Nombre: Gina Estefanía Chongo Proaño.

Docente: Santander Andrea.

Asignatura: Técnica de Bares y Restaurantes.

Tema: Clasificación de bebidas aperitivas y bajativas

 TIPOS DE BEBIDAS
N° CARACTERÍSTICAS ELABORACIÓN PAÍS DE ORIGEN PREPARACIONES MAS
FAMOSAS

 Licor aromatizado con  Antiguamente, su  El origen más  La preparación más

hierbas elaboración procedía de remoto del famosa: MARIANITO
 Formado a base de vino las uvas y mostos vermut lo  Resaltando también una de
VERMOUTH neutro de buena calidad sobrantes en la encontramos en sus bebidas más famosas el
 Compuesto de vino blanco, elaboración de vinos, la época Clásica, Carpano‫ ׃‬Siendo el Punt e
BEBIDAS ajenjo y otras sustancias pero tras su ya en la antigua Mes, un vermut rojo que
APERITIVA amargas y tónicas. popularidad empezaron Grecia tiene una mezcla
S
a usarse caldos mezclaban y inesperada de dulzura y
expresamente para su macerar el vino amargura.
fabricación. Hoy en con especias,
día, su composición drogas y plantas
incluye los mejores aromáticas para
vinos de todo el país, elaborar
algunos elaborados brebajes
específicamente para medicinales.
ser convertidos en
vermut.
 Es un aperitivo  Su elaboración es el  Sus orígenes se  El licor se emplea para
 mundialmente conocido y resultado de la remontan hacer varios cócteles entre
CAMPARI
apreciado, de grado medio, maceración a 1867 en Milán, ellos el americano,
tonificante y refrescante. de alcohol seleccionado concretamente combinándolo con una
 Se compone por cerca de 60 con una sutil mezcla de en el Café misma cantidad
ingredientes distintos, entre hierbas aromáticas. Campari, donde de vermouth, y
hierbas, especias, cortezas, Gaspare ofrecía rematándolo con soda y
ralladura de frutas. a su clientela un ralladura de naranja.
aperitivo de su  Negroni‫׃‬ Lleva una
invención. parte de Campari, una de
vermú rojo y una de
ginebra. Se sirve igual que
el Americano.
MADEIRA (VINO)  El Vino de Madeira es  Los vinos de  Sus orígenes se  Entre las principales
remontan en
famoso por su indiscutible Madeira se elaboran preparaciones de esta
Portugal
sabor y por ser parte de la mediante fortificación. bebida tenemos:
gastronomía portuguesa. La fermentación se Madeira Sangaree
 Es un vino detiene al añadir un
generoso portugués elaborad alcohol vínico neutro
o en las Islas de Madeira de 96% vol que mata
(Islas portuguesas del Océano las levaduras, dejando
Atlántico).  un cierto nivel de
azúcar residual.
 Pertenece al género de vinos  El vino de Oporto, es  Al igual que el Entre las principales preparaciones
 conocido como vinos un vino fortificado, al vino Madeira, tenemos:
VINO OPORTO
fortificados. cual se le sus orígenes se  Anduiña
 Estos vinos nacieron en los adiciona brandy, remontan en  Bandeira
siglos XVI y XVII, como interrumpiendo el Portugal  Blackmail
producto de la adición de proceso  Caprichito
brandy al vino cuando está en de fermentación. De
proceso de fermentación.  esta forma,
el azúcar que no llega a
convertirse en alcohol
permanece en el vino,
otorgándole su
característico sabor
dulce
 Es una bebida  Se elabora a partir de la  País de origen se  Entre los amargos más
BITTERS O alcohólica aromatizada destilación e infusión remonta en conocidos, destaca
AMARGOS con esencias de hierbas y que de una amplia variedad Venezuela por el el Amargo de Angostura y
tiene un sabor amargo. de hierbas, frutas, medico alemán el Campari. Algunos de los
 El bitter es una bebida con especias y raíces sobre Johann Gottlieb tragos en los cuales se
una graduación alcohólica de una base de licor. Benjamín emplea los bitters son el
45% de alcohol por Siegert Martini Rosso, el
v,olumen. Manhattan o el Pisco
Collins.
 N° CARACTERÍSTICAS ELABORACIÓN PAÍS DE ORIGEN PREPARACIONES MAS
FAMOSAS

 Es una bebida alcohólica que  Respecto a su  País de Origen  Además de utilizarse como
ANÍS LICOR proviene de la destilación de elaboración, con el fin España bebida o como ingrediente
semillas de anís. inicial de aprovechar en la preparación de
 De sabor fuerte cuando se las propiedades deliciosos cocteles, el licor
toma seco, llegando a relajantes que posee de anís puede utilizarse
producir quemazón en la la planta del anís, la como saborizante y
garganta por sus cerca de 45 misma pasa por el aromatizante.
BEBIDAS
BAJATIVAS grados. proceso de destilación.
alcanzando los 45% de
graduación alcohólica.

LICOR DE CAFÉ  Tiene una graduación Para la elaboración del licor  El origen no se  Uno de los usos más
alcohólica que ronda los 30º. café se necesita medio kilo de sabe novedosos del licor de café
 Es un licor dulce, con color, café molido natural, dos litros exactamente.  lo encontramos en la
aroma y sabor a café.  de aguardiente seco, almíbar, Pero coctelería. Y es que se ha
Se puede consumir solo, en un litro de agua y un kilo oficialmente se ido incluyendo en algunas
tragos o cócteles y en de azúcar conoce que recetas como el Black
postres. proviene de Jack, en la que se añade a
España. la mezcla de whisky y
triple seco o el Dizzy
 Dame, con leche, cerezas y
coñac.
 Es un licor tradicional de El Frangélico se hace de una  El origen del  Se puede utilizar para
avellanas que se produce en manera similar a otros licores licor es de más hacer
FRANGELICO
Canale, Italia. de avellanas: los frutos secos de 300 años, muchos cócteles diferentes,
Es de 24% de alcohol en volumen, de son machacados y combinados desde los como el Martini de
48 años de prueba.  con cacao las bayas primeros monjes Avellana, la Colada
de vainilla y otros sabores cristianos que Frangélico y Frangelico
naturales, y luego, estos se vivían en las con Jugo de Arándano
remojan. colinas del norte (Cranberry). 
de Italia.
 Es un licor con una  Primeramente, se elige  Tiene su origen  Una de las formas más
originalidad excepcional, su la fuente de destilado, en Saronno, una originales de tomar el licor
AMARETTO
envase también lo es. en este caso un pequeña sigue siendo el conocido
 Se elabora desde el siglo destilado neutro tipo localidad amaretto sour que consiste
XVI. vodka. Con esta base cercana en mezclar el amaretto con
 Este licor se caracteriza por alcohólica se realiza el a Milán, Italia. zumo de limón, azúcar y
su sabor fuerte, dulce y ensamblaje de una mucho hielo picado.
distintivo. composición secreta de  También se puede tomar
Es realmente inconfundible, 18 ingredientes. con zumo de naranja
aún si es parte de una receta
o un cóctel.
 Obtenido por la maceración  Está elaborado a base  Lugar de  Entre las preparaciones
 en alcohol de algún tipo de cáscaras de origen: Italia más famosas del
LIMONCELLO de limón o cítrico.  limón como indica su limoncello es Limoncé
 Se consume muy frío o a nombre. Se consume Limon Blush y en
temperatura ambiente con el muy frío o a Paradiso.
objeto de poder apreciar su temperatura ambiente
aroma.  con el fin de apreciar su
 Se suele emplear en aroma, no es común
repostería con el objeto de tomarlo solo
aromatizar pastas de dulces
o gelatinas.