Fisiologia Del Aparato Digestivo I Parte

FISIOLOGÍA
DEL SISTEMA DIGESTIVO

MVZ. XIMENA I. VILLCA C.
DIGESTIÓN
La digestión es el conjunto de procesos

mecánicos, químicos y microbiológicos que se
desarrollan en el sistema digestivo, con la
finalidad de reducir en talla física y química los
alimentos para convertirlos en partículas
pequeñas absorbibles y asimilables por el
organismo que se conocen como nutrientes.
09/07/2022 TÍTULO DE LA PRESENTACIÓN 2
FACTORES QUE INTERACTÚAN
EN LA DIGESTIÓN
FACTORES MECANICOS
FACTORES QUIMICOS
FACTORES MICROBIOLOGICOS

FACTORES
MECÁNICOS
El factor mecánico de la digestión se debe a la acción
primaria de la actividad muscular para la reducción en talla
física del alimento. La musculatura estriada del segmento
cabeza-cuello y la presente en el esófago aseguran los
procesos de prehensión, masticación y deglución del
alimento, actividades que se ven auxiliadas por los labios,
lengua y dientes, con apoyo de la saliva.
Le corresponde a la musculatura lisa del segmento
gastrointestinal producir los movimientos de mezcla del
alimento con las secreciones digestivas, garantizar el tránsito
adecuado según el gradiente digestivo, coayudar a la
trituración de las partículas alimentarias, permitir la
renovación del contenido en contacto con la mucosa,
facilitando su recambio, de ahí una mejor absorción y
finalmente, mediante la disposición esfinteriana de la
musculatura lisa, controlar el tránsito alimentario entre los
diferentes segmentos, según las condiciones del contenido y
la actividad nerviosa.

FACTORES QUÍMICOS
Lo desarrolla la actividad hidrolítica o
digestiva química del alimento,
produciendo su reducción a compuestos
químicos simples, mediante la acción de
las enzimas, es decir, determina la
reducción en talla química. El sistema
enzimático que actúa a nivel del tubo
digestivo presenta dos orígenes: uno
se corresponde con el complejo equipo
enzimático elaborado por las
glándulas propias y anexas del tubo
digestivo, de valor indispensable, y el
otro se debe a las enzimas presentes
en el alimento que cooperan con el
primero, pero que son incapaces de
sustituirlo.

FACTORES
MICROBIOLÓGICOS
Por carácter evolutivo los
vertebrados superiores no poseen
células celulíticas en las secreciones
digestivas. Los herbívoros como
consumidores primarios establecen
una relación simbiótica con
microorganismos para la obtención
de energía mediante la fermentación,
que es desarrollado por bacterias
pregastricas en el saco retículo-
ruminal en los herbívoros
poligástricos o bacterias
posgastricas en los herbívoros
monogástricos.

ETAPAS DE LA DIGESTIÓN

1. APREHENSIÓN
Carnívoros: dientes incisivos y caninos, extremidades
exteriores para fijar la pieza y potentes movimientos de
la cabeza. Agua: lengua en forma de cuchara y
movimientos rápidos de lengua (gatos: espículas
linguales).
Equinos: dientes incisivos
Vacunos: uso de la lengua (larga, áspera, móvil), junto
con la función de los incisivos y la almohadilla dental.
Pequeños rumiantes: labios superiores muy móviles.
Porcinos: hozan el suelo para levantar las raíces,
forrajes por acción de los incisivos y movimientos de
cabeza.
Aves: pico para capturar el alimento. Agua: llenan la
cavidad bucal de líquido, elevan la cabeza para el paso
al esófago por gravedad.
RESTO DE MAMÍFEROS TOMAN AGUA POR SUCCIÓN
2. INSALIVACIÓN
La insalivación es el proceso
fisiológico mediante el cual el
alimento es mezclado con la
saliva para facilitar la
masticación y su
transformación en bolo
alimentario, al tiempo que es
lubricado para su ulterior
deglución. La saliva es el
producto de la secreción de las
glándulas salivales, las cuales
son glándulas anexas al
sistema digestivo.

Funciones de la mucina: lubricación, acción
LA SALIVA SE antimicrobiana, capacidad amortiguadora del pH de la
cavidad bucal y la placa dental, remineralización y
CLASIFICA EN: protección contra la desmineralización, masticación,
formación del bolo alimenticio.
a) Serosa: Saliva muy líquida con presencia de proteínas,
enzimas y ausencia de mucina. En la mayoría de las especies
animales la secreción de las glándulas parótidas es de tipo
seroso, de baja densidad y osmolaridad, contiene electrolitos,
proteínas y algunas enzimas hidrolíticas.
b) Mucosa: Es una saliva densa que contiene mucina
(glucoproteína) y se elabora por las células mucosas. Se produce
en las glándulas sublinguales de los roedores y en las
glándulas parietales o bucales de todas las demás especies.
c) Mixta: Es un tipo de saliva de composición combinada
(seromucosa) elaborada por células de tipo seromucosas. Se
produce en las glándulas submaxilares de algunas especies
(ungulados, perro, gato, humanos), en las sublinguales del
caballo,
09/07/2022
cerdo, perro y gato y en lasTÍTULO
parótidas de los cachorros.
DE LA PRESENTACIÓN 10
FUNCIONES FISIOLÓGICAS
DE LA SALIVA

3. MASTICACIÓN
Acto reflejo que puede ser bloqueado
voluntariamente
•Digestión mecánica: aumentar la
superficie de contacto, favorecer la
insalivación y la secreción de los jugos
digestivos.
•Acción combinada de: dientes,
musculatura maxilar y mandibular (presión)
y la lengua y los carrillos (movimiento del
alimento).
• Perros: masticación rápida e incompleta
• Gatos y cerdos: masticación completa con
movimientos mandibulares verticales.
• Rumiantes: movimientos laterales de
mandíbula.
4. DEGLUCIÓN
La deglución es el proceso fisiológico mediante el

cual los alimentos son conducidos desde la
cavidad bucal a través de la faringe y el esófago
hasta la cavidad gástrica. Es un proceso
complejo en el que intervienen órganos de las
estructuras mencionadas y el sistema respiratorio
en forma coordinada y bajo la dirección de un
grupo neuronal denominado “centro de la
deglución”, localizado a nivel del bulbo, sometido
al control cortical, es decir, los animales degluten
si así lo desean, sino, expulsan al exterior el
contenido bucal.

4. DEGLUCIÓN

4. DEGLUCIÓN

5. DIGESTIÓN
Es un conjunto de
procesos después de la
masticación y deglución
de los alimentos estos
se convierten en
sustancias asimilables
(moléculas).
Los alimentos a través
del desdoblamiento se
transforman en
nutrientes para que
puedan ser absorbidas
y usadas por el
organismo.
6. ABSORCIÓN
Es la capacidad que tienen
las microvellosidades del
intestino de absorber
asimilar y llevar a la sangre
nutrientes necesarios para el
organismo.

7. EXCRESION
Excreción o
eliminación es
el paso de las
sustancias
nutritivas no
absorbibles en
los intestinos
hacia el medio
externo a través
de las heces o
materia.

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La deglución es el proceso fisiológico mediante el

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