UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA.

Educamos Para Transformar.

UNIDAD DE EDUCACION A DISTANCIA Y EN

LINEA.
Carrera de Agronegocios
GESTIÓN EMPRESARIAL.
INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA.

Caso empresarial - CAFÉ TEKA SAS Una empresa

que propone una nueva forma de comercializar café.

Autores: Bravo Ruiz Nathaly Briggette.

Granda Veintimilla Antonio Damián.

Gómez Aguilar Valeria Alejandra.

Jaramillo Cueva Diego Fernando.

León Vivanco José Roberto.

Docente: Magister. Pablo Fernando Ruiz Vélez.

Fecha presentación: 02/08/2023.

LOJA - ECUADOR
2023
1 ÍNDICE

1 ÍNDICE ............................................................................................................................ 2
2 ENLACE DE LA PRESENTACIÓN ...................................................................................... 3
3 ENLACE DEL VIDEO DE PRESENTACIÓN ......................................................................... 3
4 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 3
5 MARCO TEÓRICO ........................................................................................................... 4
5.1 Industria del Café y Tendencias de Consumo. .......................................................... 4
5.2 Comercialización y Cadena de Suministro del Café. ................................................. 4
5.3 Sostenibilidad y Responsabilidad Social Empresarial ............................................... 5
5.4 Tecnología e Innovación en el Tostado y Selección del Café. .................................... 5
5.5 Marketing y Experiencia del Consumidor ................................................................ 5
5.6 Desafíos y Oportunidades ....................................................................................... 5
5.7 Proyecciones y Futuro de Cafeteka SAS ................................................................... 6
6 DESARROLLO .................................................................................................................. 6
6.1 Reseña Histórica ...................................................................................................... 8
6.2 Estrategias empresariales ...................................................................................... 10
6.2.1 Integración hacia atrás. .................................................................................. 10
6.2.2 Compra del mejor café del país ...................................................................... 11
6.2.3 Inclusión de productos sustitutos y complementarios ................................... 11
6.2.4 Estrategia educativa ....................................................................................... 12
6.2.5 Responsabilidad social empresarial a través de alianza estratégica................ 12
6.3 Destinos potenciales.............................................................................................. 13
6.4 Restricciones ......................................................................................................... 13
6.5 Oportunidades ...................................................................................................... 13
7 CONCLUSIONES ............................................................................................................ 14
8 BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 15
2 ENLACE DE LA PRESENTACIÓN
https://www.canva.com/design/DAFqrNGMhfQ/H9FHbcITkaGtZaAnvRe-
1Q/edit?utm_content=DAFqrNGMhfQ&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&ut
m_source=sharebutton

3 ENLACE DEL VIDEO DE PRESENTACIÓN

https://youtu.be/ko6X3nexgk4

4 INTRODUCCIÓN
El café es más que una bebida, es una experiencia que nos conecta con

culturas, tradiciones y sabores únicos. Café y Cultura, Revista Gastronómica

(Unesco, 2023). En un mundo donde el café es una de las bebidas más

consumidas y apreciadas, nace una empresa innovadora que está

revolucionando la forma de comercializar esta exquisita infusión: Cafeteka

SAS. Esta joven compañía se ha embarcado en una misión audaz, buscando

llevar el café a un nivel superior al brindar a los consumidores una experiencia

única y enriquecedora.

En el dinámico y competitivo mundo del café, surge una empresa disruptiva y

apasionada por la excelencia en cada taza que sirve: Cafeteka SAS. Su

enfoque innovador en la comercialización del café ha cautivado la atención de

expertos y consumidores por igual, posicionándola como líder en un mercado

en constante evolución. Cafeteka SAS está cambiando las reglas del juego en

la industria del café, ofreciendo una experiencia completa que va desde el

origen del grano hasta la taza final (FUENTE, 2023).

La pasión por el café y su importancia en la cultura y el bienestar de las

personas motivó a un grupo de emprendedores a fundar Cafeteka SAS.

*"Creímos que el café podía ser más que una simple bebida, podría ser una

experiencia inigualable que conectara a los amantes del café con los
productores y sus historias"* - expresó Juan Pérez, cofundador y director

ejecutivo de la empresa.

El enfoque de Cafeteka SAS en la calidad y la sostenibilidad ha sido

ampliamente reconocido. Según el informe de Sostenibilidad y Responsabilidad

Social Empresarial 2022, la compañía ha implementado prácticas éticas en

toda su cadena de suministro, asegurando un impacto positivo en las

comunidades cafeteras.

A través de este caso empresarial, exploraremos cómo Cafeteka SAS ha

logrado cambiar paradigmas en el mercado cafetero, su estrategia para

conectar directamente a los consumidores con los agricultores, su apuesta por

la tecnología de vanguardia para el tostado y selección del café, y cómo ha

conquistado a los consumidores más exigentes.

Asimismo, analizaremos los desafíos y obstáculos que han enfrentado en su

trayectoria, y las proyecciones futuras para continuar expandiendo su impacto

en el mercado global del café.

5 MARCO TEÓRICO
5.1 Industria del Café y Tendencias de Consumo.

En este apartado, se analiza la industria del café a nivel global y regional,

identificando las principales tendencias de consumo, preferencias del mercado

y hábitos de los consumidores. Se destacará la importancia del café como una

de las bebidas más populares y consumidas en el mundo, así como el

crecimiento del mercado de café especial y de comercio justo.

5.2 Comercialización y Cadena de Suministro del Café.

Se abordará el proceso de comercialización del café, desde su cultivo hasta

llegar al consumidor final. Se explicará cómo los intermediarios tradicionales

han impactado en los precios y calidad del café, y cómo Cafeteka SAS ha

implementado un modelo de negocio innovador que busca eliminar

intermediarios y conectar directamente a los productores con los consumidores.

5.3 Sostenibilidad y Responsabilidad Social Empresarial

En este apartado, se discutirá la creciente preocupación por la sostenibilidad

ambiental y social en la industria del café. Se presentarán las prácticas de

sostenibilidad y responsabilidad social implementadas por Cafeteka SAS,

destacando su compromiso con los productores, el medio ambiente y las

comunidades cafeteras.

5.4 Tecnología e Innovación en el Tostado y Selección del Café.

Cafeteka SAS se ha destacado por su enfoque en la calidad del café, y para

ello ha apostado por tecnología de vanguardia en el proceso de tostado y

selección. En esta sección, se explorará cómo la empresa utiliza tecnología

innovadora para garantizar la excelencia en cada taza de café que ofrece.

5.5 Marketing y Experiencia del Consumidor

Se analizará la estrategia de marketing de Cafeteka SAS, su enfoque en la

experiencia del consumidor y cómo ha logrado atraer a un público cada vez

más exigente y consciente de la calidad y sostenibilidad de sus elecciones de

consumo.

5.6 Desafíos y Oportunidades

En este apartado, se presentarán los principales desafíos que ha enfrentado

Cafeteka SAS en su trayectoria empresarial, como la competencia en el

mercado del café, la logística de la cadena de suministro y la educación al

consumidor. También se analizarán las oportunidades de crecimiento y

expansión para la empresa en el futuro.

5.7 Proyecciones y Futuro de Cafeteka SAS

En esta última sección, se expondrán las proyecciones y objetivos futuros de la

empresa, así como las estrategias para mantener su liderazgo en la industria y

continuar con su misión de ofrecer una nueva forma de comercializar café.

El marco teórico permitirá contextualizar el caso de Cafeteka SAS en el

contexto de la industria del café y proporcionará las bases para comprender los

factores clave que han contribuido a su éxito y su impacto en el mercado.

6 DESARROLLO
Colombia ha experimentado un notable crecimiento el interés por los cafés

especiales, diferenciados y de alta calidad en taza. Como resultado de esta

tendencia, el sector se ha ido especializando y ha surgido un nuevo formato de

establecimientos conocidos como "tiendas experienciales de café". Estas

tiendas ofrecen a los consumidores una experiencia única y enriquecedora

alrededor de la cultura del café y la degustación de distintas variedades de este

exquisito grano.

El caso empresarial de CAFÉ TEKA SAS, centrado en la creación de un nuevo

modelo de comercialización de café, se encuentra dentro del campo de

conocimiento de "Gestión Administrativa". Esta área tiene como objetivo

identificar los elementos clave de posicionamiento, estrategias y decisiones

estratégicas para capitalizar oportunidades, abordar desafíos y superar

obstáculos en un entorno competitivo y en un sector marcado por la influencia

de los commodities y la dependencia de factores macroeconómicos.

CAFÉ TEKA SAS es una empresa transformadora y comercializadora de cafés

especiales, creada en el 12 de marzo de 2012. A pesar de que en el momento

de su constitución no tenía un capital muy alto, ni un mercado desarrollado, sus

propietarios decidieron registrarla en la Cámara de Comercio de Medellín para

Antioquia en la modalidad de Sociedad Comercial por Acciones Simplificadas

SAS, debido a que la intención inicial era acceder a un local comercial ubicado

en las instalaciones de Ruta N. La empresa fue ideada por Andrés Felipe Ruiz

Márquez, Ingeniero Agroindustrial de la Universidad Pontificia Bolivariana,

catador certificado, entrenador de baristas e instructor del SENA, quien había

ayudado a varios de sus alumnos a crear o fortalecer empresas en el área de

cafés especiales. Se constituyó en forma de sociedad entre dos familias,

sociedad en la cual Ruiz aportaba su conocimiento y experiencia y la otra

familia el capital requerido para su creación y establecimiento. Justo en los

primeros meses de su creación apareció la primera dificultad, pues la

convocatoria para los comerciantes que atenderían el espacio de servicio de

Ruta N tenía como requisito demostrar trayectoria y evidente posicionamiento

de marca. Es decir, una empresa nueva no tendría mayores posibilidades de

acceder a los locales potenciales del nuevo edificio. Por esta razón, la empresa

no comenzó su actividad comercial sino hasta el año 2014. Dos años después

de la constitución de la empresa, los socios capitalistas compraron un local

comercial en Metro Mall, inversión que inicialmente no tenía relación con CAFÉ
TEKA SAS. Dicho local estaba en un espacio comercial ubicado al norte del

área metropolitana, contiguo a la estación Madera del metro de Medellín, en el

municipio de Bello. Esta decisión generó inquietud entre todos los propietarios

de la empresa que se expresaba con la siguiente pregunta: “¿será posible

tener una tienda de cafés especiales, con cafés diferenciados y de alto valor

económico en el norte del área metropolitana?” La inquietud no era menor,

pues este municipio y esta zona de la ciudad no tienen un mercado potencial

desarrollado para el consumo de cafés especiales. Todo lo contrario, es una

ubicación totalmente opuesta a los ideales para productos de lujo y alto valor.

Era momento de analizar ventajas y desventajas de la mencionada y riesgosa

ubicación.

6.1 Reseña Histórica

• Creada en el 12 de marzo de 2012 ideada por Andrés Felipe Ruiz

Márquez.

• Sin embargo, la empresa no comenzó su actividad comercial sino hasta

el año 2014 por falta de locación.

• Dos años después de la constitución de la empresa, los socios

capitalistas compraron un local comercial en Metro Mall.

• Inversión que inicialmente no tenía relación con CAFÉ TEKA SAS.

• Esta decisión generó inquietud entre todos los propietarios de la

empresa que se expresaba con la siguiente pregunta: “¿será posible

tener una tienda de cafés especiales, con cafés diferenciados y de alto

valor económico en el norte del área metropolitana?”

 • En este municipio y esta zona de la ciudad no tienen un mercado

potencial desarrollado para el consumo de cafés especiales.

• Era momento de analizar ventajas y desventajas de la mencionada y

riesgosa ubicación.

Ventajas Desventajas

Su cercanía a la estación Madera del Metro Se trataba de una ubicación nueva, un

de Medellín, lo que representaba un alto flujo Mall comercial nuevo y usando una marca

peatonal. desconocida.

Se estaban desarrollando varios proyectos El Mall comercial estaba en una ocupación

inmobiliarios alrededor del Mall comercial o del 10%, retrasando aún más la dinámica

en sus cercanías. comercial de este tipo de espacios.

Se ofrecería un producto nuevo y de alto El Mall comercial no contaba con un local

valor en un sector del área metropolitana o establecimiento “ancla” que permitiera

poco atendido por este tipo de flujo de personas.

establecimientos.

El Mall dispone de suficientes parqueaderos El valor del arriendo era muy alto,

gratis para los posibles visitantes y clientes equivalente por m2 al de la milla de oro en

de los establecimientos comerciales. el sur oriente de Medellín

• La primera semana del mes de agosto se firmó con la agencia

inmobiliaria y comenzó el montaje del primer punto de venta de CAFÉ

TEKA SAS la cual es una tienda experiencial, en la cual se seleccionan

cuidadosamente cafés especiales y se realizan preparaciones y servicio

personalizado en la mesa.
 • Para fortalecer esta iniciativa se empezaron a ofertar cursos o talleres de

catación de café gratis en horarios de poca ocupación y con la finalidad

de presentar la identidad y los perfiles de cafés seleccionados por la

empresa y su diferencia respecto de otros cafés del mercado y del

mundo.

6.2 Estrategias empresariales

CAFÉ TEKA SAS tiene aplicaciones de las herramientas de gerencia

estratégica a través del cual se busca organizar, formalizar y

sistematizar el aspecto gerencial. Las cuales son:

6.2.1 Integración hacia atrás.

La tienda de café buscaba ofrecer cafés de alta calidad sensorial y con

atributos distintivos para atraer clientes. Para lograrlo, se enfocó en encontrar

cafés excepcionales en el departamento de Antioquia, donde uno de los

propietarios tenía contactos en el sector. Sin embargo, se enfrentaron a la

amenaza de perder la exclusividad de los cafés identificados, ya que otros

compradores también los buscaban.

Para solucionar este problema, decidieron llevar a cabo una integración hacia

atrás, controlando todas las etapas del café, desde el cultivo hasta el proceso

de transformación. Esto les permitió obtener resultados consistentes y

repetibles, influir en la calidad y realizar variaciones en el proceso. Aun así,

seguirían buscando cafés especiales de pequeños productores en Antioquia,

pagando precios superiores al mercado y brindando retroalimentación

constante para mantener la calidad.

6.2.2 Compra del mejor café del país

La Cafeteca, una tienda de café, busca consolidarse como un referente

regional en calidad sensorial y educar a nuevos consumidores. Para lograrlo,

decidieron comprar un café ganador del concurso Taza de la Excelencia de

Colombia, producido por la señora Carmen Cecilia Montoya de Urrao. Aunque

el precio era alto en comparación con otros cafés del mercado, decidieron

ofertarlo por gramos para hacerlo más accesible. A pesar de las expectativas,

el café se vendió rápidamente, demostrando que hay un nicho de mercado

dispuesto a pagar precios altos por productos diferenciados y prestigiosos,

conectando la historia del productor con el consumidor. Esta experiencia reveló

la existencia de un mercado dispuesto a valorar características sensoriales y

prestigio en el norte del área metropolitana de Medellín.

6.2.3 Inclusión de productos sustitutos y complementarios

En el punto de venta de la tienda de café, se enfrentaron a la realidad de que

algunos grupos de personas no ingresaban debido a que no eran

consumidores de café o no lo encontraban atractivo. Para aumentar la venta

efectiva y atender a diferentes grupos, decidieron incluir productos diferentes y

exclusivos en su oferta, como el Té Chai, NAOX (jugo concentrado de mucílago

de café), aromáticas de frutas deshidratadas y granizados de frutas. Estos

productos innovadores y diferenciados fueron bien recibidos por los

consumidores, lo que permitió mantener la identidad del establecimiento y

evitar la comparación con otros negocios cercanos.

 6.2.4 Estrategia educativa

La Cafeteca tienda de café se enfrenta al reto de consolidar un nuevo mercado

para cafés especiales, que requiere clientes conocedores y dispuestos a pagar

por la alta calidad y diferenciación del producto. Para lograrlo, enfocaron su

estrategia en educar y formar una cultura de consumo de café. Ofrecen cursos

de catación y preparación de café gratuitos, asesorías en la cadena productiva

y apoyo a otras empresas del sector. Gracias a esta iniciativa, el público

objetivo ha elevado su nivel de exigencia y se ha vuelto fiel a la tienda,

valorando y pagando por el buen café, incluso cuando visitan otros lugares

especializados. El objetivo es crear una marca reconocida y posicionada,

donde los clientes encuentren un lugar para aprender y disfrutar del mejor café

de la región.

6.2.5 Responsabilidad social empresarial a través de alianza

estratégica

CAFÉ TEKA SAS se ha comprometido con la responsabilidad social

empresarial y busca generar estrategias para aportar soluciones a la sociedad.

Han establecido una colaboración con la fundación "Visibles" para crear una

forma innovadora de financiamiento. La fundación cuenta con una gran base de

colaboradores, y la idea es distribuir un café de altísima calidad y valor

premium a un precio superior al mercado, pero que permita obtener un margen

de rentabilidad significativo para la fundación. Parte de ese margen se

destinará al funcionamiento de la fundación, otro porcentaje financiará becas

para estudiantes y otro será utilizado para mejorar las condiciones de vida de

los productores y sus comunidades. Así, los compradores de este café especial
se convierten en donantes que aportan de manera efectiva a la sociedad en

diferentes frentes.

6.3 Destinos potenciales

• Corea del Sur: Debido a la estrategia educativa de la empresa, se

tiene una posibilidad con un aliado en este país.

• España: Gracias al mismo elemento educativo en el país europeo

se tiene un relacionamiento efectivo con un joven colombiano que

se ha registrado como importador de café en el mencionado país.

• EEUU: Actualmente se está creando una cadena de tiendas

móviles de café en Tampa, Estados Unidos. Para su

funcionamiento y operación se tiene la intención de usar café de

Colombia tanto estándar como especial.

6.4 Restricciones

• Los gastos logísticos involucrados en la exportación de café

especial hacen que se pueda negociar precios más favorables

siempre y cuando se envíe al menos un contenedor de 20 pies

cúbicos, que equivale a aproximadamente 19.500 Kg de café.

• Es necesario cumplir con las regulaciones sanitarias y de

etiquetado del país de destino, además de someterse a los

rigurosos procesos de control de calidad establecidos por la

federación nacional de cafeteros.

6.5 Oportunidades
 • Desde el primero de enero de 2016, es posible enviar microlotes de café

mediante empresas transportadoras, ya que anteriormente esta práctica

estaba prohibida según las normas de la Federación Nacional de

Cafeteros.

• El mercado de cafés especiales está experimentando un crecimiento

dinámico a nivel mundial, y la oferta actual resulta insuficiente para

satisfacer la creciente demanda, lo que podría generar tensiones al alza

en los precios de venta. Tomado de (Orozco Mendoza, Arias Vargas , &

Palacio Piedrahíta , 2017)

7 CONCLUSIONES

• Diferenciación y calidad: CAFÉ TEKA SAS se destaca por ofrecer cafés

diferenciados de alta calidad sensorial, lo que le permite posicionarse en

un nicho de mercado específico y atraer a clientes conocedores y

dispuestos a pagar por un producto premium.

• Integración hacia atrás: La empresa implementó una estrategia de

integración hacia atrás para controlar todas las etapas del café, desde el

cultivo hasta la transformación del grano. Esto les permitió obtener

resultados consistentes y reproducibles, garantizando la exclusividad y

diferenciación de sus productos.

• Responsabilidad social empresarial: CAFÉ TEKA SAS demuestra un

compromiso con la responsabilidad social empresarial al colaborar con

la fundación "Visibles" para generar recursos que aporten

significativamente a la sociedad. Mediante la venta de un café especial,

 logran financiar proyectos sociales y mejorar la calidad de vida de

habitantes de calle, caficultores y jóvenes estudiantes.

• Educación y cultura del consumo: La empresa promueve la educación y

la formación de cultura de consumo de cafés especiales a través de

cursos de catación y preparación de café gratuitos, creando un espacio

para que los clientes adquieran un mayor nivel de exigencia y

apreciación por el buen café.

• Crecimiento y proyección: CAFÉ TEKA SAS está consolidando un nuevo

mercado para sus cafés especiales y busca ser un referente regional en

cuanto a calidad sensorial. Su enfoque en la educación, diferenciación y

responsabilidad social le ha permitido posicionarse y proyectarse como

una marca reconocida y valorada en el mundo del café.

• Para finalizar CAFÉ TEKA SAS ha logrado proponer una nueva forma de

comercializar café, destacándose por su calidad, diferenciación,

responsabilidad social y enfoque educativo, lo que le ha permitido

consolidar su marca y aportar positivamente a la sociedad.

8 BIBLIOGRAFÍA
FUENTE, O. (5 de ENERO de 2023). Tendencias Empresariales y Tecnologías

de Negocio para 2023. Obtenido de

https://www.iebschool.com/blog/tendencias-empresariales-innovacion-

innovacion/

Orozco Mendoza, G. L., Arias Vargas , F. J., & Palacio Piedrahíta , J. C. (2017).

Agronegocios Estudios de caso. Obtenido de

 https://repository.upb.edu.co/bitstream/handle/20.500.11912/3463/agrone

gocios%20web.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Unesco. (2023). Cafés, mezclas de culturas. Obtenido de

https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000385040_spa