Identificación de Proteína

Identificación de Proteína
Enliste el nombre de los 20 aminoácidos

CISTEÍNA
Aminoácido condicionalmente esencial que contiene azufre, representa una parte importante de
los aminoácidos presentes en la piel, el cabello y las uñas. Interviene en la desintoxicación
GLUTAMINA
Un aminoácido condicionalmente esencial, es el más abundante que se encuentra en los músculos

es una fuente de energía reclutada para el ciclo de Krebs. Como precursor de la ornitina y la
citrulina, juega un papel importante en la desintoxicación metabólica de la urea y en la función
gastrointestinal.
ÁCIDO ASPÁRTICO
Esencial para los procesos de desintoxicación, también actúa como neurotransmisor. Participa en
la síntesis de ATP, la fuente de energía de todas las células.
ÁCIDO GLUTÁMICO
Implicado la memoria, la fatiga mental y participa en la protección contra los radicales libres
producidos por el glutatión, un importante elemento controlador de la actividad antioxidante.
ALANINA
Es el aminoácido más importante liberado en grandes cantidades por los músculos durante la
degradación muscular. Participa en la restauración de las reservas energéticas promoviendo la
gluconeogénesis.
ARGININA
Aminoácido condicionalmente esencial, es precursor de la síntesis de otros aminoácidos y creatina

participa en la síntesis de monóxido de nitrógeno (NO), importante en la regulación de la presión
arterial. Desempeña un papel importante en la eliminación (desintoxicación) del amoníaco del
cuerpo estimula las funciones de secreción del páncreas y también contribuye a la regulación de la
producción de insulina. Por último, promueve la liberación de la hormona del crecimiento (GH).
ASPARAGINA
Este aminoácido se sintetiza a partir del ácido aspártico. Es uno de los precursores de la síntesis de
las proteínas musculares y es precursor del neurotransmisor GABA con acción relajante sobre el
sistema nervioso.
GLICINA
Un aminoácido condicionalmente esencial, es un sustrato para la síntesis de creatina. También

juega un papel importante en la síntesis de ADN y ARN, el «modelo genético» de nuestras células.
Por último, es un componente del glutatión, importante para controlar el exceso de radicales
libres (actividad antioxidante).
PROLINA
Un aminoácido condicionalmente esencial, es necesario para la estabilidad de la triple hélice del

colágeno. Por tanto, está presente en cantidades crecientes en la piel, y también en cartílagos y
huesos.
SERINA
Aminoácido involucrado en la biosíntesis de cisteína y fosfolípidos del cerebro, necesario para las
funciones cognitivas.
TIROSINA
Un aminoácido condicionalmente esencial, es un precursor de la catecolamina (adrenalina), la

melanina (pigmentación de la piel) y la tiroxina (hormona tiroidea). Asociado a una dieta rica en
proteínas, puede favorecer la pérdida de peso. También tiene un efecto positivo en el equilibrio
del sistema nervioso y, en particular, en el manejo del estrés.
TRIPTÓFANO
Precursor de serotonina, melatonina y vitamina B3. Su difusión en el sistema nervioso central se ve

favorecida cuando se disminuye la cantidad de BCAA circulantes tras un ejercicio físico. Participa
activamente en la mejora del estado de ánimo y ayuda a mejorar la calidad del sueño.
FENILALANINA
Juega un papel en la sensación de saciedad (plenitud) y en el desarrollo muscular. Al estar

implicado en la síntesis de las catecolaminas adrenalina, dopamina y noradrenalina, promueve el
estado de alerta, mejora la memoria y el aprendizaje e incrementa la vitalidad.
LEUCINA
Este aminoácido de cadena ramificada desencadena junto a la isoleucina y valina que están
involucrados en la síntesis proteica, particularmente la renovación de las células musculares.
También participa en el mantenimiento del rendimiento intelectual durante esfuerzos físicos
prolongados. Los estudios sugieren que promueve el desarrollo de la masa muscular.
METIONINA
Aminoácido que contiene azufre y que posee propiedades antioxidantes. Es un precursor de la

creatina, carnitine y S-adenosil metionina (SAM). Los estudios sugieren que la metionina participa
en el desarrollo de la masa muscular.
ISOLEUCINA
Aminoácido de cadena ramificada implicado en el mantenimiento del rendimiento intelectual

durante ejercicios intensos y prolongados y favorece la síntesis de proteínas musculares tras los
entrenamientos.
LISINA
Un precursor de la carnitine y estimula la producción fisiológica de la hormona del crecimiento

(GH).
HISTIDINA
Abundante en hemoglobina, promueve la producción de glóbulos rojos. También ayuda a

estabilizar el oxígeno en la sangre y, como precursor del glutamato, proporciona una fuente de
energía muscular. Aminoácido esencial durante la infancia.
TREONINA
Aminoácido, mejora el metabolismo energético del hígado y del sistema inmune ya que favorece
la producción de anticuerpos. También juega un papel importante en el normal funcionamiento
del tracto gastrointestinal.
VALINA
Aminoácido de cadena ramificada involucrado en el mantenimiento del rendimiento intelectual

durante esfuerzos físicos prolongados. Promueve la síntesis de proteínas en los músculos después
del ejercicio. (1)
¿Qué nombre tiene la proteína de la clara del huevo?

La cantidad de proteínas de la clara de huevo, es de 11,12 g. por cada 100 gramos. Las proteínas
que tiene la clara de huevo, se usan en nuestro organismo para crear nuevas proteínas,
responsables de construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del
organismo entre otras funciones.
Las proteínas de este alimento perteneciente a la categoría de de los huevos, están formadas por
aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina,
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptófano y
valina. Estos aminoácidos se combinan para formar las proteínas de la clara de huevo.
Nuestro cuerpo usa las proteínas de la clara de huevo para construir los tejidos que forman
nuestros músculos. Estas proteínas también son útiles y necesarias para mantener nuestros
músculos ya que sin un aporte adecuado de proteínas, como las que proporciona el consumo
de clara de huevo, nuestra masa muscular se debilitaría y reduciría paulatinamente.
Las proteínas de la clara de huevo se descomponen en aminoácidos en nuestro organismo para su

asimilación. (2)
¿Cuáles son los aminoácidos azufrados?
Los aminoácidos azufrados son compuestos que derivan de las proteínas. Algunos de ellos, como
la metionina y la cistina, contienen grupos azufre y se forman y degradan mediante la misma vía
metabólica. El paso final en esta vía metabólica consiste en la transformación de sulfitos en
sulfatos, que se eliminan a través de la orina. Estos aminoácidos desempeñan un papel crucial en
la síntesis de proteínas y en diversos procesos metabólicos en nuestro organismo.
Las fuentes naturales más ricas en aminoácidos azufrados son la clara de huevo, el pescado y las
aves de corral; entre las fuentes vegetales recordamos el alga espirulina, el brócoli, las legumbres
(donde generalmente representan los aminoácidos limitantes de ahí la importancia de
combinarlos con los cereales), el sésamo y las semillas de calabaza. (3)
¿Cuál es la fórmula química del biuret?

El Biuret es un reactivo que se emplea para la determinación de proteínas de cadena larga y de
cadena corta. Es especialmente utilizado en el área de química analítica y uro análisis para
investigar la concentración de proteínas totales en suero, plasma y orina.
Biuret / Fórmula
HN(CONH₂)₂
Referencias Bibliográficas
1. Los 20 Aminoácidos esenciales. (2015, enero 8). Blog didáctico.
https://blogdidactico.com/los-20-aminoacidos-esenciales
2. Proteínas de la clara de huevo [Internet]. Alimentos. 2009 [citado el 6 de febrero de
2024]. Disponible en: https://alimentos.org.es/proteinas-clara-huevo
3. ¿Qué son los aminoácidos azufrados? [Internet]. Guía metabólica. 2010 [citado el
6 de febrero de 2024]. Disponible en:
https://metabolicas.sjdhospitalbarcelona.org/ecm/deficiencia-sulfito-oxidasa-
cofactor-molibdeno/info/aminoacidos-azufrados

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Un aminoácido condicionalmente esencial, es el más abundante que se encuentra en los músculos

Aminoácido condicionalmente esencial, es precursor de la síntesis de otros aminoácidos y creatina

Un aminoácido condicionalmente esencial, es un sustrato para la síntesis de creatina. También

Un aminoácido condicionalmente esencial, es necesario para la estabilidad de la triple hélice del

Un aminoácido condicionalmente esencial, es un precursor de la catecolamina (adrenalina), la

Precursor de serotonina, melatonina y vitamina B3. Su difusión en el sistema nervioso central se ve

Juega un papel en la sensación de saciedad (plenitud) y en el desarrollo muscular. Al estar

Aminoácido que contiene azufre y que posee propiedades antioxidantes. Es un precursor de la

Aminoácido de cadena ramificada implicado en el mantenimiento del rendimiento intelectual

Un precursor de la carnitine y estimula la producción fisiológica de la hormona del crecimiento

Abundante en hemoglobina, promueve la producción de glóbulos rojos. También ayuda a

Aminoácido de cadena ramificada involucrado en el mantenimiento del rendimiento intelectual

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