Seminario I Alimentaciòn

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA
ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA
VICERRECTORADO ACADÉMICO
COORDINACIÓN DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA
UNIDAD DE SERVICIO COMUNITARIO
Seminario I
Servidores Comunitarios:
Vegas, Emperatriz. V-26.748.956
Calvo, Oly. V-20.196.185
Guerra, Angel. V-28.664947
Balza, Yovana. V-30.748.718
La alimentación es la elección, preparación y consumo de alimentos, lo cual tiene mucha
relación con el entorno, las tradiciones, la economía y el lugar vive un individuo. La
alimentación saludable cumple con necesidades nutricionales que necesita el cuerpo, para
mantener una buena salud.
Una alimentación saludable en los niños es aquella que proporciona la energía y los
nutrientes necesarios, y adecuados de acuerdo a la edad y al género, para promover un
crecimiento adecuado y un correcto desarrollo físico e intelectual y que, a su vez, contribuya a
mantener una buena salud.
La alimentación, por definición, es el conjunto de acciones mediante las cuales se
proporcionan alimentos al organismo. Es decir, abarca la selección de los alimentos, el cocinado
y su ingestión. La alimentación depende de muchas variantes, desde las necesidades individuales
y la disponibilidad de alimentos hasta aspectos psicológicos y modas. Además de ser una
necesidad vital para la supervivencia, la alimentación también es bienestar, cultura y placer.
La salud depende fundamentalmente de la variedad y tipos de alimentos que ingerimos.

Los nutrientes presentes en los alimentos son fundamentales para la vida. Con un poco de
información y conocimiento sobre estos nutrientes y la digestión, podemos alcanzar el equilibrio
a través de la alimentación. Un equilibrio entre salud, bienestar y placer.
Aunque lo parezca, no es lo mismo la definición de alimentación y de nutrición. La
nutrición comprende todos los procesos con los que el organismo incorpora, transforma y utiliza
las sustancias químicas (nutrientes) que contienen los alimentos.
Existe evidencia sólida que demuestra que comer una dieta saludable puede reducir su
riesgo de obesidad y enfermedades tales como diabetes, cardiopatía, accidentes
cerebrovasculares, osteoporosis y algunos tipos de cáncer.
Para resaltar la importancia de esto se creó el Día Mundial de la Alimentación, se celebra
el 16 de octubre de cada año. Fue proclamado en 1979 por la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Su finalidad es concientizar a los pueblos
del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el
hambre, la desnutrición y la pobreza. El día coincide con la fecha de la fundación de la FAO en
1945.
Los alimentos que usted come contienen diferentes tipos de nutrientes, los cuales son
necesarios para muchos procesos vitales en su organismo.
Los nutrientes más importantes ven su dieta incluyen lo siguiente:
 Carbohidratos: estos le dan energía.

 Proteínas: estas son otra fuente de energía y son esenciales para el crecimiento y
la restauración de todos los tejidos en su cuerpo.
 Grasas: son una fuente muy concentrada de energía y también desempeñan otras
funciones, que incluyen ayudar a transportar las vitaminas esenciales por todo su
cuerpo.
 Vitaminas y minerales: las vitaminas y minerales son importantes para mantener
su cuerpo sano y en buen funcionamiento.
El Trompo de los Alimentos
Es el modelo de referencia venezolano que clasifica los grupos básicos de alimentos para
una alimentación saludable de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para dicha población.
Fue creado por el Instituto Nacional de Nutrición (INN).
El trompo alimenticio clasifica los alimentos en 5 grupos, representados en franjas de

colores. Los alimentos que se encuentran en cada franja tienen mucha similitud en cuanto al
aporte energético y de nutrientes, por esta razón pueden ser sustituidos unos con los otros en
cantidades adecuadas.
Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las
células todo lo que necesitan para vivir, en este sentido la nutrición se refiere a los nutrientes que
componen los alimentos, implica los procesos que suceden en tu cuerpo después de comer, es
decir la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo.
Es importante saber que no todos los nutrientes tienen la función de brindar energía. Por
ejemplo, las proteínas sirven para formar nuevas células, enzimas, y proteínas. También, aportan
al transporte de sustancias a través de la sangre, entre otras cuestiones.
Por su parte, las vitaminas y minerales, a pesar de que se encuentran y utilizan en
pequeña cantidad, cumplen muy variadas e importantísimas funciones como por ejemplo
colaborar en los procesos de cicatrización y de regeneración de tejidos, ayudar en la inmunidad y
en la formación de glóbulos rojos, etcétera. Es por estas razones que la alimentación sana debe
ser lo suficientemente variada como para cubrir las necesidades de la mayor cantidad de
nutrientes posible.
Los cinco grupos en orden decreciente son los siguientes:
En la franja superior de color amarillo están los carbohidratos complejos cuya función
principal es el aporte de energía.
A este grupo pertenecen los granos: caraotas, arvejas, lentejas, fríjoles; cereales: arroz,
maíz, trigo, avena; tubérculos: papa, yuca, ñame, ocumo; y plátanos.
También alimentos elaborados con ellos y propios de la región como las arepas (masa
redonda de maíz cocido y molido) o el casabe (pan ácimo delgado hecho con harina de yuca).
Se recomienda incluir dos raciones de estos alimentos por comida, solos o en

combinación entre los del mismo grupo, por ejemplo, fríjoles con arroz, lo que aumenta el valor
biológico de las proteínas presentes en los granos al mezclarlos con cereales.
En la franja siguiente de color verde se agrupan las frutas y hortalizas. Su función es el

aporte de vitaminas y minerales, también aportan fibra y agua que ayudan a regular el tránsito
intestinal. Se recomiendan dos raciones de hortalizas y tres de frutas para asegurar un mínimo de
cinco porciones al día de este grupo de alimentos.
En la franja azul se encuentran las proteínas, necesarias para la formación de tejidos:

leche y derivados (quesos, yogurt, helado), carnes rojas (res, cerdo), pollo, pescado, mariscos,
huevos.
El consumo de estos alimentos debe hacerse en menor proporción que los de los grupos
anteriores: una o dos raciones de lácteos al día, de preferencia descremados y en mayor cantidad
durante la infancia, el embarazo o la lactancia; pescado al menos dos veces por semana; pollo
dos o tres veces por semana; carnes rojas una o dos veces por semana.
En la parte inferior del trompo aparecen dos franjas en igualdad de importancia:

La franja gris en la que están el azúcar, la miel y el papelón (panela, rapadura, piloncillo,
tapa de dulce son otros nombres de este preparado no destilado de la caña de azúcar). Su función
principal es el aporte de energía inmediata.
El papelón o panela y el azúcar morena aportan, además de sacarosa, algunas vitaminas y

minerales. La miel contiene también pequeñas cantidades de proteínas.
Por tratarse de un saborizante no se recomiendan más de tres cucharaditas al día y son

opcionales, es decir, no es necesario en la dieta. Además por el gran aporte de energía que, a
veces, no se consume de manera inmediata, se puede almacenar en el organismo en forma de
grasa corporal, lo que aumenta el riesgo de obesidad y diabetes.
La otra franja que comparte lugar en la base del trompo es de color naranja y en ella se
encuentran los aceites y grasas como la mantequilla, margarina vegetal, aceites vegetales (soya,
girasol, oliva), semillas oleaginosas, aguacate.
La recomendación de este grupo de alimentos es de tres cucharaditas al día, son una

fuente de energía condensada de reserva y cumplen funciones importantes en el organismo como
la formación de membranas celulares, además de mejorar el sabor y textura de los alimentos.
Dentro de este grupo hay grasas más saludables que otras, como son el aceite de oliva y el
aguacate, que son ricos en grasas poliinsaturadas y promueven el transporte y excreción de las
grasas no saludables de la sangre.
Es de vital importancia recordar el hilo del trompo que hace alusión al consumo de agua,
que debe ser de ocho vasos al día. Cabe anotar que las sopas, los jugos y las frutas contienen
agua, por lo que se pueden incluir en esta cantidad.
Igual de relevante es que en la base del trompo alimenticio está representada la actividad
física de acuerdo con la población a la que esté dirigida. Existe una versión que muestra una
familia jugando con un balón, otra en la que se observan diferentes deportes, una especial para
los indígenas con actividades propias de ellos como la caza y el remo.
La actividad física mínima semanal es de 150 minutos repartidos durante los días de la
semana, no en un solo día, lo que sería un sobreesfuerzo dañino para el cuerpo. Bailar, caminar,
montar en bicicleta, correr o cualquier otro tipo de ejercicio que ponga en movimiento el sistema
cardiovascular durante 30 minutos 5 días a la semana es un modo perfecto de cumplir con este
requerimiento.

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La salud depende fundamentalmente de la variedad y tipos de alimentos que ingerimos.

 Carbohidratos: estos le dan energía.

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