Lípidos

son : sustancia orgánica insoluble en agua

✓ Escencia en seres VIVOS ; parte de la M P .

✓ sirve como fuente de

energia debido a su alto
Nivel calórico .

✓Transporta vitaminas liposolubles

✓ Principal material de reserva energética

compuesta de C ; H ; O

se clasifica en :

" " 91 icerotls :

triglicéridos
simples ác palmítico fija;]
Ceras :
Caso HGIOH +

FO # " PIDO Fosfaditil colina esfigomielina

:

Celmp lejos glicolípidos :

.

cerebro sido ! gangliósidos

lipoproteínas :
 ácidos grasos :

✓ lípidos aislados es la
, porción pequeña y libre
que tulll combinarse y formar lípidos simples o
complejos .

✓En animales pueden saturados

encontrarse

y insaturados en NO animales son MMOCAIDOXIKOS

.

✓ En ác ciático
microorganismos y semillas son

✓ los Insaturados pueden ser mono etitánicos o

polietilénicos .

lf Ácido
:
palmítico ( saturado
Ácido araquidónico Insaturado Politiken)
-

Acido Oleico (insaturado moetilenico)

fisicas → Solubilidad Pto de fusión Ebullición isomería

, , ,

propiedades geométrica
QUIMICAS → caracter ácido Formación de sales y
,

de estres Oxidación , Halogenación

.

Y Hidrogenación
ácidos grasos esenciales

son ÓC .

que son necesarias para el cuerpo pero

esta no producela ,
es decir debe ser incluido
atraves de la dieta

L linoleico

}
:

Poliinsaturados
A :
Araquidónico o
L : linolénico poli etilénioos

Acilglillróes
✓
Es la unión entre ác grasos con alcohol
mediante enlaces ésteres

Y los alcoholes pueden serglicerol o glicerina

✓ su consumo no es aconsejable
✓ Tiene 3 funciones alcohol ias

÷:OH: :
ctl
'
-
-
=
tuldln ser

MAG :
solo 1 cadena de ác gran
DAG 2 cadenas
: de ác grato
.

TAG :3 cadenas de ác grato . .

HOM Oaallgliceroles
Pueden ser Hetero aculg " cero "

{
solubilidad
Fisica ) punto de fusión
c- Isomería
Propiedades

{
Quimica Hidrólisis
-

Hidrogenación (margarinas)
-

Oxigenación
brasas en 19 alimentación
ALN ; AEPIADH
Omega 3
-
ceras
✓ son el Hrll de alcoholes MOVALENT Es
tu cadena larga y ác grasos superiores

ey ↳OHGIOH → cera de
abeja
:

1- ácido pdlmltico

✓ sólidas
atemp ambiente
/ MIONDKS en agua
✓ Función de Protección
lubricación

✓ Animales marinos acumulan aras

como Reserva energética .

✓ Recubre hojas y frutos

lípidos > OHTÓC + otros
complejos graso componentes

Fosfolípidos
✓ Ácidofostdriooenenlaceester
✓ En cerebro -7-301 -

peloteo
✓ En numero -721 .

Ácido = ác TOH + fosfato

Eostatídicograso
glicerol Esfingosina
cardiolipina :

09 / ¡ MIO fosfolípidos membrana mitocondrial

en
.

Interna y en

-
En membranas celulares membranas
bacterianas
-

Ácidofosfatidico 2do
+ OH
↳ intermediarios ensintesisde -11-64
qliceroliostolipidos.NO acumulables
-

Componentes -
colina
acido fosfórico t.i-tanoiam.no
ácgrasot glicerol
+
serina
'

-
i
'
Inositol
 amino alcohol
-

colina}

{Ícono @
-

→
• En membrana
nlemaaeiuitocond " "
Clfdlinll Lectina ◦
EnEpitelio alvéolar pulmonar

era
un
colina
◦
Plalmalóqenos →
glicerofosfollpidos pero
variar en el
que pueden
C1 con un aldehído
En eter .

se encuentra en lltittoma
nervioso .

◦
Esfingolípidos
-
OH + Ácido + Ácido + colina
""9º" Gra" Fosfonio
i
↳
Esfingosina + ácido
(en uniónamidica
graso :( ERAMDA

Nro ①
- ° -
a

{ } {
↑ ÁC "
Estingd
¡ graso
>

Esfingomielina# 1- abundante)
61401 / pido
✓ Hidratos de carbono
✓ Sin fosfato '
/ Anflpelticusrlnlamembrana
1.
cerfb.TO/lldO/f.qlicoesfingolipidos
I. gangliósidos
'
""" "" N aaaa

a-
-

^ °
2
-

N
N/
←◦
.
.
"

{
_

{
ga /qq.gg

} }
" Ácido

Éaco
siálico
istingol

Ía Esflng "
Lipoproteínas →
complejo macromolecular

compuesto de proteinas y lípidos que

transportan grasias por el organismo
llevan colesterol y triglicéridos
.

Sustancia asociadas a lípidos .

Terpenos :
tiene como monómero el isopreno
pueden ser Poliisorprenos .

Esteroles :
Derivan del Cklopentanoperhldrotnantreno
•
Estar en hormonas sexuales y adreno corticales
,
en ácidos biliares , vitamina D esteroles ,

- -
Esteroides

µ , ¡ no , µ, ma , a.mama

TEC
Millas → Estructura hidrofobia
Disposición de triglicéridos
•

una Unica capa de 4 pido

-

Transpone ✓ la
sanguina

BKAPAIIPIDKA → • Limite de membranas

celulares .

• Tiene movimiento / viva ) .

• Puede tener proteinas asociadas

liposomas → ◦ Vesículas de transporte

◦
con centro acuoso
•

Util para transporte de medicamento