza de
equipos y materiales empleados en el proceso.

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BIBLIOGRAFÍA
https://www.aguamarket.com/diccionario/terminos.asp?Id=3051&termino=us
os+del+agua+en+las+industrias
https://www.carbotecnia.info/aprendizaje/tratamiento-de-agua/agua-para- procesos-
industriales/
https://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtual/tesis/ingenie/rojas_l_p/cap_2.htm
https://sanitronec.com/el-90-por-ciento-de-la-cerveza-es-agua/

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