Máster Título Propio

Nutrición Animal
Máster Título Propio
Nutrición Animal
» Modalidad: online
» Duración: 12 meses
» Titulación: TECH Universidad Tecnológica
» Dedicación: 16h/semana
» Horario: a tu ritmo
» Exámenes: online
Acceso web: www.techtitute.com/nutricion/maestria/maestria-nutricion-animal
Índice

01 02
Presentación Objetivos
pág. 4 pág. 8

03 04 05
Competencias Dirección del curso Estructura y contenido
pág. 14 pág. 18 pág. 24

06 07
Metodología Titulación
pág. 40 pág. 48
01
Presentación
Esta capacitación de alto nivel tiene como objetivo la especialización de los nutricionistas con
experiencia en sus campos, en el ámbito técnico y científico de la nutrición animal, a través del
desarrollo de un pensamiento crítico y reflexivo en el contexto de los sistemas de producción animal.

Un programa completo y eficaz que los impulsara a más alto nivel de competencia.
 Presentación | 05

Un Máster Título Propio que te capacitará para

trabajar en todos los ámbitos de la Nutrición Animal
con la solvencia de un profesional de alto nivel”
 06 | Presentación

El programa en Nutrición Animal posibilita la entrada, vinculación y especialización de Este Máster Título Propio en Nutrición Animal contiene el programa científico más
los nutricionistas a uno de los sectores de la producción animal más importantes en la completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:
actualidad y con más demanda laboral y necesidad de especialización. Š Última tecnología en software de enseñanza online
La población mundial actual, estimada en 7.600 millones se prevé que aumente a 8.600 Š Sistema docente intensamente visual, apoyado en contenidos gráficos y esquemáticos
millones en el 2030, y la nutrición animal es una de las disciplinas llamadas a ayudar a de fácil asimilación y comprensión
solventar la problemática de producir proteína suficiente y económica para alimentar Š Desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en activo
esta creciente demanda de manera eficiente y sostenible.
Š Sistemas de vídeo interactivo de última generación
El formato del programa permite a los participantes desarrollar un aprendizaje Š Enseñanza apoyada en la telepráctica
autónomo y un manejo óptimo de su tiempo.
Š Sistemas de actualización y reciclaje permanente
Profundiza en el estudio de las principales materias primas usadas en la formulación Š Aprendizaje autoregulable: total compatibilidad con otras ocupaciones
de alimentos balanceados, características, niveles de inclusión y parámetros de calidad
Š Ejercicios prácticos de autoevaluación y constatación de aprendizaje
puesto que sin calidad en los componentes básicos del alimento no hay nutrición.
Š Grupos de apoyo y sinergias educativas: preguntas al experto, foros de discusión
Dedica un módulo completo a los aditivos usados en la fabricación de raciones, y conocimiento
segmento que evoluciona año tras año y dentro del cual se desarrollan temas tan
Š Comunicación con el docente y trabajos de reflexión individual
importantes como la producción sin antibióticos y el uso de los fitogénicos, de máxima
Š Disponibilidad de los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión
actualidad en estos momentos.
a internet
En resumen, este programa es una propuesta ambiciosa, amplia, estructurada y
Š Bancos de documentación complementaria disponible permanentemente, incluso después
entrelazada, en la que se abarcan desde los principios fundamentales y relevantes
del Máster Título Propio
de la nutrición, hasta la fabricación del alimento.

Con un diseño metodológico

basado en técnicas de enseñanza
vanguardistas, este programa
te permitirá aprender de forma
dinámica y eficaz”
 Presentación | 07

Incorpórate a la élite con esta

especialización de alta eficacia
Conviértete en uno de los profesionales más educativa y abre nuevos caminos
demandados del momento: capacítate como a tu progreso profesional”
Máster en Nutrición Animal con esta completa
titulación online

Profundiza en la calidad de los

El personal docente de TECH está integrado por profesionales de diferentes ámbitos distintos nutrientes y aprende
relacionados con esta especialidad. De esta manera se asegura de ofrecerles el
a través de una experiencia
objetivo de actualización capacitativa que se pretende. Un cuadro multidisciplinar de
profesionales educados y experimentados en diferentes entornos, que desarrollarán los
académica inmersiva y única”
conocimientos teóricos, de manera eficiente, pero, sobre todo, pondrán al servicio del
programa los conocimientos prácticos derivados de su propia experiencia: una de las
cualidades diferenciales de esta especialización.

Este dominio de la materia se complementa con la eficacia del diseño metodológico

de este Máster Título Propio. Elaborado por un equipo multidisciplinario de expertos en
e-learning integra los últimos avances en tecnología educativa. De esta manera, podrán
estudiar con un elenco de herramientas multimedia cómodas y versátiles que les darán
la operatividad que necesitan en su especialización.

El diseño de este programa está basado en el Aprendizaje Basado en Problemas: un

planteamiento que concibe el aprendizaje como un proceso eminentemente práctico.
Para conseguirlo de forma remota, se utilizartá la telepráctica: con la ayuda de un
novedoso sistema de vídeo interactivo, y el learning from an expert podrán adquirir los
conocimientos como si estuviesen enfrentándose al supuesto que están aprendiendo
en ese momento. Un concepto que les permitirá integrar y fijar el aprendizaje de una
manera más realista y permanente.
02
Objetivos
El objetivo de TECH es capacitar profesionales altamente cualificados para la experiencia
laboral. Un objetivo que se complementa, además, de manera global, con el impulso de un
desarrollo humano que siente las bases de una sociedad mejor. Este objetivo se materializa
en conseguir ayudar a los profesionales de la medicina a acceder a un nivel de competencia
y control mucho mayor. Una meta que, en tan apenas unos meses podrán dar por adquirida
con un Máster Título Propio de alta intensidad y precisión.
 Objetivos | 09

Si tu objetivo es reorientar tu capacidad hacia

nuevos caminos de éxito y desarrollo, este es
tu máster: una especialización que aspira a la
excelencia”
 10 | Objetivos

Objetivos generales

Š Determinar las propiedades, utilización, y transformaciones metabólicas de los nutrientes Š Analizar los principales grupos de aditivos utilizados por la industria de fabricación
en relación con las necesidades nutricionales animal de alimentos, enfocados a garantizar la calidad y el desempeño de los diferentes alimentos
Š Aportar herramientas claras y prácticas para que el profesional pueda identificar y Š Analizar, de forma clara, cómo se desarrolla el proceso completo de fabricación
clasificar los distintos alimentos que están disponibles en la región y tener más elementos de alimentos para animales: fases y procesos a los que se someten los alimentos
de juicio para tomar la decisión más adecuada en cuanto a costos diferenciales, etc. para garantizar su composición nutricional, calidad e inocuidad
Š Proponer una serie de argumentos técnicos que permitan mejorar la calidad de las dietas
y, por ende, la respuesta productiva (carne o leche)
Š Analizar los diferentes componentes de la materia prima con efectos tanto positivos como
negativos en la Nutrición Animal y cómo los animales los aprovechan para la producción
de proteína de origen animal
Š Identificar y conocer los niveles de digestibilidad de los diferentes componentes
nutricionales según su origen
Š Analizar los aspectos claves para el diseño y elaboración de dietas (alimentos) dirigidas
a obtener el máximo aprovechamiento de nutrientes por parte de los animales destinados
Una vía de especialización
a producción de proteína de origen animal
Š Proporcionar educación especializada sobre los requerimientos nutricionales de las dos y crecimiento profesional
principales especies de aves destinadas a la producción de proteína de origen animal que te impulsará hacia una
Š Desarrollar conocimientos especializados acerca de los requerimientos nutricionales de la mayor competitividad en el
especie porcina y las diferentes estrategias de alimentación necesarias para garantizar que
estos alcancen los parámetros de bienestar y producción esperados de acuerdo a su mercado laboral”
fase productiva
Š Aportar conocimiento teórico-práctico, especializado, sobre la fisiología del aparato
digestivo de caninos y felinos
Š Analizar el sistema digestivo de los rumiantes y su manera particular de asimilar
los nutrientes de los alimentos ricos en fibra
 Objetivos | 11

Objetivos específicos

Módulo 1. Introducción a La Nutrición y Alimentación Animal Š Aplicar los procedimientos de elaboración de concentrados garantizando la calidad
Š Desarrollar los conceptos más relevantes de nutrición y alimentación animal del producto para la alimentación de las diferentes especies productivas
Š Determinar cómo están conformados los sistemas digestivos y las diferencias entre Š Emplear estrategias de nutrición y alimentación de las diferentes especies productivas
las diferentes especies animales (monogástricos y rumiantes) de acuerdo a una programación anual según el requerimiento del rodeo
Š Analizar el funcionamiento, metabolismo y diferencias entre los sistemas digestivos de Š Evaluar la calidad nutricional y el impacto en los sistemas productivos (carne o leche)
las diferentes especies de diferentes forrajes frescos, conservados y naturales, ya sea en pastoreo directo o como
reserva forrajera tipo henos (rollos) o Silajes de planta entera, con o sin el agregado de los
Š Establecer los diferentes componentes nutritivos de las materias primas utilizadas en
aditivos (Nutriliq, Smartfeed, etc.), Bloques Multinutricionales (BMN), Suplemento Activador
fabricación de alimentos y su función dentro de la Nutrición Animal
Ruminal (SAR) o concentrados energéticos o proteicos
Š Determinar cómo se usan los nutrientes por las diferentes especies animales
Š Desarrollar las principales determinaciones químicas que caracterizan a un alimento
Š Comparar y contrastar los sistemas digestivos de las principales especies de
(concentrados, forrajes frescos, forrajes conservados y aditivos)
interés zootécnico
Š Identificar los diferentes componentes nutritivos de las materias primas utilizadas en Módulo 3. Nutrientes y Metabolismo
fabricación de alimentos y su función dentro de la Nutrición Animal Š Desarrollar los diferentes nutrientes contenidos en las materias primas utilizadas
en Nutrición Animal
Š Examinar los análisis usados para determinar la composición de los alimentos
Š Desarrollar los diferentes componentes de cada uno de los grupos de nutrientes
Š Desarrollar las variables y unidades utilizadas en la estimación de aportes y requerimientos
nutricionales Š Determinar los destinos o rutas metabólicas de los nutrientes para ser aprovechados por
el animal
Š Determinar la forma de medir el contenido energético de los alimentos y sus expresiones
Módulo 2. Composición química de los alimentos y Calidad de las materias Š Establecer cómo obtienen energía los animales a partir de los diferentes nutrientes
primas para rumiantes y no rumiantes y en qué consiste el metabolismo energético
Š Desarrollar los conceptos más importantes de Nutrición Animal, teniendo en cuenta las Š Analizar los diferentes procesos de asimilación de nutrientes que tienen las diferentes
funciones y los efectos de los alimentos en el proceso de la digestión en el ganado mayor especies animales necesarios para su bienestar y producción
y menor Š Evaluar la importancia y el efecto que tiene el agua en los animales como nutriente
Š Clasificar los alimentos según su origen, de acuerdo a sus características nutritivas
Š Diseñar una alimentación equilibrada considerando los requerimientos nutricionales
de las especies y categorías
 12 | Objetivos

Módulo 4. Digestibilidad, Proteína ideal y Avances en Nutrición Animal Módulo 6. Nutrición y alimentación de cerdos
Š Desarrollar los conceptos de digestibilidad y cómo se determina la misma Š Establecer los requerimientos nutricionales de los cerdos de engorde
Š Analizar los avances en la nutrición proteica y la importancia de los aminoácidos sintéticos Š Determinar los requerimientos nutricionales de las cerdas reproductoras
en la Nutrición Animal Š Identificar las diferentes fases de producción en porcicultura comercial
Š Identificar los factores que intervienen en la definición de niveles de nutrientes Š Desarrollar los diferentes programas de alimentación en porcicultura comercial
Š Establecer los puntos críticos del uso de las grasas, su calidad y el efecto en la nutrición Š Analizar las diferentes estrategias en la aplicación de los programas de alimentación
Š Desarrollar los conceptos básicos de los minerales orgánicos y su importancia enfocados a garantizar los resultados zootécnicos
Š Fundamentar el concepto de integridad intestinal y cómo potenciar éste en la producción Š Entender las diferencias anatómicas y fisiológicas del aparato digestivo de los porcinos
Š Analizar las tendencias en el uso de antibióticos en la Nutrición Animal que les permiten utilizar materias primas alternativas dentro de su alimentación

Š Definir las tendencias de nutrición de precisión y los factores más influyentes en Š Establecer los requerimientos nutricionales de los cerdos de abasto de acuerdo con su
su aplicación edad, fase de producción y línea genética
Š Establecer los requerimientos nutricionales de las cerdas y machos reproductores en cada
Módulo 5. Nutrición y alimentación de Aves
una de sus etapas de vida y fases de producción
Š Establecer los requerimientos nutricionales y los programas alimenticios de los pollos
de engorde
Š Diseñar programas de nutrición y alimentación para porcinos de acuerdo con sus
requerimientos específicos por edad y estado fisiológico
Š Detallar los requerimientos nutricionales de las gallinas de postura (huevo comercial)
Š Desarrollar los diferentes programas de alimentación en porcicultura comercial
Š Detallar los requerimientos nutricionales y programas de alimentación en matrices
de corte
Š Aplicar diferentes estrategias en la aplicación de los programas de alimentación enfocados
a garantizar los resultados zootécnicos
Š Identificar las fases críticas de pollos y ponedoras y los ajustes que se pueden
implementar a través del uso de dietas especiales
Š Establecer las diferentes estrategias nutricionales usadas para el manejo de desafíos
como estrés calórico y calidad de cáscara
Š Analizar los perfiles y estrategias nutricionales que permiten mayor rendimiento de cortes
en canal y modificación del tamaño del huevo
Š Determinar las diferentes fases de producción en avicultura comercial por especie
Š Recopilar los diferentes programas de alimentación en avicultura comercial
Š Aplicar diferentes estrategias en la aplicación de los programas de alimentación enfocados
a garantizar los resultados zootécnicos
 Objetivos | 13

Módulo 7. Nutrición y Alimentación de caninos y felinos Módulo 9. Aditivos en alimentación animal

Š Identificar aquellos mitos relacionados con la alimentación de perros y gatos Š Analizar los diferentes tipos de aditivos que existen en el mercado de la nutrición y la
Š Establecer los requerimientos nutricionales del perro y el gato alimentación animal

Š Analizar el concepto de dieta equilibrada, y profundizar en los factores que condicionan Š Definir las recomendaciones de uso y funcionalidad de los diferentes grupos de aditivos
su ingesta Š Actualizar la información acerca de nuevas tecnologías enfocadas a mejorar la calidad
Š Analizar los tratamientos dietéticos en determinadas patologías cuyo uso está y eficiencia de los alimentos para animales
encaminado a la reducción de la sintomatología y mejora del estado del animal Š Establecer las Micotoxinas como el enemigo oculto en la calidad de la dieta, la salud y la
Š Asegurar una correcta dieta en función de la etapa de desarrollo productividad animal; cuáles son las estrategias para su control, tipos y uso de atrapadores
de micotoxinas
Š Evaluar los alimentos disponibles en el mercado para la alimentación de las mascotas.
Š Estar especializado en el uso de enzimas en alimentos balanceados, cuáles son, las
Š Establecer una dieta adecuada en función del estado fisiológico, y de desarrollo de la
diferencias existentes entre enzimas de la misma categoría, para qué se usan y qué
especie en cuestión
beneficios aporta su formulación en la dieta
Módulo 8. Nutrición y Alimentación de Rumiantes Š Analizar los fitogénicos como una categoría que va mas allá de los aceites esenciales;
Š Analizar el sistema digestivo de los rumiantes y su manera particular de asimilar los qué son, tipos de sustancias fitogénicas, modos de uso y beneficios
nutrientes de los alimentos ricos en fibra
Módulo 10. Fabricación de alimentos balanceados: Procesos, control de
Š Analizar el metabolismo nutricional de los rumiantes reconociendo sus potencialidades calidad y puntos críticos
y limitaciones Š Determinar los procesos involucrados en la elaboración de alimentos para animales
Š Determinar los requerimientos nutricionales para el mantenimiento y la producción de los Š Establecer el manejo adecuado de las materias primas
principales rumiantes de interés zootécnico
Š Analizar las diferentes presentaciones de los alimentos y los procesos de fabricación
Š Examinar los principales recursos alimenticios para la nutrición de rumiantes, sus del mismo
características principales, sus ventajas y limitaciones
Š Identificar los diferentes equipos utilizados en la fabricación de alimento
Š Evaluar las principales estrategias alimenticias para rumiantes de acuerdo con el contexto
Š Implementar programas de seguimiento y control en puntos críticos dentro del proceso
donde se desarrolle la producción
de fabricación de alimentos
Š Establecer el muestreo y su importancia en el proceso de control de calidad
03
Competencias
Este Máster Título Propio en Nutrición Animal ha sido creado como herramienta de
alta capacitación para los profesionales de veterinaria. Su intensiva especialización los
capacitará para poder trabajar en todos los ámbitos relacionados con la alimentación de
animales de producción, perros y gatos con la seguridad de un experto en la manteria.
 Competencias | 15

Este programa te permitirá adquirir las

competencias necesarias para ser más eficaz en
tu labor diaria”
 16 | Competencias

Competencias generales

Š Tener los conocimientos específicos en Nutrición Animal en el área veterinaria

Š Describir las necesidades nutricionales de los animales determinando los aspectos
metabólicos de la misma
Š Reconocer las otras funciones de los nutrientes en el marco de la producción y de la
salud animal
Š Saber plantear una dieta adecuada a cada especie teniendo en cuenta la disponibilidad
y oportunidad en función del lugar geográfico en que se encuentre
Š Conocer los requerimientos nutricionales de las aves destinadas a consumo humano
Š Implementar planteamientos nutricionales adecuados para la epsecie porcina, según los
parámetros de bienestar y producción requeridos
Š Reconocer las especificidades de las dietas canina y felina y realizar planteamientos
nutricionales adecuados
Š Saber cuáles son las particularidades de los rumiantes en el terreno nutricional
Š Saber cómo se realiza el proceso de fabricación de alimentos animales y qué aditivos
se incorporan en ella, así como su idioneidad
 Competencias | 17

Competencias específicas

Š Describir los aparatos digestivos de las diferentes especies animales, reconociendo sus Š Saber cuáles son las estrategias alternativas de alimentación porcina
diferencias metabólicas Š Reconocer todos los aspectos nutricionales de perros y gatos e identificar los mitos
Š Reconocer los componentes nutritivos de las materias primas y poder realizar un análisis en este sentido
de los mismos Š Saber establecer los tratamientos dietéticos adecuados a cada circunstancia o patología
Š Realizar una clasificación nutricional de los alimentos en función de sus características Š Determinar cuáles son los alimentos disponibles en el mercado y su conveniencia
nutritivas para plantear dietas adecuadas en diferenetes especies y situaciones
Š Realizar un análisis completo y una intervención adecuada en todos los aspectos
Š Determinar cómo afectan los diferentes planteamientos nutricionales en las diferentes nutricionales de los rumiantes
especies de producción animal
Š Llevar a cabo estrategias nutricionales dirigidas a alcanzar los objetivos zootécnicos
Š Utilizar amplios conocimientos en todos los aspectos de los nutrientes para entender los
Š Saber cuáles son las estrategias más adecuadas para la alimentación de los rumiantes
procesos de producción energética y de proteína animal
en función del contexto geográfico
Š Reconocer la importancia del agua como nutriente
Š Conocer los aditivos nutricionales en alimentación animal y disponer de la información
Š Observar la importancia del concepto digestibilidad y de integridad intestinal y saber cuáles actualizada en torno a esta cuestión
son los factores que influyen en ellos
Š Entender los de elaboración de los alimentos, así como el manejo adecuado de las
Š Definir el uso y características de las grasas en Nutrición Animal materias primas entendiendo los procesos y maquinarias de los mismos
Š Definir el uso de los antibióticos en Nutrición Animal Š Saber realizar un control de calidad y dentro de él, un muestreo en los puntos críticos
Š Realizar un análisis completo y una intervención adecuada en todos los aspectos de la cría de control de alimentos para animales
de pollos de engorde y de ponedoras
Š Llevar a cabo estrategias nutricionales dirigidas a alcanzar los objetivos zootécnicos
Š Realizar un análisis completo y una intervención adecuada en todos los aspectos de la cría
de cerdos de engorde y reproductoras
Š Llevar a cabo estrategias nutricionales dirigidas a alcanzar los objetivos zootécnicos
04
Dirección del curso
Dentro del concepto de calidad total del Máster Título Propio, TECH tiene el orgullo de
poner a su disposición un cuadro docente de altísimo nivel, escogido por su contrastada
experiencia. Profesionales de diferentes áreas y competencias que componen un elenco
multidisciplinar completo. Una oportunidad única de aprender de los mejores.
 Dirección del curso | 19

Los principales profesionales en la materia

se han unido para enseñarte las principales
novedades en seguridad alimentaria”
 20 | Dirección del curso

Dirección

Dr. Cuello Ocampo, Carlos Julio

Š Director técnico en Huvepharma en América Latina
Š Licenciado en Medicina Veterinaria en la Universidad Nacional de Colombia
Š Maestría en Producción Animal con énfasis en Nutrición de Monogástricos en la Universidad Nacional de Colombia
Š Diplomado en Formulación de Raciones para Especies Productivas en la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales UDCA

Profesores
Dr. Fernández Mayer, Anibal Enrique Dr. Páez Bernal, Luis Ernesto
Š Investigador académico en INTA Š Director Comercial en BIALTEC, empresa dedicada a la nutrición animal eficaz y sostenible
Š Especialista y asesor privado en Producción Lechera Š Doctor en Nutrición y Producción de Monogástricos por la Universidad Federal de Viçosa
Š Técnico especializado en Producción Animal en la Estación Experimental Agropecuaria Š Licenciado en Veterinaria por la Universidad Nacional de Colombia
(EEA) Bordenave Š Maestria en Zootecnia por la Universidad Federal de Viçosa
Š Ingeniero Agrónomo de la Universidad Nacional de la Plata Š Conferensista
Š Doctor en Veterinaria por la Universidad Agraria de La Habana
 Dirección del curso | 21

Dra. Sarmiento García, Ainhoa Dra. Portillo Hoyos, Diana Paola

Š Investigadora en colaboración en la Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales Š Zootecnista en Clínica Veterinaria Dog Home
y Escuela Politécnica Superior de Zamora Š Zootecnista en Productos Lácteos San Andrés
Š Directora de Investigación en Entogreen Š Investigadora experta en Producción Animal
Š Revisora de artículos científicos en Iranian Journal of Applied Science Š Coautora de varios libros sobre Veterinaria
Š Veterinaria responsable del departamento de nutrición en Ganadería Casaseca Š Zootecnista por la Universidad Nacional de Colombia
Š Veterinaria Clínica El Parque en Zamora
Dr. Rodríguez Patiño, Leonardo
Š Profesora Asociada en la Facultad deCiencias Agrícolas de la Universidad de Salamanca Š Gerente Técnico en Avicola Fernández
Š Licenciada en Veterinaria en la Universidad de León Š Nutricionista en Grupo Casa Grande
Š Doctora en Ciencia y Tecnologías Químicas en la Universidad de Salamanca Š Nutricionista Unicol
Š Máster Universitario en Innovación en Ciencias Biomédicas y de la Salud por Š Consultor Técnico comercial en PREMEX
la Universidad de León
Š Nutricionista en Corporación Fernández de Broilers y cerdos
D. Ordoñez Gómez, Ciro Alberto Š Máster en Nutrición Animal
Š Investigador especializado en nutrición animal
Š Zootecnista por la Universidad Nacional de Colombia
Š Autor del libro Glicerina y subproductos del biodiesel: alternativa energética para
la alimentación de aves y cerdos
Š Docente del área de nutrición y alimentación animal en la Universidad Francisco
de Paula Santander
Š Máster en Producción Animal en la Universidad Francisco de Paula Santander Un impresionante cuadro docente,
Š Licenciado en Zootecnia en la Universidad Francisco de Paula Santander capacitado por profesionales de diferentes
áreas de competencia, serán tus profesores
y profesoras durante tu especialización: una
ocasión única que no te puedes perder”
05
Estructura y contenido
Los contenidos de este Máster Título Propio han sido desarrollados por los diferentes
expertos que lo integran, con una finalidad clara: conseguir que el alumnado adquiera
todas y cada una de las habilidades necesarias para convertirse en verdaderos expertos
en esta materia.

Un programa completísimo y muy bien estructurado que los llevará hacia los más
elevados estándares de calidad y éxito.
 Estructura y contenido | 23

Un completísimo programa docente, estructurado

en unidades didácticas muy bien desarrolladas,
orientadas a un aprendizaje compatible con tu vida
personal y profesional”
 24 | Estructura y contenido

Módulo 1. Introducción a la nutrición y alimentación animal 1.5. Formas de energía del alimento
1.5.1. Formas de expresión de la energía
1.1. Nutrición y alimentación animal. Conceptos
1.5.2. Energía bruta
1.1.1. Introducción a los conceptos de nutrición y alimentación
1.5.3. Energía digestiva
1.1.2. Nutrientes: definición y características
1.5.4. Energía metabolizable
1.1.3. Importancia de la Nutrición Animal
1.5.5. Energía neta
1.2. Sistemas digestivos y adaptación a la alimentación
1.5.6. Cálculo de valores (EB-ED-EM-EN) según los sistemas NRC y ARC
1.2.1. Sistema digestivo y proceso de digestión en las aves
1.6. Contenido de energía de los ingredientes alimenticios
1.2.2. Sistema digestivo y proceso de digestión en los cerdos
1.6.1. Fuentes de energía
1.2.3. Sistema digestivo y proceso de digestión en los rumiantes
1.6.2. Energía y consumo
1.2.4. Sistema digestivo y proceso de digestión en peces (acuáticos poiquilotermos)
1.6.3. Balance energético
1.2.5. Funcionalidad gastrointestinal en la nutrición y la salud animal
1.6.4. Densidad energética
1.3. Sistema digestivo en rumiantes
1.7. Contenido de proteína y aminoácidos de los ingredientes alimenticios
1.3.1. El rumen como fuente de nutrientes
1.7.1. Funciones de las proteínas en el animal
1.3.2. Fisiología ruminal
1.7.2. Recursos alimenticios proteicos
1.3.3. El proceso de digestión en rumiantes
1.7.2.1. Fuentes vegetales – oleaginosas
1.3.4. Ácidos grasos volátiles
1.7.2.2. Fuentes vegetales – leguminosas
1.3.5. Proteína de origen bacteriano
1.7.2.3. Fuentes animales
1.4. Medidas de valor nutritivo de los alimentos y métodos de evaluación
1.8. Calidad de la proteína y digestibilidad
1.4.1. Caracterización de contexto
1.8.1. Calidad de la proteína
1.4.2. Caracterización química y física
1.8.1.1. Perfil de aminoácidos
1.4.3. Obtención de información de composición de nutrientes
1.8.2. Digestibilidad
1.4.4. Análisis de Weende o proxima
1.8.2.1. Digestibilidad aparente
1.4.5. Análisis de Van Soest
1.8.2.2. Digestibilidad real
1.4.5.1. Análisis con métodos analíticos especializados
1.8.2.3. Balance de nitrógeno
1.4.5.2. Bomba calorimétrica
1.8.2.4. Valor biológico
1.4.5.3. Análisis de aminoácidos
1.8.2.5. Utilización neta de la proteína
1.4.5.4. Espectrofotometría de absorción atómica
1.8.2.6. Relación o tasa de eficiencia proteica
1.4.5.5. Equipos de análisis automatizados
1.8.2.7. Puntaje químico
1.4.5.6. Caracterización biológica y nutricional
1.8.2.8. Digestión de la proteína
 Estructura y contenido | 25

1.9. Otros nutrientes de importancia en Nutrición Animal

1.9.1. Minerales y microminerales
1.9.1.1. Clasificación, funciones, generalidades sobre requerimientos
1.9.1.2. Principales minerales: calcio, fosforo, magnesio, sodio
1.9.1.3. Microminerales: cobalto, yodo
1.9.2. Vitaminas
1.9.3. Fibra
1.9.4. Agua
1.10. Nomenclatura y clasificación de los alimentos (NRC)
1.10.1. Forraje o pienso grosero seco
1.10.2. Forraje o pienso grosero fresco
1.10.3. Ensilado
1.10.4. Concentrado energético
1.10.5. Concentrado proteico
1.10.6. Complemento mineral
1.10.7. Complemento vitamínico
1.10.8. Aditivo no nutritivo

Módulo 2. Composición química de los alimentos y calidad de las materias

primas para rumiantes y no rumiantes
2.1. Conceptos claves sobre las materias primas usadas en alimentación de rumiantes
y No rumiantes
2.1.1. Introducción
2.1.2. Composición química de los alimentos
2.1.2.1. Agua y materia seca
2.1.2.2. Materia orgánica y minerales
2.1.2.3. Alimentos ricos en proteínas
2.1.2.4. Alimentos energéticos
2.1.2.5. Vitaminas
2.1.3. Forrajes frescos (verdes)
2.1.3.1. Cereales de invierno, de verano y pastos (praderas)
2.1.4. Forrajes conservados
2.1.4.1. Ensilados, henos y otros tipos de forrajes conservados (henolaje, silaje)
2.1.4.1.1. Ensilados
2.1.4.1.2. Henos y henolaje
 26 | Estructura y contenido

2.1.5. Concentrados energéticos y proteicos 2.3. Subproductos de origen animal usados en la alimentación de rumiantes y
2.1.5.1. Concentrados energéticos No rumiantes
2.1.5.2. Concentrados proteicos 2.3.1. Industria láctea
2.2. Subproductos de origen vegetal usados en la alimentación de rumiantes y 2.3.1.1. Permeado de suero
No rumiantes 2.3.1.2. Suero de queso y manteca
2.2.1. Granos de cereal 2.3.2. Industria pesquera
2.2.1.1. Maíz 2.3.2.1. Harina de pescado
2.2.1.1. Afrechillo, afrecho o salvado de maíz 2.3.3. Industria cárnica
2.2.1.2. Corn Gluten Feed y Corn Gluten Meal 2.3.3.1. Grasa animal reciclada
2.2.1.2.1. Corn Gluten Feed 2.3.4. Producción avícola
2.2.1.2.2. Corn Gluten Meal 2.3.4.1. Harina de pluma
2.2.2. Grano de sorgo 2.3.1.1. Procesos para mejorar la digestibilidad
2.2.3. Grano de avena, cebada y trigo 2.3.1.2. Formas de suministro
2.2.3.1. Grano de avena 2.3.5. Cama de pollo/gallina (gallinaza)
2.2.3.2. Grano de cebada 2.4. Grasa y aceites en la alimentación de rumiantes y No rumiantes
2.2.3.3. Grano de trigo 2.4.1. Valor nutricional de las grasas en la alimentación de rumiantes y no rumiantes
2.2.3.3.1. Afrechillo o afrecho o salvado de trigo 2.4.1.1. Fuentes y tipos de grasa
2.2.4. Subproductos del arroz 2.4.1.1.1. Grasa amarilla (o grasa de restaurante)
2.2.4.1. Afrechillo o salvado de arroz 2.4.1.1.2. Sebo
2.2.5 Subproductos de oleaginosas 2.4.1.1.3. Grasas mezcladas
2.2.5.1. Algodón 2.4.1.1.4. Extracto de jabón y otras fuentes de grasa
2.2.5.1.1. Semilla de algodón 2.4.1.2. Factores que inciden en la digestibilidad de las grasas en rumiantes
2.2.5.1.2. Harina de algodón y no rumiantes
2.2.5.2. Soja 2.4.1.2.1. Ácidos grasos libres
2.2.5.2.1. Poroto de soja 2.4.1.2.2. Proporción de ácidos grasos saturados e insaturados
2.2.5.2.2. Cáscara de soja 2.4.1.2.1.1. Método de adición y nivel de inclusión
2.2.5.2.3. Harina de soja 2.4.1.2.1.2. Grasas protegidas
2.2.5.3. Girasol 2.4.1.2.1.3. Sales de cálcicas de ácido grasos o jabones protegidos
2.2.5.3.1. Cáscara de girasol 2.4.1.2.1.4. Grasas saturadas con variable grado de hidrogenación
2.2.5.3.2. Harina de girasol 2.4.1.3. Aceites en la alimentación de rumiantes y no rumiantes
2.6. Subproductos hortícolas 2.4.1.3.1. Aceite de palma africana
2.6.1. Residuo del cultivo del pepino de ensalada 2.4.1.3.2. Otros aceites vegetales
2.6.2. Residuo del cultivo del melón
2.6.3. Residuo del cultivo del tomate
 Estructura y contenido | 27

2.5. Probióticos, prebióticos, enzimas y ácidos orgánicos en la alimentación de rumiantes y 2.7. Glicerol y Burlanda de maíz y sorgo para alimentación de rumiantes y No rumiantes
No rumiantes 2.7.1. Glicerol
2.5.1. Características y clasificación de los probióticos y prebióticos 2.7.1.1. Características principales del glicerol
2.5.1.1. Prebiótico 2.7.1.2. Composición química del glicerol para consumo animal
2.5.1.1.1. Basificantes o tampones ruminales 2.7.1.3. Respuesta productiva
2.5.1.1.2. Ácidos orgánicos: málico y fumárico 2.7.1.4. Recomendaciones
2.5.1.1.3. Extractos de plantas: aceites esenciales 2.7.2. Burlanda de maíz y sorgo
2.5.1.1.4. Enzimas 2.7.2.1. Composición química
2.5.1.2. Probiótico 2.7.2.2. Burlanda seca o húmeda
2.5.1.3. Simbióticos 2.7.2.3. Recomendaciones
2.5.2. Mecanismos de acción y respuesta productiva 2.8. Taninos, saponinas y aceites esenciales en rumiantes
2.5.2.1. Efectos en los animales jóvenes 2.8.1. Efecto sobre las bacterias ruminales
2.5.2.2. Efectos en los animales adultos 2.8.2. Efectos sobre los protozoos
2.5.3. Levadura de cerveza 2.8.3. Efectos sobre los hongos del rumen
2.5.3.1. Reducción de olores desagradables y heces firmes 2.8.4. Efectos sobre las bacterias metanogénicas
2.5.3.2. Efectos en los animales en crecimientos y terminación 2.8.5. Efecto de los metabolitos secundarios de las plantas sobre
2.5.3.3. Efectos en las vacas lecheras 2.8.5.1. Efectos sobre la digestibilidad
2.5.3.4. Efectos en las ovejas lecheras 2.8.5.2. Efectos sobre parámetros de fermentación ruminal
2.5.3.5. Efectos en las cabras lecheras 2.8.5.2.1. Ácidos Grasos Volátiles (AGV)
2.6. Aditivos líquidos, bloques multinutricionales y suplemento activador ruminal 2.8.5.2.2. Concentración de amoníaco
para rumiantes
2.8.5.2.3. Producción de gas
2.6.1. Características de los aditivos líquidos energéticos, proteicos y mineral
2.8.5.2.4. Impactos sobre la Degradación ruminal y la digestibilidad de la MS y
2.6.2. Bloques Multinutricionales (BMN) y Suplemento Activador Ruminal (SAR) la pared celular
2.6.2.1. Procedimiento para elaborar los BMN y del SAR 2.8.5.2.5. Impactos sobre la degradabilidad ruminal y la digestibilidad de la
2.6.2.1.1. Proporciones de los ingredientes y composición química del BMN y proteína
SAR 2.8.5.2.6. Impactos sobre la cinética de tránsito de la digesta.
2.6.2.1.1. Composición de “BMN” o “SAR” con “Smartfeed” 8.5.3 Efectos sobre la metanogénesis
2.6.2.1.2. Composición de “BMN” o “SAR” con “Nutriliq 2050” ( incluye Urea) 2.8.6. Adaptaciones al consumo de taninos
2.6.2.1.3. Composición de “BMN” o “SAR” con glucosa o melaza” 2.8.7. Efectos positivos de los taninos en el metabolismo no animal y algunos
2.6.2.1.4. Composición de las sales minerales de los BMN y SAR resultados productivos
2.6.2.2. Finalidad de cada ingrediente
2.6.2.3. Diferencias entre los BMN y SAR
2.6.2.4. Formas de suministro y consumo del BMN o del SAR
2.6.2.5. Trabajo experimental
 28 | Estructura y contenido

2.9. Micotoxinas y contaminaciones en concentrados y forrajes concentrados de rumiantes

y No rumiantes
2.9.1. Características de las micotoxinas, tipología de hongos y condiciones propicias
2.9.2. Diagnóstico clínico de las micotoxina, sintomatología y enfermedades
asociadas que afectan a rumiantes y no rumiantes
2.9.2.1. Rumiantes
2.9.2.1.1. Sensibilidad
2.9.2.1.2. Algunas sintomatologías
2.9.2.1.3. Sintomatologías asociadas con enfermedades
2.9.2.1.4. Micotoxinas y micotoxicosis en aves y cerdos. Sintomatología y
enfermedades asociadas
2.9.2.1.4.1. Aflatoxinas
2.9.2.1.4.2. Ocratoxinas
2.9.2.1.4.3. T-2 y DAS
2.9.2.1.4.4. Fumonisina
2.9.2.1.4.5. DON (vomitoxina)
2.9.2.2. No rumiantes
2.9.2.2.1. Micotoxinas y micotoxicosis en aves y cerdos. Sintomatología y
enfermedades asociadas
2.9.2.2.1.1. Aflatoxina
2.9.2.2.1.2. Ocratoxina
2.9.2.2.1.3. Tricotecenos
2.9.2.2.1.4. Zearalenona
2.9.2.2.1.5. Fumonisinas
2.9.2.2.2. Uso de sustancias absorbentes de micotoxinas en alimentos para
rumiantes y no rumiantes
2.9.3. Factores de desarrollo de los hongos y sus micotoxinas
2.9.3.1. En el campo
2.9.3.2. Durante el almacenamiento de los concentrados
2.10. Análisis y control de calidad de los ingredientes usados en rumiantes y no rumiantes
2.10.1. Determinaciones químicas
2.10.1.1. Materia Seca (MS)
2.10.1.2. Materia Orgánica (MO) y cenizas
 Estructura y contenido | 29

2.10.1.3. Digestibilidad de la materia seca 2.10.2.3. Fibra detergente neutro (FDN) (con equipo ANKOM)
2.10.1.3.1. Métodos directos 2.10.2.4. Fibra detergente ácida (FDA) (con equipo ANKOM)
2.10.1.3.2. Métodos “in vivo” 2.10.2.5. Carbohidratos no estructurales Solubles (CNES) -método antrona,
2.10.1.4. Métodos indirectos desarrollado por A.J. Silva (Viscosa-Brasil)
2.10.1.4.1. Método por “diferencia” 2.10.2.6. Almidón total (kit enzimático Megazyme – AA/AMG)
(AACC Método 76-12)
2.10.1.4.2. Marcadores internos
2.10.1.4.3. Lignina Módulo 3. Nutrientes y metabolismo
2.10.1.4.4. Sílice
3.1. Carbohidratos
2.10.1.4.5. Cenizas insolubles en ácidos
3.1.1. Carbohidratos en la alimentación animal
2.10.1.5. Marcadores externos
3.1.2. Clasificación de los carbohidratos
2.10.1.5.1. Alimentos teñidos
3.1.3. Proceso de digestión
2.10.1.5.2. Oxido crómico
3.1.4. Fibra y digestión de la fibra
2.10.1.5.3. Elementos de tierras raras
3.1.5. Factores que afectan utilización de la fibra
2.10.1.5.4. Fibra tratada al cromo mordante
3.1.6. Función física de la fibra
2.10.1.5.5. Marcadores hidrosolubles
3.2. Metabolismo de los carbohidratos
2.10.1.5.6. Alcanos
3.2.1. Destino metabólico de los carbohidratos
2.10.1.6. Método “in vitro”
3.2.2. Glicolisis, glucogenólisis, glicogénesis y gluconeogénesis
2.10.1.6.1. Digestibilidad “in vitro” de la Materia Seca (DMS)
3.2.3. Ciclo de las pentosas fosfato
2.10.1.6.2. Fibra en Detergente Neutro (FDN)
3.2.4. Ciclo de Krebs
2.10.1.6.3. Digestibilidad in vitro de la Fibra en Detergente Neutro (DFDN)
3.3. Lípidos
2.10.1.6.4. Fibra en Detergente Ácido (FDA)
3.3.1. Clasificación de los lípidos
2.10.1.7. Proteína
3.3.2. Funciones de los lípidos
2.10.1.7.1. Proteína Bruta (nitrógeno total, PB)
3.3.3. Ácidos grasos
2.10.1.7.2. Proteína Bruta Soluble (PSOL)
3.3.4. Digestión y absorción de grasas
2.10.1.7.3. Nitrógeno unido a la fibra en detergente neutro (NIDA)
3.3.5. Factores que afectan la digestión de los lípidos
2.10.1.8. Extracto Etéreo (EE)
3.4. Metabolismo de los lípidos
2.10.1.9. Carbohidratos Solubles en Agua (CSA)
3.4.1. Destino metabólico de los lípidos
2.10.1.10. Lignina, celulosa, hemicelulosa y sílice (LIG, CEL, HEM, SIL)
3.4.2. Energía del metabolismo graso
2.10.1.11.Taninos
3.4.3. Enranciamiento oxidativo
2.10.1.12. PH en muestras de silaje
3.4.4. Ácidos grasos esenciales
2.10.1.13. Tamaño de partícula
3.4.5. Problemas del metabolismo lipídico
2.10.2. Resumen de algunas técnicas de laboratorio
3.5. Metabolismo energético
2.10.2.1. Nitrógeno total (semi-micro kjeldahl)
3.5.1. Medida de la reacción de calor
2.10.2.2. Digestibilidad “in vitro” (Tilley Terry modificado. Método de acidificación
directa)
 30 | Estructura y contenido

3.5.2. Partición biológica de la energía 3.10.2. Distribución del agua en el organismo

3.5.3. Incremento calórico de los nutrientes 3.10.3. Fuentes de agua
3.5.4. Balance de energía 3.10.4. Factores que afectan las necesidades de agua
3.5.5. Factores ambientales que influencian el requerimiento energético 3.10.5. Necesidades de agua
3.5.6. Características de las deficiencias y excesos de energía 3.10.6. Requerimientos de calidad del agua de bebida
3.6. Proteínas
Módulo 4. Digestibilidad, proteína ideal y avances en Nutrición Animal
3.6.1. Clasificación de las proteínas
3.6.2. Funciones de las proteínas 4.1. Coeficientes aparentes de digestibilidad
3.6.3. Digestión y absorción de proteínas 4.1.1. Técnicas para obtener la digesta Ileal
3.6.4. Factores que afectan la digestión de proteínas 4.1.2. Metodologías para calcular la digestibilidad
3.6.5. Clasificación nutricional de los aminoácidos para aves y cerdos 4.2. Perdidas endógenas
3.7. Metabolismo proteico en aves y cerdos 4.2.1. Origen y composición de los aminoácidos endógenos
3.7.1. Destino metabólico de las proteínas 4.2.2. Técnicas para medir las perdidas endógenas
3.7.2. Gluconeogénesis y degradación de los aminoácidos 4.3. Coeficientes estandarizados y digestibilidad verdadera
3.7.3. Excreción de nitrógeno y síntesis de ácido úrico 4.4. Factores que afectan los coeficientes de digestibilidad
3.7.4. Desequilibrio de aminoácidos y costo energético del metabolismo proteico. 4.4.1. Edad y estado fisiológico
3.7.5. Interacción entre aminoácidos 4.4.2. Consumo y composición del alimento
3.8. Vitaminas y minerales 4.5. Aminoácidos sintéticos en Nutrición Animal
3.8.1. Clasificación de las vitaminas 4.5.1. Síntesis de aminoácidos sintéticos
3.8.2. Requerimientos vitamínicos para aves y cerdos 4.5.2. Uso de aminoácidos sintéticos en dietas
3.8.3. Deficiencias de vitaminas 4.6. Proteína ideal y avances de la nutrición proteica
3.8.4. Macro y microminerales 4.6.1. Concepto de proteína ideal
3.8.5. Interacción entre minerales 4.6.2. Perfiles de proteína ideal
3.8.6. Quelatos orgánicos 4.6.3. Uso y aplicaciones prácticas
3.9. Metabolismo de vitaminas y minerales 4.7. Estimación de exigencias nutricionales mediante experimentos de desempeño
3.9.1. Interdependencia vitamínica 4.7.1. Métodos de evaluación de requerimientos nutricionales
3.9.2. Deficiencias y toxicidad de vitaminas 4.7.2. Determinación de requerimientos
3.9.3. Colina 4.8. Factores que afectan el aprovechamiento de nutrientes
3.9.4. Metabolismos del calcio y fosforo 4.8.1. Edad
3.9.5. Equilibrio electrolítico 4.8.2. Estado fisiológico
3.10. Agua el nutriente olvidado 4.8.3. Nivel de consumo
3.10.1. Principales funciones del agua
 Estructura y contenido | 31

4.8.4. Condiciones ambientales 5.1.4. Nutrición por sexos

4.8.5. Dieta 5.1.5. Estrategias nutricionales para reducir impacto ambiental
4.9. Importancia de la calidad y estabilidad de las grasas en nutrición 5.2. Alimentos especiales en pollo de engorde
4.9.1. Tipos de grasas 5.2.1. Alimento de trasporte (del incubador a la granja)
4.9.2. Perfil nutricional de las grasas 5.2.2. Alimento pre-iniciador
4.9.3. Calidad 5.2.3. Alimento finalizador o acabado
4.9.4. Inclusión de grasas en dietas 5.3. Estrategias nutricionales para mejorar la calidad de la canal del pollo
4.10. Minerales orgánicos en nutrición de monogástricos 5.3.1. Enfoque productivo: pollo en canal o trozado
4.10.1. Macrominerales 5.3.2. Programa alimenticio para pollo trozado
4.10.2. Microminerales 5.3.3. Ajustes nutricionales para mayor rendimiento de pechuga
4.10.3. Estructura de los minerales orgánicos 5.3.4. Estrategias para asegurar la calidad de canal en fresco o refrigerada
4.11. Integridad y salud intestinal, su importancia en Nutrición Animal 5.4. Pollonas, programas de alimentación y exigencias nutricionales
4.11.1. Fisiología y anatomía intestinal 5.4.1. Programa nutricional acorde a edad y desempeño
4.11.2. Salud intestinal y digestibilidad 5.4.2. Especificaciones nutricionales de las dietas para pollonas
4.11.3. Factores que afectan la integridad intestinal 5.4.3. Factores que afectan el desempeño y la optimización del consumo de nutrientes
4.12. Estrategias para la producción animal sin uso de antibióticos promotores de crecimiento 5.4.4. Dieta pre-postura
4.12.1. Efecto de los antibióticos en nutrición 5.5. Para qué una dieta pre-postura
4.12.2. Riesgo en el uso de antibióticos 5.5.1. Periodo de suministro
4.12.3. Tendencias mundiales 5.5.2. Perfil nutricional de la dieta de pre-postura
4.12.4. Estrategias de formulación y alimentación 5.5.3. Calcio y fósforo en la dieta pre-postura
4.13. Concepto de nutrición de precisión 5.6. Ponedoras, programas de alimentación y exigencias nutricionales
4.13.1. Dietas Close Up 5.6.1. Etapas de postura y características
4.13.2. Modelos animales 5.6.2. Programa de alimentación por etapas
4.13.3. Proteína ideal 5.6.3. Exigencias nutricionales
4.13.4. Estados fisiológicos 5.6.4. Modelos de consumo
4.13.5. Fisiología del crecimiento 5.6.5. Textura del alimento
5.6.6. Tamaño del huevo
Módulo 5. Nutrición y alimentación de aves
5.7. Nutrición y calidad de la cáscara del huevo
5.1. Pollo de engorde, programas de alimentación y exigencias nutricionales 5.7.1. Importancia de la calidad de la cáscara
5.1.1. Evolución genética y cambios en las exigencias nutricionales 5.7.2. Formación de la cáscara
5.1.2. Programas de alimentación 5.7.3. Factores que afectan a una buena calidad de cáscara
5.1.3. Exigencias nutricionales en principales líneas genéticas 5.7.4. Estrategias nutricionales y de aditivos para salvaguardar la calidad de la cáscara
5.7.5. Matriz de corte, programas de alimentación y exigencias nutricionales
 32 | Estructura y contenido

5.7.6. Fases de desarrollo de la reproductora 6.3.4. Desempeño esperado en dietas complejas para lechones
5.7.7. Programa de alimentación de pollonas 6.3.5. Integridad intestinal en lechones
5.7.8. Exigencias nutricionales de pollonas 6.4. Programas de alimentación y necesidades nutricionales de cerdos en crecimiento
5.7.9. Programa nutricional para reproductoras adultas 6.4.1. Etapas de producción en cerdos en crecimiento
5.7.10. Nutrición del macho 6.4.2. Alimentación por fases en crecimiento
5.7.11. Nutrición e incubabilidad 6.4.3. Requerimientos nutricionales de cerdos en crecimiento
5.8. Estrategias nutricionales y de aditivos para la salud intestinal de las aves 6.4.4. Nutrición enfocada a integridad intestinal en cerdos en crecimiento
5.8.1. Importancia de la salud e integridad intestinal 6.5. Programas de alimentación y necesidades nutricionales de cerdos de engorde y acabado
5.8.2. Aspectos que desafían la salud en integridad intestinal 6.5.1. Alimentación de cerdos de engorde
5.8.3. Estrategias nutricionales para salvaguardar la salud intestinal 6.5.2. Requerimientos nutricionales de cerdos de engorde
5.8.4. Aditivos y programas para salud intestinal 6.6. Nutrición y alimentación de la cerda primeriza
5.9. Estrés calórico y estrategias nutricionales 6.6.1. Entendiendo la nutrición de la hembra de reemplazo
5.9.1. Fisiología del estrés calórico 6.6.2. Requerimientos nutricionales de hembras de reemplazo
5.9.2. Nutrición y producción endógena de calor 6.6.3. Requerimientos nutricionales de hembras primerizas
5.9.3. Balance electrolítico 6.6.4. Gestación de primerizas
5.9.4. Mecanismos fisiológicos de disipación de calor en las aves 6.6.5. Lactancia de primerizas
5.9.5. Estrategias nutricionales para ayudar a combatir el estrés calórico 6.7. Nutrición y alimentación de cerdas lactantes
6.7.1. Alimentación ad libitum en hembras lactantes
Módulo 6. Nutrición y alimentación de cerdos
6.7.2. Requerimientos nutricionales de la hembra lactante
6.1. Fases productivas y programas de alimentación en porcicultura 6.7.3. Requerimientos de acuerdo al tamaño de camada
6.1.1. Gestación y lactancia 6.8. Nutrición y alimentación de hembras gestantes
6.1.2. Hembras de reemplazo 6.8.1. Alimentación post destete
6.1.3. Inicio de lechones 6.8.1. Alimentación por fases durante la gestación
6.1.4. Levante de cerdos comerciales 6.8.1. Requerimientos nutricionales de la hembra gestante
6.1.5. Engorde y finalización de cerdos comerciales 6.9. Interacciones entre sanidad, sistema inmune y nutrición de los cerdos
6.2. Dietas de pre-inicio, desafíos y oportunidades de la nutrición para optimizar desempeño 6.9.1. El sistema digestivo como parte del sistema inmune en cerdos
6.2.1. Requerimientos nutricionales de los lechones en maternidad y recría 6.9.2. Interacción entre nutrición e inmunidad
6.2.2. Digestibilidad de nutrientes en dietas para lechones 6.9.3. Nutrición enfocada a mejorar la salud e integridad intestinal
6.2.3. Materias primas especiales 6.10. Alternativas nutricionales para reducir el impacto ambiental de la porcicultura
6.3. Dietas simples y complejas sobre el desempeño de lechones en pre-inicio
6.3.1. Dietas simples
6.3.2. Desempeño esperado con la utilización de dietas simples en lechones
6.3.3. Dietas complejas
 Estructura y contenido | 33

6.10.1. Impacto de la nutrición en el medio ambiente 7.8.1. Paciente cardiaco

6.10.2. Nutrición enfocada a reducir el impacto ambiental de los purines de cerdo 7.8.2. Paciente renal
7.8.3. Paciente hepático
Módulo 7. Nutrición y alimentación de caninos y felinos
7.9. Patologías derivadas de la nutrición y su tratamiento (II)
7.1. Fisiología del aparato digestivo de caninos y felinos (I) 7.9.1. Problemas gastrointestinales.
7.1.1. Introducción 7.9.2. Enfermedades cutáneas.
7.1.1. Funcionamiento del aparato digestivo 7.9.3. Diabetes mellitus.
7.1.1. Principales diferencias y similitudes entre ambas especies. 7.10. Manejo nutricional en situaciones extremas.
7.2. Fisiología del aparato digestivo de caninos y felinos (II) 7.10.1. Introducción.
7.2.1. Introducción 7.10.2. Alimentación del paciente enfermo.
7.2.2. Dieta equilibrada 7.10.3. Cuidado intensivo. Soporte nutricional.
7.2.3. Factores que condicionan la ingesta
7.3. Requerimientos Módulo 8. Nutrición y alimentación de rumiantes
7.3.1. Energéticos y de carbohidratos de perros y gatos 8.1. Digestión y proceso ruminal en bovinos.
7.3.2. Grasas y proteínas 8.1.1. Anatomía del sistema digestivo del rumiante.
7.3.3. Vitaminas y Minerales 8.1.2. Fisiología e importancia de la rumia.
7.4. Alimentos disponibles para animales de compañía 8.1.3. Microorganismos ruminales y su importancia.
7.4.1. Introducción 8.1.4. Digestión de carbohidratos en rumen.
7.4.2. Tipos de dieta 8.1.5. Digestión de lípidos en rumen.
7.4.3. Interpretación de la etiqueta para el propietario 8.1.6. Digestión de compuestos nitrogenados en rumen.
7.5. Nutrición en función de la etapa de vida (I) 8.2. Digestión y metabolismo post-ruminal.
7.5.1. Introducción 8.2.1. Digestión postruminal de carbohidratos, lípidos y proteínas.
7.5.2. Mantenimiento de adultos 8.2.2. Absorción de nutrientes en el rumiante.
7.5.3. Alimentación de cachorros 8.2.3. Metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas en los rumiantes.
7.6. Nutrición en función de la etapa de vida (II) 8.3. Requerimientos de proteína.
7.6.1. Reproducción y lactación 8.3.1. Metodología de valoración de la proteína en rumiantes.
7.6.2. Alimentación de mascotas de edad avanzada 8.3.2. Requerimientos para mantenimiento.
7.6.3. Un caso especial. Alimentación en perros de carreras 8.3.3. Requerimientos para gestación.
7.7. Patologías derivadas de la nutrición y su tratamiento (I) 8.3.4. Requerimientos para producción de leche.
7.7.1. Introducción 8.3.5. Requerimientos para crecimiento.
7.7.2. El paciente obeso 8.4. Requerimientos de energía.
7.7.3. El paciente con peso reducido 8.4.1. Metodología de valoración energética en rumiantes.
7.8. Patologías derivadas de la nutrición y su tratamiento (II) 8.4.2. Requerimientos para mantenimiento.
 34 | Estructura y contenido

8.4.3. Requerimientos para gestación. 8.10.3. Formulación de dietas para ganado de carne
8.4.4. Requerimientos para producción de leche. 8.10.4. Formulación de dietas para ganado de leche
8.4.5. Requerimientos para crecimiento. 8.10.5. Formulación de dietas para ovicaprinos
8.5. Requerimientos de fibra
Módulo 9. Aditivos en alimentación animal
8.5.1. Métodos de valoración de la fibra
8.5.2. Requerimientos de fibra para el mantenimiento de la buena salud y la producción 9.1. Definiciones y tipos de aditivos usados en alimentación animal
en rumiantes 9.1.1. Introducción
8.6. Requerimientos de vitaminas y minerales 9.1.2. Clasificación de las sustancias aditivas
8.6.1. Vitaminas hidrosolubles 9.1.3. Aditivos para calidad
8.6.2. Vitaminas liposolubles 9.1.4. Aditivos mejoradores de desempeño
8.6.3. Macrominerales 9.1.5. Nutraceúticos
8.6.4. Microminerales 9.2. Anticoccidiales y Antibióticos promotores de crecimiento
8.7. Agua, requerimientos y factores que afectan su consumo 9.2.1. Tipos de anticoccidiales
8.7.1. Importancia del agua en la producción de rumiantes 9.2.2. Programas anticoccidiales
8.7.2. Calidad del agua para rumiantes 9.2.3. Antibióticos promotores de crecimiento y enfoques de uso
8.7.3. Requerimientos de agua en rumiantes 9.3. Enzimas
8.8. Nutrición y alimentación del rumiante lactante 9.3.1. Fitasas
8.8.1. Fisiología de la gotera esofágica 9.3.2. Carbohidrasas
8.8.2. Requerimientos del rumiante lactante 9.3.3. Proteasas
8.8.3. Diseño de dietas para rumiantes lactantes 9.3.4. Mananasa Beta
8.9. Principales alimentos en dietas para rumiantes 9.4. Antifúngicos y atrapantes de micotoxinas
8.9.1. Alimentos fibrosos 9.4.1. Importancia de la contaminación fúngica
8.9.2. Alimentos energéticos 9.4.2. Tipos de hongos que contaminan los granos
8.9.3. Alimentos proteicos 9.4.3. Sustancias con poder antifúngico
8.9.4. Suplementos vitamínicos 9.4.4. ¿Qué son las micotoxinas?
8.9.5. Suplementos minerales 9.4.5. Tipos de micotoxinas
8.9.6. Aditivos y otros 9.4.6. Tipos de atrapantes
8.10. Formulación de dietas y suplementos para bovinos 9.5. Acidificantes y ácidos orgánicos
8.10.1. Cálculo de requerimientos 9.5.1. Objetivos y enfoques del uso de los acidificantes en aves y cerdos
8.10.2. Métodos de balance de raciones 9.5.2. Tipos de acidificantes
 Estructura y contenido | 35

9.5.3. ¿Qué son los ácidos orgánicos? 9.10.2. Recomendaciones de uso

9.5.4. Principales ácidos orgánicos usados 9.10.3. Proteínas y péptidos bioactivos
9.5.5. Mecanismos de acción 9.10.4. Inmunoglobulinas del huevo
9.5.6. Características tecnológicas de los acidificantes 9.10.5. Aditivos para la corrección de mermas del proceso
9.6. Antioxidantes y pigmentantes
Módulo 10. Fabricación de alimentos balanceados: procesos, control de
9.6.1. Importancia de los antioxidantes en alimentos balanceados y Nutrición Animal
9.6.2. Antioxidantes naturales y sintéticos calidad y puntos críticos
9.6.3. ¿Cómo funcionan los antioxidantes? 10.1. De la fórmula a la elaboración de alimentos, aspectos a considerar
9.6.4. Pigmentación del huevo y el pollo 10.1.1. ¿Qué es una fórmula de alimento balanceado y qué información debe contener?
9.6.5. Fuentes de pigmentos 10.1.2. ¿Cómo leer y analizar una fórmula de alimento balanceado?
9.7. Probióticos, prebióticos y simbióticos 10.1.3. Preparación de materias primas y aditivos
9.7.1. Diferencias entre probiótico, prebiótico y simbiótico 10.1.4. Preparación de equipos
9.7.2. Tipos de probióticos y prebióticos 10.1.5. Análisis básico de costes en la fabricación de alimentos balanceados
9.7.3. Enfoques y estrategias de uso 10.2. Almacenamiento de cereales
9.7.4. Beneficios en avicultura y porcicultura 10.2.1. Proceso de recepción de materias primas
9.8. Productos para el control de olores 10.2.2. Muestreo de materias primas
9.8.1. Calidad del aire y control de amoniaco en avicultura 10.2.3. Análisis básicos a la recepción
9.8.2. La Yucca Shidigera 10.2.4. Tipos de almacenamiento y características
9.8.3. Control de olores en porcicultura 10.3. Almacenamiento de líquidos y sub-productos de origen animal
9.9. Fitogénicos 10.3.1. Productos líquidos y características de manejo y almacenamiento
9.9.1. ¿Qué son las sustancias fitogénicas? 10.3.2. Dosificación de productos líquidos
9.9.2. Tipos de sustancias fitogénicas 10.3.3. Subproductos de origen animal almacenamiento y normas de control
9.9.3. Procesos de obtención 10.4. Pasos del proceso de elaboración de alimentos balanceados
9.9.4. Mecanismos de acción 10.4.1. Pesaje
9.9.5. Aceites esenciales 10.4.2. Molienda
9.9.6. Flavonoides 10.4.3. Mezclado
9.9.7. Sustancias pungentes, saponinas, taninos y alcaloides 10.4.4. Adición de líquidos
9.10. Bacteriófagos y otras nuevas tecnologías 10.4.5. Acondicionado
9.10.1. ¿Qué son los bacteriófagos? 10.4.6. Peletizado
10.4.7. Enfriado
10.4.8. Empaquetamiento
10.4.9. Otros procesos
 36 | Estructura y contenido

10.5. Molienda y consecuencias nutricionales

10.5.1. Finalidad de la molienda
10.5.2. Tipos de molinos
10.5.3. Eficiencia de la molienda
10.5.4. Importancia del tamaño de partícula
10.5.5. Efectos del tamaño de partícula sobre el desempeño zootécnico de aves y cerdos
10.6. Mezclado, uniformidad y consecuencias nutricionales
10.6.1. Tipos de mezcladores y características
10.6.2. Etapas del proceso de mezclado
10.6.3. Importancia del proceso de mezclado
10.6.4. Coeficiente de variación de mezclado y metodología
10.6.5. Efectos de un mal mezclado sobre el desempeño animal
10.7. Peletización, calidad y consecuencias nutricionales
10.7.1. Finalidad de la peletización
10.7.2. Fases del proceso de peletización
10.7.3. Tipos de pellets
10.7.4. Factores que afectan y favorecen el rendimiento del proceso
10.7.5. Calidad de pellet y efectos sobre el desempeño zootécnico
10.8. Otras Máquinas y equipos usados en la industria de balanceados
10.8.1. Sondas para muestreo
10.8.2. Cuarteadores
10.8.3. Medidores de humedad
10.8.4. Zaranda o desempolvado
10.8.5. Mesas densimétricas
10.8.6. Tolva báscula
10.8.7. Dosificadores de molinos
10.8.8. Aplicaciones post-pellets
10.8.9. Sistemas de monitoreo
10.9. Formas y tipos de alimentos ofrecidos por las plantas de balanceados
10.9.1. Alimentos en harina
10.9.2. Alimentos peletizados
10.9.3. Alimentos extruidos
10.9.4. Alimentos húmedos
 Estructura y contenido | 37

10.10. Programas de control de calidad y puntos críticos de control

10.10.1. Administración de la calidad en la planta
10.10. 2.Buenas prácticas de fabricación de alimentos
10.10.3. Control de calidad de materias primas
10.10.4. Proceso de producción y producto terminado
10.10.5 Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Aprovecha la oportunidad para conocer

los últimos avances en esta materia para
aplicarla a tu práctica diaria"
06
Metodología
Este programa de capacitación ofrece una forma diferente de aprender. Nuestra
metodología se desarrolla a través de un modo de aprendizaje de forma
cíclica: el Relearning.
Este sistema de enseñanza es utilizado, por ejemplo, en las facultades de medicina
más prestigiosas del mundo y se ha considerado uno de los más eficaces por
publicaciones de gran relevancia como el New England Journal of Medicine.
 Metodología | 39

Descubre el Relearning, un sistema que abandona el

aprendizaje lineal convencional para llevarte a través de
sistemas cíclicos de enseñanza: una forma de aprender
que ha demostrado su enorme eficacia, especialmente
en las materias que requieren memorización”
 40 | Metodología

En TECH empleamos el Método del Caso

Ante una determinada situación clínica, ¿qué debería hacer un profesional? A lo largo
del programa, los estudiantes se enfrentarán a múltiples casos clínicos simulados,
basados en pacientes reales en los que deberán investigar, establecer hipótesis y,
finalmente, resolver la situación. Existe abundante evidencia científica sobre la eficacia
del método. Los especialistas aprenden mejor, más rápido y de manera más sostenible
en el tiempo.

Con TECH el nutricionista experimenta

una forma de aprender que está moviendo
los cimientos de las universidades
tradicionales de todo el mundo.

Según el Dr. Gérvas, el caso clínico es la presentación comentada de un paciente, o

grupo de pacientes, que se convierte en «caso», en un ejemplo o modelo que ilustra
algún componente clínico peculiar, bien por su poder docente, bien por su singularidad
o rareza. Es esencial que el caso se apoye en la vida profesional actual, intentando
recrear los condicionantes reales en la práctica profesional de la nutrición.
 Metodología | 41

¿Sabías que este método fue desarrollado

en 1912, en Harvard, para los estudiantes de
Derecho? El método del caso consistía en
presentarles situaciones complejas reales para
que tomasen decisiones y justificasen cómo
resolverlas. En 1924 se estableció como método
estándar de enseñanza en Harvard”

La eficacia del método se justifica con cuatro logros fundamentales:  

1. Los nutricionistas que siguen este método no solo consiguen la asimilación

de conceptos, sino un desarrollo de su capacidad mental, mediante
ejercicios de evaluación de situaciones reales y aplicación de conocimientos.

2. El aprendizaje se concreta de una manera sólida en capacidades prácticas

que permiten al nutricionista una mejor integración del conocimiento en la
práctica clínica.

3. Se consigue una asimilación más sencilla y eficiente de las ideas y conceptos,

gracias al planteamiento de situaciones que han surgido de la realidad.

4. La sensación de eficiencia del esfuerzo invertido se convierte en un estímulo

muy importante para el alumnado, que se traduce en un interés mayor en los
aprendizajes y un incremento del tiempo dedicado a trabajar en el curso.
 42 | Metodología

Relearning Methodology
TECH aúna de forma eficaz la metodología del Estudio de Caso con
un sistema de aprendizaje 100% online basado en la reiteración, que
combina 8 elementos didácticos diferentes en cada lección.

Potenciamos el Estudio de Caso con el mejor método de enseñanza

100% online: el Relearning.

El nutricionista aprenderá mediante

casos reales y resolución de situaciones
complejas en entornos simulados de
aprendizaje. Estos simulacros están
desarrollados a partir de softwares de
última generación que permiten facilitar
el aprendizaje inmersivo.
 Metodología | 43

Situado a la vanguardia pedagógica mundial, el método Relearning ha conseguido

mejorar los niveles de satisfacción global de los profesionales que finalizan sus
estudios, con respecto a los indicadores de calidad de la mejor universidad online en
habla hispana (Universidad de Columbia).

Con esta metodología, se han capacitado más de 45.000 nutricionistas con un

éxito sin precedentes en todas las especialidades clínicas con independencia de la
carga en cirugía. Nuestra metodología pedagógica está desarrollada en entorno de
máxima exigencia, con un alumnado universitario de un perfil socioeconómico alto y
una media de edad de 43,5 años.

El Relearning te permitirá aprender con menos

esfuerzo y más rendimiento, implicándote más
en tu capacitación, desarrollando el espíritu
crítico, la defensa de argumentos y el contraste de
opiniones: una ecuación directa al éxito.

En nuestro programa, el aprendizaje no es un proceso lineal, sino que sucede en

espiral (aprender, desaprender, olvidar y reaprender). Por eso, combinamos cada uno
de estos elementos de forma concéntrica.

La puntuación global que obtiene el sistema de aprendizaje de TECH es de 8.01, con

arreglo a los más altos estándares internacionales.
 44 | Metodología

Este programa ofrece los mejores materiales educativos, preparados a conciencia para los profesionales:

Material de estudio 20%

Todos los contenidos didácticos son creados por los especialistas que van a impartir
el curso, específicamente para él, de manera que el desarrollo didáctico sea realmente
específico y concreto.
Estos contenidos son aplicados después al formato audiovisual, para crear el método
de trabajo online de TECH. Todo ello, con las técnicas más novedosas que ofrecen
piezas de gran calidad en todos y cada uno los materiales que se ponen a disposición
del alumno.

Técnicas y procedimientos de nutrición en vídeo

TECH acerca al alumno las técnicas más novedosas, los últimos avances educativos
y al primer plano de la actualidad en técnicas y procedimientos de asesoramiento
15%
nutricional. Todo esto, en primera persona, con el máximo rigor, explicado y detallado
para contribuir a la asimilación y comprensión del estudiante. Y lo mejor de todo,
pudiéndolo ver las veces que quiera.

Resúmenes interactivos
El equipo de TECH presenta los contenidos de manera atractiva y dinámica en píldoras
multimedia que incluyen audios, vídeos, imágenes, esquemas y mapas conceptuales
con el fin de afianzar el conocimiento.
Este sistema exclusivo de capacitación para la presentación de contenidos multimedia
fue premiado por Microsoft como “Caso de éxito en Europa”.
15%
3%
Lecturas complementarias
Artículos recientes, documentos de consenso y guías internacionales, entre otros. En
la biblioteca virtual de TECH el estudiante tendrá acceso a todo lo que necesita para
completar su capacitación.
 Metodología | 45

Análisis de casos elaborados y guiados por expertos

20%
El aprendizaje eficaz tiene, necesariamente, que ser contextual. Por eso, TECH presenta
los desarrollos de casos reales en los que el experto guiará al alumno a través del
desarrollo de la atención y la resolución de las diferentes situaciones: una manera clara
y directa de conseguir el grado de comprensión más elevado.

Testing & Retesting

Se evalúan y reevalúan periódicamente los conocimientos del alumno a lo largo del
programa, mediante actividades y ejercicios evaluativos y autoevaluativos para que,
de esta manera, el estudiante compruebe cómo va consiguiendo sus metas.

17% Clases magistrales

Existe evidencia científica sobre la utilidad de la observación de terceros expertos.
El denominado Learning from an Expert afianza el conocimiento y el recuerdo, y
genera seguridad en las futuras decisiones difíciles.

3%
7% Guías rápidas de actuación
TECH ofrece los contenidos más relevantes del curso en forma de fichas o
guías rápidas de actuación. Una manera sintética, práctica y eficaz de ayudar al
estudiante a progresar en su aprendizaje.
07
Titulación
El Máster Título Propio en Nutrición Animal garantiza, además de la capacitación
más rigurosa y actualizada, el acceso a un título de Máster Propio expedido por
TECH Universidad Tecnológica.
 Titulación | 47

Supera con éxito este programa y recibe tu

titulación universitaria sin desplazamientos
ni farragosos trámites”
 48 | Titulación

Este Máster Título Propio en Nutrición Animal contiene el programa científico más El título expedido por TECH Universidad Tecnológica expresará la calificación que haya
completo y actualizado del mercado. obtenido en el Máster Título Propio, y reunirá los requisitos comúnmente exigidos por
las bolsas de trabajo, oposiciones y comités evaluadores de carreras profesionales.
Tras la superación de la evaluación, el alumno recibirá por correo postal* con acuse
de recibo su correspondiente título de Máster Propio emitido por TECH Universidad Título: Máster Título Propio en Nutrición Animal
Tecnológica. N.º Horas Oficiales: 1.500 h.

*Apostilla de La Haya. En caso de que el alumno solicite que su título en papel recabe la Apostilla de La Haya, TECH EDUCATION realizará las gestiones oportunas para su obtención, con un coste adicional.
Máster Título Propio
Nutrición Animal
» Modalidad: online
» Duración: 12 meses
» Titulación: TECH Universidad Tecnológica
» Dedicación: 16h/semana
» Horario: a tu ritmo
» Exámenes: online
Máster Título Propio
Nutrición Animal