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    Nom 243-Ssa1-2010

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    Marisol Lizarraga Cazares
    Este documento establece las especificaciones sanitarias y nutricionales que debe cumplir la leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Detalla los requisitos para la leche como no presentar materias extrañas, no coagular al hervir, tener pruebas bacterianas negativas y someterse a un tratamiento térmico. También cubre etiquetado requerido como el tratamiento térmico aplicado, contenido de grasa butírica y fechas de caducidad.

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    NOM 243-SSA1-2010

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    or\CIAL Mf

    ~I>- )( ¡e:

    11or1-2Afl-
    SSA1-2010 § "
    Productos y servicios. Leche, fórmula lóctea, producto lócteo

    .,
    combinado y derivados lócteos. Disposiciones y especificaciones
    sorntanas Métodos de prueba

    OBJETIVO: u ~ -./
    Establece los espec1ficac1ones sonttonas y ,
    nutnmentoles que debe cumplir lo leche, f-
    fórmula lócteo, producto lócteo combmado y ,,. .
    los denvados lócteos

    CLASIFICACIÓtl'
    L[Cff[, Fólll')VLA Posteurlzodo. ultra L[Cff(
    pasteurizada,
    LAc.TEA, PllODUCTO CO,tDEIISAl>A
    esterilizado,
    LACT(O cor,BIIIADO AZVUltADA
    deshidratada.

    U.CHE
    Frescos, maduros.
    QUE.SOS FEAl'IEIITIIDA
    procesados, otros.
    ACIDIFICADA

    l"IA11TEQVIL&.A ffU.ADOS

    Pasteurizados,
    Dulces de ba/a
    ultraposteurlzodo,
    humedad a
    esterilizados.
    DULCES A BASE endurecidos, de
    Cfl[l'IAS deshidratados,
    DE LECHE humedad
    ocidiflcodos
    Intermedia. de
    fermentadas,
    alto humedad.
    batidos \1 para bollr.

    E5PECIFICACIOtlE5 5AtllTAIUA5
    La leche, que se comercialice para su consumo humano debe
    cumplir con lo siguiente:
    • No presentar materias extrañas.
    • No coagular por ebullición.
    • Alcohol ol 68% negativo (sólo poro leche de
    bovino).
    • Presentar pruebo de inhibidores boctenonos,
    negativo.
    • Debe someterse o un tratamiento térmico
    con un tiempo y temperoturo determinados
    que garontice su inocuk::lod.
    • El cierre de los envases debe ser hermético
    • Los agentes desinfectantes deben tener
    actividad esponcida.
    ETIQUETADO
    Debe declararse el tratamiento térmteo al
    que fue sometido.
    Si contiene sal yodada, decloror en la lista
    de ingredientes.
    Indicar el contenido de groso butirica.
    lote y fecho de caducidad.
    Leyendas: "Manténgase en refrigerodón"
    o "Consérvese en retr;geración''

    "Los productos envasados en punto de vento:


    Nombre o denominación del producto.
    Leydi Antoni4 Romo Fecho de envasado y fecho de caducidad,
    S(!.14s- M4risol Lizárr11911 (día y el mes).
    Cáz11res

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